Πώς να μαγειρέψετε τη διατροφή των ψαριών στον ατμό

Τα πιάτα ατμού θεωρούνται διαιτητικά και υγιή. Με αυτή τη μέθοδο επεξεργασίας στα τρόφιμα αποθηκεύεται το μέγιστο των θρεπτικών συστατικών και των βιταμινών. Τα πιάτα που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο προέρχονται από λιγότερες θερμίδες από αυτές που έχουν τηγανιστεί σε ένα τηγάνι. Ψάρια με ατμό - μια νόστιμη λιχουδιά για να μαγειρέψετε απλά, γρήγορα και το αποτέλεσμα θα είναι ευχάριστα ευχάριστο με μια λεπτή γεύση.

Το μαγείρεμα με ατμό είναι ακόμα πιο εύκολο από ό, τι φαίνεται στην αρχή. Με αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος δεν χρειάζεται να βεβαιωθείτε ότι το προϊόν δεν καίγεται. Επίσης, μην στέκεστε κοντά στη σόμπα και ελέγχετε ολόκληρη τη διαδικασία. Αλλά αυτή η επιλογή έχει επίσης τις δικές της ιδιαιτερότητες, οι οποίες θα συζητηθούν παρακάτω:

Το ψάρι με ατμό, η συνταγή του οποίου δεν περιέχει αλάτι, μετά από θερμική επεξεργασία μπορεί να καταρρεύσει και να χάσει την αισθητική του εμφάνιση. Ως εκ τούτου, συνιστάται ακόμη να προ-φωτίσετε το προϊόν με λίγο αλάτι ή χυμό λεμονιού. Για αυτόν τον τύπο μαγειρέματος κατάλληλο τόσο για φρέσκο ​​όσο και για κατεψυγμένο προϊόν. Στην τελευταία περίπτωση, ο χρόνος μαγειρέματος για 5-10 λεπτά πρέπει να αυξηθεί. Συχνά ακούτε το ερώτημα πόσο να μαγειρέψουν για ένα ζευγάρι. Δεν υπάρχει ενιαία απάντηση εδώ. Όλα εξαρτώνται από αυτό που μαγειρεύεται - το φιλέτο ή το σφάγιο. Το μέρος του φιλέτου, κομμένο σε μικρά κομμάτια, θα είναι έτοιμο σε 10-15 λεπτά. Για το χρόνο του σφαγίου θα χρειαστούν περισσότερα - μέχρι 30-40 λεπτά.

Πολύ βολικό, πρακτικό και χρήσιμο ψάρι με ατμό αμέσως με λαχανικά. Με αυτήν την προσέγγιση, ο χρόνος θα εξοικονομηθεί και θα είναι αμέσως έτοιμο ένα νόστιμο πιάτο. Πώς να μαγειρεύετε τα λαχανικά στον ατμό, διαβάστε παρακάτω.

Φιλέτο Pangasius - 300 g. καρότα - 100 g; κρεμμύδια - 100 g; λεμόνι - 3 φέτες. μαϊντανός; αλάτι Τα φιλέτα του Pangasius αποψύχονται, κόβονται σε μικρά κομμάτια, τοποθετούνται σε ένα ραβδί και τοποθετούνται σε ατμόπλοιο. Βάλτε φέτες λεμονιού, κρεμμύδια, ψιλοκομμένα σε μισά δαχτυλίδια, κύκλους καρότων και χόρτα. Κλείστε τη συσκευή και μαγειρέψτε για μισή ώρα. Το βρασμένο ρύζι ή οι πατάτες είναι κατάλληλα ως πλάκα.

Εάν κάποιος πιστεύει ότι τα πιάτα ατμού πρέπει να είναι φρέσκα και άγευστα, βαθιά λανθασμένα. Αυτή η συνταγή είναι μια εξαιρετική επιβεβαίωση. Το μαγείρεμα με ατμό στα κινέζικα περιγράφεται παρακάτω. Αφού το δοκιμάσατε μία φορά, οι συγγενείς θα την ζητήσουν να ξαναψήσουν.

φιλέτο γάδου - 500 g. ρίζα τζίντζερ - 50 g; φρέσκα κρεμμυδάκια - 1 μάτσο. δέσμη κόλιαντρο - 1; σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια; σησαμέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια; θαλασσινό αλάτι - 1 κουτ. Το πλυμένο και αποξηραμένο φιλέτο τρίβεται με αλάτι και τριμμένο τζίντζερ. Τοποθετήστε το σε ένα μπολ ατμού για 10 λεπτά. Τα κρεμμύδια και το κοράνι πλένονται, ξηραίνονται και θρυμματίζονται. Το σησαμέλαιο θερμαίνεται σε μια κατσαρόλα. Το τελικό ψάρι τοποθετείται σε ένα μπολ, χύνεται πάνω από τη σάλτσα σόγιας, το καυτό λάδι και θρυμματίζεται με ψιλοκομμένα χόρτα. Όλα είναι καλά ανακατεμένα και σερβίρονται.

Κοτοπουλάκια ψαριού ατμού - ένα εξαιρετικό διαιτητικό φαγητό, το οποίο είναι κατάλληλο και για παιδικές τροφές. Οι κοτσίδες είναι τρυφερές, ζουμερές και πολύ νόστιμες. Σερβίρουμε με βραστές πατάτες ή ρύζι. Μια σαλάτα από φρέσκα λαχανικά δεν είναι επίσης περιττή.

φιλέτα μερλούκιου - 500 g. μεσαία καρότα - 1 τεμ. κρεμμύδι μικρό μέγεθος - 1 τεμ.? κοτόπουλο αυγό - 1 τεμ.? σιτάλευρο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια; μαντζουράνα; αποξηραμένο άνηθο; αλάτι Ο μερλούκιος με τα λαχανικά είναι αλεσμένος σε ένα μύλο κρέατος. Η προκύπτουσα μάζα τοποθετείται σε ένα σουρωτήρι σε περίσσεια υγρού υάλου. Το αυγό είναι γεμιστό σε κιμά, το μισό άλευρο χύνεται, το αλάτι, τα μπαχαρικά και καλά αναμιγνύεται. Μπιφτέκια με μορφή, τα τυλίγουμε στο υπόλοιπο αλεύρι, τα βάζουμε στη σχάρα της συσκευής και αφήνουμε για 20 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψουν κόκκινο ψάρι για ένα ζευγάρι, έτσι ώστε το φαγητό να βγαίνει όχι μόνο διατροφική, αλλά και νόστιμο; Εάν ρωτήσετε μια τέτοια ερώτηση, αυτή η συνταγή είναι για σας. Ένα ψάρι με το άρωμα των βοτάνων και των χόρτων σε σάλτσα λεμονιού δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο κανέναν.

σολομός - 500 g. πράσινα - 100 g; ελαιόλαδο - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια; χυμό λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια; άλας · πιπέρι Ο σολομός είναι καλά αλατισμένος και πιπέρι. Στο κύπελλο ενός διπλού λέβητα τοποθετήστε όλα τα πράσινα και βάλτε τα ψάρια σε αυτό. Προετοιμάστε 20 λεπτά. Για τη σάλτσα, ανακατεύουμε το ελαιόλαδο με χυμό λεμονιού. Σερβίρετε σολομό σε ένα μαξιλάρι χόρτου, το πότισμα της σάλτσας του.

Ίσως δεν κάθε οικοδέσποινα γνωρίζει ότι ατμισμένα ψάρια χωρίς ένα διπλό λέβητα μπορούν επίσης να μαγειρευτούν. Φαίνεται, πώς είναι αυτό ακόμη δυνατό; Στην πραγματικότητα, είναι δυνατό χάρη στην μικροκυματική και την ταινία τροφίμων. Πώς να το κάνετε αυτό, διαβάστε παρακάτω.

φιλέτο γάδου - 50 g. τριμμένη ρίζα τζίντζερ - 1,5 κουταλιά της σούπας. κουτάλια; ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια; σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια; καρύδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι? σησαμέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι. Ο φιλέτο γάδου πλένεται, ξηραίνεται με χαρτοπετσέτα και κόβεται σε μεγάλα κομμάτια. Διαδώστε τα σε ένα πυρίμαχο δοχείο και πασπαλίστε με τριμμένη τζίντζερ. Σφιχτά τυλιγμένο σε πλαστικό περιτύλιγμα και αποστέλλεται στο φούρνο μικροκυμάτων για 5 λεπτά, ρυθμίζοντας τη συσκευή στη μέγιστη ισχύ. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ο ατμός ψαριών είναι έτοιμος! Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, πασπαλίζουμε με σάλτσα σόγιας, ρίχνουμε το μίγμα καυσαερίων και το σερβίρουμε στο τραπέζι.

Ψάρια με ατμό - οι καλύτερες συνταγές για μαγείρεμα νόστιμα και υγιεινά πιάτα

Τα πιάτα ατμού θεωρούνται διαιτητικά και υγιή. Με αυτή τη μέθοδο επεξεργασίας στα τρόφιμα αποθηκεύεται το μέγιστο των θρεπτικών συστατικών και των βιταμινών. Τα πιάτα που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο προέρχονται από λιγότερες θερμίδες από αυτές που έχουν τηγανιστεί σε ένα τηγάνι. Ψάρια με ατμό - μια νόστιμη λιχουδιά για να μαγειρέψετε απλά, γρήγορα και το αποτέλεσμα θα είναι ευχάριστα ευχάριστο με μια λεπτή γεύση.

Πώς να μαγειρεύω ψάρια για ένα ζευγάρι;

Το μαγείρεμα με ατμό είναι ακόμα πιο εύκολο από ό, τι φαίνεται στην αρχή. Με αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος δεν χρειάζεται να βεβαιωθείτε ότι το προϊόν δεν καίγεται. Επίσης, μην στέκεστε κοντά στη σόμπα και ελέγχετε ολόκληρη τη διαδικασία. Αλλά αυτή η επιλογή έχει επίσης τις δικές της ιδιαιτερότητες, οι οποίες θα συζητηθούν παρακάτω:

1. Το ψάρι με ατμό, η συνταγή του οποίου δεν περιέχει αλάτι, μετά από θερμική επεξεργασία μπορεί να καταρρεύσει και να χάσει την αισθητική του εμφάνιση. Ως εκ τούτου, συνιστάται ακόμη να προ-φωτίσετε το προϊόν με λίγο αλάτι ή χυμό λεμονιού.
2. Για αυτόν τον τύπο μαγειρέματος κατάλληλο τόσο για φρέσκο ​​όσο και για κατεψυγμένο προϊόν. Στην τελευταία περίπτωση, ο χρόνος μαγειρέματος για 5-10 λεπτά πρέπει να αυξηθεί.
3. Συχνά ακούτε το ερώτημα πόσο να μαγειρέψουν για ένα ζευγάρι. Δεν υπάρχει ενιαία απάντηση εδώ. Όλα εξαρτώνται από αυτό που μαγειρεύεται - το φιλέτο ή το σφάγιο. Το μέρος του φιλέτου, κομμένο σε μικρά κομμάτια, θα είναι έτοιμο σε 10-15 λεπτά. Για το χρόνο του σφαγίου θα χρειαστούν περισσότερα - μέχρι 30-40 λεπτά.

