Σχετικά με τις ωφέλιμες ιδιότητες ενός τόσο νόστιμου ξινόγαμου, όπως το κεφίρ, όλοι γνωρίζουν. Πολλοί ευχαρίστως ενισχύουν την υγεία τους χρησιμοποιώντας τακτικά. Αυτό το ποτό παράγεται με μια μοναδική τεχνολογία και διαφέρει από τα ξένα γαλακτοκομικά προϊόντα όχι μόνο στη γεύση αλλά και στις ιδιότητες.
Η κύρια προϋπόθεση για την παρασκευή αυτού του κεφίρ είναι η παρουσία μόνο δύο βασικών συστατικών: το γάλα και η ξινή ζύμη που παρασκευάζονται σε μύκητες κεφίρ. Είναι πάνω τους, και όχι σε βακτήρια γαλακτικού οξέος ή βακτηριακές εκκινητές, το προϊόν αυτό παράγεται.
Σήμερα, είναι πολύ δύσκολο να αγοράσετε φυσικό κεφίρ, τα περισσότερα από αυτά που παρουσιάζονται στα ράφια είναι απλά μια "απομίμηση", μια προσπάθεια κατασκευαστών να περάσουν το επιθυμητό για την πραγματικότητα. Ως εκ τούτου, πολλοί ενδιαφέρονται για το ερώτημα κατά πόσο είναι δυνατόν να γίνει αυτό το υγιεινό ποτό από γάλα στο σπίτι και πώς να το κάνουμε σωστά;
Τι θα έπρεπε να είναι;
Το πιο ευεργετικό για το πεπτικό μας σύστημα και τον οργανισμό στο σύνολό του είναι το φρέσκο kefir, το οποίο δεν έχει μετατραπεί ακόμα 3 ημέρες από την ημερομηνία παραγωγής. Είναι αυτό το προϊόν που διεγείρει την εντερική κινητικότητα, βοηθά να καθαρίσει το σώμα, βοηθά να απαλλαγούμε από τα κιλά και να επιστρέφουμε την λεπτή φιγούρα.
Ωστόσο, η εύρεση ενός τέτοιου προϊόντος στα ράφια των καταστημάτων είναι αρκετά προβληματική, δεδομένου ότι όλα τα πιο "φρέσκα και δεξιά" καταλαβαίνει τους αγοραστές αρκετά γρήγορα.
Στην περίπτωση αυτή, ο μόνος τρόπος για να πάρετε ένα φρέσκο, νόστιμο και πραγματικό προϊόν στο τραπέζι σας είναι να το ετοιμάσετε μόνοι σας στο σπίτι. Η προετοιμασία ενός σπιτικού γαλακτοκομικού ποτού δεν είναι τόσο δύσκολη, το πιο σημαντικό είναι να πάρετε γάλα υψηλής ποιότητας και να πάρετε ακόμα το σωστό κεφίρ για να το χρησιμοποιήσετε ως μίζα.
Εάν δεν καταφέρατε να βρείτε ένα καλό προϊόν, δεν πρέπει να σας ενοχλούν, αφού η δεύτερη επιλογή για να κάνετε ένα νόστιμο σπιτικό ποτό είναι να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό μίζα.
Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι σε κάθε μέθοδο παρασκευής αυτού του γάλακτος γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση στο σπίτι, το γάλα που χρησιμοποιείται για αυτούς τους σκοπούς πρέπει να υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία.
Έτσι, το παστεριωμένο γάλα στο κατάστημα είναι αρκετό για να φτάσει σε θερμοκρασία 40 μοίρες, και όλη η σπιτική πρέπει να βράσει. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί φούρνο ή αποκορυφωμένο γάλα.
Πρέπει να γίνει κατανοητό ότι όσο χαμηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε λιπαρά του γάλακτος, τόσο πιο υγρό και "ελαφρύ" θα είναι το τελικό προϊόν.
Πολλοί άνθρωποι συγχέουν το προϊόν, το οποίο λαμβάνεται όταν το γάλα είναι ξινό με κεφίρ. Στην πραγματικότητα, αυτά είναι ελαφρώς διαφορετικά πράγματα.
Όταν το γάλα είναι ξινό με φυσικό τρόπο, αυτή η διαδικασία συμβαίνει λόγω της δραστηριότητας των γαλακτικών βακτηρίων. Το αποτέλεσμα είναι ένα προϊόν που ονομάζεται ξινόγαλα. Εάν το γάλα είναι ξινό, δεν έχει σημασία πόσο σκληρά προσπαθείτε να κάνετε το κεφίρ από αυτό.
Κλασική συνταγή
Ο πιο δημοφιλής και αποδεδειγμένος χρόνος είναι η αποκαλούμενη κλασική συνταγή για το σπιτικό κεφίρ.
Για να το ετοιμάσετε, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- 900 ml γάλακτος.
- 100 ml φυσικού κεφίρ, σίγουρα φρέσκο (για sourdough)?
- Μετά από αίτημα 1 κουταλιού της σούπας. κουταλιά ζάχαρης.
Το παστεριωμένο γάλα πρέπει να θερμανθεί σε θερμοκρασία 37-40 μοίρες (βραστό - δροσερό), τοποθετήστε σε αυτό 100 ml ζύμης και προσεκτικά τοποθετήστε.
Στη συνέχεια, το δοχείο με το μείγμα πρέπει να καλύπτεται με ένα παχύ βαμβακερό ύφασμα και να αποστέλλεται σε ένα ζεστό σκοτεινό μέρος για μια ημέρα. Μετά από αυτό το διάστημα, πρέπει να τοποθετήσετε το τελικό ποτό στο ψυγείο για 2-3 ώρες. Ανακατεύετε πριν τη χρήση.
Είναι καλύτερο εάν το προκύπτον γαλακτοκομικό προϊόν καταναλώνεται εντός 1,0-1,5 ημερών, επειδή κατά τη διάρκεια αυτής της χρονικής περιόδου είναι το πιο χρήσιμο. Το πιο σημαντικό πράγμα που πρέπει να θυμάστε να αφήσετε 100 ml του ποτού για να ζυμώσετε την επόμενη μερίδα.
Πώς να κάνετε γρήγορα το κεφίρ από το γάλα; Σε περίπτωση που το kefir είναι ζωτικής σημασίας για εσάς μέσα στις επόμενες 6-7 ώρες και δεν σκοπεύετε να το πιείτε σε ένα κατάστημα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν κατασκευαστή γιαουρτιού ή μια αργή κουζίνα.
Σε αυτή την περίπτωση, η προετοιμασία της κεφίρ με τη χρήση αυτών των συσκευών θα διαρκέσει 3-6 ώρες, ανάλογα με το μοντέλο και τον τύπο της συσκευής. Όταν χρησιμοποιείτε έναν κατασκευαστή γιαουρτιού, η θερμοκρασία του περιβάλλοντος επηρεάζει επίσης τον χρόνο μαγειρέματος - όσο χαμηλότερο είναι, τόσο μακρύτερο θα είναι το μαγειρεμένο κεφίρ.
Πώς να φτιάξετε τη διατροφική κεφίρ από το γάλα; Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε αυτό το ποτό για απώλεια βάρους, τότε για την προετοιμασία του είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε το αποβουτυρωμένο γάλα.
Η μέθοδος παρασκευής δεν διαφέρει από εκείνη που περιγράφηκε παραπάνω, εκτός από το γεγονός ότι δεν πρέπει να προσθέσετε ζάχαρη σε αυτό και είναι καλύτερο να πίνετε ένα τέτοιο ποτό τη δεύτερη μέρα. Αυτοί που, αντίθετα, θέλουν να πάρουν λίγο καλύτερα στο γάλα, για την παρασκευή κεφίρ, προσθέστε 3-4 κουταλιές της σούπας λιπαρή κρέμα γάλακτος.
Πώς να κάνετε το κεφίρ από το γάλα: γρήγορο, χρήσιμο, φυσικό
Στις κατάλληλες ιδιότητες ενός τέτοιου ορεκτικού ξινόγαμου, όπως το κεφίρ, όλοι γνωρίζουν. Πολλοί ευχαρίστως ενισχύουν την υγεία τους χρησιμοποιώντας τακτικά. Αυτό το ποτό παράγεται με μια μοναδική ειδική τεχνολογία και διαφέρει από τα ξένα γαλακτοκομικά προϊόντα όχι μόνο στη γεύση αλλά και στις ιδιότητες.
Η κύρια προϋπόθεση για την παρασκευή αυθεντικού κεφίρ είναι η παρουσία των δύο βασικών συστατικών: γάλα και ζαχαροκάλαμο μαγειρεμένα σε μύκητες κεφίρ. Είναι πάνω τους, και όχι σε βακτήρια γαλακτικού οξέος ή βακτηριακές εκκινητές, το προϊόν αυτό παράγεται.
Σε πραγματικό χρόνο, είναι δύσκολο να αγοράσετε πραγματικό kefir, ένα τεράστιο μέρος αυτού που παρουσιάζεται στα ράφια είναι απλώς μια "απομίμηση" για όλους, μια προσπάθεια κατασκευαστών να πουν αυτό που θέλουν. Κατά συνέπεια, πολλοί ανησυχούν για το αν είναι επιτρεπτό να γίνει αυτό το κατάλληλο ποτό από γάλα στο σπίτι και πώς να το κάνουμε σωστά;
Τι θα έπρεπε να είναι;
Το πιο κατάλληλο για το πεπτικό σύστημα και το σώμα μας είναι η φρέσκια κεφίρ, η οποία δεν έχει μετατραπεί ακόμα 3 ημέρες από την ημερομηνία παραγωγής. Είναι αυτό το προϊόν που διεγείρει την εντερική περισταλτική, βοηθά στον καθαρισμό του σώματος, βοηθά να απαλλαγούμε από τα κιλά και να επιστρέφουμε την λεπτή φιγούρα.
Ωστόσο, η εύρεση ενός τέτοιου προϊόντος στα ράφια των καταστημάτων είναι αρκετά προβληματική από τότε όλα τα πιο "φρέσκα και αλήθεια" καταλαβαίνει τους πελάτες αρκετά γρήγορα.
Στην περίπτωση αυτή, ο μόνος τρόπος να αποκτήσετε ένα φρέσκο, γευστικό και αυθεντικό προϊόν στο τραπέζι σας είναι να το ετοιμάσετε ανεξάρτητα στο σπίτι σας. Η προετοιμασία ενός σπιτικού ποτό από ξινόγαλα δεν είναι τόσο δύσκολη, το πιο βασικό είναι να αγοράσετε γάλα καλής ποιότητας και να πάρετε ακόμα θετική κέφι για να το χρησιμοποιήσετε ως μίζα.
