Ψάρια ποικιλίες - θερμίδες και υγιεινές ιδιότητες

Ταξινόμηση ψαριών με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες: λιπαρές, μέτρια λιπαρές και χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ποικιλίες, θερμιδική τους αξία, χρήσιμες ιδιότητες και κύριοι εκπρόσωποι κάθε ομάδας.

Τα ψάρια αποτιμώνται για το μοναδικό τους ισοζύγιο μικροθρεπτικών συστατικών και βιταμινών που χρειαζόμαστε για φυσιολογικό μεταβολισμό, έντονη πνευματική δραστηριότητα, ευεξία και διάθεση.

Το ψάρι περιέχει από 15 έως 26% πρωτεΐνες και από 0.2 έως 34% λίπη. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά των ψαριών μπορεί να χωριστεί σε τρεις ομάδες: χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (λιπαρά), μέτρια λιπαρά (μεσαίου λίπους) και λιπαρές ποικιλίες.

Λιπαρές ποικιλίες ψαριών

Οι εκπρόσωποι αυτής της ομάδας έχουν περιεκτικότητα σε λιπαρά μέχρι 4% και θερμιδική περιεκτικότητα 70 έως 100 kcal ανά 100 g.

Από τους θαλάσσιους κατοίκους των ποικιλιών με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά περιλαμβάνονται: καλαμπόκι, μπακαλιάρος, ασήμι μπακαλιάρος, νταούκι του Ατλαντικού, λαβράκι, makrurus, pollock, navaga, μπακαλιάρος, pollock, vobla. Από τον ποταμό - λούτσος, τσιπούρα, πέρκα ποταμού, χαράδρας, λωτός, πέρκα.

Ο μπακαλιάρος, ο μπακαλιάρος εγκλεφίνος, ο μύλος, ο μερλούκιος, ο ναύγα έχουν περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες έως 1,4%. Το πιο διατροφικό προϊόν ψαριών είναι ο γάδος. Ελαφρώς κατώτερη από αυτήν στις διατροφικές και διαιτητικές ιδιότητες του μούστου, του μπλε και του μούστου.

Τα ψάρια μαγειρεύονται γρήγορα, χωνεύονται εύκολα και απορροφώνται σχεδόν πλήρως από το σώμα, ιδιαίτερα φτωχά, κάτι που δεν ισχύει, για παράδειγμα, πολλών τύπων κρέατος.

Οι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά είδη ψαριών είναι ιδανικές για όσους θέλουν να χάσουν βάρος, καθώς και να τρώνε έγκυες γυναίκες και παιδιά. Ψάρια με λαχανικά, ψημένα σε φύλλα ή με ατμό, χρησιμοποιώντας απλά, φυσικά καρυκεύματα - αυτό είναι το καλύτερο πιάτο για δείπνο.

Μερικώς λιπαρά ψάρια

Οι εκπρόσωποι αυτής της ομάδας έχουν περιεκτικότητα λίπους 4 έως 8% και θερμιδική περιεκτικότητα 90 έως 140 kcal ανά 100 g.

Από τους θαλάσσιους κατοίκους έως τις μετρίως λιπαρές ποικιλίες περιλαμβάνονται: σαυρίδι, γατόψαρο, τόνος, ροζ σολομός, άπαχο ρέγγα, ρέγγα της Βαλτικής, λαβράκι, καραβίδα, τσιπούρα. Από τον ποταμό - πέστροφα, κυπρίνος, γατόψαρο, κυπρίνος, κυπρίνος, σολομός. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά μέχρι 6% έχει καραμέλα, σαυρίδι, ρέγγα της Βαλτικής, λαβράκι, τόνο.

Τα μέτρια λιπαρά ψάρια είναι η καλύτερη πηγή πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας, έτσι ώστε, όπως τα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά είδη, είναι ιδανικά για τη διατροφή των αθλητών. Μια φορά την εβδομάδα, όσοι βρίσκονται σε δίαιτα μπορούν να απολαύσουν τον εαυτό τους. Τα μεσαία λιπαρά ψάρια είναι ιδανικά για το βράσιμο, το κάπνισμα και το αλάτισμα, αλλά είναι πολύ πιο χρήσιμα όταν ψήνονται ή στον ατμό. Για μικρά παιδιά μπορείτε να μαγειρέψετε πιάτα από πέστροφα, λαβράκι, κυπρίνο και σολομό.

Λιπαρά ψάρια

Οι εκπρόσωποι αυτής της ομάδας έχουν περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 8% και θερμιδική περιεκτικότητα 200 έως 250 kcal ανά 100 g.

Με τα λιπαρά ψάρια περιλαμβάνουν ιππόγλωσσα, saury Ειρηνικού, το σκουμπρί, χέλι, μπακαλιάρος, η Cisco, λιπαρό ρέγγα, παπαλίνα Κασπίας, αστεροειδής οξύρρυγχος, ο βασιλιάς ο σολομός, ο οξύρρυγχος, λευκό σολομός, iwashi, σπάθη ψάρια, παχύχελου, whitefish, κυπρίνος, nonoteniya ποικιλίες οξύρρυγχος.

Για δίαιτα λιπαρά ψάρια διατροφής δεν είναι κατάλληλα. Ωστόσο, είναι πιο χρήσιμο, ειδικά θάλασσα επειδή περιέχει πολλές ιώδιο χρειάζεται υγεία του θυρεοειδούς, και ωμέγα-3, τα οποία προστατεύουν τα αιμοφόρα αγγεία, την πρόληψη της φλεγμονής, στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα, διεγείρουν τη λειτουργία του εγκεφάλου, ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης, τη βελτίωση μεταβολικές διεργασίες σε κάθε κύτταρο του σώματός μας. Αυτές οι πολύτιμες ουσίες δεν απαντώνται σε κανέναν άλλο, εκτός από τους σπόρους, τους καρπούς με κέλυφος και τα φυτικά έλαια, αλλά το "λαχανικό" ωμέγα-3 είναι πολύ λιγότερο αποτελεσματικό από το "ψάρι". 300 γραμμάρια λιπαρών ψαριών - ο εβδομαδιαίος ρυθμός ωμέγα-3.

Στη διατροφή αυτών που σχεδιάζουν μια μακρά και δραστήρια ζωή, τα ψάρια πρέπει να είναι παρόντα και οι διαφορετικές ποικιλίες του. Η τακτική κατανάλωση κρέατος από υδρόβια πλάσματα συμβάλλει στη μείωση του κινδύνου πολλών ασθενειών, διατηρεί μια καλή εικόνα και διατηρεί ολόκληρο το σώμα σε άριστη κατάσταση.

Παροχή ή βλάβη

Τα ψάρια είναι ωφέλιμα για το σώμα

Ποικιλίες ψαριών ανάλογα με το λίπος

Πρόληψη εγκεφαλικού επεισοδίου με προϊόντα ψαριών

Ο καρκίνος και η πρόληψη της όρασης με τα ψάρια

Θεραπεία της κατάθλιψης

Μητρότητα ψαριών

Διατροφή ψαριών και τις ιδιότητές του

Το πιο χρήσιμο ψάρι

Το περιεχόμενο των μακροθρεπτικών συστατικών στα ψάρια

Το πιο χρήσιμο ψάρι

Ποιο είναι το πιο χρήσιμο ποτάμι;

Ποια ψάρια είναι πιο υγιεινά;

Ποιο είναι το πιο λιπαρό ψάρι;

Τα πιο λιπαρά ψάρια στον κόσμο

Ποιο κόκκινο ψάρι είναι το πιο παχύ;

Ερυθρό ψάρι - το πιο υγιές

Η πέστροφα Montmorency είναι ένα πιάτο ιδανικό για το πιο εκλεπτυσμένο εορταστικό τραπέζι. Μια ροζ φέτα αλατισμένου σολομού που χύνεται με χυμό λεμονιού είναι σχεδόν ένα γαστρονομικό αριστούργημα. Το κόκκινο ψάρι γενικά δεν χρειάζεται διαφήμιση, επειδή είναι εξαιρετικά νόστιμο, όμορφο και χρήσιμο.
Λίπος - τίποτα αλλά καλό

Παραδόξως, το πιο πολύτιμο στοιχείο στα ψάρια είναι το λίπος, το οποίο περιέχει ωφέλιμα ακόρεστα ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρά οξέα. Επιπλέον, το περισσότερο από αυτό, το πιο ευεργετικό για την υγεία.

Αυτά τα ακόρεστα λίπη αναστέλλουν την ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης, καθώς μειώνουν σημαντικά τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, βοηθούν στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης, μειώνουν τον κίνδυνο φλεγμονής και έχουν θετική επίδραση στο ανοσοποιητικό σύστημα. Με την ευκαιρία, να πάρει το σώμα υγιή λίπη, εκτός από λιπαρά ψάρια και θαλασσινά και φυτικά έλαια (ειδικά λιναρόσπορος), απλά πουθενά. Η περιεκτικότητα σε ακόρεστα λιπαρά οξέα είναι υψηλότερη σε εκείνους τους τύπους ψαριών που βρίσκονται σε κρύα νερά, επιπλέον είναι πιο γευστικά και πιο αρωματικά. Και πρόσφατα έχουν προκύψει επιστημονικές μελέτες που επιβεβαιώνουν το γεγονός ότι στα ψάρια που καλλιεργούνται στην αλιεία, η περιεκτικότητα σε ακόρεστα υγιή λίπη είναι αρκετές φορές χαμηλότερη. Τα κόκκινα ψάρια περιέχουν επίσης πολλά μικροστοιχεία και βιταμίνες, ιδιαίτερα τις ανοσοκατασταλτικές βιταμίνες Α και D. Οι πρωτεΐνες στα ψάρια είναι σαν μια καλή μπριζόλα, αλλά η σύνθεση τους είναι πλουσιότερη από ένα αμινοξύ - μεθειονίνη, το οποίο προστατεύει το συκώτι και αποτρέπει τον σακχαρώδη διαβήτη. Επιπλέον, τα ψάρια είναι καλύτερα και ταχύτερα αφομοιωμένα από το κρέας.
Πιο κόκκινο

Ποικιλίες μάζας σολομού, αλλά υπάρχουν οι πιο αναγνωρίσιμες, τις οποίες αγοράζουμε συχνά στο κατάστημα ή στην αγορά.
Σολομός

Αυτό είναι ένα κοινό όνομα για ολόκληρη την οικογένεια σολομού. Ειδικά συμπτώματα: μεγάλα (έως και 40 κιλά), πολύ λιπαρά και είναι πλούσια σε ακόρεστα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα (σε 100 γραμμάρια έως 65% του εβδομαδιαίου ορίου), σε κονσερβοποιημένη μορφή παρέχει έως και το 25% της καθημερινής ανάγκης για ασβέστιο. Ο πιο αξιόλογος εκπρόσωπος του είδους ευγενούς σολομού είναι ο σολομός. Τόσο συχνά ονομάζεται το ψάρι, το οποίο βρίσκεται στις βόρειες θάλασσες. Τα 100 γραμμάρια της θαυμάσιας λαμπερής ροζ σάρκας περιέχει έως και 9-10% λιπών και έως 180 - 220 kcal. Το ιχθυέλαιο, φυσικά, είναι χρήσιμο, αλλά αν βρίσκεστε σε δίαιτα, είναι προτιμότερο να αλλάζετε προσωρινά σε λιγότερο ποικιλίες σολομού λιγότερο θερμίδων.