Ψάρια με λαχανικά με ατμό

Πολύ βολικό, πρακτικό και χρήσιμο ψάρι με ατμό αμέσως με λαχανικά. Με αυτήν την προσέγγιση, ο χρόνος θα εξοικονομηθεί και θα είναι αμέσως έτοιμο ένα νόστιμο πιάτο. Πώς να μαγειρεύετε τα λαχανικά στον ατμό, διαβάστε παρακάτω.

• Φιλέτο Pangasius - 300 g.
• καρότα - 100 g;
• κρεμμύδια - 100 g;
• λεμόνι - 3 φέτες.
• μαϊντανός;
• αλάτι

1. Τα φιλέτα Pangasius αποψύχονται, κόβονται σε μικρά κομμάτια, καρυκεύονται και τοποθετούνται σε ατμόπλοιο
2. Τοποθετήστε φέτες λεμονιού, κρεμμύδι, ψιλοκομμένο σε μισά δαχτυλίδια, κύκλους καρότων και κλαδάκια χόρτων.
3. Κλείστε τη συσκευή και μαγειρέψτε για μισή ώρα.
4. Το βρασμένο ρύζι ή οι πατάτες είναι κατάλληλα ως πλάκα.

Φιλέτο ψάρι με ατμό

Εάν κάποιος πιστεύει ότι τα πιάτα ατμού πρέπει να είναι φρέσκα και άγευστα, βαθιά λανθασμένα. Αυτή η συνταγή είναι μια εξαιρετική επιβεβαίωση. Το μαγείρεμα με ατμό στα κινέζικα περιγράφεται παρακάτω. Αφού το δοκιμάσατε μία φορά, οι συγγενείς θα την ζητήσουν να ξαναψήσουν.

• φιλέτο γάδου - 500 g.
• ρίζα τζίντζερ - 50 g;
• φρέσκα κρεμμυδάκια - 1 μάτσο.
• δέσμη κόλιαντρο - 1;
• σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• σησαμέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• θαλασσινό αλάτι - 1 κουτ.

1. Το πλυμένο και αποξηραμένο φιλέτο τρίβεται με αλάτι και τριμμένο τζίντζερ.
2. Τοποθετήστε το σε ένα μπολ ατμού για 10 λεπτά.
3. Τα κρεμμύδια και το κοράνι πλένονται, ξηραίνονται και θρυμματίζονται. Το σησαμέλαιο θερμαίνεται σε μια κατσαρόλα. Το τελικό ψάρι τοποθετείται σε ένα μπολ, χύνεται πάνω από τη σάλτσα σόγιας, το καυτό λάδι και θρυμματίζεται με ψιλοκομμένα χόρτα. Όλα είναι καλά ανακατεμένα και σερβίρονται.

Κουλουράκια ψαριού με ατμό

Κοτοπουλάκια ψαριού ατμού - ένα εξαιρετικό διαιτητικό φαγητό, το οποίο είναι κατάλληλο και για παιδικές τροφές. Οι κοτσίδες είναι τρυφερές, ζουμερές και πολύ νόστιμες. Σερβίρουμε με βραστές πατάτες ή ρύζι. Μια σαλάτα από φρέσκα λαχανικά δεν είναι επίσης περιττή.

• φιλέτα μερλούκιου - 500 g.
• μεσαία καρότα - 1 τεμ.
• κρεμμύδι μικρό μέγεθος - 1 τεμ.?
• κοτόπουλο αυγό - 1 τεμ.?
• σιτάλευρο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• μαντζουράνα;
• αποξηραμένο άνηθο;
• αλάτι

1. Ο μερλούκιος με τα λαχανικά είναι αλεσμένος σε ένα μύλο κρέατος. Η προκύπτουσα μάζα τοποθετείται σε ένα σουρωτήρι σε περίσσεια υγρού υάλου.
2. Το αυγό είναι γεμιστό σε κιμά, το μισό άλευρο χύνεται, το αλάτι, τα μπαχαρικά και καλά αναμιγνύεται.
3. Μπιφτέκια με μορφή, τα τυλίγουμε στο υπόλοιπο αλεύρι, τα βάζουμε στη σχάρα της συσκευής και αφήνουμε για 20 λεπτά.

Κόκκινο ψάρι με ατμό

Πώς να μαγειρέψουν κόκκινο ψάρι για ένα ζευγάρι, έτσι ώστε το φαγητό να βγαίνει όχι μόνο διατροφική, αλλά και νόστιμο; Εάν ρωτήσετε μια τέτοια ερώτηση, αυτή η συνταγή είναι για σας. Ένα ψάρι με το άρωμα των βοτάνων και των χόρτων σε σάλτσα λεμονιού δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο κανέναν.

• σολομός - 500 g.
• πράσινα - 100 g;
• ελαιόλαδο - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• χυμό λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• άλας ·
• πιπέρι

1. Ο σολομός είναι καλά αλατισμένος και πιπέρι.
2. Στο κύπελλο ενός διπλού λέβητα τοποθετήστε όλα τα πράσινα και βάλτε τα ψάρια σε αυτό.
3. Προετοιμάστε 20 λεπτά.
4. Για τη σάλτσα, ανακατεύουμε το ελαιόλαδο με χυμό λεμονιού.
5. Σερβίρετε σολομό σε ένα μαξιλάρι χόρτου, το πότισμα της σάλτσας του.

Ψάρια με ατμό στο φούρνο μικροκυμάτων

Ίσως δεν κάθε οικοδέσποινα γνωρίζει ότι ατμισμένα ψάρια χωρίς ένα διπλό λέβητα μπορούν επίσης να μαγειρευτούν. Φαίνεται, πώς είναι αυτό ακόμη δυνατό; Στην πραγματικότητα, είναι δυνατό χάρη στην μικροκυματική και την ταινία τροφίμων. Πώς να το κάνετε αυτό, διαβάστε παρακάτω.

• φιλέτο γάδου - 50 g.
• τριμμένη ρίζα τζίντζερ - 1,5 κουταλιά της σούπας. κουτάλια;
• ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• καρύδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
• σησαμέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι.

1. Ο φιλέτο γάδου πλένεται, ξηραίνεται με χαρτοπετσέτα και κόβεται σε μεγάλα κομμάτια.
2. Διαδώστε τα σε ένα πυρίμαχο δοχείο και πασπαλίστε με τριμμένη τζίντζερ.
3. Σφιχτά τυλιγμένο σε πλαστικό περιτύλιγμα και αποστέλλεται στο φούρνο μικροκυμάτων για 5 λεπτά, ρυθμίζοντας τη συσκευή στη μέγιστη ισχύ.
4. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ο ατμός ψαριών είναι έτοιμος! Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, πασπαλίζουμε με σάλτσα σόγιας, ρίχνουμε το μίγμα καυσαερίων και το σερβίρουμε στο τραπέζι.

Ψάρια με ατμό σε μια βραδεία κουζίνα

Η Multivarka ερωτεύτηκε ήδη την οικοδέσποινα για την ανεκτίμητη βοήθεια στην κουζίνα. Τηγαίνει, μαγειρεύει και πατάτες. Κάνει αυτό καλύτερα από τα παραδοσιακά φωτιστικά. Και μαγειρεύει υπέροχα πιάτα ατμού. Πώς να μαγειρεύουν τα ψάρια για ένα ζευγάρι σε μια βραδεία κουζίνα, μάθετε τώρα.

• ροζ φιλέτο σολομού - 200 γρ.
• μια φέτα λεμόνι.

1. Τα φιλέτα ψαριού ξηραίνονται και ψεκάζονται με χυμό λεμονιού.
2. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε ένα κομμάτι φύλλου, μεταφέρετε το στο καλάθι πολλαπλών cookies και λυγίστε τις άκρες έτσι ώστε να δημιουργήσετε κάτι που μοιάζει με πλάκα.
3. Χωρίς αυτούς τους χειρισμούς, μπορείτε να το κάνετε χωρίς. Όμως, ο χυμός που απελευθερώνεται από τον ροζ σολομό δεν θα στραγγίσει στο μπολ, αλλά θα παραμείνει δίπλα στο ψάρι, από το οποίο θα είναι πιο ζουμερό.
4. Ρυθμίστε την κατάλληλη λειτουργία και ρυθμίστε την ώρα - 20 λεπτά. Ένα μπιπ θα σας ειδοποιήσει ότι το ψάρι είναι έτοιμο!

Ψάρια με ατμό

Κατά τη διάρκεια της αυστηρής αργίας, το μόνο επιτρεπόμενο προϊόν ζωικής προέλευσης είναι τα ψάρια. Σύμφωνα με ένα αυστηρό μοναστικό καταστατικό, μπορεί να καταναλωθεί μόνο για δύο ημέρες για 7 μεγάλες εβδομάδες: στην γιορτή του Ευαγγελισμού της Θεοτόκου και στην γιορτή της Εισόδου του Κυρίου στην Ιερουσαλήμ. Και αν ο Ευαγγελισμός πέσει στην Μεγάλη Εβδομάδα, τότε μένει μόνο μια μέρα ψαριών! Δεν περιμένουμε τέτοιες θυσίες από εμάς, λαϊκούς, έτσι τρώμε ψάρια πιο συχνά κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής. Πώς να μαγειρεύουν τα ψάρια έτσι ώστε να είναι όχι μόνο νόστιμο, αλλά και εύκολο για τον οργανισμό που δεν συνηθίζει να βαριά τροφή; Η καλύτερη επιλογή είναι ο ατμός ψαριών. "Κουζίνα Eden" ειδικά για τη νηστεία έκανε μια επιλογή από επιλεγμένες συνταγές με ψάρι στον ατμό.

Πρώτον, μια μικρή θεωρία. Προηγουμένως, μια ειδική επιμήκη κατσαρόλα με διπλό διάτρητο πάτο χρησιμοποιήθηκε για τον ατμό ψαριών. Τώρα ατμομηχανές τον αντικατέστησαν με επιτυχία. Αν δεν έχετε ακόμα αυτή τη σημαντική συσκευή, χρησιμοποιήστε ένα ένθετο από μέταλλο ή σιλικόνη στο τηγάνι. Εάν δεν συμβαίνει αυτό, μπορείτε να βάλετε μερικές πιρούνες ή μεταλλικά καπάκια στον πάτο του ταψιού για να σηκώσετε τα ψάρια πάνω από το νερό. Και μπορείτε να το κάνετε ακόμη πιο εύκολο και να μαγειρέψετε τα ψάρια σε ένα μαξιλάρι λαχανικών - πάρετε και τα ψάρια και το λαχανικό γαρνιτούρα σε αυτό. Μπορείτε να μαγειρέψετε τα ψάρια σε μια μικρή ποσότητα νερού - έτσι ώστε το νερό να φτάσει στα μισά ψάρια. Θα είναι μισό μισθωμένο και μισό ατμό. Σε κάθε περίπτωση, τα ψάρια ατμού θα είναι πολύ πιο υγιεινά από τα τηγανητά και πολύ πιο νόστιμα από ό, τι βρασμένα, καθώς θα διατηρούν περισσότερα θρεπτικά συστατικά.

