Sourdough Kefir - Συνταγή

Λόγω της παρουσίας ξινών για το κεφίρ στα φαρμακεία και τα καταστήματα, σήμερα αυτό το ποτό γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση είναι επίσης εύκολο να ετοιμάσετε στο σπίτι.

Δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο να κάνετε το κεφίρ - αυτό είναι μόνο 5 λεπτά. Το μόνο μείον είναι η γήρανση του ποτού για 8-12 ώρες σε ένα ζεστό μέρος, έτσι ώστε τα βακτήρια να πυκνώσουν σωστά το ζεστό γάλα.

Ένα ημερήσιο κεφίρ συνταγογραφείται σε παιδιά ηλικίας από 1 έτους - είναι ευνοϊκό για την κινητικότητα του στομάχου. Το Kefir είναι επίσης χρήσιμο για τους ενήλικες, βοηθώντας τους να αυξήσουν την ανοσία τους μετά από ασθένεια, ειδικά μετά τη λήψη αντιβιοτικών. Αυτό το παχύ ρόφημα συνιστάται για όσους πάσχουν από γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα.

Ακόμα και στο μαγειρικό kefir είναι ένα απαραίτητο προϊόν! Στη βάση του, αποκτώνται πλούσιες πατάτες και ψωμάκια, ψωμί με ζυμαρικά και εξαιρετικές πίτες.

1 πακέτο ζύμης έχει σχεδιαστεί για 1-3 λίτρα γάλακτος, οπότε αν έχετε ένα μεγάλο επτά, τότε αγοράστε περισσότερες από αυτές τις σακούλες με καλά βακτήρια.

Θα χρειαστείτε:

• 1 λίτρο γάλακτος.
• 1 συσκευασία εκκίνησης κεφίρ.

Πώς να φτιάξετε κεφίρ από τη ζύμη - βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία:

Το πιο νόστιμο είναι το κεφίρ στο σπιτικό γάλα, αλλά εάν η υπερβολική περιεκτικότητα σε λιπαρά του γαλακτοκομικού προϊόντος αντενδείκνυται για κάποιον, τότε αγοράζει παστεριωμένο γάλα στο κατάστημα. Πρέπει να βράσει. Στη συνέχεια, το γάλα είναι παστεριωμένο (για το προϊόν κατάστημα, αυτό το στοιχείο πρέπει να παραλειφθεί). Τοποθετήστε την κατσαρόλα με φρέσκο ​​βραστό γάλα σε ένα μπολ γεμάτο στο μισό με παγωμένο νερό. Προσπαθήστε να γεμίσετε το δοχείο έτσι ώστε το νερό να μην ρέει στη λεκάνη πέρα ​​από τις πλευρές του τηγανιού και να μην εισέρχεται στο γάλα. Με αυτή τη μορφή, αφήστε το γάλα να κρυώσει στους 35-40C. Στη συνέχεια ρίχνουμε σε ένα βαθύ μπολ: ένα μπολ, τηγάνι, κ.λπ.

Σε ένα μικρό κύπελλο ρίχνουμε κεφιλάλευρο.

Ρίξτε μερικές ½ κουταλιές γάλατος από ένα βαθύ δοχείο μέσα σε αυτό και ανακατέψτε καλά ώστε να διαλύεται όλος ο εκκινητής.

Στη συνέχεια, ρίχνουμε το γάλα από το μπολ στο δοχείο με το υπόλοιπο γάλα και ανακατεύουμε ξανά.

Ρίξτε το προϊόν γάλακτος σε κατάλληλα δοχεία: βάζα, μπουκάλια κ.λπ. Τοποθετήστε τα δοχεία σε θερμότητα ή αφήστε τα σε θερμοκρασία δωματίου για 8-12 ώρες για να παχύνετε.

Μόλις συμβεί αυτό - μετακινήστε το κεφίρ στο ψυγείο και αποθηκεύστε το σε αυτό για όχι περισσότερο από τρεις ημέρες.

Όταν δοκιμάζετε, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη ή αλάτι στη γεύση σας στο ποτό. Πολλοί άνθρωποι προτιμούν να πίνουν κεφίρ με κάποιο γλυκό σιρόπι.

Πώς να μαγειρέψετε το πραγματικό kefir χωρίς ζύμωση

Ουσιαστικά όλες οι ευεργετικές ιδιότητες του κεφίρ (εκτός από την καταπολέμηση της διάρροιας) ισχύουν αποκλειστικά για το φρέσκο ​​προϊόν και η κεφίρ βρίσκεται σε αποθήκες με ημερομηνία παραγωγής 1 ημέρα (το σωστό kefir), έως 2 εβδομάδες (ένα εντελώς άχρηστο προϊόν για την υγεία).

Για να πάρετε ένα πλήρες θεραπευτικό ποτό, ίσως χρειαστεί να το ετοιμάσετε μόνοι σας. Σκεφτείτε ότι είναι πάρα πολύ δύσκολο; Αντίθετα, είναι πιο εύκολο από ποτέ... εάν έχετε πρόσβαση στο νωπό γάλα.

Υγιείς συμβουλές για το πώς να μαγειρεύετε κεφίρ στο σπίτι

Το καλύτερο από όλα, αν στο χωριό σας υπάρχει ένα κατάστημα από το τοπικό γαλακτοκομείο. Εάν εκτός από το σούπερ μάρκετ δεν υπάρχουν άλλες πηγές γάλακτος, θα πρέπει να υπολογίσετε εμπειρικά το σωστό γάλα.

Πώς να προσδιορίσετε ποιο γάλα είναι κατάλληλο για κεφίρ;

Πρώτα απ 'όλα, το γάλα πρέπει να παστεριωθεί. Το αποστειρωμένο γάλα δεν θα απομακρύνει, ανεξάρτητα από το πόσο δοκιμάζετε. Και δεν υπάρχουν επιγραφές του τύπου: "αποκατασταθεί", "από γάλα σε σκόνη".

Ρίξτε το γάλα σε ένα ποτήρι και ρολό. Το καλό γάλα θα αφήσει ίχνη στους τοίχους.

Το γάλα είναι καλύτερα να πάρει το 6%, πράγμα που σημαίνει ότι κανείς δεν έχει προηγουμένως εκφοβίσει. Μην φοβάστε το λίπος γάλακτος, είναι εύκολα αφομοιώνονται και δεν κατατίθενται στη μέση. Θυμηθείτε ότι τα λίπη είναι απαραίτητα για την κατασκευή νέων κυττάρων, και επομένως, για τη διατήρηση της νεολαίας.

Αφήστε το γάλα σε ένα ποτήρι σε θερμοκρασία δωματίου. Αν δεν γίνει ξινό εντός 2 ημερών, αυτό σημαίνει ότι υπάρχει είτε θανατηφόρος δόση συντηρητικών σε αυτό, είτε ένα μέρος αντιβιοτικών σε άλογο. Αυτό το προϊόν επίσης δεν μας ταιριάζει.

Πού να πάρετε τον εκκινητή γιαουρτιού

Μόλις είδα έναν εκκινητή κεφίρ σε ένα κατάστημα. Αλλά, δυστυχώς, ήταν μόνο μία φορά. Είναι λογικό να παράγεται και είναι πολύ πιθανό να πωληθεί από εσάς. Αλλά δεν είναι όλοι τόσο τυχεροί. Ως εκ τούτου, θα εξετάσουμε το ενδεχόμενο να είναι δυνατή η παρασκευή κεφίρ υψηλής ποιότητας χωρίς ζύμωση.

Ως εκ τούτου, πρέπει να αγοράσουμε φρέσκο ​​κεφίρ, επίσης καλύτερο από την τοπική παραγωγή. Στη συσκευασία θα πρέπει να γράφεται: "γάλα και ζύμη" και κανένα άλλο συστατικό! Η διάρκεια ζωής ενός προϊόντος αυτού του είδους συνήθως δεν υπερβαίνει την 1 εβδομάδα. Χρειαζόμαστε είτε σήμερα είτε χθες. Μια τριήμερα δεν είναι πλέον κατάλληλη.

Η διαδικασία παρασκευής σπιτικής κεφίρ

Μόλις προσδιοριστούν τα αρχικά προϊόντα, ρίξτε το γάλα σε ένα ποτήρι και προσθέστε μια κουταλιά της σούπας κεφίρ στην ίδια θέση. Εάν το κεφίρ είναι ήδη τη δεύτερη ημέρα της ηλικίας, μην βάζετε ένα, αλλά δύο κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Τοποθετήστε το γυαλί έτσι ώστε να μην το αναδιατάξετε από τόπο σε τόπο. Λοιπόν, αν η θερμοκρασία στο δωμάτιο δεν είναι κάτω από +18 βαθμούς, δηλαδή, αρκετά ζεστό. Εξετάζουμε το ρολόι για να το θυμόμαστε ακριβώς σε μια μέρα, όταν θα είναι έτοιμη.

Ναι, ναι, ναι! Μην κάνετε τίποτα. Απλά χύνεται ένα ποτήρι, προσθέτει ένα κουτάλι και μένει μόνο του. Όλα θα μαγειρεύουν.

Είκοσι τέσσερις ώρες αργότερα, στο γυαλί σας, αντί για γάλα, μορφές κεφίρ, οι οποίες μπορούν ήδη να πιουν.

Για να πάρετε ένα πραγματικό ποτό θεραπείας, δεν σταματάμε ό, τι έχει επιτευχθεί, συνεχίζουμε να ενεργούμε με το ίδιο πνεύμα. Αλλά τώρα δεν χρειαζόμαστε κεφίρ για το κατάστημα, αντί να βάζουμε μια κουταλιά της δικής μας, ήδη σπιτικής, γάλακτος. Αν κατά λάθος χάσετε μια μέρα, μην ανησυχείτε, μόλις την επόμενη φορά βάζετε σε ένα ποτήρι δύο κουτάλια "ζύμης".

Ένα μήνα τέτοιων καθημερινών μεταμορφώσεων και στο ποτήρι σας δεν είναι πλέον απλώς ένα ποτό, αλλά ένα ελιξίριο υγείας που μπορεί να δοθεί και σε μωρά.

Και αυτό δεν είναι ένα αστείο. Εγώ προσωπικά έδωσα τέτοιου είδους σπιτικό κεφίρ στην κόρη μου από τρεις μήνες. Αλήθεια, ήταν στη σοβιετική εποχή, όταν όλα τα φαγητά στα καταστήματα ήταν υψηλής ποιότητας.

Μιλήσαμε μόνο για ένα ποτήρι. Υπολογίστε έναν διαφορετικό όγκο δεν είναι δύσκολο. Έτσι, για παράδειγμα, πρέπει να προσθέσετε 4 κουτάλια σε ένα λίτρο φρέσκου γάλακτος...

Αν και, σε αυτή τη συνταγή υπάρχει μια ανακρίβεια. Όλοι ζούμε σε διαφορετικά μέρη της χώρας, ή ακόμα και στον κόσμο, και τα αρχικά προϊόντα είναι ακόμα διαφορετικά. Επομένως, πρώτα προσπαθήστε να κάνετε ακριβώς τη συνταγή και, εάν είναι απαραίτητο, αυξήστε ή μειώστε την αναλογία του εκκινητή.

Στο άρθρο σχετικά με τα οφέλη του κεφίρ, μάθατε επτά πιεστικούς λόγους για να το πίνετε καθημερινά, καθώς και μια απλή συνταγή για το μαγείρεμα. Ελπίζω ότι τώρα οι ευεργετικές ιδιότητες του κεφίρ θα σας βοηθήσουν όχι μόνο να διατηρήσετε την υγεία, αλλά και να την αυξήσετε.

Sourdough για κεφίρ: ποιο είναι το καλύτερο και πώς να μαγειρέψετε;

Κεφίρ - το αγαπημένο ποτό από ξινόγαλα. Τα συστατικά του προϊόντος είναι μοναδικά, επειδή περιλαμβάνουν μύκητες και βακτήρια. Τα οφέλη του κεφίρ και των βακτηρίων για το ανθρώπινο σώμα είναι ανεκτίμητα και η σύνθεση συνδυάζεται αρμονικά με πολλούς ορεκτικά, που σας επιτρέπουν να ετοιμάσετε ένα υπέροχο λευκό κοκτέιλ στο σπίτι.

Για την παρασκευή μαγιάς, πρέπει να αγοράσετε πολλά προϊόντα στα κοντινότερα καταστήματα: κεφίρ, ξινή κρέμα, μαγιά από το φαρμακείο. Μπορείτε να προετοιμάσετε το μίγμα με τον εαυτό σας με την αναπαραγωγή βακτηρίων, αλλά γι 'αυτό πρέπει να τα βρείτε. Τα βακτήρια "ζουν" σε οποιοδήποτε γάλα. Η σπιτική παραγωγή είναι η πιο ευνοϊκή δράση, επειδή μπορείτε να ελέγξετε ολόκληρη τη διαδικασία μαγειρέματος.