Υπάρχουν θαλάσσια, γλυκά νερά και ουράνιο τόξο. Σε σύγκριση με τον σολομό, είναι μικρότερο (από 20 κιλά και λιγότερο) και έχει πιο κόκκινη σάρκα. Έχει επίσης λιγότερα λιπαρά (4-7%), και η ενεργειακή του αξία είναι χαμηλότερη (110-160 kcal). Αλλά από όλα τα κόκκινα ψάρια σε αυτό, πάνω από όλα φώσφορο - το στοιχείο που παρέχει τη δύναμη των δοντιών και των μυών μας.
Chum σολομός

Το ψάρι είναι νόστιμο, αρκετά μεγάλο - το βάρος φτάνει τα 5 κιλά, έχει, όπως και ο σολομός, ένα λαμπερό ροζ χρώμα. Επί της περιεκτικότητας σε λιπαρές ουσίες και του θερμιδικού περιεχομένου που προσεγγίζει τον σολομό.
Ροζ σολομός

Είναι απλούστερο από τις σαλάτες chum, και γι 'αυτό στα καταστήματα λιανικής πώλησης συχνά υποκαθιστούν τον νόστιμο σολομό chum. Για να μην πέσει για αυτό το δόλωμα, γνωρίζετε ότι ο ροζ σολομός είναι μικρότερος (περίπου 1,5 κιλά), έχει ένα χαρακτηριστικό κτύπημα στην πλάτη του και η σάρκα είναι ανοιχτό ροζ. Αυτό το ψάρι δεν είναι πολύ λιπαρό και έχει υψηλές θερμίδες και είναι συγκρίσιμο με την πέστροφα σε αυτούς τους δείκτες.

Ο φρέσκος σολομός ή η πέστροφα είναι ιδανικοί για ψητά πιάτων. Ο σολομός είναι επίσης καλό σούπα ψαριών και ψαροταβέρνα. Τα φιλέτα ψαριού μπορούν να ατμοποιηθούν και σερβίρονται στο τραπέζι μαζί με τη σάλτσα ξινή κρέμα που αναμιγνύεται με το κόκκινο χαβιάρι. Μια πιο διατροφική επιλογή: πασπαλίζετε τα ψάρια με λεμόνι ή ασβέστη. Η μικρή ιριδίζουσα πέστροφα συνήθως ψήνεται εξ ολοκλήρου σε αλουμινόχαρτο, γεμισμένη με φέτες λεμονιού και βότανα, αρωματισμένα με ελιές ή βούτυρο. Απευθείας σε αλουμινόχαρτο και σερβίρεται, το οποίο είναι επίσης κομψό.
Ρωτήστε τους επαγγελματίες

Πώς να επιλέξετε σωστά και να μαγειρέψετε και με τι σερβίρετε κόκκινα ψάρια delicacy.

Εάν αγοράζετε ψάρια εξ ολοκλήρου, πρώτα απ 'όλα να κοιτάξετε στα μάτια της - πρέπει να είναι διαφανή, όχι θαμπό, τα βράγχια - έντονα κόκκινα και η σάρκα είναι πυκνή. Τα φρέσκα ψάρια μυρίζουν σαν το θαλασσινό νερό, οι ζυγαριές του καλύπτονται με καθαρή βλέννα. Για να μαγειρέψετε ένα νόστιμο πιάτο κατεψυγμένων ψαριών, πρέπει να αποψυχθεί σωστά - στο κάτω ράφι του ψυγείου, αλλά όχι στο νερό!

Το κόκκινο ψάρι μπορεί να κάνει πολλά πρωτότυπα πιάτα. Από τον αλατισμένο σολομό, για παράδειγμα, είναι πολύ απλό να κάνει ο Olivier βασιλικά, αντί για κρέας ή λουκάνικο - τα συνήθη συστατικά αυτού του μαγειρικού μύθου - φέτες ψαριού.

Οποιοδήποτε πιάτο σολομού και πέστροφας θα είναι ακόμη πιο νόστιμο εάν σερβίρεται με σάλτσα ντομάτας και ελιάς, που μπορεί εύκολα να ετοιμάζεται στο σπίτι. Ανακατέψτε ένα φλιτζάνι ψιλοκομμένες ελιές από 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένες ντομάτες, προσθέστε 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μια κουταλιά σούπας σκόρδο, μια κουταλιά ελαιόλαδου και τεμαχισμένο κολαντάρι, αλάτι, ανακατέψτε καλά τα πάντα και σερβίρετε με απλή ψύξη.
Σκωτσέζικος σολομός

Χρόνος μαγειρέματος: 5-10 λεπτά μετά την προ-μαρινάρισμα

Ενεργειακή αξία ανά μερίδα: 476 kcal
Σολομός (είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε τα αποψυγμένα ψάρια) - 2,5 kg.
Ζάχαρη - 1/2 φλιτζάνι?
Χοντρό αλάτι - 1/2 φλιτζάνι.
Λευκή πιπεριά σε μπιζέλια - για γεύση?
Δύο - ένα μάτσο.
Μέθοδος μαγειρέματος

Διαχωρίστε τα ψάρια κατά μήκος της κορυφογραμμής σε δύο μέρη, αφαιρέστε όλα τα οστά (τα μικρά μπορούν να αφαιρεθούν με τσιμπιδάκια). Ανακατέψτε το αλάτι, τα θρυμματισμένα πιπέρι, τη ζάχαρη και τρίψτε αυτό το φιλέτο καρυκεύματος. Βάλτε κούπες από άνηθο στο κάτω μέρος ενός σμάλτου με σμάλτο, στη συνέχεια δέρμα ένα φιλέτο κάτω, και πάλι ένα στρώμα άνηθο, και ένα δεύτερο φιλέτο σε αυτό. Βάλτε τον τύπο και αφήστε το ψάρι να μαλακώσει για 48 ώρες. Μαριναρισμένο σολομό, κομμένο σε τεμάχια, τοποθετείται σε φούρνο μικροκυμάτων με σχάρα ή τηγανίζουμε σε μια συνηθισμένη σχάρα. Σερβίρετε με βραστές πατάτες, κάθε σάλτσα κατάλληλη για ψάρια, όπως μουστάρδα και ψητές ντομάτες.
Semuzhka με φρέσκα λαχανικά

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά

Ενεργειακή αξία ανά μερίδα: 139 kcal
Βραστό φιλέτο σολομού - 200 g.
Μαρούλι - 1 πρίζα.
Βρασμένο ρύζι - 100 g.
Πράσινο μήλο, καρότο, κόκκινη πιπεριά, αγγούρι - 1 τεμ.
Πικρή πιπεριά - 1/4 κορμό.
Πορτοκάλια - 2 τεμάχια.
Ελαιόλαδο - 100 g.
Νωπό βασιλικό - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Μέθοδος μαγειρέματος

Φέτα μεγάλο μαρούλι? φέτες καρότου, κόκκινη πιπεριά, αγγούρι, μήλο. λεπτές πιπεριές λεπτών κύκλων. Αναμείξτε καλά όλα τα συστατικά της σαλάτας. Ξεφλουδίστε τα πορτοκάλια, αφαιρέστε τα κόκαλα, κόψτε τους σε κύβους και ανακατέψτε σε μπλέντερ με ελαιόλαδο και βασιλικό. Περίστε τη σαλάτα με αυτή τη σάλτσα. Βάλτε τον κομμένο σολομό στην κορυφή και σερβίρετε στο τραπέζι.
Υλικό από το site: http://nmedik.org/ - Ερυθρό ψάρι - το πιο υγιές

Ερυθρό ψάρι - το πιο υγιές

Η πέστροφα Montmorency είναι ένα πιάτο ιδανικό για το πιο εκλεπτυσμένο εορταστικό τραπέζι. Μια ροζ φέτα αλατισμένου σολομού που χύνεται με χυμό λεμονιού είναι σχεδόν ένα γαστρονομικό αριστούργημα. Το κόκκινο ψάρι γενικά δεν χρειάζεται διαφήμιση, επειδή είναι εξαιρετικά νόστιμο, όμορφο και χρήσιμο.

Λίπος - τίποτα αλλά καλό

Παραδόξως, το πιο πολύτιμο στοιχείο στα ψάρια είναι το λίπος, το οποίο περιέχει ωφέλιμα ακόρεστα ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρά οξέα. Επιπλέον, το περισσότερο από αυτό, το πιο ευεργετικό για την υγεία.

Αυτά τα ακόρεστα λίπη αναστέλλουν την ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης, καθώς μειώνουν σημαντικά τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, βοηθούν στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης, μειώνουν τον κίνδυνο φλεγμονής και έχουν θετική επίδραση στο ανοσοποιητικό σύστημα. Με την ευκαιρία, να πάρει το σώμα υγιή λίπη, εκτός από λιπαρά ψάρια και θαλασσινά και φυτικά έλαια (ειδικά λιναρόσπορος), απλά πουθενά. Η περιεκτικότητα σε ακόρεστα λιπαρά οξέα είναι υψηλότερη σε εκείνους τους τύπους ψαριών που βρίσκονται σε κρύα νερά, επιπλέον είναι πιο γευστικά και πιο αρωματικά. Και πρόσφατα έχουν προκύψει επιστημονικές μελέτες που επιβεβαιώνουν το γεγονός ότι στα ψάρια που καλλιεργούνται στην αλιεία, η περιεκτικότητα σε ακόρεστα υγιή λίπη είναι αρκετές φορές χαμηλότερη. Τα κόκκινα ψάρια περιέχουν επίσης πολλά μικροστοιχεία και βιταμίνες, ιδιαίτερα τις ανοσοκατασταλτικές βιταμίνες Α και D. Οι πρωτεΐνες στα ψάρια είναι σαν μια καλή μπριζόλα, αλλά η σύνθεση τους είναι πλουσιότερη από ένα αμινοξύ - μεθειονίνη, το οποίο προστατεύει το συκώτι και αποτρέπει τον σακχαρώδη διαβήτη. Επιπλέον, τα ψάρια είναι καλύτερα και ταχύτερα αφομοιωμένα από το κρέας.

Ποικιλίες μάζας σολομού, αλλά υπάρχουν οι πιο αναγνωρίσιμες, τις οποίες αγοράζουμε συχνά στο κατάστημα ή στην αγορά.

Αυτό είναι ένα κοινό όνομα για ολόκληρη την οικογένεια σολομού. Ειδικά συμπτώματα: μεγάλα (έως και 40 κιλά), πολύ λιπαρά και είναι πλούσια σε ακόρεστα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα (σε 100 γραμμάρια έως 65% του εβδομαδιαίου ορίου), σε κονσερβοποιημένη μορφή παρέχει έως και το 25% της καθημερινής ανάγκης για ασβέστιο. Ο πιο αξιόλογος εκπρόσωπος του είδους ευγενούς σολομού είναι ο σολομός. Τόσο συχνά ονομάζεται το ψάρι, το οποίο βρίσκεται στις βόρειες θάλασσες. Τα 100 γραμμάρια της θαυμάσιας λαμπερής ροζ σάρκας περιέχει έως και 9-10% λιπών και έως 180 - 220 kcal. Το ιχθυέλαιο, φυσικά, είναι χρήσιμο, αλλά αν βρίσκεστε σε δίαιτα, είναι προτιμότερο να αλλάζετε προσωρινά σε λιγότερο ποικιλίες σολομού λιγότερο θερμίδων.