Πρακτικά κάθε ψάρι στη θάλασσα και στο ποτάμι είναι κατάλληλο για τον ατμό: μπακαλιάρο, θάλασσα και ποτάμι, μούστος, μερλούκιο, σκουμπρί, ροζ σολομός, σολομός, κόκκινος μαυροκέφαλος, με γεύση και πλούτο. Για τον ατμό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο φρέσκα όσο και κατεψυγμένα ψάρια. Στην περίπτωση κατεψυγμένων ψαριών, προσθέστε 5-10 λεπτά στο χρόνο που ορίζεται στη συνταγή. Ελέγξτε την ετοιμότητα του ψαριού με ένα μαχαίρι: μετά από μια παρακέντηση, θα πρέπει να ξεχωρίζει ο καθαρός χυμός και το κρέας θα πρέπει να διαχωρίζεται καλά από τα κόκαλα.

Πριν από το βρασμό του ψαριού, είναι απαραίτητο να αλατίσει και να οξυνίσει τα ψάρια, διαφορετικά θα χάσει το σχήμα του και θα καταρρεύσει. Αν το ψάρι ατμού σας φαίνεται φρέσκο, μαρινάρετε με σάλτσα σόγιας, ξύδι κρασιού ή ελαιόλαδο με τα αγαπημένα σας καρυκεύματα και βάλτε το λευκό κρασί πριν μαγειρέψετε.

Ο ταχύτερος τρόπος είναι ο ατμός φιλέτο ψαριών, αλλά το ψάρι μαγειρεύεται εξ ολοκλήρου μαγειρεμένο. Αντί του ατμού ψαριών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ζωμό από το κεφάλι, τα οστά και τα πτερύγια των ψαριών. Για να το κάνετε αυτό, το κεφάλι χωρίς βράγχια, τα οστά και τα πλυμένα πτερύγια βράζετε για 40-50 λεπτά με κρεμμύδια, μαϊντανό και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Στρώνουμε το ζωμό μέσω ενός φίλτρου. Μετά το μαγείρεμα στον ατμό ψαριών από αυτό το ζωμό, μπορείτε να μαγειρέψετε σούπα ή σάλτσα.

Αν δεν είστε ευχαριστημένοι με τη μυρωδιά των ατμών ψαριών, δοκιμάστε αυτό το τέχνασμα: προσθέστε καλό τσάι στο νερό (χωρίς τεχνητές γεύσεις). Το τσάι Oolong είναι ιδανικό (στριμμένο τσάι με μέση ζύμωση). Αντί για φρέσκο ​​τσάι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μεγάλη ποσότητα χρησιμοποιημένων τσαγιού φύλλων, θα δώσει επίσης ένα ζευγάρι ένα ευχάριστο άρωμα. Φυσικά, το νερό στο οποίο το τσάι ήταν βρασμένο δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί πια.

Εάν έχετε ήδη ένα διπλό λέβητα, σας προσφέρουμε μερικές απλές συνταγές με ατμό:

Ψάρια ατμού με λαχανικά

Συστατικά για 1 μερίδα:
1 μικρό ολόκληρο ψάρι (λαβράκι, κοκκινοσκουφίτσα),
2 πατάτες,
1 καρότο,
1 κολοκυθάκια,
1 φέτα λεμονιού,
1 κουτ Τα μείγματα Garam Masala (κάρδαμο, κόλιανδρο, σκελίδες, ζύρα, κανέλα, πιπέρι, μοσχοκάρυδο),
1 κουταλιά της σούπας. πράσινα (κόλιαντρο, άνηθο),
1 κουταλιά της σούπας. φυτικό έλαιο
φρέσκο ​​τζίντζερ, αλάτι - για γεύση.

Μαγειρική:
Πλύνετε τα ψάρια, καθαρίστε, αφαιρέστε τα πτερύγια και στεγνώστε. Ανακατέψτε τα μπαχαρικά, τα πράσινα, το αλεσμένο τζίντζερ και το αλάτι και τρίψτε τα ψάρια μέσα και έξω με αυτό το μείγμα. Στο εσωτερικό, βάλτε μια φέτα λεμονιού. Κόβουμε τα λαχανικά με julienne και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι για 3-5 λεπτά ώστε να παραμείνουν τραγανά. (Κατ 'αρχάς, καρότα και πατάτες, στη συνέχεια κολοκυθάκια.) Αλατισμένα λαχανικά, πιπέρι και μεταφορά στο καλάθι ατμόλουτρο. Τοποθετήστε τα ψάρια στην κορυφή και μαγειρέψτε για 20-30 λεπτά ανάλογα με το μέγεθος του ψαριού. Σε τελικά ψάρια το κρέας πρέπει να διαχωρίζεται εύκολα από τα οστά. Τα ψάρια ατμού με λαχανικά μπορούν να μαγειρευτούν χωρίς πατάτες. Σε αυτή την περίπτωση, συνιστάται να το σερβίρετε με βρασμένο ρύζι.

Ατμοποιημένος σολομός με ατμό

Συστατικά για 1 μερίδα:
1 μπριζόλα σολομού,
2 κουταλιές της σούπας. σάλτσα teriyaki,
2 κουταλιές της σούπας. ξύδι ρυζιού,
μερικά πράσινα κρεμμύδια και φρέσκο ​​αγγούρι.

Μαγειρική:
Ξεπλύνετε τη μπριζόλα σολομού, στεγνώστε με χαρτοπετσέτες, τοποθετήστε το στο κέντρο ενός μεγάλου τεμαχίου φύλλων και βούρτσα με σάλτσα teriyaki. Ρίχνουμε ξίδι πάνω από τη μπριζόλα, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και ψιλοκομμένο αγγούρι χωρίς σπόρους. Τυλίξτε το φάκελο του φακέλου, τοποθετήστε το σε ένα διπλό λέβητα και μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά.

Κινέζικα μπακαλιάρος ατμού

Συστατικά:
400-500 g φιλέτα γάδου,
2-3 cm φρέσκο ​​πιπέρι,
τσαμπί πράσινα κρεμμύδια
τσαμπί,
2-3 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
2-3 κουταλιές της σούπας σησαμέλαιο
1 κουτ θαλασσινό αλάτι.

Μαγειρική:
Στεγνώστε τα κομμάτια του φιλέτου με χαρτοπετσέτες, τρίψτε με αλάτι και τζίντζερ και μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά σε ένα διπλό λέβητα. Αυτή τη στιγμή, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το κόλιαντρο, θερμαίνετε το σησαμέλαιο στο τηγάνι. Μεταφέρετε τα ψάρια από τον διπλό λέβητα σε ένα μπολ, ρίξτε σάλτσα σόγιας, πασπαλίστε με κρεμμύδια, ανακατέψτε. Όταν το λάδι είναι ζεστό, ρίχνουμε τα ψάρια πάνω του και ανακατεύουμε έτσι ώστε όλα τα κομμάτια να είναι ομοιόμορφα επικαλυμμένα με λάδι.

Ψάρια με ατμό αρωματικά

Συστατικά:
3-4 φιλέτο κατσίκα,
3-4 φύλλα κινέζικου λάχανου,
3-4 κλαδάκια δενδρολίβανου,
2 κουταλιές της σούπας. τσάι με φυσικό άρωμα γιασεμιού ή περγαμόντου,
χυμό λεμονιού, αλάτι, λευκό πιπέρι για γεύση.

Μαγειρική:
Ρίχνουμε το ψάρι με χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Ρίξτε το τσάι στο δοχείο νερού. Βάλτε τα φύλλα λάχανου σε ένα καλάθι ατμού, βάλτε τα ψάρια και το δεντρολίβανο πάνω τους. Μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά ανάλογα με το μέγεθος του φιλέτου.

Κυπρίνος με ατμό

Συστατικά:
1 ολόκληρος κυπρίνος (1-1,5 kg),
1-2 σαμπάνια
1 κρεμμύδι,
2 κουταλιές της σούπας. ψιλοκομμένα χόρτα (κρεμμύδια, κόλιαντρο),
1 κουτ τζίντζερ εδάφους,
2 κουταλιές της σούπας. λευκό κρασί
αλάτι, πιπέρι στη γεύση.

Μαγειρική:
Καθαρίστε τα έντομα, ξεπλύνετε καλά, καθαρίστε, αφαιρέστε τα βράγχια. Κάνετε πλάγια περικοπές στα πλάγια με ένα διάστημα περίπου 2 cm. Αλατοποιήστε τα ψάρια από το εσωτερικό και το εξωτερικό, πιπέρι και τρίψτε το με τζίντζερ. Βάλτε φέτες μανιταριών στις περικοπές, και στο εσωτερικό - ένα μείγμα κρεμμυδιών και χόρτων. Βάλτε τον κυπρίνο σε ένα διπλό λέβητα, ρίξτε το λευκό κρασί και μαγειρέψτε για 20-25 λεπτά.

Ψημένα ψάρια με πορτοκάλια σε φακέλους

Συστατικά:
1-1,5 kg γάδου ή άλλου λευκού ψαριού,
2 πορτοκάλια,
1 κουταλιά της σούπας. φασκόμηλο
2 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο,
αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Μαγειρική:
Με βρώμη, σκουπίστε τη φλούδα με ένα πλωτήρα, αφαιρέστε το λευκό δέρμα και κόψτε τη σάρκα σε φέτες. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα, τηγανίζουμε το φασκόμηλο και τηγανίζουμε τους πορτοκαλί κύκλους για 1 λεπτό σε κάθε πλευρά. Κόψτε τα φιλέτα και κόβουμε σε 100-200 g τμήματα του αριθμού των τεμαχίων κοπεί από ένα περγαμηνή ορθογώνια 40x50 cm. Από τη μια πλευρά του ορθογωνίου να ορίσει τα ψάρια, πασπαλίζουμε με ξύσμα πορτοκαλιού, αλάτι και πιπέρι, τοποθετήστε πάνω 1-2 πορτοκαλί κύκλο και σφιχτά roll up την άκρη ένα φάκελο. Τοποθετήστε τους φακέλους με το ψάρι σε ένα διπλό λέβητα και μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά. Σερβίρετε με τον ίδιο τρόπο - στους φακέλους.