Ορισμός και χρήση κεφίρ

Στην πραγματικότητα, ένα ζυμωμένο προϊόν γάλακτος μπορεί εύκολα να ληφθεί από το γάλα με τη βοήθεια βακτηρίων και μυκητιακών καλλιεργειών. Αυτοί οι μικροοργανισμοί αναπτύσσονται μόνο σε ένα παραγωγικό μέσο σε μια ορισμένη θερμοκρασία. Για να φτάσουμε σε ένα τέτοιο βιότοπο, τα βακτήρια αναπτύσσονται ενεργά και μοιράζονται τα συστατικά τους με το γάλα.

Έτσι, κατά τη διαδικασία της ζύμωσης, εμφανίζεται η απελευθέρωση χρήσιμων και κορεσμένων ουσιών για το ανθρώπινο σώμα. Το σωστό συμπλήρωμα βοηθά στην αφομοίωση άλλων σημαντικών συστατικών του προϊόντος (ασβέστιο, βιταμίνες, μέταλλα) και έχει ευεργετική επίδραση στο γαστρεντερικό σύστημα, βελτιώνοντας τις μεταβολικές διεργασίες που προάγουν την απώλεια βάρους. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι υποχρεωτικά στοιχεία της διατροφής που χάνουν βάρος. Αντιμετωπίζουν απόλυτα τις επιπλέον κιλά και απορροφούν επίσης τοξικές ουσίες.

Ειδικά χαρακτηριστικά

Ως μίζα για το κεφίρ μπορεί να χρησιμοποιηθεί: το ίδιο το ζυμωμένο προϊόν γάλακτος 2,5%, το γάλα (από μια αγελάδα ή μια κατσίκα), οι μύκητες, η ξινή κρέμα 20%. Σήμερα, το συμπλήρωμα μπορεί να αγοραστεί στα φαρμακεία ή μέσω ηλεκτρονικών πόρων. Δεν πρέπει να υπάρχουν ιδιαίτερα προβλήματα με τη μεταφορά και την αποθήκευση, αλλά θα πρέπει να το χρησιμοποιήσετε το συντομότερο δυνατόν κατά την άφιξη.

Επίσης, όλες οι καλλιέργειες εκκίνησης μπορούν να χωριστούν σε δύο μεγάλες ομάδες: ξηρές (έτοιμες) ή μαγειρεμένες στο σπίτι.

Ειδική ξηρή ζύμη σε σακούλες

Υπάρχουν πολλοί τύποι αυτού του μείγματος και οι κατασκευαστές είναι διαφορετικοί. Οι δημιουργοί δεν παίρνουν πάντα αυτή την παραγωγή σοβαρά, η οποία έχει επιζήμια επίδραση στους μύκητες και τα βακτηρίδια. Δυστυχώς, για να βρείτε το καλύτερο εμπορικό σήμα, πρέπει να δοκιμάσετε μερικές, ίσως τυχεροί την πρώτη φορά.

Για την αξιοπιστία του μαγειρεμένου κεφίρ, είναι καλύτερο να προετοιμάσετε το λουλούδι στο σπίτι, αλλά μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε το κατάστημα. Το ξηρό είδος είναι αποξηραμένο και αφήνεται να ζήσει, επομένως δεν υπάρχει κανένας λόγος αμφιβολίας.

Για ευκολία και σωστή χρήση του ζυθοποίου σε αυτό περιγράψτε ολόκληρη τη μέθοδο παρασκευής και τη διάρκεια ζωής. Είναι απαραίτητο να τηρείτε τις ακριβείς οδηγίες και, στη συνέχεια, το προϊόν δεν θα υποφέρει.

Η πιο γνωστή μάρκα "Vivo kefir". Χαρακτηρίζεται από την ποιότητα των πρώτων υλών και την αξιόπιστη συσκευασία.

Η παρασκευή της ζύμης για το κεφίρ με το τελικό μίγμα έχει ως εξής:

• Πρώτα απ 'όλα, είναι σημαντικό να βράσει ένα βάζο 3 λίτρων γάλακτος, και στη συνέχεια να του δώσει την ευκαιρία να το ψύξει σε 40 βαθμούς, και στη συνέχεια να ανακατεύετε στο ξηρό sourdough?
• το δοχείο πρέπει να κρυφτεί σε θερμό μέρος για 10 ώρες, ενώ είναι αδύνατο να αφήσει το μείγμα να κρυώσει, διαφορετικά δεν θα γίνει ζύμωση.
• όταν το γαλακτοκομικό προϊόν δροσιστεί, πρέπει να αναθερμανθεί, να κρυώσει στο τέλος, έτσι ώστε το κεφίρ να σταματήσει να ζυμώνεται.

Τι είναι τα μανιτάρια γαλακτοπαραγωγής και πώς να τα μαγειρέψουμε;

Ο μύκητας ξινιού γάλακτος δεν έχει ιδιαίτερη εμφάνιση, αλλά μοιάζει μάλλον με λευκές μινιατούρες μπάλες. Βελτιώνει το έργο πολλών διαδικασιών και οργάνων ενός ατόμου, καθώς επίσης ανακουφίζει από το πρήξιμο και τη φλεγμονή στο σώμα. Αυτό το προϊόν μπορεί να αγοραστεί σε φαρμακείο ή μέσω Internet.

Εάν η κατάσταση δεν επιτρέπει την αγορά αυτού του προϊόντος, χρησιμοποιήστε άλλο τύπο εκκινητή. "Από το μηδέν" ο μύκητας δεν γίνεται, αλλά μπορείτε να πολλαπλασιάσετε. Το πρώτο πράγμα που χρειάζεστε για να πάρετε ζωντανά βακτήρια με 1 κουτάλι σούπας μείγμα μύκητα και 1 φλιτζάνι γάλα. Το υγρό πρέπει να καλύπτεται με ένα πανί γάζας και να αποστέλλεται για ζύμωση για 24 ώρες.

Παρουσία αυτών των οργανισμών στο σπίτι θα πρέπει να ξεκινήσει αμέσως τη διαδικασία της παρασκευής κεφίρ.

1. Απαιτείται η προετοιμασία καθαρού υάλου και πλαστικού κόσκινου με μικρές οπές εκ των προτέρων.
2. Στη συνέχεια, πάρτε 18 γραμμάρια μύκητα (3 κουταλιές της σούπας με μια σαλάτα) και γεμίστε το με μισό λίτρο γάλα. Είναι απαραίτητο να φροντίσετε εκ των προτέρων ένα ήσυχο και σκοτεινό μέρος όπου το μείγμα μπορεί να περιμένει 24 ώρες. Μην ξεχάσετε να καλύψετε το δοχείο με διάφορα στρώματα υφάσματος γάζας για καθαριότητα και πρόσβαση οξυγόνου.
3. Η τελική μάζα του κεφίρ πρέπει να αποστραγγίζεται και να διαχωρίζεται από τον μύκητα, χωρίς να καταστρέφεται η βάση του, η οποία μπορεί να επαναχρησιμοποιηθεί.
4. Όταν διαχωρίζεται το κεφίρ, θα πρέπει να πλένετε απαλά το μύκητα κάτω από το κρύο νερό, απαλλάσσοντάς το από την περίσσεια των βλεννογόνων. Με τον τρόπο αυτό, η βάση μπορεί να προετοιμαστεί για επαναχρησιμοποίηση.
5. Για ένα επιπλέον τμήμα πρέπει να επαναλάβετε όλα τα στοιχεία ξανά. Πριν από τη διαδικασία, είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε καθαρά πιάτα.

Όταν γεμίζετε εκ νέου ο μύκητας μπορεί να επιπλέει: αυτό σημαίνει ότι είναι ακατάλληλο. Είναι δυνατόν να διατηρήσετε τον μύκητα στο ψυγείο, αλλά μόνο για λίγο και συνεχώς να ξεπλένετε. Εάν υπάρχει σκούρα - ο μύκητας είναι χαλασμένος.

Οι κατασκευαστές έχουν σκεφτεί πολύ το λικέρ για διαφορετικές κατηγορίες κατοίκων, επειδή δεν είναι όλοι τους παρόμοιες με τον τρόπο ζωής τους, τον κόσμο και την ηλικία τους.

1. Για τα μικρά παιδιά. Τα παιδιά έχουν ανάγκη από ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα, αλλά όχι πάντα η επιλογή των καταστημάτων μπορεί να ικανοποιήσει τη μητέρα με την ποιότητα και τη γεύση της. Μια ποικιλία προσθέτων και συντηρητικών απλά αποθαρρύνει τους γονείς, αναγκάζοντάς τους να καταφύγουν σε σπιτικές συνταγές.
2. Για την απώλεια βάρους και τους αθλητές. Είναι συνηθισμένο να προσθέσετε μια μεγάλη ποσότητα πρωτεϊνών και βιταμινών σε αυτό το συμπύκνωμα, το οποίο έχει καρποφόρα αποτελέσματα στις φόρμες.
3. Για όσους πάσχουν από διάφορες ασθένειες. Μερικές φορές η θεραπεία ενός ατόμου δεν του επιτρέπει να παίρνει κεφίρ από το κατάστημα, αλλά το αγαπημένο του προϊόν είναι πιασμένο στο μάτι. Ως εκ τούτου, υπάρχει ακόμη μια ειδική ζύμη για αυτή την κατηγορία ανθρώπων.
4. Για εγκύους ή θηλάζουσες μητέρες. Για πολύ καιρό, οι κατασκευαστές προσπάθησαν να βρουν τη βέλτιστη σύνθεση για τέτοιες γυναίκες για να προστατεύσουν την υγεία τους, καθώς και να βοηθήσουν τα παιδιά στην αρμονική ανάπτυξη της ΗΒ.
5. Για τους ηλικιωμένους. Υπάρχει η άποψη ότι τα ηλικιωμένα άτομα, ειδικά οι γυναίκες, δεν πρέπει να πίνουν γάλα και ξινόγαλα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο ήταν σημαντικό να σπάσουμε αυτό το στερεότυπο και να βρούμε υψηλής ποιότητας ζύμη για την παρασκευή χρήσιμης κεφίρ.

Για τα παιδιά

Χαίρομαι που οι παραγωγοί σκέφτονται για τους μικρότερους πελάτες, επειδή τα παιδιά είναι αυτά που πίνουν κυρίως κεφίρ. Το Sourdough για παιδιά έως και ένα χρόνο γίνεται μόνο από τα πιο επιλεγμένα συστατικά, και το κεφίρ λαμβάνεται νόστιμο, τρυφερό, ευάερο. Ήταν για τα ψίχουλα ότι σκέφτηκαν μια σύνθεση με όλα τα σημαντικά στοιχεία και τις βιταμίνες που θα φροντίζουν το σώμα, καθώς και την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.

Το Vito διαθέτει στη σειρά του διάφορα είδη αυτών των προϊόντων, τα οποία σας επιτρέπουν να κάνετε μια επιλογή. Αυτή η αρχική καλλιέργεια ως Bifivit συμβάλλει στην αξιόπιστη απορρόφηση βελτιώνοντας την πέψη. Βοηθά στην απαλλαγή του παιδιού από αλλεργικές αντιδράσεις και προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα.

Συνταγές

Στο κομμάτι του σπιτικού καλαμπόκι υπάρχουν πολλά βασικά συστατικά: γάλα, κεφίρ, μύκητας. Το πιο σημαντικό βήμα στην παρασκευή του μείγματος είναι η απολύμανση του γάλακτος με βρασμό. Αυτό το σημαντικό στάδιο πρέπει επίσης να πραγματοποιηθεί στην κατασκευή κεφίρ με προϊόντα αποθήκης.

Αριθμός συνταγής 1

Κάνοντας το kefir σε αυτή τη συνταγή θα διαρκέσει περίπου 20 λεπτά, και το μείγμα πρέπει να δοθεί χρόνος για να ζυμώσει - 13 ώρες. Στο τέλος, το κεφίρ πρέπει να αφαιρεθεί σε ένα κρύο μέρος για να ολοκληρωθεί το μαγείρεμα. Δεν συνιστούμε την αποθήκευση του τελικού προϊόντος σε ψυχρό μέρος για περισσότερο από 3 ημέρες: τα τρόφιμα έχουν περιορισμένη διάρκεια ζωής.

Σύνθεση:

• 1 λίτρο γάλακτος.
• 1 φλιτζάνι κεφίρ.

Μαγειρική:

• το πρώτο βήμα είναι να καθαρίσετε τα πιάτα χωρίς απορρυπαντικά.
• βράστε το γάλα και ψήστε στους 40 βαθμούς.
• χρησιμοποιήστε γάζα για να διαχωρίσετε το μίγμα γάλακτος από σβώλους και αφρό.
• Ρίχνουμε όλα τα κεφίρ και ανακατεύουμε απαλά, φέροντας ομοιογένεια.
• μετά από αυτό, είναι σημαντικό να καλύπτεται το υγρό με διάφορα στρώματα γάζας έτσι ώστε να μην διεισδύει κανένας άχρηστος ιός ή σκουπίδια στο κεφίρ.
• κρατήστε το κοκτέιλ ξινιού γάλακτος σε ζεστό μέρος μέχρι το τέλος της ζύμωσης - περίπου 13 ώρες.
• Για να σταματήσετε τη ζύμωση, πρέπει να κρύψετε το δοχείο στο ψυγείο.

