Διατροφικές σούπες - 10 καλύτερες συνταγές για τις πρώτες μαθήματα που είναι επωφελείς για την υγεία. Τα μυστικά του απλού και νόστιμου φαγητού: σούπες διατροφής

Ο στόχος οποιασδήποτε δίαιτας είναι η βελτίωση του σώματος. Εάν η δίαιτα σχετίζεται με το πρόβλημα του υπερβολικού βάρους ή με οποιοδήποτε από τα συμπτώματα της κακουχίας - είναι μια σημαντική προσθήκη στη θεραπεία και σχεδόν το μόνο μέτρο για την πρόληψη διαφόρων ασθενειών, συμπεριλαμβανομένου του υπερβολικού βάρους. Η φράση του Ιπποκράτη - «είμαστε ό, τι τρώμε» - εργάζεται για την υγεία για εκατοντάδες χρόνια χωρίς υπερβολή. Φυσικά, με την επιφύλαξη αυτής της σύστασης του αρχαίου θεραπευτή.

Και παρόλο που αυτό το άρθρο προορίζεται κυρίως για το ρωσόφωνο ακροατήριο, θέλω να απαντήσω στην ερώτηση ενός Αμερικανού, "γιατί οι Ρώσοι μαγειρεύουν σαλάτες;" Αυτή η ερώτηση λέει ότι οι σούπες διατροφής, όπως οι σούπες, απέχουν πολύ από την προτεραιότητα πιάτο στην αμερικανική κουζίνα, καθώς και την ιδέα ότι η σούπα αποτελείται από 50% νερό ακριβώς επειδή το νερό είναι η βάση της ζωής. Αλλά στη ρωσική κουζίνα - οι διαιτητικές σούπες δεν εμφανίστηκαν σχεδόν καθόλου, αφού η ανθρωπότητα γνώριζε ότι τα τρόφιμα μπορούν να μαγειρευτούν με φωτιά. Είναι αλήθεια ότι εκείνη την εποχή δεν ήταν γνωστό ούτε για δίαιτες ούτε για διαιτητικές σούπες. Αλλά ήταν - σούπα και σούπα, botvinia και okroshka, αυτιά και kalya, turiya και άλλα είδη - και ήταν οι "πρόγονοι" υγιεινών και υγιεινών τροφίμων.

Ως εκ τούτου, οι λάτρεις του fast food θα πρέπει να μάθουν να "μαγειρεύουν σαλάτες" και να υιοθετήσουν τις καλύτερες παραδόσεις των διαιτητικών σούπες. Και όχι μόνο στη ρωσική κουζίνα, αλλά και σε άλλες κουζίνες των λαών που κατοικούν στη Ρωσία, την Ασία και την Ευρώπη.

Και για εμάς, από ό, τι έχει ειπωθεί, προκύπτει ότι το νέο είναι το ξεχασμένο παλιό. Ας προσπαθήσουμε να εξηγήσουμε τα βασικά στάδια του μαγειρέματος μιας ποικιλίας διατροφικών σούπας, ήδη υπό το φως των σύγχρονων ανακαλύψεων της διαιτολογίας και της μαγειρικής.

Διαιτητικές σούπες - γενικές τεχνολογικές αρχές

Όπως ήδη αναφέρθηκε, η βάση κάθε διαιτητικής σούπας - νερό. Εκτός από αυτό το συστατικό, η σύνθεση του πιάτου μπορεί να περιλαμβάνει κρέας, ψάρι, λαχανικά και ακόμη και φρούτα. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, το νερό εμπλουτίζεται με θρεπτικά συστατικά που προστίθενται σε αυτό. Ο προκύπτων ζωμός απορροφάται γρήγορα και εύκολα από το σώμα. Πολύ πιο γρήγορα από κάθε στερεό φαγητό που δεν περιέχει νερό.

Οι δύο κύριες κατηγορίες - κρύες και ζεστές σούπες, χωρίζονται σε τύπους ανάλογα με τη βάση τους, από τις οποίες οι ακόλουθες επιλογές είναι αποδεκτές στη διαιτητική διατροφή:

1. Όσον αφορά το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα.

3. Σε ζωμό ή χυμό λαχανικών ή φρούτων.

4. Σε ζωμό κρέατος.

5. Στον ζωμό ιχθύων.

6. Σε συνδυασμένη βάση (γάλα και χυμός, ζωμός κρέατος και λαχανικών και ούτω καθεξής)

Υπάρχουν, φυσικά, σούπες για μπύρα, κουά και κρασί, αλλά αυτοί οι τύποι πιάτων δεν είναι κατάλληλοι για διαιτητική διατροφή.

Λαμβάνοντας υπόψη τις τεχνολογικές μεθόδους μαγειρέματος πρώτων μαθημάτων, η κατηγορία των διαιτητικών σούπες εδώ περιλαμβάνει:

1. Διαφανείς σούπες - με βάση ένα συμπυκνωμένο ζωμό, διαυγασμένο με τη χρήση καθυστέρησης.

2. Οι παγωμένες σούπες - αυγά, γαλακτοκομικά προϊόντα ή αλεύρι χρησιμοποιούνται ως πυκνωτικά.

3. Puree σούπες - χρησιμοποιούνται διάφορες μέθοδοι μηχανικής λείανσης (σκούπισμα) για τη λήψη μίας σύστασης πύλης.

4. Συμπληρώνοντας σούπες - η μέθοδος σάντουιτς χρησιμοποιείται εν μέρει για την παρασκευή τους.

Για τις διαιτητικές σούπες, η μέθοδος μαγειρέματος, συμπεριλαμβανομένου του ψησίματος, είναι απολύτως απαράδεκτη.

Οι σούπες διακρίνονται επίσης από το κύριο συστατικό, σε σχέση με το οποίο αντιστοιχεί το κατάλληλο όνομα στο πιάτο. Οποιοσδήποτε συνδυασμός συστατικών για διαιτητικές σούπες είναι επιτρεπτό, υπό την προϋπόθεση ότι τα προϊόντα είναι σε μέγιστη ισορροπία και ο βαθμός αφομοίωσης των ευεργετικών ουσιών.

Εξετάστε ένα ζωντανό παράδειγμα: είναι γνωστό ότι τα καρότα περιέχουν β-καροτένιο - προβιταμίνη Α, η οποία ανήκει στην ομάδα λιποδιαλυτών βιταμινών και κατά συνέπεια απορροφάται καλύτερα από το σώμα σε συνδυασμό με το λίπος. Από αυτό προκύπτει ότι, για παράδειγμα, η σούπα καρότου δεν θα έχει καμία χρησιμότητα αν δεν περιλαμβάνει βούτυρο ή κρέμα, τα οποία με τη σειρά τους περιέχουν γαλακτικό οξύ, το οποίο διαλύει αποτελεσματικότερα τη βιταμίνη Α. Δηλαδή τα καρότα μπορεί να τρώγεται καθημερινά, ολόκληρα κιλά, αλλά χωρίς αποτέλεσμα.

Κατά προσέγγιση, το ίδιο συμβαίνει και με άλλα προϊόντα. Γνωρίζοντας τις αρχές της υγιεινής, όχι μόνο της γεύσης, η συμβατότητα είναι απαραίτητη.

Λαχανικά διατροφής σούπες

Η βάση πολλών δίαιτας χαμηλών θερμίδων είναι απλά λαχανικά. Φαίνεται ότι η σούπα είναι το απλούστερο πιάτο που μπορεί εύκολα και γρήγορα να προετοιμαστεί από οποιαδήποτε νοικοκυρά αρχάριου. Έτσι είναι, αν ξέρετε:

• Οι βιταμίνες κατά τη διαδικασία της παρασκευής τους και του μετέπειτα μαγειρέματος έχουν την τάση να εξατμίζονται και να εισέρχονται στο φαγητό ήδη σε μικρές ποσότητες. Αυτό ισχύει κυρίως για τους ζωμούς λαχανικών - το πιο δύσκολο από την άποψη της σωστής προετοιμασίας τους, λόγω της σημαντικής απώλειας βιταμινών κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας.

Σε αυτή την περίπτωση, υπάρχει μια βασική αρχή - πρέπει να προετοιμάσετε τις σούπες λαχανικών πριν φάτε, εστιάζοντας στην σωστή και γρήγορη επεξεργασία των λαχανικών: πλύσιμο, καθαρισμό και κοπή τους. Είναι σημαντικό ότι αμέσως μετά την επεξεργασία, τα λαχανικά αποστέλλονται αμέσως στο τηγάνι.

Τι άλλο είναι σημαντικό να θυμάστε όταν προετοιμάζουμε τα λαχανικά για διαιτητικές σούπες;

• Κάθε ένα από τα προϊόντα που είναι γνωστά σε εμάς έχει διαφορετική βιοχημική σύνθεση, διαφορετική πυκνότητα, η οποία με τη σειρά του επηρεάζει τη διάρκεια του μαγειρέματος. Ως εκ τούτου, το τεμαχισμό λαχανικών, σύμφωνα με την τεχνολογία, σε κύβους ή καλαμάκια, ή με οποιοδήποτε άλλο τρόπο, είναι σημαντικό να τηρήσετε την ακόλουθη σειρά:

Τα σκληρά λαχανικά θα πρέπει να τεμαχίζονται πιο λεπτά από τα λιγότερο πυκνά προϊόντα, με μια χαλαρή δομή, εάν τα συστατικά πρόκειται να μαγειρευτούν ταυτόχρονα - για παράδειγμα, για διαιτητικές πολτοποιημένες σούπες.

Εάν, σύμφωνα με τη συνταγή, τα λαχανικά πρέπει να είναι ολόκληρα, διατηρώντας την ελκυστική εμφάνιση του πιάτου, τα λαχανικά κόβονται στο ίδιο μέγεθος, αλλά βυθίζονται στο βραστό νερό ένα προς ένα, αρχίζοντας να μαγειρεύουν πρώτα τα σκληρά συστατικά και στη συνέχεια προσθέτοντας τα μαλακά. Για παράδειγμα, βράζουν πρώτα τις πατάτες μέχρι να μαγειρευτούν εν μέρει, και λίγο αργότερα προσθέστε λάχανο, φρέσκο ​​πιπέρι, χόρτα.

Γνωρίζοντας ότι:

Κόβουμε τις πατάτες να βράσουν για περίπου ένα τέταρτο της ώρας, ανάλογα με τον τύπο της πατάτας και την περικοπή.

Μπρόκολο - 7-8 λεπτά (σε ολόκληρη ταξιανθία), 3-4 λεπτά - κομμένα σε πλάκες.

