Παγκρεατίτιδα - Διατροφή

Το πάγκρεας, όταν φλεγμονή, σταματά να πετάει το χωνευτικό χυμό στο δωδεκαδάκτυλο. Χωρίς αυτό το μυστικό, το φαγητό δεν χωρίζεται σε απλές ουσίες και δεν χωνεύεται. Η πιο κοινή αιτία της παγκρεατίτιδας - εθισμός στα λιπαρά τρόφιμα, αρωματισμένα με αλκοόλ. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο μια διατροφή για τη θεραπεία του είναι το κύριο φάρμακο.

Κανόνες διατροφής για παγκρεατίτιδα

Σε πολλούς ανθρώπους, η ασθένεια γίνεται γρήγορα χρόνια. Εάν διαγνωστεί οξεία παγκρεατίτιδα, η δίαιτα 5p μειώνει τον κίνδυνο μιας τέτοιας προοπτικής και προστατεύει από την ανάπτυξη του διαβήτη. Ο πίνακας 5α συνταγογραφείται όταν η παγκρεατίτιδα περιπλέκεται από τη φλεγμονή της χοληφόρου οδού και ο πίνακας 1 ενδείκνυται για ασθένειες του στομάχου. Η δίαιτα για χρόνιες ασθένειες του παγκρέατος κατά τη διάρκεια των παροξύνσεων είναι πιο σοβαρή.

Οι βασικοί κανόνες μιας δίαιτας για παγκρεατίτιδα συνταγογραφούνται στον ασθενή:

• τηρούν το ποσοστό του λίπους - 80 g, υδατάνθρακες - 350 g?
• να αρνηθούν τα καπνιστά προϊόντα και τα τηγανητά τρόφιμα.
• να προετοιμάσει τα τρόφιμα σύμφωνα με τις διαιτητικές συνταγές.
• τρώτε μετά από κάθε 3 ώρες.
• χρησιμοποιήστε ζεστό φαγητό σε αφανή μορφή.
• τρώτε πιάτα σε μικρές μερίδες.
• τρώγοντας αργά, μασώντας φαγητό για μεγάλο χρονικό διάστημα.
• μην πίνετε φαγητό.

Τι μπορείτε να φάτε με παγκρεατίτιδα

Με όλους τους περιορισμούς και τους περιορισμούς του μενού μπορεί να είναι πολύ διαφορετικοί. Τι μπορείτε να φάτε με παγκρεατίτιδα; Στη διατροφή περιλαμβάνονται:

• σαλάτες, βινεγκρέτες, πατάτες (βραστά καρότα, τεύτλα, πατάτες, κολοκυθάκια, κουνουπίδια, νεαρά φασόλια).
• Σέλινο (σε ύφεση).
• σούπες λαχανικών, μπορς;
• πιάτα κρέατος από βραστό κοτόπουλο άπαχο, βόειο κρέας, ψάρι?
• φυτικά έλαια.
• τυχόν γαλακτοκομικά προϊόντα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (συμπεριλαμβανομένης της κρέμας, γιαούρτια), τυρί cottage, τυριά ·
• πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο, χυλό κολοκύθας με γάλα.
• λευκά αυγά κοτόπουλου?
• κομπόστα (νωπά φρούτα, μούρα, αποξηραμένα φρούτα);
• μη όξινα μήλα πλούσια σε σίδηρο.
• ελαφρώς παρθένο ψωμί.

Τι να μην τρώτε με παγκρεατίτιδα

Το φλεγμονώδες όργανο έχει ανάγκη από μια ανάπαυλα, σε έναν οικονομικό τρόπο λειτουργίας. Τι δεν μπορείτε να φάτε με παγκρεατίτιδα του παγκρέατος; Απαγορεύεται πλήρως:

• αλκοόλης.
• λιπαρά, πλούσια πρώτα μαθήματα?
• χοιρινό, λαρδί, αρνί, χήνα, πάπια, παραπροϊόντα ·
• καπνιστό λουκάνικο ·
• λιπαρά ψάρια;
• τυχόν μαρινάδες σε κονσέρβα.
• τηγανητά κύρια πιάτα (συμπεριλαμβανομένων των ομελετών) ·
• βραστά αυγά ·
• γρήγορο φαγητό
• πικάντικες σάλτσες, καρυκεύματα.
• νωπό κρεμμύδι, σκόρδο, ραπανάκι, ραπανάκι, βουλγαρικό πιπέρι.
• όσπρια ·
• μανιτάρια ·
• εσπεριδοειδές, σπανάκι ·
• μπανάνες, σταφύλια, ροδιές, σύκα, ημερομηνίες, βακκίνια.
• γλυκά επιδόρπια.
• κακάο, καφέ, σόδα?
• φρέσκο ​​ψωμί, γλυκά, muffins.

Διατροφή για χρόνια παγκρεατίτιδα

Είναι πολύ σημαντικό ότι ένας άρρωστος οργανισμός λαμβάνει καθημερινά περίπου 130 g πρωτεϊνών, οι οποίες είναι απαραίτητες για τον βέλτιστο μεταβολισμό. Επιπλέον, περίπου 90 γραμμάρια θα πρέπει να είναι ζωικά προϊόντα (βρασμένα ή μαγειρεμένα σύμφωνα με συνταγές για τον ατμό) και φυτικά - μόνο 40 γραμμάρια. Η κατανάλωση λιπαρών προϊόντων προστατεύει τον ασθενή από τον κίνδυνο ηπατικής παχυσαρκίας.

Το ζωικό λίπος στη δίαιτα με παγκρεατίτιδα πρέπει να είναι 80%. Βούτυρο είναι καλύτερα να προσθέσετε σε έτοιμα γεύματα. Μην ξεχάσετε τις συνταγές με καθαρτικά προϊόντα (δαμάσκηνα, αποξηραμένα βερίκοκα). Το γάλα είναι καλύτερο να χρησιμοποιηθεί σε σούπες, δημητριακά, σάλτσες, φιλέτα. Πολύ πιο υγιεινό φρέσκο ​​κεφίρ. Τα γεύματα με ήπια χρόνια μορφή παγκρεατίτιδας μπορούν να ποικίλουν με χαμηλά λιπαρά τυριά, με ομελέτες στον ατμό. Υδατάνθρακες καθημερινά το σώμα δεν πρέπει να λαμβάνει περισσότερο από 350 g

Μια δίαιτα με επιδείνωση της χρόνιας παγκρεατίτιδας θα πρέπει να δίνει ένα χώρο αναπνοής σε ένα εξαντλημένο πάγκρεας. Οι πρώτες 2 ημέρες μιας σοβαρής επίθεσης της νόσου μπορούν να πιουν μόνο με ζεστή έγχυση τριαντάφυλλου, τσάι, Borjomi. Την τρίτη ημέρα, επιτρέπεται σε έναν ασθενή με παγκρεατίτιδα να δώσει υγρές σούπες, πουρέ με νερό, ζελέ γάλακτος. Μετά την εξαφάνιση του πόνου, η διατροφή προσεκτικά επεκτείνεται, προσθέτοντας πιο πυκνά πιάτα χωρίς τρίψιμο.

Διατροφή για οξεία παγκρεατίτιδα

Οι πρώτες 2 μέρες της νόσου δείχνουν επίσης πλήρη αποχή από τα τρόφιμα - μπορείτε μόνο να πιείτε νερό, τσάι, έπειτα από έγχυση (4-5 ποτήρια το καθένα). Τις επόμενες 2 ημέρες, τα τρόφιμα χορηγούνται χρησιμοποιώντας σταγονίδια. Στη συνέχεια, η διατροφή κατά τη διάρκεια της φλεγμονής του παγκρέατος στην οξεία φάση σχηματίζεται με βάση τρόφιμα εξαιρετικά χαμηλών θερμίδων. Δώστε τους σε πολύ μικρές ποσότητες, έτσι ώστε να μην βλάψουν.

Η δίαιτα στην οξεία παγκρεατίτιδα κατά τη δεύτερη και τις επόμενες εβδομάδες γίνεται πιο ποικίλη. Το μενού περιλαμβάνει:

• σούπες, υγρές κολοκύθες και ζελέ, χυμοί, πράσινο τσάι.
• κρέας κοτόπουλου χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (ειδικά πατατάκια ατμού) αντί για κόκκινο κρέας, άλλα πρωτεϊνούχα προϊόντα,
• Πλούσια σε αντιοξειδωτικά λαχανικά και φρούτα.