Υπάρχουν θαλάσσια, γλυκά νερά και ουράνιο τόξο. Σε σύγκριση με τον σολομό, είναι μικρότερο (από 20 κιλά και λιγότερο) και έχει πιο κόκκινη σάρκα. Έχει επίσης λιγότερα λιπαρά (4-7%), και η ενεργειακή του αξία είναι χαμηλότερη (110-160 kcal). Αλλά από όλα τα κόκκινα ψάρια σε αυτό, πάνω από όλα φώσφορο - το στοιχείο που παρέχει τη δύναμη των δοντιών και των μυών μας.

Το ψάρι είναι νόστιμο, αρκετά μεγάλο - το βάρος φτάνει τα 5 κιλά, έχει, όπως και ο σολομός, ένα λαμπερό ροζ χρώμα. Επί της περιεκτικότητας σε λιπαρές ουσίες και του θερμιδικού περιεχομένου που προσεγγίζει τον σολομό.

Είναι απλούστερο από τις σαλάτες chum, και γι 'αυτό στα καταστήματα λιανικής πώλησης συχνά υποκαθιστούν τον νόστιμο σολομό chum. Για να μην πέσει για αυτό το δόλωμα, γνωρίζετε ότι ο ροζ σολομός είναι μικρότερος (περίπου 1,5 κιλά), έχει ένα χαρακτηριστικό κτύπημα στην πλάτη του και η σάρκα είναι ανοιχτό ροζ. Αυτό το ψάρι δεν είναι πολύ λιπαρό και έχει υψηλές θερμίδες και είναι συγκρίσιμο με την πέστροφα σε αυτούς τους δείκτες.

Ο φρέσκος σολομός ή η πέστροφα είναι ιδανικοί για ψητά πιάτων. Ο σολομός είναι επίσης καλό σούπα ψαριών και ψαροταβέρνα. Τα φιλέτα ψαριού μπορούν να ατμοποιηθούν και σερβίρονται στο τραπέζι μαζί με τη σάλτσα ξινή κρέμα που αναμιγνύεται με το κόκκινο χαβιάρι. Μια πιο διατροφική επιλογή: πασπαλίζετε τα ψάρια με λεμόνι ή ασβέστη. Η μικρή ιριδίζουσα πέστροφα συνήθως ψήνεται εξ ολοκλήρου σε αλουμινόχαρτο, γεμισμένη με φέτες λεμονιού και βότανα, αρωματισμένα με ελιές ή βούτυρο. Απευθείας σε αλουμινόχαρτο και σερβίρεται, το οποίο είναι επίσης κομψό.

Ρωτήστε τους επαγγελματίες

Πώς να επιλέξετε σωστά και να μαγειρέψετε και με τι σερβίρετε κόκκινα ψάρια delicacy.

Εάν αγοράζετε ψάρια εξ ολοκλήρου, πρώτα απ 'όλα να κοιτάξετε στα μάτια της - πρέπει να είναι διαφανή, όχι θαμπό, τα βράγχια - έντονα κόκκινα και η σάρκα είναι πυκνή. Τα φρέσκα ψάρια μυρίζουν σαν το θαλασσινό νερό, οι ζυγαριές του καλύπτονται με καθαρή βλέννα. Για να μαγειρέψετε ένα νόστιμο πιάτο κατεψυγμένων ψαριών, πρέπει να αποψυχθεί σωστά - στο κάτω ράφι του ψυγείου, αλλά όχι στο νερό!

Το κόκκινο ψάρι μπορεί να κάνει πολλά πρωτότυπα πιάτα. Από τον αλατισμένο σολομό, για παράδειγμα, είναι πολύ απλό να κάνει ο Olivier βασιλικά, αντί για κρέας ή λουκάνικο - τα συνήθη συστατικά αυτού του μαγειρικού μύθου - φέτες ψαριού.

Οποιοδήποτε πιάτο σολομού και πέστροφας θα είναι ακόμη πιο νόστιμο εάν σερβίρεται με σάλτσα ντομάτας και ελιάς, που μπορεί εύκολα να ετοιμάζεται στο σπίτι. Ανακατέψτε ένα φλιτζάνι ψιλοκομμένες ελιές από 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένες ντομάτες, προσθέστε 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μια κουταλιά σούπας σκόρδο, μια κουταλιά ελαιόλαδου και τεμαχισμένο κολαντάρι, αλάτι, ανακατέψτε καλά τα πάντα και σερβίρετε με απλή ψύξη.

Σκωτσέζικος σολομός

Χρόνος μαγειρέματος: 5-10 λεπτά μετά την προ-μαρινάρισμα

Ενεργειακή αξία ανά μερίδα: 476 kcal
Σολομός (είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε τα αποψυγμένα ψάρια) - 2,5 kg.
Ζάχαρη - 1/2 φλιτζάνι?
Χοντρό αλάτι - 1/2 φλιτζάνι.
Λευκή πιπεριά σε μπιζέλια - για γεύση?
Δύο - ένα μάτσο.

Διαχωρίστε τα ψάρια κατά μήκος της κορυφογραμμής σε δύο μέρη, αφαιρέστε όλα τα οστά (τα μικρά μπορούν να αφαιρεθούν με τσιμπιδάκια). Ανακατέψτε το αλάτι, τα θρυμματισμένα πιπέρι, τη ζάχαρη και τρίψτε αυτό το φιλέτο καρυκεύματος. Βάλτε κούπες από άνηθο στο κάτω μέρος ενός σμάλτου με σμάλτο, στη συνέχεια δέρμα ένα φιλέτο κάτω, και πάλι ένα στρώμα άνηθο, και ένα δεύτερο φιλέτο σε αυτό. Βάλτε τον τύπο και αφήστε το ψάρι να μαλακώσει για 48 ώρες. Μαριναρισμένο σολομό, κομμένο σε τεμάχια, τοποθετείται σε φούρνο μικροκυμάτων με σχάρα ή τηγανίζουμε σε μια συνηθισμένη σχάρα. Σερβίρετε με βραστές πατάτες, κάθε σάλτσα κατάλληλη για ψάρια, όπως μουστάρδα και ψητές ντομάτες.

Semuzhka με φρέσκα λαχανικά

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά

Ενεργειακή αξία ανά μερίδα: 139 kcal
Βραστό φιλέτο σολομού - 200 g.
Μαρούλι - 1 πρίζα.
Βρασμένο ρύζι - 100 g.
Πράσινο μήλο, καρότο, κόκκινη πιπεριά, αγγούρι - 1 τεμ.
Πικρή πιπεριά - 1/4 κορμό.
Πορτοκάλια - 2 τεμάχια.
Ελαιόλαδο - 100 g.
Νωπό βασιλικό - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Φέτα μεγάλο μαρούλι? φέτες καρότου, κόκκινη πιπεριά, αγγούρι, μήλο. λεπτές πιπεριές λεπτών κύκλων. Αναμείξτε καλά όλα τα συστατικά της σαλάτας. Ξεφλουδίστε τα πορτοκάλια, αφαιρέστε τα κόκαλα, κόψτε τους σε κύβους και ανακατέψτε σε μπλέντερ με ελαιόλαδο και βασιλικό. Περίστε τη σαλάτα με αυτή τη σάλτσα. Βάλτε τον κομμένο σολομό στην κορυφή και σερβίρετε στο τραπέζι.

Κατάλογος λιπαρών ποικιλιών θαλάσσιων και ποτάμιων ψαριών

Το ψάρι είναι το προϊόν που εξισορροπεί απόλυτα όλες τις βιταμίνες και τα ιχνοστοιχεία που προάγουν την ψυχική δραστηριότητα, την ευεξία και την τέλεια εμφάνιση. Πολλές ιατρικές ή δίαιτες αδυνατίσματος περιλαμβάνουν πιάτα ψαριών.

Οποιοδήποτε ψάρι είναι ευεργετικό για το σώμα, αλλά τα λιπαρά ψάρια είναι πιο εύπεπτα και πλούσια σε αμινοξέα. Στην περίπτωση αυτή, δεν έχει σημασία αν το δείγμα της θάλασσας ή του ποταμού δηλώνεται στο μενού.

Τα λιπαρά ψάρια είναι γρήγορα και εύκολα αφομοιώνονται, σε αντίθεση με άλλα προϊόντα κρέατος. Υπάρχει μια υπό όρους διαίρεση όλων των ποικιλιών ψαριού σε τρεις κατηγορίες: λίπος, μεσαίο λίπος και χαμηλά λιπαρά.

Πιο συχνά τα ψάρια περιλαμβάνονται στο μενού διατροφής, καθώς αντικαθιστά όλα τα βαριά τρόφιμα που περιέχουν πρωτεΐνες. Ταυτόχρονα, όλα τα εξαρτήματα εξομοιώνονται πλήρως. Είναι σημαντικό να λαμβάνονται υπόψη οι ποικιλίες των λιπαρών ψαριών και τα κύρια χαρακτηριστικά του προϊόντος που περιγράφουν καλύτερα τις ιδιότητες.

Κατάλογος ψαριών και θαλασσινών λιπαρών ψαριών:

Το ήπαρ έχει ιδιαίτερη αξία, καθώς βελτιώνει τη δομή του αίματος, σταθεροποιεί το έργο της καρδιάς και του κυκλοφορικού συστήματος.

Ωφέλεια και βλάβη

Κάθε ψάρι εμπλουτίζεται με πολύτιμα οξέα και μακροθρεπτικά συστατικά. Τα οφέλη των λιπαρών και χαμηλών λιπαρών ψαριών είναι αναμφισβήτητα. Δεν έχει σημασία το πού έγινε το ψάρι στον ποταμό ή στη θάλασσα ή στον ωκεανό.

Αλλά εκτός από τις θετικές επιδράσεις σε ένα άτομο, μπορεί να προκύψουν αρνητικά αποτελέσματα:

• Η υπερπροσφορά με macroelements οδηγεί σε δυσλειτουργίες των συστημάτων του σώματος.
• Η κατανάλωση ωμά ψάρια με τη μορφή σούσι θα οδηγήσει στην εμφάνιση των παρασίτων.
• Τα καπνιστά και αποξηραμένα σφάγια επηρεάζουν δυσμενώς τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος.

Φυσικά το κόκκινο ψάρι έχει τη μεγαλύτερη αξία. Αυτό το κτύπημα έγκειται στη μέθοδο καλλιέργειας και στη μικρή παρουσία των ατόμων. Τα λευκά λιπαρά ψάρια είναι εξίσου σημαντικά για το ανθρώπινο σώμα με το κόκκινο ψάρι.

Το μαργαριτάρι είναι μια ξεχωριστή οικογένεια μικρού μεγέθους. Αλλά αυτή είναι μια λιπαρή ποικιλία, η οποία αντιπροσωπεύεται από μια τεράστια ποικιλία και χαμηλή τιμή.

