Από τον πολτό των κοτόπουλων μαγειρεμένα μάζα κοτσάνι. Αποφλοιωμένα καρότα και κολοκυθάκια ψιλοκομμένα, βρασμένα με λάδι μέχρι να γίνει, τρίβονται σε ένα κόσκινο, απλώνονται σε ένα τηγάνι, λαδωμένα, ρίχνουν μάζα ομελέτας. Γάλα και νερό προστίθενται στα επεξεργασμένα αυγά. Το μείγμα αναδεύεται καλά, χύνεται σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος με ένα στρώμα όχι μεγαλύτερο από 2,5 cm και ψήνεται στο φούρνο μέχρι να είναι έτοιμο. Η μάζα των κολοκυθίων σχηματίζεται σε κούπες πάχους 1 cm, στη μέση των οποίων τοποθετείται μια ομελέτα ψημένη με λαχανικά, κομμένη σε μικρές φέτες, μετά τις οποίες ενώνονται οι άκρες των κύκλων, φτιάχνονται σε ωοειδές σχήμα ατμού. Αφήστε το με βραστό βούτυρο.
Απαιτήσεις για την εγγραφή, την υλοποίηση και την αποθήκευση
Σερβίρετε σε μια πινακίδα. Γαρνίρετε με μαϊντανό.
Θερμοκρασία ροής 65 ° C
Διάρκεια ζωής κοτόπουλο zrazy πιάτα με ομελέτα αυγά και λαχανικά, όχι περισσότερο από 72 δείκτες ποιότητας και ασφάλειας
Τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά του πιάτου "κοτόπουλο Zrazy με ομελέτα αυγά και λαχανικά" πρέπει να πληρούν τις ακόλουθες απαιτήσεις:
Το σχήμα είναι οβάλ-επίπεδο με αμβλύ άκρα, οι επιφάνειες των προϊόντων είναι ομοιόμορφα στον ατμό.
Κοτόπουλο με ρύζι (TTK3100)
ΤΕΧΝΙΚΕΣ ΚΑΙ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΚΕΣ ΚΑΡΤΕΣ Αρ. Νυχιών κοτόπουλου και ρυζιού
- ΑΝΤΙΚΕΙΜΕΝΟ
Αυτός ο τεχνικός και τεχνολογικός χάρτης αναπτύχθηκε σύμφωνα με το GOST 31987-2012 και ισχύει για το πιάτο Κέλι από κοτόπουλο με ρύζι που παράγεται από την εγκατάσταση τροφοδοσίας.
- ΑΠΑΙΤΗΣΕΙΣ ΓΙΑ ΤΙΣ ΠΡΩΤΕΣ ΥΛΕΣ
Τρόφιμα πρώτων υλών, τροφίμων και ημιτελή προϊόντα που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή των τροφίμων πρέπει να συμμορφώνονται με την ισχύουσα νομοθεσία, έχουν τα δικαιολογητικά που αποδεικνύουν την ασφάλεια και την ποιότητα τους (πιστοποιητικό συμμόρφωσης, είδη υγιεινής-επιδημιολογικές πιστοποιητικό, πιστοποιητικό ασφάλειας και ποιότητας και ούτω καθεξής.)
ΘΕΛΕΤΕ ΝΕΑ ΣΥΛΛΟΓΗ RECIPE;
3. ΣΥΝΤΑΞΗ
4. ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΚΗ ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Τα επεξεργασμένα σφάγια κοτόπουλων διαχωρίζουν τη σάρκα από το δέρμα και τα οστά. Η σάρκα των ορνίθων χωρίς δέρμα αλέθεται δύο φορές σε ένα μύλο κρέατος.
Η μάζα στη συνέχεια αναμιγνύεται με κρύο παχύρρευστο χυλό ρυζιού, προστίθεται αλάτι, το γάλα ή το νερό, βούτυρο, σαντιγί και αναμιγνύεται καλά μέχρις ότου μία ομοιογενής μάζα κόβεται quenelle (μπάλες) βάρους 22 - 25g και pripuskayut σε μια μικρή ποσότητα νερού κάτω από ένα κλειστό καπάκι 10 min.
- ΑΠΑΙΤΗΣΕΙΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΓΓΡΑΦΗ, ΤΗΝ ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΚΑΙ ΤΗΝ ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ
Σερβίρισμα: Το πιάτο παρασκευάζεται σύμφωνα με τη σειρά του καταναλωτή, που χρησιμοποιείται σύμφωνα με τη συνταγή του κύριου μαθήματος. Η διάρκεια ζωής και οι πωλήσεις σύμφωνα με το SanPin2.3.2.1324-03, SanPin2.3.6.1079-01 Σημείωση: Το διάγραμμα ροής καταρτίστηκε με βάση την πράξη σχεδιασμού.
Αφήνουμε τα ζυμαρικά με γαρνίρισμα, βούτυρο ή σάλτσα.
Θερμοκρασία ροής 65 ° C.
Γαρνίρισμα: παχύρευστο χυλό, ζυμαρικά ζυμαρικά, λαχανικά. Σάλτσες: γάλα ή ξινή κρέμα.
- ΔΕΙΚΤΕΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΚΑΙ ΑΣΦΑΛΕΙΑΣ
6.1 Οργανοληπτικοί δείκτες ποιότητας:
Εμφάνιση - ζυμαρικά - μπάλες ίσου βάρους 4 τεμ. ανά μερίδα. Η γαρνιτούρα βρίσκεται στο πλάι, από την επιφάνεια του πουρέ λαχανικών. Χρωματιστό κοτσάνι - λευκόχρωμο. Γεύση και μυρωδιά - βραστό κοτόπουλο, ρύζι. Η υφή είναι ήπια πορώδη, το ρύζι είναι βραστό μαλακό.
6.2 Μικροβιολογικοί και φυσικοχημικοί δείκτες:
Όσον αφορά τους μικροβιολογικούς και φυσικοχημικούς δείκτες, αυτό το πιάτο συμμορφώνεται με τις απαιτήσεις των τεχνικών κανονισμών της τελωνειακής ένωσης "για την ασφάλεια των τροφίμων" (ТР ТС 021/2011)
- ΤΡΟΦΟΔΟΣΙΑ ΚΑΙ ΑΞΙΑ ΕΝΕΡΓΕΙΑΣ
Πρωτεΐνες, g Λίπη, g Υδατάνθρακες, g Θερμίδες, kcal (kJ)
12,78 14,51 5,91 205,32
ΤΕΧΝΙΚΗ ΚΑΙ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΚΗ ΚΑΡΤΑ №4. Κοτόπουλο με ρύζι
1. ΑΠΑΙΤΗΣΕΙΣ ΓΙΑ ΤΙΣ ΠΡΩΤΕΣ ΥΛΕΣ
Τρόφιμα πρώτων υλών, τροφίμων και ημιτελή προϊόντα που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή των εδεσμάτων ζυμαρικά κοτόπουλο με ρύζι, πρέπει να συμμορφώνονται με τις ισχύουσες κανονιστικές και τεχνικά έγγραφα έχουν τα δικαιολογητικά που αποδεικνύουν την ασφάλεια και την ποιότητα τους (πιστοποιητικό συμμόρφωσης, είδη υγιεινής-επιδημιολογικές συμπέρασμα, την αναγνώριση και την ποιότητα της ασφάλειας, κ.λπ..)
Ονομασία των πρώτων υλών και προϊόντων
Κατανάλωση πρώτων υλών και προϊόντων για 1 μερίδα, g
Μαύρο πιπέρι στο έδαφος
3. ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΚΗ ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Η σάρκα των κοτόπουλων διέρχεται δύο φορές από ένα μύλο κρέατος, αναμιγνύεται με κρύο παχύρρευστο χυλό ρυζιού, αλάτι, γάλα, βούτυρο, αναμιγνύεται επιμελώς και χτυπά μέχρις ότου ληφθεί ομοιογενής μάζα. Από την προετοιμασμένη μάζα, κόβουν τον άνηρο βάρους 20-25 γραμ. Και βράζουν για ζευγάρι. Αφήστε το με βραστό βούτυρο.
4. ΑΠΑΙΤΗΣΕΙΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΓΓΡΑΦΗ, ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΚΑΙ ΤΗΝ ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ
Σερβίρετε σε μια πινακίδα. Γαρνίρετε με μαϊντανό.
Διάρκεια ζωής των κοτόπουλων με ρύζι, όχι περισσότερο από 72 ώρες.
5. ΔΕΙΚΤΕΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΚΑΙ ΑΣΦΑΛΕΙΑΣ
6.1 Οργανοληπτικοί δείκτες ποιότητας:
Εμφάνιση: Προϊόντα με τη μορφή ζυμαρικών ίδιου μεγέθους, τοποθετημένα σε πλάκα, πλευρά του πλευρικού πιάτου
Υφή (συνεκτικότητα): Ζουμερό, απαλό, τρυφερό
Γεύση και οσμή: χαρακτηριστικά των προϊόντων που περιλαμβάνονται στο πιάτο
6.2 Οι μικροβιολογικοί δείκτες πρέπει να συμμορφώνονται με τις απαιτήσεις του SanPiN 2.3.2.1078-01, index 1.9.15.13
6. ΤΙΜΗ ΤΡΟΦΙΜΩΝ
Σε ένα πιάτο Γαλοπούλες κοτόπουλου με ρύζι σε 100 γραμ
ΤΕΧΝΙΚΗ ΚΑΙ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΚΗ ΚΑΡΤΑ №5. Ψιλοκομμένα κοτόπουλα κοτόπουλου
1. ΑΠΑΙΤΗΣΕΙΣ ΓΙΑ ΤΙΣ ΠΡΩΤΕΣ ΥΛΕΣ
Τρόφιμα πρώτων υλών, τροφίμων και ημιτελή προϊόντα που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή των εδεσμάτων Κοτολέτες ψιλοκομμένο από όρνιθες πρέπει να συμμορφώνονται με τις ισχύουσες κανονιστικές και τεχνικά έγγραφα έχουν τα δικαιολογητικά που αποδεικνύουν την ασφάλεια και την ποιότητα τους (πιστοποιητικό συμμόρφωσης, είδη υγιεινής-επιδημιολογικές συμπέρασμα, αναγνώριση της ασφάλειας και της ποιότητας και ούτω καθεξής. )
Ονομασία των πρώτων υλών και προϊόντων
Κατανάλωση πρώτων υλών και προϊόντων για 1 μερίδα, g
Μαύρο πιπέρι στο έδαφος
Ρωσικό τυρί 6%
3. ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΚΗ ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Ο πολτός των πουλερικών κόβεται σε τεμάχια και περνάει μέσα από ένα μηχανή μαγειρέματος κρέατος, σε συνδυασμό με ψωμί εμποτισμένο στο γάλα, βάζει αλάτι, ανακατεύεται καλά, περνάει μια δεύτερη φορά μέσα από ένα μύλο κρέατος και χτυπά έξω. Η τελική μάζα κολεών είναι μερίδα, τοποθετείται σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος ή τηγάνι, στη μέση του μήκους της κολοκύθας κάνει οδοντώσεις, και γεμίζουν με τριμμένο τυρί, πασπαλίζουμε με βούτυρο και ψήνουμε.
4. ΑΠΑΙΤΗΣΕΙΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΓΓΡΑΦΗ, ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΚΑΙ ΤΗΝ ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ
Σερβίρετε σε μια πινακίδα. Διακοσμήστε με μαϊντανό και μια φέτα λεμονιού.
Θερμοκρασία τροφοδοσίας 65 0 С
Διάρκεια ζωής των κοτόπουλων κομμένα ku, όχι περισσότερο από 72 ώρες
5. ΔΕΙΚΤΕΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΚΑΙ ΑΣΦΑΛΕΙΑΣ
6.1 Οργανοληπτικοί δείκτες ποιότητας:
Εμφάνιση: Μορφή - οβάλ-πεπλατυσμένο, στην επιφάνεια υπάρχει ένα κοίλο με ομοιόμορφα ψημένο τυρί.
Υφή (συνέπεια): Πλούσιο, απαλό. Χρώμα: ανοιχτό καφέ. Γεύση και οσμή: Ψημένο κρέας πουλερικών
6.2 Οι μικροβιολογικοί δείκτες πρέπει να συμμορφώνονται με τις απαιτήσεις του SanPiN 2.3.2.1078-01, index 1.9.15.13
Ζαμπόν από κοτόπουλο, όπως στο νηπιαγωγείο
Ζύμες - ένα πιάτο που είναι πολύ παρόμοιο σε σύνθεση με κεφτεδάκια - το ίδιο στρογγυλό σχήμα, το ίδιο ρύζι στη σύνθεση, και εξίσου νόστιμο, οπότε το κάνουμε και προσπαθούμε!
Στα συστατικά του τεχνικού χάρτη του νηπιαγωγείου υπάρχει ένα παχύρευστο χυλό ρυζιού. Αλλά είναι απίθανο να μαγειρέψετε μια χούφτα ρύζι για να την προσθέσετε στο γέμισμα. Επομένως, ας βράσουμε αυτό το πολύ χυλό για φαγητό και παράλληλα παίρνουμε από εκεί όσο χρειαζόμαστε για τις ζύμες.
Συνολικός χρόνος μαγειρέματος - 0 ώρες και 30 λεπτά
Ενεργός χρόνος μαγειρέματος - 0 ώρες και 20 λεπτά
Κόστος - πολύ οικονομικό
Θερμίδες ανά 100 γραμμάρια - 208 kcal
Αριθμός μερίδων - 5 μερίδες
Πώς να μαγειρέψουμε ζυμαρικά κοτόπουλου όπως στο νηπιαγωγείο
Συστατικά:
Κοτόπουλο - 350 γραμμάρια κρέατος χωρίς κόκαλα.
Ρύζι - 30 γραμ
Γάλα - 40 γραμ
Βούτυρο - 15 γραμ
Αλάτι - για γεύση
Μαγειρική:
Δρομολόγηση №3.
Τεχνολογία μαγειρέματος και απαιτήσεις ποιότητας.
Σχετικά με το χρόνο μαγειρέματος. Αν έχετε χυλό ρυζιού, καθώς και σάλτσα γάλακτος, με την οποία θα συμβούλευα έντονα να υπηρετήσουμε τα ζυμαρικά μας, τότε γίνονται μία ή δύο φορές για 20 λεπτά και όλα είναι έτοιμα.
Αν μιλάμε για την εργασία από το μηδέν, στη συνέχεια, συντονιστείτε για μια ώρα, αλλά στην έξοδο θα λάβετε δύο πλήρεις πιάτα συν σάλτσα. Γιατί δύο πιάτα; Δεν νομίζω ότι αξίζει να εμπλακείτε με μια χούφτα ρύζι, είναι καλύτερο να μαγειρεύετε μια μικρή κατσαρόλα, αποκτώντας έτσι όχι μόνο την ποσότητα ιξώδους χυλού που χρειάζεστε, αλλά και μερικές μερίδες για πρωινό, απογευματινό τσάι ή δείπνο :)
Αν νομίζετε ότι είναι το ίδιο με εμένα, κλείστε τα μάτια σας σε 30 γραμμάρια ρύζι στα συστατικά και μαγειρέψτε μια κανονική ποσότητα κουάκερ, την οποία θα συζητήσω παρακάτω.
Προσπάθησα να φτιάξω χυλό, ακριβώς ακολουθώντας τα συστατικά του τεχνολογικού χάρτη. Όχι, κατά τη γνώμη μου υπάρχει κάποια διαφορά μεταξύ της ποσότητας νερού και του γάλακτος.
Ποια είναι η τεχνολογία για το μαγείρεμα αυτού του κουάκερ: το ρύζι φτάνει σχεδόν σε ετοιμότητα στο νερό (δεν βράζει μαλακά στο γάλα) για 15 λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε γάλα και μαγειρεύουμε για άλλα 20 λεπτά.. Δεδομένου ότι το ρύζι πρέπει να προ-ξεπλύνετε, τότε κάποιο από το υγρό θα παραμείνει, γι 'αυτό συμπληρώθηκε με περίπου μισό ποτήρι νερό αντί για δύο.
Έτσι, μαγειρέψτε το ρύζι κάτω από ένα καπάκι σε χαμηλή φωτιά στο νερό για περίπου 15 λεπτά. Παράλληλα, βάζω γάλα στη σόμπα, προσθέστε περίπου 10-20 γραμμάρια βούτυρο και βράστε. Προσθέστε το βραστό ζεστό γάλα με βούτυρο στο ρύζι και σάλτσα για άλλα 15-20 λεπτά. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος κουάκερ μερικές φορές αναμειγνύεται.
Εάν ξαφνικά δείτε ότι δεν υπάρχει αρκετό υγρό, προσθέστε λίγο περισσότερο γάλα. Προσωπικά, μου αρέσει ένα μάλλον λεπτό ιξώδες χυλό, επομένως, ένα επιπλέον ποτήρι γάλα είναι απαραίτητο.
Με λίγα λόγια, για να συνοψίσω - η σωστή αναλογία ρυζιού και υγρού χυλού χυλού είναι 1: 4. Εάν θέλετε ένα λεπτότερο χυλό - προσθέστε επιπλέον γάλα, μπορείτε να το αραιώσετε προσωπικά στην πλάκα, όπως θέλετε.
Ας επιστρέψουμε στα Knels μας. Για αυτούς, θα χρειαστεί να πάρουμε 130 γραμμάρια παχύρρευστα χυλού ρυζιού και τα υπόλοιπα, όπως είπα, για πρωινό, απογευματινό τσάι ή δείπνο.
Όλοι γνωρίζουμε ότι σε νηπιαγωγεία μαγειρεύουν φαγητά σε μεγάλες ποσότητες. Ως εκ τούτου, για τις ζυμαρικά, για παράδειγμα, πάρτε ολόκληρα σφάγια κοτόπουλων. Μπορούμε να αντέξουμε να πάρουμε μόνο στήθος ή σκοτεινό κρέας.