Εάν δεν καταφέρατε να βρείτε ένα εξαιρετικό προϊόν, δεν πρέπει να σας ενοχλούν, καθώς η δεύτερη επιλογή για να κάνετε ένα ορεκτικό σπιτικό ποτό είναι να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό μίζα.
Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι σε κάθε μέθοδο παρασκευής αυτού του γάλακτος γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση στο σπίτι, το γάλα που χρησιμοποιείται για αυτούς τους σκοπούς πρέπει να είναι θερμικά επεξεργασμένο.
Έτσι, το παστεριωμένο γάλα στο κατάστημα είναι αρκετό για να φτάσει σε θερμοκρασία 40 βαθμών, και ολόκληρο το νοικοκυριό θα πρέπει να βράσει. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί φούρνο ή αποκορυφωμένο γάλα.
Πρέπει να γίνει κατανοητό ότι όσο μικρότερη είναι η περιεκτικότητα του γάλακτος σε λίπος, τόσο πιο υγρό και "ελαφρύ" θα είναι το τελικό προϊόν.
Πολλοί άνθρωποι συγχέουν το προϊόν, αυτό που αποδεικνύεται όταν το γάλα είναι ξινό με κεφίρ. Στην πραγματικότητα, αυτά είναι ελαφρώς διαφορετικά πράγματα.
Όταν το γάλα είναι ξινό με φυσικό τρόπο, αυτή η διαδικασία συμβαίνει λόγω της δραστηριότητας των γαλακτικών βακτηρίων. Το αποτέλεσμα είναι ένα προϊόν που ονομάζεται ξινόγαλα. Εάν το γάλα είναι ξινό, ανεξάρτητα από το πόσο ζεστό κάνετε κέφι από αυτό, δεν θα λειτουργήσει πια.
Ο πιο διάσημος και αποδεδειγμένος χρόνος είναι η λεγόμενη τυπική συνταγή για το σπιτικό κεφίρ.
Για να το προετοιμάσετε χρειάζεστε τα παρακάτω συστατικά:
- 900 ml γάλακτος.
- 100 ml φυσικού κεφίρ, πάντα νωπές (για ξινό).
- Μετά από αίτημα 1 κουταλιού της σούπας. κουταλιά ζάχαρης.
Το παστεριωμένο γάλα πρέπει να θερμανθεί σε θερμοκρασία 37-40 μοίρες (βραστό - δροσερό), τοποθετήστε 100 ml ζύμωσης σε αυτό και τοποθετήστε τον σχολαστικά.
Στη συνέχεια, το δοχείο με το μείγμα πρέπει να καλύπτεται με ένα παχύ βαμβακερό ύφασμα και να αποστέλλεται σε ένα ζεστό σκοτεινό μέρος για μια ημέρα. Μετά από αυτό το διάστημα είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε το τελικό ποτό στο ψυγείο για 2-3 ώρες. Πριν από τη χρήση, πρέπει να αναδεύεται.
Είναι καλύτερα από όλους, αν το προκύπτον ζυμωμένο γαλακτοκομικό προϊόν καταναλώνεται μέσα σε 1,0-1,5 ημέρες, από τότε σε αυτό το χρονικό διάστημα είναι καταλληλότερο. Το πιο βασικό πράγμα είναι να μην ξεχάσετε να αφήσετε 100 ml του ποτού για να ζυμώσετε περαιτέρω μερίδιο.
Πόσο γρήγορα μπορείτε να κάνετε το κεφίρ από το γάλα; Στην περίπτωση που χρειάζεστε αρχικά το κεφίρ, το χρειάζεστε για τις επόμενες 6-7 ώρες και δεν σκοπεύετε να το πιείτε σε ένα κατάστημα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν κατασκευαστή γιαουρτιού ή μια αργή κουζίνα.
Σε αυτή την περίπτωση, η προετοιμασία του κεφίρ με τη βοήθεια αυτών των συσκευών θα διαρκέσει 3-6 ώρες, ανάλογα με το μοντέλο και τον τύπο της συσκευής. Όταν χρησιμοποιείτε κατασκευαστές γιαουρτιού, η θερμοκρασία του περιβάλλοντος επηρεάζει επίσης τον χρόνο μαγειρέματος - όσο χαμηλότερο είναι, τόσο μεγαλύτερη είναι η προετοιμασία του kefir.
Πώς να φτιάξετε τη διατροφική κεφίρ από το γάλα; Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε αυτό το ποτό για την απώλεια βάρους, τότε για να το κάνετε πρέπει να χρησιμοποιήσετε αποκορυφωμένο γάλα.
Η μέθοδος παρασκευής δεν διαφέρει από εκείνη που περιγράφηκε παραπάνω, εκτός από το ότι δεν αξίζει να προσθέσετε ζάχαρη σε αυτό και το ποτό ενός τέτοιου ποτού είναι πιο δροσερό από ό, τι όλοι τη 2η μέρα. Εκείνοι που, από την άλλη πλευρά, θέλουν να πάρουν λίγο καλύτερα στο γάλα για να κάνουν κεφίρ, προσθέστε 3-4 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος.
Πώς να κάνετε το κεφίρ από γάλα στο σπίτι χωρίς ζύμωση
Πώς να μαγειρέψετε το πραγματικό kefir χωρίς ζύμωση
Ουσιαστικά όλες οι ευεργετικές ιδιότητες του κεφίρ (εκτός από την καταπολέμηση της διάρροιας) ισχύουν αποκλειστικά για το φρέσκο προϊόν και η κεφίρ βρίσκεται σε αποθήκες με ημερομηνία παραγωγής 1 ημέρα (το σωστό kefir), έως 2 εβδομάδες (ένα εντελώς άχρηστο προϊόν για την υγεία).
Για να πάρετε ένα πλήρες θεραπευτικό ποτό, ίσως χρειαστεί να το ετοιμάσετε μόνοι σας. Σκεφτείτε ότι είναι πάρα πολύ δύσκολο; Αντίθετα, είναι ευκολότερο από απλό. # 8230; εάν έχετε πρόσβαση στο νωπό γάλα.
Υγιείς συμβουλές για το πώς να μαγειρεύετε κεφίρ στο σπίτι
Το καλύτερο από όλα, αν στο χωριό σας υπάρχει ένα κατάστημα από το τοπικό γαλακτοκομείο. Εάν εκτός από το σούπερ μάρκετ δεν υπάρχουν άλλες πηγές γάλακτος, θα πρέπει να υπολογίσετε εμπειρικά το σωστό γάλα.
Πώς να προσδιορίσετε ποιο γάλα είναι κατάλληλο για κεφίρ;
Πρώτα απ 'όλα, το γάλα πρέπει να παστεριωθεί. Το αποστειρωμένο γάλα δεν θα απομακρύνει, ανεξάρτητα από το πόσο δοκιμάζετε. Και δεν υπάρχουν επιγραφές όπως: # 171 · αποκατασταθεί # 187 ;, # 171 · από γάλα σε σκόνη # 187 ·.
Ρίξτε το γάλα σε ένα ποτήρι και ρολό. Το καλό γάλα θα αφήσει ίχνη στους τοίχους.
Το γάλα είναι καλύτερα να πάρει το 6%, πράγμα που σημαίνει ότι κανείς δεν έχει προηγουμένως εκφοβίσει. Μην φοβάστε το λίπος γάλακτος, είναι εύκολα αφομοιώνονται και δεν κατατίθενται στη μέση. Θυμηθείτε ότι τα λίπη είναι απαραίτητα για την κατασκευή νέων κυττάρων, και επομένως, για τη διατήρηση της νεολαίας.
Αφήστε το γάλα σε ένα ποτήρι σε θερμοκρασία δωματίου. Εάν δεν ξανάρει μέσα σε 2 ημέρες # 8212; Αυτό σημαίνει ότι είτε υπάρχει δοσολογία δολοφόνων συντηρητικών ή τμήμα ιπποδύναμης αντιβιοτικών. Αυτό το προϊόν επίσης δεν μας ταιριάζει.
Πού να πάρετε τον εκκινητή γιαουρτιού
Μόλις είδα έναν εκκινητή κεφίρ σε ένα κατάστημα. Αλλά, δυστυχώς, ήταν μόνο μία φορά. Είναι λογικό να παράγεται και είναι πολύ πιθανό να πωληθεί από εσάς. Αλλά δεν είναι όλοι τόσο τυχεροί. Ως εκ τούτου, θα εξετάσουμε το ενδεχόμενο να είναι δυνατή η παρασκευή κεφίρ υψηλής ποιότητας χωρίς ζύμωση.
Ως εκ τούτου, πρέπει να αγοράσουμε φρέσκο κεφίρ, επίσης καλύτερο από την τοπική παραγωγή. Στη συσκευασία θα πρέπει να γράφεται: # 171; γάλα και ζύμωση # 187; και καμία άλλη συνιστώσα! Η διάρκεια ζωής ενός προϊόντος αυτού του είδους συνήθως δεν υπερβαίνει την 1 εβδομάδα. Χρειαζόμαστε είτε σήμερα είτε χθες. Μια τριήμερα δεν είναι πλέον κατάλληλη.
Η διαδικασία παρασκευής σπιτικής κεφίρ
Μόλις προσδιοριστούν τα αρχικά προϊόντα, ρίξτε το γάλα σε ένα ποτήρι και προσθέστε μια κουταλιά της σούπας κεφίρ στην ίδια θέση. Εάν το κεφίρ είναι ήδη τη δεύτερη ημέρα της ηλικίας, μην βάζετε ένα, αλλά δύο κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Τοποθετήστε το γυαλί έτσι ώστε να μην το αναδιατάξετε από τόπο σε τόπο. Λοιπόν, αν η θερμοκρασία στο δωμάτιο δεν είναι κάτω από +18 βαθμούς, δηλαδή, αρκετά ζεστό. Εξετάζουμε το ρολόι για να το θυμόμαστε ακριβώς σε μια μέρα, όταν θα είναι έτοιμη.
Ναι, ναι, ναι! Μην κάνετε τίποτα. Απλά χύνεται ένα ποτήρι, προσθέτει ένα κουτάλι και μένει μόνο του. Όλα θα μαγειρεύουν.
Είκοσι τέσσερις ώρες αργότερα, στο γυαλί σας, αντί για γάλα, μορφές κεφίρ, οι οποίες μπορούν ήδη να πιουν.