Κεφίρ

Το μαγείρεμα κεφίρ στο σπίτι με τη ζύμωση κεφίρ VIVO είναι πολύ απλό. Οι οδηγίες για την παρασκευή κεφίρ είναι διαφορετικές στο ότι ζυμώνονται σε ψυχρότερη θερμοκρασία σε σύγκριση με άλλους εκκινητές. Η θερμοκρασία ωρίμανσης του κεφίρ πρέπει να είναι + 22- + 30 ° С.

Λόγω αυτού, το kefir παρασκευάζεται εύκολα σε θερμοκρασία δωματίου, εάν το δωμάτιο δεν είναι ψυχρότερο από + 22 ° C. Θα είναι έτοιμο 20-24 σε κανονική θερμοκρασία δωματίου +22.. + 24. Εάν η θερμοκρασία είναι υψηλότερη, αντίστοιχα, ο χρόνος ωρίμανσης θα μειωθεί και το kefir θα ψηθεί γρηγορότερα.

Σε έναν πολυδιαμεριστή και έναν κατασκευαστή γιαουρτιού, μπορείτε επίσης να κάνετε κεφίρ, εάν έχουν τη λειτουργία "Kefir" ή τη δυνατότητα ρύθμισης της θερμοκρασίας στο εύρος +22.. + 32 ° C. Στους +30 ° C, η κεφίρ ζυμώνεται για 10-12 ώρες.

Με εξαίρεση τη διαφορά θερμοκρασίας και χρόνου μαγειρέματος, η διαδικασία της ξήρανσης του κεφίρ δεν διαφέρει από τη συνταγή για το γιαούρτι.

1 Παρασκευή γάλακτος.
Το παστεριωμένο γάλα και το σπιτικό γάλα πρέπει να βράσουν πριν από το μαγείρεμα, μετά από το οποίο θα πρέπει να ψυχθεί. Το υπερπαραστερεωμένο γάλα δεν είναι απαραίτητο να βράσει. Βεβαιωθείτε ότι το γάλα είναι σε θερμοκρασία δωματίου πριν προσθέσετε το μίζα.

2 Βάζοντας το Kefir VIVO σε γάλα.
Μια τσάντα ζύμωση skvashivaet μέχρι 3 λίτρα γιαούρτι. Ρίξτε τα περιεχόμενα της σακούλας στο γάλα και ανακατέψτε καλά. Μπορείτε να ζυμώσετε σε οποιοδήποτε πιάτο που είναι κατάλληλο για σας, αλλά πρέπει να είναι καθαρό (συνιστούμε να το βράσετε με βραστό νερό). Είναι ακόμη πιο βολικό να ζυμώσετε το γάλα απευθείας στη συσκευασία (δεν χρειάζεται να πλυθεί ή να καεί).

3 Ζύμωση.
Ένα μείγμα γάλακτος και ζύμης θα πρέπει να μείνει σε ένα ζεστό μέρος, κλειστό από τα ρεύματα για 20-24 ώρες. Για αυτό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε, για παράδειγμα, ένα φούρνο ή ένα ντουλάπι κουζίνας. Αν το δωμάτιο είναι δροσερό, μπορείτε να βάλετε το μίγμα κοντά σε μια ζεστή μπαταρία. Το μείγμα πρέπει να είναι πάνω από + 22 ° C κατά τη διάρκεια της διαδικασίας όλης της ξήρανσης.

4 Ελέγξτε το αποτέλεσμα.
Ελέγξτε την κεφίρ για ετοιμότητα μετά τη λήξη των 20-24. Θα πρέπει να είναι παχύ. Εάν δεν είναι αρκετά χοντρό, αφήστε το για 1-2 ώρες, και στη συνέχεια ελέγξτε ξανά.

5 Ψύξη για ωρίμανση και αποθήκευση.
Μετά την πάχυνση του προϊόντος, θα πρέπει να αναμειχθεί καλά ή να ανακινηθεί. Στη συνέχεια, βάλτε το κεφίρ στο ψυγείο ώστε να κρυώσει και να ωριμάσει κατά τη διάρκεια της ημέρας (αλλά μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε αμέσως μετά το μαγείρεμα). Μετά την ωρίμανση στο ψυγείο, το κεφίρ αποκαλύπτει την πλήρη και πλούσια γεύση του. Ετοιμάστε το κατάστημα Kefir στο ψυγείο για 5 ημέρες.

Kefir μίζα

Το ψωμί, χωρίς μαγιά, πρέπει να προσπαθήσουμε. Σας εφιστώ στην προσοχή σας μια πολύ απλή συνταγή για την παρασκευή του sourdough, το οποίο αργότερα χρησιμοποιούμε για να ψήσουμε νόστιμα ψωμιά.

Συστατικά για το "Kefir starter":

• Κεφίρ ((κατά προτίμηση ρουστίκ)) - 1 στοίβα.
• Αλεύρι σίτου / αλεύρι (οποιουδήποτε: σιτάρι, σίκαλη, ολόκληρο ή ψήσιμο)) - 1 στοίβα.

Συνταγή "Kefir μίζα":

Και αφήνουμε το ποτήρι κεφίρ στο τραπέζι σε ένα βαθύ κύπελλο ή κατσαρόλα, που καλύπτεται μόνο με γάζα, για δύο, τρεις ημέρες μέχρι την κατάσταση της διοχέτευσης και απολέπιση του νερού, δηλ. Το κεφίρ αρχίζει να ξινή. Είχα τρεις ημέρες.

Στη συνέχεια, προσθέστε στο κεφίρ αλεύρι σε ποσότητα για να πάρετε τη συνοχή της ξινή κρέμα. Όλα πολύ καλά αναμιγνύονται, καλύπτουν με γάζα και αφήνουν στο τραπέζι για μια άλλη μέρα.
Ο εκκινητής ζύμης θα αρχίσει να ζυμώνει ενεργά και ξινή, μην το παρεμβαίνετε.

Μετά από μια μέρα, πάλι προσθέστε αλεύρι σε ποσότητα για να πάρετε τη ζύμη στις κρέπες, μέσης πυκνότητας.
Ανακατεύουμε, ότι δεν θα υπάρχουν σβώλοι, καλύπτουμε με γάζα και το αφήνουμε μόνο για κάποιο χρονικό διάστημα (περίπου δύο, τρεις ώρες), μην παρεμβαίνουμε ξανά.

Ο χρόνος ωρίμανσης θα εξαρτηθεί από την ποιότητα του κεφίρ και τη θερμοκρασία του περιβάλλοντος, αλλά δεν συνιστώ πολύ να πάτε, η ζύμωση μπορεί να διαφύγει!
Αυτό είναι, η ζαχαροπλαστική μας είναι έτοιμη.
Χρησιμοποιούμε το προκύπτον μαρούλι για να ψήσουμε το πρώτο ψωμί χωρίς ζύμη.

ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ:
Διατηρούμε το λικέρ μας σε ένα γυάλινο βάζο με ένα βιδωτό καπάκι στην πόρτα του ψυγείου, όπου η θερμοκρασία είναι περίπου 10-12 C. Στο κρύο, όλες οι διεργασίες σε αυτό παρεμποδίζονται, δεν θα ξεφύγουν. Σε αυτή τη μορφή, το συμπλήρωμα μπορεί να αποθηκευτεί για επτά ημέρες.

ΤΡΟΦΟΔΟΣΙΑ:
Εάν δεν σκοπεύετε να ψήσετε ψωμί, τότε θα πρέπει να τροφοδοτήσετε το ζυμωτήριο με αλεύρι και νερό (ζεστό) σε αναλογίες 1: 1.
Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε πρώτα το μίζα από το ψυγείο και αφήστε το να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 30 λεπτά. Προσθέστε αλεύρι σε αυτό με νερό και ανακατέψτε μέχρι να ανακατωθούν πλήρως τα κομμάτια. Καλύψτε με μια πετσέτα ή πλαστική σακούλα και αφήστε την να σταθεί για 2-5 ώρες. Στη συνέχεια μεταφέρουμε με τόλμη το τεύτλο σε ένα βάζο, το κλείνουμε σφιχτά και το βάζουμε στο ψυγείο.

Στο μέλλον, για το ψήσιμο, θα χρησιμοποιήσουμε μόνο 200 γραμμάρια sourdough, τα οποία αποθηκεύουμε στο ψυγείο.

Μαθαίνοντας να μαγειρεύουμε το κεφίρ από το καλαμάκι

Πώς να κάνετε το κεφίρ στο σπίτι

Η διατροφική διατροφή για παγκρεατίτιδα υπαγορεύει ορισμένες απαιτήσεις. Το κεφίρ με παγκρεατίτιδα πρέπει να είναι μονοήμερη (ασθενής) και χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.

Αλλά, πριν μπει στο δίκτυο εμπορίας, θα χρειαστεί λίγος χρόνος, πιθανώς δύο ή τρεις μέρες.

Το ερώτημα εάν το προϊόν κατάστημα μπορεί πάντα να ανταποκρίνεται στις απαιτήσεις της δίαιτας για παγκρεατίτιδα, με ώθησε να γράψω αυτή τη θέση. Τα παρακάτω περιγράφουν λεπτομερώς πώς να κάνετε το γιαούρτι στο σπίτι.

Το γάλα είναι χρήσιμο για τις θεραπευτικές και προφυλακτικές του ιδιότητες. Ωστόσο, αν υπάρχει ανεπάρκεια λακτάσης, τότε στην περίπτωση αυτή είναι απαραίτητο να εγκαταλείψουμε το γάλα και να δώσουμε προτίμηση στα ξινά γαλακτοκομικά προϊόντα, όπως το κεφίρ. Μπορώ να πίνω κεφίρ με παγκρεατίτιδα, διαβάστε εδώ >>

σελίδες:

1. Σπιτικό κεφίρ. Πώς να επιλέξετε τα σωστά συστατικά για το σπιτικό κεφίρ.
2. Σπιτική συνταγή Kefir
3. Μαγειρεύοντας κεφίρ στο σπίτι..

Πώς να επιλέξετε τα σωστά συστατικά για το σπιτικό κεφίρ

Λίγα λόγια για τα συστατικά που περιλαμβάνονται στο σπιτικό κεφίρ:

1. Αγελαδινό ή κατσικίσιο γάλα, ολόκληρο ή παστεριωμένο. Το γάλα, σύμφωνα με τις αρχές της δίαιτας για παγκρεατίτιδα, θα πρέπει να είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ή χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.

Στο στάδιο σταθερής ύφεσης, μπορείτε να αντέξετε οικονομικά το γάλα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 2,5%.

2. Sourdough για την παρασκευή κεφίρ. Το Kefir μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι από γάλα με την προσθήκη κεφίρ μίζας, που περιέχει ειδικούς μύκητες κεφίρ. Kefir μίζα μπορεί να αγοραστεί στο κατάστημα. Ωστόσο, προτού να αγοράσετε, διαβάστε προσεκτικά τη σύνθεση του αρχικού κεφίρ:

• αν ο εκκινητής είναι σε μύκητες κεφίρ, τότε με τη βοήθειά του θα μαγειρέψετε το κεφίρ.
• εάν είναι βακτηριακό συμπύκνωμα, τότε με τη βοήθειά του θα μαγειρέψετε το προϊόν κεφίρ.
• εάν η ζύμωση είναι σε καλλιέργειες βακτηρίων γαλακτικού οξέος, τότε με τη βοήθειά της θα παρασκευάσετε προϊόν κεφίρ.

Κατά την αγορά ενός μίζα, πρέπει να δώσετε προσοχή στην ημερομηνία κατασκευής, τη διάρκεια ζωής και τις συνθήκες αποθήκευσης.

3. Κατάστημα ή σπίτι Kefir.

Εάν δεν υπάρχει εκκίνηση εργοστασίου στο κατάστημα, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το κανονικό kefir ως μίζα. Για πρώτη φορά χρησιμοποιείτε κατάστημα με κεφίρ. Για την επακόλουθη προετοιμασία του σπιτικού κεφίρ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το σπιτικό σας λικέρ. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιείτε απλά 100 γραμμάρια κεφίρ που έχετε ετοιμάσει, όχι στη διατροφή, αλλά ως μίζα.

Δώστε προσοχή στη σύνθεση του shop kefir:

• αν το γάλα και το sourdough είναι σε μύκητες κεφίρ, τότε είναι κεφίρ.
• εάν περιέχει γάλα και βακτηριακό συμπύκνωμα, τότε δεν είναι κεφίρ, είναι προϊόν κεφίρ.
• Εάν το γάλα και το sourdough περιέχονται σε καλλιέργειες βακτηρίων γαλακτικού οξέος, τότε δεν είναι κεφίρ, είναι προϊόν κεφίρ.