Πόσο καιρό είναι η διατροφή για παγκρεατίτιδα του παγκρέατος;

Οι όροι συμμόρφωσης με τους κανόνες διατροφής τόσο για ενήλικες όσο και για παιδιά εξαρτώνται από τον τύπο της νόσου. Η θεραπεία της νόσου στην οξεία μορφή θα πρέπει να πραγματοποιείται μόνο στατική και η επιδείνωση του χρόνιου σταδίου είναι μια διαδικασία εξωτερικών ασθενών. Πόσο καιρό είναι η διατροφή για παγκρεατίτιδα του παγκρέατος στην οξεία φάση; Η πορεία της θεραπείας διαρκεί περίπου 2-3 ​​εβδομάδες. Η δίαιτα μετά την απόρριψη πρέπει να τηρείται για τουλάχιστον έξι μήνες.

Η σωστή και ήπια θεραπεία του παγκρέατος αποτρέπει τη μελλοντική επιδείνωση της νόσου και προστατεύει τον ασθενή από την εμφάνιση του διαβήτη. Εάν η φλεγμονή έχει γίνει χρόνια, τότε το άτομο πρέπει να ακολουθήσει το διατροφικό μενού για παγκρεατίτιδα όλη τη ζωή του. Ακόμη και μετά τη μετάβαση της νόσου στο στάδιο της επίμονης ύφεσης, δεν πρέπει να παραπλανήσουμε τον εαυτό μας με την ελπίδα της πλήρους ανάκαμψης.

Δείγμα μενού διατροφής για παγκρεατίτιδα για μια εβδομάδα

Είναι αποδεκτές πολλές επιλογές. Το κύριο πράγμα είναι ότι εάν συνταγογραφηθεί η δίαιτα 5p, το μενού για την εβδομάδα για παγκρεατίτιδα θα πρέπει να ποικίλει. Για παράδειγμα:

• σαλάτα τεύτλων, κομπόστα?
• τυρί εξοχικών ειδών, έγχυση στομάχου?
• ομελέτα στον ατμό, τσάι με μπισκότα.
• πλιγούρι βρώμης, ζελέ ·
• χυλό κολοκύθας, uzwar;
• το τυρί με τα μπισκότα, το έμφυτο έγχυση;
• χυλό φαγόπυρο, τσάι.

• ρύζι με σταφίδες.
• σαλάτα καρότο?
• μήλο ψημένο με αποξηραμένα βερίκοκα?
• καρότο και πουρέ κολοκύθας?
• βραστά τεύτλα ·
• χτυπημένα λευκά.
• ψημένο μήλο.

• άπαχες σούπες, μπορς.
• ψάρια με ρύζι;
• βραστό βόειο κρέας.
• κατσαρόλα τυρί cottage?
• κοτόπουλο κοτάλι?
• ναυτικά ζυμαρικά?
• σούπα.

• ζελέ φρούτων?
• ρολό λαχανικών?
• ζελέ μούρων?
• φρέσκια φρούτα?
• ψητές πατάτες ·
• σάντουιτς με τυρί και βούτυρο.
• πολτός φασολιών.

• γιαούρτι, γιαούρτι?
• ρύζι με σταφίδες, βαρέλια.
• vinaigrette, matsoni;
• βραστό κουνουπίδι, ξινόγαλα.
• χαβιάρι σκουός, κεφίρ?
• ομελέτα, ryazhenka;
• ρύζι, πουτίγκα, γιαούρτι.

Τρόφιμα μετά από επίθεση παγκρεατίτιδας τους πρώτους 2-3 μήνες

Η παγκρεατίτιδα είναι μια σοβαρή ασθένεια του παγκρέατος, που αποτελεί σοβαρό κίνδυνο για την ανθρώπινη υγεία. Η ανάρμοστη θεραπεία της παγκρεατίτιδας μπορεί να οδηγήσει στην ανάπτυξη της πιο επικίνδυνης επιπλοκής - της παγκρεατικής νέκρωσης, οι συνέπειες της οποίας είναι συχνά κώμα και θάνατος.

Η πρόληψη της ανάπτυξης επιπλοκών θα βοηθήσει στην ορθή και έγκαιρη αντιμετώπιση της παγκρεατίτιδας, το σημαντικότερο μέρος της οποίας είναι η θεραπευτική διατροφή. Θα αφαιρέσει το βάρος από το σώμα του ασθενούς, θα επιταχύνει την ανάρρωσή του και θα σώσει τον ασθενή από πιθανή επανεμφάνιση της νόσου.

Ως εκ τούτου, οι άνθρωποι επιρρεπείς σε ασθένειες του παγκρέατος, πρέπει να γνωρίζετε τις απαντήσεις στις ακόλουθες ερωτήσεις: τι μπορείτε να φάτε κατά τη διάρκεια μιας επίθεσης παγκρεατίτιδας και μετά από αυτό; Πώς να προετοιμάσετε τα πιάτα για τον ασθενή και τι πρέπει να ξαναγεμίζουν; Τι μοιάζει με ένα παραδειγματικό μενού για έναν ασθενή με παγκρεατίτιδα;

Αιτίες της παγκρεατίτιδας

Η παγκρεατίτιδα μπορεί να είναι οξεία και χρόνια. Η οξεία παγκρεατίτιδα συνήθως αναπτύσσεται ξαφνικά και εκδηλώνεται με οξύ πόνο στην άνω κοιλιακή χώρα, σοβαρό εμετό που δεν φέρνει ανακούφιση, κοιλιακή διαταραχή, πυρετό, πυρετό, σοβαρή αδυναμία, αίσθημα παλμών, κιτρίνισμα των λευκών των οφθαλμών, διάρροια ή δυσκοιλιότητα.

Μια τέτοια κατάσταση είναι εξαιρετικά επικίνδυνη για ένα άτομο και απαιτεί άμεση ιατρική φροντίδα. Με ακατάλληλη ή καθυστερημένη θεραπεία, η οξεία παγκρεατίτιδα μπορεί να μετατραπεί σε χρόνια μορφή με περιοδικές παροξύνσεις. Η χρόνια παγκρεατίτιδα είναι πολύ πιο δύσκολη στη θεραπεία και συχνά εξελίσσεται με την πάροδο του χρόνου.

Η κύρια αιτία της παγκρεατίτιδας είναι ένας ανθυγιεινός τρόπος ζωής. Η κύρια ομάδα κινδύνου αποτελείται από ανθρώπους που καταναλώνουν τακτικά ανθυγιεινά προϊόντα και κακοποιούν αλκοολούχα ποτά. Επίσης, η παγκρεατίτιδα συχνά επηρεάζει άτομα με χαμηλή ανοσία και έλλειψη φυσικής δραστηριότητας.

1. Τακτική υπερκατανάλωση και κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων βαριών, λιπαρών και πικάντικων τροφίμων.
2. Κατάχρηση αλκοολούχων ποτών, συμπεριλαμβανομένων των ελαφρών (μπύρα και αδύναμος οίνος).
3. Κοιλιακά τραύματα που προκαλούν βλάβη στα κοιλιακά όργανα.
4. Ασθένειες της χοληδόχου κύστης: χολοκυστίτιδα και χολολιθίαση;
5. Χειρουργική επέμβαση στο απομάκρυνση του στομάχου, του ήπατος ή της χοληδόχου κύστης.
6. Ασθένειες του δωδεκαδακτύλου: έλκος και δωδεκαδακτυλίτιδα.
7. Μολυσματικές ασθένειες, ιδίως ιική ηπατίτιδα Β και C.
8. Λοίμωξη με παράσιτα: κυκλικός σκώληκας, Giardia, αμοιβάδα, πλασμώδιο κλπ. ·
9. Μακροπρόθεσμα φάρμακα, όπως αντιβιοτικά, διουρητικά και ορμονικά φάρμακα.
10. Διαβήτης και άλλες μεταβολικές διαταραχές.
11. Όγκοι του παγκρέατος.
12. Ασθένειες της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων, ιδίως αθηροσκλήρωση.
13. Εγκυμοσύνη

Δίαιτα παγκρεατίτιδας

Στις πρώτες ημέρες της νόσου, είναι απαραίτητο να αρνείται εντελώς να παίρνει οποιαδήποτε τρόφιμα και ποτά, συμπεριλαμβανομένου του νερού. Η ξηρή νηστεία θα βοηθήσει στην ανακούφιση του φλεγμονώδους παγκρέατος και θα επιταχύνει την ανάρρωσή του. Ακόμα και ένα μικρό κομμάτι φαγητού ή μια γουλιά υγρού θα αναγκάσει τον αδένα να δουλέψει ενεργά και να απελευθερώσει πεπτικά ένζυμα.

Για να γεμίσει την ανάγκη του σώματος για νερό και θρεπτικά συστατικά, ο ασθενής πρέπει να χορηγήσει ενδοφλέβια διαλύματα με γλυκόζη, απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα. Ως εκ τούτου, ο ασθενής θα πρέπει να περάσει την πρώτη ημέρα ή αρκετές ημέρες μετά από επίθεση παγκρεατίτιδας στο νοσοκομείο, όπου θα του δοθεί η απαραίτητη φροντίδα.