Για να πάρετε ένα πραγματικό ποτό θεραπείας, δεν σταματάμε ό, τι έχει επιτευχθεί, συνεχίζουμε να ενεργούμε με το ίδιο πνεύμα. Αλλά τώρα δεν χρειαζόμαστε κεφίρ για το κατάστημα, αντί να βάζουμε μια κουταλιά της δικής μας, ήδη σπιτικής, γάλακτος. Εάν χάσετε κατά λάθος μία ημέρα, μην ανησυχείτε, μόλις την επόμενη φορά βάζετε σε ένα ποτήρι δύο κουτάλια # 171 · ζύμωση # 187;
Ένας μήνας τέτοιων καθημερινών μετασχηματισμών, και στο ποτήρι σας δεν είναι απλώς ένα ποτό προϊόν # 8212; και το ελιξίριο της υγείας που μπορεί να δοθεί και στα μωρά.
Και αυτό δεν είναι ένα αστείο. Εγώ προσωπικά έδωσα τέτοιου είδους σπιτικό κεφίρ στην κόρη μου από τρεις μήνες. Αλήθεια, ήταν στη σοβιετική εποχή, όταν όλα τα φαγητά στα καταστήματα ήταν υψηλής ποιότητας.
Μιλήσαμε μόνο για ένα ποτήρι. Υπολογίστε έναν διαφορετικό όγκο δεν είναι δύσκολο. Για παράδειγμα, σε ένα λίτρο φρέσκο γάλα πρέπει να προσθέσετε 4 κουτάλια ήδη # 8230;
Αν και, σε αυτή τη συνταγή υπάρχει μια ανακρίβεια. Όλοι ζούμε σε διαφορετικά μέρη της χώρας, ή ακόμα και στον κόσμο, και τα αρχικά προϊόντα είναι ακόμα διαφορετικά. Επομένως, πρώτα προσπαθήστε να κάνετε ακριβώς τη συνταγή και, εάν είναι απαραίτητο, αυξήστε ή μειώστε την αναλογία του εκκινητή.
Στο άρθρο σχετικά με τα οφέλη του κεφίρ, μάθατε επτά πιεστικούς λόγους για να το πίνετε καθημερινά, καθώς και μια απλή συνταγή για το μαγείρεμα. Ελπίζω ότι τώρα οι ευεργετικές ιδιότητες του κεφίρ θα σας βοηθήσουν όχι μόνο να διατηρήσετε την υγεία, αλλά και να την αυξήσετε.
Craftswomen όλων των συναλλαγών: πώς να κάνει κεφίρ στο σπίτι
Τα γαλακτοκομικά προϊόντα χρειάζονται το σώμα μας. Περιέχουν και πρωτεΐνες και ασβέστιο, και ωφέλιμα βακτήρια, και τα οξέα και πρωτεΐνες - με μια λέξη, όλα όσα έχει θετική επίδραση στα όργανα του πεπτικού συστήματος. Ένα μεγάλο πλεονέκτημα είναι ότι σχεδόν όλοι οι τύποι αυτών των προϊόντων μπορούμε να κάνουμε τον εαυτό μας. Θα είναι το κύριο συστατικό - φρέσκο γάλα.
Κεφίρ σε φλοιό ψωμιού
Μια άλλη απλή τεχνολογία μαγειρέματος είναι αυτή: βάλτε ένα κομμάτι σίκαλης ή μαύρο ψωμί σε ένα βάζο φρέσκου γάλακτος και αφήστε το κοντά στη σόμπα, το φούρνο ή την μπαταρία. Χάρη σε μια τέτοια φυσική ζύμη, το ποτό ρέει γρήγορα, διατηρώντας όλες τις ωφέλιμες ιδιότητες. Η γεύση του είναι πολύ ευχάριστη και απαλή. Για να επιταχυνθεί η διαδικασία της μετατροπής ξινό, μπορείτε να ρίχνουμε το γάλα στο βάζο με τον οποίο κρατάτε την ξινή κρέμα ή γιαούρτι (μην ξεπλύνετε το βάζο!). Αυτός ο απλός τρόπος παρασκευής κεφίρ στο σπίτι είναι κατάλληλος για σχεδόν οποιοδήποτε άτομο που δεν είναι πολύ ισχυρό στη μαγειρική τέχνη.
Το ξινόγαλο, δηλαδή η κεφίρ, πρέπει να χορηγείται και σε μικρά παιδιά. Από περίπου 5-6 μήνες, εισέρχεται στην υποχρεωτική διατροφή του μωρού. Φυσικά, για αυτό πρέπει να πάρετε το προϊόν είτε από μια εξειδικευμένη κουζίνα είτε να το μαγειρέψετε μόνοι σας. Πώς να φτιάξετε γιαούρτι για βρέφη;
Σε μια κατσαρόλα βράζουμε το γάλα με τη ζάχαρη, όταν κρυώσει - προσθέστε τακτική γιαούρτι, τυλίξτε το βάζο και βάλτε στη φωτιά για 12 ώρες. Πυκνότητα - στείλτε στο ψυγείο για την ίδια ποσότητα, στη συνέχεια θερμαίνετε σταδιακά σε ένα λουτρό νερού και τροφοδοτήστε το μωρό. Μην έχετε χρόνο να πάρετε πάχος - αφήστε λίγο περισσότερο σε ένα ζεστό μέρος.
Βράζουμε λειωμένο γάλα, δροσερό, ρίχνουμε μια κουταλιά της ξινή κρέμα, προσθέτουμε ένα βιολογικό προϊόν (βλέπε τις οδηγίες στη συσκευασία), ανακατεύουμε. Μετά από 6 ώρες, το προϊόν είναι έτοιμο. Όταν ταΐζετε το μωρό σας, αφήστε ένα-δυο κουταλιές της σούπας για την επόμενη προζύμι - προσθέστε τα σε 200 ml toplonki, μόνο χωρίς την ξινή κρέμα και άλλα συστατικά. Η διαδικασία μπορεί να επαναληφθεί όλο το χρόνο.
Παρεμπιπτόντως, αν το kefir σας παρέμεινε αζήτητο, σταματήσατε και δεν τολμάτε να το πίνετε - τηγανίζετε τηγανίτες ή tortillas. Το ξινόγαλο είναι ένα προϊόν που είναι βρώσιμο σε οποιαδήποτε μορφή!
Αδιαμφισβήτητα σφάλματα στις ταινίες που πιθανότατα δεν έχετε παρατηρήσει. Μάλλον υπάρχουν λίγοι άνθρωποι που δεν θα ήθελαν να παρακολουθήσουν ταινίες. Ωστόσο, ακόμη και στην καλύτερη ταινία υπάρχουν λάθη που ο θεατής μπορεί να παρατηρήσει.
Όμορφη στη φρίκη: 15 συγκλονιστικές πλαστικές χειρουργικές επεμβάσεις, οι οποίες κατέληξαν σε αποτυχία Η πλαστική χειρουργική ανάμεσα στα αστέρια παραμένει απίστευτα δημοφιλής μέχρι σήμερα. Αλλά το πρόβλημα είναι ότι πριν το αποτέλεσμα δεν ήταν πάντα τέλειο.
Οι πρόγονοί μας δεν κοιμούνται όπως εμείς. Τι κάνουμε λάθος; Αυτό είναι δύσκολο να πιστέψουμε, αλλά οι επιστήμονες και πολλοί ιστορικοί τείνουν να πιστεύουν ότι ο σύγχρονος άνθρωπος δεν κοιμάται καθόλου όπως οι αρχαίοι πρόγονοί του. Αρχικά.
9 λόγοι για τους οποίους οι άνθρωποι δεν σας αρέσουν αμέσως Υπάρχουν πολλοί τρόποι να κάνετε τους ανθρώπους γύρω σας να μην θέλουν να έχουν τίποτα να κάνουν μαζί σας. Και οι περισσότεροι από αυτούς δεν απαιτούν μεγάλη προσπάθεια. Μετά από όλα, από.
Λέξεις προγραμματισμού κακοτυχία ή Ποτέ μην το λέτε Καταλαβαίνετε ότι μπορείτε να προγραμματίσετε τη δική σας ζωή άθελα; Κάποιος πρέπει μόνο να συνηθίσει στη χρήση ορισμένων βιώσιμων εκφράσεων.
10 καταπληκτικές γυναίκες που γεννιούνται ως άνδρες Σήμερα, όλο και περισσότεροι άνθρωποι αλλάζουν το φύλο τους για να ταιριάζουν στη φύση τους και να αισθάνονται φυσιολογικά. Επιπλέον, υπάρχουν ακόμη ανδρογόνα.
Αποτελεσματικοί τρόποι ζύμωσης διαφόρων γαλακτοκομικών προϊόντων στο σπίτι
Το σπιτικό γάλα είναι πολύ ευεργετικό για την πέψη. Είναι πολύ καλύτερο και πιο κατάλληλο από το κατάστημα. Κατά συνέπεια, να το μαγειρέψουμε απόλυτα αυτόνομο και να απολαύσετε την υπέροχη γεύση. Όσο περισσότερο δεν είναι τόσο δύσκολο να το κάνετε αυτό όπως φαίνεται με την πρώτη ματιά.
Τι επιτρέπεται να ζυμώσουν στο σπίτι
Φυσικά, πρέπει ακόμα να αγοράσετε γάλα στο κατάστημα ή από τη γιαγιά σας από το χωριό. Είναι καλύτερο να αγοράσετε από γνωστούς, έμπειρους ανθρώπους. Ακόμα, είναι ένα προϊόν διατροφής και πρέπει να παρακολουθείτε προσεκτικά τι τρώτε. Αν μιλάμε για την μέθοδο παρασκευής, επιτρέπεται μόνο ζύμωση ξινόγαλα, αλλά, ας πούμε, γιαούρτι ή bifidumbacterin.
Εκτός από το γάλα, θα χρειαστεί να αγοράσετε ζυμώσεις, με την υποστήριξη των οποίων θα έχετε τη δυνατότητα να λάβετε:
- ψημένο γάλα;
- γιαούρτι?
- ryazhenka;
- κεφίρ.
- γιαούρτι?
- τυρί cottage;
- διάφορα είδη σπιτικών τυριών.
Πριν ζυμώσετε το γάλα στο σπίτι, θυμηθείτε ότι η πιο βασική προϋπόθεση για τη ζύμωση είναι ότι πρέπει να είναι "ζωντανή". Δηλαδή, UHT, αλλά όχι αποστειρωμένο. Μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο όχι περισσότερο από πέντε ημέρες, και ως μέρος του, εκτός από το ίδιο το γάλα, τίποτα περισσότερο δεν πρέπει να είναι. Ένα προϊόν με διάρκεια ζωής 2 εβδομάδες, ένα μήνα ή περισσότερο δεν θα λειτουργήσει.