Σπιτική συνταγή Kefir

Συστατικά:

• Γάλα - 1 λίτρο (αγελάδα ή αίγα)
• Κεφίρ - 1/2 φλιτζάνι (1-2 κουταλιές της σούπας Σε αυτή την περίπτωση, η διαδικασία ζύμωσης θα είναι μεγαλύτερη)
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Το γάλα θερμαίνεται σε θερμοκρασία 36-40 μοίρες. (Το γάλα είναι ζεστό, περίπου θερμοκρασία σώματος. Μην επιτρέπετε την υπερθέρμανση, επειδή σε θερμοκρασία άνω των 50 μοιρών οι μύκητες κεφίρ θα πεθάνουν).
2. Προσθέστε κεφίρ και ζάχαρη στο τηγάνι με γάλα. Ανακατέψτε. Ρίχνουμε σε βάζο ενός λίτρου.
3. Τοποθετήστε το βάζο σε ζεστό μέρος (για παράδειγμα, κοντά στην μπαταρία) και καλύψτε με βαμβακερό ύφασμα για να εξασφαλίσετε ζύμωση γαλακτικού οξέος (αναερόβια).
4. Μετά από 24 ώρες παίρνουμε ένα αδύναμο kefir - ένα ημερησίως κεφίρ. Λαμβάνουμε 100 ml κεφίρ ως μίζα για την επόμενη παρασκευή του κεφίρ στο σπίτι. Καλό φαγητό!

Πώς να κρατήσετε τον εκκινητή γιαουρτιού

Πρόκειται για την αποθήκευση υγρής ζύμης που λαμβάνεται στο σπίτι.

Σπιτική κεφίρ υγρή sourdough είναι

• ένα τμήμα κεφίρ κατασκευασμένο από το εργοστάσιο sourdough,
• ένα τμήμα του κεφίρ από το κατάστημα είναι επίσης ένα sourdough
• Ένα μέρος της σπιτικής κεφίρ που παρασκευάζεται από εσάς είναι επίσης ένα sourdough.

Το Kefir είναι ένα προϊόν που βασίζεται στη συμβίωση ζωντανών βακτηρίων γαλακτικού οξέος και ζύμης. Για να διασφαλιστεί ότι η ζωή τους απαιτεί θρεπτικό μέσο - γάλα.

Καθώς οι μύκητες κεφίρ αναπτύσσονται, χρειάζονται 1-2 φορές την εβδομάδα για να ενημερώσουν το θρεπτικό μέσο, ​​με άλλα λόγια, είναι ο βέλτιστος χρόνος για την καλλιέργεια και την υλοποίηση του προστάτη.

Η διάρκεια ζωής του starter του kefir στο ψυγείο είναι έως και 10 ημέρες, σε θερμοκρασία 8-10 ° C.

Για την περαιτέρω ζωή και την καλλιέργεια του κέφιρου καλλιέργεια μυκήτων απαιτεί ένα νέο θρεπτικό μέσο - μια νέα μερίδα γάλακτος.

Μαγειρεύοντας κεφίρ στο σπίτι.

Ξέρετε πώς να μαγειρέψετε σπιτικά τυρί cottage σε μια αργή κουζίνα; - βρείτε εδώ >>

Πώς να μαγειρεύουν κεφίρ στο σπίτι

Τώρα θα μάθετε πόσο εύκολο είναι να μαγειρεύετε το κεφίρ στο σπίτι, το οποίο θα είναι πιο υγιεινό και πιο νόστιμο από το κατάστημα.

Τα πλεονεκτήματα του σπιτικού κεφίρ

Αυτό το σπιτικό κεφίρ είναι πολύ πιο χρήσιμο από το κατάστημα. Εξάλλου, έχει πολύ πιο ευεργετικά βακτήρια που εξομαλύνουν την μικροχλωρίδα του στομάχου και των εντέρων και έχει θετική επίδραση στο νευρικό σύστημα, στο μεταβολισμό και επίσης μειώνει σημαντικά τον κίνδυνο καρκίνου.

Όλα τα άλλα, το σπιτικό κεφίρ μπορεί να φτιαχτεί από πραγματικό αγελαδινό γάλα, χωρίς «χημεία». Για παράδειγμα, το κεφίρ που μαγειρεύεται στο σπίτι μπορεί να αποθηκευτεί μόνο για μία ημέρα, ενώ το kefir αποθηκεύεται για 14 ημέρες, γεγονός που είναι ήδη ανησυχητικό. Φυσικά, αποθηκεύστε το γιαούρτι, επίσης, είναι γενικά χρήσιμο, αλλά αυτό δεν είναι τίποτα σε σύγκριση με kefir μαγειρεμένα στο σπίτι.

Επιπλέον, πρέπει να σημειωθεί ότι το σπιτικό κεφίρ στους μύκητες είναι πολύ πιο ευχάριστο στη γεύση από το κυνήγι.

Τι πρέπει να κάνετε για σπιτική κεφίρ;

Μαγειρική κεφίρ στο σπίτι δεν είναι καθόλου δύσκολη. Το μόνο που χρειάζεστε είναι η μαγιά και το γάλα. Ως εκκινητής κεφίρ χρησιμοποιείται μύκητας κεφίρ. Μπορείτε να το αναζητήσετε στο Internet ή να το ζητήσετε από τους φίλους σας. Στο Διαδίκτυο, ορισμένοι άνθρωποι είναι έτοιμοι να το παραδώσουν δωρεάν.

Αν δεν ήταν δυνατό να βρείτε το μανιτάρι kefir, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μερικά κουταλιές της σούπας κεφίρ από το κατάστημα. Αλλά η θετική επίδραση από τη χρήση αυτής της κεφίρ θα μειωθεί.

Εναλλακτικά, το φάρμακο Narine (ζωντανά βακτήρια σε ξηρή μορφή), το οποίο πωλείται στα φαρμακεία, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως εκκινητής.

Διαθέτει μαγειρική σπιτική κεφίρ

1 κουταλιά της σούπας κεφίρ απαιτεί 1 λίτρο γάλακτος.

Πριν από την προσθήκη κεφίρ, το γάλα θα πρέπει να βράσει και στη συνέχεια να ψυχθεί σε θερμοκρασία ελαφρώς υψηλότερη από τη θερμοκρασία δωματίου, αφού το μη επεξεργασμένο γάλα περιέχει πολλά επιβλαβή βακτήρια.

Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, μετά από περίπου 10 ώρες (το ήμισυ του χρόνου που χρειάζεται για να γίνει κεφίρ), συνιστάται να αναμειγνύεται το περιεχόμενο του βάζου.

Καλύψτε το γυάλινο βάζο με γάλα και ζυθοποιία με γάζα ή άλλο πυκνό βαμβακερό ύφασμα (αν κλείσετε το καπάκι, ο μύκητας θα πεθάνει από την έλλειψη οξυγόνου) και τοποθετήστε το σε ένα μέρος προστατευμένο από τον ήλιο (για παράδειγμα, σε ένα ντουλάπι κουζίνας). Ο χώρος πρέπει να είναι ζεστός. Για παράδειγμα, το χειμώνα μπορείτε να βάλετε γύρω από την μπαταρία. Έτσι η διαδικασία ζύμωσης θα πάει πιο γρήγορα.

Μετά από μια μέρα, ελέγξτε το βάζο: εάν το γάλα είναι παχύ, τότε το kefir είναι έτοιμο και θα πρέπει να αποστραγγιστεί μέσω γάζας / γριάς σε ένα καθαρό δοχείο (ή να το πάρετε με ένα κουτάλι). Στη συνέχεια, ο μύκητας θα πρέπει να πλένονται καθαρό, κρύο, όχι από κάτω από τη βρύση με νερό, και να χύσει ξανά το γάλα.

Αντί για τον μύκητα, μπορείτε επίσης να πάρετε 50ml μαγειρεμένο σπιτικό κεφίρ και επίσης να το χρησιμοποιήσετε για επόμενους εκκινητές. Ωστόσο, είναι καλύτερο να το χρησιμοποιήσετε όχι περισσότερο από 8-10 ημέρες.

Εάν μετά από μια μέρα το γάλα δεν είναι ξινό, για παράδειγμα, αν το γάλα αποδειχθεί υπερβολικό ή η θερμοκρασία στην οποία διατηρήθηκε η τράπεζα με το μελλοντικό kefir ήταν χαμηλή, τότε περιμένετε λίγο για να γίνει το υγρό κεφίρ. Αλλά προσέξτε για αυτή τη διαδικασία, αλλιώς ο ορός γάλακτος μπορεί να διαχωριστεί και το κεφίρ θα γίνει ξινό και όχι νόστιμο.

Ο μύκητας Kefir θα αυξηθεί σταδιακά και θα γίνει όλο και περισσότερο. Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε μεγάλες ταξιανθίες του μύκητα (περισσότερο από 5 cm) και αφήστε μόνο μικρούς κόκκους.

Προσπαθήστε να μην χρησιμοποιείτε χημικούς παράγοντες για να πλύνετε τα δοχεία κεφίρ.

Το νεαρό, ένα ημερήσιο κεφίρ ενεργεί, κατά κανόνα, αποδυναμώνει τα έντερα, και τρεις ημέρες, αντίθετα, ενισχύει.

Ο μύκητας Kefir πρέπει να τροφοδοτείται καθημερινά με γάλα - 2 κουταλάκια του γλυκού μύκητα ανά ποτήρι γάλα, διαφορετικά θα πεθάνει.

Όσο πιο λιπαρό είναι το γάλα, τόσο πιο παχύ είναι το κεφίρ και λιγότερο ορό γάλακτος.

Εάν συμβαίνει αυτό το γεγονός ότι το kefir δεν θα καταναλωθεί για αρκετές ημέρες, τότε ο μύκητας κεφίρ πρέπει να τοποθετηθεί ένα δοχείο με νερό, καλύψτε με γάζα και βάλτε το στο ψυγείο. Στο ψυγείο, ο μύκητας μπορεί να ζήσει μέχρι μια εβδομάδα. Μπορείτε επίσης να αναμίξετε σε ίσες αναλογίες νερού με γάλα και να αυξήσετε τη ζωή του μύκητα. Μην ξεχάσετε να αλλάζετε το νερό καθημερινά.

Συνταγή για σπιτική κεφίρ

Πάνω απ 'όλα, περιγράφεται λεπτομερώς το πώς να φτιάξετε κεφίρ, γιατί εδώ θα συνοψίσω απλώς τη συνταγή για την παρασκευή κεφίρ στο σπίτι:

1. Βράζουμε το γάλα (κατά προτίμηση μια πραγματική αγελάδα, αλλά αν όχι, τότε μπορείτε να ψωνίσετε, από 2,5% λίπος)
2. Περιμένετε έως ότου κρυώσει και γίνεται λίγο πάνω από τη θερμοκρασία δωματίου.
3. Βάλτε τον μύκητα κεφίρ στο βάζο (1 κουταλιά της σούπας ανά λίτρο), αλλά όχι

τον μύκητα, τότε μπορείτε να κάνετε με μερικές κουταλιές της σούπας γιαούρτι.

Kefir στο σπίτι συνταγή

Το άρθρο προσφέρει δημοφιλείς συνταγές για την παρασκευή κεφίρ στο σπίτι, οι οποίες είναι εύκολο να προετοιμαστούν στο σπίτι με τα χέρια σας και χωρίς σημαντικό κόστος.

Κλασική συνταγή

1. Σπιτικό γάλα - 1 λίτρο.
2. 2 - 3 κουταλιές της σούπας. l ζύμη (φρέσκια κεφίρ ή κεφίρ).

Το σπιτικό γάλα έρχεται σε βρασμό και αμέσως αφαιρείται από τη θερμότητα. Ψύξη σε θερμοκρασία 38 - 40 °. Το ψυγμένο γάλα χύνεται σε βάζα μισού λίτρου και κάθε φορά προστίθεται ένας εκκινητής κεφίρ (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο ​​κεφίρ που αγοράσατε στο κατάστημα ως μίζα). Όλα προσεκτικά αναμειγνύονται. Οι τράπεζες τυλίγονται ή τίθενται σε ζέστη.

Μετά από 12 ώρες, το κεφίρ πρέπει να ωριμάσει και να παχιάσει. Αν το κεφίρ δεν είναι αρκετά χοντρό - αφήστε το να ζεσταθεί μερικές ακόμη ώρες. Το έτοιμο kefir πρέπει να είναι λευκό, θρόμβος - ομοιόμορφο σε συνεκτικότητα, αλλά μπορεί να αναμιχθεί με ένα μίξερ, όπως φαίνεται στο βίντεο.

Παραμένει μόνο 3 ώρες για να διατηρηθεί στο ψυγείο έτσι ώστε τα βακτήρια τελικά να ωριμάσουν και το ποτό θα είναι έτοιμο για χρήση.