Λιπαρές ποικιλίες ψαριών: κατάλογος, οφέλη για την υγεία

Σε αυτό το υλικό θα δούμε τι είναι ένα λιπαρό ψάρι και πώς ωφελεί το σώμα από το φαγητό του. Συνιστώμενα ποσοστά κατανάλωσης για παιδιά, ενήλικες (άνδρες, γυναίκες) και έγκυες / θηλάζουσες γυναίκες, καθώς και λιπαρές ποικιλίες ψαριών - κατάλογος (θαλάσσιο και ποτάμι / λίμνη).

Λίστα λιπαρών ψαριών και οφέλη για την υγεία

Τα λιπαρά ψάρια έχουν λίπος στους ιστούς και στην κοιλιακή κοιλότητα στην περιοχή του γαστρεντερικού σωλήνα. Το φιλέτο του περιέχει έως και 30% λίπος, αν και αυτό το στοιχείο ποικίλλει τόσο μέσα όσο και μεταξύ των ειδών. Για παράδειγμα, τα λιπαρά είδη ψαριών περιλαμβάνουν μικρά ψάρια διατροφής, όπως σαρδέλες, ρέγγες και αντσούγιες, καθώς και άλλα μεγάλα πελαγικά ψάρια, όπως ο σολομός, η πέστροφα, ο τόνος και το σκουμπρί (1).

Τα λιπαρά ψάρια μπορούν να συγκριθούν με το λευκό ψάρι, το οποίο περιέχει λίπος μόνο στο συκώτι (πολύ λιγότερο από λιπαρά ψάρια). Τα λευκά ψάρια περιλαμβάνουν τον μπακαλιάρο, τον μπακαλιάρο, τον καλαμπόκι κ.λπ. Το λευκό ψάρι είναι συνήθως ένα βενθοπελαγικό ψάρι που ζει πάνω ή κοντά στον πυθμένα, ενώ τα λιπαρά ψάρια είναι πελαγικά - ζει στη στήλη του νερού.

Το λιπαρό κρέας ψαριών αποτελεί καλή πηγή βιταμινών Α και D και είναι πλούσιο σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα (τα λευκά ψάρια περιέχουν επίσης αυτές τις θρεπτικές ουσίες, αλλά σε πολύ χαμηλότερες συγκεντρώσεις). Για το λόγο αυτό, η κατανάλωση λιπαρών ψαριών, αντί για άσπρα ψάρια, μπορεί να είναι πιο ευεργετική για τους ανθρώπους, ιδίως όσον αφορά τις καρδιαγγειακές παθήσεις (2).

Ωστόσο, είναι γνωστό ότι τα λιπαρά ψάρια μεταφέρουν υψηλότερα επίπεδα ρύπων (όπως ο υδράργυρος ή η διοξίνη) από τα λευκά ψάρια. Μεταξύ άλλων ευεργετικών επιδράσεων, οι ερευνητές σημειώνουν ότι τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα στα λιπαρά ψάρια μπορούν να βοηθήσουν στη βελτίωση της κατάστασης σε φλεγμονώδεις ασθένειες όπως η αρθρίτιδα.

Τα λιπαρά θαλάσσια ψάρια: λίστα

Τα λιπαρά ψάρια περιέχουν σημαντικές ποσότητες λίπους σε όλους τους ιστούς του σώματος και στην κοιλιακή κοιλότητα. Εδώ είναι ένας λιπαρός κατάλογος ψαριών:

Όλα αυτά τα ψάρια είναι πλούσια σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, ανεξάρτητα από το αν είναι σε κονσέρβα, φρέσκα ή κατεψυγμένα.

Λιπαρό ποτάμι και λίμνη ψαριών

Τα πιο λιπαρά ψάρια μεταξύ του ποταμού και της λίμνης:

Τα οφέλη για την υγεία των λιπαρών ψαριών

Οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι η τακτική κατανάλωση λιπαρών ψαριών συμβάλλει στην πρόληψη της ανάπτυξης διαφόρων ασθενειών και παθολογικών καταστάσεων, όπως:

Άνοια (άνοια)

Η μελέτη του 1997, που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Annals of Neurology, παρακολούθησε 5.386 ηλικιωμένους συμμετέχοντες από το Ρότερνταμ. Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι η κατανάλωση ψαριών μείωσε τον κίνδυνο ανάπτυξης άνοιας (3).

Οι ηλικιωμένοι που τρώνε ψάρια ή θαλασσινά τουλάχιστον μια φορά την εβδομάδα είναι λιγότερο πιθανό να αναπτύξουν άνοια, συμπεριλαμβανομένης της νόσου του Alzheimer. Εκτός από την παροχή αγγειακής προστασίας, τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα που βρίσκονται στα ιχθυέλαια μπορούν να μειώσουν τη φλεγμονή στον εγκέφαλο και να διαδραματίσουν ρόλο στην ανάπτυξη και αναγέννηση των νευρικών κυττάρων του εγκεφάλου (4).

Η γαλλική μελέτη, που δημοσιεύτηκε το 2002 στο British Medical Journal (BMJ), αφορούσε 1.774 ηλικιωμένους στη νότια Γαλλία για επτά χρόνια. Οι επιστήμονες μελέτησαν πόση κατανάλωσαν το κρέας και τα θαλασσινά και πώς αυτό οφειλόταν στην παρουσία συμπτωμάτων άνοιας.

Το συμπέρασμα ήταν ότι οι άνθρωποι που έτρωγαν ψάρια τουλάχιστον μια φορά την εβδομάδα είχαν σημαντικά χαμηλότερο κίνδυνο διάγνωσης της άνοιας για επτά χρόνια. Η μελέτη ενίσχυσε τα αποτελέσματα της έρευνας Annals of Neurology. Λόγω της μεγαλύτερης διάρκειας της, η μελέτη BMJ παρείχε πιο πειστικές αποδείξεις γνήσιας προστατευτικής επίδρασης.

Καρδιαγγειακές παθήσεις

Η κατανάλωση 200-400 g λιπαρών ψαριών δύο φορές την εβδομάδα μπορεί επίσης να βοηθήσει στην πρόληψη αιφνίδιου θανάτου λόγω εμφράγματος του μυοκαρδίου, αποτρέποντας την αρρυθμία της καρδιάς (5).

Το εικοσαπενταενοϊκό οξύ (EPA), που βρίσκεται στο ιχθυέλαιο, φαίνεται να μειώνει δραματικά τη φλεγμονή μετατρέποντας το σώμα στο εσωτερικό του, με ευεργετικές επιδράσεις στο καρδιαγγειακό σύστημα και την αρθρίτιδα (6).

Συνιστώμενα ποσοστά κατανάλωσης

Το 1994, η επιτροπή του Ηνωμένου Βασιλείου συνέστησε στους ανθρώπους να καταναλώνουν τουλάχιστον δύο μερίδες ψαριών εβδομαδιαίως, εκ των οποίων το ένα θα πρέπει να είναι λιπαρά ψάρια.

Το 2004, η Υπηρεσία Προτύπων για τα Τρόφιμα του Ηνωμένου Βασιλείου δημοσίευσε συστάσεις σχετικά με τις συνιστώμενες ελάχιστες και μέγιστες ποσότητες λιπαρών ψαριών που πρέπει να τρώτε ανά εβδομάδα για να εξισορροπήσουμε τις ωφέλιμες ιδιότητες των ω-3 λιπαρών οξέων και τους πιθανούς κινδύνους κατανάλωσης πολυχλωριωμένων διφαινυλίων και διοξινών. Επιβεβαίωσε τις κατευθυντήριες γραμμές του 1994 - δύο μερίδες ψαριών εβδομαδιαίως, συμπεριλαμβανομένης μίας μερίδας ελαιωδών ψαριών. Ωστόσο, συνιστάται να μην υπάρχουν περισσότερες από τέσσερις μερίδες την εβδομάδα και όχι περισσότερες από δύο μερίδες για έγκυες ή θηλάζουσες γυναίκες (7).

Η Υπηρεσία Προστασίας του Περιβάλλοντος των ΗΠΑ (EPA) λέει ότι η μέγιστη επιτρεπόμενη από του στόματος δόση τοξικής ουσίας με μεθυλικό υδράργυρο είναι 0,1 μικρογραμμάρια ανά κιλό σωματικού βάρους ανά ημέρα. Το αντίστοιχο όριο υδραργύρου στο αίμα είναι 5,8 μg / L Περιορισμοί ισχύουν για ορισμένα λιπαρά ψάρια:

Οι συστάσεις σχετικά με τη μέγιστη κατανάλωση λιπαρών ψαριών ανέρχονταν σε τέσσερις μερίδες εβδομαδιαίως (1 σερβίρισμα = 140 g) για άνδρες, αγόρια και γυναίκες σε αναπαραγωγική ηλικία και μέχρι δύο μερίδες εβδομαδιαίως για τις γυναίκες σε ηλικία τεκνοποίησης, συμπεριλαμβανομένων των εγκύων και των θηλαζουσών γυναικών και των κοριτσιών. Δεν υπάρχει συνιστώμενο όριο στην κατανάλωση λευκών ψαριών.

Οι κατευθυντήριες γραμμές EPA και USDA του 2007 θέτουν όριο μόνο για την κατανάλωση λιπαρών ψαριών με περισσότερο από ένα μέρος ανά εκατομμύριο μεθυλυδραργύρου, και ειδικότερα:

• ελάττωμα
• σκουμπρί
• ένα καρχαρία
• ξιφίας

Ωστόσο, υπάρχουν περιορισμοί για τις θηλάζουσες / εγκύους και τα παιδιά ηλικίας κάτω των έξι ετών. Αυτοί οι πληθυσμοί θα πρέπει να αποφεύγουν εντελώς τη χρήση ψαριών με υψηλό κίνδυνο μόλυνσης από υδράργυρο (που αναφέρονται παραπάνω) και να περιορίσουν την κατανάλωση ψαριών με μέτριο και χαμηλό μεθυλυδράργυρο στα 340 γραμμάρια την εβδομάδα. Η χρήση του τόνου με μακρούς πτερύγια (albacore) πρέπει να περιορίζεται σε 170 g ή λιγότερο ανά εβδομάδα.

Διατροφικές (χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά) ποικιλίες ψαριών

7 λεπτά Δημοσιεύτηκε από: Aksinya Andreeva 14863

Οι γιατροί διατροφολόγοι περιλαμβάνουν χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ψάρια σε υγιεινά τρόφιμα. Εάν το μαγειρέψετε σωστά, τότε το άτομο δεν θα κερδίσει υπερβολικό βάρος. Περίπου το 17% των φιλέτων ψαριών αποτελείται από πρωτεΐνες και αμινοξέα, τα οποία είναι ευεργετικά για την ανθρώπινη υγεία. Επίσης, στο κρέας των άπαχο ψάρι περιέχει χρήσιμες βιταμίνες και μέταλλα.

Κατηγορίες λιπών

Τα είδη ψαριών χωρίζονται σε 3 κατηγορίες:

• οι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ποικιλίες περιέχουν έως και 4% λίπος.
• Οι μεσαίες ποικιλίες λίπους περιέχουν από 4 έως 8,5% λίπος.
• Οι λιπαρές ποικιλίες περιέχουν περισσότερο από 8,5% λίπος.