Σε γενικές γραμμές, οι τυχεροί ιδιοκτήτες των ατμού για τις συνταγές ψάρι ατμού μπορεί να αναφέρεται στο εγχειρίδιο χρήστη. Και τότε θα σας πούμε πώς να μαγειρεύετε το ψάρι για ένα ζευγάρι χωρίς ένα διπλό λέβητα, χρησιμοποιώντας συνηθισμένα τηγάνια.

Ρολά χοιρινό

Συστατικά:
300-400 g φιλέτων μπακαλιάρου,
2-3 φύλλα δάφνης
ένα μείγμα από πιπεριές, χυμό λεμονιού, αλάτι σε γεύση.

Μαγειρική:
Ξεπλύνετε τα φιλέτα, πιέστε ελαφρά και στεγνώστε. Ψιλοκόβουμε τα ψάρια με χυμό λεμονιού, πασπαλίζουμε με μείγμα πιπεριών, κυλίνουμε σε ρολά και σφάζουμε με οδοντογλυφίδες. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλλα, βάλτε το φύλλο δάφνης, βράστε. Αναδιπλώστε τα ρολά των ψαριών σε ένα σουρωτήρι, το βάζετε στο τηγάνι και καλύψτε με ένα καπάκι. Μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά. Σερβίρετε με βραστά ή λαχανοκομμένα λαχανικά.

Συστατικά:
3-4 μεγάλες μπριζόλες σολομού,
2 καρότα,
1 κρεμμύδι,
1 κεφαλή μάραθου,
2 κοτσάνια σέλινου,
2 ντομάτες,
1 τεύτλα (προαιρετικά),
πράσινα: θυμάρι, μαϊντανός - για γεύση,
μπαχαρικά: φύλλο δάφνης, ξύδι λευκό κρασί, αλάτι στη θάλασσα, μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Μαγειρική:
Θα χρειαστούμε ένα ευρύ ταψί, επιτρέποντάς σας να βάζετε τις μπριζόλες σε ένα μόνο στρώμα. Σε αυτό το τηγάνι, βάζετε αρκετά μεγάλα ψιλοκομμένα λαχανικά, βότανα και μπαχαρικά. Αν βάζετε τα τεύτλα, θα χρωματίσει το ζωμό και τα ψάρια σε ένα ωραίο χρώμα. Ρίχνουμε κρύο νερό 2-3 εκατοστά πάνω από τα λαχανικά και φέρουμε σε υψηλή θερμοκρασία. Βάλτε μπριζόλες σε ζεστό ζωμό. Θα πρέπει να είναι μισό ή τρίτο από το νερό. Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει ξανά, μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά κάτω από το καπάκι. Στη συνέχεια, απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφήστε το ψάρι στο ζωμό για άλλα 5-7 λεπτά. Σερβίρετε τις μπριζόλες με τα λαχανικά ζωμού και αφήστε τα για σούπα ή σάλτσα.

Με σολομό μαγειρεμένη σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά ενδιαφέροντα πιάτα χωρίς κρέας. Εάν είναι ψιλοκομμένο και αναμειγνύεται με πολτοποιημένες πατάτες και ψιλοκομμένο μαϊντανό, παίρνετε κέικ ψαριών. Εάν συνδυάσετε τον σολομό με τα βρασμένα πράσινα μπιζέλια και τα ζυμαρικά, θα πάρετε μια θαυμάσια ζεστή σαλάτα. Μπορείτε να προσθέσετε σολομό ατμού στο κουσκούς με μάραθο, πιπέρι τσίλι και ελιές - θα έχετε ένα πρωτότυπο, νόστιμο και ικανοποιητικό πιάτο. Και μπορείτε να ψήσετε άπαχη πίτα ψαριού.

Η ίδια προσέγγιση στα ψάρια με ατμό χρησιμοποιείται επίσης στη ρωσική κουζίνα. Με τα μανιτάρια μας και τα μεσογειακά λαχανικά, το αποτέλεσμα δεν είναι λιγότερο ενδιαφέρον.

Ψάρια με ατμό στα ρωσικά

Συστατικά:
500 γραμμάρια λευκά ψάρια,
200 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια (ζαχαρωτά, λευκά)
100-150 ml ζωμού,
3 κουταλιές της σούπας. ξηρό λευκό κρασί
πράσινα για γεύση.

Μαγειρική:
Αποφλοιωμένο ψάρι, κομμένο σε μεγάλα κομμάτια, τοποθετείται σε ένα ρηχό τηγάνι. Μεταξύ των ψαριών βάζουμε φέτες μανιταριών. Αλάτι, πιπέρι, ρίξτε το κρασί. Ρίξτε το ζεστό ζωμό έτσι ώστε να καλύπτεται στο μισό με ψάρια και μαγειρέψτε κάτω από ένα καπάκι για 15-20 λεπτά. Κατά την εξυπηρέτηση των ψαριών με τα μανιτάρια μετατοπίζεται σε ένα ζεστό πιάτο. Γαρνίρετε μπορεί να σερβιριστεί φέτες λεμόνι, σαλάτα, αγγούρια ή βραστές πατάτες.

Ψάρια με ατμό σε αρμενικό ύφος

Συστατικά:
1-2 μικρές πέστροφες ή άλλα κόκκινα ψάρια,
1 μάτσο πράσινων κρεμμυδιών,
1 δέσμη εστραγκόν,
1 λεμόνι,
αλάτι στη γεύση

Μαγειρική:
Σε μια κατσαρόλα ή κατσαρόλα, τοποθετήστε μια ειδική συσκευή για τον ατμό, καλύψτε με νερό και βράστε. Όταν το νερό βράζει, βάλτε τα εκσπλαχνισμένα, αλλά όχι κλιμακωτά ψάρια, αλάτι. Γεμίστε τα ψάρια με ένα μίγμα ψιλοκομμένων κρεμμυδιών, εστραγκόν και λεμόνι χωρίς φλούδα. Καλύψτε καλά τα πιάτα και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 20-30 λεπτά ανάλογα με το μέγεθος των ψαριών. Αφαιρέστε το δέρμα με ζυγαριές και σερβίρετε το ψάρι ζεστό Αντί για νερό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξηρό λευκό κρασί.

Ψάρια με ατμό - αυτό δεν είναι καθόλου βαρετό και δεν είναι μονότονο. Ακολουθώντας αυτές τις συστάσεις και τις συνταγές, μπορείτε να μαγειρέψετε αυτά τα νόστιμα πιάτα σε κάθε ημέρα ψαριού της θέσης. Και αν προσθέσετε ψάρι με ατμό με διάφορες σάλτσες, αυτά τα πιάτα θα καταλαμβάνουν ένα αξιόλογο μέρος στο καθημερινό τραπέζι σας.

Ψάρια με ατμό - 7 συνταγές φαγητού διατροφής

Περιεχόμενο υλικού:

• 1 Ψάρια με ατμό σε μια βραδεία κουζίνα
• 2 Συνταγή μαγειρέματος σε διπλό λέβητα
• 3 Πώς να κάνει ένα mantovarka
• 4 Ψάρια με ψάρι με λαχανικά σε μια βραδεία κουζίνα
• 5 Μαγειρική με ρύζι
• 6 κοτόπουλα με ατμό
• 7 ψάρια ατμού κόκκινο
• 8 Τα οφέλη και τα θερμιδικά ψάρια στον ατμό

Ένα χρήσιμο και χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες πιάτο είναι ο ατμός ψαριών. Μπορεί να καταναλωθεί κατά τη διάρκεια της πιο αυστηρής δίαιτας. Αν δεν μετανιώσετε τα μπαχαρικά και τα επιλέξτε σωστά, τότε ακόμη και ένα τέτοιο απλό πιάτο θα αξίζει την προσοχή σας.

Ψάρια με ατμό σε μια βραδεία κουζίνα

Η σύνθεση των συστατικών:

• Μεγάλο κατεψυγμένο μερλούκιου μεγάλου σφαγίου ·
• πράσινη μάζα του άνηθο?
• φέτες λεμονιού;
• 1 μικρό l επίγεια φρέσκα πιπερόριζα
• 1 μικρό κορίανδρο κουταλιού?
• θαλασσινό αλάτι με μπαχαρικά.

Μαγειρική:

1. Ξεπλύνετε προσεκτικά και καθαρίστε το σφάγιο του μερλούκιου, κομμένο σε μικρά κομμάτια.
2. Βάλτε όλα τα κομμάτια σε ένα μεγάλο μπολ. Ρίξτε σε αυτά τα μπαχαρικά που αναφέρονται στη συνταγή.
3. Προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα και φέτες λεμονιού. Αλατίστε τα ψάρια.
4. Αναμειγνύετε καλά τα περιεχόμενα του δοχείου με τα χέρια σας, τρίβοντας τα μπαχαρικά και αλάτι σε κομμάτια μερλούκιου.
5. Αφήστε το ψάρι να εγχυθεί για ένα τέταρτο της ώρας. Μπορείτε να μαρινάρετε τόσο σύντομα σε θερμοκρασία δωματίου χωρίς ψύξη.
6. Βάλτε τα κομμάτια σε ένα καλάθι με πολλά μαχαιροπήρουνα που έχει σχεδιαστεί για τον ατμό.
7. Ρίξτε νερό στο μπολ της συσκευής. Τοποθετήστε ένα καλάθι πάνω από αυτό.

Μαγειρέψτε το ψάρι για ένα ζευγάρι σε μια κατσαρόλα στο κατάλληλο πρόγραμμα για 15-20 λεπτά κάτω από το καπάκι. Σερβίρετε με φρέσκα λαχανικά και ελαφριές σάλτσες διατροφής. Για παράδειγμα, μπορείτε να ανακατεύετε φρέσκια κρέμα γάλακτος με ψιλοκομμένα χόρτα.

Συμβούλιο Σε ένα δοχείο με νερό, ρίξτε το φύλλο δάφνης και το κλασικό μαύρο πιπέρι. Τα ψάρια θα γεμιστούν με άρωμα και θα δείξουν τη γεύση τους.

Συνταγή μαγειρέματος σε διπλό λέβητα

Συστατικά:

• μια κιλό από οποιοδήποτε κόκκινο φιλέτο ψαριού.
• 4 κομμάτια πατάτες ·
• 1 κομμάτι λευκά κρεμμύδια;
• 1 καρότο.
• 2 κομμάτια τομάτες?
• Μπαχαρικά για ψάρια.
• χυμός λεμονιού ·
• κλασική σάλτσα σόγιας.
• φύλλα μαρουλιού.

Μαγειρική:

1. Κόψτε τα φιλέτα ψαριών σε μεσαίες φέτες.
2. Πατάτα φλούδα. Κάθε κόνδυλος κόβεται σε 4 μέρη.
3. Κρεμμύδια και καρότα ψιλοκομμένο άχυρο. Οι ντομάτες κόβονται σε λεπτούς κύκλους.
4. Στο κάτω μέρος ενός διπλού λέβητα βάζετε φύλλα σαλάτας. Διαδώστε τα φιλέτα ψαριών και όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά στην κορυφή.
5. Ρίχνουμε όλοι λίγο σάλτσα σόγιας και πασπαλίζουμε με μπαχαρικά.