Kefir στο σπίτι συνταγή της Τζούλια Βιστσόκυ

1. Γάλα 2,5% πακέτο 1 λίτρου.
2. 2 κουταλιές της σούπας. κουταλάκια (ξινή κρέμα ή κεφίρ).
3. Καφέ ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι? βανίλια, κανέλα ή μαρμελάδα - για γεύση.

Το γάλα, ειδικά αν μόλις βγήκε από το ψυγείο, είναι ελαφρώς ζεσταμένο. Προσθέστε 1 κουταλιά ζάχαρης και 2 ζυμώσεις. Όλα προσεκτικά αναμειγνύονται. Καλύψτε τη χωρητικότητα και αφήστε για 6-8 ώρες σε ζεστό μέρος.

Προκειμένου να διατηρηθεί καλύτερα η θερμότητα και η διαδικασία ζύμωσης των βακτηρίων kefir ήταν πιο έντονη, ο περιέκτης μπορεί να τυλιχθεί επιπλέον, τυλιγμένος με μια μαλακή πετσέτα.

Μετά από 6 ώρες, το μελλοντικό kefir τίθεται στο ψυγείο, όπου θα ωριμάσει για τουλάχιστον 6 ώρες.

Στο έτοιμο kefir, λίγο πριν τη χρήση, για να βελτιώσετε τη γεύση, προσθέστε μια πρέζα βανίλιας ή κανέλας. Το ποτό θα είναι ακόμα πιο νόστιμο εάν ρίχνετε μερικά κουταλιές σιρόπι από την αγαπημένη σας μαρμελάδα σε αυτό. Παραμένει να κινηθείτε καλά και να πίνετε. Τέτοια κεφίρ μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για έως και τρεις ημέρες, αλλά θα είναι πιο χρήσιμο την πρώτη ημέρα.

Kefir στο σπίτι συνταγή της δεκαετίας του '90

1. γάλα σπιτικό (ή περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 3,2%) - 900 ml.
2. μανιτάρι κεφίρ - περίπου 7 εκ. σε διάμετρο.

Ο μύκητας Kefir τοποθετείται σε ένα φίλτρο και πλένεται καλά. Μετά την αποστράγγιση του νερού, ο μύκητας τοποθετείται σε βάζο και χύνεται με γάλα σε θερμοκρασία δωματίου.

Δεν είναι απαραίτητο να καλύψετε το βάζο με ένα καπάκι · απλά πρέπει να το καλύψετε με ένα παχύ πανί για να μην πέσουν οι ακτίνες του ήλιου.

Σε τέτοιες συνθήκες, ο μύκητας κεφίρ θα αναπτυχθεί καλύτερα και μετά από 18-20 ώρες το γάλα θα σκουριάσει και θα γίνει παχύ, και ένας λευκός θρόμβος θα εμφανιστεί στην κορυφή της επιφάνειάς του - ένας κατάφυτος μύκητας κεφίρ. Παραμένει να φιλτράρεται απαλά μέσα από ένα κόσκινο.

Το προκύπτον κεφίρ κατά προτίμηση καταναλώνεται την πρώτη ημέρα.

Kefir στο σπίτι συνταγή χωρίς ζύμη

1. γάλα (σπίτι ή αγόρασε στο κατάστημα) - 1 λίτρο?
2. κρούστα μαύρου ψωμιού.

Το Kefir (θα ήταν πιο σωστό να ονομάζουμε ξινόγαλα) μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας μια κρούστα παλιού μαύρου ψωμιού ως μίζα. Ρίξτε το γάλα από την τσάντα στο βάζο (το παστεριωμένο γάλα είναι παστεριωμένο και ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου) και βάλτε το ψωμί μέσα σε αυτό. Κρατήστε ένα δοχείο περιεχομένου για 10 ώρες σε θερμοκρασία 28 - 30 °. Στη συνέχεια τραβήξτε απαλά το ψωμί, ανακατέψτε και το κεφίρ.

Kefir στο σπίτι συνταγή σε ένα πολυάριθμα

1. Παστεριωμένο γάλα 3,2% - 2 λίτρα.
2. Κεφίρ - 1 φλιτζάνι (ή ζύμη - 1 τσάντα).

Ανακατέψτε το γάλα με κεφίρ (ή κεφίρ, που πωλείται σε φαρμακείο) μέχρι να γίνει ομοιογενές. Ρίξτε το μείγμα στο ταψί και βάλτε το σε μια βραδεία κουζίνα. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Multipovar" και τη θερμοκρασία 35 ° (η λειτουργία θέρμανσης είναι απενεργοποιημένη). Η προετοιμασία θα διαρκέσει 6 ώρες. Μετά από αυτό, το κεφίρ θα πρέπει να χύνεται σε γυάλινο δοχείο και να ψύχεται.

Kefir στο σπίτι συνταγή για ένα παιδί

1. Παστεριωμένο γάλα 1 λίτρο.
2. Κεφίρ 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
3. Ζάχαρη (προαιρετικά) 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι.

Νωπά θερμαινόμενα κεφίρ προστίθενται στο παστεριωμένο γάλα που θερμαίνεται στους 40 ° C (προ-βρασμένο σπιτικό γάλα και αφήνεται να κρυώσει στην απαιτούμενη θερμοκρασία). Ανακατέψτε προσεκτικά ώστε το γιαούρτι να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένο σε όλο το γάλα.

Ελλείψει αλλεργίας σε ένα παιδί, προστίθεται μια κουταλιά ζάχαρης στο μείγμα - ενισχύει τη διαδικασία ζύμωσης και το γιαούρτι είναι πιο νόστιμο. Το δοχείο καλύπτεται με ένα παχύ πανί και διατηρείται ζεστό. Μετά από 10 ώρες, το κεφίρ θα ωριμάσει και θα είναι έτοιμο για χρήση.

Το επόμενο τμήμα κεφίρ μπορεί να παρασκευαστεί ήδη από σπιτικό κεφίρ. Ωστόσο, το σπιτικό κεφίρ μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως εκκινητής όχι περισσότερο από 4-5 φορές, δεδομένου ότι τα κεφικά βακτήρια χάνουν τις ωφέλιμες ιδιότητές τους με την πάροδο του χρόνου.

Kefir στο σπίτι συνταγή για την απώλεια βάρους

Όχι κάθε κεφίρ προάγει την απώλεια βάρους. Οι διατροφολόγοι για το σκοπό αυτό συνιστούν να χρησιμοποιείτε μόνο φρέσκο ​​(μονοήμερη) και χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρές ουσίες κεφίρ.

Για να μπορέσει το σώμα να πάρει τα μέγιστα θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες, κάθεται στη λεγόμενη διατροφή "kefir", μπορείτε να διαφοροποιήσετε σημαντικά τη διατροφή σας εισάγοντας μέλι, κανέλα, σιρόπι rosehip και άλλα ευεργετικά συστατικά σε κεφίρ. Το χειμώνα, μπορεί να είναι μπανάνες και κατεψυγμένα μούρα, το καλοκαίρι - φρέσκα μούρα και φρούτα.

Νωπά kefir για πρωινό ή δείπνο μπορεί να ετοιμαστεί από τον εαυτό σας. Θα χρειαστεί μόνο μια σακούλα γάλακτος και λίγο κεφίρ για να ζυμώσει. Εάν υπάρχει κατασκευαστής γιαουρτιού, τότε θα ήταν ιδανικό.

Αλλά μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό. Υπάρχει μια αρχή: ένα μείγμα γάλακτος-κεφίρ (1 λίτρο γάλακτος και 3 κουταλιές της σούπας κεφίρ) τοποθετείται σε ζεστό (28 - 30 ° C) θέση για 10 ώρες.

Το ποτό που προκύπτει ψύχεται για κάποιο διάστημα στο ψυγείο - το κεφίρ είναι έτοιμο.

Στη βάση του, μπορείτε να κάνετε υγιεινά εμπλουτισμένα κοκτέιλ. Απλά πρέπει να αλέσετε τα αγαπημένα σας φρούτα και μούρα με ένα μπλέντερ και να προσθέσετε κεφίρ στον προκύπτον πουρέ. Ένα ποτήρι κεφίρ θα χρειαστεί περίπου 200 γραμμάρια πολτοποιημένων πατάτας.

Πώς να φτιάξετε ένα πραγματικό σπιτικό κεφίρ; Μαθαίνουμε να μαγειρεύουμε το κεφίρ στο σπίτι: σε ένα μανιτάρι, σε sourdough, σε ξινή κρέμα

Το κεφίρ είναι ένα ποτό γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση. Διαφέρει από άλλα προϊόντα από τη μοναδική σύνθεση βακτηρίων και μυκήτων. Το κεφίρ έχει θεραπευτικές ιδιότητες, ιδιαίτερα θετικό αποτέλεσμα στην εντερική μικροχλωρίδα και γενικά στον μεταβολισμό. Επίσης, χάρη σε αυτόν, θα απορροφηθεί καλύτερα το ασβέστιο και θα μειώσει την αλλεργική αντίδραση του σώματος.

Το Kefir περιλαμβάνεται στη διατροφή των ιατρικών, διαιτητικών, παιδικών τροφών. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε όσους θέλουν να χάσουν βάρος. Έχει επίσης ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα. Το Kefir μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ένα ευρύ φάσμα ασθενειών, καθώς και εκείνων που υποφέρουν από δυσανεξία στο γάλα. Το Kefir είναι ένας καλός βοηθός για μια μαυρίλαση και κατά τη διάρκεια μιας διατροφής.

Λειτουργεί ως καθαριστικό του σώματος από επιβλαβείς τοξίνες.

Γενικές αρχές της σπιτικής κεφίρ

Η αρχή της παρασκευής συνίσταται στη ζύμωση του γάλακτος με ζύμωση με την προσθήκη διαφόρων μικροοργανισμών (ραβδιά, βακτήρια ή ζύμη).

Παρά τις δυσκολίες αντίληψης, το kefir μαγειρέματος δεν είναι καθόλου δύσκολο. Ως αρχική χρήση κεφίρ:

• ο μύκητας κεφίρ είναι ένα σπάνιο προϊόν για γενική χρήση, αλλά μπορεί επίσης να αγοραστεί στην γαλακτοκομική κουζίνα, να αγοραστεί σε φαρμακείο ή να παραγγελθεί ταχυδρομικώς ή μέσω του Διαδικτύου.

• Leaven Narine (ζωντανά βακτήρια σε ξηρή μορφή) ή άλλα bifidobactria - πωλούνται σε φαρμακείο.

• ήδη έτοιμο kefir.

Σε 1 λίτρο γάλακτος είναι 1 κουταλιά της σούπας. l κεφίρ μίζα.

Το κάστρο του Κεφίρ μπορεί να είναι:

• ασθενής - μία ημέρα (24 ώρες ζύμωσης). Επηρεάζει την αποδυνάμωση του εντέρου. Θα βοηθήσει στον καθαρισμό του σώματος από τοξίνες και βλαβερές ουσίες.

• Μέσος όρος - δύο ημέρες (48 ώρες ζύμωσης). Συνιστάται να χρησιμοποιείτε για αναιμία, γαστρίτιδα, διαβήτη, για την πρόληψη καρδιακών προσβολών και εγκεφαλικών επεισοδίων. Όταν η έξαρση των ελκών από τη δίαιτα είναι καλύτερο να αποκλειστεί.

• ισχυρή - τρεις ημέρες (72 ώρες ζύμωσης). Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε με διάρροια. Δεν συνιστάται για πεπτικά έλκη, νεφρικές παθήσεις και με αυξημένο όξινο περιβάλλον στομάχου.

Αλλά πιο συχνά βλέπουμε την περιεκτικότητα σε λίπος κεφίρ:

• λιπαρά συνιστάται για βρέφη. Αλλά δεν συνιστάται να το χρησιμοποιείτε για ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος.

• έως 1% - για ενήλικες που το χρησιμοποιούν για την πρόληψη και θεραπεία ασθενειών του κυκλοφορικού και του πεπτικού συστήματος.

Τα παιδιά για την πρόληψη ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα πρέπει να πίνουν κεφίρ κατά τη διάρκεια του πρωινού ή του μεσημεριανού γεύματος. Οι ενήλικες, αντίθετα, είναι καλύτερες στο δείπνο ή δύο ώρες πριν από τον ύπνο.

Κατά το μαγείρεμα, εξετάστε τις ακόλουθες δυνατότητες:

1) γάλα - βράζετε πριν τη χρήση. Αυτό είναι απαραίτητο για να σκοτώσει όλα τα επιβλαβή βακτήρια που περιέχονται στο νωπό γάλα περιέχει πολλά επιβλαβή βακτήρια.

2) Το προϊόν δεν απαιτεί συχνή ανάδευση. Αρκεί μετά από 10 ώρες να αναμειγνύονται τα πάντα μία φορά.