Όλες οι ποικιλίες κρέατος περιέχουν πρωτεΐνες (από 14 έως 27%) και λίπη (από 0,3 έως 36%). Για βολική διαφοροποίηση των ποικιλιών ψαριών, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε έναν κατάλογο ή έναν πίνακα, ο οποίος σας επιτρέπει να διακρίνετε με ακρίβεια την περιεκτικότητα σε λίπος ή το θερμιδικό περιεχόμενο.

Υψηλά λιπαρά είδη

Για τις λιπαρές ποικιλίες περιλαμβάνονται:

• σκουμπρί, γατόψαρο ·
• σαρδελόρεγγα, οξύρρυγχος.
• ρέγγα λιπαρά, χέλι?
• οξύρρυγχος, χάλιμπατς.
• λατρείας.

Αυτά τα ψάρια δεν είναι κατάλληλα για τροφή διατροφής λόγω του γεγονότος ότι το λίπος σε αυτά είναι μεγαλύτερο από 8,5% και η θερμιδική περιεκτικότητα κυμαίνεται από 270 έως 348 kcal ανά 100 g.

Ωστόσο, θεωρούνται οι πιο χρήσιμες. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι περιέχουν περισσότερο ιώδιο και λιπαρά οξέα. Αυτά τα συστατικά είναι σε θέση να προστατεύουν το αγγειακό σύστημα, τον θυρεοειδή αδένα, και επίσης μειώνουν τη χοληστερόλη και βελτιώνουν τις μεταβολικές διαδικασίες στο σώμα.

Ένας τέτοιος κατάλογος θα βοηθήσει στην εξάλειψη των λιπαρών ποικιλιών από τη διατροφή.

Μεσαίες ποικιλίες λίπους

Στα μεσαία λιπαρά είδη περιλαμβάνονται:

• γατόψαρο, πτώση;
• κυπρίνος, αργυρόψαρο,
• κυπρίνος με κόκκινα μάτια.
• σαρδελόρεγγα, γαύρος ·
• χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ρέγγα, ροζ σολομός?
• τσίμπημα πούτσος, μυρίζει?
• τσιπούρα (ποτάμι, θάλασσα)?
• σολομό, λαβράκι;
• ψάρια τόνου

Η θερμιδική τους αξία ανά 100 g είναι περίπου 126 - 145 kcal.

Αυτά τα ψάρια μπορούν να καταναλωθούν με δίαιτα, αλλά μόνο με την άδεια ενός διατροφολόγου. Σε αυτές τις ποικιλίες υπάρχει μεγάλη ποσότητα πρωτεϊνών, επομένως είναι καλύτερο να το φάτε σε ανθρώπους που παίζουν αθλήματα. Το καλύτερο από αυτά είναι να μαγειρεύουν τα πιάτα με το βράσιμο, το αλάτισμα, το κάπνισμα, αλλά ακόμα θα είναι πιο ωφέλιμο να μαγειρεύετε το πιάτο για ένα ζευγάρι.

Χαμηλές περιεκτικότητες σε λιπαρά

Για τις ποικιλίες χαμηλών λιπαρών περιλαμβάνουν:

• navaga, μπακαλιάρος ·
• λεμόνι, μπακαλιάρος ·
• pollock, pollock;
• ποτάμι ποταμού, vobla;
• Pangasius, λούτσος.
• κυπρίνος, λυγαριά.
• tilapia, omul;
• burbot, kefal;
• λιβάδι, λευκά μάτια;
• λιπόθυρα,
• σκουμπρί, σκουμπρί.
• whitefish, sorogue.

Επίσης περιλαμβάνονται στον κατάλογο αυτό τα οστρακόδερμα και τα μαλάκια.

Σε πιάτα φτιαγμένα από τα πιο χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ψάρια, ανά 100 g περιέχουν μόνο έως 100 kcal.

Όταν τρώτε χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ψάρια, δεν μπορείτε απλά να χάσετε αυτές τις επιπλέον κιλά, αλλά και να βελτιώσετε την υγεία σας. Επίσης, οι γιατροί συνιστούν την εισαγωγή πιάτων ψαριών σε παιδιά από ποικιλίες χαμηλών λιπαρών.

Τι είναι παχύτερο: πέστροφα ή σολομό;

Πολλοί άνθρωποι κατά λάθος αποδίδουν λάθος πέστροφα και σολομό σε ποικιλίες χαμηλών λιπαρών. Ωστόσο, αυτό δεν συμβαίνει. Για να καταλάβετε καλύτερα ποια ψάρια (πέστροφα ή σολομό) έχουν το λιγότερο λίπος, θα πρέπει να τα συγκρίνετε.

Τα λίπη πέστροφας έχουν μόνο 7% και 147 kcal και ο σολομός έχει λίπος 15% και 219 kcal. Έτσι, και οι δύο δεν ανήκουν σε ποικιλίες χαμηλών λιπαρών.

Η σωστή προετοιμασία των ψαριών για τη διατροφή

Ένα άτομο που αποφασίζει να ακολουθήσει δίαιτα για πρώτη φορά θα πρέπει να τρώει τακτικά ψάρια. Θα διευκολύνουν τη μεταφορά αυτής της περιόδου. Αυτοί, λόγω του χαμηλού περιεχομένου θερμίδων τους, διεγείρουν την απώλεια βάρους, αλλά ταυτόχρονα ικανοποιούν και την όρεξή τους.

Για να διατηρήσετε όσο το δυνατόν χρήσιμα ορυκτά, βιταμίνες και αμινοξέα κατά το μαγείρεμα, οι διατροφολόγοι και οι μάγειροι συνιστούν το μαγείρεμα, το βράσιμο ή το ψήσιμο.

Κατά τη διάρκεια της διατροφής δεν πρέπει να τρώτε τηγανητά, καπνιστά, αλατισμένα και αποξηραμένα ψάρια. Επίσης, είναι απαραίτητο να αποφύγετε τη χρήση κονσερβοποιημένων τροφίμων.

Για μια ποικιλία από χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά είδη ψαριών, μπορείτε να μαγειρέψετε σούπες, κεφτεδάκια και κεφτεδάκια με ατμό, κατσαρόλες και σουφλέ.

Τα κανονικά γεύματα με πιάτα ψαριών όχι μόνο θα μειώσουν το βάρος αλλά και θα ενισχύσουν το ανοσοποιητικό σύστημα, θα βελτιώσουν την εγκεφαλική δραστηριότητα, θα βελτιώσουν το δέρμα, τα μαλλιά, τα νύχια και ακόμη και τα δόντια.

Απλές συνταγές από ψάρια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά

Τέτοιες συνταγές θα σας βοηθήσουν να γευτείτε γρήγορα και νόστιμα πιάτα ψαριών. Αυτό θα διαφοροποιήσει τη διατροφή και θα βοηθήσει στην μετακίνηση της περιόδου θεραπείας ή απώλειας βάρους.

Φιλέτο φιλέτο με πατάτες

Για να παρασκευάσετε 3 - 4 μερίδες θα χρειαστείτε τα παρακάτω προϊόντα:

• 700 γραμμάρια κρέατος από γάδο.
• 10 μεσαίες πατάτες.
• 1 μεσαία λάμπα.
• 1 μικρό λεμόνι.
• 3 κουτάλια επιδόρπιο απλού γιαουρτιού.
• 50 g αλεύρι σίκαλης.
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
• 1 μικρή ρίζα χρένου.

Εξακολουθείτε να χρειάζεστε μια μικρή δέσμη χόρτων από άνηθο, μαϊντανό και μαρούλι, καθώς και μπαχαρικά στο απαιτούμενο ποσό για να επιτύχετε τη συνήθη γεύση.

Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε θαλάσσιο ψάρι από την οικογένεια γάδου (navaga ή pollock).

1. Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και ξεφλουδίζουμε. Πλύνετε το σε δροσερό νερό. Κόβουμε σε φέτες περίπου 1 cm και βράζουμε.
2. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, ξεπλύνετε με κρύο νερό (αυτό δεν θα τσιμπήσει τα μάτια) και κόψτε το σε δακτυλίους ή μισούς δακτυλίους.
3. Ξεπλύνετε καλά το λεμόνι και κόψτε το στο μισό.
4. Επιθεωρήστε το φιλέτο για την παρουσία οστών (βγάλτε το βούτυρο) και κόψτε σε μερίδες. Αφού τα λερώσετε με μπαχαρικά και κυλάτε από όλες τις πλευρές στο αλεύρι. Τηγανίζουμε το ελαιόλαδο μέχρι να λιγοστευθεί.
5. Ξεπλύνετε το χρένο, ξύστε το με ένα μαχαίρι, αν χρειαστεί, και κόψτε το με ένα τρίφτη.
6. Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα, ανακατέψτε το γιαούρτι με χυμό λεμονιού από το δεύτερο μισό του φρούτου, τριμμένο χρένο και βότανα (άνηθο, μαϊντανό). Ανακατέψτε καλά τα πάντα.

Πριν από τη σάλτσα, τοποθετήστε όλα τα υλικά σε πλάκες και διακοσμήστε με ψιλοκομμένα χόρτα, μαρούλι και φέτες λεμονιού με κρεμμύδια.

Ένα τέτοιο ψάρι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά για τη διατροφή, όπως το γάδο, ταιριάζει απόλυτα, επειδή το θερμιδικό περιεχόμενο αυτού του πιάτου είναι μόνο 235 kcal.

Φιλέτα φιλέτου Tilapia

Για να κάνετε 5 μερίδες θα χρειαστείτε:

• 700 g φιλέτα τυλάπια.
• 1 κρεμμύδι (βολβός).
• 1 αυγό κοτόπουλου.
• 80 - 90 g βρασμένου γύρου ρυζιού.
• 3 κουταλιές της σούπας φυτικά έλαια.
• 1 μικρή δέσμη άνηθο.

Για να επιτύχετε τη συνήθη γεύση, χρησιμοποιήστε μπαχαρικά και καρυκεύματα για τα ψάρια.

1. Αφαιρέστε όλα τα κόκαλα από το φιλέτο και αλέστε το σε ένα μπλέντερ ή σε ένα μύλο κρέατος με τη συνοχή του κιμά.
2. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και ξεπλύνετε με δροσερό νερό και, στη συνέχεια, αλέστε μέχρι να λειαστούν.
3. Συνδυάστε το αυγό με κιμά, κρεμμύδι και βρασμένο ρύζι.
4. Ξεπλύνετε και κόψτε τα βότανα. Στη συνέχεια, προσθέστε το στο παραγέμισμα με μπαχαρικά και ανακατέψτε τα πάντα λεπτομερώς.
5. Σχηματίζετε τα μπουκαλάκια.

Μετά από αυτό, μπορούν να τοποθετηθούν σε ένα φύλλο ψησίματος, λίγο λιπαρό, και να το στείλετε στο φούρνο, προθερμασμένο σε 150 μοίρες. Μετά από περίπου 15-20 λεπτά, το πιάτο θα κοκκινίσει, πράγμα που σημαίνει ότι μπορείτε να το πάρετε και να το σερβίρετε στο τραπέζι. Προσθέστε το πιάτο μπορεί να είναι βραστές πατάτες ή φρέσκα λαχανικά.