Ψάρια ατμού σε ένα διπλό λέβητα για όχι περισσότερο από μισή ώρα. Τοποθετήστε το πιάτο που προκύπτει πάνω στις πλάκες και ρίξτε το χυμό λεμονιού.

Πώς να κάνει ένα mantovarka

Συστατικά:

• 3 κομμάτια αποψυγμένο πόλο?
• ½ κουταλιές της σούπας. σάλτσα σόγιας.
• 2 κρεμμύδια.
• μπαχαρικά και αλάτι.
• κομμάτι βούτυρο.

Τεχνολογία:

1. Ξεπλύνετε καλά τα ψάρια, κόψτε τα πτερύγια, αφαιρέστε την κεφαλή, την ουρά και όλα όσα είναι περιττά. Το υπόλοιπο κομμένο σε μερίδες.
2. Ανακατέψτε το κρεμμύδι, ψιλοκομμένο μισό κέλυφος, σάλτσα σόγιας. Αραιώστε όλα με μια μικρή ποσότητα βρασμένου νερού. Για να δοκιμάσετε να προσθέσετε αλάτι και αγαπημένα μπαχαρικά.
3. Η προκύπτουσα μαρινάδα ρίχνουμε τα παρασκευασμένα κομμάτια του pollock. Μετακινήστε το μπολ ψαριών σε ένα κρύο μέρος για 3 - 4 ώρες, πριν τον σφίξετε με φιλμ προσκόλλησης.
4. Βαθιά λιπαίνετε mantovarku με βούτυρο.
5. Βάλτε τα μαγειρεμένα ψάρια σε αυτό.
6. Μαγειρέψτε το μολύβι με αυτόν τον τρόπο για 15 - 20 λεπτά.

Σερβίρετε τα ψάρια με σαλάτα λαχανικών και βραστές πατάτες. Εάν θέλετε να κάνετε το πιάτο ακίνδυνο για τη φιγούρα, αντί για πατάτες θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα νεαρό κολοκυθάκι.

Ψημένο ψάρι με λαχανικά σε μια βραδεία κουζίνα

Η σύνθεση των συστατικών:

• 300 - 350 γρ. Φιλέτου οποιουδήποτε κόκκινου ψαριού.
• 100 g ξινή κρέμα γάλακτος,
• σε 100 πράσινα φασόλια και μπρόκολο.
• 1 κουκίδα γλυκού πιπεριού.
• αλάτι και μπαχαρικά.

Τεχνολογία:

1. Όλα τα λαχανικά πλένονται, εάν είναι απαραίτητο, αποφλοιώνονται και κόβονται σε μικρά κομμάτια.
2. Από κόκκινα ψάρια αφήνετε μόνο το φιλέτο. Αφαιρέστε τα εσωτερικά, τα πτερύγια. Κόψτε το υπόλοιπο σε μερίδες.
3. Αλατίστε την ξινή κρέμα και προσθέστε επιλεγμένα μπαχαρικά σε αυτό. Η προκύπτουσα σάλτσα για να λερώσει τα ψάρια.
4. Μεταφέρετε τα κομμάτια σε ένα μπολ με ατμό.
5. Ρυθμίστε τη λειτουργία μαγειρέματος με ατμό για 20-25 λεπτά στη συσκευή κουζίνας.
6. Στη συνέχεια, προσθέστε όλα τα λαχανικά στο δοχείο. Συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 20 λεπτά.

Τα προκύπτοντα ψάρια με λαχανικά σερβίρονται με οποιαδήποτε σάλτσα βασισμένη σε πάστα ντομάτας.

Μαγειρέψτε με ρύζι

Συστατικά:

• 1 πλήρες φλιτζάνι ξηρό ρύζι.
• 1,5 - 2 κουταλιές της σούπας. φιλτραρισμένο νερό.
• 2 μπριζόλες σολομού.
• maggi μπαχαρικά?
• σάλτσα στρειδιών σε γεύση?
• αλάτι

Μαγειρική:

1. Πλύνετε τα ψάρια, τα στεγνώνετε και τα βάζετε στο φύλλο. Πασπαλίστε με maggi. Ρίξτε πάνω από τη σάλτσα στρειδιών. Αφήστε το για ένα τέταρτο της ώρας.
2. Βάλτε το ξηρό ρύζι στο κάτω μέρος του έξυπνου δοχείου. Ρίξτε το με την καθορισμένη ποσότητα νερού. Αλάτι
3. Πάνω από το καθορισμένο πλέγμα για το μαγείρεμα στον ατμό. Βάλτε τα ψάρια της, τυλιγμένα σε φύλλα. Αφήστε μια μικρή τρύπα στο κάλυμμα.
4. Τραπέζι μαγειρέματος στη λειτουργία "Pilaf" από 35 έως 50 λεπτά.

Ο ακριβής χρόνος για το πόσο μαγειρεύει το ψάρι με αυτόν τον τρόπο εξαρτάται από το μέγεθος των κομματιών του.

Κουλουράκια ψαριού με ατμό

Συστατικά:

• 2 μικρά σφάγια πολτοποίησης.
• 1 μέση κρεμμύδι κρεμμυδιού.
• 2 επιτραπέζια αυγά.
• 3 φέτες χυμό χθες?
• αλεύρι σίτου ·
• αλάτι και καρυκεύματα.

Μαγειρική:

1. Ξεχωρίστε προσεκτικά το φιλέτο από την κορυφογραμμή. Αφαιρέστε το δέρμα. Αφαιρέστε τα μεγάλα οστά.
2. Το υπόλοιπο της άλεσης. Γι 'αυτό, είναι πολύ βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα μύλο κρέατος ή ένα ειδικό ακροφύσιο μπλέντερ. Μπορείτε απλά να κόψετε το φιλέτο με ένα κοφτερό μαχαίρι σε πολύ μικρά κομμάτια.
3. Από το ψωμί κόβουμε τις κρούστες. Ρίξτε το με ζεστό νερό ή γάλα. Αφήστε σε αυτή τη φόρμα για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια πιέστε το ψωμί από την περίσσεια υγρού.
4. Προσθέστε ψωμί σε ψιλοκομμένο ψάρι. Στέλνουμε επίσης μικρά κομμάτια κρεμμυδιού.
5. Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να χτυπήσετε ξανά το μύλο με μπλέντερ.
6. Προσθέστε αλάτι και αυγά στη μάζα των ψαριών, επιλεγμένα μπαχαρικά.
7. Ανακατέψτε το παρασκεύασμα πολύ προσεκτικά με τα χέρια σας. Για να σχηματίσουν μικρά κομμάτια από αυτό. Τυλίξτε τα σε αλεύρι.
8. Ρίξτε νερό στο δοχείο. Περιμένετε να το βράσει. Τοποθετήστε ένα διπλό λέβητα στην κορυφή. Τοποθετήστε τις κοτολέτες στο δοχείο.
9. Καλύψτε τον ατμόπλοιο με ένα καπάκι και μαγειρέψτε το πιάτο λίγο λιγότερο από μισή ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, οι κοτολέτες θα έχουν χρόνο στον ατμό καλά, συμπεριλαμβανομένου του εσωτερικού. Το κύριο πράγμα δεν είναι να τα καταστήσουμε πολύ μεγάλα.

Αυτή η μέθοδος θα σας επιτρέψει να μαγειρεύετε ψάρια για ένα ζευγάρι για καθημερινό δείπνο. Τα κολοκυθάκια δεν είναι λιγότερο γευστικά από τα ψημένα ή τηγανητά.

Απλά κόκκινα ψάρια

Συστατικά:

• 500 - 600 γραμμάρια φρέσκιας πέστροφας.
• 1,5 λίτρα διηθημένου νερού.
• αλάτι και ξηρά βότανα.

Μαγειρική:

1. Πλύνετε τα ψάρια καλά και ξεφλουδίστε τα φιλμ.
2. Τρίψτε κάθε κομμάτι με ξηρά βότανα και αλάτι.
3. Αφήνουμε για 60 λεπτά να μαρινάρετε.
4. Μεταφέρετε τα κομμάτια ψαριού στο δοχείο ατμού με νερό.
5. Μαγειρέψτε σε κατάλληλη λειτουργία για 20-25 λεπτά.

Αντί για το αλάτι και τα μπαχαρικά, μπορείτε να μαριναριστείτε τα ψάρια για αυτή τη συνταγή σε σάλτσα σόγιας.

Τα οφέλη και τα θερμιδικά ψάρια στον ατμό

Το κύριο πλεονέκτημα του ψαριού ατμού είναι η ελάχιστη περιεκτικότητα σε θερμίδες. 100 g του προϊόντος περιέχει μόνο 112 kcal. Αυτό σημαίνει ότι ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να καταναλωθεί με ασφάλεια ακόμη και για δείπνο, χωρίς να ανησυχείτε για επιπλέον κιλά.

Ιδιαίτερα χρήσιμα ψάρια, στον ατμό, άνθρωποι που έχουν προβλήματα με το πεπτικό σύστημα. Το τελικό προϊόν χωνεύεται εύκολα και γρήγορα. Εάν ένα άτομο πάσχει από παθήσεις του στομάχου και / ή των εντέρων, τότε τα ψάρια πετούν χωρίς την προσθήκη μπαχαρικών και σάλτσες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο την ελάχιστη ποσότητα αλατιού.

Στα ψάρια ατμού υπάρχει λίπος λίπος, αλλά υπάρχουν πολλές χρήσιμες ουσίες απαραίτητες για τον άνθρωπο. Αυτά είναι ο φωσφόρος, το κάλιο, οι πρωτεΐνες, διάφορες βιταμίνες. Είναι σημαντικό να συμπεριληφθεί ένα τέτοιο πιάτο στη διατροφή των παιδιών και να τρώνε τακτικά για άτομα που αναρρώνουν από χειρουργική επέμβαση ή μακροχρόνια ασθένεια.

Ψάρια με ατμό

Ψάρια με ατμό - μια βασική συνταγή για το μαγείρεμα ατμού ψαριού για δίαιτα (δεν μπαχαρικά καθόλου) ή τακτική φαγητό

Τις τελευταίες δεκαετίες, η μόδα για έναν υγιεινό τρόπο ζωής έχει γίνει ενδημική, και συχνά ακόμη και κάπως γελοίο. Φυσικά, πρώτα απ 'όλα, μια υγιεινή διατροφή και ασκήσεις τελευταίας ημέρας. Τι είναι ευκολότερο, για να δημιουργήσετε την εμφάνιση μιας υγιεινής διατροφής.

Συχνά ακούσαμε ότι οι άνθρωποι, λόγω ορισμένων πεποιθήσεων, αρνούνται το κρέας, τα ψάρια, τα αυγά, το αλκοόλ, το κάπνισμα κλπ. Εάν τα τελευταία σημεία μπορούν να καλωσοριστούν μόνο, τότε η άρνηση του κρέατος και των ψαριών προκαλεί σύγχυση. Αν και, ο καθένας έχει τις δικές του ιδιορρυθμίες. Αλλά τώρα δεν είναι γι 'αυτό.