Κρέας, φυσικά, αφαιρεθεί από τα οστά και να είστε βέβαιος να αφαιρέσετε το δέρμα. Προσωπικά, πήρα μισό στήθος και ένα πόδι με έναν μηρό. Μετά την αφαίρεση όλων των οστών, πήρα 350 γραμμάρια καθαρού βάρους.
Το κρέας παρακάμπτεται δύο φορές μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος, για μεγαλύτερη ομοιομορφία και τρυφερότητα.
Σε ένα μπολ, προσθέστε παχύρευστο χυλό ρυζιού (130 γραμμάρια), γάλα και λιωμένο βούτυρο στο παραγέμισμα. Το τελευταίο έχει μόλις λειώσει στο φούρνο μικροκυμάτων. Φυσικά, προσθέστε αλάτι, μην ξεχνάτε ότι μαγειρεύουμε όχι για ενήλικες, αλλά για μικρά παιδιά που δεν χρειάζονται πολύ αλάτι. Για τον εαυτό σας, αν μη τι άλλο, μπορείτε πάντα να προσθέσετε αυτό το αλάτι στις έτοιμες ζυμαρικά. και πιπέρι πάρα πολύ.
Τώρα ανακατέψτε καλά τα πάντα. Το παραγέμισμα δεν είναι πυκνό, επομένως συνιστάται να το χτυπήσετε. Απλώς το ανακατέψτε δυνατά, σαν να το χτυπούσατε, για μερικά λεπτά. Θα γίνει πιο ιξώδης.
Τα υγρά χέρια κάνουν μικρές μπάλες. Έχω το μέγεθος ενός μεγάλου καρυδιού.
Οι ζυμαριές ατμού ή βρασμένα σε λίγο νερό. Έχω ατμόπλοιο, αλλά έχει αποσυσκευαστεί για δύο χρόνια. Και δεν είμαι περήφανος γι 'αυτό :) Η σειρά στο τηγάνι είναι απλούστερη. Ρίξτε μισό ποτήρι νερό εκεί, βάλτε το σε βράση, βάλτε τα σχηματισμένα ζυμαρικά, κλείστε το τηγάνι με ένα καπάκι και κάντε την ελάχιστη φωτιά.
Μαγειρεύω περίπου 15 λεπτά - αρκετά, θα ήθελα ακόμη να πω ότι είναι λίγο πολύ, αλλά είναι προτιμότερο να το παρακάνετε για ηρεμία.
Η σάλτσα γάλακτος ταιριάζει απόλυτα σε αυτήν την κανέλα. Κάνοντας αυτό με την τεχνολογία δεν είναι τόσο εύκολο, ως εκ τούτου, είμαι ένα κομμάτι ενός hack, απλοποιώντας το μαγείρεμα. Σε μια κούπα, αραιώστε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι σε μια μικρή ποσότητα γάλακτος (περίπου 50 γραμμάρια), έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Σε μια μικρή κατσαρόλα, φέρετε 200 γραμμάρια γάλακτος στο βράσιμο και προσθέστε ένα μείγμα αλευριού, ανακατεύοντας αργά. Εδώ προσθέστε επίσης ένα κομμάτι βούτυρο, 10-15 γραμμάρια. Βράζουμε μέχρι να παχυνθεί, προσθέτοντας λίγο αλάτι.
Σερβίρουμε κεφτεδάκια με πατάτες και σάλτσα γάλακτος.
Η τεχνολογία μαγειρέματος κοτόπουλου κοτόπουλου με ρύζι
Όνομα προϊόντος: Κριθάρι κοτόπουλου με ρύζι
Κατανάλωση πρώτων υλών και ημικατεργασμένων προϊόντων 1 μερίδα
Κοτόπουλα Πούλπα χωρίς δέρμα.
Μάζα χυλού χυλού ρυζιού
Γάλα ή νερό
Ζυμαρικά που είναι έτοιμα για κατανάλωση
Η χημική σύνθεση του πιάτου:
Ορυχείο ουσίες mg
Energ αξία, kcal
Η σάρκα του κοτόπουλου διέρχεται από το μύλο κρέατος δύο φορές, αναμιγνύεται με κρύο ρύζι με παχύρρευστο χυλό, αλάτι, γάλα ή νερό, προστίθεται βούτυρο, αναμιγνύεται επιμελώς και χτυπάει μέχρι ομαλή. Από την προετοιμασμένη μάζα, κόβουν τον άνηρο βάρους 20-25 γραμ. Και βράζουν για ζευγάρι.
Αφήστε το με βραστό βούτυρο.
Απαιτήσεις για την ποιότητα.
Εμφάνιση: προϊόντα με τη μορφή του ίδιου μεγέθους των dumplings, που τοποθετούνται σε ένα πιάτο, πλάκα πιάτο - στο πλάι.
Τι είναι τα ζυμαρικά - βήμα προς βήμα συνταγές για το μαγείρεμα του κρέατος, των πουλερικών, του ήπατος ή των ψαριών με φωτογραφίες
Οι περισσότερες νοικοκυρές γνωρίζουν πώς να μαγειρεύουν κεφτεδάκια - μπάλες κρέατος για προσθήκη σε σούπες ή σερβίρονται ως ξεχωριστό κύριο πιάτο. Οι μαντηλάκια είναι επίσης κεφτεδάκια με ειδικό ωοειδές σχήμα. Ένα πιάτο ευρωπαϊκής κουζίνας, το οποίο παρασκευάζεται από διαφορετικές ποικιλίες κρέατος, ψαριού ή λαχανικών κιμά και σερβίρεται ζεστό, με ένα πιάτο, χόρτα και κάθε λευκή σάλτσα. Με την τήρηση της τεχνολογίας της προετοιμασίας, η βάση για τις ζύμες αποδεικνύεται υγρή, αλλά ταυτόχρονα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος διατηρεί το σχήμα και δεν καταρρέει.
Σταγόνες - τι είναι αυτό
Το πιάτο της καμήλας από τη Δυτική Ευρώπη είναι μια ειδικά προετοιμασμένη μπάλες ψαριών, κρέατος ή λαχανικών (μπορούν να είναι επιμήκεις ή σε σχήμα αυγού). Η λέξη "qunel" στα γαλλικά σημαίνει "dumpling" ή "meatball", αλλά δεν είναι γνωστό για ποια χώρα αρχικά μαγειρεύτηκε. Οι Πολωνοί θεωρούν το queli ως το εθνικό τους πιάτο. Τα ζυθοποιία έτοιμα σερβίρονται με μια πλάκα για το δεύτερο, ή προστίθενται σε σούπες ως μια εγκάρδια προσθήκη.
Οι μαντηλάκια διαφέρουν από τις παραδοσιακές κεφτεδάκια όχι μόνο σε επιμήκη μορφή. Το γέμισμα γίνεται για τους πολύ πιο υγρή συνέπεια, είναι αδύνατο να τα διαμορφώσετε με τα χέρια. Με την προσθήκη λευκού αυγού, γάλακτος ή κρέμας γάλακτος, αυτά τα ζυμαρικά είναι πολύ ευαίσθητα στη γεύση και πολύ λιγότερο θερμίδες (για το μαγείρεμα χρησιμοποιείται μόνο άπαχο κρέας ή ψάρι).
Πώς να μαγειρέψετε
Κοτόπουλο, ψάρια ή ζυμαρικά με κιμά είναι κεφτεδάκια μαγειρεμένα σύμφωνα με μια ειδική τεχνολογία. Αυτά τα κοτόπουλα, κατά κανόνα, δεν τηγανίζουν, αλλά βράζονται σε βραστό νερό (ζωμό) ή σε ένα λουτρό νερού. Η σύνθεση ψιλοκομμένο και αλεσμένο μέσα από ένα κόσκινο κιμά απαραιτήτως περιλαμβάνει ένα χτυπημένο αυγό, ψίχουλο ψωμί, εμποτισμένο με γάλα, ρίξτε κρέμα γάλακτος ή ξινή κρέμα. Χάρη στην προσθήκη αυτών των συστατικών και τη χρήση ενός μπλέντερ κατά την ανάμειξη του κιμά, η σωστή βάση πρέπει να είναι υγρή, λεπτή σε γεύση, ελαφριά και ευάερη ως προς τη συνοχή.
Λόγω της υγρής σύστασης του κιμά, χρησιμοποιούνται ειδικά στρογγυλά καλούπια ή ένα κουτάλι για να σχηματίσουν τις ζύμες πριν το μαγείρεμα, πράγμα που έχει ως αποτέλεσμα ένα ασυνήθιστο παρατεταμένο σχήμα κεφτεδάκια. Αν είναι δυνατόν, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε ατμόπλοιο ή βραστή κουζίνα με λειτουργία ατμού, στην περίπτωση αυτή λαμβάνεται ένα πολύ νόστιμο κύριο πιάτο διατροφής. Συνιστάται να το μαγειρεύετε για τα παιδιά, τα οποία στις περισσότερες περιπτώσεις το τρώνε καλύτερα από τα συνηθισμένα τηγανητά κοτολέτα.