Ψιλοκομμένα καρότα - μέχρι πέντε λεπτά, κομμένα σε κύβους 0,5x05 mm - 10-12 λεπτά.

Αυτά είναι παραδείγματα. Αν έχετε ένα τέτοιο τραπέζι στο χέρι, μπορείτε να υπολογίσετε με απόλυτη ακρίβεια τον χρόνο παρασκευής οποιουδήποτε πιάτου και όχι μόνο τις σούπες διατροφής. Και, παρεμπιπτόντως, είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη ότι μετά την απομάκρυνση της σούπας από τη σόμπα, δηλαδή το σημείο βρασμού 100 - 104 ° C θα μειωθεί σταδιακά, κατά τη διάρκεια της ψύξης, τότε μπορούν να ρίξουν, για παράδειγμα, άνηθο, μαϊντανό ή άλλα χόρτα. σε βραστό νερό αυτή τη στιγμή. Το άρωμα και οι βιταμίνες των φρέσκων βοτάνων θα μεταφερθούν στη σούπα χωρίς απώλειες, αλλά το τηγάνι πρέπει να καλύπτεται με καπάκι. Μην φοβάστε ότι τα βρασμένα πράσινα φύλλα δεν θα οδηγήσουν στην ξήρανση της σούπας: θερμοκρασία παστερίωσης, 80 ° C. και είναι αρκετό για θερμική επεξεργασία. Η σούπα δεν θα κρυώσει αμέσως στη θερμοκρασία παστερίωσης και ο χρόνος φυσικής ψύξης είναι αρκετός για να βράσουν τα χόρτα χωρίς πρόσθετη θέρμανση στη σόμπα.

• Να θυμάστε ότι πολλά αποφλοιωμένα και τεμαχισμένα φυτικά προϊόντα, που παραμένουν στο τραπέζι σε ανοιχτή μορφή, χάνουν τις μισές από τις πολύτιμες ιδιότητες τους σε μισή ώρα. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τη βιταμίνη C, η οποία περιέχεται σε πολλά λαχανικά σε έναν ή τον άλλο τόμο.

Για να αποφύγετε σημαντικές απώλειες πολύτιμων στοιχείων του προϊόντος, θα πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά την ακολουθία της εργασίας στην προετοιμασία των διαιτητικών σούπας λαχανικών και να οργανώσετε τον χώρο εργασίας με τέτοιο τρόπο ώστε να εκτελείτε εργασίες γρήγορα και με επακριβή σειρά. Αυτό θα βοηθήσει στη γνώση ορισμένων τεχνικών, για παράδειγμα:

Οι πατάτες μπορούν να αποφλοιωθούν και να κοπούν εκ των προτέρων, και στη συνέχεια το βάζουμε σε ένα δοχείο γεμάτο με κρύο νερό. Σε αυτό, η βιταμίνη C υπάρχει στις μικρότερες ποσότητες και όλες οι άλλες βιταμίνες θα διατηρηθούν με ασφάλεια μέχρι το τέλος της προετοιμασίας. Από την άλλη πλευρά, εάν οι πατάτες σε φέτες χύνεται με νερό και στη συνέχεια μεταβάλλονται 2-3 φορές, τότε το άμυλο απομακρύνεται εν μέρει από το λαχανικό - πηγή υδατανθράκων, και η παρασκευή διατροφικών σούπας για άτομα που πάσχουν από διαβήτη ή που παλεύουν με επιπλέον κιλά στοχεύει στην καταπολέμηση. Αλλά εάν, για παράδειγμα, πρέπει να παρασκευάσετε μπρόκολα, μαϊντανό και γλυκές πιπεριές, που περιέχουν μια εξίσου πλούσια ποσότητα βιταμίνης C, για μαγείρεμα διαιτητικών σούπας, στη συνέχεια, γνωρίζοντας τις ιδιότητες των προϊόντων, καλύπτουν τα λαχανικά με οξινισμένο νερό. Σε αυτή την περίπτωση, παραμένει μόνο να διπλώνετε τα λαχανικά μέσα από ένα σουρωτήρι, προτού τα στείλετε στο τηγάνι.

• Μερικές βιταμίνες, δυστυχώς, θα εξατμιστούν κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας. Πώς να αντιμετωπίσετε αυτό το ανεπιθύμητο αποτέλεσμα; Εάν υπάρχει πολυάριθμα στο σπίτι, η λύση στο πρόβλημα βρίσκεται, αφού αυτή η τεχνική σας επιτρέπει να προετοιμάζετε πιάτα διατηρώντας παράλληλα το μέγιστο περιεχόμενο χρήσιμων ιδιοτήτων. Εάν δεν είναι διαθέσιμο, προσπαθήστε να μην αποκόψετε το καπάκι από ένα συνηθισμένο τηγάνι χωρίς ιδιαίτερη ανάγκη - τουλάχιστον εν μέρει, αυτό θα σας βοηθήσει να κρατήσετε το μέγιστο των βιταμινών σε διαιτητικές σούπες.

Σούπες από κρέας και ψάρι

Έχοντας εξετάσει την πιο δύσκολη κατηγορία σούπας, από την άποψη της προετοιμασίας τους με τη διατήρηση του μέγιστου οφέλους, παραμένει να πούμε λίγο για τις σούπες από κρέας και όλους τους τύπους, καθώς και ψάρια και θαλασσινά.

Από τη σκοπιά της διατροφής και της υγιεινής διατροφής, τα προϊόντα αυτά αποτιμώνται με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, λίπη, αμινοξέα, ποικιλίες ορυκτών στοιχείων και σε προϊόντα ψαριών - και φωσφόρου. Αυτά τα στοιχεία είναι πιο ανθεκτικά σε θερμοκρασιακές επιπτώσεις από ότι οι βιταμίνες. Επομένως, τα ημικατεργασμένα προϊόντα κρέατος και ψαριών, ακόμα και με παρατεταμένη θερμική επεξεργασία, διατηρούν τη διατροφική τους αξία.

Οι διαιτητικές σούπες που παρασκευάζονται με βάση το κρέας ή οι ζωμοί ψαριών παρασκευάζονται επίσης με την προσθήκη λαχανικών. Στην περίπτωση αυτή ακολουθούνται οι ίδιες αρχές όπως και για την παρασκευή σούπας λαχανικών. Εκτός από την επιλογή προϊόντων υψηλής ποιότητας και την κατάλληλη επιλογή μπαχαρικών για τέτοιες σούπες, δεν υπάρχουν ιδιαίτερες λεπτομέρειες στην προετοιμασία τους.

Γαλακτοκομικές σούπες

Κατά κανόνα, για την προετοιμασία της σούπας γάλακτος συνήθως χρησιμεύουν ως ζυμαρικά ή δημητριακά ως συστατικά. Υπάρχουν όμως και συνταγές για σούπες γάλακτος με λαχανικά ή φρούτα. Εκτός από τις βραστές σούπες γάλακτος, υπάρχει μια μάζα συνταγών για κρύες σούπες σε κεφίρ, ορό γάλακτος, κρέμα γάλακτος ή γάλα. Και, φυσικά, μια τέτοια δίαιτα προορίζεται κυρίως για παιδιά, έγκυες γυναίκες, άτομα που πάσχουν από έλλειψη ασβεστίου στο σώμα.

Για τις γαλακτοκομικές σούπες των γαλακτοκομικών προϊόντων χρησιμοποιούνται γαλακτοκομικά προϊόντα διαφόρων λιπαρών ουσιών, με ή χωρίς την προσθήκη νερού. Ζυμαρικά ή δημητριακά προστίθενται στο βραστό γάλα με συνεχή ανάδευση. Για γαλακτοκομική σούπα με δημητριακά και λαχανικά, τα τελευταία μπορούν να μαγειρευτούν ξεχωριστά, μέσα σε νερό, και στη συνέχεια να τα προσθέσετε στη μάζα των γαλακτοκομικών. Η βανίλια, η κανέλα, ο κρόκος, η ζύμη των εσπεριδοειδών είναι ιδανικά για τις σούπες γαλακτοκομικών προϊόντων. Κατά κανόνα, η ζάχαρη ή άλλα γλυκαντικά προστίθενται στη σούπα γάλακτος εάν η ζάχαρη αντενδείκνυται.

Οι διαιτητικές σούπες δεν είναι μόνο υγιεινά, αλλά και πολύ νόστιμα πιάτα, και η προετοιμασία τους είναι μια τέχνη, όπου κάθε νοικοκυρά θα είναι σε θέση να αποδείξει εξαιρετικές γαστρονομικές δεξιότητες.

Συνταγή 1. Σούπα διατροφής πουλερικών - διαφανές ζωμό από τον κόκορα, με λαχανικά

Σύνθεση προϊόντων:

• Ρίζες σέλινου και μαϊντανού

• Αλάτι, μπαχαρικά, δάφνη

Μαγειρική:

Με το εκσπλαχνισμένο σφάγιο ενός νεαρού κόκορα, το δέρμα μακριά, κομμένο σε κομμάτια. Το δέρμα από το κοτόπουλο αφαιρείται, έτσι ώστε ο ζωμός να είναι διατροφικός. Για το ζωμό κοτόπουλου, το κοτόπουλο, όχι κοτόπουλο, είναι ιδανικό. Πρέπει να ληφθεί νερό ώστε να καλύπτει ελαφρά το κρέας. Βάλτε το τηγάνι σε μια μικρή φωτιά και μην απομακρύνεστε από τη σόμπα μέχρι να αφαιρέσετε όλο τον αφρό από τον ζεστό ζωμό. Μόλις ο αφρός σταματήσει να αυξάνεται, ρίχνουμε τα προετοιμασμένα λαχανικά στο τηγάνι, εκτός από τα φύλλα του μαϊντανού. Τα λαχανικά μπορούν να κοπούν αυθαίρετα ή να μαγειρέψουν ολόκληρα - χρειάζονται για τη γεύση και το χρυσό χρώμα του ζωμού. Ως εκ τούτου, μόνο οι ανώτερες κλίμακες θα πρέπει να αφαιρεθούν από το βολβό, να κόψουν τις ρίζες και να πλυθούν. 5-6 λεπτά πριν από την ετοιμότητα προσθέστε τα αγαπημένα μπαχαρικά και το αλάτι. Οποιοδήποτε ζωμό θα είναι ακόμα πιο γευστικό, αν προσθέσετε μια μικρή κουταλιά ζάχαρης σε αυτό - όχι για γλυκύτητα, αλλά, μάλλον, για πικάντικη. Βλαστικό στέλεχος. Μπορεί να σερβιριστεί σε ένα φλιτζάνι βούτυλο με κρουτόν ή κροτίδες. Αυτός ο ζωμός μπορεί να χρησιμεύσει ως βάση για την παρασκευή διαφανούς σούπας διατροφής.