Μια ποικιλία ζυμωμένου γάλακτος biozakvaski επιτρέπεται να αγοράσει στο φαρμακείο. Και αν θέλετε να φτάσετε όσο το δυνατόν πιο κοντά στη φυσικότητα, τότε μπορείτε να δοκιμάσετε να κάνετε sourdough στο σπίτι.
Για να το κάνετε αυτό, αγοράστε πραγματικό γιαούρτι στο κατάστημα χωρίς πρόσθετα. Δεν πρέπει να περιέχει ζάχαρη, ενισχυτικά γεύσης, φυτικά λίπη, άμυλα, φρούτα και άλλα πράγματα. Αν έχετε τη δυνατότητα να χρηματοδοτήσετε, μπορείτε να αγοράσετε τον κατασκευαστή γιαουρτιού. Στη χειρότερη περίπτωση, θα είναι αρκετό να χρησιμοποιήσετε ένα συνηθισμένο θερμοστοιχείο.
Τι επιτρέπεται να κάνει από το γάλα
Η πιο εύκολη μέθοδος για να ζυμώσετε το γάλα είναι να το ρίξετε σε ένα γυάλινο βάζο και να το βάλετε σε ένα ζεστό μέρος.
Γεμισμένο γάλα
Δεν χρειάζεται να ξινίετε γάλα, γιατί για τη ζύμωση είναι απαραίτητο μόνο να προκαλέσετε ζύμωση γάλακτος ζύμωσης. Η θερμοκρασία ζύμωσης πρέπει να είναι περίπου 40 °. Δηλαδή, το γάλα πρέπει να είναι ζεστό, αλλά δεν καίγεται.
Ξινόγαλα, ζυμωμένη ξινή κρέμα
Ζεσταίνουμε το γάλα, το βάζουμε σε ζεστό μέρος και προσθέτουμε λίγο ξινή κρέμα. Η αναλογία 1 κουταλιά της ξινή κρέμα ανά 1 λίτρο γάλακτος. Εάν η ξινή κρέμα δεν είναι, τότε μπορείτε να προσθέσετε μια φέτα μαύρου ψωμιού. Θα έχετε γιαούρτι πιο κοντά σε 2-3 ώρες.
Για να κάνετε το κεφίρ από το γάλα, το θερμαίνετε και προσθέστε λίγο κεφίρ. Η αναλογία των 100 g κεφίρ σε 1 λίτρο γάλακτος. Χύστε το μείγμα σε ένα θερμοσίφωνα και αφήστε το για 6-8 ώρες σε ένα ζεστό μέρος.
Ψητό γάλα
Βάλτε φρέσκο γάλα στο φούρνο σε 70-80 °, μην το φέρετε στο σημείο βρασμού. Θα είναι καλύτερα αν βρίσκεται σε πήλινο δοχείο. Έτσι, εκτός από το νόστιμο γλυκό γάλα, ως μπόνους, θα πάρετε επίσης ένα ψημένο "κρούστα". Αυτή είναι μια απόλαυση που αγαπά ο καθένας που πραγματικά πρέπει να το δοκιμάσει μία φορά σε μια ζωή.
Ryazhenka και γιαούρτι
Αυτά τα δύο προϊόντα γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση γίνονται περίπου πανομοιότυπα, μόνο για να γίνει το γάλα ryazhenka, πρέπει να πάρετε το ψημένο, για το γιαούρτι είναι συνηθισμένο. Πρέπει επίσης να προσθέσετε 100 γραμμάρια ζωντανού γιαουρτιού σε 1 λίτρο και να αφήσετε για ωρίμανση.
Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι η κατασκευή ryazhenka είναι δύσκολη. Στην πραγματικότητα, πρέπει αρχικά να γνωρίζουμε πώς να ζυμώνουμε γάλα με ryazhenka. Για να γίνει αυτό, πρέπει πρώτα να φτιάξετε ψημένο γάλα, το οποίο αποτελεί τη βάση αυτού του προϊόντος γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση.
Αν θέλετε να πάρετε το γιαούρτι, τότε θα είναι έτοιμο πιο κοντά σε 6-8 ώρες αφού στέκεται σε ένα θερμοσάκι σε ένα ζεστό μέρος. Για ένα παχύτερο προϊόν χρειάζεται περισσότερος χρόνος. Περίπου 12 ώρες.
Όταν το γιαούρτι σας είναι έτοιμο, θα σας επιτραπεί να προσθέσετε φρούτα, μούρα ή πίτυρα στη γεύση σας και να τα στείλετε στο ψυγείο έτσι ώστε να εγχυθεί. Κρατήστε το προϊόν που προκύπτει δεν επιτρέπεται περισσότερο από 5 ημέρες.
Προκειμένου να ξεκινήσετε την παραγωγή γιαουρτιού στο σπίτι, αφήστε μερικά από τα τελικά προϊόντα ως μίζα. Έτσι, στο μέλλον, χρειάζεστε μόνο γάλα. Αυτό το ξίδι είναι αρκετό για 3-4 κύκλους, μετά από το οποίο θα πρέπει να ενημερωθεί.
Εάν κάνετε κεφίρ, γιαούρτι ή γιαούρτι στο σπίτι, τότε δεν θα είναι δύσκολο να μαγειρέψετε το τυρόπηγμα από αυτά:
- Η πρώτη μέθοδος. Για να γίνει αυτό, θα χρειαστεί να θερμάνετε ένα από αυτά τα προϊόντα σε χαλαρή φωτιά, εμποδίζοντας το βρασμό μέχρι να ξεκινήσει η απελευθέρωση του τυρογάλακτος. Μετά από αυτό, θα πρέπει να αποστραγγιστεί και η προκύπτουσα μάζα θα πρέπει να κρεμαστεί σε γάζα ή να απορριφθεί σε ένα λεπτό κόσκινο.
- Η δεύτερη μέθοδος. Το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση θα χρειαστεί να καταψυχθεί και κατόπιν να ξεπαγώσει. Μετά από αυτό, θα εμφανιστεί επίσης πήξη πρωτεΐνης, και θα πρέπει μόνο να αποστραγγίσετε τον ορό και με την προκύπτουσα μάζα να κάνει την ίδια με την προηγούμενη έκδοση.
Είναι δυνατόν να ψήνουμε τηγανίτες από τον αποκτηθέντα ορό γάλακτος, να φτιάχνουμε τη ζύμη ζύμης στη βάση της και να την χρησιμοποιούμε ως βάση για την okroshka κατά τη θερινή περίοδο.
Προϊόντα γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση με βάση την bifidumbacterin
Πολλοί άνθρωποι φοβούνται να κάνουν γαλακτοκομικά προϊόντα στο σπίτι, επειδή δεν ξέρουν πώς να ζυμώσουν το γάλα με bifidumbacterin. Για να κάνετε κεφίρ, γιαούρτι, τυρί cottage, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε υγρή bifidumbacterin. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα που βασίζονται σε αυτό έχουν ήπια γεύση και η διαδικασία του μαρούλι είναι ταχύτερη.
Αν κάνετε κεφίρ με bifidumbacterin, τότε μπορεί να είναι ξινό. Για να αποφύγετε αυτό, ελέγξτε συνεχώς εάν το προϊόν σας είναι έτοιμο.
Kefir με βάση την bifidumbacterin
Ζεστάνετε οποιοδήποτε λίπος γάλακτος σε θερμοκρασία 37-38 °, θα πρέπει να είναι ζεστό, αλλά δεν καίγεται. Εάν τα βακτήρια εισέλθουν στη θερμότητα, τότε μπορεί να υπάρχει ένα γκρεμό. Μετά από αυτό προσθέστε bifidumbacterin σε αναλογία 20 ml βακτηρίων σε 1 λίτρο γάλακτος και αναμίξτε.
Κλείστε το δοχείο στο οποίο ζυμώνετε τα συστατικά, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το να ωριμάσει σε 37 °. Είναι περισσότερο otlne από όλους να υποβάλουν αίτηση για αυτό το yogurtnitsa. Τοποθετήστε το τελικό προϊόν στο ψυγείο και ψήστε στην επιθυμητή θερμοκρασία.
Befidokefir με μύκητες
Ζεστάνετε οποιοδήποτε λίπος γάλακτος σε θερμοκρασία 37-38 °. Σε αυτό προσθέστε bifidumbacterin σε αναλογία 20 ml βακτηρίων ανά 1 λίτρο γάλακτος και αναμίξτε. Όταν το γάλα έχει κρυώσει στους 20 °, προσθέστε περισσότερη bifidumbacterin στην ίδια αναλογία και ανακατέψτε ξανά. Καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το να ωριμάσει για 8-12 ώρες. Το έτοιμο kefir βάζετε στο ψυγείο για να το ψύξετε.
Τώρα γνωρίζετε ποιες είναι οι μέθοδοι ζύμωσης του γάλακτος στο σπίτι. Θα είναι πολύ πιο κατάλληλα και καλύτερα από το κατάστημα, και θα ωφεληθούν πάντα μόνο το σώμα σας!
Κέφι γάλα στο σπίτι
Το σπιτικό κεφίρ είναι ένα πολύ χρήσιμο, φυσικό προϊόν που μπορεί να πιει για ενήλικες και παιδιά. Εάν θέλετε, αντί για κεφίρ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το μίζα, αλλά πριν αρχίσετε να μαγειρεύετε, θα πρέπει να μελετήσετε προσεκτικά τις οδηγίες που περιέχονται στη συσκευασία.
Χοντρό κεφίρ χωρίς πρόσθετα
Το σπιτικό κεφίρ είναι ένα νόστιμο και λεπτό πιάτο, το οποίο είναι ένα πραγματικό φυσικό προϊόν.
Αυτό το γαλακτοκομικό προϊόν είναι αρκετές φορές πιο χρήσιμο από το κατάστημα, όπου συχνά υπάρχουν χημικά πρόσθετα και συντηρητικά.
Η θερμοκρασία είναι σημαντική
Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στην τεχνολογία κατασκευής κεφίρ, όλα είναι πολύ απλά και εύκολα. Το κύριο πράγμα είναι να συμμορφώνεστε με όλα τα βήμα προς βήμα σημεία και την επιθυμητή θερμοκρασία.
Το σπιτικό κεφίρ, εκτός από τις ευεργετικές του ιδιότητες, είναι επίσης επωφελές όσον αφορά το οικονομικό κόστος.
Από σπιτικό κεφίρ μπορείτε να κάνετε πολύ νόστιμο okroshka, τηγανίτες ή μάννα.