3) Ένα γυάλινο βάζο με ένα καπάκι στο οποίο βρίσκονται όλα τα συστατικά πρέπει να καλύπτεται με ένα παχύ πανί. Και αυτό συνδέεται όχι μόνο με την καθαρότητα της προετοιμασίας, αλλά και με το γεγονός ότι με αυτόν τον τρόπο το προϊόν θα ψηθεί γρηγορότερα. Επίσης, για μια επιτυχημένη διαδικασία ζύμωσης, ο χώρος πρέπει να είναι ζεστός και προστατευμένος από τον ήλιο. Το καπάκι δεν είναι επίσης απαραίτητο να κλείσει, μπορεί να προκαλέσει το θάνατο του μύκητα.

4) Μετά από μια μέρα, ελέγξτε τα περιεχόμενα του βάζου. Το γάλα πρέπει να είναι παχύ. Αυτό σημαίνει ότι η κεφίρ είναι έτοιμη και πρέπει να αποστραγγίζεται μέσα από ένα σουρωτήρι ή γάζα. Εάν το προϊόν δεν είναι εντελώς έτοιμο, αφήστε το για λίγο, αλλά προσέξτε προσεκτικά ότι ο ορός γάλακτος δεν διαχωρίζεται και το κεφίρ δεν είναι ξινό.

Μετά τη χρήση, ο μύκητας μπορεί να πλυθεί με κρύο νερό και πάλι να γεμίσει με γάλα. Σταδιακά, ο μύκητας θα αυξηθεί. Όταν φροντίζετε για αυτό, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε μεγάλες ταξιανθίες.

Υπάρχουν βασικές συνταγές για το σπιτικό κεφίρ, το οποίο θα εξετάσουμε.

Συνταγή 1. Η κλασική συνταγή για σπιτικό κεφίρ σε μύκητες κεφίρ

Συστατικά:

• γάλα (από 2,5% λιπαρά) - 3 λίτρα.

• μύκητα κεφίρ - 1 κουταλιά της σούπας.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Βράζετε το γάλα και το ψύχετε σε θερμοκρασία δωματίου.

2. Σε βάζο γάλακτος, βάλτε μύκητα κεφίρ ή 3 κουταλιές της σούπας. συνηθισμένο κεφίρ. Καλύψτε το με ένα παχύ πανί και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό σκοτεινό μέρος.

Μετά από 24 ώρες, η κεφίρ πρέπει να είναι έτοιμη.

Συνταγή 2. Σπιτική κεφίρ σε ξινή κρέμα

Συστατικά:

Μέθοδος παρασκευής:

1. Πριν από το μαγείρεμα το γάλα πρέπει να βράσει.

2. Στη συνέχεια, προσθέστε ξινή κρέμα στο γάλα και αφήστε να ξινή για 10 ώρες.

Τέτοια κεφίρ μπορεί να χορηγηθεί σε μωρά από 8 έως 9 μήνες.

Συνταγή 3. Σπιτική κεφίρ Narine

Θα χρειαστεί να παίζετε με αυτό το κεφίρ, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο.

Συστατικά:

• γάλα - 1,5 λίτρα.

• Φιάλη Narine - 1 (0,3 ml)

Μέθοδος παρασκευής:

Υπάρχουν δύο στάδια:

Στάδιο 1 - προετοιμασία του συμπυκνώματος:

1) Βράζουμε 0,5 λίτρα γάλακτος για 10-15 λεπτά και στη συνέχεια ψύχεται σε 40 C.

2) Στα αποστειρωμένα γυάλινα σκεύη, αναμίξτε το μίζα (Narine) και το γάλα.

3) Χωρητικότητα σφιχτά kutaem και βάλτε σε ένα ζεστό μέρος για 12-18 ώρες.

4) Το τελικό sourdough πρέπει να είναι ελαφριά κρέμα με παχύρρευστη συνοχή.

5) Στη συνέχεια, δροσερό και αποθηκεύστε στο ψυγείο.

Στάδιο 2 - Προετοιμασία κεφίρ:

1) Βράζουμε ένα λίτρο γάλακτος για περίπου 10 λεπτά και το ρίχνουμε σε ένα παρασκευασμένο δοχείο.

2) Στη συνέχεια, προσθέστε την παρασκευασμένη ζύμη (1 κουταλιά της σούπας) και βάλτε τα πάντα σε ζεστό χώρο για 10 ώρες. Προκειμένου το προϊόν να φτάσει στη συνοχή που χρειαζόμαστε, πρέπει επίσης να το βάλουμε στο ψυγείο για λίγο.

Η διάρκεια ζωής αυτού του κεφίρ δεν υπερβαίνει τις 3 ημέρες.

Συνταγή 4. Σπιτική κεφίρ με μπιφιδό βακτήρια

Όπως και στην προηγούμενη συνταγή, το μαγείρεμα λαμβάνει χώρα σε δύο στάδια. Αυτό είναι πολύ δημοφιλές στις συστάσεις των σύγχρονων παιδιατρικών.

Συστατικά:

• Bifidobacteria - 1 φιάλη ή 5 μερίδες.

• σπιτική ξινή κρέμα με υψηλό ποσοστό λίπους - 30 γραμμάρια.

Μέθοδος παρασκευής:

Στάδιο 1 - το συμπύκνωμα είναι παρόμοιο με το παραπάνω: προσθέστε το ζυμάρι και την ξινή κρέμα σε ένα ποτήρι βρασμένο γάλα. Όλα έγχυσαν 3-4 ώρες σε ένα ζεστό ξηρό μέρος.

Στάδιο 2 - το προϊόν: στην υπόλοιπη ποσότητα γάλακτος πρέπει να προσθέσετε φρέσκο ​​παρασκευασμένο λιωμένο κουτάλι (1 κουταλιά της σούπας). Ανακατέψτε τα πάντα και αφήστε τα να εγχυθούν για 12 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.

Συνταγή 5. Η πιο εύκολη συνταγή για το σπιτικό κεφίρ

Συστατικά:

Μέθοδος παρασκευής:

Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη ακόμα και για την πιο άπειρη ερωμένη ή νεαρή μαμά. Μαγειρικά προϊόντα σε αναλογία 3: 1. Το μεγαλύτερο μέρος είναι το βρασμένο γάλα, και το μικρότερο είναι το κεφίρ. Δώστε ζυθοποιία για 12 ώρες.

Συνταγή 6. Σπιτική κεφίρ στον μύκητα

Συστατικά:

Μέθοδος παρασκευής:

Στάδιο 1 - προετοιμασία sourdough της κεφαλής της μήτρας.

1. Στην ουσία του - αυτό είναι το γάλα, στο οποίο προστίθεται ο μύκητας κεφίρ. Μπορείτε να το αγοράσετε στην γαλακτοκομική κουζίνα ή σε διάφορες εξειδικευμένες βιομηχανίες. Για την παρασκευή του είναι απαραίτητο να μειωθούν οι μύκητες κεφίρ στο γάλα για μια ημέρα. Ανά 100 γραμμάρια γάλακτος - 10 γραμμάρια μυκήτων.

2. Μετά από ένα καθορισμένο χρονικό διάστημα, ρίξτε όλα τα εξαρτήματα σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το προϊόν να στραγγίσει.

3. Τι παρέμεινε ο μύκητας, ξεπλύνετε με κρύο βρασμένο νερό και τοποθετήστε το σε ένα στείρο βάζο.

4. Χρησιμοποιήστε τη μέθοδο του υδατόλουτρου και βράστε ένα δοχείο γάλακτος σε νερό για 10 λεπτά.

5. Βάλτε πάνω από ένα τέτοιο βάζο με ένα παχύ στρώμα γάζας και τοποθετήστε το σε ένα ειδικά προετοιμασμένο μέρος με όλες τις συνθήκες.

6. Κατά τη διάρκεια της επόμενης εβδομάδας κάθε μέρα χύστε τον μύκητα κεφαλής μήτρας από μύκητες κεφίρ.

7. Αφού χρησιμοποιήσετε μύκητες κεφίρ διπλώστε πάλι σε ένα βάζο και επεξεργαστείτε μία φορά την εβδομάδα.

Στάδιο 2 - προετοιμασία της παραγωγής κεφαλής εκκίνησης.

1. Βάλτε το πλήρες γάλα στο λουτρό νερού. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε το γάλα σε ένα μικρό δοχείο. Όλα τα σκεύη πρέπει να καθαρίζονται. Τοποθετήστε το δοχείο σε ένα άλλο μεγαλύτερο δοχείο και ρίξτε σε ζεστό νερό, έτσι ώστε τα επίπεδα του ζεστού νερού και του γάλακτος να ταιριάζουν. Η φωτιά στον καυστήρα κάνει το μέγιστο, έτσι ώστε το νερό να βράσει. Σε αυτή την κατάσταση, το γάλα πρέπει να παραμείνει για 10 λεπτά.

2. Στη συνέχεια, ψύξτε το γάλα σε θερμοκρασία δωματίου και ρίξτε μέσα στα πιάτα με το γάλα τον προετοιμασμένο εκκινητή βασιλικού κεφίρ. Οι αναλογίες πρέπει να είναι οι ακόλουθες: 5 g ανά 100 g γάλακτος

3. Στη συνέχεια, τα πιάτα θα πρέπει να αναταράσσονται και να αφήνονται σε ζεστό μέρος για 14-16 ώρες. Ο εκκινητής Kefir θα είναι έτοιμος όταν σχηματίζεται θρόμβος γάλακτος. Κατά την αποθήκευση κρατήστε τη θερμοκρασία + 10 ° C.

4. Ο αρχικός κεφίρ που λαμβάνεται με αυτή τη μέθοδο παραγωγής μπορεί να καταναλωθεί μετά από 24 ώρες. Η συνοχή του θα μοιάζει με ξινή κρέμα και θα έχει κεφίρ ξινή γεύση. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη σε αυτό.

Συμβουλές και κόλπα κατά το μαγείρεμα σπιτικό κεφίρ

• Μη χρησιμοποιείτε απορρυπαντικά κατά το πλύσιμο του βάζου που θα χρησιμοποιηθεί για το μίζα. Πριν από τη χρήση, τραυματίστε ή βραστό νερό.

• Τροφοδοτήστε το μύκητα κεφίρ με γάλα καθημερινά (2 κουταλάκια ανά ποτήρι γάλα), αλλιώς θα πεθάνει.

• Προσπαθήστε να πάρετε γάλα στο σπίτι ή με υψηλό ποσοστό λίπους. Η πυκνότητα του κεφίρ εξαρτάται από αυτό.

• Μην προσθέτετε ζάχαρη πριν τη ζύμωση - μπορεί να επηρεάσει. Η ζάχαρη και άλλα πρόσθετα μπορούν να προστεθούν στο τελικό προϊόν.

• Αν δεν χρησιμοποιείτε κεφίρ για αρκετές ημέρες, τοποθετήστε το σε δοχείο με νερό, καλύψτε με γάζα και βάλτε το στο ψυγείο. Μην ξεχάσετε να το αλλάξετε καθημερινά. Ο χρόνος αποθήκευσης είναι 7 ημέρες.

• Οι παραπάνω συνταγές σάς επιτρέπουν να μαγειρεύετε μία ημερήσια κεφίρ. Εάν θέλετε να αυξήσετε το χρόνο χρήσης του κεφίρ σε τουλάχιστον 3 ημέρες, τότε αυξήστε τον χρόνο ζύμωσης σε 2-3 ημέρες.

Η τακτική χρήση του σπιτικού κεφίρ είναι το πρώτο βήμα προς την υγεία του σώματός μας.

Πώς να φτιάξετε ένα πραγματικό σπιτικό κεφίρ; Μαθαίνουμε να μαγειρεύουμε το κεφίρ στο σπίτι: σε ένα μανιτάρι, σε sourdough, σε ξινή κρέμα

Το κεφίρ είναι ένα ποτό γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση. Διαφέρει από άλλα προϊόντα από τη μοναδική σύνθεση βακτηρίων και μυκήτων. Το κεφίρ έχει θεραπευτικές ιδιότητες, ιδιαίτερα θετικό αποτέλεσμα στην εντερική μικροχλωρίδα και γενικά στον μεταβολισμό. Επίσης, χάρη σε αυτόν, θα απορροφηθεί καλύτερα το ασβέστιο και θα μειώσει την αλλεργική αντίδραση του σώματος.

Το Kefir περιλαμβάνεται στη διατροφή των ιατρικών, διαιτητικών, παιδικών τροφών. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε όσους θέλουν να χάσουν βάρος. Έχει επίσης ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα. Το Kefir μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ένα ευρύ φάσμα ασθενειών, καθώς και εκείνων που υποφέρουν από δυσανεξία στο γάλα. Το Kefir είναι ένας καλός βοηθός για μια μαυρίλαση και κατά τη διάρκεια μιας διατροφής.

Λειτουργεί ως καθαριστικό του σώματος από επιβλαβείς τοξίνες.

Γενικές αρχές της σπιτικής κεφίρ

Η αρχή της παρασκευής συνίσταται στη ζύμωση του γάλακτος με ζύμωση με την προσθήκη διαφόρων μικροοργανισμών (ραβδιά, βακτήρια ή ζύμη).

