Αγαπητοί αναγνώστες, νομίζω ότι όλοι προτιμούμε να τρώνε νόστιμα και σωστά. Και τι θα μπορούσε να είναι πιο νόστιμο και πιο υγιεινό από το σπιτικό φαγητό; Όταν ετοιμάζουμε τους εαυτούς μας, σκεφτόμαστε τους αγαπημένους μας, προσπαθούμε να φτιάχνουμε το φαγητό τους όσο το δυνατόν πιο υγιεινό, επιλέγουμε προϊόντα υψηλής ποιότητας, παρακολουθούμε προσωπικά τη διαδικασία μαγειρέματος, προσθέτουμε μια σταγόνα της ψυχής μας. Δεν είναι περίεργο που λένε ότι το πιο νόστιμο φαγητό είναι αυτό που γίνεται με αγάπη.
Και σήμερα θα ήθελα να μιλήσω για το σπιτικό κεφίρ. Φρέσκο, λεπτό, φυσικό - να κάνεις τέτοιο κεφίρ στο σπίτι από το γάλα δεν είναι καθόλου δύσκολο. Παρόλο που υπάρχει η πιθανότητα ότι δεν μπορούν όλα να συμβούν την πρώτη φορά. Αλλά αρκετά υπομονή και πρακτική - και ένα θαυμάσιο χρήσιμο προϊόν σπιτιού θα βγάλει σίγουρα. Τι είναι τόσο χρήσιμο kefir;
Τι είναι χρήσιμο σπίτι κεφίρ;
Η κύρια επίδραση της κεφίρ σχετίζεται με την παρουσία μικροοργανισμών γαλακτικού οξέος που έχουν ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του γαστρεντερικού σωλήνα, αυξάνουν την αντοχή του σώματος σε διάφορες ασθένειες και αυξάνουν το επίπεδο της εντερικής οξύτητας, αναστέλλοντας και εμποδίζοντας την ανάπτυξη της παθογόνου μικροχλωρίδας.
Χρήσιμες ιδιότητες του κεφίρ:
- Κανονικοποιεί την μικροχλωρίδα και καταπολεμά τη δυσκαρκειοποίηση.
- Αποτρέπει την ανάπτυξη κηλιδωτών και παθογόνων μικροοργανισμών.
- Καταπραΰνει και αποκαθιστά τον εντερικό βλεννογόνο.
- Ευεργετική επίδραση στο σύνολο του γαστρεντερικού σωλήνα.
- Ενδείκνυται για τη θεραπεία του καρκίνου, της ακτινοβολίας και της χημειοθεραπείας.
- Βοηθά στην ανάκτηση μετά από τις εργασίες.
- Αυξάνει το επίπεδο αιμοσφαιρίνης στο αίμα.
- Αυξάνει την αντίσταση του σώματος σε διάφορες ασθένειες.
- Βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος και καταπολεμά τις αλλεργίες.
- Βοηθά να χάσετε βάρος και να το κρατήσετε φυσιολογικό.
- Είναι πηγή βιταμινών, ασβεστίου και άλλων ιχνοστοιχείων.
Σε σύγκριση με το προϊόν της κατάστημα, το σπιτικό κεφίρ έχει επίσης πολλά πλεονεκτήματα:
- Δεν περιέχει βαφές, αρτύματα και συντηρητικά.
- Περιέχει δέκα φορές περισσότερους χρήσιμους μικροοργανισμούς.
- Είναι μερικές φορές φθηνότερη σε αμελητέο χρόνο που δαπανάται για την προετοιμασία της.
Και όπως έχω ήδη πει, τα τρόφιμα που μαγειρεύονται με ένα χέρι φροντίδας και με αγάπη για ανεξήγητους λόγους είναι πάντα πολύ πιο υγιεινά και πιο γευστικά.
Έτσι ποιες συνταγές και μέθοδοι μαγειρέματος κεφίρ στο σπίτι μπορούν να χρησιμοποιηθούν;
Ετοιμάσαμε το άρθρο μαζί με τον αναγνώστη του ιστολογίου μου Irina Kuzenkova, μια μαμά φροντίδα, μια άριστη οικοδέσποινα, ένας δάσκαλος από το επάγγελμα και απλά ένας ειλικρινής άνθρωπος. Θα χαρούμε να ακούσουμε τις συστάσεις και τις συνταγές σας για σπιτικό κεφίρ. Δίνω τη λέξη στην Ιρίνα.
Πώς να μαγειρεύουν κεφίρ στο σπίτι;
Όποια και αν είναι η συνταγή που επιλέγετε, δώστε προσοχή στα βασικά σημεία:
- Όλα τα πιάτα που χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα πρέπει να πλένονται καλά και να ζεματίζονται με βραστό νερό (ή να αποστειρώνονται), διαφορετικά οι παθογόνοι οργανισμοί πολλαπλασιάζονται γρήγορα στο γάλα και το κεφίρ δεν θα είναι πλέον τόσο χρήσιμο.
- Το καθεστώς θερμοκρασίας πρέπει να διατηρείται αυστηρά, αλλιώς μπορεί να επιδεινωθεί η ποιότητα και η εμφάνιση του τελικού προϊόντος. Συχνά, η παραβίαση του καθεστώτος θερμοκρασίας προκαλεί το ιξώδες γάλα να γίνει παχύρρευστο.