Αντί για το kefir, μπορείτε να πάρετε ξηρό sourdough, αλλά το ποσό πρέπει να προσαρμόζεται σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία.
Πώς να φτιάξετε κεφίρ από γάλα στο σπίτι;
Το Kefir είναι ευρέως γνωστό ως ένα υγιεινό, 100% φυσικό γαλακτοκομικό προϊόν σε αντίθεση με πολλά άλλα σύγχρονα ποτά που κάνουν περισσότερο κακό παρά καλό. Ωστόσο, πρόσφατα, η εμπιστοσύνη των καταναλωτών σε εργοστάσια παραγωγής κεφίρ, ξινή κρέμα και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα έχει μειωθεί σημαντικά, όλο και περισσότεροι άνθρωποι προτιμούν ως ίδιοι τους παραγωγούς ή προσωπικούς γνωστούς, καθώς αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να εξασφαλιστεί η απουσία συντηρητικών και άλλων ανεπιθύμητων πρόσθετων στο φυσικό προϊόν. Κεφίρ - απλά το προϊόν που μπορείτε να μαγειρέψετε στο σπίτι χωρίς μεγάλη προσπάθεια.
Χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος
Το γεγονός ότι το kefir είναι πολύ χρήσιμο, όλοι γνωρίζουν, ίσως, αλλά δεν μπορούν όλοι να δουν τι ακριβώς αυτό το προϊόν είναι τόσο χρήσιμο. Η ιδιαιτερότητα του εν λόγω ποτού είναι ότι το εύρος των ευεργετικών του επιδράσεων στο σώμα είναι πολύ ευρύ - σε ορισμένες περιπτώσεις ακόμη και πολύ αποτελεσματικά βοηθά το σώμα να αντέξει ορισμένες ασθένειες.
Το κεφίρ είναι φτιαγμένο από γάλα και όμως αυτό το φυσικό προϊόν είναι πλούσιο σε βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά, δεδομένου ότι δημιουργήθηκε από τη φύση ειδικά για τη διατροφή ενός ταχέως αναπτυσσόμενου οργανισμού. Ακόμη και μετά το ξήρανση του γάλακτος, οι περισσότερες από αυτές τις ουσίες δεν εξαφανίζονται οπουδήποτε και δεν χάνουν τις ιδιότητές τους, επομένως το Kefir θα πρέπει να πιει τουλάχιστον για να αναπληρώσει το σώμα σας με βιταμίνες A, B και H, ασβέστιο, αλλά και μικροστοιχεία - φωσφόρο, χαλκό, μαγγάνιο, σελήνιο. Όλες αυτές οι ουσίες είναι απαραίτητες για τη διατήρηση του ανθρώπινου σώματος υπό κανονικές συνθήκες.
Πώς να κάνετε το κεφίρ στο σπίτι
Μέχρι πρόσφατα, δεν σκέφτηκα καν να κάνουμε κεφίρ στο σπίτι. Γιατί, αν μπορείτε πάντα να το αγοράσετε στο κατάστημα;
Αλλά το παιδί μου αρνείται ακόμη και να δοκιμάσει το αγελαδινό γάλα, αλλά το κεφίρ απλά πίνει σε τρομακτικές ποσότητες - κάθε μέρα τουλάχιστον ένα λίτρο ή δύο. Και με έκανε να σκεφτώ: δεν θα προκαλούσε τόσο μεγάλη ποσότητα κεφίρ την υγεία του;
Είναι γνωστό ότι η κεφίρ περιέχει αιθυλική αλκοόλη. Σε φρέσκο kefir δεν είναι τόσο πολύ να βλάψει την υγεία ακόμη και ένα μικρό παιδί - 0,04 - 0,05 τοις εκατό. Ωστόσο, με κάθε ημέρα αποθήκευσης του κεφίρ, η συγκέντρωσή του αυξάνεται. Δεν μπορούν να δοθούν ήδη παιδιά τριών ημερών κέφι.
Επιπλέον, προετοιμάζεται πολύ απλά.
Πώς να κάνετε το κεφίρ στο σπίτι
Γάλα - 900 ml. Μπορεί να είναι ολόκληρο και παστεριωμένο.
Κεφίρ - 100 ml. Για πρώτη φορά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το kefir κατάστημα ως μίζα, στη συνέχεια να χρησιμοποιήσετε σπιτικά. Εάν χρησιμοποιείτε το κατάστημα, τότε η σύνθεση του κεφίρ πρέπει να περιλαμβάνει μόνο δύο συστατικά: γάλα και ζύμη σε μύκητες κεφίρ. Αν το ποτό περιέχει γάλα + βακτηριακό συμπύκνωμα ή γάλα + ζύμωση σε καλλιέργειες βακτηρίων γαλακτικού οξέος, τότε αυτό δεν είναι κεφίρ, αλλά προϊόν κεφίρ.
Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
Από αυτή την ποσότητα των συστατικών έχετε 1 λίτρο κεφίρ.
Μαγειρική:
Ζεσταίνουμε το γάλα σε θερμοκρασία 36-40 βαθμών. Θα πρέπει να είναι ζεστό, αλλά όχι ζεστό. Προσθέτουμε το ζυμάρι, τη ζάχαρη στο γάλα και τα ανακατεύουμε.
Το δοχείο με μελλοντικό κεφίρ (κατσαρόλα, βάζο, κούπα κ.λπ.) καλύπτεται με ένα πυκνό βαμβακερό ύφασμα κατά τρόπο ώστε να προστατεύεται από το φως.
Βάλτε το δοχείο σε ζεστό μέρος. Το καλοκαίρι έβαλα στο μπαλκόνι, και το χειμώνα - κοντά στην μπαταρία (στη ζέστη, οι διαδικασίες ζύμωσης πάει πολύ πιο γρήγορα από ό, τι σε χαμηλές θερμοκρασίες). Σε μια μέρα το κεφίρ είναι έτοιμο. Πριν από τη χρήση, ανακατέψτε τα περιεχόμενα με ένα ξύλινο κουτάλι.
100 ml. Τέτοια κεφίρ μπορεί να μείνει ως εκκινητής για την επόμενη παρτίδα και όλα τα υπόλοιπα μπορούν να καταναλωθούν.
Σημείωση: η ποσότητα του ζυθομύκητα μπορεί να μειωθεί σε 1-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια, αλλά τότε ο χρόνος παρασκευής της κεφίρ θα αυξηθεί σε 1,5-2 ημέρες.
Μοιραστείτε:
Σχόλια:
26 σχόλια
Zdravstvuyte.nuzhno skipyatit μόνο το γάλα κρυώσει για να ήταν λίγο πιο ζεστό από ό, τι temperatury.perelit δωμάτιο σε ένα τηγάνι σμάλτο, βάλτε 1 κουταλιά της σούπας γιαούρτι, το κάλυμμα razmeshat.zakryt, στη συνέχεια, τυλιγμένο καλά και αφήστε το για 6.7 chasov.potom καθαρίσετε το ψυγείο
Απάντηση: Alma, ναι, φυσικά μπορείτε.
Dasha Σας ευχαριστούμε για την εγγραφή σας πολύ απαραίτητο χώρο για όλες τις μαμάδες, νομίζω, και γιαγιάδες, πάρα πολύ, ζω στην Ελλάδα, θέλω να κάνω γιαούρτι με ελληνικό γιαούρτι, που αποτελείται από ελληνικό γάλα και το κεφίρ μαγιά, θα kefir καλή ή όχι, έχω ήδη θέσει και να δούμε τι θα συμβεί αύριο, σας ευχαριστώ
Απάντηση: sweta, ευχαριστώ για το θερμό σχόλιο! Καλή τύχη με κεφίρ!
Γιατί το γάλα χωρίζεται σε ορό γάλακτος και ορισμένες νιφάδες; Όπως έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή
Απάντηση: Η Σβετλάνα, πιθανότατα το γάλα έχει γίνει ξινή και δεν έχει μετατραπεί σε κεφίρ, δηλαδή είτε υπερεκφράστηκε είτε δεν ήταν αρκετή η ζύμωση του κεφίρ.
Μεγάλη συνταγή.
Απάντηση: Μικρή όρεξη!
Κανονικά... θέλετε να κάνετε κεφίρ, αλλά θα πρέπει να το αγοράσετε στο κατάστημα. Όχι, δεν υπάρχει τρόπος χωρίς το λουλούδι; Δεν έχουμε κεφίρ στη χώρα μας και τι πρέπει να κάνουμε τώρα; Μια παράξενη συνταγή, θα γράφει αμέσως "κεφίρ από κεφίρ"..
Απάντηση: Vera, νομίζω ότι οποιοδήποτε προϊόν ξινή γαλακτοκομικά - γιαούρτι ή ξινή κρέμα θα είναι κατάλληλο για το συμπλήρωμα. Επίσης μπορεί να αγοραστεί και το κεφίρ sourdough στο διαδίκτυο.
Βαλεντίνα από πού πήρατε μύκημα κεφίρ; Και πόσες φορές μπορείτε να μαγειρεύετε το κεφίρ από αυτό;
Έχετε μια πολύ νόστιμη συνταγή για τη φόρμα και επίσης
και πού φυλάσσεται η ζύμη (σε κρύο ή ζεστό);
Απάντηση: Κρατάω στο ψυγείο.
Hi αξιοσημείωτη συνταγή! Παλαιότερα βρέφος κουζίνες κεφίρ μύκητα που χρησιμοποιείται στην παρασκευή του κεφίρ zakvaski.Moloko βραστά και στη συνέχεια ψύχθηκε στους 22 βαθμούς και zakvashivali.Na 950 γραμμάρια 50 γραμμάρια zakvaski.Moloko γάλακτος καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου 22-24 βαθμούς για 18 ώρες, τότε είναι απαραίτητο να βάλει στο ψυγείο ή να μαγειρέψουν tvorog.Kak κακό ότι δεν υπάρχει DMC δεν ήταν επωφελής για το κράτος χωρίς να ταΐσει τα παιδιά υγιεινά τρόφιμα πιο εύκολο zakryt.No μαμάδες μας είναι μεγάλη. Μην τα παρατάτε! Απλά θέλω να προσθέσω ότι μπορείτε να το γάλα ζύμωση ΦΥΣΙΚΑ ξινή κρέμα (μαγειρεμένο στο γάλα και γαλακτικό μύκητες!) 3 κουταλιές της σούπας ανά 1 λίτρο moloka.Mozhet που ετοιμάζουν τέτοια χρήσιμη τεχνολογία kefira.Iz του κεφίρ μπορεί να είναι βρασμένο σε γάλα tvorog..Zakvasit aljuminevoj Το επόμενο μέρα βάλτε το γιαούρτι στην πυρκαγιά και ακολουθήστε αυτό που δεν θα βράσει! Όταν ο ορός ξεχωρίζει και οι ήπιοι θρόμβοι εμφανίζονται, ελέγξτε με ένα skimmer.Σε αυτό, μετά την αποστράγγιση του ορού γάλακτος, θα πρέπει να υπάρχει μια μάζα που μοιάζει με υγρό τυρόπηγμα. τυρί cottage με τουλπάνι και πετάξτε stech.VSEGO σας δώσει όλες τις καλές και επιτυχία σε όλα.