Συνταγή μαντηλάκια
Όλες οι μέθοδοι μαγειρέματος quelles είναι κατάλληλες για διαιτητικές ή παιδικές τροφές. Το βούτυρο δεν χρησιμοποιείται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και οι κεφτεδάδες δεν ψήνονται, έτσι ώστε να υπάρχουν πολύ λιγότεροι καρκινογόνοι και περισσότεροι θρεπτικές ουσίες στο τελικό πιάτο. Παραδοσιακά, το κιμά για τα κεφτεδάκια αυτά είναι φτιαγμένο από ψάρι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (μπακαλιάρος, λούτσος, πέρδικα, μπακαλιάρος, καλαμπόκι, μπακαλιάρος) από κρέας κοτόπουλου ή γαλοπούλας, καθώς και βοδινό κρέας ή κουνέλι. Υπάρχουν χορτοφαγικές συνταγές που βασίζονται σε κιμάδες ή δημητριακά.
Σερβίρετε ως ένα πλήρες κύριο πιάτο, με μανιτάρια, λαχανικά, δημητριακά, ζυμαρικά. Το καλύτερο πιάτο για τα κοτόπουλα είναι το ρύζι, για το λαρδί με ψητό κρέας ή τις ψητές πατάτες, για ψάρια - σπαγγέτι ή πατάτες. Πριν από το σερβίρισμα, ρίχνουμε το πιάτο με ξινή κρέμα ή οποιαδήποτε σάλτσα, σεζόν με μαϊντανό, άνηθο, βασιλικό ή κοραλλιογενείς.
Κοτόπουλο ζυμαρικά
- Χρόνος: 25 λεπτά.
- Μερίδες: 4 άτομα.
- Πιάτα θερμίδων: 560 kcal.
- Σκοπός: στο δεύτερο.
- Κουζίνα: Πολωνικά.
- Δυσκολία: εύκολη.
Παραδοσιακά ζυμαρικά κοτόπουλο σερβίρονται με λαχανικά γαρνίρισμα, ρύζι, ζυμαρικά, πατάτες πουρέ. Η ξινή κρέμα, το λιωμένο βούτυρο ή η ελαφριά λευκή σάλτσα, για παράδειγμα το Bechamel, χρησιμοποιείται ως σάλτσα. Οι μαγειρεμένες ζύμες είναι κατάλληλες για την προσθήκη σούπας κοτόπουλου ή λαχανικών. Όσο πιο εύκαμπτο είναι το κιμά, τόσο λιγότερο πιθανό είναι ότι οι κεφτέδες θα υποχωρήσουν κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος.
- φιλέτο κοτόπουλου - 0,5 kg;
- γάλα (νερό) - 1 φλιτζάνι.
- κοτόπουλο αυγό - 1 τεμ.?
- ψωμί από αλεύρι σίτου - 120 γρ.
- αλάτι - 0,5 κουτ.
- Κομμένο φιλέτο κοτόπουλου ή ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ.
- Βγάλτε τα ψίχουλα στο γάλα, προσθέστε το μίγμα στο κιμά.
- Κατακτήστε την προκύπτουσα μάζα, εισάγοντας σταδιακά το ασπράδι αυγού σε αυτό. Προσθέστε αλάτι.
- Δημιουργήστε κυκλικές ή ωοειδές ζυμαρικά από την τελική βάση, βράστε ή ατμού για 5-7 λεπτά.
Από το βόειο κρέας
- Χρόνος: 40 λεπτά.
- Μερίδες: 6 άτομα.
- Πιάτα θερμίδων: 630 kcal.
- Σκοπός: στο δεύτερο.
- Κουζίνα: Πολωνικά.
- Δυσκολία: εύκολη.
Οι ζυμαριές του κιμά μαγειρεύονται λίγο περισσότερο από το λαχανικό, το κοτόπουλο ή τα ψάρια, λόγω της επιμήκυνσης του χρόνου μαγειρέματος του κιμά. Αντί του βοδινού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέας κουνελιού ή κουνελιού. Χοιρινό, αρνί ή οποιοδήποτε άλλο λιπαρό κρέας δεν είναι κατάλληλο για το μαγείρεμα αυτών των κεφτεδάκια. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε με χόρτα, μπορείτε να λιπάνετε τα τελικά dumplings με οποιαδήποτε σάλτσα ή ξινή κρέμα. Εκτός από το αλάτι, μαύρο ή κόκκινο πιπέρι και άλλα μπαχαρικά προστίθενται στον κιμά όπως είναι επιθυμητό.
- Βόειο κρέας - 800 g.
- γάλα (νερό) - 400 ml.
- ασπράδι αυγού - 2 τεμάχια.
- βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. l
- πίτα αλεύρου σιταριού - 120 g.
- αλάτι - 0,5 κουτ.
- Απολαύστε το ψωμί στο γάλα (ή το νερό). Βούτυρο χαρτοπολτού κύλισης μέσα από ένα μύλο κρέατος, αναμειγνύεται με ψίχουλο ψωμί, μετακινηθείτε ξανά, αλέσει μέσα από ένα κόσκινο.
- Κατακτήστε την προκύπτουσα μάζα με ένα μπλέντερ, προσθέτοντας αλάτι, γάλα. Κτυπήστε τα λευκά αυγών και διαρκέστε.
- Βράζουμε τις ζυμαριές, ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο πριν το σερβίρουμε.
Βόειο κρέας με ρύζι
- Χρόνος: 35 λεπτά.
- Μερίδες: 4 άτομα.
- Πιάτα θερμίδων: 690 kcal.
- Σκοπός: στο δεύτερο.
- Κουζίνα: Πολωνικά.
- Δυσκολία: εύκολη.
Όταν το χυλό ρυζιού προστίθεται σε ζυμαρικά του βοείου κρέατος, το πιάτο είναι πιο θρεπτικό και θρεπτικό. Εκτός από τα δημητριακά, μπορείτε να προσθέσετε μαλακό τυρί (για παράδειγμα, τυρί) σε κρέας ή κοτόπουλο πριν το μαγείρεμα. Ο χρόνος θερμικής επεξεργασίας κατά την προσθήκη λαχανικών ή άλλων συστατικών στο καρύδι πρακτικά δεν αλλάζει, οι κεφτέδες κρατούνται σε βραστό νερό μέχρι να επιπλέουν στην επιφάνεια (κατά μέσο όρο το μαγείρεμα διαρκεί 5-10 λεπτά).
- πολτός βοείου κρέατος - 600 g.
- ρύζι - 60 g.
- κρέμα - 220 ml;
- ασπράδι αυγού - 2 τεμάχια.
- βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- ψωμί - 120 g;
- αλάτι - 0,5 κουτ.
- Πλύνετε το ρύζι, βράζετε μέχρι να μαγειρευτεί εν μέρει.
- Μαγειρέψτε το κιμά - χτυπήστε τις μπριζόλες κρέατος και στις δύο πλευρές. Καρύδα, αλέθεται μέσω κόσκινου. Εισάγετε τον εμποτισμένο πολτό ψωμιού, τα χτυπημένα ασπράδια αυγών, την κρέμα γάλακτος, μετακινηθείτε ξανά μέσα από ένα μηχανή για το κρέας και αλέσετε μέσα από ένα κόσκινο.
- Ανακατεύουμε με ρύζι, χτυπάμε το μείγμα με μπλέντερ.
- Ρίχνουμε νερό στο τηγάνι έτσι ώστε κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος να καλύπτεται το ήμισυ των σχηματισμένων κεφτεδάκια. Κουτάλι με τη μορφή ζυμαρικών, βάζουμε την προκύπτουσα μάζα, σιγοβράζουμε μέχρι να ψηθούν (15-20 λεπτά). Μια άλλη επιλογή μαγειρέματος είναι να τα ψήσετε στο φούρνο σε θερμοκρασία 180-200 ° C για 15-20 λεπτά.
Ψάρεμα ατμού
- Χρόνος: 40 λεπτά.
- Μερίδες: 5 άτομα.
- Πιάτα θερμίδων: 465 kcal.
- Σκοπός: στο δεύτερο.
- Κουζίνα: Πολωνικά.
- Δυσκολία: εύκολη.
Οι ζυμαριές με ψάρι με ατμό είναι ένα γρήγορο διαιτολόγιο με λεπτή γεύση και χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Για την προετοιμασία του επιλέξτε φρέσκα άπαχα ψάρια: γάδο, μύδι, καλαμπόκι, μπακαλιάρος, τσίλι, μερλούκιο, πέρκα, λούτσος, κυπρίνος. Μπορείτε να αγοράσετε έτοιμο φιλέτο ή να καθαρίσετε και να κόψετε τον εαυτό σας μόνοι σας. Σερβίρουμε καλύτερα με ρύζι ή άλλα δημητριακά, πατάτες χωριάτικες με πράσινα μπιζέλια ή μανιτάρια. Το ταρτάρ, η ξινή κρέμα ή οποιαδήποτε σάλτσα λευκού φωτός είναι κατάλληλη ως επίδεσμος.
- φιλέτο ψαριού - 500 g.
- γάλα - 150 ml.
- κοτόπουλο αυγό - 1 τεμ.?
- λευκό ψωμί - 120 g;
- ζωμός ιχθύων - 250 ml.
- αλάτι - 0,5 κουτ.
- Μετακινηθείτε με το μύλο για το κρέας χρησιμοποιώντας τη λεπτότερη σχάρα δύο φορές.