Βγείτε από την ανάγκη νηστείας σταδιακά. Το φαγητό μετά από μια επίθεση της παγκρεατίτιδας πρέπει να ξεκινήσει με μια μικρή πρόσληψη μεταλλικού μη ανθρακούχου νερού, ελαφρώς γλυκασμένο ζωμό τριαντάφυλλου και αδύναμο τσάι (καλύτερα από το πράσινο). Θα βοηθήσουν να ενεργοποιηθεί το πάγκρεας, χωρίς να ασκείται μεγάλο φορτίο σε αυτό.

Όταν ο ασθενής αρχίζει να ανακάμπτει λίγο, η διατροφή του θα πρέπει να γίνει πιο διαφοροποιημένη και να περιλαμβάνει ελαφριά, διατροφικά και εύκολα εύπεπτα γεύματα. Μια τέτοια δίαιτα μετά από μια επίθεση παγκρεατίτιδας θα βοηθήσει στην αποφυγή υποτροπών της νόσου, οι οποίες είναι εξαιρετικά επικίνδυνες για την υγεία και τη ζωή του ασθενούς.

Τι μπορείτε να φάτε μετά από μια επίθεση παγκρεατίτιδας:

• Συμπυκνώματα, ζελέ και φρούτα από μούρα και φρούτα (αποξηραμένα φρούτα), σπιτικό φρούτο και μούρο και ζελέ, ψητά φρούτα (για παράδειγμα μήλα ή αχλάδια).
• Χαμηλά λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα: κεφίρ, ryazhenka και γιαούρτι. Τυροκομμένο τυρί διατροφής, αλατισμένο σπιτικό τυρί.
• Βραστά, ψημένα ή ατμισμένα λαχανικά, λαχανικά πουρέ πατάτες, κολοκύθες, κολοκυθάκια και καρότα.
• Μαγειρεμένο κουάκερ στο νερό ή με την προσθήκη άπαχου γάλακτος από φαγόπυρο, ρύζι, πλιγούρι βρώμης και σιμιγδάλι?
• Λιπαρές ποικιλίες ψαριών, βρασμένες, ατμισμένες ή ψημένες στον φούρνο.
• Κουταλάκια ατμού και ρολά, βραστά κεφτεδάκια από άπαχο κρέας: κουνέλι, μοσχάρι και κοτόπουλο χωρίς το δέρμα.
• Χορτοφαγικές σούπες με την προσθήκη διαφόρων λαχανικών και δημητριακών.
• Ομελέτα ατμού.
• Λευκά ψωμάκια ψωμιού.
• Για το μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε μόνο φυτικά έλαια, κατά προτίμηση ελαιόλαδο.

Η σωστή διατροφή μετά από μια επίθεση παγκρεατίτιδας για πρώτη φορά 2 3 μήνες είναι η κύρια προϋπόθεση για την πλήρη αποκατάσταση του ασθενούς. Ακόμη και η παραμικρή παραβίαση του καθεστώτος μπορεί να επηρεάσει δυσμενώς τον ασθενή και στο μέλλον να προκαλέσει σοβαρή βλάβη στο πάγκρεας, ακόμη και στην ογκολογία.

Οι βασικές αρχές της διατροφής για ασθενείς με παγκρεατίτιδα:

1. Ο ασθενής απαγορεύεται αυστηρά τα λιπαρά τηγανητά τρόφιμα. Όλα τα προϊόντα πρέπει να σερβίρονται μόνο βρασμένα ή ψημένα.
2. Μεγάλα μερίδια και μεγάλα διαστήματα μεταξύ των γευμάτων αντενδείκνυνται για τον ασθενή. Πρέπει να τρώει συχνά - τουλάχιστον 5 φορές την ημέρα, αλλά σε μικρές μερίδες.
3. Ένα άτομο που διαγνώστηκε με παγκρεατίτιδα απαγορεύεται να τρώει κρύο και ζεστό φαγητό. Όλα τα τρόφιμα πρέπει να καταναλώνονται μόνο με τη μορφή θερμότητας.
4. Για 1-2 εβδομάδες, όλα τα προϊόντα για τον ασθενή θα πρέπει να εξυπηρετούνται μόνο σε μια σαθρή μορφή, και στο μέλλον τα τρόφιμα θα πρέπει να είναι προσεκτικά μάσησε?
5. Ένας ασθενής με παγκρεατίτιδα δεν συνιστάται να χρησιμοποιεί παλαιά τρόφιμα. Όλα τα πιάτα πρέπει να παρασκευάζονται μόνο από φρέσκα λαχανικά, φρούτα, γάλα και κρέας.
6. Τα οινοπνευματώδη ποτά απαγορεύονται αυστηρά σε οποιεσδήποτε ποσότητες, ειδικά όταν η αλκοολική παγκρεατίτιδα.
7. Μετά από μια επίθεση παγκρεατίτιδας, τα μη φυσικά προϊόντα αντενδείκνυνται σε ένα άτομο, το οποίο περιλαμβάνει βαφές, γεύσεις, συντηρητικά και άλλα επιβλαβή πρόσθετα.
8. Τα λιπαρά τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, πικάντικα, πικάντικα, αλμυρά, καπνιστά και μαγειρεμένα και τα τρόφιμα πρέπει να αποκλειστούν εντελώς από τη διατροφή του ασθενούς.
9. Η διατροφή του ασθενούς πρέπει να περιλαμβάνει τουλάχιστον 160 γραμμάρια ημερησίως. σκίουρος Το καλύτερο από όλα, αν είναι ελαφρά μη λιπαρά πρωτεϊνικά προϊόντα.
10. Ως ποτό για ένα άτομο με παγκρεατίτιδα είναι πολύ χρήσιμο να λαμβάνεται αλκαλικό μεταλλικό νερό.

Όταν η παγκρεατίτιδα απαγορεύεται αυστηρά τα ακόλουθα προϊόντα:

• Λιπαρά κρέατα και ψάρια.
• Κρέας και ψάρια.
• Όλα τα είδη μανιταριών.
• Βότανα και φρούτα χωρίς ζάχαρη, ιδίως εσπεριδοειδή.
• Άνηθος, μαϊντανός και άλλοι τύποι χόρτων.
• Λευκό και Πεκίνο λάχανο?
• Ραπανάκι, ραπανάκι, τεύτλα, γογγύλια, ρουτάγκα;
• Φασόλια, μπιζέλια, φακές και άλλα όσπρια ·
• Αβοκάντο.
• Μακαρόνια ολικής αλέσεως και πίτουρου, καθώς και ζυμαρικά από αλεύρι της 2ης τάξης.
• Φρεσκοψημένο ψωμί και άλλα αρτοσκευάσματα.
• Παγωτό;
• Καφές, κακάο, έντονο μαύρο τσάι.

Όταν οι ασθένειες του παγκρέατος απαγορεύονται αυστηρά να χρησιμοποιούν ανθρακούχα ποτά με ζάχαρη.

Δείγμα μενού

Προκειμένου να ανακάμψει πλήρως από μια επίθεση στο πάγκρεας και να αποκαταστήσει τη σύνθεση των παγκρεατικών ορμονών, ο ασθενής θα πρέπει να ακολουθήσει μια αυστηρή δίαιτα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αλλά ακόμα και μετά την αποκατάσταση, θα πρέπει να περιοριστεί στη χρήση αλκοόλ, fast food, καπνιστό κρέας και ψάρια, διάφορα τουρσιά, καθώς και λιπαρά και πικάντικα τρόφιμα.

Πολλοί άνθρωποι δυσκολεύονται να ακολουθήσουν μια δίαιτα, επειδή δεν ξέρουν πώς να μαγειρεύουν νόστιμα και υγιεινά γεύματα διατροφής. Ωστόσο, αυτές οι συνταγές είναι πολύ απλές και μπορούν

μαγειρέψτε οποιοδήποτε άτομο, ακόμη και χωρίς ταλέντα στον τομέα του μαγειρέματος.

Ένα παραδειγματικό μενού για την παγκρεατίτιδα θα βοηθήσει να καταλάβουμε ποια πιάτα θα είναι πιο χρήσιμα για τον ασθενή κατά τη διάρκεια της ασθένειάς του και κατά τη διάρκεια της περιόδου αποκατάστασης. Όλες οι συνταγές που περιλαμβάνονται σε αυτό είναι εξαιρετικά απλές και χρησιμοποιούνται μόνο φθηνά προϊόντα για να τα φτιάξετε.

Μενού για έναν ασθενή με παγκρεατίτιδα:

1. Ψητό ψάρι Fele?
2. Ομελέτα ατμού.
3. Κοτοπουλάκια με ατμό ·
4. Καλαμάρι από δημητριακά από βρώμη ή ρύζι.