Συνταγή 2. Διαιτητική σούπα σε ζωμό ψαριών - αυτί "Tsarskaya"

Σύνθεση προϊόντων:

• Κεφαλή και ουρά του τσιπούρας 500-600 g

• Φιλέτο σολομού 400 g

• Κεφαλίδα, ουρά, ράχη σολομού 1,5 kg

• Φιλέτο μπαχαρίας 600 γρ

• Πατάτες 0,5 kg

• Σέλινο (ρίζα ή στέλεχος) 200 g

• Πράσινα άνθη, μπαχαρικά

Μαγειρική:

Τα προετοιμασμένα κεφάλια, τις ράχες και τις ουρές των ψαριών τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα, γεμάτη με νερό, μαγειρεμένη στη χαμηλότερη φωτιά. Πριν από την έναρξη της βρασμού αφαιρέστε τον προκύπτοντα αφρό. Βάλτε τα μισά από τα μαγειρεμένα λαχανικά στο ζωμό, εκτός από τα χόρτα του άνηθο και των πατατών. Κόψτε τα υπόλοιπα λαχανικά σε κύβους. Οι πατάτες, έτσι ώστε να μην σκοτεινιάζουν, βυθίζονται στο νερό για λίγο. Τα φιλέτα ψαριών κόβονται επίσης σε μερίδες. Τυλίξτε το έτοιμο ζωμό μέσα από ένα κόσκινο που είναι επενδεδυμένο με γάζα τυλιγμένο σε 4 στρώματα και στη συνέχεια το ρίχνετε πίσω στο τηγάνι. Όταν βράζει πάλι, κυλίνουμε εναλλάξ τους κύβους πατάτας, μετά από 3 λεπτά - τους κύβους του καρότου και του σέλινου, προσθέτουμε τα κομμάτια ψαριού με τα κρεμμύδια. Πριν από το τέλος του μαγειρικού αλατιού, προσθέστε μπαχαρικά. Όταν σερβίρεται, σε κάθε μερίδα προστίθεται ψιλοκομμένος άνηθος.

Συνταγή 3. Διαιτητική σούπα σε κεφίρ

Okroshka και tarator - ένα μέσο για την απώλεια βάρους και δροσιάς.

Hash επιλογές είναι αμέτρητες, όχι μόνο για κάθε εθνική κουζίνα, αλλά και για κάθε τόπο. Προσφέρουμε να δοκιμάσετε μία από τις σούπες διατροφής που έχουν ψυχθεί.

Σύνθεση προϊόντων:

• Πράσινα κρεμμύδια, άνηθο, μαϊντανό

• Μαγιονέζα ή ξινή κρέμα

• Πατάτες "σε στολές"

Μαγειρική:

Για κάθε μερίδα χρειάζεστε ένα μεσαίου μεγέθους φρέσκο ​​αγγούρι, 5 μικρά ραπανάκια, 1 βραστό αυγό και μια πατάτα του ίδιου μεγέθους. Επιπλέον, για τη συνολική μάζα είναι απαραίτητο να ληφθεί μια μεγάλη δέσμη κρεμμυδιών και χόρτων, μαγιονέζα ή ξινή κρέμα για ανεφοδιασμό, καθώς και 1% μεταλλικό νερό και κεφίρ, σε αναλογία 1: 1, ξύσμα και χυμό ενός λεμονιού. Η αναλογία στερεών και υγρών συστατικών - η μέση συνοχή.

Τα μισά αγγούρια τρίβονται, και το δεύτερο - κομμένα σε κύβους. Κόψτε τα χόρτα και τα κρεμμύδια, αλέθετε σε κονίαμα με χοντρό αλάτι. Τα ξεφλουδισμένα αυγά, τα ραπάνια και οι πατάτες κόβονται επίσης σε κύβους. Συνδυάστε όλα τα συστατικά σε μια κατσαρόλα, σεζόν με μαγιονέζα ή ξινή κρέμα και ρίξτε κέφι, αραιωμένο με νερό.

Οι ψυχρές διατροφικές σούπες γίνονται πολύ πιο νόστιμες μετά την παρασκευή τους, ακόμη και για μια ώρα. Εάν είναι επιθυμητό, ​​προσθέτουν προϊόντα κρέατος ή φιλέτα βρασμένων ψαριών.

Συνταγή 4. Διαιτητική σούπα - φαγόπυρο με γάλα

Συστατικά για 2 μερίδες:

• Πλιγούρι, φαγόπυρο 100 g

• Βούτυρο, λιωμένο (για πλήρωση)

Μαγειρική:

Για να ταξινομήσετε την κρουαζιέρα, πλύνετε το και το θερμαίνετε σε ένα στεγνό τηγάνι μέχρι να αφαιρεθεί η υγρασία. Μαγειρέψτε το κουάκερ στο νερό. Όταν το φλιτζάνι είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και ελαφρά λάδι. Βράζετε το γάλα ξεχωριστά. Σερβίρετε το χυλό σε βαθιές πλάκες και ρίξτε το γάλα ακριβώς δίπλα στο τραπέζι.

Συνταγή 5. Διαιτητική σούπα κρέμας με κρέμα, κολοκύθα και καρότα

Συστατικά για 2 μερίδες:

• Κρέμα 15% 150 ml

• Ελαιόλαδο και ghee (για κατάσβεση)

• Στέλεχος σέλινου 1 τεμ.

• Κρόκος (ή κουρκούμη)

• Mint 4-6 φύλλα

Μαγειρική:

Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα. Τα μισά κρεμμύδια στον κατάλογο των τροφίμων, τα καρότα και η κολοκύθα κόβονται σε μεγάλους κύβους και σιγοβράζουν για 15 λεπτά. Έτσι ώστε τα λαχανικά να απελευθερώσουν γρήγορα το χυμό και να γίνουν μαλακά, τραβήξτε τα με ζάχαρη και αλάτι. Στο βρασμένο νερό βάλτε τα υπόλοιπα κρεμμύδια και το σέλινο. Όταν τα λαχανικά βράσουν, προσθέστε ζεστή κρέμα σε συνδυασμό με μια πρέζα σαφράν ή κουρκούμη. Βάλτε τα τελικά λαχανικά από την κατσαρόλα στην κατσαρόλα και βράστε ξανά. Ζεστή σούπα για να σκοτώσει ένα μπλέντερ μέχρι να μαλακώσει και να μετακινηθεί σε a la carte πιάτα. Διακοσμήστε με φύλλα μέντας και παχιά κρέμα.

Συνταγή 6. Διαιτητική σούπα λαχανικών και γαλακτοκομικών προϊόντων

Πυκνό κουνουπίδι και σπαράγγια σούπα.

Σύνθεση προϊόντων:

• Ζωμός, κοτόπουλο 2,5 l

• Αλεύρι, σιτάρι 2 κουταλιές της σούπας. l

• Λάχανο, χρώμα 8-10 ταξιανθίες

• Πατάτες 200 γρ

• Βούτυρο (κρέμα ή ελιά) 2 κουταλιές της σούπας. l

• ρίζα μαϊντανός 50 -70 g

• ρίζα σέλινου 50 g

• Σκόρδο 1 σκελίδα

Μαγειρική:

Προετοιμάστε τα λαχανικά - καθαρίστε και κόψτε σε μικρούς κύβους, κόψτε τα άνθη λάχανων στο μισό. Για την πάχυνση, ξεχωρίστε 200 ml ζωμού, βράστε τα υπόλοιπα και βάλτε τις πατάτες και τα σπαράγγια μέσα σε αυτό. Τα υπόλοιπα λαχανικά, εκτός από φρέσκα πράσινα και σκόρδα, περνάνε σε μια κατσαρόλα, σε κρέμα ή ελαιόλαδο και ρίχνουν το μαύρισμα με κρέμα, σε συνδυασμό με ένα μέρος του ζωμού και το αλεύρι. Μεταφέρουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας στο τηγάνι, βράζουμε και αφαιρούμε τη φωτιά. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και ψιλοκομμένα πράσινα στην τελειωμένη σούπα, αφήστε για 20 λεπτά και σερβίρετε.

Συνταγή 7. Σούπα μοσχαρίσιας διατροφής με μπρόκολο και πράσινα μπιζέλια

Σύνθεση προϊόντων:

• Μοσχαράκι με οστό 0,8 kg

• ρίζα μαϊντανού 50 γρ

• Πράσινο μπιζέλι 150 g

• ρίζα σέλινου 100 g

• Σκόρδο 1 σκελίδα

Μαγειρική:

Αφαιρέστε το φιλμ από το μοσχάρι, διαχωρίστε το κρέας από το κόκαλο και κόψτε τη σάρκα σε μερίδες. Μαγειρέψτε το ζωμό μέχρι να είστε έτοιμοι, μην ξεχνάτε να αφαιρέσετε τον αφρό. Στο τέλος του ζεστού ζωμού, προσθέστε το ήμισυ της ποσότητας κρεμμυδιών και καρότων που λαμβάνονται, μαϊντανός και σέλινο ρίζες, έτσι ώστε το κρέας και το ζωμό να αποκτήσουν γεύση. Προσθέστε επίσης μπαχαρικά - ένα μείγμα μπιζέλια μπιζελιών, φύλλο δάφνης. Μια ασυνήθιστη και αναζωογονητική θα κάνει τη γεύση της σούπας φλούδας πορτοκαλιού, η οποία συνδυάζεται τέλεια με το βόειο κρέας. Εάν θέλετε να πειραματιστείτε, προσθέστε λίγα λεπτά πριν αφαιρέσετε το ζωμό από την πλάκα για να στραγγίξετε. Αφού φιλτραρίσετε το ζωμό και βάλτε και πάλι μερίδες μοσχαριού, βράστε και βράστε τα λαχανικά: πρώτα, χαμηλώστε το καρότο, κόβετε σε μικρούς κύβους και στη συνέχεια - κρεμμύδια, μπιζέλια και μπρόκολο. Όταν τα λαχανικά βράσουν, προσθέστε αλάτι. Αν έχετε προσθέσει φλούδα πορτοκαλιού, τότε το σκόρδο είναι καλύτερο να βάλει στην άκρη. Πασπαλίστε την τελειωμένη σούπα με χόρτα.