- Βάλτε ψωμί στο γάλα, ανακατεύετε με κιμά, ρίχνετε σε γάλα και ασπράδι αυγού, αλάτι. Τραβήξτε τη μάζα με ένα μπλέντερ μέχρι να επιτευχθεί μια ελαστική πάστα (κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, το πούλι θα γίνει ομαλό και δεν θα σπάσει).
- Βράζουμε το ζωμό. Χρησιμοποιώντας δύο κουτάλια επιδόρπιο, σχηματίζουν τις ζυμαριές, μετατοπίζοντας το παραγέμισμα από το ένα στο άλλο. Βάλτε τις ζύμες σε ένα σουρωτήρι ή σε μια ειδική φόρμα για τον ατμό, κρατήστε το ζεστό ζωμό για 15-20 λεπτά.
Από τη γαλοπούλα
- Χρόνος: 30 λεπτά.
- Μερίδες: 6 άτομα.
- Πιάτα θερμίδων: 690 kcal.
- Σκοπός: στο δεύτερο.
- Κουζίνα: Γαλλικά.
- Δυσκολία: εύκολη.
Οι κουταλιές από κρέας της Τουρκίας είναι τρυφερές και ζουμερές, αν αντικαταστήσετε την κρέμα με γάλα όταν ψήνετε κιμά. Σερβίρετε με ψητές πατάτες ή ψητό λάχανο, με σάλτσα και φρέσκα βότανα. Είναι πιο βολικό να δημιουργήσετε ζυμαρικά με τη βοήθεια δύο επιδόρπια ή κουταλιές της σούπας. Αυτά τα ασυνήθιστα κεφτεδάκια είναι υπέροχα για την προσθήκη σε λαχανικά, σούπες τυριού, ζωμούς κρέατος ή κοτόπουλου.
- φιλέτο γαλοπούλας - 400 g.
- κρέμα - 1 φλιτζάνι.
- κοτόπουλο αυγό - 1 τεμ.?
- ψωμί - 120 g;
- αλάτι - 0,5 κουτ.
- μπαχαρικά - για γεύση.
- Ξεπλύνετε το φιλέτο των πουλερικών, αφαιρέστε τις μεμβράνες, ψήστε δύο ή τρεις φορές.
- Απολαύστε τα ψίχουλα στο γάλα ή την κρέμα γάλακτος. Ξεχωρίστε το ασπράδι και τον κρόκο.
- Προσθέτετε κρέμα, ψωμί, χτυπημένο ασπράδι αυγού σε κρεμμύδι, ανακατεύετε, στάξτε μέσα σε κόσκινο, αλάτι, προσθέστε μπαχαρικά.
- Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά μέχρι να μαγειρευτούν (έως ότου οι ζυμαρικά επιπλέουν στην επιφάνεια του νερού).
Συνταγή ζύμης ήπατος
- Χρόνος: 45 λεπτά.
- Μερίδες: 6 άτομα.
- Πιάτα θερμίδων: 570 kcal.
- Σκοπός: στο δεύτερο.
- Κουζίνα: Πολωνικά.
- Δυσκολία: εύκολη.
Τα συκώτια βοδινού και κοτόπουλου είναι κατάλληλα για την παρασκευή συκωτιού. Πριν γυρίσετε το συκώτι μέσω ενός μηχανήματος κρέατος, πρέπει να αφαιρέσετε από αυτόν την επιπλέον πικρία. Για να γίνει αυτό, πρέπει να διατηρείται στο γάλα για 20-30 λεπτά, μετά την αφαίρεση της μεμβράνης, των ραβδώσεων και των αγγείων (πριν από την αφαίρεση της μεμβράνης, το συκώτι μπορεί να ζεσταθεί με βραστό νερό). Στο βόειο κρέας πρέπει να προσθέσετε κρεμμύδια.
- συκώτι κοτόπουλου - 500 g.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- καρότα - 1 τεμ.
- κοτόπουλο αυγό - 2 τεμ.?
- σιτάλευρο - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- αλάτι - 0,5 κουτ.
- Πάπρικα ή άλλα μπαχαρικά - για γεύση.
- Πλύνετε το ήπαρ, αφαιρέστε την ταινία. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Περνάτε μαζί με το ήπαρ μέσα από έναν κτηνοτρόφο κρέατος.
- Προσθέστε αυγά, αλάτι, χτυπήστε με ένα μπλέντερ, εισάγοντας σταδιακά το αλεύρι. Ανακατέψτε σε κιμά, προσθέστε μπαχαρικά.
- Μπουλντόζα φόρμα, βάλτε σε ένα σουρωτήρι και μαγειρέψτε τα quenelles για ένα ζευγάρι για 15-20 λεπτά. Η δεύτερη επιλογή μαγειρέματος είναι να τα ψήσετε σε φούρνο στους 150-180 ° C για 15-20 λεπτά.
Πώς να μαγειρέψετε
Οι ζυμαριές από ψάρι, κρέας ή κοτόπουλο παρασκευάζονται με την ίδια τεχνολογία. Πρώτον, η γέμιση γίνεται με την προσθήκη γάλακτος, κρέμας και ασπράδι αυγών, στη συνέχεια οι ζυμαριές σχηματίζονται και βράζουν με έναν από τους παρακάτω τρόπους:
- Σε βραστό νερό σε μια κατσαρόλα - κεφτεδάκια κατεβαίνουν στο νερό, και μετά την άνοδό τους στην επιφάνεια, βράζονται για 3-5 λεπτά.
- Στο βραστό νερό σε ένα πανοραμικό νερό χύνεται στο τηγάνι έτσι ώστε όταν οι ζυμαριές βυθίζονται στον πυθμένα, καλύπτει τους στο μισό. Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.
- Με ατμό (ή σε λουτρό νερού) - τα ζυμαρικά τοποθετούνται σε ειδική μορφή ή σε ένα σουρωτήρι και διατηρούνται σε ένα τηγάνι βραστό νερό ή ζωμό για 10-15 λεπτά. Δεν χρειάζεται να γυρίσετε τις κεφτέδες
- Σε ένα διπλό λέβητα ή σε μια βραδεία κουζίνα, στη λειτουργία "ατμού". Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από την ισχύ της συσκευής, που κυμαίνεται από 20 έως 35 λεπτά.
Ένας άλλος τρόπος μαγειρέματος είναι να τα ψήσετε στο φούρνο. Για να γίνει αυτό, το φύλλο ψησίματος είναι επενδεδυμένο με χαρτί περγαμηνής, το παραγέμισμα τοποθετείται και σχηματίζεται σε ζυμαρικά με τη βοήθεια δύο κουταλιών (έτσι ώστε το παραγέμισμα να μην κολλήσει, να υγραίνεται με γάλα ή νερό). Ο φούρνος θερμαίνεται στους 180-200 ° C, ψητά κεφτεδάκια για 15-20 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί κρούστα.
Το βράσιμο των ζυμαρικών μπορεί να είναι όχι μόνο στο νερό, αλλά και στο ζωμό. Αυτή η επιλογή χρησιμοποιείται στην παρασκευή ζυμαρικών λαχανικών από πατάτες. Ο ζωμός μπορεί στη συνέχεια να χρησιμοποιηθεί ως βάση για το βρασμό κάθε σούπας, και η γεύση των μπάλες πατάτας είναι πλουσιότερη. Σερβίρονται ως ένα πιάτο σε οποιοδήποτε πιάτο με κρέας ή ψάρι, με ξινή κρέμα ή πικάντικη σάλτσα.
Κοτόπουλο ζυμαρικά
Αυτή η συνταγή για κοτόπουλο είναι εντελώς απλή. Τα συστατικά που χρειάζεστε είναι διαθέσιμα σε οποιαδήποτε περιοχή και η τεχνολογία μαγειρέματος είναι τόσο απλή που ακόμη και οι νέοι που μαγειρεύουν μπορούν να το χειριστούν.
Η ευρωπαϊκή κουζίνα στις περισσότερες περιπτώσεις συνδέεται με κάτι εξευγενισμένο, διατροφικό και πολύ νόστιμο. Κοτοπουλιές με ρύζι θεωρούνται ένα κλασικό πιάτο παραδοσιακής γαλλικής κουζίνας - απαλό κρεμώδες άρωμα, λεπτή υφή. Αυτό το ελαφρύ και ταυτόχρονα θρεπτικό πιάτο κρέατος είναι ιδανικό για παιδιά, καθώς και για όσους χρειάζονται τροφή διατροφής.
Πληροφορίες συνταγής
Κατηγορία: Πιάτο κοτόπουλου.
Μέθοδος παρασκευής: σβέση.
Μερίδες ανά δοχείο: 4.
Συστατικά:
- κοτόπουλο κιμά - 485 γρ
- ρύζι - 100 g
- αλάτι στη γεύση
- βούτυρο - 35 γραμ
Κοτόπουλο τεχνολογικό χάρτη - κατεβάστε
Η δρομολόγηση κοτόπουλου είναι μια συνταγή που συντάσσεται σύμφωνα με τις απαιτήσεις τροφοδοσίας. Αυτό το έγγραφο υπολογίζει την απώλεια τροφίμων κατά τη διάρκεια της ψύξης και της θερμικής επεξεργασίας, της απόδοσης, θερμίδων.