Μαζί με την κύρια πορεία για το πρωινό, ο ασθενής μπορεί να φάει ένα μικρό κομμάτι από λευκό ψωμί και να πιει ένα φλιτζάνι τσάι βοτάνων.

• Μπισκότα;
• Λευκά ψωμάκια ψωμιού.
• Χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί cottage.

Στο δεύτερο πρωινό επιτρέπεται να πίνουν πράσινο ή αδύναμο μαύρο τσάι με γάλα.

1. Σούπα χωρίς κρέας με πατάτες.
2. Κολοκυθάκια κοτόπουλου μαγειρεμένα σε ένα διπλό λέβητα με μια πλάκα πιάτο φυτικό πολτό (βραστά καρότα, κολοκυθάκια ή κολοκύθα με φυτικά έλαια)?
3. Ψάρια ψημένα ή στον ατμό με βραστά λαχανικά.

Κατά το μεσημεριανό γεύμα, ο ασθενής μπορεί επίσης να φάει ένα μικρό κομμάτι ψωμιού και να πίνει ζελέ μήλου.

• Λαχανικά κατσαρόλα?
• Ένα μικρό κομμάτι βρασμένο κοτόπουλο?
• Μία ή δύο φέτες κρέατος γεμιστές με βραστό αυγό.

Τα γεύματα μπορούν να σερβιριστούν με μια φέτα ψωμί και ένα φλιτζάνι πράσινο τσάι.

1. Κουνουπίδι, μπρόκολο ή σούπα από κολοκυθάκια.
2. Ψάρια με ατμό.

Για το δείπνο, αντί για το ψωμί, είναι καλύτερο να τρώτε μερικές άσπρες φραντζόλες και να πίνετε τσάι από βότανα.

• Μπανάνα ή μήλα γλυκές ποικιλίες?
• Χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κεφίρ ή φασολάκια.

Η συνολική ποσότητα ψωμιού που καταναλώνεται από τον ασθενή κατά τη διάρκεια της ημέρας δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 250 γραμμάρια.

Τι είδους δίαιτα πρέπει να ακολουθήσετε όταν η παγκρεατίτιδα περιγράφεται στο βίντεο σε αυτό το άρθρο.

Συνταγές για νόστιμη δίαιτα παγκρεατίτιδας

Συνταγές για την παγκρεατίτιδα είναι σημαντικά διαφορετικές από τα παραδοσιακά πιάτα που οι άνθρωποι συνήθως χρησιμοποιούν καθημερινά. Είναι απαραίτητο να εξοικειωθούν με ορισμένες μεθόδους μαγειρέματος, οι οποίες όχι μόνο βοηθούν στη διαφοροποίηση της διατροφής αλλά και καθιστούν την διαδικασία θεραπευτικής διατροφής πιο ευχάριστη.

Επίδραση της τροφής στο πάγκρεας

Η φλεγμονή του παγκρέατος (παγκρεατίτιδα) μπορεί να συμβεί σε δύο μορφές:

Το πρώτο είναι χαρακτηριστικό του αρχικού σταδίου ανάπτυξης της νόσου, το δεύτερο σχηματίζεται με την πάροδο του χρόνου λόγω της έλλειψης ή ανεπάρκειας της θεραπείας. Η αιτία της νόσου είναι ο υποσιτισμός, η κατάχρηση αλκοόλ, επιπλέον, το άγχος και η υπερβολική σωματική άσκηση.

Ξεφορτωθείτε τη φλεγμονή του παγκρέατος δεν είναι πλήρως επιτυχής. Εμφανίζοντας μία φορά, η παγκρεατίτιδα μπορεί τακτικά να αισθάνεται με τον χαρακτηριστικό περιβάλλοντα πόνο στην αριστερή ή δεξιά υποδόρια, έμετο, διάρροια.

Ο λόγος για αυτό είναι το φαγητό που τρώει ο άνθρωπος. Η εμφάνιση και η επακόλουθη εξέλιξη της νόσου προκαλούν:

• λιπαρά τρόφιμα (κρέας, ψάρια, λαχανικά και ζωικά έλαια) ·
• τηγανητά τρόφιμα (ειδικά τηγανητά)
• φρεσκοψημένο ψωμί.
• πικάντικα καρυκεύματα και μπαχαρικά.
• τρόφιμα δρόμου (fast food).

Η κατάχρηση τέτοιας τροφής και αλκοόλ οδηγεί σε ασθένειες της χοληδόχου κύστης, οι οποίες οδηγούν σε φλεγμονή του παγκρεατικού ιστού. Αυτό συμβαίνει όταν συμβαίνει παγκρεατίτιδα.

Απαιτείται να εξετάσει τις συνταγές για την παγκρεατίτιδα, η οποία θα βοηθήσει να ανακάμψει από την ασθένεια. Αν και ορισμένα προϊόντα χρησιμοποιούνται για τη διατροφή, είναι δυνατόν να δημιουργηθούν νόστιμα και θρεπτικά γεύματα με βάση αυτά.

Πρέπει να θυμόμαστε ότι είναι επιθυμητό να παρασκευαστούν μικρές μερίδες και να μην αφήνονται για μεγάλη αποθήκευση. Τα φρέσκα παρασκευασμένα τρόφιμα απορροφώνται καλύτερα και συμβάλλουν στην ταχεία ανάκαμψη του ατόμου.

Πρώτα μαθήματα

Συνταγές για παγκρεατίτιδα του παγκρέατος σε αυτή την κατηγορία περιλαμβάνουν σούπες:

• λαχανικά (συνηθισμένα και σούπες);
• σε δευτερογενή ζωμό κοτόπουλου.

Ταυτόχρονα για το μαγείρεμα μην χρησιμοποιείτε το σκόρδο και το πιπέρι, προκαλώντας ερεθισμό, το λάχανο, ο χυμός του οποίου λειτουργεί επίσης ως ερεθιστικό. Εξαιρούνται επίσης τα προϊόντα που συμβάλλουν στον σχηματισμό αερίων. Φουσκώνουν τα έντερα, τα οποία πιέζουν στο πάγκρεας, το οποίο με τη σειρά του προκαλεί επίθεση.

Αλλά ακόμη και χωρίς αυτά τα προϊόντα μπορείτε να κάνετε νόστιμες, θρεπτικές σούπες. Η πιο εύκολη συνταγή για το πρώτο πιάτο για ασθενείς με παγκρεατίτιδα μπορεί να κάνει ακόμη και έναν αρχάριο στο μαγείρεμα.

Ένα ενήλικο στήθος κοτόπουλου είναι προ-βρασμένο και κομμένο σε μικρά κομμάτια. Το τελικό κρέας αφαιρείται από το ζωμό και γεμίζεται με κρύο νερό. Προσθέτει επίσης φέτες πατάτες, καρότα, λίγο κρεμμύδι και αλάτι. Το καρύκευμα (ιδιαίτερα το καυτό), το λάδι και το δάφνη πρέπει να απορρίπτονται. Είναι καλύτερα να βάζετε ένα ολόκληρο κρεμμύδι, το οποίο μπορεί να πεταχτεί μετά το μαγείρεμα.

Μετά το βράσιμο του νερού, η σούπα μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά μέχρι το στάδιο όπου τα λαχανικά έχουν βράσει πλήρως.

Χάρη σε αυτά τα διαιτητικά γεύματα θα πέσουν εύκολα, η πέψη τους δεν θα προκαλέσει προβλήματα στο σώμα και δεν θα προκαλέσει επιδείνωση της νόσου.

Με τη σύσταση των γιατρών, ο ασθενής μπορεί να φάει σούπες λαχανικών με φαγόπυρο. Είναι καλά αφομοιωμένο, αφομοιώνεται εύκολα και δεν προκαλεί προβλήματα.

Ένα άλλο χρήσιμο πιάτο για τους ανθρώπους με παγκρεατίτιδα θα είναι μια σούπα κρέμας λαχανικών. Για να το κάνετε, πάρτε τα καρότα, τα κρεμμύδια και τις πατάτες, που βράζεστε σε μια μικρή ποσότητα αλατισμένου νερού μέχρι να είστε έτοιμοι. Στη συνέχεια, τα λαχανικά είναι κτυπημένα με ένα μπλέντερ και σερβίρονται με ξηρό ψωμί σιταριού.

Για τους ασθενείς με παγκρεατίτιδα είναι πολύ σημαντικό το φαγητό να είναι ζεστό στο τραπέζι. Οι θερμές σούπες απαγορεύονται αυστηρά.