Απάντηση: σας ευχαριστώ πολύ.
Καλησπέρα, θέλω να φτιάξω κεφίρ από γάλα κατσίκας. Είναι δυνατόν να προστεθεί κεφίριο με βάση το αγελαδινό γάλα στο γάλα κατσίκας; Ή δεν μπορείτε να συνδυάσετε κατσίκα και αγελάδα;
Απάντηση: Ναταλία, ειλικρινά, ποτέ δεν προσπάθησα. Αλίμονο, δεν μπορώ να πω...
Καλημέρα! Θα ήθελα να προσπαθήσει να κάνει το γιαούρτι για τη συνταγή σας, αλλά δεν βάζουν στις μπαταρίες και να αφήσει σε ένα θερμός (επειδή ο γιος μπορεί να ανατρέψει το βάζο κοντά στην μπαταρία, εξακολουθεί να είναι μικρό και τα κατοικίδια ζώα) Αναφορικά σκεφτείτε πόσο καιρό παίρνει για να πάρει το γιαούρτι ή υπεροξείδια;
Απάντηση: Εξαρτάται από την ικανότητα του θερμοσκληρυντή σας να διατηρείται ζεστή. Θα έφευγα για τη νύχτα και το πρωί ελέγξτε τον βαθμό ετοιμότητας.
Daria, κάνατε κεφίρ χρησιμοποιώντας την Evitalia; Και αν μαγειρεύετε σύμφωνα με τη συνταγή σας, αλλά χωρίς ζάχαρη, τι συμβαίνει; Σας ευχαριστώ.
Απάντηση: Η Έλενα, δυστυχώς, δεν χρησιμοποίησε τέτοιες ζύμες. Εάν μαγειρεύετε χωρίς ζάχαρη, παίρνετε το συνηθισμένο αβέβαιο κεφίρ.
Δημιούργησε κεφίρ για την τεχνολογία σου με το sourdough από το kefir του καταστήματος. Το αγάπησε. Όταν έκανα τη δεύτερη φορά με τη χρήση μαγιάς από σπιτικό γιαούρτι, το γάλα έμοιαζε πολύ γρήγορα, πριν από την ημέρα και μάλιστα εμφανίστηκε και μαύρο μούχλα. Συναντήσατε αυτό; Πόσο καιρό μπορείτε να κρατήσετε το σπιτικό κεφίρ για να ζυμώσετε στη συνέχεια; Σας ευχαριστώ πολύ.
Απάντηση: Έλενα, κρατώ το ξίδι από το σπίτι μόνο για 2 ημέρες. Η κόρη μου πίνει κέφι καθημερινά, οπότε δεν ξαπλώνεται. Χαίρομαι που σας άρεσε!
Θιβετιανός μύκητας γάλακτος και μύκητας κεφίρ είναι δύο ονόματα για τον ίδιο μύκητα. Γενικά, η φρέσκια κεφίρ είναι ένα πολύ χρήσιμο και νόστιμο πράγμα. Τώρα δεν μου άρεσε το κεφίρ. Τώρα μου αρέσει πολύ - ακριβώς σπιτικό φρέσκο.
Απάντηση: ευχαριστώ, θα ξέρω :)
Dasha καλή μέρα! Ευχάριστες διακοπές για εσάς και την οικογένειά σας.
Σήμερα πήγα κατά λάθος στο δικτυακό σας τόπο και είδα πώς να φτιάχνετε γιαούρτι. Το γιαούρτι μάλλον μοιάζει επίσης με το κεφίρ;
Και πάλι η Dasha, δεν έλαβα από εσάς έναν σύνδεσμο προς την αλληλογραφία μου. Δεν μπορώ να καταλάβω γιατί δεν λειτουργεί.
Απάντηση: Γεια σας, Ελπίδα! Γιαούρτι γίνεται επίσης με παρόμοια αρχή, μόνο το συμπλήρωμα είναι διαφορετικό.
Σχετικά με το ταχυδρομείο. Σας έστειλα πρόσφατα μια επιστολή στην οποία έγραψα ότι όταν εγγραφόσασταν στο ενημερωτικό δελτίο, αναφέρατε μια διεύθυνση με ένα λάθος. Αντί να @ subscribed @ mail.ru @ mai.ru. Ως εκ τούτου, τα γράμματα πηγαίνουν σε αυτήν την ανύπαρκτη διεύθυνση. Δοκιμάστε να εγγραφείτε ξανά με τη σωστή διεύθυνση. Όλες οι άλλες επιστολές συνδρομητών έρχονται (στέλνω ενημερώσεις την Τρίτη). Εάν ξαφνικά τα προβλήματα ξανά - να είστε βέβαιος να γράψει, θα εξαλείψει.
Αυτό το κεφίρ μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας μύκητες κεφίρ (μανιτάρι Θιβετιανού γάλακτος). Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης προετοιμαζόμουν τον εαυτό μου kefir για δυσκοιλιότητα (βοήθησε καλά), επειδή μόνο το καθημερινό κεφίρ είναι αδύναμο, και ένας τριήρης κάτοχος, αντίθετα, ενισχύει την καρέκλα. Στη συνέχεια ο γιατρός είπε ότι είχα οίδημα, έπρεπε να περιορίσω την κατανάλωση αλκοόλ, έπρεπε να ξεκινήσω με το κεφίρ. Το μανιτάρι έπρεπε να ασβέστη. Πριν από ένα μήνα, αγόρασα ξανά, έβαλα γιαούρτι κάθε μέρα, το πίνω και το δίνω στο μωρό (είναι 1 έτος 4 m-tsa). Αγοράστηκε στο ηλεκτρονικό κατάστημα.
Απάντηση: ευχαριστώ για την υπόδειξη. Βρέθηκε επίσης στην πόλη μας. Για διασκέδαση, μπορείτε να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε μαζί του. Συνάντησα και δοκιμάσαμε ένα ποτό που προέρχεται από το λεγόμενο θιβετιανό Kombucha. Ίσως ένα μανιτάρι γάλακτος είναι κάτι άλλο;
Πώς να κάνετε το κεφίρ από γάλα στο σπίτι χωρίς ζύμωση
Πώς να μαγειρέψετε το πραγματικό kefir χωρίς ζύμωση
Ουσιαστικά όλες οι ευεργετικές ιδιότητες του κεφίρ (εκτός από την καταπολέμηση της διάρροιας) ισχύουν αποκλειστικά για το φρέσκο προϊόν και η κεφίρ βρίσκεται σε αποθήκες με ημερομηνία παραγωγής 1 ημέρα (το σωστό kefir), έως 2 εβδομάδες (ένα εντελώς άχρηστο προϊόν για την υγεία).
Για να πάρετε ένα πλήρες θεραπευτικό ποτό, ίσως χρειαστεί να το ετοιμάσετε μόνοι σας. Σκεφτείτε ότι είναι πάρα πολύ δύσκολο; Αντίθετα, είναι ευκολότερο από απλό. # 8230; εάν έχετε πρόσβαση στο νωπό γάλα.
Υγιείς συμβουλές για το πώς να μαγειρεύετε κεφίρ στο σπίτι
Το καλύτερο από όλα, αν στο χωριό σας υπάρχει ένα κατάστημα από το τοπικό γαλακτοκομείο. Εάν εκτός από το σούπερ μάρκετ δεν υπάρχουν άλλες πηγές γάλακτος, θα πρέπει να υπολογίσετε εμπειρικά το σωστό γάλα.
Πώς να προσδιορίσετε ποιο γάλα είναι κατάλληλο για κεφίρ;
Πρώτα απ 'όλα, το γάλα πρέπει να παστεριωθεί. Το αποστειρωμένο γάλα δεν θα απομακρύνει, ανεξάρτητα από το πόσο δοκιμάζετε. Και δεν υπάρχουν επιγραφές όπως: # 171 · αποκατασταθεί # 187 ;, # 171 · από γάλα σε σκόνη # 187 ·.
Ρίξτε το γάλα σε ένα ποτήρι και ρολό. Το καλό γάλα θα αφήσει ίχνη στους τοίχους.
Το γάλα είναι καλύτερα να πάρει το 6%, πράγμα που σημαίνει ότι κανείς δεν έχει προηγουμένως εκφοβίσει. Μην φοβάστε το λίπος γάλακτος, είναι εύκολα αφομοιώνονται και δεν κατατίθενται στη μέση. Θυμηθείτε ότι τα λίπη είναι απαραίτητα για την κατασκευή νέων κυττάρων, και επομένως, για τη διατήρηση της νεολαίας.
Αφήστε το γάλα σε ένα ποτήρι σε θερμοκρασία δωματίου. Εάν δεν ξανάρει μέσα σε 2 ημέρες # 8212; Αυτό σημαίνει ότι είτε υπάρχει δοσολογία δολοφόνων συντηρητικών ή τμήμα ιπποδύναμης αντιβιοτικών. Αυτό το προϊόν επίσης δεν μας ταιριάζει.
Πού να πάρετε τον εκκινητή γιαουρτιού
Μόλις είδα έναν εκκινητή κεφίρ σε ένα κατάστημα. Αλλά, δυστυχώς, ήταν μόνο μία φορά. Είναι λογικό να παράγεται και είναι πολύ πιθανό να πωληθεί από εσάς. Αλλά δεν είναι όλοι τόσο τυχεροί. Ως εκ τούτου, θα εξετάσουμε το ενδεχόμενο να είναι δυνατή η παρασκευή κεφίρ υψηλής ποιότητας χωρίς ζύμωση.
Ως εκ τούτου, πρέπει να αγοράσουμε φρέσκο κεφίρ, επίσης καλύτερο από την τοπική παραγωγή. Στη συσκευασία θα πρέπει να γράφεται: # 171; γάλα και ζύμωση # 187; και καμία άλλη συνιστώσα! Η διάρκεια ζωής ενός προϊόντος αυτού του είδους συνήθως δεν υπερβαίνει την 1 εβδομάδα. Χρειαζόμαστε είτε σήμερα είτε χθες. Μια τριήμερα δεν είναι πλέον κατάλληλη.