Το μαγείρεμα σπιτικών τροφίμων για μια υγιεινή διατροφή παρέχει ορισμένους κανόνες και κανόνες. Διάβασα κάπου ότι η βάση κάθε τροφής διατροφής είναι η δυνατότητα να μαγειρεύουν φαγητά για ένα ζευγάρι. Θυμηθείτε, μόλις μπει στο να θυμηθούμε τα διαιτητικά γεύματα, το πρώτο πράγμα που έρχεται στο μυαλό είναι οι κεφτεδάκια ατμού. Αυτό έχει νόημα, καθώς τα προϊόντα με ατμό χωρίς την προσθήκη λίπους και μπαχαρικών είναι ιδανικά για διαιτητική διατροφή, ειδικά για προβλήματα με την πέψη και την καρδιά.

Δυστυχώς, στη χώρα μας και στη Δύση, ο ατμός δεν είναι δημοφιλής. Αλλά στις χώρες της Ασίας και της Ανατολής, πιάτα ατμού αποτελούν ένα τεράστιο κομμάτι των γαστρονομικών παραδόσεων. Ένα από τα πιο αρχαία πιάτα που παρασκευάζονται με τη βοήθεια του ατμού είναι το κουσκούς και το ρύζι. Στην Ασία, η ατμομάγειρα είναι ένα πλεγμένο καλάθι μπαμπού με ένα καπάκι. Όλα είναι πολύ πιο εύκολα εδώ. Είναι απίθανο ότι η αγορά ειδικού ατμού είναι τουλάχιστον σε κάθε δέκατη κουζίνα. Οι πιο συχνά χρησιμοποιούν μοντέρνο πολυέξουαλ.

Οι περισσότεροι χρησιμοποιούν μια συμβατική κατσαρόλα με ένα καπάκι στο οποίο εισάγεται η σχάρα ή το διάτρητο ένθετο. Το βραστό νερό σε μια κατσαρόλα μαγειρεύει καλά το φαγητό. Αυτό που είναι σημαντικό, μια τέτοια συσκευή δεν καταλαμβάνει πολύ χώρο και είναι εύκολο να καθαριστεί.

Μόλις μαγειρευτούμε τα ψάρια με ατμό, και από τότε οι ατμοί ψαριών περιλαμβάνονται συχνά στη διατροφή μας. Ακόμη και στο φημισμένο "Βιβλίο για νόστιμα και υγιεινά τρόφιμα", ολόκληρο το κεφάλαιο αφιερώνεται στα ψάρια ατμού και ο αναγνώστης έμαθε ότι τα ψάρια με ατμό είναι πιο γευστικά και υγιεινά από τα βραστά ψάρια.

Ο ατμός είναι ο καλύτερος τρόπος για να μαγειρέψετε τα περισσότερα από τα συνηθισμένα τρόφιμα, ειδικά τα λαχανικά και τα ψάρια. Η εξαίρεση είναι τα προϊόντα που απαιτούν περισσότερη επεξεργασία, για παράδειγμα, κομμάτια κρέατος ή εκείνα τα προϊόντα που απαιτούν εντατική βρασμό.

Τα ψάρια ατμού είναι πολύ βολικά για να μαγειρέψουν. Τα ψημένα ψάρια δεν χρειάζεται να παρασκευάζονται χωρίς αλάτι και μπαχαρικά και χωρίς αυτά καθόλου. Θα το πω αυτό. Για μένα, ο αέρας είναι ένας τρόπος για τη θέρμανση ενός προϊόντος, όχι ένας τρόπος για να σημάνει τον εαυτό μου - "Τρώω μόνο υγιεινό φαγητό." Απαγορεύουμε τον ατμό χρησιμοποιώντας συμβατικά μπαχαρικά, ως επί το πλείστον χωρίς λίπος, παχυντές και λίγο αλάτι.

Σταδιακή συνταγή ψαριών

Συστατικά

• Ψάρια (notoeniya) 4 τεμ
• Αλάτι, πολύχρωμα πιπέρι, μπιζέλια από κόλιανδρο, ξηρά αρωματικά βότανα εάν το επιθυμείτε
• Λεμόνι, βούτυρο, μαϊντανός κατόπιν αιτήματος

1. Ο ατμός είναι μια βασική μέθοδος μαγειρέματος κατάλληλη για σχεδόν όλα τα ψάρια που θέλετε να μαγειρέψετε. Όταν λέω κάποιο, εννοώ, τα διαθέσιμα είδη ψαριών, και όχι αρκετά εξωτικά ψάρια, τα οποία είναι σπάνια. Τις περισσότερες φορές, για το μαγείρεμα στο σπίτι, αγοράζονται φθηνά ψάρια και τα λεγόμενα "κόκκινα" χρώματα ή ποτάμια ψάρια. Το Pike και τα γατόψαρα είναι ιδανικά για τον ατμό ψαριών από τα ψάρια του ποταμού. Ωστόσο, ατμός είναι πολύ νόστιμο, αλλά για να το καθαρίσετε - δεν υπάρχει καμία ευχαρίστηση. Θαλασσινό ψάρι με ατμό μαγειρεύουμε μπακαλιάρο, pollock, notoeniyu.

   Σφάγια νεοβενίας για τον ατμό

   Τρίψτε τα μπαχαρικά

   Κόψτε τα ψάρια από τις πλευρές και τρίψτε με μπαχαρικά

   Βάλτε το παρασκευασμένο σφάγιο ψαριού σε ατμόπλοιο

   Βάλτε τα ψάρια στις πινακίδες, προσθέστε λεμόνι και χόρτα

   Ψάρια με ατμό

   Ψάρια με ρύζι με λεμόνι και μπαχαρικά

   Ψάρια με ατμό: Συνταγές

   Νόστιμα ψάρια μαγειρεμένα με λαχανικά στον ατμό, μανιτάρια, ρύζι ή άλλα συστατικά είναι ένα πιάτο χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, υγιεινό και πολύ νόστιμο για όλη την οικογένεια. Τα πιάτα ατμού μπορούν να εισαχθούν στη διατροφή των παιδιών και να προστεθούν στο μενού διατροφής για να είναι ισορροπημένα και ποικίλα. Αυτή η μέθοδος θερμικής επεξεργασίας εξαλείφει τη χρήση λαχανικών και βουτύρου, επομένως τα ψάρια της θάλασσας ή του γλυκού νερού είναι ιδιαίτερα τρυφερά, ζουμερά και κυριολεκτικά λιώνουν στο στόμα. Απλά πρέπει να εμπιστεύεστε την αποδεδειγμένη συνταγή, καθώς και να επιλέξετε τα σωστά τρόφιμα και μπαχαρικά.

   Τι ψάρια είναι καλύτερα στον ατμό

   Για τον ατμό, συνιστάται η χρήση πολύ φρέσκων ή εντελώς αποψυγμένων ψαριών. Είναι καλύτερα να δοθεί προτεραιότητα στην χρήσιμα θαλάσσιων ψαριών, η οποία έχει ένα μικρότερο αριθμό των οστών, έχει πυκνή υφή και δεν καταρρέει όταν μαγειρεύονται, όπως συμβαίνει με το ποτάμι του γλυκού νερού. Ειδικά νόστιμο λαμβάνονται σκουμπρί, τούρνα, ρέγγα, μπακαλιάρος, Pollock, τιλάπια, οξύρρυγχου, ιππόγλωσσα, μπακαλιάρος, προσφυγάκι, οξύρρυγχο, παχύχελου, beluga και το λαβράκι, στον ατμό. Συνιστάται να μαγειρεύετε τον λοβό και τον σολομό με άλλο τρόπο (στο φούρνο, στη σχάρα ή σε τηγάνι).

   Συνταγές ψαριών με ατμό

   Τα ψάρια διατροφής με ατμό είναι ένα εύκολο και προσιτό πιάτο, το οποίο είναι εύκολο να παρασκευαστεί σε ένα ειδικό καλάθι ατμού, μια βραδεία κουζίνα και ακόμη και σε ένα φούρνο μικροκυμάτων. Ένα τέτοιο πιάτο ατμού μπορεί να γίνει όχι μόνο σε καθαρό πόσιμο νερό, αλλά και σε κορεσμένο ζωμό ψαριών, φιλτραρισμένο με γάζα ή κόσκινο. Τα ψάρια με σκληρή οσμή, όπως ο μερλούκιος ή ο χόκι, ψήνονται καλύτερα σε νερό αναμεμειγμένα με μικρή ποσότητα ζυθοποιίας ή καλό τσάι χωρίς πρόσθετα αρωματικά και αρωματικά πρόσθετα. Το κυριότερο είναι να προετοιμάσουμε σωστά τα φιλέτα και να σεβόμαστε τις αναλογίες που αναφέρονται στη συνταγή.

   Στη βραδεία κουζίνα

   • Χρόνος: 25 λεπτά.
   • Μερίδες: 2 άτομα.
   • Πιάτα θερμίδων: 132 kcal ανά 100 g
   • Σκοπός: τροφή διατροφής, για μεσημεριανό γεύμα, δείπνο.
   • Κουζίνα: διεθνής.
   • Δυσκολία: μέτρια.

   Ροζ σολομός μαγειρεμένος σε ένα στιφάδο multicooker είναι ένα υγιεινό πιάτο που είναι εύκολο να γίνει από μόνο 3 συστατικά σε 25 λεπτά. Χρήσιμο ροζ σολομός, που ονομάζεται ροζ σολομός, περιέχει μια μεγάλη ποσότητα ιωδίου, γι 'αυτό συνιστάται να εισαχθεί στη διατροφή για ασθένειες του θυρεοειδούς αδένα. Το πιάτο θα είναι ακόμη πιο αρωματικό αν προσθέσετε αρωματικά βότανα σε αυτό, για παράδειγμα, εστραγκόν, μέντα, θυμάρι ή μαϊντανό, που συνδυάζονται τέλεια με τα ψάρια. Αντί για λεμόνι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πορτοκάλι ή γκρέιπφρουτ για να δώσετε σε έναν ροζ σολομό μια εξαιρετική, ελαφρώς γλυκιά γεύση.

   Συστατικά:

   • ροζ σολομός - 250 g.
   • δεντρολίβανο - 1 κλωστή?
   • λεμόνι - 1 φέτα.