Η τεχνολογική κάρτα κοτόπουλου (συνταγή) είναι ένα έγγραφο τροφοδοσίας που χρησιμοποιείται από τον σεφ ή μπάρμαν και ο υπολογιστής-λογιστής της τροφοδοσίας κάνει έναν υπολογισμό και υπολογίζει το κόστος παραγωγής. Η παρουσία του είναι υποχρεωτική για κάθε οργάνωση που δραστηριοποιείται στον τομέα της δημόσιας εστίασης και ασχολείται ανεξάρτητα με την προετοιμασία των προϊόντων. Είναι έτοιμο εάν το προϊόν προετοιμάζεται σύμφωνα με τη Συλλογή συνταγών.
Σε άλλες περιπτώσεις, καταρτίζεται ο Τεχνικός και Τεχνολογικός Χάρτης (ΤΤΤ), ο οποίος διαφέρει από ένα τέτοιο έγγραφο όπως ο Τεχνολογικός Χάρτης Κοτόπουλου, από την παρουσία του τμήματος "Δείκτες Ποιότητας και Ασφάλειας Πιάτων" που περιλαμβάνει:
- Απαιτήσεις για την προμήθεια και πώληση τροφίμων,
- Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά
- Οι φυσικοχημικοί δείκτες,
- Μικροβιολογία.
Εάν δεν έχετε βρει το απαραίτητο διάγραμμα προετοιμασίας, επισκεφθείτε το κατάστημα συνταγών μας. Εκεί μπορείτε να αγοράσετε έτοιμο προς χρήση, και αναπτύχθηκε από επαγγελματίες, τεχνολογικούς χάρτες σαλάτες, σούπες, πίτσα...
Επίσης στο κατάστημα υπάρχουν:
Εκτός από τον τεχνολογικό χάρτη του πιάτου, που αναπτύχθηκε σύμφωνα με το GOST, η συλλογή συνταγών περιλαμβάνει την κοστολόγηση των πιάτων, την Πράξη μελέτης του πιάτου Τεχνικός και τεχνολογικός χάρτης του πιάτου και τα πιάτα του συντάκτη φωτογραφιών.
Μεταβείτε στη λίστα εγγράφων
Είναι σημαντικό!
Για να κάνετε λήψη αυτού του εγγράφου, πρέπει να εγγραφείτε ή να συνδεθείτε. Η εγγραφή είναι δωρεάν για όλους τους χρήστες του ιστότοπου. Μετά την εγγραφή, θα δείτε εδώ έναν σύνδεσμο λήψης.
Κοτόπουλο σαν ζυμαρικά όπως στο νηπιαγωγείο - μια συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα
Ζύμες - ένα πιάτο που είναι πολύ παρόμοιο σε σύνθεση με κεφτεδάκια - το ίδιο στρογγυλό σχήμα, το ίδιο ρύζι στη σύνθεση, και εξίσου νόστιμο, οπότε το κάνουμε και προσπαθούμε!
Συστατικά:
- Κοτόπουλο - 350 γραμμάρια κρέατος χωρίς κόκαλα.
- Ρύζι - 30 γραμ
- Γάλα - 40 γρ
- Βούτυρο - 15 γραμ
- Αλάτι - για γεύση
Μέθοδος παρασκευής:
Δρομολόγηση №3.
Τεχνολογία μαγειρέματος και απαιτήσεις ποιότητας.
Σχετικά με το χρόνο μαγειρέματος. Αν έχετε χυλό ρυζιού, καθώς και σάλτσα γάλακτος, με την οποία θα συμβούλευα έντονα να υπηρετήσουμε τα ζυμαρικά μας, τότε γίνονται μία ή δύο φορές για 20 λεπτά και όλα είναι έτοιμα.
Αν μιλάμε για την εργασία από το μηδέν, στη συνέχεια, συντονιστείτε για μια ώρα, αλλά στην έξοδο θα λάβετε δύο πλήρεις πιάτα συν σάλτσα. Γιατί δύο πιάτα; Δεν νομίζω ότι αξίζει να εμπλακείτε με μια χούφτα ρύζι, είναι καλύτερο να μαγειρεύετε μια μικρή κατσαρόλα, αποκτώντας έτσι όχι μόνο την ποσότητα ιξώδους χυλού που χρειάζεστε, αλλά και μερικές μερίδες για πρωινό, απογευματινό τσάι ή δείπνο :)
Αν νομίζετε ότι είναι το ίδιο με εμένα, κλείστε τα μάτια σας σε 30 γραμμάρια ρύζι στα συστατικά και μαγειρέψτε μια κανονική ποσότητα κουάκερ, την οποία θα συζητήσω παρακάτω.
Προσπάθησα να φτιάξω το χυλό, ακριβώς ακολουθώντας τα συστατικά του τεχνολογικού χάρτη... Όχι, κατά τη γνώμη μου υπάρχει κάποια διαφορά μεταξύ της ποσότητας νερού και του γάλακτος.
Ποια είναι η τεχνολογία για το μαγείρεμα αυτού του κουάκερ: το ρύζι φτάνει σχεδόν σε ετοιμότητα στο νερό (δεν βράζει μαλακά στο γάλα) για 15 λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε γάλα και μαγειρεύουμε για άλλα 20 λεπτά.. Δεδομένου ότι το ρύζι πρέπει να προ-ξεπλύνετε, τότε κάποιο από το υγρό θα παραμείνει, γι 'αυτό συμπληρώθηκε με περίπου μισό ποτήρι νερό αντί για δύο.
Έτσι, μαγειρέψτε το ρύζι κάτω από ένα καπάκι σε χαμηλή φωτιά στο νερό για περίπου 15 λεπτά. Παράλληλα, βάζω γάλα στη σόμπα, προσθέστε περίπου 10-20 γραμμάρια βούτυρο και βράστε. Προσθέστε το βραστό ζεστό γάλα με βούτυρο στο ρύζι και σάλτσα για άλλα 15-20 λεπτά. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος κουάκερ μερικές φορές αναμειγνύεται.
Εάν ξαφνικά δείτε ότι δεν υπάρχει αρκετό υγρό, προσθέστε λίγο περισσότερο γάλα. Προσωπικά, μου αρέσει ένα μάλλον λεπτό ιξώδες χυλό, επομένως, ένα επιπλέον ποτήρι γάλα είναι απαραίτητο.
Με λίγα λόγια, για να συνοψίσω - η σωστή αναλογία ρυζιού και υγρού χυλού χυλού είναι 1: 4. Εάν θέλετε ένα λεπτότερο χυλό - προσθέστε επιπλέον γάλα, μπορείτε να το αραιώσετε προσωπικά στην πλάκα, όπως θέλετε.
Ας επιστρέψουμε στα Knels μας. Για αυτούς, θα χρειαστεί να πάρουμε 130 γραμμάρια παχύρρευστα χυλού ρυζιού και τα υπόλοιπα, όπως είπα, για πρωινό, απογευματινό τσάι ή δείπνο.
Όλοι γνωρίζουμε ότι σε νηπιαγωγεία μαγειρεύουν φαγητά σε μεγάλες ποσότητες. Ως εκ τούτου, για τις ζυμαρικά, για παράδειγμα, πάρτε ολόκληρα σφάγια κοτόπουλων. Μπορούμε να αντέξουμε να πάρουμε μόνο στήθος ή σκοτεινό κρέας.
Κρέας, φυσικά, αφαιρεθεί από τα οστά και να είστε βέβαιος να αφαιρέσετε το δέρμα. Προσωπικά, πήρα μισό στήθος και ένα πόδι με έναν μηρό. Μετά την αφαίρεση όλων των οστών, πήρα 350 γραμμάρια καθαρού βάρους.
Το κρέας παρακάμπτεται δύο φορές μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος, για μεγαλύτερη ομοιομορφία και τρυφερότητα.
Σε ένα μπολ, προσθέστε παχύρευστο χυλό ρυζιού (130 γραμμάρια), γάλα και λιωμένο βούτυρο στο παραγέμισμα. Το τελευταίο έχει μόλις λειώσει στο φούρνο μικροκυμάτων. Φυσικά, προσθέστε αλάτι, μην ξεχνάτε ότι μαγειρεύουμε όχι για ενήλικες, αλλά για μικρά παιδιά που δεν χρειάζονται πολύ αλάτι. Για τον εαυτό μου, αν μη τι άλλο, μπορείτε πάντα να προσθέσετε αυτό το αλάτι στο έτοιμο quenel... και το πιπέρι επίσης.
Τώρα ανακατέψτε καλά τα πάντα. Το παραγέμισμα δεν είναι πυκνό, επομένως συνιστάται να το χτυπήσετε. Απλώς το ανακατέψτε δυνατά, σαν να το χτυπούσατε, για μερικά λεπτά. Θα γίνει πιο ιξώδης.
Τα υγρά χέρια κάνουν μικρές μπάλες. Έχω το μέγεθος ενός μεγάλου καρυδιού.