Συνταγή 8. Διαιτητική σούπα με ρύζι και μπιφτέκια μανιόκας και τυρί

Σύνθεση προϊόντων:

• 300 γραμμάρια στήθους γαλοπούλας

• 1 μικρό κρεμμύδι

• 100 γραμμάρια σκληρού τυριού

• 1 κρόκο αυγού

Για τον ζωμό:

• 1 ολόκληρο κρεμμύδι με φλούδα

• 1 στέλεχος σέλινου

• 1 ρίζα μαϊντανού

• 1½ λεμόνια, χυμό και ζάχαρη

• 1 μεγάλο καρότο

• ½ φλιτζάνι ατμού μακρύ ρύζι

• Φρέσκα χόρτα για το σερβίρισμα.

Μαγειρική:

Πλύνετε το ρύζι και αφήνετε σε κρύο νερό για τουλάχιστον μισή ώρα. Ετοιμάστε τα λαχανικά: πλύνετε και ξεφλουδίστε. Μαγειρέψτε το μαστό γαλοπούλας, χωρίς το δέρμα, διπλώνοντας δύο φορές το κρέας με κρεμμύδια σε ένα μύλο κρέατος. Προσθέστε τον κιμά, το τριμμένο τυρί, τα μπαχαρικά, το αλάτι. Έτοιμος να χτυπήσει το γέμισμα και να απολαύσετε στο κρύο για τουλάχιστον μισή ώρα, στη συνέχεια χωρίστε σε ίσα μέρη (ένα κουταλάκι του γλυκού) και κυλήστε τις μπάλες. Έτοιμες κεφτεδάκια τοποθετούνται προσωρινά στο ψυγείο.

Βράστε το ζωμό λαχανικών. Τα κρεμμύδια και οι ρίζες μπορούν να βυθιστούν σε μια κατσαρόλα με νερό ολόκληρα ή κομμένα σε μεγάλα κομμάτια. Όταν οι ρίζες βράσουν και παραιτηθούν από όλη τη γεύση, αφαιρέστε τους με ένα κουτάλι με σχισμές και ρίξτε τα κεφτεδάκια, παρασκευασμένο ρύζι με καρότα, κομμένα σε μικρούς κύβους, μέσα στο ζεστό ζωμό λαχανικών. Βράζετε μέχρι να μαλακώσετε, αφαιρώντας τον αφρό. Σερβίρετε σε μια βαθιά πλάκα, πασπαλισμένη με ψιλοκομμένα, φρέσκα πράσινα.

Συνταγή 9. Διαιτητική σούπα με ζωμό κοτόπουλου με σπιτικά ζυμαρικά

Σύνθεση προϊόντων:

• Αλεύρι, αλεύρι σίτου

Για τη σούπα:

• ζωμό κοτόπουλου 1,5 l

• Πατάτες 200g

Μαγειρική:

Ζυμώνουμε μια πολύ δροσερή ζύμη από αλεύρι και κρόκους. Λειοτρίψτε την επιφάνεια με το αλεύρι και ρίξτε τη ζύμη πολύ λεπτή, ψεκάζοντάς την πάνω, ώστε να μην κολλάει. Στη συνέχεια, κυλήστε το σχηματισμό σε ρολό και κόψτε λωρίδες πλάτους 2 mm από αυτό. Αναπτύξτε τις χυλοπίτες και αφήστε τους να στεγνώσουν για λίγο. Πριν το ρίξετε στη σούπα, αποστραγγίστε το πλεόνασμα του αλευριού.

Σε ζωμό κοτόπουλου, βράστε κύβους πατάτας, μεγέθους 1 x 1 cm, μέχρι να μαγειρευτούν εντελώς, προσθέστε ζυμαρικά και βράστε τη σούπα μέχρι να επιπλέει στην επιφάνεια. Έτοιμη σούπα σερβίρεται με ψιλοκομμένο άνηθο.

Συνταγή 10. Διαιτητική γλυκιά σούπα με αποξηραμένα βερίκοκα

Σύνθεση προϊόντων:

Κρέμα, βρασμένο με 250 ml

Σιρόπι κερασιών 200 ml

Φύλλα από μέντα ή βάλσαμο λεμονιού - για να εξυπηρετήσετε.

Μαγειρική:

Από τα φρούτα, αφαιρέστε τα κόκαλα, ψιλοκόψτε και βράστε τα μέχρι να μαλακώσουν στο σιρόπι κερασιών. Καταστρέψτε τη μάζα των φρούτων με ένα μπλέντερ και βάλτε το σε ένα σούπερ μάρκετ. Ρίξτε βραστό κρέμα πάνω από τη σούπα φρούτων και βάλτε φρέσκα φύλλα από βάλσαμο λεμονιού ή δυόσμο πάνω.

Διαιτητικές σούπες - συμβουλές και κόλπα

• Αποφύγετε να βράσετε τη σούπα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Είναι καλύτερο να εξασθενήσει.

• Επιλέξτε προσεκτικά τα λαχανικά για τις σούπες μαγειρέματος. Τα φθαρμένα φρούτα μπορούν να χαλάσουν τη γεύση του ζωμού.

• Το υγρό της σούπας πρέπει να λαμβάνεται αμέσως στη σωστή ποσότητα. Το νερό δεν πρέπει να προστίθεται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, καθώς αυτό θα μειώσει την ποιότητα του ζωμού.

Για να πάρετε ένα καλό ζωμό, βάλτε το κρέας σε ένα μπολ, ρίξτε κρύο νερό και βράστε. Εάν θέλετε να έχετε ζουμερό κρέας, τότε το νερό πρέπει πρώτα να βράσει και στη συνέχεια να βάλει το κρέας σε αυτό.

Μαγειρέψτε με χαρά και υγεία!

Δύναμη σε όλους τους κόκκους! Διαιτητική σούπα δημητριακών - νόστιμες και γρήγορες συνταγές

Τα πρώτα πιάτα - ένα μόνιμο μέρος των περισσότερων δίαιτες για απώλεια βάρους. Αυτό δεν αποτελεί έκπληξη, επειδή οι σούπες σας επιτρέπουν να επιλέξετε τον πιο επιτυχημένο συνδυασμό υγιεινών και νόστιμων προϊόντων. Επιπλέον, η βάση κάθε πρώτης πορείας - υγρού, και αυτό μειώνει σημαντικά το θερμιδικό περιεχόμενο κάθε τμήματος.

Δημητριακά στη διατροφή

Τα σιτηρά αποτελούν σε μεγάλο βαθμό τη βάση της διατροφής μας. Και αν τα προϊόντα αρτοποιίας υποβάλλονται σε συνεχή κριτική για περιεχόμενο με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, αφθονία υδατανθράκων και όχι πάντα αβλαβείς γεύσεις, τότε τα δημητριακά είναι πολύ λιγότερο αναχαιτισμένα.

Στο μαγείρεμα, τα δημητριακά χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα των πρώτων μαγειρικών σκευών, των πιάτων, των δημητριακών, των επιδόρπια, των ποτών. Εκτός από τους υδατάνθρακες, τα προϊόντα αυτά περιέχουν πολλές χρήσιμες ουσίες και η σύνθεση βιταμινών και ανόργανων συστατικών των δημητριακών ποικίλλει σημαντικά.

Έτσι, το φαγόπυρο περιέχει βιταμίνες της ομάδας Β, μεγάλη ποσότητα βιταμίνης Ε και νικοτινικό οξύ, διαφέρει από άλλα δημητριακά σε υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες - περίπου 13%. Και στο κεχρί πολλή βιταμίνη Α και καροτίνη, καθώς και ο φώσφορος και το κάλιο.

Είναι σημαντικό! Η χρήση προϊόντων που παράγονται από δημητριακά, φέρνει στο σώμα όχι μόνο θερμίδες, αλλά και ουσίες απαραίτητες για τη διατήρηση των μεταβολικών και αναγεννητικών διεργασιών.

Φυσικά, είναι δύσκολο να μαγειρεύετε δημητριακά για πρωινό καθημερινά, αν και ορισμένες δίαιτες ορίζουν επίσης αυτόν τον τρόπο οργάνωσης γευμάτων. Είναι πολύ πιο εύκολο να προσθέσετε σούπες στη διατροφή, οι οποίες περιλαμβάνουν διάφορα δημητριακά. Αυτά τα πιάτα είναι απλά προετοιμασμένα, αλλά όχι μονότονα: η προσθήκη λαχανικών και μπαχαρικών θα δημιουργήσει μια ποικιλία στον καθημερινό πίνακα.

Από πλιγούρι βρώμης

Βρώμη - ένα θρεπτικό προϊόν που αποτελεί τη βάση πολλών πιάτων διατροφής. Σούπα με τη χρήση πλιγούρι βρώμης είναι ένα παραδοσιακό πιάτο για πολλά έθνη. Στη διατροφική διατροφή, η βάση της είναι είτε νερό είτε δεύτερο ζωμό κοτόπουλου.

Αυτή η σούπα μπορεί να παρασκευαστεί τόσο από σπόρους πλιγούρι βρώμης όσο και από πλιγούρι βρώμης. Στην πρώτη περίπτωση, η σούπα μαγειρεύεται πολύ πιο γρήγορα, αλλά ο ζωμός είναι πιο θολό. Στη δεύτερη περίπτωση, είναι καλύτερο να απολαύσετε το δημητριακό εκ των προτέρων και να το βράσετε περισσότερο.

Συστατικά:

• νερό (ή ζωμός κοτόπουλου) - 2 λίτρα.
• πλιγούρι βρώμης - 100 g.
• καρότα - 1 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• αλάτι

Μαγειρική:

1. Βάλτε βρώμη στο νερό για αρκετές ώρες, μπορείτε να διανυκτερεύσετε.
2. Στραγγίστε το νερό, πλύνετε και πάλι το πλιγούρι βρώμης και ρίξτε μέσα στο νερό για να βράσει τη σούπα ή το ζωμό.
3. Το μαγείρεμα πλιγούρι βρώμης θα διαρκέσει περίπου 40 λεπτά - έως ότου το δημητριακό είναι μαλακό.
4. Τρίψτε τα καρότα ή τα βάζετε με άλλο τρόπο.
5. Αδειάστε τα καρότα στο ζωμό δημητριακών, μαγειρέψτε για 10 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
6. Αλατοποιήστε και μαγειρέψτε για άλλα 7-10 λεπτά.

Από κεχρί σε ζωμό ιχθύων

Το κεχρί ήταν ένας από τους κύριους κόκκους των νότιων σλαβικών φυλών λόγω των διατροφικών του ιδιοτήτων και της ικανότητας να βράζουν μαλακά, σχηματίζοντας θρεπτικές και ελαφρές νιφάδες.