   Μέθοδος παρασκευής:

   1. Ροζ σολομός στεγνώσει καλά με χαρτοπετσέτα.
   2. Μεταφέρετε σε αλουμινόχαρτο.
   3. Λεμόνι φέτα ελαφρώς τεντώστε στα χέρια σας. Ψεκάστε φιλέτα θαλάσσιου ψαριού με φρέσκο ​​χυμό λεμονιού.
   4. Κορυφή με ένα κλαδάκι δεντρολίβανου ή άλλα αρωματικά βότανα.
   5. Τοποθετήστε προσεκτικά το φιλέτο στο καλάθι πολλαπλών αγκυλών.
   6. Οι άκρες του φύλλου κάμπτονται προς τα πάνω, έτσι ώστε το κενό να μοιάζει με μια ρηχή πλάκα. Αν είναι απαραίτητο, μπορείτε να το κάνετε χωρίς αλουμινόχαρτο, αλλά στη συνέχεια το αρωματικό χυμό απλά θα ρέει στο κάτω μέρος του δοχείου multicooker. Εάν οι χυμοί παραμείνουν στο φύλλο, θα απολαύσουν επιπλέον το ροζ φιλέτο σολομού και θα κάνουν το ψάρι ακόμα πιο τρυφερό, ζουμερό, αρωματικό.
   7. Ορίστε τη λειτουργία "μαγείρεμα για ζευγάρι".
   8. Μαγειρέψτε το φιλέτο σολομού για 20 λεπτά.
   9. Εάν είναι επιθυμητό, ​​ο ροζ σολομός μπορεί να είναι εντελώς τυλιγμένος σε φύλλα μπανάνας, αλουμινόχαρτο ή περγαμηνή. Σε αυτή την περίπτωση, ο ροζ σολομός θα αποδειχθεί ακόμη πιο ζουμερός. Αυτό το φιλέτο σερβίρεται στο τραπέζι αμέσως μετά το μαγείρεμα χωρίς στροφή.

   Με λαχανικά

   • Χρόνος: 35 λεπτά.
   • Μερίδες: 3 άτομα.
   • Πιάτα θερμίδων: 64 kcal ανά 100 g
   • Σκοπός: τροφή διατροφής, για μεσημεριανό γεύμα, δείπνο.
   • Κουζίνα: διεθνής.
   • Δυσκολία: μέτρια.

   Το γρήγορο ψάρι με λαχανικά είναι ένα χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, αλλά πολύ υγιεινό και θρεπτικό πιάτο με ελαφριά γαρνιτούρα. Ο Pangasius είναι πλούσιος σε πρωτεΐνες, πλούσιο σε σίδηρο, φθόριο, κάλιο και ψευδάργυρο. Είναι πολύ σημαντικό να προετοιμάσετε σωστά το φιλέτο, καθαρίζοντας προσεκτικά τα ψάρια από οστά, ζυγαριές και πτερύγια. Αντί για καρότα και ζουμερά κρεμμύδια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα συστατικά, όπως τα σπαράγγια, τη μελιτζάνα, το μπρόκολο, τις μικρές πατάτες μικρού μεγέθους. Η τροφή θα είναι θεαματική και ορεκτική, όπως στη φωτογραφία, αν προτιμάτε μικρά λαχανικά που δεν χρειάζεται να κοπούν.

   Συστατικά:

   • Pangasius - 350 g.
   • καρότα - 1 τεμ.
   • λεμόνι - 50 g;
   • κρεμμύδια - 1 τεμ.
   • κοράντσο - 50 γρ

   Μέθοδος παρασκευής:

   1. Φιλέτο Pangasius στεγνό, κομμένο σε μικρές μερίδες. Τα κατεψυγμένα ψάρια πρέπει να αποψυχθούν εκ των προτέρων.
   2. Βάλτε σε μια ειδική σχάρα ατμόλουτρο.
   3. Διαδώστε το λεμονιού σε φέτες στο φιλέτο Pangasius.
   4. Προσθέστε το κρεμμύδι, κόψτε σε πολύ λεπτά μισά δαχτυλίδια. Τα μικρά κρεμμύδια μπορούν να αφεθούν ολόκληρα ή κομμένα στο μισό.
   5. Διαδώστε το ακατέργαστο καρότο, κομμένο σε κύβους ή κύκλους.
   6. Βάλτε σε ένα στρώμα από καρότα κλαδάκια φρέσκου κολαντάρου ή οποιουδήποτε άλλου αρωματισμένου πράσινου.
   7. Κλείστε το ατμόπλοιο. Μην ανοίγετε πολύ συχνά το καπάκι του ατμολέβητα για να αποφύγετε την πτώση της θερμοκρασίας και την απώλεια ατμού. Διαφορετικά, ψάρι με λαχανικά στον ατμό θα μαγειρέψει περισσότερο.
   8. Μαγειρέψτε το φιλέτο pangasius για μισή ώρα.

   Κόκκινο ψάρι με ατμό

   • Χρόνος: 25 λεπτά.
   • Μερίδες: 4 άτομα.
   • Πιάτα θερμίδων: 171 kcal ανά 100 g
   • Σκοπός: τροφή διατροφής, για μεσημεριανό γεύμα, δείπνο.
   • Κουζίνα: διεθνής.
   • Δυσκολία: μέτρια.

   Το κόκκινο ψάρι με ατμό είναι μια υγιεινή, λεπτή και φανταστική νόστιμη λιχουδιά, πλούσια σε βιταμίνες και μακροθρεπτικά συστατικά. Ο σολομός θα είναι ακόμη πιο ζουμερός εάν το προ-μαρινάρετε σε μείγμα υψηλής ποιότητας ελαιόλαδο και μπαχαρικά - σαφράν, μαύρο πιπέρι, φασκόμηλο. Όσο περισσότερο μαριναίνουν τα ψάρια, τόσο πιο έντονη είναι η γεύση και η ευχάριστη υφή που θα αποκτήσουν. Το άρωμα του σολομού θα είναι πραγματικά μοναδικό αν προσθέσετε λίγο γάλα καρύδας, γαρύφαλλο, μια πρέζα χυμού κύμινο, μερικές σταγόνες ρυζιού ή λευκό ξηρό κρασί στο νερό για ένα ατμόπλοιο.

   Συστατικά:

   • σολομός - 500 g.
   • ελαιόλαδο - 5 κουταλιές της σούπας. l.
   • χυμό λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. l.
   • αλάτι - τσίμπημα?
   • χόρτα - 100 γρ

   Μέθοδος παρασκευής:

   1. Σφουγγάρι στεγνού χαρτοπετσέτας και στις δύο πλευρές.
   2. Πασπαλίστε τη μπριζόλα με αλάτι. Προαιρετικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε θαλασσινό αλάτι.
   3. Ξεπλύνετε προσεκτικά τα χόρτα. Γεμίστε με καθαρό νερό για τουλάχιστον μισή ώρα, έτσι ώστε μικρά σωματίδια ρύπων να καθίσουν στο κάτω μέρος της δεξαμενής. Ξεπλύνετε ξανά, στραγγίστε σε ένα σουρωτήρι.
   4. Διαδώστε τα βότανα (για παράδειγμα, το κοράνιο, το μαϊντανό και το ρόκα) σε ένα μπολ ατμού. Προαιρετικά, το "υπόστρωμα" των χόρτων αντικαθίσταται με φύλλα λάχανου ή λεπτές φέτες λαχανικά, τα οποία μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως πλάκα.
   5. Βάλτε τα ψάρια στην κορυφή.
   6. Μαγειρέψτε το σολομό για μερικά 20 λεπτά. Τα ψάρια θεωρούνται τελικά όταν το κρέας παύει να είναι διαφανές και εύκολα καταρρέει.
   7. Ξεχωριστά συνδυάστε το ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού. Χτυπάτε με ένα χτύπημα, πιρούνι ή χρησιμοποιώντας ένα μίξερ μέχρι ομαλό.
   8. Σερβίρετε το παρασκευασμένο σολομό ζεστό ή ζεστό σε ένα μαξιλάρι από χόρτα.
   9. Πριν από τη σάλτσα, ρίχνετε άφθονο σάλτσα πάνω από το φιλέτο.

   Πώς να μαγειρεύουν τα ψάρια με ατμό σε ένα διπλό λέβητα

   • Χρόνος: 40 λεπτά.
   • Μερίδες: 4 άτομα.
   • Πιάτα θερμίδων: 92 kcal ανά 100 g
   • Σκοπός: τροφή διατροφής, για μεσημεριανό γεύμα, δείπνο.
   • Κουζίνα: διεθνής.
   • Δυσκολία: μέτρια.

   Σε ένα διπλό λέβητα, είναι εύκολο να προετοιμάσει όχι μόνο κομμένα κομμάτια φιλέτου, αλλά και ολόκληρα ψάρια, για παράδειγμα, κυπρίνο. Το παρασκευασμένο σφάγιο μπορεί να γεμιστεί με αρωματικά βότανα, καρότα, λαρδί, λευκό ψωμί, αναμεμειγμένο με ωμό αυγό, λευκά μανιτάρια και ζαχαρωτά. Πριν προσθέσετε μανιτάρια, μπορείτε να τα βράσετε εκ των προτέρων. Άλλοι τύποι ψαριών μπορούν να μαγειρευτούν με τη μορφή κυλίνδρων εκροής στο στόμα. Για να γίνει αυτό, κάθε φιλέτο τρίβεται με ένα μίγμα μπαχαρικών και μπαχαρικών, ελαφρώς τυλιγμένο και ασφαλισμένο με ξύλινα σουβλάκια. Σε κάθε ρολό μπορείτε να τυλίξετε ένα μπαρ από ακατέργαστα καρότα, ψιλοκομμένα κρεμμύδια ή χόρτα.

   Συστατικά:

   • κυπρίνος - 1,5 kg.
   • ζαχαρωτά - 6 τεμ.
   • σχοινόπρασο - για γεύση?
   • λευκό κρασί - 2 κουταλιές της σούπας. l.
   • κρεμμύδια - 1 τεμ.
   • Τζίντζερ - 10 γρ.

   Μέθοδος παρασκευής:

   1. Μεγάλη έκπλυση κυπρίνων, έντερο. Αφαιρέστε βράγχια, ζυγαριές και πτερύγια.
   2. Κάνετε βαθιές λοξές περικοπές φιλέτων. Η απόσταση μεταξύ των τομών δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 2 εκατοστά.
   3. Τρίψτε προσεκτικά το σκελετό του κυπρίνου με τζίντζερ στο έδαφος μέσα και έξω.
   4. Τα μανιτάρια κόβονται σε όχι πολύ λεπτές πλάκες.
   5. Το κρεμμύδι κόβεται σε πολύ μικρούς κύβους ή λεπτά μισά δακτυλίους. Ανακατεύουμε με ψιλοκομμένο σχοινόπρασο.
   6. Γεμίστε τον κυπρίνο με ένα μείγμα κρεμμυδιών και σχοινόπραστων.
   7. Βάλτε φέτες ζαχαρωτών στις περικοπές.
   8. Μεταφέρετε προσεκτικά το έτοιμο σκελετό στον διπλό λέβητα. Εάν επιθυμείτε, μια χούφτα thuja (θάμνοι κωνοφόρων) μπορεί να τοποθετηθεί στο κάτω μέρος του διπλού λέβητα, το οποίο θα κάνει τη γεύση πιο λεπτή και ενδιαφέρουσα.
   9. Ρίχνουμε λευκό ξηρό κρασί.
   10. Βράστε κυπρίνους για μερικά 25 λεπτά.
   11. Κατόπιν αιτήματος, σερβίρετε με βραστό ρύζι και παχύ ιαπωνική σάλτσα teriyaki.