Χάλιμπατ του Βιετνάμ με λαχανικά

Για να παρασκευάσετε 3 - 4 μερίδες θα χρειαστείτε:

• 500 - 600 g φιλέτου χάλιμπατ.
• 2 ντομάτες.
• 2 Percini (βουλγαρική);
• 2 σκελίδες σκόρδο μεσαίου μεγέθους.
• 1 ασβέστη ή λεμόνι.
• 40 ml σάλτσας ψαριών.
• 40 ml σησαμελαίου.
• 15 γραμμάρια θρυμματισμένης πιπερόριζας.
• 10 g λευκής ζάχαρης (άμμος) ·
• 3 κούπες από μέντα.

Είναι επίσης απαραίτητο να χρησιμοποιείτε μπαχαρικά και πικάντικα καρυκεύματα για ψάρι.

1. Ξεπλύνετε το φιλέτο και κόψτε σε κομμάτια.
2. Ανακατεύουμε χυμό λεμονιού με σησαμέλαιο, σάλτσα ψαριού και μπαχαρικά. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα κομμάτια φιλέτου στη μαρινάδα και αφήνουμε να σταματήσουμε για περίπου 10 έως 13 λεπτά.
3. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες (τις χύστε πριν από αυτό το βραστό νερό) και κόψτε τους σε κύβους.
4. Ξεφλουδίζουμε το σκόρδο και το πιπέρι και στη συνέχεια κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια τα ανακατεύουμε με ντομάτες και τζίντζερ.
5. Ξεπλύνετε το δυόσμο και ψιλοκομίστε.
6. Ξεπλύνετε και λεμόνι σε φέτες.
7. Βάλτε το μείγμα λαχανικών στα μαριναρισμένα κομμάτια φιλέτου και πετάξτε τη μαρινάδα.
8. Τυλίξτε κάθε κομμάτι ξεχωριστά στο φύλλο τροφίμων και απλώστε το σε ένα φύλλο ψησίματος.
9. Τοποθετήστε το στο φούρνο (προθερμασμένο στους 150 βαθμούς) και αφήστε το για 25 λεπτά.

Μετά το μαγείρεμα, βάλτε τα τελικά ψάρια από φύλλο αλουμινίου σε πλάκες και γαρνίρετε με φέτες μέντας και λεμονιού.

Χρήσιμες συμβουλές

Τα ψάρια γλυκού νερού έχουν ένα άγνωστο ποτάμι ή οσμή με φύκια. Ως εκ τούτου, μετά τη σφαγή είναι καλύτερο να το απολαύσετε με νερό με χυμό λεμονιού.

Τα νωπά σφάγια πρέπει να έχουν λαμπερές ζυγαριές, κόκκινα βράγχια και ελαφρώς διογκωμένα μάτια χωρίς φιλμ. Αν λείπει τουλάχιστον ένα σημείο, αυτό σημαίνει ότι το ψάρι δεν είναι αρκετά φρέσκο ​​ή έχει ανακατασκευαστεί.

Εάν το πιάτο είναι κατασκευασμένο από φιλέτα, τότε είναι καλύτερα να μην είναι τεμπέλης και να αφαιρέσετε όλα τα οστά, ειδικά μικρά.

Για να μάθετε, λιπαρά ψάρια ή όχι, απλά δείτε τις λίστες και κάντε μια επιλογή. Και μπορείτε να μάθετε ποια ψάρια είναι τα καλύτερα προσαρμοσμένα για σωστή διατροφή από έναν διατροφολόγο. Δεν θα σας πει μόνο ποια είδη ψαριών είναι τα καταλληλότερα, αλλά και τον καλύτερο τρόπο μαγειρέματος.

Ποιο είναι το πιο λιπαρό ψάρι;

Παρά το γεγονός ότι η κατανάλωση λιπαρών τροφών είναι επιβλαβής, η χρήση λιπαρών ψαριών για την κανονική λειτουργία του οργανισμού μας είναι αναμφισβήτητη. Κατά κανόνα, αυτές οι ποικιλίες ψαριών ζουν στις κρύες βόρειες θάλασσες, επομένως η σύνθεση του λίπους τους είναι ξεχωριστή. Τα πλαστικά ακόρεστα λιπαρά οξέα, από τα οποία αποτελείται, δεν μετατρέπονται σε κρυστάλλους σε χαμηλές θερμοκρασίες, παραμένουν σε μια μορφή που είναι βέλτιστη για χρήση, κορεσμένη με χρήσιμες ουσίες. Επομένως, είναι πολύ σημαντικό να γνωρίζετε ποιο ψάρι θεωρείται λίπος και να το συμπεριλάβετε στη διατροφή σας.

Τα πιο λιπαρά ψάρια στον κόσμο

Εάν αναρωτιέστε ποια ψάρια είναι τα πιο λιπαρά, τότε πιθανότατα θα εκπλαγείτε από την απάντηση σε αυτή την ερώτηση. Αυτή είναι μια golomyanka που ζουν στη λίμνη Baikal. Υπάρχουν δύο τύποι αυτού του ψαριού: μικρός και μεγάλος. Ανεξάρτητα από τη φόρμα, σχεδόν το 40% του σώματός του είναι λιπαρό, και όσον αφορά το μέγεθος, μια μικρή golomyanka μπορεί να φτάσει 15 εκατοστά σε μήκος και ένα μεγάλο - 25 εκατοστά. Το νερό είναι σχεδόν αδύνατο, αφού το σώμα του οφείλεται στο υψηλό του περιεχόμενο το λίπος είναι διαφανές. Αυτό το ψάρι προτιμά μοναχική ύπαρξη και είναι το μόνο ζιζανιοκτόνο στα γεωγραφικά μας πλάτη. Αν προσπαθήσετε να μαγειρέψετε ένα τόσο λιπαρό ψάρι, τότε, εκτός από ένα πλήρες λίπος λίπους, στο οποίο οι σκελετοί θα κολυμπήσουν, δεν θα πάρετε τίποτα. Τα είδη αλιείας Golomyanka δεν είναι. Στην κτηνοτροφία, κατά την πάχυνση των ζώων, δεν υπήρχε καμία χρησιμότητα γι 'αυτό, αλλά στην οικολογική αλυσίδα η αξία της είναι μεγάλη - αυτό το ψάρι τροφοδοτεί την πλειοψηφία των κατοίκων του Baikal.

Ποιο κόκκινο ψάρι είναι το πιο παχύ;

Τα πιο λιπαρά κόκκινα ψάρια είναι όλοι εκπρόσωποι του σολομού. Ανάλογα με την εποχή, η περιεκτικότητα σε λιπαρά τους κυμαίνεται από 10% έως 20%. Τα πιο δημοφιλή είναι ο σολομός και η πέστροφα, των οποίων το κρέας, ευχάριστο και τρυφερό σε γεύση, στερείται μικρών οστών.

Ο σολομός όχι μόνο μπορεί να υπερηφανεύεται για υψηλή συγκέντρωση ωμέγα-3, αλλά και για την ιδανική αναλογία του σε ωμέγα-6. Αυτή η μοναδική ισορροπία λιπαρών οξέων, εκτός από αυτό το ψάρι, μπορεί να καυχηθεί μόνο με καρύδια και λιναρόσπορο. Με την τακτική χρήση της σε τρόφιμα, είναι δυνατόν να αποφευχθεί η εμφάνιση θρομβοφλεβίτιδας, να εξομαλύνει το έργο της γαστρεντερικής οδού και του ήπατος, να βελτιώσει τον μεταβολισμό και την κυκλοφορία του αίματος, να ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα, τις αρτηρίες. Ο σολομός μπορεί να τηγανισθεί σε ένα τηγάνι σε αναψυκτικά και μαρινάδες, καπνιστό, αλατισμένο, καπνιστό, μαγειρεμένο με αλάτι, τηγανίτες και άλλα πιάτα. Ωστόσο, η καλύτερη επιλογή θα ήταν να ψήσετε αυτό το ψάρι στη σχάρα ή σε αλουμινόχαρτο ή να φάτε ελαφρώς αλατισμένα. Το κρέας της είναι πολύ τρυφερό και νόστιμο.

Η πέστροφα μπορεί να είναι πολλών τύπων: θάλασσα, ουράνιο τόξο και γλυκό νερό, ουράνιο τόξο και θάλασσα. Είναι πλούσιο σε μεταλλικά στοιχεία, βιταμίνες και λιπαρά οξέα, γεγονός που το καθιστά πολύτιμο είδος τροφής. Αυτός ο τύπος ψαριού συνδυάζεται τέλεια με κρεμώδη σάλτσα, λεμόνι και ασβέστη.

Χρήσιμες ιδιότητες λιπαρών ψαριών

Από τα πιο προσιτά και κοινά είδη λιπαρών ψαριών, μπορούμε να καλέσουμε τη βόρεια ρέγγα, η οποία είναι γνωστή σε όλους μας, η οποία έχει νόστιμο λευκό κρέας. Σε οποιοδήποτε λιπαρό ψάρι, υπάρχουν περισσότερες πρωτεΐνες υψηλής ποιότητας από ό, τι στο κρέας ζώων. Συμπεριλαμβάνοντας λιπαρά ψάρια στη διατροφή σας, μπορείτε να μειώσετε σημαντικά τον κίνδυνο θανάτου από καρδιακές παθήσεις. Μια μερίδα τέτοιων ψαριών εβδομαδιαίως θα αποτρέψει την εμφάνιση μιας ασθένειας όπως η ρευματοειδής αρθρίτιδα. Για τους ηλικιωμένους, είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθούν τα οφέλη των λιπαρών ψαριών, καθώς μπορεί να παραταθεί η ζωή για αρκετά χρόνια. Τα λιπαρά ψάρια είναι ένας καλός αντιφλεγμονώδης παράγοντας για την καρδιά και τον εγκέφαλο. Επιπλέον, ως αποτέλεσμα της έρευνας, οι επιστήμονες έχουν διαπιστώσει ότι ουσίες σε λιπαρά ψάρια επηρεάζουν τη σεξουαλική λειτουργία του αρσενικού σώματος με θετικό τρόπο.

Άπαχο ψάρι

Ψάρια - ένα χρήσιμο προϊόν που συνιστάται για χρήση σε δίαιτες για απώλεια βάρους και υγεία. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός ποικιλιών ψαριών και δεν είναι όλοι εξίσου χρήσιμοι. Οι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά είδη ψαριών μπορούν να αποτελέσουν τη βάση του μενού για τη διατροφή, περιλαμβάνουν όλα τα γνωστά pollock, Merluccius merluccius, μπακαλιάρος, καλαμάρι, πέρκα κ.λπ. Σε αυτά τα ψάρια, η περιεκτικότητα σε λιπαρά δεν ξεπερνά το 4%, συνεπώς η χρήση τους δεν επηρεάζει το σχήμα. Σήμερα θα σας πω λεπτομερώς για τις χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά είδη ψαριών για τη διατροφή. Μια λίστα με ψάρια χαμηλών θερμίδων θα βρείτε στο παρακάτω άρθρο.