Οι προτεινόμενες συνταγές διατροφής για παγκρεατίτιδα δεν είναι τόσο νόστιμες όσο πολλοί άνθρωποι που θα ήθελαν να υποφέρουν από την ασθένεια. Αλλά ένας ασθενής με παγκρεατίτιδα θα πρέπει να ξεχάσει για μεγάλο χρονικό διάστημα, αν όχι για πάντα, ποιες πικάντικες σούπες kharcho και ζεστό μπορς με χοιρινό στο οστό είναι.

Δεύτερα μαθήματα

Οι δίαιτες που προσφέρονται για τη θεραπεία της προαναφερθείσας πάθησης υποδεικνύουν τη χρήση στη διατροφή:

• βρασμένα ή ατμιστικά λαχανικά.
• βρασμένο άπαχο κρέας.
• βρασμένα άπαχα ψάρια.

Όλα τα κύρια πιάτα για την παγκρεατίτιδα προετοιμάζονται με μία προϋπόθεση: τα συστατικά πρέπει να συνθλίβονται. Λόγω αυτού, η διαδικασία της πέψης θα είναι εύκολη, χωρίς περιστατικό.

Για την παρασκευή πιάτων κρέατος για παγκρεατίτιδα, το πάγκρεας παίρνει κοτόπουλο, μοσχάρι ή άπαχο βόειο κρέας, γαλοπούλα, κουνέλι. Τα κοτόπουλα δεν συνιστώνται, στο κρέας των οποίων υπάρχουν ένζυμα που επηρεάζουν αρνητικά την ευημερία του ασθενούς.

Για την τήρηση της διατροφής, παρασκευάζονται σουφλέ, κεφτεδάκια, κεφτεδάκια και κοτόπουλα ατμού.

Το σουφλέ κοτόπουλου πρέπει να προετοιμάζεται ως εξής. Ο μαστός είναι βρασμένος μέχρι να μαγειρευτεί εν μέρει, μετά από τον οποίο το κρέας αλέθεται σε μηχανή κοπής κρέατος. Προσθέτει λίγο γάλα (όχι ολόκληρο, είναι επιβλαβές για παγκρεατίτιδα) και ασπράδια αυγών. Τα πάντα μαστίζονται με ένα μίξερ, τοποθετούνται σε ένα ταψί και τοποθετούνται σε ένα προθερμασμένο φούρνο. Η θερμοκρασία ρυθμίζεται στους 180 ° C. Χρόνος μαγειρέματος Souffle - 30 λεπτά.

Τα κοτόπουλα ατμού μπορούν να γίνουν τόσο από κρέας όσο και από ψάρι. Για να συμμορφωθείτε με τους ειδικούς διατροφής συνιστούμε τη λήψη του ράμφους, της πέρκα ή του pollock, μπορείτε να ξεφλουδίσετε. Συνιστάται να μαγειρεύετε σε αργή εστία ή χρησιμοποιώντας συνηθισμένα μαγειρικά σκεύη. Για αυτό, τα ημικατεργασμένα προϊόντα τοποθετούνται πάνω από ένα δοχείο βρασμού σε ένα συνηθισμένο σουρωτήρι καλυμμένο με καπάκι.

Είναι καλύτερο να προετοιμάσετε τον εαυτό σας για τη γέμιση για κεφτεδάκια, ώστε να αποκλείσετε τα συστατικά που προκαλούν την αύξηση του παγκρέατος από την είσοδό του στη σύνθεση του. Στο κρέας που ψιλοκομμένο σε ένα μύλο κρέατος, προστίθεται ψωμί εμποτισμένο σε αραιωμένο γάλα (μόνο σιτάρι, πρώτης ή δεύτερης ποιότητας) και ένα αυγό, λίγο αλάτι. Δεν πρέπει να είναι καρυκεύματα, πιπέρι, κρεμμύδι και σκόρδο. Το μείγμα είναι κτυπημένο, μετά από το οποίο σχηματίζονται κοτολέτες από αυτό. Θα πρέπει να φυλάσσονται για τουλάχιστον δυο τουλάχιστον λεπτά, ανάλογα με την ποικιλία που επιλέξατε.

Οι διατροφολόγοι συνιστούν να μην γίνονται μεγάλες μερίδες, ο ασθενής είναι δύσκολο να χωνέψει. Αυτό θα δημιουργήσει πρόσθετη πίεση στο πάγκρεας και θα επιβραδύνει τη διαδικασία θεραπείας της νόσου.

Στο ακρωτήριο και το ψάρι σερβίρονται απλά πιάτα. Για την παρασκευή τους επιτρέπονται:

• δημητριακά (φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης, ρύζι, σιμιγδάλι) ·
• ζυμαρικά χωρίς ζεστές σάλτσες.
• λαχανικά (βραστά ή ψημένα, πατάτες πουρέ).

Στην τελευταία περίπτωση, οι πατάτες, τα καρότα, τα τεύτλα, τα κολοκυθάκια μπορούν να μαγειρευτούν σε μια βραδεία κουζίνα και στη συνέχεια να αλεσθούν σε ένα πουρέ. Η τροφή αυτή δεν θα προκαλέσει προβλήματα.

Σε χρόνιες παγκρεατίτιδες, επιτρέπεται να μαγειρεύουν περιστασιακά τεμπέλες με πατάτες. Αλλά μην προσθέσετε άνηθο και τηγανητά κρεμμύδια στον πολτό.

Χρήσιμα επιδόρπια

Κατά τη θεραπεία της παγκρεατίτιδας, οι δίαιτες προβλέπουν την απόρριψη πολλών γλυκών τροφίμων, ειδικά εκείνων που παρασκευάζονται με τη χρήση αυγών. Οι ασθενείς απαγορεύονται αυστηρά λιπαρά κέικ, ζελέ με τεχνητά χρώματα, καραμέλες και άλλα παρόμοια προϊόντα.

Επομένως, εάν ένα άτομο που πάσχει από παγκρεατίτιδα θέλει να έχει ένα γλυκό δόντι, πρέπει πρώτα να συμβουλευτεί τον γιατρό του. Ο τελευταίος θα καταρτίσει κατάλογο των κατάλληλων προϊόντων που αντιστοιχούν σε ένα συγκεκριμένο στάδιο της νόσου.

Για να αναπληρώσετε τη διατροφή, μπορείτε να κάνετε μια γλυκιά κατσαρόλα για τον ασθενή (το τυρόπηγμα δεν λαμβάνεται περισσότερο από 9%), το πολτό φρούτων ή το ζελέ. Για την παρασκευή του πολτοποιημένου πατάτας λαμβάνετε φρέσκα φρούτα, για παράδειγμα βερίκοκα ή πεπόνι.

Τα προσεκτικά πλυμένα και ξεφλουδισμένα φρούτα είναι αλεσμένα με μπλέντερ έτσι ώστε να μην υπάρχουν κομμάτια στη μάζα καθόλου.

Τα μήλα και τα αχλάδια μπορούν να αυξήσουν την οξύτητα, πράγμα που προκαλεί αύξηση του παγκρέατος. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να τα εγκαταλείψουμε. Αλλά μπορείτε να φάτε καρπούζι ή πεπόνι, αλλά σε μικρές μερίδες.

Μπορείτε να μαγειρέψετε για το άρρωστο ζελέ από τους καρπούς της εποχής. Γενικά, ως επιδόρπια σερβίρονται πιάτα τα οποία είναι εύκολα αφομοιώσιμα και δεν απαιτούν προσπάθεια πέψης. Εάν ο ασθενής δεν έχει επιληπτικές κρίσεις και παροξυσμούς, τότε μπορεί να του χορηγηθούν μικρές ποσότητες marshmallow και marshmallow.

Στην περίπτωση που δεν είναι δυνατό να κάνετε ο ίδιος τον καρπό με φρούτα, οι γιατροί επιτρέπεται να αγοράζουν έτοιμα παιδικές τροφές.

Ποτά: τι μπορεί και τι δεν μπορεί

Για να πίνουν στο πρώτο στάδιο της νόσου, ειδικά κατά τη διάρκεια της οξείας μορφής της, οι γιατροί συστήνουν μη ανθρακούχα μεταλλικά νερά. Στο στάδιο της χρόνιας ασθένειας που επιτρέπεται:

• μαύρο τσάι (ασθενές τσάι)?
• νωπά κομπόστα φρούτων ·
• αφέψημα των αχλαδιών.

Απαγορεύεται αυστηρά με παγκρεατίτιδα:

• κάθε αλκοόλη.
• στιγμιαία ποτά (κρύο τσάι, καφές)
• ανθρακούχα ποτά (λεμονάδα, φούσκα, μπύρα).