Οι ζυμαριές ατμού ή βρασμένα σε λίγο νερό. Έχω ατμόπλοιο, αλλά έχει αποσυσκευασθεί για δύο χρόνια... Και δεν είμαι περήφανος γι 'αυτό :) Είναι πολύ απλό στο τηγάνι. Ρίξτε μισό ποτήρι νερό εκεί, βάλτε το σε βράση, βάλτε τα σχηματισμένα ζυμαρικά, κλείστε το τηγάνι με ένα καπάκι και κάντε την ελάχιστη φωτιά.
Μαγειρεύω περίπου 15 λεπτά - αρκετά, θα ήθελα ακόμη να πω ότι είναι λίγο πολύ, αλλά είναι προτιμότερο να το παρακάνετε για ηρεμία.
Η σάλτσα γάλακτος ταιριάζει απόλυτα σε αυτήν την κανέλα. Κάνοντας αυτό με την τεχνολογία δεν είναι τόσο εύκολο, γι 'αυτό είμαι λίγο hack, απλοποιώντας το μαγείρεμα. Σε μια κούπα, αραιώστε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι σε μια μικρή ποσότητα γάλακτος (περίπου 50 γραμμάρια), έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Σε μια μικρή κατσαρόλα, φέρετε 200 γραμμάρια γάλακτος στο βράσιμο και προσθέστε ένα μείγμα αλευριού, ανακατεύοντας αργά. Εδώ προσθέστε επίσης ένα κομμάτι βούτυρο, 10-15 γραμμάρια. Βράζουμε μέχρι να παχυνθεί, προσθέτοντας λίγο αλάτι.
Σερβίρουμε κεφτεδάκια με πατάτες και σάλτσα γάλακτος.
Κοτοπουλάκια κοτόπουλου: 6 συνταγές δίαιτας
Τεύχος και διατροφικό κρέας κοτόπουλου - η βάση για ένα θαυμάσιο πιάτο. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά κοτόπουλου στο σπίτι.
Συνταγή 1: ζυμαρικά κοτόπουλου (φωτογραφίες βήμα προς βήμα)
Αυτή η συνταγή για κοτόπουλο είναι εντελώς απλή. Τα συστατικά που χρειάζεστε είναι διαθέσιμα σε οποιαδήποτε περιοχή και η τεχνολογία μαγειρέματος είναι τόσο απλή που ακόμη και οι νέοι που μαγειρεύουν μπορούν να το χειριστούν.
Η ευρωπαϊκή κουζίνα στις περισσότερες περιπτώσεις συνδέεται με κάτι εξευγενισμένο, διατροφικό και πολύ νόστιμο. Κοτοπουλιές με ρύζι θεωρούνται ένα κλασικό πιάτο παραδοσιακής γαλλικής κουζίνας - απαλό κρεμώδες άρωμα, λεπτή υφή. Αυτό το ελαφρύ και ταυτόχρονα θρεπτικό πιάτο κρέατος είναι ιδανικό για παιδιά, καθώς και για όσους χρειάζονται τροφή διατροφής.
- κοτόπουλο κιμά - 485 γρ
- ρύζι - 100 g
- αλάτι στη γεύση
- βούτυρο - 35 γραμ
Το ρύζι πλένεται καλά σε τρεχούμενο νερό, βράζει μέχρι να είναι έτοιμο. Για να φτιάξετε το ρύζι για κοτόπουλο έχει την επιθυμητή συνοχή (δηλαδή ελαφρώς παχύρρευστο), παίρνουμε στρογγυλές ποικιλίες. Είναι επίσης σημαντικό να τηρηθεί ο λόγος του ρυζιού και του νερού - 1 μέρος των δημητριακών θα πρέπει να ληφθούν ακριβώς 2,5 μέρη του υγρού.
Το ελαφρώς ψυγμένο μαγειρεμένο ρύζι συνδυάζεται με κοτόπουλο κιμάς και μαλακό βούτυρο. Όλα αυτά λίγο αλάτι και ζυμώνουμε με ένα κουτάλι - αποδεικνύεται μια ομοιογενής, όχι πολύ πυκνή μάζα.
Από το προκύπτον μείγμα, δημιουργούμε μικρά ζυμαρικά, τα βάζουμε αμέσως σε ένα βαθύ τηγάνι ή σε ένα ταψί. Παραδοσιακά το κάνουν με τη βοήθεια δύο κουταλιών. Ένα μικρό τέχνασμα - εάν τα κουτάλια ξεπλένονται περιοδικά με κρύο νερό, το παραγέμισμα δεν θα κολλήσει. Προσθέστε λίγο νερό στα πιάτα, φροντίστε να καλύψετε το καπάκι και να σιγοβράστε για 20-25 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Ζουμερά, νόστιμα κοτόπουλο και ρυζόγαλο είναι έτοιμα να εξυπηρετήσουν! Με την ευκαιρία, για να κάνετε αυτό το πιάτο ακόμα πιο διατροφικό, μπορείτε να το μαγειρέψετε σε ένα διπλό λέβητα. Μερικές φορές οι ζυμαρικά απλώς βράζονται σε μεγάλη ποσότητα αλατισμένου νερού, βυθίζοντας τις ακατέργαστες μπάλες από τη μάζα σε βραστό νερό.
Μπορείτε να εξυπηρετήσετε αυτό το πιάτο κρέατος με οποιαδήποτε πλάκα - ζυμαρικά, βραστά λαχανικά, φρέσκια λαχανικά, κ.λπ. Εάν τα ζυμαρικά είναι έτοιμα για το παιδί, τότε είναι καλύτερο να τα σερβίρετε με πατάτες - αυτός ο συνδυασμός συνήθως απολαμβάνει τα παιδιά.
Συνταγή 2, βήμα προς βήμα: ζυμαρικά κοτόπουλου
Υφάσματα - ένα πιάτο από λεπτά αλεσμένο κρέας ή ψάρι σε μορφή μπάλες, βρασμένο σε βραστό νερό. Προσπαθήστε να μαγειρέψετε νόστιμα και πολύ ήπια ζυμαρικά κοτόπουλου. Η χημική σύνθεση του κοτόπουλου και ειδικά η προετοιμασία του κιμά ζυμαρικά κρέας μαγειρεύουμε επιτρέπει την κανονική, καθημερινή μενού, καθώς και για τις παιδικές τροφές και διαιτητικά.
- Κοτόπουλο - 500 γραμ
- Λευκό αυγό - 2 τεμ.
- Κρέμα ή γάλα - 50-80 ml
- Βούτυρο - 30 γραμ
- Πράσινα, σάλτσα κρέμας - για γεύση
- Αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση
Κοτόπουλο 2 φορές καρύδι.
Προσθέστε μαλακό βούτυρο και ανακατέψτε καλά, προσθέτοντας σταδιακά ασπράδια αυγού.
Προσθέτετε κρέμα, αλάτι, μπαχαρικά, χτυπάτε με ένα μπλέντερ μέχρι να αφαιρεθεί η ημι-υγρή μάζα.
Ζεσταίνουμε το νερό σε μια κατσαρόλα μέχρι να βράσει.
Μάζα χωρισμένη με μια κουταλιά της σούπας ή ένα κουταλάκι του γλυκού σε μικρές μερίδες και τα βάζετε σε βραστό νερό.
Όταν τα ξαδέλφια έρθουν, βράστε τα για λίγα λεπτά.
Είστε έτοιμοι να αφαιρέσετε το σχόλιο slot.
Μπορείτε να σερβίρετε το quenelle με οποιαδήποτε πλάκα, με σάλτσα κρέμας και ψιλοκομμένα χόρτα. Μικρή όρεξη.
Συνταγή 3: ζυμαρικά κοτόπουλου και καρότου (βήμα προς βήμα)
- κοτόπουλο (φιλέτο) - 250 g.
- καρότα - 100 g;
- κοτόπουλο αυγό - 1 τεμ.?
- άλας - 3 g.
- ζωμός κοτόπουλου - 200 ml.
- γιαούρτι - 100 g.
- άνηθο - 15 g.
- κρεμμύδι - 1 2 κομμάτια;
- άλας - 2 g
Κάνουμε κιμά για κοτόπουλο: ψιλοκόψτε το φιλέτο κοτόπουλου σε ένα μύλο για το κρέας ή ψιλοκόψτε το με ένα κοφτερό μαχαίρι.
Μαγειρέψτε ένα μεγάλο καρότο στη στολή, ξεφλουδίστε και τρίψτε σε ένα λεπτό τρίφτη.
Προσθέστε τα καρότα στο κιμά.
Βάλτε ένα αυγό και αλάτι. Για όσους έχουν υψηλή χοληστερόλη, πρέπει να πάρετε 2 αυγά, να διαχωρίσετε το λευκό από τον κρόκο και να βάλετε μόνο πρωτεΐνες στο κρέας.
Ζυμώνετε σχολαστικά τη γέμιση. Πρέπει να ανακατεύετε για περίπου 5 λεπτά, στη συνέχεια τοποθετήστε το παραγέμισμα στο ψυγείο. Αυτό είναι απαραίτητο για να μην καταρρέουν τα κολοκύθια κοτόπουλου και να είναι καλά χυτευμένα.