Παρά τις δυσκολίες αντίληψης, το kefir μαγειρέματος δεν είναι καθόλου δύσκολο. Ως αρχική χρήση κεφίρ:

• ο μύκητας κεφίρ είναι ένα σπάνιο προϊόν για γενική χρήση, αλλά μπορεί επίσης να αγοραστεί στην γαλακτοκομική κουζίνα, να αγοραστεί σε φαρμακείο ή να παραγγελθεί ταχυδρομικώς ή μέσω του Διαδικτύου.

• Leaven Narine (ζωντανά βακτήρια σε ξηρή μορφή) ή άλλα bifidobactria - πωλούνται σε φαρμακείο.

• ήδη έτοιμο kefir.

Σε 1 λίτρο γάλακτος είναι 1 κουταλιά της σούπας. l κεφίρ μίζα.

Το κάστρο του Κεφίρ μπορεί να είναι:

• ασθενής - μία ημέρα (24 ώρες ζύμωσης). Επηρεάζει την αποδυνάμωση του εντέρου. Θα βοηθήσει στον καθαρισμό του σώματος από τοξίνες και βλαβερές ουσίες.

• Μέσος όρος - δύο ημέρες (48 ώρες ζύμωσης). Συνιστάται να χρησιμοποιείτε για αναιμία, γαστρίτιδα, διαβήτη, για την πρόληψη καρδιακών προσβολών και εγκεφαλικών επεισοδίων. Όταν η έξαρση των ελκών από τη δίαιτα είναι καλύτερο να αποκλειστεί.

• ισχυρή - τρεις ημέρες (72 ώρες ζύμωσης). Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε με διάρροια. Δεν συνιστάται για πεπτικά έλκη, νεφρικές παθήσεις και με αυξημένο όξινο περιβάλλον στομάχου.

Αλλά πιο συχνά βλέπουμε την περιεκτικότητα σε λίπος κεφίρ:

• λιπαρά συνιστάται για βρέφη. Αλλά δεν συνιστάται να το χρησιμοποιείτε για ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος.

• έως 1% - για ενήλικες που το χρησιμοποιούν για την πρόληψη και θεραπεία ασθενειών του κυκλοφορικού και του πεπτικού συστήματος.

Τα παιδιά για την πρόληψη ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα πρέπει να πίνουν κεφίρ κατά τη διάρκεια του πρωινού ή του μεσημεριανού γεύματος. Οι ενήλικες, αντίθετα, είναι καλύτερες στο δείπνο ή δύο ώρες πριν από τον ύπνο.

Κατά το μαγείρεμα, εξετάστε τις ακόλουθες δυνατότητες:

1) γάλα - βράζετε πριν τη χρήση. Αυτό είναι απαραίτητο για να σκοτώσει όλα τα επιβλαβή βακτήρια που περιέχονται στο νωπό γάλα περιέχει πολλά επιβλαβή βακτήρια.

2) Το προϊόν δεν απαιτεί συχνή ανάδευση. Αρκεί μετά από 10 ώρες να αναμειγνύονται τα πάντα μία φορά.

3) Ένα γυάλινο βάζο με ένα καπάκι στο οποίο βρίσκονται όλα τα συστατικά πρέπει να καλύπτεται με ένα παχύ πανί. Και αυτό συνδέεται όχι μόνο με την καθαρότητα της προετοιμασίας, αλλά και με το γεγονός ότι με αυτόν τον τρόπο το προϊόν θα ψηθεί γρηγορότερα. Επίσης, για μια επιτυχημένη διαδικασία ζύμωσης, ο χώρος πρέπει να είναι ζεστός και προστατευμένος από τον ήλιο. Το καπάκι δεν είναι επίσης απαραίτητο να κλείσει, μπορεί να προκαλέσει το θάνατο του μύκητα.

4) Μετά από μια μέρα, ελέγξτε τα περιεχόμενα του βάζου. Το γάλα πρέπει να είναι παχύ. Αυτό σημαίνει ότι η κεφίρ είναι έτοιμη και πρέπει να αποστραγγίζεται μέσα από ένα σουρωτήρι ή γάζα. Εάν το προϊόν δεν είναι εντελώς έτοιμο, αφήστε το για λίγο, αλλά προσέξτε προσεκτικά ότι ο ορός γάλακτος δεν διαχωρίζεται και το κεφίρ δεν είναι ξινό.

Μετά τη χρήση, ο μύκητας μπορεί να πλυθεί με κρύο νερό και πάλι να γεμίσει με γάλα. Σταδιακά, ο μύκητας θα αυξηθεί. Όταν φροντίζετε για αυτό, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε μεγάλες ταξιανθίες.

Υπάρχουν βασικές συνταγές για το σπιτικό κεφίρ, το οποίο θα εξετάσουμε.

Συνταγή 1. Η κλασική συνταγή για σπιτικό κεφίρ σε μύκητες κεφίρ

Συστατικά:

• γάλα (από 2,5% λιπαρά) - 3 λίτρα.

• μύκητα κεφίρ - 1 κουταλιά της σούπας.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Βράζετε το γάλα και το ψύχετε σε θερμοκρασία δωματίου.

2. Σε βάζο γάλακτος, βάλτε μύκητα κεφίρ ή 3 κουταλιές της σούπας. συνηθισμένο κεφίρ. Καλύψτε το με ένα παχύ πανί και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό σκοτεινό μέρος.

Μετά από 24 ώρες, η κεφίρ πρέπει να είναι έτοιμη.

Συνταγή 2. Σπιτική κεφίρ σε ξινή κρέμα

Συστατικά:

Μέθοδος παρασκευής:

1. Πριν από το μαγείρεμα το γάλα πρέπει να βράσει.

2. Στη συνέχεια, προσθέστε ξινή κρέμα στο γάλα και αφήστε να ξινή για 10 ώρες.

Τέτοια κεφίρ μπορεί να χορηγηθεί σε μωρά από 8 έως 9 μήνες.

Συνταγή 3. Σπιτική κεφίρ Narine

Θα χρειαστεί να παίζετε με αυτό το κεφίρ, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο.

Συστατικά:

• γάλα - 1,5 λίτρα.

• Φιάλη Narine - 1 (0,3 ml)

Μέθοδος παρασκευής:

Υπάρχουν δύο στάδια:

Στάδιο 1 - προετοιμασία του συμπυκνώματος:

1) Βράζουμε 0,5 λίτρα γάλακτος για 10-15 λεπτά και στη συνέχεια ψύχεται σε 40 C.

2) Στα αποστειρωμένα γυάλινα σκεύη, αναμίξτε το μίζα (Narine) και το γάλα.

3) Χωρητικότητα σφιχτά kutaem και βάλτε σε ένα ζεστό μέρος για 12-18 ώρες.

4) Το τελικό sourdough πρέπει να είναι ελαφριά κρέμα με παχύρρευστη συνοχή.

5) Στη συνέχεια, δροσερό και αποθηκεύστε στο ψυγείο.

Στάδιο 2 - Προετοιμασία κεφίρ:

1) Βράζουμε ένα λίτρο γάλακτος για περίπου 10 λεπτά και το ρίχνουμε σε ένα παρασκευασμένο δοχείο.

2) Στη συνέχεια, προσθέστε την παρασκευασμένη ζύμη (1 κουταλιά της σούπας) και βάλτε τα πάντα σε ζεστό χώρο για 10 ώρες. Προκειμένου το προϊόν να φτάσει στη συνοχή που χρειαζόμαστε, πρέπει επίσης να το βάλουμε στο ψυγείο για λίγο.

Η διάρκεια ζωής αυτού του κεφίρ δεν υπερβαίνει τις 3 ημέρες.

Συνταγή 4. Σπιτική κεφίρ με μπιφιδό βακτήρια

Όπως και στην προηγούμενη συνταγή, το μαγείρεμα λαμβάνει χώρα σε δύο στάδια. Αυτό είναι πολύ δημοφιλές στις συστάσεις των σύγχρονων παιδιατρικών.

Συστατικά:

• Bifidobacteria - 1 φιάλη ή 5 μερίδες.

• σπιτική ξινή κρέμα με υψηλό ποσοστό λίπους - 30 γραμμάρια.

Μέθοδος παρασκευής:

Στάδιο 1 - το συμπύκνωμα είναι παρόμοιο με το παραπάνω: προσθέστε το ζυμάρι και την ξινή κρέμα σε ένα ποτήρι βρασμένο γάλα. Όλα έγχυσαν 3-4 ώρες σε ένα ζεστό ξηρό μέρος.

Στάδιο 2 - το προϊόν: στην υπόλοιπη ποσότητα γάλακτος πρέπει να προσθέσετε φρέσκο ​​παρασκευασμένο λιωμένο κουτάλι (1 κουταλιά της σούπας). Ανακατέψτε τα πάντα και αφήστε τα να εγχυθούν για 12 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.

Συνταγή 5. Η πιο εύκολη συνταγή για το σπιτικό κεφίρ

Συστατικά:

Μέθοδος παρασκευής:

Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη ακόμα και για την πιο άπειρη ερωμένη ή νεαρή μαμά. Μαγειρικά προϊόντα σε αναλογία 3: 1. Το μεγαλύτερο μέρος είναι το βρασμένο γάλα, και το μικρότερο είναι το κεφίρ. Δώστε ζυθοποιία για 12 ώρες.

Συνταγή 6. Σπιτική κεφίρ στον μύκητα

Συστατικά:

Μέθοδος παρασκευής:

Στάδιο 1 - προετοιμασία sourdough της κεφαλής της μήτρας.

1. Στην ουσία του - αυτό είναι το γάλα, στο οποίο προστίθεται ο μύκητας κεφίρ. Μπορείτε να το αγοράσετε στην γαλακτοκομική κουζίνα ή σε διάφορες εξειδικευμένες βιομηχανίες. Για την παρασκευή του είναι απαραίτητο να μειωθούν οι μύκητες κεφίρ στο γάλα για μια ημέρα. Ανά 100 γραμμάρια γάλακτος - 10 γραμμάρια μυκήτων.

2. Μετά από ένα καθορισμένο χρονικό διάστημα, ρίξτε όλα τα εξαρτήματα σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το προϊόν να στραγγίσει.

3. Τι παρέμεινε ο μύκητας, ξεπλύνετε με κρύο βρασμένο νερό και τοποθετήστε το σε ένα στείρο βάζο.

4. Χρησιμοποιήστε τη μέθοδο του υδατόλουτρου και βράστε ένα δοχείο γάλακτος σε νερό για 10 λεπτά.

5. Βάλτε πάνω από ένα τέτοιο βάζο με ένα παχύ στρώμα γάζας και τοποθετήστε το σε ένα ειδικά προετοιμασμένο μέρος με όλες τις συνθήκες.

6. Κατά τη διάρκεια της επόμενης εβδομάδας κάθε μέρα χύστε τον μύκητα κεφαλής μήτρας από μύκητες κεφίρ.

7. Αφού χρησιμοποιήσετε μύκητες κεφίρ διπλώστε πάλι σε ένα βάζο και επεξεργαστείτε μία φορά την εβδομάδα.

Στάδιο 2 - προετοιμασία της παραγωγής κεφαλής εκκίνησης.

1. Βάλτε το πλήρες γάλα στο λουτρό νερού. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε το γάλα σε ένα μικρό δοχείο. Όλα τα σκεύη πρέπει να καθαρίζονται. Τοποθετήστε το δοχείο σε ένα άλλο μεγαλύτερο δοχείο και ρίξτε σε ζεστό νερό, έτσι ώστε τα επίπεδα του ζεστού νερού και του γάλακτος να ταιριάζουν. Η φωτιά στον καυστήρα κάνει το μέγιστο, έτσι ώστε το νερό να βράσει. Σε αυτή την κατάσταση, το γάλα πρέπει να παραμείνει για 10 λεπτά.

2. Στη συνέχεια, ψύξτε το γάλα σε θερμοκρασία δωματίου και ρίξτε μέσα στα πιάτα με το γάλα τον προετοιμασμένο εκκινητή βασιλικού κεφίρ. Οι αναλογίες πρέπει να είναι οι ακόλουθες: 5 g ανά 100 g γάλακτος

3. Στη συνέχεια, τα πιάτα θα πρέπει να αναταράσσονται και να αφήνονται σε ζεστό μέρος για 14-16 ώρες. Ο εκκινητής Kefir θα είναι έτοιμος όταν σχηματίζεται θρόμβος γάλακτος. Κατά την αποθήκευση κρατήστε τη θερμοκρασία + 10 ° C.

4. Ο αρχικός κεφίρ που λαμβάνεται με αυτή τη μέθοδο παραγωγής μπορεί να καταναλωθεί μετά από 24 ώρες. Η συνοχή του θα μοιάζει με ξινή κρέμα και θα έχει κεφίρ ξινή γεύση. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη σε αυτό.