Το πλήρες γάλα επίσης δεν συνιστάται για ασθενείς με παγκρεατίτιδα. Μπορείτε, μετά από διαβούλευση με το γιατρό σας, να προσθέσετε μικρή ποσότητα αραιωμένου γάλακτος σε μερικά πιάτα. Ωστόσο, το χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κεφίρ συνιστάται ακόμη και για χρήση. Οι γιατροί συμβουλεύουν να χρησιμοποιούν ryazhenka και το ξινόγαλα.

Τρόφιμα σε διαφορετικές φάσεις της νόσου

Έχοντας εξετάσει τις συνταγές που συνιστώνται για την παγκρεατίτιδα, τελικά, πρέπει να ξέρετε πόσες φορές την ημέρα πρέπει να γίνονται γεύματα.

Δεδομένου ότι είναι το φαγητό που προκαλεί αύξηση στον παγκρεατικό ιστό και την παραβίαση των λειτουργιών του, είναι απαραίτητο να παίρνουμε τη διατροφή πολύ σοβαρά. Ο αριθμός των τεχνικών εξαρτάται από την κατάσταση του ασθενούς και τη φάση της νόσου.

Κατά τη διάρκεια μιας επίθεσης οξείας παγκρεατίτιδας, οι γιατροί συστήνουν εντελώς την πρόσληψη τροφής. Κάνοντας κρύο στο αριστερό κοιμητήριο και λαμβάνοντας χάπια που αφαιρούν τον σπασμό, ο ασθενής πίνει μη ανθρακούχο μεταλλικό νερό κατά τη διάρκεια της ημέρας.

Όταν τα συμπτώματα της νόσου εξαφανίζονται (έρπης πόνος, ναυτία, έμετος, διάρροια), ένα άτομο που πάσχει από παγκρεατίτιδα επιτρέπεται να δώσει ελαφριά τροφή. Οι υποδοχές πρέπει να διεξάγονται κάθε 3-4 ώρες.

Αυτό το καθεστώς θα πρέπει να ακολουθείται κατά τις πρώτες τρεις ημέρες μετά από μια οξεία επίθεση.

Αυτή τη στιγμή, είναι καλύτερο να εγκαταλείψουμε τα πιάτα με κρέας και να φάμε χυλό, πατάτες, αποξηραμένο ψωμί χέρι ή κροτίδες. Επιπλέον, επιτρέπονται αφυδατωμένα ψωμιά διατροφής. Είναι εύκολα απορροφάται από το σώμα.

Μετά από λίγο, μετά από εξέταση από γιατρό, το διάστημα μεταξύ των γευμάτων μπορεί να αυξηθεί έως και 5-6 φορές την ημέρα. Προσκολλώντας σε μια αυστηρή διατροφή και παρατηρώντας τα χρονικά διαστήματα μεταξύ των γευμάτων, μπορείτε να θεραπεύσετε επιτυχώς από την παγκρεατίτιδα.

Σπιτική διατροφή για ασθενείς με παγκρεατίτιδα

Η διατροφή για παγκρεατίτιδα αποτελεί βασικό συστατικό της θεραπείας. Και θα πρέπει να οργανωθεί έτσι ώστε κάθε πιάτο να είναι διατροφικό. Αλλά τυπικά τα σωστά πιάτα μερικές φορές δεν φέρνουν χαρά - ο καταναλωτής δεν του αρέσει ούτε η γεύση ούτε η εμφάνιση. Επιπλέον, όταν τρώει σε δημόσιους χώρους, δεν είναι πάντα βέβαιο ότι όλες οι συνταγές μαγειρικής παρατηρούνται, και όσοι πάσχουν από παγκρεατίτιδα είναι ασφαλισμένοι κατά των γαστρεντερικών προβλημάτων και ακόμη και επιπλοκών από το πάγκρεας.

Μόνο μία διέξοδος - όσο το δυνατόν συχνότερα για να μαγειρέψετε σύμφωνα με τις δικές σας συνταγές.

Διατροφικοί κανόνες για παγκρεατίτιδα

Δεδομένου ότι οι άνθρωποι ζουν σε οικογένειες, δεν είναι πολύ βολικό να μαγειρεύουμε ειδικά πιάτα για έναν ασθενή με παγκρεατίτιδα. Πρέπει να προσπαθήσουμε να διασφαλίσουμε ότι οι συνταγές διατροφής θα αποτελέσουν ένα πλήρες μέρος του οικογενειακού μενού. Για αυτό πρέπει να μάθετε πώς να τα μαγειρέψετε νόστιμα. Αν αυτό επιτύχει, το επίδομα θα είναι να μειωθούν οι κίνδυνοι από την απόκτηση ασθενειών των πεπτικών οργάνων από τα νοικοκυριά, επειδή οι συνταγές δίαιτας παγκρεατίτιδας προσφέρουν σωστή διατροφή.

Τα πρωτότυπα προϊόντα πρέπει να είναι φρέσκα και υγιή. Ψύξη και απόψυξη πριν από το μαγείρεμα αποθηκευμένο στο ψυγείο για όχι περισσότερο από μία ημέρα.

Για αρχάριους μαγείρους στο σπίτι παρουσιάζουμε συνταγές πιάτων που μπορούν να συμπεριληφθούν με ασφάλεια στη διατροφή για παγκρεατίτιδα. Το μαγείρεμα, σύμφωνα με διατροφικές συνταγές, συνιστάται αμέσως πριν το γεύμα. Αλλά πιο συχνά - είναι ένα αδύνατο καθήκον, ειδικά τις καθημερινές. Ως εκ τούτου, επιτρέπεται να διατηρούνται πιάτα παρασκευασμένα σύμφωνα με διατροφικές συνταγές στο ψυγείο.

Είναι σημαντικό! Σαλάτες και άλλα κρύα ορεκτικά στο ψυγείο παραμένουν φρέσκα για 12 ώρες και τα γεύματα που πρέπει να θερμανθούν μπορούν να αποθηκευτούν έως και 2 ημέρες.

Είναι σημαντικό!

Σαλάτες και ορεκτικά

Στην κλασική κουζίνα, αυτά τα πιάτα έχουν σχεδιαστεί για να διεγείρουν την όρεξη, να διεγείρουν την παραγωγή χωνευτικών χυμών για την αφομοίωση πολλών πιάτων σε ένα γεύμα. Με την παγκρεατίτιδα δεν είναι απαραίτητο - η διατροφή δεν παρέχει μεγάλη ποσότητα τροφής ταυτόχρονα. Τα σνακ για την παγκρεατίτιδα καταναλώνονται συχνά ως κύρια σύνθεση του σνακ κατά τη διάρκεια της ημέρας: εκτός από το πρωινό, το μεσημεριανό γεύμα και το δείπνο για γαστρεντερικές ασθένειες, ιδιαίτερα τη παγκρεατίτιδα, απαιτούνται άλλα 2 με 4 γεύματα. Τότε χρησιμοποιούνται τα λεγόμενα σνακ. Ορισμένες συνταγές δίνονται στον πίνακα.

πατάτες - 2 τεμάχια.

φρέσκο ​​αγγούρι - 1 τεμ.

κρεμμύδι - 0,5 τεμ.

φυσικό γιαούρτι - 10 γρ

Βράζουμε πατάτες σε στολές χωρίς αλάτι, δροσερό, ξεφλουδίζουμε, κόβουμε σε κύβους.

βράζετε τα αυγά, ψύχετε, διαχωρίζετε την πρωτεΐνη, κόβετε σε ένα ψίχουλο.

φλούδα αγγουριού, σχάρα?

ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, ζεματίστε για να αφαιρέσετε την οξύτητα και αμέσως αποστραγγίσετε το νερό.

μείγμα συστατικών, σεζόν με γιαούρτι, λίγο αλάτι

μπορείτε να πάρετε αυγά ορτυκιού, τότε η έξοδος θα είναι 6 - 8 τεμ.?

Τα κρεμμύδια μπορούν να αντικατασταθούν με πράσινο, είναι επίσης καβουρδισμένα, αλλά δεν μπορείτε να καεί το πράσο, αλλά μόνο ψιλοκομμένα

κρεμμύδι - 0,5 τεμ.

καλαμπόκι ανοιχτό. - 100 g.

φυτικό έλαιο - 10 g

μαγειρέψτε το εύθρυπτο ρύζι σε ελαφρώς αλατισμένο νερό, δροσερό.

απότομη πρωτεΐνη ψιλοκομμένη?

βράζουμε το καλαμπόκι καλαμποκιού, ψύχεται σε ζωμό.

ανακατέψτε τα συστατικά, γεμίστε με λάδι, λίγο αλάτι

αντί για φρέσκο ​​καλαμπόκι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κονσέρβες - αν δεν περιέχει συντηρητικά και πρόσθετα - υπάρχουν τέτοια, πρέπει να διαβάσετε τις ετικέτες?

εξευγενισμένο ηλιέλαιο

σιμιγδάλι - 15 g.