   Με μελιτζάνα

   • Χρόνος: 25 λεπτά.
   • Μερίδες: 4 άτομα.
   • Πιάτα θερμίδων: 53 kcal ανά 100 g
   • Σκοπός: τροφή διατροφής, για μεσημεριανό γεύμα, δείπνο.
   • Κουζίνα: διεθνής.
   • Δυσκολία: μέτρια.

   Το λαβράκι που μαγειρεύεται με ατμημένη μελιτζάνα και σκόρδο κερδίζει ένα εκπληκτικό άρωμα χάρη στην προσθήκη τσαγιού. Συνιστάται να προτιμάτε το υψηλής ποιότητας μαύρο τσάι με γιασεμί ή περγαμόντο (τα συμπληρώματα φρούτων ή μούρων δεν είναι κατάλληλα). Το τσάι, το οποίο μπορεί να αντικατασταθεί από ισχυρά φύλλα τσαγιού, κοιμάται δεξιά στον δίσκο νερού. Με αυτή τη μέθοδο της σούπας μαγειρέματος δεν είναι λιγότερο ζουμερό από το ψήσιμο στο μανίκι. Το τελειωμένο πιάτο σερβίρεται ζεστό με αγγούρια γεμιστά, βραστές πατάτες ή ελαφριά λαχανικά σαλάτα, καρυκεύματα με φυτικό λάδι και ξύδι.

   Συστατικά:

   • φιλέτο κοτσάνι - 500 g.
   • 2 μελιτζάνες.
   • Τσάι - 2 κουταλιές της σούπας. l.
   • σκόρδο - 1 δόντι.
   • χυμό λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. l.
   • αλάτι - ένα τσίμπημα.

   Μέθοδος παρασκευής:

   1. Ξεπλύνετε τις μελιτζάνες, ξεπλύνετε, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Συνιστάται να προτιμάτε μικρούς καρπούς περίπου ίδιου μεγέθους.
   2. Κόψτε σε όχι πολύ λεπτές φέτες ή κοντές ράβδους.
   3. Αλεσμένο με μείγμα αλατιού και τριμμένο σκόρδο. Αντί για φρέσκο ​​σκόρδο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κοκκώδη.
   4. Προσθέστε φέτες μελιτζάνες με σκόρδο σε ομοιόμορφο στρώμα στο καλάθι.
   5. Απλώστε το φιλέτο της κόκας στο επάνω μέρος. Εάν το φιλέτο είναι μικρό, μπορεί να τοποθετηθεί σε ολόκληρες μελιτζάνες.
   6. Ψεκάστε το ψάρι με φρέσκο ​​χυμό λεμονιού.
   7. Ρίξτε τσάι με γιασεμί ή περγαμόντο σε ειδικό δίσκο για νερό.
   8. Μαγειρέψτε το φιλέτο της κατσαρόλας για περίπου 20 λεπτά. Εάν το φιλέτο φαίνεται υγρό, αφήστε το σε ένα διπλό λέβητα μέχρι να μαγειρευτεί, ελέγχοντας κάθε 2 λεπτά.

   Στη σάλτσα ντομάτας

   • Χρόνος: 35 λεπτά.
   • Μερίδες: 3 άτομα.
   • Πιάτα θερμίδων: 87 kcal ανά 100 g
   • Σκοπός: τροφή διατροφής, για μεσημεριανό γεύμα, δείπνο.
   • Κουζίνα: διεθνής.
   • Δυσκολία: μέτρια.

   Το ψιλοκομμένο μπακαλιάρο σε σάλτσα ντομάτας είναι ένα πρωτότυπο, ικανοποιητικό και πολύ θεαματικό πιάτο αντάξιο ενός εορταστικού πίνακα. Τα ρολά των ψαριών θα φαίνονται ιδιαίτερα ορεκτικά αν έχετε φιλέτα του ίδιου μεγέθους. Τα σπαράγγια, τα καρότα, ο ψιλοκομμένος μαϊντανός ή άλλα γευστικά συστατικά μπορούν να τυλιχτούν σε μεγάλα φιλέτα ψαριών. Τα σουβλάκια αφαιρούνται μόνο μετά την πλήρη προετοιμασία του μπακαλιάρου. Εάν οι ρόλοι θα κρατήσουν κακή μορφή και θα αρχίσουν να ξεδιπλώνονται, μπορούν να συνδεθούν με ένα φτερό με πράσινα κρεμμύδια. Στη σάλτσα ντομάτας, μπορείτε να προσθέσετε καρότα, κομμένα σε μικρούς κύβους.

   Συστατικά:

   • μπακαλιάρος εγκιβωτισμού - 450 g.
   • ζάχαρη - 0,5 κουτ.
   • τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας. l.
   • αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. l.
   • δάφνη - 3 τεμ.
   • νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
   • χυμό λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. l.
   • Πιπεριά μίγμα - στη γεύση?
   • κρεμμύδια - 1 τεμ.
   • αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
   • φυτικό έλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. l

   Μέθοδος παρασκευής:

   1. Τα φιλέτα του μπακαλιάρου πλένονται καλά. Αποστραγγίστε με χαρτοπετσέτες ή χαρτοπετσέτα.
   2. Φυσικά χύστε το φρεσκοτριμμένο χυμό λεμονιού.
   3. Τρίψτε απαλά με ένα μείγμα πιπεριών, προσέχοντας να μην προκαλέσετε βλάβη στη λεπτή δομή του φιλέτου.
   4. Για το σχηματισμό κυλίνδρων μερίδας, αρχίζοντας να μετατρέπετε τον μπακαλιάρο από την ευρεία πλευρά στην στενή (ουρά).
   5. Τοποθετείται κάθε τεμάχιο με οδοντογλυφίδες ή ξύλινα σουβλάκια.
   6. Μαγειρεύοντας μπακαλιάρος για μερικά 20 λεπτά. Είναι σημαντικό να απομακρύνετε το ψάρι από τον διπλό λέβητα εγκαίρως, ώστε να διατηρεί το χυμό του και το σχήμα του.
   7. Θερμάνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα.
   8. Προσθέτετε το κρεμμύδι, κόβετε σε λεπτές ημικυκλίες ή πολύ μικρούς κύβους.
   9. Όταν το κρεμμύδι γίνεται όμορφο και χρυσό, προσθέστε την πάστα ντομάτας, το φύλλο δάφνης, τη ζάχαρη και το αλάτι. Στεγνώστε για περίπου ένα λεπτό.
   10. Ρίξτε σε καθαρό νερό. Συνιστάται η προθέρμανση, έτσι ώστε η θερμοκρασία των συστατικών στην κατσαρόλα να μην πέσει.
   11. Ρίχνουμε το αλεύρι σίτου. Ανακατέψτε με ένα κουτάλι ή ένα χτύπημα για να αποφύγετε σβώλους.
   12. Φέρτε τη σάλτσα ντομάτας σε βράση.
   13. Ρίξτε κορεσμένη σάλτσα ντομάτας σε ένα πιάτο που σερβίρει, θα πρέπει να είναι βαθιά. Τα υπολείμματα της σάλτσας μπορούν να χυθούν σε μια κατσαρόλα και να εξυπηρετηθούν χωριστά.
   14. Κορυφή με ρολά φιλέτα μπακαλιάρου.
   15. Αφαιρέστε τα σουβλάκια.

   Στο φούρνο μικροκυμάτων

   • Χρόνος: 10 λεπτά.
   • Μερίδες: 2 άτομα.
   • Πιάτα θερμίδων: 223 kcal ανά 100 g
   • Σκοπός: τροφή διατροφής, για μεσημεριανό γεύμα, δείπνο.
   • Κουζίνα: διεθνής.
   • Δυσκολία: μέτρια.

   Νόστιμο ψάρι με ατμό χωρίς διπλό λέβητα είναι εύκολο, οικονομικό και πολύ γρήγορο. Όχι όλα τα πιάτα ατμού έχουν πλούσια γεύση και άρωμα, οπότε ο διπλός λέβητας δεν είναι σε κάθε σπίτι. Η απουσία ενός διπλού λέβητα δεν είναι λόγος να εγκαταλείψουμε την ιδέα των εκπληκτικών ανθρώπων με ένα πικάντικο γάλα ατμού πλούσιο σε αμινοξέα, φώσφορο και ασβέστιο. Για το σκοπό αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα φούρνο μικροκυμάτων. Το φιλέτο με ατμό θα αποδειχθεί ιδιαίτερα ευωδιαστό, χάρη στη ρίζα του τζίντζερ, τη γαλακτοκομική σάλτσα σόγιας και το λάδι από καρύδια. Έτοιμος βακαλάος θα πρέπει να σερβίρεται ζεστό με ρύζι, σαλάτα λαχανικών, σιτάρι ή κουσκούς.

   Συστατικά:

   • γάδο - 150 g.
   • καρύδι - 2 κουταλιές της σούπας. l.
   • τζίντζερ - 20 g;
   • σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας. l.
   • σησαμέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. l

   Μέθοδος παρασκευής:

   1. Ξεπλύνετε το φιλέτο γάδου, αποτυπώστε με χαρτοπετσέτα.
   2. Κόψτε σε μεγάλα κομμάτια. Είναι σημαντικό να έχουν το ίδιο μέγεθος, διαφορετικά τα ψάρια δεν θα μαγειρεύουν ομοιόμορφα.
   3. Μεταφέρετε το γάδο σε ανθεκτικά στη θερμότητα πιάτα, τα οποία μπορεί να λιπαίνονται ελαφρά.
   4. Νωπή σχάρα πιπερόριζας στο μικρότερο τρίφτη. Πασπαλίστε τα φιλέτα με αρωματικά κομμάτια.
   5. Τυλίξτε τα πιάτα φιλέτου σφιχτά σε φιλμ προσκόλλησης ή καλύψτε με καπάκι.
   6. Βάλτε στο φούρνο μικροκυμάτων, επιλέξτε τη μέγιστη θερμοκρασία.
   7. Ρυθμίστε το χρόνο μαγειρέματος - 5 λεπτά. Το τελικό φιλέτο πρέπει να είναι θαμπό και εύκολο να σπάσει όταν πιέζεται με ένα πιρούνι.
   8. Ανακατέψτε το φυστικοβούτυρο με σησαμέλαιο, το θερμαίνετε καλά σε ένα τηγάνι.
   9. Ρίξτε το τελικό φιλέτο γάδου με ένα μίγμα καυτών ελαίων.
   10. Πασπαλίστε με σάλτσα σόγιας πριν το σερβίρετε.