Συμβουλές και κόλπα κατά το μαγείρεμα σπιτικό κεφίρ

• Μη χρησιμοποιείτε απορρυπαντικά κατά το πλύσιμο του βάζου που θα χρησιμοποιηθεί για το μίζα. Πριν από τη χρήση, τραυματίστε ή βραστό νερό.

• Τροφοδοτήστε το μύκητα κεφίρ με γάλα καθημερινά (2 κουταλάκια ανά ποτήρι γάλα), αλλιώς θα πεθάνει.

• Προσπαθήστε να πάρετε γάλα στο σπίτι ή με υψηλό ποσοστό λίπους. Η πυκνότητα του κεφίρ εξαρτάται από αυτό.

• Μην προσθέτετε ζάχαρη πριν τη ζύμωση - μπορεί να επηρεάσει. Η ζάχαρη και άλλα πρόσθετα μπορούν να προστεθούν στο τελικό προϊόν.

• Αν δεν χρησιμοποιείτε κεφίρ για αρκετές ημέρες, τοποθετήστε το σε δοχείο με νερό, καλύψτε με γάζα και βάλτε το στο ψυγείο. Μην ξεχάσετε να το αλλάξετε καθημερινά. Ο χρόνος αποθήκευσης είναι 7 ημέρες.

• Οι παραπάνω συνταγές σάς επιτρέπουν να μαγειρεύετε μία ημερήσια κεφίρ. Εάν θέλετε να αυξήσετε το χρόνο χρήσης του κεφίρ σε τουλάχιστον 3 ημέρες, τότε αυξήστε τον χρόνο ζύμωσης σε 2-3 ημέρες.

Η τακτική χρήση του σπιτικού κεφίρ είναι το πρώτο βήμα προς την υγεία του σώματός μας.

Sourdough για το κεφίρ στο σπίτι: συνταγή και μέθοδος προετοιμασίας. Sourdough για το κεφίρ στο φαρμακείο

«Θέλετε να κάνετε κάτι καλά, το κάνετε μόνοι σας» - σίγουρα πολλοί από εσάς είχαν αυτή τη σκέψη στο κεφάλι σας όταν πήρατε ένα προϊόν από το ράφι των σούπερ μάρκετ και διαβάσατε τη σύνθεση. Πράγματι, τα περισσότερα τρόφιμα σήμερα περιέχουν πολλά πρόσθετα.

Μερικές φορές είναι δυνατόν να βρούμε μόνο μερικά περισσότερα ή λιγότερο καθαρά συστατικά και οτιδήποτε άλλο: υποκατάστατα, σταθεροποιητές και άλλα πολύπλοκα συστατικά.

Αλλά πώς θα επηρεάσει την υγεία; Δυστυχώς, πρέπει να παραδεχτούμε ότι οι περισσότεροι κατασκευαστές δεν ενδιαφέρονται για την υγεία των πελατών τους. Το θέμα αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τους νέους γονείς, επειδή ένας τέτοιος "εκσυγχρονισμός" έχει ήδη αγγίξει τα γαλακτοκομικά προϊόντα εδώ και πολύ καιρό.

Σήμερα θα μιλήσουμε για ένα από αυτά. Είναι δυνατόν να μαγειρεύετε κεφίρ στον εαυτό σας στο σπίτι, ποια ζύμη ζυμώνετε για το κεφίρ και πώς να το χρησιμοποιήσετε σωστά.

Σχετικά με τα ζυμωμένα γαλακτοκομικά

Ας καθορίσουμε πρώτα τι είναι το κεφίρ και ποια είναι η αξία του για το σώμα μας. Ετοιμάστε ένα ποτό γάλα.

Εισάγει μια ειδική ζύμη για κεφίρ - βακτηριακές καλλιέργειες και μύκητες, οι οποίοι, όταν βρίσκονται σε ευνοϊκό περιβάλλον, αρχίζουν να αναπτύσσονται γρήγορα και να απελευθερώνουν τα προϊόντα της ζωτικής τους δραστηριότητας στο γάλα.

Έτσι, το ποτό υφίσταται μια ορισμένη ζύμωση, λόγω της οποίας η σύνθεσή του αλλάζει και είναι κορεσμένη με στοιχεία χρήσιμα για τον άνθρωπο.

Οι μικροοργανισμοί που χρησιμοποιούνται για την εκκίνηση και οι ίδιοι είναι ικανοί για την υγεία - παίζουν ρόλο προβιοτικών, οι οποίοι έχουν θετική επίδραση στην εντερική μικροχλωρίδα και ταυτόχρονα καταστροφικοί για τα παθογόνα βακτήρια. Γι 'αυτό σε περίπτωση δηλητηρίασης με προϊόντα χαμηλής ποιότητας συνιστάται να πίνετε κεφίρ. Επιπλέον, το ποτό έχει μια σειρά από θρεπτικά συστατικά, ενισχύει την ανοσία, καθαρίζει το σώμα και βοηθά στην καλύτερη απορρόφηση της λακτόζης.

Σχετικά με το λικέρ

Σήμερα, η μαγιά πωλείται για κεφίρ στο φαρμακείο, τα παντοπωλεία και τα καταστήματα ειδών. Αρκεί μόνο να ακολουθήσετε τις οδηγίες στη συσκευασία - και είναι εύκολο να ετοιμάσετε το σπιτικό κεφίρ. Αλλά το συμπλήρωμα είναι διαφορετικό.

Μπορείτε να αγοράσετε ξηρό εκκινητή, και μπορείτε να το κάνετε μόνοι σας.

Οι αγορασμένοι εκκινητές περιέχουν μερικούς τύπους βακτηρίων ταυτόχρονα, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία όχι μόνο του κεφίρ, αλλά και άλλων, μιας ποικιλίας χρήσιμων γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση και είναι πολύ πιο βολικό να τα χρησιμοποιήσετε.

Έχετε κεφίρ στο σπίτι;

Το Sourdough για το κεφίρ είναι μια αποικία βακτηρίων και αν έχετε κεφίρ στο ψυγείο σας, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια για να φτιάξετε μια νέα παρτίδα. Χρειάζεται μόνο να δημιουργήσετε ένα ευνοϊκό περιβάλλον για την ανάπτυξη μυκήτων, αλλά αυτό δεν είναι καθόλου δύσκολο.

Βράστε ένα λίτρο φρέσκου γάλακτος, και μετά από ψύξη σε θερμοκρασία 40 βαθμών. Το γάλα μπορεί να ληφθεί σπίτι ή κατάστημα, δεν είναι τόσο σημαντικό.

Μετά από αυτό, προσθέστε 5-6 κουταλιές της σούπας κεφίρ σε αυτό, κλείστε το δοχείο με ένα καπάκι, τυλίξτε το σε μια πετσέτα και βάλτε το σε ένα ζεστό μέρος για 12 ώρες. Ένας τέτοιος εκκινητής για το κεφίρ θα σας επιτρέψει να πάρετε μια νεαρή μονοήμερη κεφίρ.

Ένα ποτό μεσαίου πάχους θα αποδειχθεί μετά από μια μέρα, αλλά ένα ώριμο και πυκνό kefir θα είναι έτοιμο μόνο σε 2-3 ημέρες. Είναι δυνατή η χρήση έτοιμου κεφίρ ως ζύμωση εντός μίας εβδομάδας.

Στεγνό κατάστημα

Η ξηρή μαγιά για κεφίρ παρουσιάζεται σε ένα ευρύ φάσμα, απλά πρέπει να επιλέξετε την πιο κατάλληλη επιλογή για εσάς. Πώς λειτουργεί ένα τέτοιο προϊόν; Σε τελική ανάλυση, δεν φαίνεται να είναι ζωντανό στο νου, μπορείτε να το εμπιστευτείτε; Τα βακτήρια που χρειάζεστε είναι πραγματικά ζωντανά, αλλά αποξηραμένα με έναν ειδικό τρόπο.

Ο κατασκευαστής τους βυθίζει σε ένα είδος "hibernation", αυξάνοντας τη διάρκεια ζωής. Μόλις οι μύκητες φτάσουν σε ένα ευνοϊκό περιβάλλον, ενεργοποιούνται και σύντομα θα σας δώσουν ένα νόστιμο και υγιεινό ποτό. Είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα τέτοιο προϊόν και λειτουργεί πάντα ομαλά, απλά πρέπει να ακολουθήσετε τις συστάσεις.

Ένα από τα πιο δημοφιλή σήμερα είναι το ξηρό sourdough "Vivo kefir". Οδηγίες σχετικά με τον τρόπο σωστής χρήσης του, επισυνάπτεται σε κάθε συσκευασία. Ένα μπουκάλι βακτηρίων είναι αρκετό για 3 λίτρα γάλακτος. Η πρώτη του ανάγκη να βράσει, να κρυώσει σε 40 βαθμούς, και στη συνέχεια να προσθέσετε το συμπλήρωμα.

Το δοχείο πρέπει να τοποθετηθεί σε θερμότητα για 8-10 ώρες. Βολικό για χρήση για το μαγείρεμα του παρασκευαστή γιαουρτιού ή για ένα κανονικό θερμοσυσσωρευτή, ειδικά εάν το σπίτι σας είναι δροσερό. Εάν συμβεί ότι το γάλα έχει κρυώσει και η διαδικασία ζύμωσης δεν έχει πραγματοποιηθεί, μην βιαστείτε να το ξεφορτωθείτε.

Ζεστάνετε το γάλα στην επιθυμητή θερμοκρασία και η ευεργετική μικροχλωρίδα θα αρχίσει να αναπτύσσεται ξανά. Όταν το kefir είναι έτοιμο, βάλτε το σε δροσερό μέρος για να επιβραδύνετε τη διαδικασία ζύμωσης.

Για όλους

Πολλοί κατασκευαστές προσπαθούν να θέσουν σε πώληση εξειδικευμένους τύπους αρχικής καλλιέργειας. Σε κάθε τέτοιο προϊόν συνδυάζονται βέλτιστα διάφορα είδη μυκήτων και βακτηριδίων, τα οποία θα δώσουν τελικά στο προϊόν ακριβώς τις ιδιότητες που χρειάζεται ο καταναλωτής.

Έτσι, ο εκκινητής για το κεφίρ στο σπίτι μπορεί να προετοιμαστεί για εκείνους που ακολουθούν μια ορισμένη διατροφή ή υποβάλλονται σε μια πορεία θεραπείας. Υπάρχουν προστάτες για τους ανθρώπους που οδηγούν σε ένα αθλητικό τρόπο ζωής για τις μέλλουσες μητέρες ή τους ηλικιωμένους.

Κάθε κατηγορία αγοραστών χρειάζεται το δικό της συγκεκριμένο υπόλοιπο χρήσιμων ουσιών και η σημερινή αγορά προσπαθεί να ικανοποιήσει τις επιθυμίες τους. Ίσως ο καθένας μας να βρει αυτό που του ταιριάζει καλύτερα.

Για τα μικρά παιδιά

Είναι ωραίο που οι κατασκευαστές φροντίζουν τους μικρότερους πελάτες τους. Υπάρχει στην πώληση μια μαγιά για το kefir για παιδιά μέχρι ένα έτος. Το ποτό θα είναι μαλακό και απαλό, αλλά θα δώσει στο μωρό όλα τα απαραίτητα μικρο και μακροθρεπτικά συστατικά, θα ανακουφίσει τα προβλήματα της κοιλιάς και θα αυξήσει την ανοσία. Έτσι, η εταιρεία Vito διαθέτει αρκετά παρόμοια προϊόντα στο οπλοστάσιό της.

Ο εκκινητής "Bifify" θα βελτιώσει τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος, θα βοηθήσει να απαλλαγούμε από αλλεργίες και θα σταθεροποιήσει τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα. Το "Acidulact" θα σας επιτρέψει να ετοιμάσετε ένα υγιεινό γαλακτοκομικό ποτό, το οποίο θα σας βοηθήσει να αποκαταστήσετε την ασθένεια και να αποκαταστήσετε το σώμα αν το μωρό σας είναι άρρωστο και παίρνει φάρμακα.

Με βάση τα βακτήρια γαλακτικού οξέος, μπορείτε να προετοιμάσετε ένα φυσικό τυρόπηγμα, το οποίο είναι τόσο απαραίτητο για τον αναπτυσσόμενο οργανισμό.

Ας συνοψίσουμε

Πρέπει να σημειωθεί ότι αυτό είναι ένα πολύ απαραίτητο και χρήσιμο προϊόν στην αγορά αγαθών.

Είναι βολικό ότι ένας τέτοιος εκκινητής πωλείται για κεφίρ σε φαρμακείο, στο διαδίκτυο και ακόμη και σε καταστήματα παντοπωλείων με ελεύθερη πρόσβαση και ο καθένας από εμάς μπορεί τώρα να ετοιμάσει ένα νόστιμο και, κυρίως, πολύ χρήσιμο προϊόν. Μπορείτε να το δώσετε με ασφάλεια στο μωρό σας, γιατί τώρα ξέρετε ακριβώς τι αποτελείται το σπιτικό κεφίρ σας.