Η συνταγή για τη διατροφική σούπα δημητριακών του κεχρί μπορεί να είναι είτε σε κρέας είτε σε ζωμό ιχθύων. Η βέλτιστη επιλογή για το μενού διατροφής θα είναι ένα μη λιπαρό ψαροειδές, μερλούκι. Καλοί σύντροφοι για το κεχρί θα είναι πικάντικα βότανα και ρίζες.

• μερλούκιο - 200 g.
• κεχρί - 50 γρ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• μαϊντανός ρίζα - 1 τεμ.?
• άνηθο - 30 g.
• μαύρο πιπέρι μπιζέλια?
• αλάτι

Μαγειρική:

1. Πλυμένα ψάρια (αν δεν είναι εκσπλαχνισμένα, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τα εσωτερικά και να κόψετε το κεφάλι, τα πτερύγια και την ουρά) βυθίστε σε κρύο νερό και μαγειρέψτε για 10 λεπτά μετά το βρασμό. Αφαιρέστε την κλίμακα.
2. Προσθέστε κεχρί, συνεχίστε το μαγείρεμα.
3. Ο μαϊντανός και τα κρεμμύδια πρέπει να χαμηλώνονται τελείως, έτσι ώστε μετά την πέψη να μπορούν να αφαιρεθούν εύκολα από το τηγάνι.
4. Μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν τα δημητριακά, προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
5. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένα χόρτα πριν το σερβίρετε.

Από το φαγόπυρο

Το φαγόπυρο είναι γνωστό για τις διατροφικές του ιδιότητες. Αλλά στο μενού των δίαιτες για την απώλεια βάρους, μπορεί να εισέλθει όχι μόνο με τη μορφή μιας πλάκας πιάτο. Η σούπα με φαγόπυρο θα είναι πολύ παχιά και θρεπτική, πλούσια σε πρωτεΐνες, αλλά η περιεκτικότητα σε θερμίδες σε αυτό θα ευχαριστήσει όποιον χάσει βάρος.

Συστατικά:

• στήθος κοτόπουλου - 0,5 τεμάχια.
• φαγόπυρο - 100 g;
• καρότα - 1 τεμ.
• πράσινα κρεμμύδια - 30 g;
• αλάτι

Μαγειρική:

1. Βράστε το στήθος κοτόπουλου για 15 λεπτά μετά το βρασμό.
2. Προσθέστε το φαγόπυρο στο ζωμό και μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά.
3. Προσθέστε τριμμένα καρότα και βράστε μέχρι να μαλακώσετε.
4. Αλάτι, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια.

Αυτή η συνταγή χρησιμεύει ως βάση, ο κατάλογος των συστατικών μπορεί να επεκταθεί με την προσθήκη διαφόρων λαχανικών και βοτάνων.

Κριθάρι

Κριθάρι και yachka είναι κατασκευασμένα από κριθάρι με τον καθαρισμό και τη σύνθλιψη - δημητριακά, που χρησιμοποιούνται σταθερά στην καθημερινή ζωή. Το κριθάρι απαιτεί εμποτισμό ή προ-βρασμό, διαφορετικά θα παραμείνει πολύ σκληρό και οι χρήσιμες ουσίες που είναι κρυμμένες σε αυτό θα παραμείνουν απρόσιτες για το σώμα.

Η προτεινόμενη επιλογή σούπας με κριθάρι κριθαριού δεν παίρνει πολύ χρόνο για να μαγειρέψει, επειδή τα δημητριακά αρχικά μαγειρεύονται μέχρι να μαγειρευτούν και στη συνέχεια αναμειγνύονται με ζωμό λαχανικών.

Τα καλοκαίρια λαχανικά χρησιμοποιούνται άφθονα σε αυτή τη σούπα, αλλά αν θέλετε να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο το χειμώνα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα μείγματα. Ως βάση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νερό ή ελαφρύ ζωμό κοτόπουλου.

Συστατικά:

• κριθάρι κριθαριού (μαργαριτάρι κριθάρι) - 100 g;
• Ντομάτα - 2 τεμάχια.
• κολοκυθάκια - 200 g.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• άνηθο - 30 g.
• αλάτι

Μαγειρική:

1. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, μαγειρέψτε το κριθαράκι μέχρι να μαγειρευτεί στο μισό αρκετό νερό. Ιδιαίτερη προσοχή θα πρέπει να δοθεί ώστε οι κόκκοι να μην κολλάνε μαζί.
2. Βάλτε το βρασμένο κολοκυθάκι σε βραστό νερό ή ζωμό. Πρέπει να καθαριστεί και να απομακρυνθούν οι σπόροι.
3. Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε τις πικάντικες ντομάτες και το μεσογειακό πιπέρι της Βουλγαρίας σε φέτες.
4. Εισάγετε το ημικατεργασμένο δημητριακό στο κύριο ζωμό, μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
5. Προσθέστε το σπασμένο σκόρδο και τα βότανα, αλάτι.

Βασικές συστάσεις

Το μεγαλύτερο μέρος της κρουπής πρέπει να είναι προ-εμποτισμένο ή βρασμένο. Οι εξαιρέσεις είναι εκείνα τα δημητριακά που έχουν ήδη υποστεί σημαντική επεξεργασία - με ατμό, λεπτά θρυμματισμένα ή μετατραπεί σε νιφάδες. Μπορούν να προστεθούν απευθείας κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Τα δημητριακά φτάνουν καλά με λαχανικά και βότανα. Αλλά με τη διατροφική τροφή δεν πρέπει να επιτρέπεται η ανάμιξη των δημητριακών και των πατατών σε ένα πιάτο - σχηματίζεται περίσσεια υδατανθράκων, το φαγητό θα είναι πολύ υψηλό σε θερμίδες. Οι πατάτες μπορούν να αντικατασταθούν με κολοκυθάκια ή κολοκυθάκια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ενεργά τα καρότα.

Προσοχή! Τα σιτηρά αποτελούν ένα χοντρό ζωμό, έτσι ώστε οι περισσότερες σούπες να μπορούν να μαγειρευτούν χωρίς κρέας ή ψάρι.

Συμπεράσματα

Για τα διαιτητικά γεύματα, οι σούπες δημητριακών είναι μία από τις πιο επιτυχημένες επιλογές πρώτων μαθημάτων. Περιέχουν μεγάλη ποσότητα υδατανθράκων, αλλά είναι επίσης πλούσια σε μέταλλα και βιταμίνες.

Τα σιτηρά απαιτούν συχνά προηγούμενη προετοιμασία - διαβροχή ή βρασμό. Αυτό συντομεύει το χρόνο μαγειρέματος. Διάφορα λαχανικά μπορούν να προστεθούν στις σούπες δημητριακών, εκτός από εκείνες που είναι πλούσιες σε άμυλο, για παράδειγμα, πατάτες.

Διατροφικές συνταγές σούπας: δίαιτα αριθμός 5

Ο 5ος πίνακας είναι μια δίαιτα που αναπτύχθηκε από τον MI. Pevznerom για ασθενείς με χρόνιες παθήσεις του ήπατος και της χοληφόρου οδού. Η πλήρης δίαιτα περιορίζεται μόνο στην πρόσληψη λίπους και αποκλείονται τρόφιμα πλούσια σε χοληστερόλη, πουρίνες, αιθέρια έλαια και οξαλικό οξύ. Ο διαιτολογικός αριθμός πέντε δεν προβλέπει νηστεία. Πρέπει να τρώτε κλασματικά, 4-5 φορές την ημέρα. Φυσικά, το μενού θα πρέπει να περιέχει πρώτα μαθήματα - νόστιμα, ποικίλα και φειδωλά.

Μαγειρική διατροφή σούπες

Σούπες με διατροφή των 5 είναι καλύτερα να μαγειρεύουμε χωρίς τηγάνισμα (φωτογραφία: belonna.ru)

Πώς να επιλέξετε και να μαγειρέψετε σωστά τη σούπα:

• Ο Πίνακας 5 επιτρέπει δημητριακά, λαχανικά, γαλακτοκομικά, χορτοφαγικές σούπες και σούπα τεύτλων. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε σούπα και σούπα χωρίς κρέας.
• Οι πλούσιοι ζωμοί (μανιτάρια, κρέας, ψάρι), πράσινη σούπα, okroshka απαγορεύονται.
• Είναι καλύτερα να αρνηθεί το τηγάνισμα, για το ντύσιμο των λαχανικών και το αλεύρι είναι ξερά.
• Μπορείτε να προσθέσετε βραστό κρέας και ψάρια σε σούπες, αλλά όχι ζωμό. Είναι προτιμότερο να επιλέγετε κρέατα με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά (γαλοπούλα, κοτόπουλο, μοσχάρι, κουνέλι) και ψάρια (λούτσος, μερλούκιος, μούστος, πέρκα, παγιασίου). Κονσέρβες, καπνιστά κρέατα, λουκάνικα απαγορεύονται.
• Για τις σούπες γάλακτος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά γάλα, ως καρύκευμα προσθέστε ξινή κρέμα. Τα κρέμα και τα λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα απαγορεύονται.
• Επιτρέπονται όλα τα είδη δημητριακών και βραστά ζυμαρικά. Ιδιαίτερα χρήσιμο είναι το βρώμης και το φαγόπυρο. Δεν μπορείτε να φασήσετε.
• Για την παρασκευή διατροφικών σούπας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα περισσότερα λαχανικά, εκτός από τουρσί, σπανάκι, ραπανάκι, ραπανάκι, λάχανο, πράσινο σκόρδο, κρεμμύδια. Μπορείτε να βουτήξετε πράσινα μπιζέλια, λάχανο (ελαφρώς όξινο). Τα κρεμμύδια επιτρέπεται να χρησιμοποιούνται μετά από προ-βρασμό.
• Από μπαχαρικά προτιμάται ο άνηθος, ο μαϊντανός, τα φύλλα δάφνης, τα πικάντικα καρυκεύματα αποκλείονται (πιπέρι, χρένο, μουστάρδα).
• Επιτρέπεται εξευγενισμένο φυτικό έλαιο (ελαιόλαδο, ηλίανθος, λιναρόσπορος), βούτυρο σε μικρές ποσότητες. Μαγειρικά και πυρίμαχα λίπη (συμπεριλαμβανομένου του λαρδί) εξαιρούνται.