βούτυρο - 30 γραμμάρια.

νερό - 0,5 φλιτζάνια

Αναμείξτε καλά το ωμό αυγό και το σιμιγδάλι στο νερό, αφήστε το να διογκωθεί.

Συνδυάστε το μείγμα με το κρέας.

λιπαίνετε τις άκρες της φόρμας.

ζυμώστε ξανά το μείγμα και το βάζετε στη φόρμα.

ατμό

αντί του συστατικού κρέατος, μπορείτε να εισάγετε το τυρί cottage

βούτυρο - 8 g.

βραστά κολοκυθάκια - 4;

ψητή ντομάτα - 4 έως

η κύρια πλήρωση ποικίλλει επίσης: μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέας, ψάρι αντί για τυρί.

σερβίρεται χωρίς αλάτι

πατάτες - 3 τεμάχια.

κρεμμύδι - 0,5 τεμ.

το κρεμμύδι σάλτσα, συμπίεση, ψιλοκομμένα?

προϊόντα μείγμα, ελαφρά αλάτι?

αντί για ξινή κρέμα μπορεί να γεμίσει με φυτικό έλαιο

Όπως μπορείτε να δείτε, η συνταγή για κάθε σνακ έχει αρκετές επιλογές μαγειρέματος. Αυτό σας επιτρέπει να μαγειρεύετε από τα τρόφιμα που βρίσκονται στην κουζίνα και να μην εγκαταλείψετε το πιάτο εξαιτίας της απουσίας ενός ή άλλου συστατικού.

Η σούπα είναι πολύ χρήσιμη για ασθενείς με παγκρεατίτιδα. Αυτό είναι ένα μαλακό φαγητό που δεν ερεθίζει τα τοιχώματα του στομάχου και των εντέρων, παρέχει ένα πλήρες γεύμα.

Υπάρχουν πολλά ειδικά χαρακτηριστικά των συνταγών μαγειρέματος για παγκρεατίτιδα:

• μαγειρεμένο σε νερό, αποβουτυρωμένο γάλα ή αραιωμένο ζωμό και ποτέ δεν χρησιμοποιείτε ισχυρό ζωμό.
• ψιλοκομμένα προϊόντα είναι καλά βρασμένα μέχρι μαλακά?
• συχνά μαγειρεμένες σούπες.

Ο πίνακας δείχνει μερικές από τις συνταγές για λαϊκές σούπες που δεν απαγορεύονται στην παγκρεατίτιδα.

Διαιτητικές συνταγές για παγκρεατίτιδα

Όταν η φλεγμονώδης διαδικασία στο πάγκρεας διαταράσσει την πέψη. Αυτό εκδηλώνεται από τη δυσανεξία πολλών τροφών, τη διαταραχή της δραστηριότητας των εντέρων, την επιδείνωση της νόσου κατά την υπερκατανάλωση ή την κατανάλωση ερεθιστικών τροφών. Ως εκ τούτου, μόνο με τη βοήθεια των διαιτητικών τροφίμων μπορείτε να ομαλοποιήσετε την υγεία σας και να αποφύγετε τις επιπλοκές. Παρατηρήστε τη διατροφή του ασθενούς για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ως εκ τούτου, η γνώση των διαιτητικών συνταγών για παγκρεατίτιδα θα βοηθήσει στη διαφοροποίηση των τροφίμων λόγω υγιεινών και νόστιμων τροφίμων.

Αρχές της θεραπείας διατροφής με παγκρεατίτιδα

Ο σκοπός της διατροφής στην παγκρεατίτιδα εξαρτάται από τη μορφή της νόσου. Στις πρώτες ημέρες της παρόξυνσης, συνταγογραφείται η νηστεία και η πρόσληψη μεταλλικού νερού σε ζεστή μορφή ή αδύναμο τσάι. Στη συνέχεια, μπορείτε να φάτε υγρή τροφή χωρίς ζάχαρη, αλάτι, λάδι και καρυκεύματα. Μετά την εξομάλυνση της κατάστασης και τη βελτίωση των αποτελεσμάτων των δοκιμών, αυτή η δίαιτα μπορεί σταδιακά να συμπληρωθεί με εγκεκριμένα προϊόντα. Η κατασκευή του μενού πραγματοποιείται σύμφωνα με τους κανόνες της δίαιτας Νο 5p από τον Pevzner. Οι βασικές αρχές της διατροφής:

• Συχνά γεύματα σε συγκεκριμένες ώρες.
• Τρόπος κατανάλωσης: το νερό λαμβάνεται σε 100 ml από τα τρόφιμα, μέχρι δύο λίτρα την ημέρα. Προτείνεται αλκαλικό μη ανθρακούχο νερό - Borjomi, Slavyanovskaya, Luzhanskaya, Narzan, Smirnovskaya, Essentuki 4.
• Μαγειρική επεξεργασία: βρασμός, ατμός, βράσιμο χωρίς λάδι, ψήσιμο. Απαγορεύεται να τηγανίζετε. Σε περίπτωση οξείας παγκρεατίτιδας, τα πάντα ψιλοκομμένα, στο μέλλον είναι δυνατόν να ετοιμάσουμε ένα ολόκληρο κομμάτι.
• Η διατροφή προβλέπει τον περιορισμό των ζωικών λιπών, απλούς υδατάνθρακες, η κύρια πηγή ενέργειας είναι πρωτεΐνη (60% ζώο και 40% λαχανικό) και σύνθετοι υδατάνθρακες από δημητριακά, ψωμί και φρούτα.
• Όλα τα νέα προϊόντα περιλαμβάνονται σε συνταγές διατροφής σε μικρές μερίδες.

Τροφή στο οξεία φάση

Τα τρόφιμα για την παγκρεατίτιδα στην οξεία περίοδο προβλέπουν μηχανική (λείανση), χημική (χωρίς ερεθιστικά προϊόντα) και θερμική (ζεστή τροφή). Συνιστώνται έξι γεύματα την ημέρα. Ο όγκος σερβιρίσματος είναι 250 γρ. Τα διαιτητικά γεύματα για παγκρεατίτιδα περιλαμβάνουν:

• Κρέας χωρίς λίπος, μεμβράνες, τένοντες: κοτόπουλο, κουνέλι, βόειο κρέας, γαλοπούλα και μοσχαράκι.
• Τα ψάρια μπορούν να είναι άπαχα: λούτσος, λυγαριά, γάδος, μούστος.
• Πρωτεΐνη αυγών.
• Γαλακτοκομικά προϊόντα χωρίς πρόσθετα, ζάχαρη και γεύσεις: κεφίρ, γιαούρτι, γιαούρτι, τυρί cottage.
• Φαγόπυρο, ρύζι, σιμιγδάλι και πλιγούρι βρώμης. Μπορείτε να μαγειρέψετε φρέσκο ​​νερό στο νερό.
• Λαχανικά: πιάτα από κολοκυθάκια, πατάτες, κουνουπίδι, κολοκύθα και καρότα σε βραστό ή πατάτες.
• Ψημένα ή βρασμένα μήλα.
• Ψωμί αποξηραμένο με σιτάρι 200 ​​γραμμάρια ανά ημέρα, κροτίδες.
• Κομπόστα φρούτων ή ζελέ από αποξηραμένα φρούτα και γλυκά φρούτα, νερό χωρίς αέριο.

Πρωινό: oatmeal παχύρρευστο με κολοκύθα κολοκύθας, κομπόστα.
Σνακ: τυρί cottage cheese, τσάι.
Μεσημεριανό: σούπα λαχανικών με φαγόπυρο, κεφτεδάκια κουνελιών, βραστά καρότα.
Χρόνος τσαγιού: κατσαρόλα ρυζιού με μήλα.
Δείπνο: κέικ ψαριών ατμού με πατάτες πουρέ, ζελέ.
Για τη νύχτα: ξινόγαλα.

Συνταγές κατά την περίοδο επιδείνωσης της παγκρεατίτιδας

Προκειμένου να ακολουθηθεί σωστά μια δίαιτα για παγκρεατίτιδα, οι συνταγές στην οξεία περίοδο δεν πρέπει να περιέχουν ζάχαρη, αλάτι και βούτυρο. Όλα τα προϊόντα πρέπει να είναι καλά μαγειρεμένα.

Πλιγούρι βρώμης με πουρέ κολοκύθας.

• Ένα ποτήρι πλιγούρι βρώμης.
• 2 ποτήρια νερό.
• Ένα ποτήρι γάλα.
• 300 γραμμάρια κολοκύθας.