Ποιο είναι το πιο χρήσιμο ψάρι

Ποιο είναι το πιο χρήσιμο ψάρι - λιπαρό ή που περιέχει το χαμηλότερο ποσοστό λίπους και πώς να τρώτε ψάρια.

Έτσι, διαπιστώσαμε ότι τα ψάρια αποτελούν πολύτιμο προϊόν διατροφής. Οι λιπαρές ποικιλίες είναι ικανοποιημένες με το περιεχόμενο μιας μεγάλης ποσότητας πολυακόρεστων λιπαρών οξέων, αλλά υπάρχει ένα μειονέκτημα - είναι κατώτερες σε περιεκτικότητα πρωτεϊνών σε χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά είδη ψαριών. Οι άλιες ποικιλίες ψαριών, με τον πλούτο των πρωτεϊνών τους, δεν μπορούν να καυχηθούν με μια μεγάλη ποσότητα αυτών των πολύτιμων οξέων. Ωστόσο, εξίσου όλες οι ποικιλίες ψαριών είναι πλούσιες σε βιταμίνες Β - η ομάδα και το προϊόν τους - το ιχθυέλαιο - μας παρέχει επίσης βιταμίνες Α και Δ. Τα λίπη και τα άπαχα ψάρια έχουν τα δικά τους πλεονεκτήματα, γι 'αυτό πρέπει να εναλλάσσονται σε τρόφιμα, φορές την εβδομάδα στη διατροφή σας.

Κάθε ψάρι περιέχει μια άλλη πολύτιμη ουσία - φωσφόρο, που είναι απαραίτητη για υγιή δόντια και οστά. Μόνο μερικά προϊόντα με βάση το κρέας μπορούν να συγκριθούν με τα ψάρια όσον αφορά την πλούσια περιεκτικότητα σε ιχνοστοιχείο φωσφόρου. Υπάρχει εύλογη ερώτηση: ίσως να πάτε τελείως σε προϊόντα ψαριών, εγκαταλείποντας το κρέας ζώων; Η διαιτολογία συμβουλεύει να επιλέξει το «μεσαίο έδαφος»: τα ψάρια δεν μπορούν να αντικαταστήσουν πλήρως το κρέας, για παράδειγμα, επειδή δεν υπάρχει σχεδόν καθόλου σίδηρος στα ψάρια. Κατά την παρατήρηση της διατροφής των ψαριών, πρέπει να θυμόμαστε αυτό το χαρακτηριστικό και να συμπεριλαμβάνουμε άλλα τρόφιμα (λαχανικά και φρούτα) που περιέχουν σίδηρο. Ως εκ τούτου, η χρήση θαλασσινών και ψαριών εν μέρει για το σώμα έγκειται ακριβώς στην ισορροπία των τροφίμων.

Είναι εξαιρετικά χρήσιμο στη διατροφή. Ποιο ψάρι είναι το πιο χρήσιμο. Ψάρια με πατάτες. Συνδυάστε τα ψάρια με πατάτες, ζυμαρικά, ρύζι, φάτε μόνο με ψωμί. Η λυσίνη αμινοξέων που περιέχεται στα ψάρια, με τη συμμετοχή αυτών των πλευρικών πιάτων στο στομάχι μας, μετατρέπεται σε πολύτιμες πρωτεΐνες.

Η χρήση ψαριών από τους Ρώσους υποτιμάται · τις τελευταίες δεκαετίες, η αναλογία των υγιεινών ποικιλιών ψαριών μειώνεται σταθερά στη διατροφή και αυτό ανησυχεί τους γιατρούς και τους διατροφολόγους. Συνιστούν έντονα, λόγω της υποβάθμισης του περιβάλλοντος και του αυξανόμενου μεριδίου των ηλικιωμένων στη χώρα, να αυξήσουν την κατανάλωση αλιευτικών προϊόντων. Μόλις κάθε 3 ημέρες λιπαρά ψάρια πρέπει να σταθεί στο τραπέζι σε οποιαδήποτε μορφή!

Το Izyumka σας προσφέρει να παρακολουθήσετε ένα βίντεο για το πώς οι επιστήμονες κατέληξαν στο συμπέρασμα για τα οφέλη του Ωμέγα -3. Περιγράφει συγκεκριμένα πώς να χρησιμοποιήσετε τουλάχιστον ένα γραμμάριο ωμέγα-3 βοηθά καθημερινά ανθρώπους που έχουν ήδη υποστεί καρδιακή προσβολή, για να αποφύγετε μια δεύτερη επίθεση.

Ψάρια λίπος: ποιες ποικιλίες θεωρούνται λίπος

Τι σημαίνει η έννοια των "λιπαρών" ψαριών; Στην πραγματικότητα, αυτό είναι το ποσοστό του λίπους στο βρώσιμο τμήμα του προϊόντος. Το ιχθυέλαιο περιέχει πολλά πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, βιταμίνες Α και D, μικρο και μακρο στοιχεία.

Είναι καλά απορροφημένο, αλλά η περίσσεια του επηρεάζει αρνητικά την ανθρώπινη υγεία. Ως εκ τούτου, μερικοί άνθρωποι δείχνουν ότι χρησιμοποιούν μόνο χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά είδη προϊόντων ψαριών.

Η γενικά αποδεκτή ταξινόμηση περιλαμβάνει:

• κοκαλιάρικες ποικιλίες που περιέχουν έως και 4% λίπος στο φιλέτο.
• τύπους μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά (4-8%).
• λιπαρές ποικιλίες (8-30%).

Ποικιλίες ψαριών σχετικά με το περιεχόμενο του λίπους σε αυτά

Τα ψάρια είναι πολύτιμα δεδομένου ότι περιέχουν πολυακόρεστα οξέα που το σώμα δεν μπορεί να παράγει μόνο του. Όσο πιο λιπαρό είναι το ψάρι, τόσο περισσότερο ωμέγα-3 ή πολυακόρεστα οξέα σε αυτό. Ας δούμε πόσο διαφορετικές ποικιλίες ψαριών σχετίζονται με την περιεκτικότητα σε λιπαρά τους, πράγμα που σημαίνει πολύτιμα αμινοξέα.

Όλες οι ποικιλίες των ψαριών σχετικά με το περιεχόμενο του λίπους σε αυτό μπορεί να συσχετιστεί με τρεις ομάδες:

• λιπαρά ψάρια - ένα ψάρι που περιέχει τουλάχιστον 8% λίπος στη σύνθεσή του. Αυτή η ομάδα περιλαμβάνει: ρέγγα, χάλιμπατ, χέλι, οξύρρυγχος, σκουμπρί κλπ. Έτσι, η περιεκτικότητα σε θερμίδες ρέγγας λίπους είναι κατά μέσο όρο περίπου 230 kcal ανά 100 g, σκουμπρί - 200 kcal, χέλι - περίπου 260 kcal. Για λόγους σύγκρισης, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του άπαχου χοιρινού κρέατος και του βοείου κρέατος - μόνο 120 θερμίδες!
• Μεσαίου λίπους ψάρια είναι το ψάρι που περιέχει από 4 έως 8% λίπος. Αυτά περιλαμβάνουν ψάρια όπως πέστροφα, ροζ σολομό, λαβράκι, πέρκα, σκουμπρί, τόνο, κυπρίνο, γατόψαρο, ρέγγα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Όπως μπορείτε να δείτε, το περιεχόμενο σε θερμίδες των μεσαίων λιπαρών ψαριών είναι αρκετά συγκρίσιμο με το κρέας. Για παράδειγμα, το λαβράκι και η πέρκα του λαγού έχουν μια μέση θερμιδική περιεκτικότητα 120 kcal, πέστροφα από 140 kcal, κυπρίνος 100 kcal, στη ρέγκα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά 130 kcal, τόνο 140 kcal.
• το άπαχο ψάρι είναι ψάρι με περιεκτικότητα σε λιπαρά που δεν υπερβαίνει το 4%. Η τρίτη ομάδα περιλαμβάνει: μερλούκιο, μπακαλιάρο, μύγα, ναβάγκα, μακρούρος, πέρκα του ποταμού, τσίλι, καλαμάρι, μπλε νταούκι, τσίλι, παγάκια κλπ. Έτσι, η μέση θερμιδική περιεκτικότητα σε γάδο είναι 80 kcal, λούτσος 90 kcal, καλαμπόκι - 80 kcal.

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, δυστυχώς, το σώμα μας δεν μπορεί να παράγει ένα "απαραίτητο προϊόν" - πολυακόρεστα λιπαρά οξέα - δεν μπορεί, προέρχεται αποκλειστικά από τρόφιμα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι γιατροί συμβουλεύουν πιο συχνά να συμπεριλαμβάνουν τα ψάρια και τα θαλασσινά στη διατροφή της διατροφής τους.

Διατροφικές ποικιλίες ψαριών

Η καταγραφή μεταξύ των «άπαχων» θαλάσσιων πλασμάτων είναι ο μπακαλιάρος, η ναβάγα, ο μπακαλιάρος εγκλεφίνος, ο μύλος και ο μερλούκιος - από 0,3 έως 0,9% λίπος. Το κρέας τους είναι πυκνό, αλλά μαγειρεύεται γρήγορα. Περιέχουν λίγες θερμίδες με μεγάλη ποσότητα πολύτιμων θρεπτικών συστατικών και είναι κατάλληλες για καθημερινή και συχνή σίτιση στο τραπέζι.

Τα ποτάμια είδη, όπως η πέρκα, το τσουγκράνα, η πέρκα και το ροχαρίκι είναι επίσης κατάλληλα για διαιτητικά γεύματα. Αλλά πρέπει να φροντίσετε τη μακροχρόνια θερμική επεξεργασία, επειδή μπορεί να μολυνθεί από παράσιτα. Είναι καλύτερα να αποφύγετε την αλάτιση. Οι μέτρια λιπαρές ποικιλίες αντιπροσωπεύονται από ψώρα, πέστροφες, κυπρίνους, κυπρίνοι, σαρδελόρεγγα, τόνο, ροζ σολομό, γατόψαρο και άλλα θαλάσσια και ποτάμια ψάρια.

Έχουν μέση θερμιδική περιεκτικότητα, το κρέας τους είναι μαλακότερο. Οι άνθρωποι που πάσχουν από ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, νεφρική ανεπάρκεια, χρόνιες ηπατικές παθολογίες, είναι καλύτερο να αποφεύγεται η χρήση τους. Υπάρχουν ειδικές απαγορεύσεις, για παράδειγμα, το σαυρίδι και ο τόνος έχουν κακή επίδραση στην υγεία των μικρών παιδιών και των εγκύων.

Αδυνάτισμα ψαριών

Οι διατροφολόγοι συχνά συμβουλεύουν τους διαιτολόγους να αντικαταστήσουν το κρέας με ψάρια στο μενού τους. Αυτή είναι μια πολύ δίκαιη συμβουλή, αλλά δεν χρειάζεται να τρώτε μόνο το σύνολο των ψαριών στη σειρά, επειδή υπάρχουν ποικιλίες ψαριών που είναι 2 φορές πιο θερμιδικά από χοιρινό! Έτσι στο μενού διατροφής είναι καλύτερα να συμπεριλάβετε τα ψάρια από την τρίτη ομάδα, ως το πιο κατάλληλο για όσους θέλουν να απαλλαγούν από τις επιπλέον κιλά.