Διατροφολόγος του Συμβουλίου. Η δίαιτα 5 επιτρέπει τη χρήση των ακόλουθων τύπων σούπας:

• Puree. Παρασκευάζεται με βάση τα δημητριακά και τα λαχανικά. Εξαιρετικά απορροφημένο λόγω της λεπτής υφής. Προσθέτοντας φρέσκους χυμούς (για παράδειγμα, καρότο ή ντομάτα) σε σούπες πολτού, μπορείτε να αυξήσετε την περιεκτικότητα σε βιταμίνες.
• Γαλακτοκομικά προϊόντα. Επίσης, έχουν υψηλή πεπτικότητα. Μην οδηγείτε σε αυξημένη γαστρική έκκριση. Περιέχουν μεθειονίνη, η οποία, έχοντας λιποτροπικό αποτέλεσμα, βοηθά το ήπαρ να λειτουργήσει. Οι σούπες γάλακτος μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά. Ζυμαρικά και μερικά δημητριακά (κεχρί, ρύζι, κριθάρι, βρώμη) προ-βρασμένα για μερικά λεπτά.
• Χορτοφάγος. Μαγειρεμένο σε ζωμό λαχανικών (από καρότα, μαϊντανό, κουνουπίδι και λάχανο, πατάτες). Οι ζωμοί λαχανικών περιέχουν εκχυλίσματα χωρίς άζωτο που διεγείρουν την έκκριση του γαστρικού υγρού στο φυσιολογικό εύρος.

Μπορεί να σας ενδιαφέρει

Σούπες λαχανικών

Διατροφικές συνταγές θα απευθύνονται σε όλη την οικογένεια (φωτογραφία: socfit.info)

Συνταγές σούπες για δίαιτα 5 με λαχανικά:

Σούπα κρέμας μπρόκολου. Συστατικά: 100 γρ. Μοσχάρι, 500 γρ. Μπρόκολο, κρεμμύδι, φύλλο δάφνης, 50 γρ τυρί, χόρτα, αλάτι.

• Βράζουμε το μοσχαρίσιο κρέας χωριστά μέχρι το μισό μαγειρεμένο, ρίχνουμε ζωμό.
• Ξεχωριστά, βράστε τα μπρόκολα μέχρι να μαλακώσουν.
• Κρέας κομμένο σε μικρά κομμάτια, ρίχνουμε με φρέσκο ​​νερό, προσθέτουμε αλάτι και φύλλο δάφνης, βραστό κρεμμύδι, ψιλοκομμένα μισά δαχτυλίδια. Βράζετε για 20 λεπτά, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό.
• Ανακατεύουμε με μπρόκολο και τριμμένο τυρί, πασπαλίζουμε με μπλέντερ.
• Πριν το σερβίρετε, διακοσμήστε με ψιλοκομμένα χόρτα.

Πούλι από σούπα με κολοκυθάκια. Συστατικά: μια κουταλιά ελαιόλαδου, 120 γραμμάρια βρασμένα πράσινα μπιζέλια, κολοκυθάκια, πατάτες και καρότα, ένα αυγό, 200 ml γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, μια κουταλιά αλεύρι, αλάτι, χόρτα. Για να βελτιωθεί η γεύση μπορεί να βράσει σε ζωμό λαχανικών.

• Ξεφλουδίστε τα λαχανικά και βράστε ξεχωριστά, στη συνέχεια σκουπίστε ή ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ.
• Εν τω μεταξύ, προετοιμάστε τη σάλτσα: βάλτε 150 ml ζωμού νερού ή λαχανικών σε βράσιμο, στεγνώστε το αλεύρι στο φούρνο και προσθέστε στο ζωμό.
• Ανακατέψτε το γάλα με το αυγό και το βούτυρο, βράστε, προσθέστε αλάτι, συνδυάστε με άλλα συστατικά της σούπας.
• Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 3-5 λεπτά και στη συνέχεια κόψτε τη μάζα ξανά με ένα μπλέντερ.
• Πριν το σερβίρετε, διακοσμήστε τα πράσινα σούπα.

Κολοκύθα σούπα με κοτόπουλο. Συστατικά: 2 καρότα, 100 γραμμάρια κοτόπουλου, 400 γραμμάρια πολτού κολοκύθας, 150 κ.εκ. γάλα, γλυκό πιπέρι, χόρτα, αλάτι.

• Ξεφλουδίστε κολοκύθα, κόψτε σε κύβους. Τοποθετήστε σε ένα φύλλο ψησίματος, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και στείλετε στο φούρνο για 20-25 λεπτά στους 170 βαθμούς Κελσίου. Ψύξη και ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ.
• Αλείψτε τα καρότα, ψιλοκόψτε το πιπέρι.
• Βράζουμε το κοτόπουλο ξεχωριστά, ρίχνουμε το ζωμό.
• Συνδυάστε με πολτό κολοκύθας, αλάτι και μαγειρέψτε για 5 λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε το γάλα σε ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας τη σούπα. Αφήστε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 4-5 λεπτά.
• Χτυπάτε με ένα μπλέντερ μέχρι ομαλό, προσθέστε χόρτα.

Διαιτητικές σούπες με δημητριακά

Μπορείτε να κολλήσετε στη δίαιτα αριθμό 5 για μεγάλο χρονικό διάστημα (φωτογραφία: edim-vkusno.ru)

Οι σούπες δημητριακών μπορούν να διαφοροποιήσουν σημαντικά το μενού τους.

Σούπα μίγμα σιτηρών. Συστατικά: 1,5 λίτρα νερού, 100 γραμμάρια ρύζι, δημητριακά κεχρί 100 g, 100 g του φαγόπυρου, βότανα, φυτικό λάδι, αλάτι, ντομάτα, καρότο.

• Ρίχνουμε λίγο λαχανικό σε μια κατσαρόλα και το στραγγίζουμε ψιλοκομμένα καρότα και ντομάτα (μπορείτε να αντικαταστήσετε την πάστα ντομάτας).
• Βάλτε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι βραστό νερό, προσθέστε τα καλά πλυμένα δημητριακά και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 25 λεπτά.
• 5 λεπτά πριν από την ετοιμότητα προσθέστε αλάτι, φύλλο δάφνης.
• Προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα πριν το σερβίρετε.

Πατάτα με δημητριακά. Συστατικά: 300 g πατάτες ανά λίτρο ζωμό λαχανικών, τη δάφνη, το αλάτι, 150 g των σιτηρών (προαιρετικό), καρότα, ρίζα μαϊντανό 35 g, 10 g φυτικού ελαίου, 100 γραμμάρια κρέατος.

• Ξεχωριστά, βράζουμε το κρέας και κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
• Σε ξεχωριστό δοχείο, βράζετε τα δημητριακά.
• Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, κόβουμε σε κύβους, προσθέτουμε στο ζωμό λαχανικών και μαγειρεύουμε μέχρι να μαγειρευτούμε.
• Ψιλοκόβετε τα καρότα και τη ρίζα του μαϊντανού, στεγνώστε στο φούρνο.
• Ανακατέψτε όλα τα συστατικά και μαγειρέψτε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
• Μερικά λεπτά πριν από την ετοιμότητα προσθέστε αλάτι, φύλλο δάφνης, χόρτα.

Ψαρόσουπα με δημητριακά. Συστατικά: 200 g μερλούκιου φιλέτο (ή άλλο άπαχο ψάρι), 3 πατάτες, καρότα, 3 κουταλιές κεχρί, βότανα και το αλάτι.

• Εάν είναι απαραίτητο, αποψύξτε, ξεβγάλτε και κόψτε το φιλέτο σε μικρά κομμάτια. Βράζουμε μέχρι το μισό έτοιμο.
• Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε τους σε μεσαίες φέτες. Μαγειρέψτε σε μια κατσαρόλα με ζωμό καθαρού νερού ή λαχανικών για 20 λεπτά.
• Κεχρί για να βράσει χωριστά μέχρι το μισό έτοιμο.
• Ξεφλουδίζετε τα καρότα και τα στεγνώνετε στο φούρνο.
• Προσθέστε όλα τα υλικά στο τηγάνι με τις πατάτες, αλατοποιήστε και μαγειρέψτε για άλλα 5-7 λεπτά.
• Πριν από την σίτιση, σεζόν με χόρτα, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά της ξινή κρέμα.

Σουπλά γάλακτος

Το γάλα μπορεί να καταναλωθεί μόνο αν είναι καλά ανεκτό από το σώμα (φωτογραφία: babyben.ru)

Σούπα σιμιγδαλιού με γάλα. Συστατικά: 50 γραμμάρια σιμιγδαλιού, 300 ml γάλακτος, 10 γραμμάρια βούτυρο, 200 λίτρα νερού, μισό αυγό, 2 κουταλιές σούπας ζάχαρη.

• Ρίχνουμε το σιμιγδάλι σε βραστό νερό, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγουμε να εμφανιστούν σβώλοι. Βράζουμε 10 λεπτά.
• Προσθέστε 200 ml προθερμασμένου γάλακτος, βράστε.
• Ανακατέψτε το αυγό με 100 ml ζεστού γάλακτος, ανακατέψτε καλά και ρίξτε μέσα στο τηγάνι.
• Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, βούτυρο και αφαιρέστε από τη ζέστη

Σούπα γάλακτος με μπρόκολο. Συστατικά: 400 ml γάλακτος, 300 ml νερό, 4 πατάτες, 200 g μπρόκολο, μεσαία καρότα, αλάτι, χόρτα.

• Ξεφλουδίστε τα καρότα, κόψτε σε φέτες και στεγνώστε στο φούρνο.
• Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και κόβουμε σε κύβους, διαιρούμε το μπρόκολο σε φλοτέλες.
• Τα λαχανικά βράζουν αλατισμένο νερό και μαγειρεύουν για 10 λεπτά.
• Προσθέστε τα καρότα, βραστό ζεστό γάλα και βράστε άλλα 10-15 λεπτά. Αλατοποιήστε λίγο, εάν είναι απαραίτητο.
• Προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα πριν το σερβίρετε.

Σούπα γάλακτος με ζυμαρικά. Συστατικά: ένα λίτρο γάλα, αυγό, αλεύρι γυαλί, λίγο αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 80 γρ vermicelli 10 g βουτύρου.