1. Ρίξτε λίγο νερό στο κάτω μέρος του τηγανιού και τοποθετήστε την κολοκύθα σε κύβους. Βράζουμε για 20 λεπτά.
2. Βράζουμε νερό, ρίχνουμε το γάλα και γεμίζουμε τις νιφάδες, μαγειρεύουμε για 5 λεπτά περισσότερο από το αναγραφόμενο στη συσκευασία.
3. Το κουάκερ και η κολοκύθα περνούν από ένα μπλέντερ.

• 250 γραμμάρια τυρί cottage
• 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια γιαουρτιού.
• 2 δισκία γλυκαντικού.
• Πρωτεΐνα μεμονωμένα αυγά.

1. Διαλύστε το υποκατάστατο ζάχαρης στο γιαούρτι και ανακατέψτε καλά με το τυρί cottage.
2. Χτυπάμε την πρωτεΐνη και ανακατεύουμε απαλά με το τυρόπηγμα.
3. Μαγειρέψτε σε ένα ατμόπλοιο για δυο 20 λεπτά.

Σούπα λαχανικών με φαγόπυρο.

• 500 ml νερού.
• ¼ φλιτζάνι φαγόπυρο.
• 1 κομμάτι πατάτα
• ½ καρότο.
• ¼ κολοκυθάκια.

1. Σε βραστό νερό, ρίξτε το φαγόπυρο και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
2. Πιείτε κολοκύθι, πατάτες και καρότα και προσθέστε στη σούπα. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
3. Περάστε μέσα από ένα μπλέντερ.

Ρύζι κατσαρόλα με μήλα.

• ½ φλιτζάνι ρύζι.
• Ένα ποτήρι νερό.
• Μεγάλο μήλο.
• Πρωτεΐνη αυγών.
• Γλυκαντικό.

1. Σε βραστό νερό, ρίξτε το ρύζι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.
2. Κόψτε το μήλο και το βράζετε σε μικρή ποσότητα νερού για 10 λεπτά, προσθέστε το γλυκαντικό.
3. Πρωτεϊνικό κούνημα.
4. Συνδυάστε ρύζι, μήλα και πρωτεΐνες.
5. Ψήνουμε στο φούρνο για 10 λεπτά.

Ψάρι με ατμό.

• 300 γρ.
• 2 φέτες λευκού ψωμιού.
• Πρωτεΐνη αυγών.
• 30 γραμμάρια γάλακτος.

1. Απολαύστε το ψωμί στο γάλα και παραλείψτε το με το φιλέτο μέσα από έναν μύλο ή ένα μπλέντερ.
2. Στο κιμά προσθέστε αυγό και βρεγμένα χέρια για να σχηματίσουν μπιφτέκια.
3. Μαγειρέψτε για δυο 20 λεπτά.

Τρόφιμα για χρόνια παγκρεατίτιδα

• κρέμα γάλακτος ή κρέμα έως 10% λίπος 15 g;
• βούτυρο 5 g ή λαχανικό - 10;
• άλας 5 g και ζάχαρη 30 g ανά ημέρα.
• μέλι 5 g;
• ολόκληρο αυγό (3 τεμάχια την εβδομάδα).

Είναι δυνατή η σβέση και το ψήσιμο χωρίς λάδι. Τα τρόφιμα δεν μπορούν να αλέσουν, αλλά βράζουν και ψιλοκομμένα. Συνταγές για την παγκρεατίτιδα μπορεί να περιλαμβάνουν πρώτες σειρές κρέατος ή ψαριών, αλλά στο δευτερογενές ζωμό. Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε ξεχωριστά το κρέας και να προσθέτετε στη σούπα.

Στο επόμενο στάδιο, προσθέστε φρέσκα λαχανικά και φρούτα: καρότα, ντομάτες, αγγούρια, χόρτα, γλυκά βερίκοκα και δαμάσκηνα. Επιτρέπεται τύπος μαλακού τυριού "Adygei". Μπορείτε να πίνετε αραιωμένους χυμούς που έχουν παρασκευαστεί πρόσφατα.

Το μενού στο στάδιο της χρόνιας παγκρεατίτιδας μπορεί να έχει ως εξής:

Πρωινό: Λανθάνες με γιαούρτι.
Σνακ: βραστά κολοκύθα με μήλο και ημερομηνίες.
Μεσημεριανό: κοτόπουλο σούπα με βόρτσικολλι, χυλό φαγόπυρου, βραστά κολοκυθάκια με καρότα.
Σνακ: ομελέτα με κουνουπίδι, κομπόστα.
Δείπνο: κατσαρόλα με πατάτες.

Συνταγές χρόνιας παγκρεατίτιδας

Οι διαιτητικές συνταγές για την παγκρεατίτιδα χωρίς επιδείνωση υποδηλώνουν την προσθήκη γαλακτοκομικών προϊόντων, αυγών και χόρτων σε πιάτα σε μεγαλύτερες ποσότητες, γεγονός που βελτιώνει τη γεύση και διεγείρει την όρεξη.

Lazy ζυμαρικά με γιαούρτι.

• 200 γραμμάρια τυρί cottage.
• 45 γραμμάρια αλεύρου σίτου.
• 10 g ζάχαρης.
• Ένας λευκός και μισός κρόκος.
• 50 γραμμάρια γιαούρτι.

1. Το τυρί αλέθεται με ζάχαρη, αυγό και αλεύρι.
2. Βγάλτε το σε ένα λεπτό λουκάνικο και κόψτε το.
3. Βράζουμε σε βράζοντας νερό μέχρι να βυθιστούν τα vareniki.
4. Όταν σερβίρετε, ρίξτε γιαούρτι.

Βραστά κολοκύθα με μήλο και ημερομηνίες.

• 400 γραμμάρια κολοκύθας.
• 2 μεσαία μήλα.
• 30 γραμμάρια ημερομηνιών.
• 50 g νερού για κολοκύθα και 30 g για σταφίδες.

1. Κολοκύθα κομμένο σε κύβους, μήλα - φέτες.
2. Σβήστε τις ημερομηνίες για 10 λεπτά, αφαιρέστε τα οστά.
3. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, ρίξτε κολοκύθα, μήλα και σταφίδες.
4. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά.

Κοτόπουλο σούπα με χυλοπίτες.

• ½ στήθος κοτόπουλου.
• 2 κομμάτια πατάτα
• 1 κομμάτι καρότο.
• ¼ φλυτζανιών.
• 1 λίτρο νερού για σούπα.
• 1 λίτρο νερού για κοτόπουλο.

1. Τοποθετήστε το φιλέτο κοτόπουλου σε κρύο νερό, βράστε και στραγγίστε.
2. Ρίξτε το φιλέτο με φρέσκο ​​νερό και μαγειρέψτε για 30 λεπτά.
3. Αλέστε το τελειωμένο φιλέτο σε ένα μύλο κρέατος ή σε ένα μπλέντερ.
4. Ρίξτε σε φέτες πατάτες και καρότα σε νερό.
5. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Πατάτες και καρότα ζυμώνουν.
6. Στη σούπα, ρίχνουμε βόρτσικολλι και κοτόπουλο. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
7. Όταν σερβίρετε, προσθέστε αλάτι, ξινή κρέμα και βότανα.

Ομελέτα με κουνουπίδι.

• Ένα αυγό.
• 45 γρ κουνουπίδι.
• 30 γραμμάρια γάλακτος.
• 1 g άλατος.

1. Το κουνουπίδι βράζει και κόβει.
2. Χτυπάμε αυγό με γάλα, αλάτι.
3. Βάζετε το λάχανο σε καλούπια και ρίχνετε το μίγμα των αυγών.
4. Μαγειρέψτε για μερικά 15 λεπτά.

Ψωμί κατσαρόλα με πατάτες.

• 200 γρ φιλέτα γάδου.
• 350 γραμμάρια πατάτας.
• 1 αυγό λευκού και μισού κρόκου.
• 5 g βούτυρο.
• 40 g γάλακτος.
• 1 g άλατος.

1. Βάζετε το φιλέτο γάδου και στρίβετε μέσα από έναν μύλο κρέατος, αλατίζετε και προσθέτετε βούτυρο.
2. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, βράστε τους και αναδιπλώστε τους σε κόσκινο. Mash και προσθέστε το αυγό και το γάλα. Χωρίστε σε δύο μέρη.
3. Βάλτε πατάτες, ψάρι και ένα δεύτερο μέρος πατάτας στην κορυφή.
4. Ψήνουμε στο φούρνο για 10 λεπτά.

Η ακατάλληλη διατροφή, η κατάποση λιπαρών τροφών και το αλκοόλ κατά τη διάρκεια της παγκρεατίτιδας, οδηγούν στην πρόοδο της νόσου και στην ανάπτυξη επιπλοκών - διαβήτη, χολοκυστίτιδα και ακόμη και όγκων.

Πώς επηρεάζει το αλκοόλ το πάγκρεας μπορεί να βρεθεί στο παρακάτω βίντεο.