Μπορείτε να χάσετε με μεγάλη επιτυχία το βάρος ελέγχοντας το έργο των λεπτινών (ορμονών που επηρεάζουν το σωματικό βάρος) στο σώμα σας με τη βοήθεια μιας περίσσειας ψαριών ακόρεστα λιπαρά οξέα. Γι 'αυτό είναι απαραίτητο να αντικατασταθούν κορεσμένα ζωικά λίπη (χοιρινό, αρνί, λαρδί και άλλα λιπαρά κρέατα) σε τρόφιμα.

Ποιο ψάρι είναι πιο χρήσιμο για την απώλεια βάρους

Δυστυχώς (ή ευτυχώς), η διάσημη φράση ότι το καλύτερο ψάρι είναι λουκάνικο δεν ταιριάζει με τον κώδικα της υγιεινής διατροφής. Είναι σαφές ότι η απώλεια βάρους αυτή η δήλωση δεν ταιριάζει. Ως εκ τούτου, θα προσπαθήσουμε να πιάσουμε αυτόν που φέρνει μια λεπτή φιγούρα, ένα χρυσόψαρο.

Για να καταλάβετε ποιο ψάρι είναι το πιο χρήσιμο για την απώλεια βάρους, πρέπει να γνωρίζετε καλά τις ποικιλίες του. Συμβατικά, όλες οι ποικιλίες ψαριών μπορούν να χωριστούν σε λιπαρά, μεσαία και λιπαρά.

Τα λιπαρά ψάρια περιέχουν από το λίπος 8% ή περισσότερο. Αυτή η ομάδα περιλαμβάνει σκουμπρί, χέλι, χάλιμπατ, ρέγγα λίπους, ψάρι της οικογένειας του οξυρρύγχου. Αν κοιτάξετε το περιεχόμενο σε θερμίδες τέτοιων ψαριών, τότε η ρέγγα λίπους περιέχει 210-250 χιλιοθερμίδες ανά 100 γραμμάρια, σκουμπρί - 180-220 kilocalories. Επομένως, είναι δύσκολο να αντικατασταθεί τέτοιο βάρος με αυτά τα ψάρια, ας πούμε, το βόειο κρέας ή ακόμα και το άπαχο χοιρινό, του οποίου η θερμιδική περιεκτικότητα είναι περίπου 120 kilocalories.

Το μεσαίο λίπος περιέχει από 4 έως 8% λίπος. Τα ψάρια μεσαίου λίπους είναι είδη όπως το σαυρίδι, η πέρκα, ο ροζ σολομός, η πέστροφα, ο τόνος, το λαβράκι, ο κυπρίνος, το γατόψαρο και η ρέγγα με χαμηλά λιπαρά. Αυτά τα ψάρια περιέχουν από 90 έως 140 kcal - περίπου το ίδιο με το κρέας. Όταν χάσετε βάρος, μπορείτε μερικές φορές να συμπεριλάβετε μεσαία λιπαρά ψάρια στη διατροφή ως εναλλακτική λύση στο κρέας.

Τα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ψάρια είναι ποικιλίες με περιεκτικότητα σε λιπαρά όχι μεγαλύτερη από 4%. Αν θέλατε να χάσετε βάρος, τότε θα πρέπει να γαντζώνονται σε ψάρια από αυτή την ομάδα, δηλαδή, τα πιο άπαχα. Εκείνοι που επιθυμούν να χάσουν βάρος μπορούν να τρώνε γάδο, ναβάγα, μερλούκιο, μύδι, τσιπούρα, πέρκα ποταμού, λούτσους, καλαμάρι, προσφυγάκι, μπακαλιάρο. Η θερμιδική αξία αυτών των τύπων είναι μόνο 70 - 100 kilocalories ανά 100 γραμμάρια. Η πιο αποτελεσματική απώλεια βάρους οφείλεται στην αντικατάσταση του κρέατος με τα ψάρια.

Αλλά ακόμα, ανεξάρτητα από το πόσο χρήσιμο είναι το ψάρι για απώλεια βάρους, πρέπει επίσης να γνωρίζει πότε πρέπει να σταματήσει. Οι διατροφολόγοι συστήνουν την κατανάλωση ψαριών 3 φορές την εβδομάδα - το βέλτιστο ποσοστό για την απώλεια βάρους και την υγεία.

Το γάδο είναι φρέσκο

Ο γάδος είναι θαλάσσιο ψάρι, ο κύριος εκπρόσωπος της οικογένειας γάδου. Ο γάδος ζει στα ύδατα του Ατλαντικού και του Ειρηνικού Ωκεανού και στα παράκτια ύδατα. Δεν του αρέσει έντονα κρύο νερό και ζει κυρίως σε θερμοκρασίες νερού από 0 έως 10 μοίρες. Τα πιο πολύτιμα εμπορικά ψάρια φτάνουν μέχρι δύο μέτρα.

Ο πολτός του μπακαλιάρου έχει ένα ευχάριστο λευκό χρώμα, σάρκα και τρυφερότητα. Φρέσκο ​​γάδο από την αρχαιότητα ήταν μια αγαπημένη λιχουδιά των βόρειων λαών (calorizer). Οι ναυτικοί την πήγαν μαζί τους σε μακριές διαδρομές, δεδομένου ότι ήταν αυτή που τους παρέσχε σε μεγάλες μέρες εκτός της γης, τις πιο απαραίτητες και χρήσιμες για την καλή λειτουργία του σώματος.

Ο νεκρός γάδος μπορεί να βρεθεί μόνο στις περιοχές των αλιευμάτων, καθώς το κρέας του είναι πολύ τρυφερό και δεν είναι προσαρμοσμένο για μακροχρόνια μεταφορά, είναι αμέσως κατεψυγμένο ή αλατισμένο.

Τόπος θερμίδων φρέσκο

Ο γλυκός γάδος θερμίδων είναι 78 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.

Η σύνθεση και οι ευεργετικές ιδιότητες του γλυκού γάδου

Το κρέας του γάδου περιέχει 20% πρωτεΐνη, καθώς και πολλές βιταμίνες και μέταλλα. Στοιχεία: ψευδάργυρος, ασβέστιο, σίδηρος, μαγνήσιο, σελήνιο, νάτριο, μαγγάνιο, χλώριο, φθόριο, θείο, χαλκός, φώσφορος, ιώδιο, κάλιο, χρώμιο, μολυβδαίνιο, νικέλιο, κοβάλτιο.

Ο γάδος περιλαμβάνει στη διατροφή τους ανθρώπους που πάσχουν από αρθρίτιδα και αρθροπάθεια. Η τακτική κατανάλωση αυτού του κρέατος είναι η καλύτερη πρόληψη των θρόμβων αίματος, των εγκεφαλικών επεισοδίων και των καρδιακών προσβολών.

Η ευεργετική επίδραση του μπακαλιάρου, εκτείνεται όχι μόνο στο σώμα από το εσωτερικό, αλλά και έξω. Κανονικοποιεί τον εγκέφαλο, βελτιώνει το δέρμα, ενισχύει το σμάλτο των δοντιών, προάγει την ταχεία ανάπτυξη υγιεινών μαλλιών.

Το πιο χρήσιμο ψάρι δεν είναι κόκκινο!

Γιατί τα κόκκινα ψάρια από τα καταστήματα είναι άχρηστα και από πού προέρχονται πραγματικά τα OMEGA-3 λιπαρά οξέα

Οι θεραπευτικές ιδιότητες του ιχθυελαίου ανακαλύφθηκαν στις αρχές του 19ου αιώνα, πολύ πριν από την ανακάλυψη βιταμινών. Και ήδη στις αρχές του ΧΧ, διεξήχθησαν πολλές έρευνες, μελετώντας τη διατροφή των Αρκτικών λαών, των Εσκιμώων, των Ιννουάν του Καναδά και της Ισλανδίας, οι οποίες, όπως αποδείχθηκε, δεν είχαν πάθει ποτέ αρτηριοσκλήρωση. Αυτό το γεγονός και σχετίζεται με ένα μεγάλο αριθμό ψαριών στη διατροφή τους.

Βιαστούμε να απογοητεύσουμε τους λάτρεις των κόκκινων ψαριών. Τα απαραίτητα λιπαρά οξέα, τα οποία φέρονται ότι αφθονούν στο ιχθυέλαιο, σχηματίζονται πραγματικά σε άλγη. Έτσι, τρώμε μόνο ένα νόστιμο προϊόν λίπους-πρωτεΐνης χωρίς ωμέγα-3.

Γιατί τα κόκκινα ψάρια από το σούπερ μάρκετ είναι άχρηστα

Τα ψάρια στις λίμνες τροφοδοτούνται με ζωοτροφές, όχι με το πλαγκτόν. Ως εκ τούτου, οι διοξίνες, ο υδράργυρος, τα παρασιτοκτόνα και άλλες επιβλαβείς ενώσεις μπορούν να συσσωρευτούν στα λίπη των τεχνητά αναπτυσσόμενων ψαριών.

Στις ΗΠΑ, για παράδειγμα. Πρόσφατα επιβλήθηκε απαγόρευση εισαγωγής ορισμένων αλιευτικών προϊόντων από την Κίνα λόγω της μόλυνσης από καρκινογόνους παράγοντες και παράγωγα αντιβιοτικών.

Ως προφυλακτικοί παράγοντες, τα αντιβιοτικά προστίθενται σε τεχνητές δεξαμενές.

Τι είδους ψάρια περιέχει το OMEGA-3;

• Ωμέγα-3 λίπη πρέπει να αναζητηθούν σε ρέγγα και σκουμπρί, και όχι σε σολομό. Κατά κανόνα, ολόκληρος ο σολομός κατάστημα γεννήθηκε και μεγάλωσε σε αιχμαλωσία, σε τεχνητή τροφή, επομένως είναι δύσκολο να βρεθεί το ωμέγα-3, επομένως, μόνο για λάτρεις κόκκινων ψαριών, συνιστάται η συμπλήρωση της διατροφής με ωμέγα-3 λιπαρά οξέα που βρίσκονται σε σύμπλεγμα βιταμινών.
• Το ωμέγα-3 αποθηκεύεται αποκλειστικά σε ακατέργαστα (αλατισμένα ή κατεψυγμένα) ψάρια, επειδή οποιαδήποτε θερμική επεξεργασία, είτε μαγείρεμα, τηγάνισμα είτε ψήσιμο, αλλάζει τον τύπο τους.
• Για την ασφαλή κατανάλωση τέτοιων ψαριών, πρέπει να αγοράσετε καλά αλατισμένη ρέγγα ή σκουμπρί, και στη συνέχεια να το απορροφήσετε στο νερό.
• Μην επιλέγετε "αλατισμένα" ψάρια για να μειώσετε τον κίνδυνο μόλυνσης από σκουλήκια.
• Συνδυάστε τα ψάρια με υγιείς "συντρόφους", ψωμί ολικής αλέσεως, χόρτα, λαχανικά, φυσικά ποτά (έρπης με έγχυση, συμπότες χωρίς ζάχαρη, σημύδα).