Φέρε το ζωμό κοτόπουλου σε βράση. Λαμβάνουμε 2 κουτάλια: τραπεζαρία και τσάι. Βάζουμε μια μερίδα κιμά με μια κουταλιά της σούπας και με ένα κουταλάκι του γλυκού ξύνουμε τις ζυμαριές στο ζεστό ζωμό.
Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά κοτόπουλου με καρότα σε ζωμό για 5 λεπτά. Οι μάγειρες μαγειρεύονται με διαφορετικούς τρόπους: μπορείτε να μαγειρέψετε σε ζωμό, να μαγειρέψετε σε ένα διπλό λέβητα ή σε ένα συμβατικό σουρωτήρι (λιπάνετε το σουρωτήρι με φυτικό λάδι, τακτοποιήστε τις ζύμες και βάζετε μια κατσαρόλα με βράσιμο νερό, κλείστε το σουρωτήρι με ένα καπάκι, μαγειρέψτε 5 λεπτά).
Κάνοντας τη σάλτσα για τα ζυμαρικά: ψιλοκόψτε το μισό από το κρεμμύδι και τον άνηθο. Αναδιπλώστε τα κρεμμύδια και τον άνηθο σε κονίαμα, αλάτι. Πώς πρέπει να τρίψετε το μείγμα με γουδοχέρι. Πάρτε ένα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, μη γλυκό γιαούρτι. Ανακατέψτε το γιαούρτι με τα κρεμμυδάκια και τον άνηθο. Προσθέστε φρέσκο μαύρο πιπέρι.
Σερβίρετε κοτόπουλο κοτόπουλο ζεστό, ποτίζετε με σάλτσα γιαουρτιού.
Συνταγή 4: Απλές μπιφτέκια κοτόπουλου
Πρόκειται για ένα εξαιρετικό διατροφικό πιάτο, το οποίο είναι παγκοσμίως κατάλληλο για δίαιτες, συμπεριλαμβανομένων των πρωτεϊνών, καθώς και για παιδικές τροφές από το έτος, καθώς οι ζυμαριές είναι ένα ευαίσθητο προϊόν και σε αντίθεση με πολλά πιάτα μαστού δεν είναι τόσο στεγνά, τη σάλτσα.
- φιλέτο κοτόπουλου - 800 g.
- αυγά κοτόπουλου - 2 τεμάχια.
- αλάτι - για γεύση
Έτσι, για το μαγείρεμα quenelle, φιλέτο στήθος κοτόπουλου πρέπει να αλέθεται δύο φορές, αλάτι.
Πάρτε τα αυγά, διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους και μασήστε σε ένα ισχυρό αφρό. Οι κρόκοι μπορούν να τοποθετηθούν σε γέμιση, και μπορείτε να απορρίψετε. Κατ 'αρχήν, ο κρόκος δεν τοποθετείται συνήθως στα ζυμαρικά.
Το επόμενο στάδιο, το οποίο εγχύθηκε απαλά στις πρωτεΐνες με κιμωλίες,
ψιλοκομμένο να αποδειχθεί υπέροχο.
Ταυτόχρονα, σε μια κατσαρόλα, βράζουμε αλατισμένο νερό. Μόλις βράσει το νερό καλά, με ένα κουτάλι μέσα στο βραστό νερό πετάμε τα κομμάτια γέμισης, προσπαθώντας να τους δώσουμε ένα στρογγυλεμένο σχήμα.
Ο Knell μαγειρεύει γρήγορα, περίπου 10 λεπτά, όχι περισσότερο.
Έτοιμα ζυμαρικά σε ένα άλλο πιάτο.
Συνταγή 5: ζυμαρικά κοτόπουλου με ρύζι στον ατμό (με φωτογραφία)
- φιλέτο κοτόπουλου (στήθος) - 300 g.
- ρύζι - 1 σακούλα (80 g).
- βούτυρο - 10 g.
- αυγά - 1 τεμ.
- φυτικό έλαιο - για να λιπαίνετε τη βάση.
Κομμάτια φιλέτου κοτόπουλου.
Μια τσάντα ρυζιού για να βράσει και ρύζι, επίσης κιμά
και προσθέστε το στο κιμά κοτόπουλο.
Ζεσταίνετε το βούτυρο για να το κάνετε υγρό, ρίξτε το σε κιμά.
Ξεχωρίστε τον κρόκο από την πρωτεΐνη, προσθέστε τον κρόκο στο κρέας.
Αλάτι και πιπέρι.
Ζυμώνουμε καλά. Πρωτεΐνη μαστίγια σε ένα ξεχωριστό μίξερ μπολ
και προσεκτικά το προσθέστε στο προετοιμασμένο κρεμμύδι.
Για το σχηματισμό των ζυμών, ετοιμάστε δύο κουταλιές της σούπας και ένα φλιτζάνι νερό. Βυθίστε τα κουτάλια στο νερό έτσι ώστε το παραγέμισμα να μην κολλήσει στα κουτάλια...
σχηματίζουν τα cnels. Η τεχνολογία του σχηματισμού των τεμαχίων είναι αρκετά απλή, αλλά, ωστόσο, απαιτεί κάποια ικανότητα.
Βυθίστε ένα κουτάλι σε ένα φλιτζάνι νερό, προσθέστε κιμά μαζί του και βάλτε ένα άλλο κουτάλι σε ένα φλιτζάνι νερό και καλύψτε το κουτάλι με κιμά, απομακρύνετε την περίσσεια, σχηματίζετε αυγά σε σχήμα αυγού.
Προετοιμάστε τη σχάρα, η οποία χρησιμοποιείται στη λειτουργία "διπλού λέβητα" (εάν το πολυ-μαγειρείο σας έχει μια τέτοια λειτουργία, τότε πρέπει να στερεωθεί η σχάρα). Γκριλ με φυτικό έλαιο.
Τοποθετήστε προσεκτικά τα ζυμαρικά στη σχάρα...
βάλτε το πλέγμα στην αργή εστία... κλείστε το καπάκι, επιλέξτε τη λειτουργία "διπλού λέβητα", ρυθμίστε το χρόνο μαγειρέματος για 15 λεπτά και πατήστε το κουμπί "Έναρξη"...
Στο τέλος του μαγειρέματος, όταν ακούγεται ένα μήνυμα ετοιμότητας, αφαιρέστε προσεκτικά τη σχάρα, θυμηθείτε ότι είναι ζεστό, βάλτε τα ζυμαρικά σε μια πινακίδα σερβιρίσματος, διακοσμήστε με λαχανικά. Καλό φαγητό!
Συνταγή 6: κοτόπουλο κοτόπουλο, ζυμαρικά με φακές
Διαιτητικό πιάτο, αν τα ζυμαρικά, και μόνο νόστιμο, εάν οι κεφτέδες. Δύο από ένα, ακόμα και τρία. Ελάτε, δοκιμάστε το.
- Στήθος κοτόπουλου (φιλέτο) - 1 τεμ
- Φακές (μαύρο) - 50-100 γρ
- Κοτόπουλο αυγό - 1 τεμ
- Φυτικό λάδι (για το τηγάνισμα)
- Ψωμάκια / ψωμιά
- Αλάτι - για γεύση
- Ολλανδικό τυρί (οποιοδήποτε, για εξυπηρέτηση)
Θέλω να επιστήσω την προσοχή σας στο γεγονός ότι οι μαύρες φακές είναι επιθυμητές γι 'αυτό το πιάτο.
Βάλτε τις πλυμένες φακές σε κατσαρόλα με νερό και βράστε. Μετά το βρασμό, βράζετε μαύρες φακές για 15-20 λεπτά. σε χαμηλή θερμότητα. Ποσοστά: για 1 φλιτζάνι φακές - 2 φλιτζάνια νερό.
Ψύξτε τις βραστές φακές.
Κόψτε το φιλέτο κοτόπουλου για εσάς. Κρέμησα δύο φορές.
Το αυγό χωρίζεται σε λευκό και κρόκο. Συνδυάστε τον κρόκο με το κιμά, χτυπήστε τα λευκά με ένα τσίμπημα αλατιού και προσθέστε απαλά στο κιμά.
Στη συνέχεια, ενεργούμε ανάλογα με το τι θέλουμε να λάβουμε: ζυμαρικά ή μπριζόλες.
Εάν σχεδιάζουμε το quenel, προσθέτουμε 50 g (αυτό είναι το ξηρό βάρος) φακής, ανακατεύουμε. Χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας και ένα κουταλάκι του γλυκού βυθισμένο στο νερό, σχηματίζουμε βασίλισσες και τα χαμηλώνουμε σε βραστό νερό ένα προς ένα. Μετά την εμφάνιση των ζυμών, μαγειρέψτε τα για 15 λεπτά.
Μπορείτε να σερβίρετε με οτιδήποτε, πασπαλίζω με τυρί.
Αν θέλουμε φακές κοτόπουλου, προσθέτουμε φακές διπλάσιες. Κατασκευάζουμε πρώτα τις κεφτεδάκια, και στη συνέχεια τα περιστρέφουμε σε ψίχουλα και τα ισιώνουμε και στις δύο πλευρές.
Τηγανίζουμε στο φυτικό έλαιο και στις δύο πλευρές μέχρι να γίνει χρυσή τραγανή. Σερβίρεται με σάλτσα, βότανα ή απλά.