Η διαδικασία παρασκευής σπιτικής κεφίρ
Μόλις προσδιοριστούν τα αρχικά προϊόντα, ρίξτε το γάλα σε ένα ποτήρι και προσθέστε μια κουταλιά της σούπας κεφίρ στην ίδια θέση. Εάν το κεφίρ είναι ήδη τη δεύτερη ημέρα της ηλικίας, μην βάζετε ένα, αλλά δύο κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Τοποθετήστε το γυαλί έτσι ώστε να μην το αναδιατάξετε από τόπο σε τόπο. Λοιπόν, αν η θερμοκρασία στο δωμάτιο δεν είναι κάτω από +18 βαθμούς, δηλαδή, αρκετά ζεστό. Εξετάζουμε το ρολόι για να το θυμόμαστε ακριβώς σε μια μέρα, όταν θα είναι έτοιμη.
Ναι, ναι, ναι! Μην κάνετε τίποτα. Απλά χύνεται ένα ποτήρι, προσθέτει ένα κουτάλι και μένει μόνο του. Όλα θα μαγειρεύουν.
Είκοσι τέσσερις ώρες αργότερα, στο γυαλί σας, αντί για γάλα, μορφές κεφίρ, οι οποίες μπορούν ήδη να πιουν.
Για να πάρετε ένα πραγματικό ποτό θεραπείας, δεν σταματάμε ό, τι έχει επιτευχθεί, συνεχίζουμε να ενεργούμε με το ίδιο πνεύμα. Αλλά τώρα δεν χρειαζόμαστε κεφίρ για το κατάστημα, αντί να βάζουμε μια κουταλιά της δικής μας, ήδη σπιτικής, γάλακτος. Εάν χάσετε κατά λάθος μία ημέρα, μην ανησυχείτε, μόλις την επόμενη φορά βάζετε σε ένα ποτήρι δύο κουτάλια # 171 · ζύμωση # 187;
Ένας μήνας τέτοιων καθημερινών μετασχηματισμών, και στο ποτήρι σας δεν είναι απλώς ένα ποτό προϊόν # 8212; και το ελιξίριο της υγείας που μπορεί να δοθεί και στα μωρά.
Και αυτό δεν είναι ένα αστείο. Εγώ προσωπικά έδωσα τέτοιου είδους σπιτικό κεφίρ στην κόρη μου από τρεις μήνες. Αλήθεια, ήταν στη σοβιετική εποχή, όταν όλα τα φαγητά στα καταστήματα ήταν υψηλής ποιότητας.
Μιλήσαμε μόνο για ένα ποτήρι. Υπολογίστε έναν διαφορετικό όγκο δεν είναι δύσκολο. Για παράδειγμα, σε ένα λίτρο φρέσκο γάλα πρέπει να προσθέσετε 4 κουτάλια ήδη # 8230;
Αν και, σε αυτή τη συνταγή υπάρχει μια ανακρίβεια. Όλοι ζούμε σε διαφορετικά μέρη της χώρας, ή ακόμα και στον κόσμο, και τα αρχικά προϊόντα είναι ακόμα διαφορετικά. Επομένως, πρώτα προσπαθήστε να κάνετε ακριβώς τη συνταγή και, εάν είναι απαραίτητο, αυξήστε ή μειώστε την αναλογία του εκκινητή.
Στο άρθρο σχετικά με τα οφέλη του κεφίρ, μάθατε επτά πιεστικούς λόγους για να το πίνετε καθημερινά, καθώς και μια απλή συνταγή για το μαγείρεμα. Ελπίζω ότι τώρα οι ευεργετικές ιδιότητες του κεφίρ θα σας βοηθήσουν όχι μόνο να διατηρήσετε την υγεία, αλλά και να την αυξήσετε.
Craftswomen όλων των συναλλαγών: πώς να κάνει κεφίρ στο σπίτι
Τα γαλακτοκομικά προϊόντα χρειάζονται το σώμα μας. Περιέχουν και πρωτεΐνες και ασβέστιο, και ωφέλιμα βακτήρια, και τα οξέα και πρωτεΐνες - με μια λέξη, όλα όσα έχει θετική επίδραση στα όργανα του πεπτικού συστήματος. Ένα μεγάλο πλεονέκτημα είναι ότι σχεδόν όλοι οι τύποι αυτών των προϊόντων μπορούμε να κάνουμε τον εαυτό μας. Θα είναι το κύριο συστατικό - φρέσκο γάλα.
Κεφίρ σε φλοιό ψωμιού
Μια άλλη απλή τεχνολογία μαγειρέματος είναι αυτή: βάλτε ένα κομμάτι σίκαλης ή μαύρο ψωμί σε ένα βάζο φρέσκου γάλακτος και αφήστε το κοντά στη σόμπα, το φούρνο ή την μπαταρία. Χάρη σε μια τέτοια φυσική ζύμη, το ποτό ρέει γρήγορα, διατηρώντας όλες τις ωφέλιμες ιδιότητες. Η γεύση του είναι πολύ ευχάριστη και απαλή. Για να επιταχυνθεί η διαδικασία της μετατροπής ξινό, μπορείτε να ρίχνουμε το γάλα στο βάζο με τον οποίο κρατάτε την ξινή κρέμα ή γιαούρτι (μην ξεπλύνετε το βάζο!). Αυτός ο απλός τρόπος παρασκευής κεφίρ στο σπίτι είναι κατάλληλος για σχεδόν οποιοδήποτε άτομο που δεν είναι πολύ ισχυρό στη μαγειρική τέχνη.
Το ξινόγαλο, δηλαδή η κεφίρ, πρέπει να χορηγείται και σε μικρά παιδιά. Από περίπου 5-6 μήνες, εισέρχεται στην υποχρεωτική διατροφή του μωρού. Φυσικά, για αυτό πρέπει να πάρετε το προϊόν είτε από μια εξειδικευμένη κουζίνα είτε να το μαγειρέψετε μόνοι σας. Πώς να φτιάξετε γιαούρτι για βρέφη;
Σε μια κατσαρόλα βράζουμε το γάλα με τη ζάχαρη, όταν κρυώσει - προσθέστε τακτική γιαούρτι, τυλίξτε το βάζο και βάλτε στη φωτιά για 12 ώρες. Πυκνότητα - στείλτε στο ψυγείο για την ίδια ποσότητα, στη συνέχεια θερμαίνετε σταδιακά σε ένα λουτρό νερού και τροφοδοτήστε το μωρό. Μην έχετε χρόνο να πάρετε πάχος - αφήστε λίγο περισσότερο σε ένα ζεστό μέρος.
Βράζουμε λειωμένο γάλα, δροσερό, ρίχνουμε μια κουταλιά της ξινή κρέμα, προσθέτουμε ένα βιολογικό προϊόν (βλέπε τις οδηγίες στη συσκευασία), ανακατεύουμε. Μετά από 6 ώρες, το προϊόν είναι έτοιμο. Όταν ταΐζετε το μωρό σας, αφήστε ένα-δυο κουταλιές της σούπας για την επόμενη προζύμι - προσθέστε τα σε 200 ml toplonki, μόνο χωρίς την ξινή κρέμα και άλλα συστατικά. Η διαδικασία μπορεί να επαναληφθεί όλο το χρόνο.
Παρεμπιπτόντως, αν το kefir σας παρέμεινε αζήτητο, σταματήσατε και δεν τολμάτε να το πίνετε - τηγανίζετε τηγανίτες ή tortillas. Το ξινόγαλο είναι ένα προϊόν που είναι βρώσιμο σε οποιαδήποτε μορφή!
Αδιαμφισβήτητα σφάλματα στις ταινίες που πιθανότατα δεν έχετε παρατηρήσει. Μάλλον υπάρχουν λίγοι άνθρωποι που δεν θα ήθελαν να παρακολουθήσουν ταινίες. Ωστόσο, ακόμη και στην καλύτερη ταινία υπάρχουν λάθη που ο θεατής μπορεί να παρατηρήσει.
Όμορφη στη φρίκη: 15 συγκλονιστικές πλαστικές χειρουργικές επεμβάσεις, οι οποίες κατέληξαν σε αποτυχία Η πλαστική χειρουργική ανάμεσα στα αστέρια παραμένει απίστευτα δημοφιλής μέχρι σήμερα. Αλλά το πρόβλημα είναι ότι πριν το αποτέλεσμα δεν ήταν πάντα τέλειο.
Οι πρόγονοί μας δεν κοιμούνται όπως εμείς. Τι κάνουμε λάθος; Αυτό είναι δύσκολο να πιστέψουμε, αλλά οι επιστήμονες και πολλοί ιστορικοί τείνουν να πιστεύουν ότι ο σύγχρονος άνθρωπος δεν κοιμάται καθόλου όπως οι αρχαίοι πρόγονοί του. Αρχικά.
9 λόγοι για τους οποίους οι άνθρωποι δεν σας αρέσουν αμέσως Υπάρχουν πολλοί τρόποι να κάνετε τους ανθρώπους γύρω σας να μην θέλουν να έχουν τίποτα να κάνουν μαζί σας. Και οι περισσότεροι από αυτούς δεν απαιτούν μεγάλη προσπάθεια. Μετά από όλα, από.
Λέξεις προγραμματισμού κακοτυχία ή Ποτέ μην το λέτε Καταλαβαίνετε ότι μπορείτε να προγραμματίσετε τη δική σας ζωή άθελα; Κάποιος πρέπει μόνο να συνηθίσει στη χρήση ορισμένων βιώσιμων εκφράσεων.
10 καταπληκτικές γυναίκες που γεννιούνται ως άνδρες Σήμερα, όλο και περισσότεροι άνθρωποι αλλάζουν το φύλο τους για να ταιριάζουν στη φύση τους και να αισθάνονται φυσιολογικά. Επιπλέον, υπάρχουν ακόμη ανδρογόνα.
Αποτελεσματικοί τρόποι ζύμωσης διαφόρων γαλακτοκομικών προϊόντων στο σπίτι
Το σπιτικό γάλα είναι πολύ ευεργετικό για την πέψη. Είναι πολύ καλύτερο και πιο κατάλληλο από το κατάστημα. Κατά συνέπεια, να το μαγειρέψουμε απόλυτα αυτόνομο και να απολαύσετε την υπέροχη γεύση. Όσο περισσότερο δεν είναι τόσο δύσκολο να το κάνετε αυτό όπως φαίνεται με την πρώτη ματιά.