• Λάδι με αβγά και αλεύρι. Προσθέστε λίγο νερό στο μίγμα έγινε σαν παχιά ξινή κρέμα.
• Το γάλα βράζει. Απολαύστε ένα κουταλάκι του γλυκού στο γάλα, προσθέστε λίγο ζύμη και προσθέστε στο γάλα.
• Οι ζυμαριές μαγειρεύουν για 5 λεπτά κάτω από το καπάκι, στη συνέχεια προσθέτουμε τα φραγκοστάλλα και μαγειρεύουμε για άλλα 3-5 λεπτά μέχρι να τρυφερήσουν.
• Προσθέστε ζάχαρη, ανακατεύετε και σερβίρετε

Βλεννογόνες σούπες

Οι βλεννογόνες σούπες εμπλουτίζουν το μενού αν υπάρχουν προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα (φωτογραφία: analyitik.am)

Λουλούδι σούπα με πλιγούρι βρώμης. Συστατικά: 40g χυλό, γυαλί γάλα, ένα ποτήρι νερό, το ήμισυ τον κρόκο του αυγού, ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρης, 10 g βουτύρου.

• Φέρτε νερό σε βράση και προσθέστε πλιγούρι βρώμης. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για μια ώρα.
• Στρώνουμε το ζωμό μέσα από ένα κόσκινο, ρίχνουμε ξανά το τηγάνι και το βράζουμε.
• Σφυρίστε τον κρόκο στο ζεστό γάλα και ανακατέψτε αργά. Προσθέστε ένα λεπτό ρεύμα στο μείγμα στο βλεννογόνο ζωμό.
• Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, μπορείτε μερικά πράσινα.

Λεία σούπα με ρύζι. Συστατικά: μισό φλιτζάνι ρύζι στρογγυλού ρυζιού, ένα ποτήρι γάλα, 3 ποτήρια νερό, 15 γραμμάρια βούτυρο, ένα αυγό, 20 γραμμάρια ζάχαρη, αλάτι.

• Πλύνετε καλά το ρύζι σε κρύο τρεχούμενο νερό. Βυθίστε το σε βραστό νερό και βράστε το μέχρι να βγει η χυλό.
• Ψύξτε το ζωμό, τεντώστε το κόσκινο και ξαναβραχτείτε.
• Ανακατέψτε τα αυγά, το γάλα και το βούτυρο και προσθέστε τη σούπα.
• Αλατίστε, προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε και σερβίρετε.

Λικτή σούπα με κριθάρι. Συστατικά: ποτήρι γάλα, 100 γραμμάρια κριθάρι, 2 πατάτες, 3,5 φλιτζάνια νερό, 15 g βουτύρου, αυγό, αλάτι, χόρτα.

• Πλένουμε τα μαργαριτάρια κριθαριού, βάζουμε σε κρύο νερό και μαγειρεύουμε για 2,5-3 ώρες.
• Αλέθουμε με ένα μπλέντερ και ξαναφέρουμε, βάζουμε τις πατάτες σε φέτες και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά.
• Χτυπάμε το αυγό στο γάλα, προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε. Ρίξτε σε μια ζεστή σούπα σε ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας συνεχώς.
• Αλάτι, ξανά σκοτώστε το μπλέντερ. Σερβίρετε με χόρτα.

Με αυτό το σύστημα τροφοδοσίας, οι σούπες είναι απαραίτητες. Μια άλλη συνταγή για μια νόστιμη σούπα λαχανικών βήμα προς βήμα - στο παρακάτω βίντεο.

Σούπα λαχανικών - 8 απλές και διαιτητικές συνταγές

Ποια πιάτα συνδέετε με μια υγιεινή διατροφή; Έχω σούπα λαχανικών. Αυτό είναι όπου οι δυνατότητες μαγειρέματος είναι ατελείωτες! Μπορείτε να ονειρευτείτε με χρώμα και γεύση! Για να ταιριάζει στις προτιμήσεις!

Θα τους αρέσουν, τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά. Οι σούπες μπορούν να είναι ζωμό κρέατος ή άπαχο, κατάλληλο για τους λάτρεις της χορτοφαγικής κουζίνας, και υπόκεινται στη χριστιανική νηστεία. Μπορούν να είναι υγρά και διαφανή ή παχιά, κρεμώδη (σούπα), ελαφριά και διατροφικά ή αιχμηρά, κορεσμένα και θρεπτικά.

Επιλογές για μαγείρεμα σούπες λαχανικών, υπάρχουν τόσα πολλά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο φρέσκα όσο και κατεψυγμένα τρόφιμα. Τα πιο διαφορετικά λαχανικά σε ένα πιάτο, το πλουσιότερο είναι με τη γεύση, το άρωμα και τις ευεργετικές ιδιότητες. Πατάτες, κρεμμύδια, πιπεριές, κολοκυθάκια, καρότα, διάφορα είδη λάχανου, μπιζέλια, καλαμπόκι, χόρτα - και αυτό δεν είναι ένας πλήρης κατάλογος συστατικών που χρησιμοποιούνται για τη δημιουργία μιας τέτοιας σούπας - φωτεινή και θρεπτική.

Σήμερα θέλω να σας παρουσιάσω 8 συνταγές για τη σούπα λαχανικών. Η ευκολία εκτέλεσης, η διαθεσιμότητα προϊόντων και οι απροσδόκητες νέες λύσεις αποτελούν τις ελκυστικές πτυχές αυτού του πιάτου. Χρησιμοποιήστε έτοιμες ιδέες και επινοήστε, προσθέστε κάτι δικό σας! Η επιλογή είναι πάντα δική σας! Μαγειρέψτε με χαρά! Και να είσαι υγιής!

Σούπα λαχανικών - μια απλή συνταγή διατροφής

Μια πολύ απλή συνταγή για τη σούπα με κολοκυθάκια. Συνήθη προϊόντα και όχι περίπλοκη μέθοδος μαγειρέματος, την οποία μπορεί να αντιμετωπίσει ακόμη και μια φιλοξενούσα οικοδέσποινα. Η συνταγή είναι χρήσιμη για τη δημιουργία ενός γρήγορου αλλά νόστιμου και υγιεινού γεύματος!

Για την προετοιμασία χρειαζόμαστε:

• Πατάτες - 2-3 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
• Ντομάτα - 1 τεμ.
• Κολοκυθάκια - 1 τεμ.
• Μαϊντανός - 1 μάτσο
• Αλάτι - για γεύση
• Μαύρο πιπέρι για γεύση
• Φυτικό έλαιο - 20 ml.

1. Όλα τα λαχανικά πλένονται. Ξεφλουδίστε πατάτες, κρεμμύδια, καρότα, κολοκυθάκια. Σε γλυκό πιπέρι, αφαιρέστε τον πυρήνα και τους σπόρους.

2. Κόψτε τις πατάτες σε κύβους και βράστε σε μια κατσαρόλα σε αλατισμένο νερό.

3. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισά δαχτυλίδια, κόψτε καρότο και πιπέρι σε λωρίδες.

4. Τρίψτε τα κρεμμύδια με καρότα σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι για 2-3 λεπτά.

5. Αφού ψηθούν τα κρεμμύδια, προσθέστε το γλυκό πιπέρι σε αυτό και συνεχίστε να τα βάζετε σε λαχανικά.

6. Κολοκυθάκια κομμένα σε μικρά κομμάτια.

7. Αφού οι πατάτες βράσουν για 15 λεπτά, προσθέστε ένα κολοκυθάκι σε αυτό.

8. Μετά από 5 λεπτά, προσθέστε τηγανητά λαχανικά από το τηγάνι.

9. Σούπα, πιπέρι, αλάτι, προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό.

10. Μόλις βράσει το νερό, μαγειρέψτε για άλλα 3 λεπτά. Δώστε τη σούπα να εγχυθεί και να σερβίρει.

Πώς να μαγειρέψετε σούπα λαχανικών

Για την προετοιμασία χρειαζόμαστε:

• Πατάτες - 300 γρ.
• Καρότα - 100 γρ.
• Κολοκυθάκια - 150-200 γρ.
• Μπρόκολο - 350 γρ.
• Πράσινα κρεμμύδια - 100 γρ.
• Φυτικά έλαια - 30 ml.
• Αλάτι - για γεύση
• Μαύρο πιπέρι για γεύση

1. Ενώ το νερό βράζει στην κατσαρόλα, κόβουμε τις πατάτες σε μικρούς κύβους. Μαγειρέψτε το σε αλατισμένο νερό για 10 λεπτά.

2. Μπρόκολα αποσυναρμολογήστε σε μεγάλες ταξιανθίες.

3. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια, ψιλοκόβουμε τα καρότα σε μικρά κομμάτια και τα σπάζουμε σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι για ελαφριά ροδίνισμα.

Αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου 3 λεπτά.

4. Ενώ οι πατάτες μαγειρεύονται και το ζαχάρκα μαγειρεύεται, κόβουμε το κολοκυθάκι σε μεγάλα κομμάτια (εάν κόβουμε σε μικρά κομμάτια, θα λιώσει γρήγορα).

5. Μετά από 10 λεπτά, ρίξτε τα υπόλοιπα λαχανικά στην κατσαρόλλα με τις πατάτες: το πρώτο μπρόκολο, στη συνέχεια κολοκυθάκια, και στη συνέχεια τηγανίστε.

Στη σούπα προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε.

6. Όταν το νερό βράζει, μειώστε τη θερμότητα, βράστε κάτω από το καπάκι κλειστό για άλλα 10 λεπτά.

Νόστιμη σούπα λαχανικών με κουνουπίδι

Η συνταγή είναι απλή, αλλά πολύ νόστιμη σούπα λαχανικών. Σχεδόν στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε μια κουταλιά βουτύρου για κορεσμό και μια ευχάριστη κρεμώδη γεύση. Τα κοτσάνια σέλινου θα δώσουν μια νέα μυρωδιά στο ελαφρύ πιάτο μας.

Για την προετοιμασία χρειαζόμαστε:

• Καρότα - 2 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Πατάτες - 2 τεμ.
• Πράσινοι (μαϊντανός ή άνηθος)
• Σκόρδα - 1 σκελίδα
• Μπρόκολο - 200 γρ.
• Κουνουπίδι - 200 γρ.
• Στέλεχος σέλινου - 2-3 τεμ.
• Καλαμπόκι - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Βούτυρο - 20 γρ.
• Καρυκεύματα: ρίγανη, βασιλικός, Προβενκά βότανα

Παρακάτω μπορείτε να δείτε μια λεπτομερή συνταγή βίντεο για τη σούπα μαγειρέματος:

Συνταγή για μπρόκολο και πράσινα μπιζέλια

Αυτή η σούπα είναι ήδη πιο θρεπτική και πλούσια από τα προηγούμενα. Σε αρωματικό ζωμό βοοειδών (ή κοτόπουλου), με μπαχαρικά και στελέχη σέλινου, βραστές πατάτες, μπρόκολο και πράσινα μπιζέλια. Το τελικό πιάτο σερβίρεται με βραστά αυγά και χόρτα. Αποδεικνύεται ένα όμορφο και νόστιμο πιάτο!

Για την προετοιμασία χρειαζόμαστε:

• Κρέας - 1 λίτρο.
• Βόειο κρέας - 600 γρ.
• Πατάτες - 6 τεμ.
• Μπρόκολο - 1 τεμ.
• Κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια - 200 γρ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Αυγά - 5 τεμ.
• Μαϊντανός - 1 μάτσο
• Στέλεχος σέλινου - 1 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι - 20 γρ.
• Αλάτι - για γεύση

1. Βράζετε εκ των προτέρων το ζωμό κρέατος από οποιοδήποτε είδος κρέατος. Για άρωμα προσθέτουμε το φύλλο δάφνης, τα μαύρα πιπέρι και το στέλεχος σέλινου για μια φρέσκια, πικάντικη μυρωδιά στο ζωμό.

2. Από έτοιμο ζωμό λαμβάνουμε κρέας και σέλινο.

3. Αποφλοιώστε τις πατάτες, κόψτε τους σε κύβους και στείλετε να βράσουν σε μια κατσαρόλα στο ζωμό.

4. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα, το καρότο τρία σε ένα τρίφτη. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι.

5. Μπορείτε να κόψετε το κρέας από το ζωμό σε μικρά κομμάτια και να προσθέσετε στη σούπα.

6. Μπρόκολα διαιρέστε σε μεγάλες ταξιανθίες, κόψτε τους στο μισό και στείλτε για να βράσουν για πατάτες.

7. 3 λεπτά μετά το μπρόκολο, προσθέστε zazharka και μπιζέλια στο τηγάνι, μαγειρέψτε τη σούπα για άλλα 8-10 λεπτά.

8. Τα βρασμένα αυγά σκληραμένα με βρασμό είναι κομμένα σε τυχαία κομμάτια.

Σε ένα μπολ με σούπα προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα και αυγά.

Απλή και νόστιμη σούπα μπρόκολο

Για την προετοιμασία χρειαζόμαστε:

• Πατάτες - 1 τεμ.
• Μπρόκολο - 200 γρ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Αλάτι - τσίμπημα
• Ελαιόλαδο - 1 κουταλάκι του γλυκού

1. Καθαρίστε τις πατάτες, τα καρότα και τα κρεμμύδια και τα κόψτε σε κύβους. Λάχανο αποσυναρμολόγηση σε μικρές ταξιανθίες.

2. Βάλτε τα προετοιμασμένα λαχανικά σε βραστό νερό. Μαγειρέψτε για 20-25 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

3. Διακόπουμε τα τελικά λαχανικά με μπλέντερ σε ομοιόμορφη συνοχή.

4. Προσθέστε ελαιόλαδο και αλάτι, αναμείξτε. Η σούπα μας είναι έτοιμη!

Κοτόπουλο ζωμό Συνταγή σούπας λαχανικών

Πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή για σούπα λαχανικών με καλαμπόκι, ντομάτες και ρίζα σέλινου. Τα λαχανικά πρώτα μαγειρεύονται σε βούτυρο και στη συνέχεια προστίθενται κρέας ζωμού ή καθαρό νερό. Φωτεινό, αρωματικό, νόστιμο πιάτο σαν καλοκαίρι σε κατσαρόλα! Αφού προετοιμαστείτε, σίγουρα θα θέλετε να το επαναλάβετε ξανά!

Για την προετοιμασία χρειαζόμαστε:

• Πατάτες - 3 τεμ.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
• Ντομάτα - 1 τεμ.
• Στέλεχος σέλινου - 2 τεμ.
• Κοτόπουλο (καθαρό νερό) - 400 ml.
• Δύο - 1 μάτσο
• Μαϊντανός - 1 μάτσο
• Κουρκούμη - 15 γρ.
• Μαύρη πιπεριά - 20 γρ.
• Καλαμπόκι (μπορεί να καταψυχθεί) - 150 γρ.
• Φύλλο Bay - 3 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 10 ml.
• Βούτυρο - 10 γρ.

1. Κόβουμε τα λαχανικά.

Αφαιρέστε το δέρμα από μια ντομάτα: γι 'αυτό πρέπει να κάνετε μια μικρή εγκάρσια τομή στην ντομάτα, και ρίξτε βραστό νερό σε αυτό για 20-30 δευτερόλεπτα.

Πατάτες, κρεμμύδια, ντομάτες, κομμένες σε κύβους. Στη βουλγαρική πιπεριά αφαιρούμε τους σπόρους, το κόβουμε σε λωρίδες. Τα καρότα αλέθουν αυθαίρετα κομμάτια. Τα πράσινα και το στέλεχος του σέλινου ψιλοκομμένα.

2. Ρίξτε το φυτικό έλαιο σε μια κατσαρόλα με παχιά βάση, προσθέστε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο και αρχίστε να τηγανίζετε με κρεμμύδια στα κρεμμύδια.

3. Στη συνέχεια, βγάλτε το στέλεχος του σέλινου και του καλαμποκιού, δώστε τους λίγο σούπας.

4. Μετά από μερικά λεπτά, βουλγαρικό πιπέρι και ντομάτα. Ανακατεύουμε καλά τα λαχανικά και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι κλειστό για 5 λεπτά.

5. Όταν τα λαχανικά είναι πιο μαλακά, ρίξτε τις πατάτες σε αυτά, ρίξτε στο ζωμό και μαγειρέψτε για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

6. Αλάτι, εποχή, βάζετε φύλλα δάφνης, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε το σκόρδο.

Μαγειρική σούπα για άλλα 5 λεπτά.

Αφού αφαιρέσετε το τηγάνι από τη φωτιά, αφήστε τη σούπα να παραμείνει κάτω από το καπάκι για 15 λεπτά. Σερβίρετε με χόρτα.

Διατροφική σούπα λαχανικών χωρίς πατάτες

Αυτή η σούπα μαγειρεύεται ακόμα πιο γρήγορα, καθώς δεν υπάρχουν πατάτες στη σύνθεσή της. Αλλά υπάρχουν περισσότερα λαχανικά από αρκετά: κουνουπίδι και μπρόκολο, πιπεριές, καρότα, πράσινα μπιζέλια, πράσινα φασόλια. Πράσο θα δώσει μια ιδιαίτερη πικάντικη. Ο συνδυασμός τόσων υγιεινών συστατικών με βότανα και μπαχαρικά καθιστά τη γεύση αυτού του πιάτου φαγητού απλά μοναδική!

Για την προετοιμασία χρειαζόμαστε:

• Καρότα - 2 τεμ.
• Πράσο - 1 μίσχος
• Κουνουπίδι - 1 τεμ.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
• Μείγμα κατεψυγμένων πιπεριών - 150 γρ.
• Μπρόκολο - 150 γρ.
• Πράσινο μπιζέλι - 100 γρ.
• Φασόλια - 100 γρ.
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Πιπέρι για γεύση
• Φύλλο Bay - 1 τεμ.
• Μαϊντανός - 30 γρ.
• Φυτικό λάδι - για το τηγάνισμα

1. Αποσυναρμολογήστε το κουνουπίδι και το μπρόκολο σε μικρά φιλέτα. Μαγειρέψτε τα σε βραστό αλατισμένο νερό για 3 λεπτά.

2. Κόψτε το πράσο σε δακτυλίους και τηγανίζετε σε φυτικό λάδι μέχρι να μαγειρευτεί.

3. Καθαρίζουμε τα καρότα από το δέρμα, τα κόβουμε σε λεπτές μισές δακτυλίους και τα περιχύνουμε στο τηγάνι στο λάχανο. Εκεί στέλνουμε όλες τις γλυκές πιπεριές, τα πράσινα φασόλια, τα πράσινα μπιζέλια. Κάνουμε τη μεσαία φωτιά, καλύπτουμε με ένα καπάκι και περιμένουμε να βράσει.

4. Μετακινήστε το πράσο στη λεκάνη. Αλάτι, πιπέρι, βάλτε ένα δάφνη.

5. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 10 λεπτά. Έτοιμη σούπα σερβίρεται με ψιλοκομμένα χόρτα.

Παρακάτω μπορείτε να δείτε μια λεπτομερή συνταγή βίντεο για μαγείρεμα σούπα λαχανικών.

Ασυνήθιστη σούπα λαχανικών με λάχανο

Τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται σε αυτή την εκπληκτική συνταγή, είμαστε πιο συνηθισμένοι να δούμε σε σαλάτες λαχανικών. Διαθέτει λάχανο, πιπεριές, ντομάτες και αγγούρια. Η μέθοδος μαγειρέματος δεν είναι επίσης πολύ γνωστή. Όλα τα συστατικά της σούπας τοποθετούνται σε στρώματα, στραγγισμένα σε λάδι, στη συνέχεια χύνεται με νερό και μαγειρεύεται. Εάν επιθυμείτε, μπορείτε εύκολα να αλλάξετε τη συνταγή, μειώνοντας ή συμπληρώνοντας τα εξαρτήματα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Γίνετε δημιουργός του αριστουργήματός σας!

Για την προετοιμασία χρειαζόμαστε:

• Πατάτες - 2 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Λάχανο - 1/8 κεφαλής
• Αγγούρι - 1 τεμ.
• Ντομάτα - 3 τεμ.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Βούτυρο - 15 γρ.
• Πράσινοι - για διακόσμηση
• Βραστό νερό - 200 ml.

1. Τα λαχανικά μου. Αφαιρούμε τη φλούδα από μια ντομάτα, γι 'αυτό κάνουμε μια εγκάρσια τομή σε μια ντομάτα και ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από αυτό για 20-30 δευτερόλεπτα. Το δέρμα αφαιρείται εύκολα.

2. Κόψτε όλα τα λαχανικά με κάθε τρόπο που σας αρέσει.

3. Ρίξτε φυτικό λάδι στο κάτω μέρος της λεκάνης. Προσθέστε ένα κομμάτι κρέμας. Τα στρώματα είναι συστατικά: πρώτα, καρότα, τότε πατάτες, κρεμμύδια, λάχανο, αγγούρι, ντομάτες και πιπεριές.

Στη συνέχεια, καλύψτε τη λεκάνη με ένα καπάκι.

4. Βάλτε τα λαχανικά να μαγειρεύουν σε μια μικρή φωτιά για 30 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.

5. Μετά από 30 λεπτά, προσθέστε βραστό νερό, αλάτι και βράστε για ακόμα ένα λεπτό.

Σερβίρετε σούπα αρωματισμένη με βότανα και ξινή κρέμα.