Τι επιτρέπεται να ζυμώσουν στο σπίτι
Φυσικά, πρέπει ακόμα να αγοράσετε γάλα στο κατάστημα ή από τη γιαγιά σας από το χωριό. Είναι καλύτερο να αγοράσετε από γνωστούς, έμπειρους ανθρώπους. Ακόμα, είναι ένα προϊόν διατροφής και πρέπει να παρακολουθείτε προσεκτικά τι τρώτε. Αν μιλάμε για την μέθοδο παρασκευής, επιτρέπεται μόνο ζύμωση ξινόγαλα, αλλά, ας πούμε, γιαούρτι ή bifidumbacterin.
Εκτός από το γάλα, θα χρειαστεί να αγοράσετε ζυμώσεις, με την υποστήριξη των οποίων θα έχετε τη δυνατότητα να λάβετε:
- ψημένο γάλα;
- γιαούρτι?
- ryazhenka;
- κεφίρ.
- γιαούρτι?
- τυρί cottage;
- διάφορα είδη σπιτικών τυριών.
Πριν ζυμώσετε το γάλα στο σπίτι, θυμηθείτε ότι η πιο βασική προϋπόθεση για τη ζύμωση είναι ότι πρέπει να είναι "ζωντανή". Δηλαδή, UHT, αλλά όχι αποστειρωμένο. Μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο όχι περισσότερο από πέντε ημέρες, και ως μέρος του, εκτός από το ίδιο το γάλα, τίποτα περισσότερο δεν πρέπει να είναι. Ένα προϊόν με διάρκεια ζωής 2 εβδομάδες, ένα μήνα ή περισσότερο δεν θα λειτουργήσει.
Μια ποικιλία ζυμωμένου γάλακτος biozakvaski επιτρέπεται να αγοράσει στο φαρμακείο. Και αν θέλετε να φτάσετε όσο το δυνατόν πιο κοντά στη φυσικότητα, τότε μπορείτε να δοκιμάσετε να κάνετε sourdough στο σπίτι.
Για να το κάνετε αυτό, αγοράστε πραγματικό γιαούρτι στο κατάστημα χωρίς πρόσθετα. Δεν πρέπει να περιέχει ζάχαρη, ενισχυτικά γεύσης, φυτικά λίπη, άμυλα, φρούτα και άλλα πράγματα. Αν έχετε τη δυνατότητα να χρηματοδοτήσετε, μπορείτε να αγοράσετε τον κατασκευαστή γιαουρτιού. Στη χειρότερη περίπτωση, θα είναι αρκετό να χρησιμοποιήσετε ένα συνηθισμένο θερμοστοιχείο.
Τι επιτρέπεται να κάνει από το γάλα
Η πιο εύκολη μέθοδος για να ζυμώσετε το γάλα είναι να το ρίξετε σε ένα γυάλινο βάζο και να το βάλετε σε ένα ζεστό μέρος.
Γεμισμένο γάλα
Δεν χρειάζεται να ξινίετε γάλα, γιατί για τη ζύμωση είναι απαραίτητο μόνο να προκαλέσετε ζύμωση γάλακτος ζύμωσης. Η θερμοκρασία ζύμωσης πρέπει να είναι περίπου 40 °. Δηλαδή, το γάλα πρέπει να είναι ζεστό, αλλά δεν καίγεται.
Ξινόγαλα, ζυμωμένη ξινή κρέμα
Ζεσταίνουμε το γάλα, το βάζουμε σε ζεστό μέρος και προσθέτουμε λίγο ξινή κρέμα. Η αναλογία 1 κουταλιά της ξινή κρέμα ανά 1 λίτρο γάλακτος. Εάν η ξινή κρέμα δεν είναι, τότε μπορείτε να προσθέσετε μια φέτα μαύρου ψωμιού. Θα έχετε γιαούρτι πιο κοντά σε 2-3 ώρες.
Για να κάνετε το κεφίρ από το γάλα, το θερμαίνετε και προσθέστε λίγο κεφίρ. Η αναλογία των 100 g κεφίρ σε 1 λίτρο γάλακτος. Χύστε το μείγμα σε ένα θερμοσίφωνα και αφήστε το για 6-8 ώρες σε ένα ζεστό μέρος.
Ψητό γάλα
Βάλτε φρέσκο γάλα στο φούρνο σε 70-80 °, μην το φέρετε στο σημείο βρασμού. Θα είναι καλύτερα αν βρίσκεται σε πήλινο δοχείο. Έτσι, εκτός από το νόστιμο γλυκό γάλα, ως μπόνους, θα πάρετε επίσης ένα ψημένο "κρούστα". Αυτή είναι μια απόλαυση που αγαπά ο καθένας που πραγματικά πρέπει να το δοκιμάσει μία φορά σε μια ζωή.
Ryazhenka και γιαούρτι
Αυτά τα δύο προϊόντα γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση γίνονται περίπου πανομοιότυπα, μόνο για να γίνει το γάλα ryazhenka, πρέπει να πάρετε το ψημένο, για το γιαούρτι είναι συνηθισμένο. Πρέπει επίσης να προσθέσετε 100 γραμμάρια ζωντανού γιαουρτιού σε 1 λίτρο και να αφήσετε για ωρίμανση.
Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι η κατασκευή ryazhenka είναι δύσκολη. Στην πραγματικότητα, πρέπει αρχικά να γνωρίζουμε πώς να ζυμώνουμε γάλα με ryazhenka. Για να γίνει αυτό, πρέπει πρώτα να φτιάξετε ψημένο γάλα, το οποίο αποτελεί τη βάση αυτού του προϊόντος γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση.
Αν θέλετε να πάρετε το γιαούρτι, τότε θα είναι έτοιμο πιο κοντά σε 6-8 ώρες αφού στέκεται σε ένα θερμοσάκι σε ένα ζεστό μέρος. Για ένα παχύτερο προϊόν χρειάζεται περισσότερος χρόνος. Περίπου 12 ώρες.
Όταν το γιαούρτι σας είναι έτοιμο, θα σας επιτραπεί να προσθέσετε φρούτα, μούρα ή πίτυρα στη γεύση σας και να τα στείλετε στο ψυγείο έτσι ώστε να εγχυθεί. Κρατήστε το προϊόν που προκύπτει δεν επιτρέπεται περισσότερο από 5 ημέρες.
Προκειμένου να ξεκινήσετε την παραγωγή γιαουρτιού στο σπίτι, αφήστε μερικά από τα τελικά προϊόντα ως μίζα. Έτσι, στο μέλλον, χρειάζεστε μόνο γάλα. Αυτό το ξίδι είναι αρκετό για 3-4 κύκλους, μετά από το οποίο θα πρέπει να ενημερωθεί.
Εάν κάνετε κεφίρ, γιαούρτι ή γιαούρτι στο σπίτι, τότε δεν θα είναι δύσκολο να μαγειρέψετε το τυρόπηγμα από αυτά:
- Η πρώτη μέθοδος. Για να γίνει αυτό, θα χρειαστεί να θερμάνετε ένα από αυτά τα προϊόντα σε χαλαρή φωτιά, εμποδίζοντας το βρασμό μέχρι να ξεκινήσει η απελευθέρωση του τυρογάλακτος. Μετά από αυτό, θα πρέπει να αποστραγγιστεί και η προκύπτουσα μάζα θα πρέπει να κρεμαστεί σε γάζα ή να απορριφθεί σε ένα λεπτό κόσκινο.
- Η δεύτερη μέθοδος. Το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση θα χρειαστεί να καταψυχθεί και κατόπιν να ξεπαγώσει. Μετά από αυτό, θα εμφανιστεί επίσης πήξη πρωτεΐνης, και θα πρέπει μόνο να αποστραγγίσετε τον ορό και με την προκύπτουσα μάζα να κάνει την ίδια με την προηγούμενη έκδοση.
Είναι δυνατόν να ψήνουμε τηγανίτες από τον αποκτηθέντα ορό γάλακτος, να φτιάχνουμε τη ζύμη ζύμης στη βάση της και να την χρησιμοποιούμε ως βάση για την okroshka κατά τη θερινή περίοδο.
Προϊόντα γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση με βάση την bifidumbacterin
Πολλοί άνθρωποι φοβούνται να κάνουν γαλακτοκομικά προϊόντα στο σπίτι, επειδή δεν ξέρουν πώς να ζυμώσουν το γάλα με bifidumbacterin. Για να κάνετε κεφίρ, γιαούρτι, τυρί cottage, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε υγρή bifidumbacterin. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα που βασίζονται σε αυτό έχουν ήπια γεύση και η διαδικασία του μαρούλι είναι ταχύτερη.
Αν κάνετε κεφίρ με bifidumbacterin, τότε μπορεί να είναι ξινό. Για να αποφύγετε αυτό, ελέγξτε συνεχώς εάν το προϊόν σας είναι έτοιμο.
Kefir με βάση την bifidumbacterin
Ζεστάνετε οποιοδήποτε λίπος γάλακτος σε θερμοκρασία 37-38 °, θα πρέπει να είναι ζεστό, αλλά δεν καίγεται. Εάν τα βακτήρια εισέλθουν στη θερμότητα, τότε μπορεί να υπάρχει ένα γκρεμό. Μετά από αυτό προσθέστε bifidumbacterin σε αναλογία 20 ml βακτηρίων σε 1 λίτρο γάλακτος και αναμίξτε.
Κλείστε το δοχείο στο οποίο ζυμώνετε τα συστατικά, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το να ωριμάσει σε 37 °. Είναι περισσότερο otlne από όλους να υποβάλουν αίτηση για αυτό το yogurtnitsa. Τοποθετήστε το τελικό προϊόν στο ψυγείο και ψήστε στην επιθυμητή θερμοκρασία.
Befidokefir με μύκητες
Ζεστάνετε οποιοδήποτε λίπος γάλακτος σε θερμοκρασία 37-38 °. Σε αυτό προσθέστε bifidumbacterin σε αναλογία 20 ml βακτηρίων ανά 1 λίτρο γάλακτος και αναμίξτε. Όταν το γάλα έχει κρυώσει στους 20 °, προσθέστε περισσότερη bifidumbacterin στην ίδια αναλογία και ανακατέψτε ξανά. Καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το να ωριμάσει για 8-12 ώρες. Το έτοιμο kefir βάζετε στο ψυγείο για να το ψύξετε.
Τώρα γνωρίζετε ποιες είναι οι μέθοδοι ζύμωσης του γάλακτος στο σπίτι. Θα είναι πολύ πιο κατάλληλα και καλύτερα από το κατάστημα, και θα ωφεληθούν πάντα μόνο το σώμα σας!