- Ως πρώτες ύλες για τη χρήση ξηρών εκκινητών, το UHT ή το προηγουμένως βρασμένο παστεριωμένο αγελαδινό γάλα ταιριάζει καλύτερα.
Αποφάσισα να φτιάξω κεφίρ στο σπίτι από παστεριωμένο αγελαδινό γάλα χρησιμοποιώντας ζύμωση Evitalia και θα χαρούμε να σας πω τι έκανα.
Σπιτικό κεφίρ - συνταγή νούμερο 1 (με τη χρήση ξηρής ζύμης)
Για την προετοιμασία χρειαζόμαστε:
- Παστεριωμένο αγελαδινό γάλα οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρές ουσίες - 2 l.
- Εκκινητής "Evitaliya" (300 mg), ο οποίος μπορεί να αγοραστεί στο φαρμακείο.
- Νερό ή ηλεκτρονικό θερμόμετρο.
- Κατσαρόλα για βραστό γάλα, κατά προτίμηση με διπλό πυθμένα.
- Thermos σε 2 λίτρα ή ηλεκτρικό κατασκευαστή γιαουρτιού.
Όταν δοκίμασα αυτό το sourdough για πρώτη φορά, πήρα το μισό κανόνα. Είχα 1 λίτρο γάλακτος 3,2% λιπαρά. Έχω επίσης χωρίσει ξηρό sourdough σε 2 μέρη. Για την ξήρανση χρησιμοποιήθηκε ένα συνηθισμένο θερμοσυσσωρευτή.
Το σημαντικό σημείο - είναι επιθυμητό η ικανότητα του θερμοσκοπίου να αντιστοιχεί στην ποσότητα γάλακτος που ζυμώνετε, αυτό θα διατηρήσει αποτελεσματικά τη θερμότητα για το σωστό χρόνο.
Το γάλα πρέπει να βράσει και να ψυχθεί σε θερμοκρασία 40-43 βαθμών (όχι περισσότερο!). Για ακρίβεια χρησιμοποίησα ένα συμβατικό ηλεκτρονικό θερμόμετρο. Μετά από αυτό, ρίξτε το μίζα σε αυτό, αφού το διαλύσει στο γάλα.
Ανακατέψτε το μείγμα, ρίξτε μέσα σε ένα θερμοκήπιο και αφήστε να ζυμωθεί για 12-14 ώρες, έφυγα μια μέρα στην άλλη. Μετά από ένα καθορισμένο χρονικό διάστημα, έβαζα το μαρούλι πίσω στο τηγάνι και το έβαλα στο ψυγείο για άλλες 3-4 ώρες.
Το προϊόν είναι έτοιμο για φαγητό!
Το προκύπτον κεφίρ είναι πολύ νόστιμο, ευαίσθητο, ευχάριστο, με ελαφριά πικρία, μάλλον παχύ, αλλά η κύρια αξία του είναι οι ωφέλιμες ιδιότητές του.
Άφησα τα 2/3 του κεφίρ για φαγητό, ανακατεύονταν καλά με ένα χτύπημα, έτσι ώστε η μάζα να ήταν ομοιογενής και ευχάριστη για κατανάλωση και 1/3 μέρος (περίπου 300 ml) χύθηκε σε ένα βάζο και στάλθηκε στο ψυγείο. Έτσι, γύρισε ξινό για το κεφίρ στο σπίτι.
Τώρα από αυτό το υπόλοιπο μέρος μπορείτε να μαγειρέψετε το επόμενο kefir. Για να το κάνετε αυτό, πάλι, ετοιμάστε το γάλα (βράστε και ψήστε σε 40-43 βαθμούς), προσθέστε το τελικό μίζα με ρυθμό 150 ml (μη πλήρες γυαλί) σε 2 λίτρα γάλακτος, ρίξτε όλα σε θερμομό και αφήστε να ζυμωθεί για 7-8 ώρες. Στη συνέχεια, για 3-4 ώρες στο ψυγείο - και ένα φρέσκο, υγιές κεφίρ είναι έτοιμο!
Ένα μπουκάλι ξηρής ζύμης είναι αρκετό για 10 λίτρα γάλακτος. Και αν το παίρνετε μισό ποτήρι 3 φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα, τότε μπορείτε να περάσετε ένα ολόκληρο μήνα θεραπείας.
Δοκιμάστε, αισθανθήκατε καλύτερα;
Αποθηκεύστε το αρχικό μίζα στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 18 ημέρες και το τελικό προϊόν - όχι περισσότερο από 7 ημέρες.
Ομοίως, η κεφίρ παρασκευάζεται από άλλους ξηρούς εκκινητές. Οι διαφορές είναι μόνο κατά τη διάρκεια της ωρίμανσης και της διάρκειας ζωής. Σας προτείνω να παρακολουθήσετε ένα σύντομο και πολύ οπτικό βίντεο για το πώς να φτιάξετε κεφίρ στο σπίτι από τη ζύμωση "VIVO":
Αν θέλετε να κάνετε κεφίρ από γάλα σπιτικό
Βεβαιωθείτε ότι αυτό είναι ένα αποδεδειγμένο προϊόν και δεν αμφιβάλλετε για την ποιότητά του. Διαφορετικά, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε το γάλα κατά την αποθήκευση, είναι επαρκώς επεξεργασμένο ώστε να μην βλάπτει την υγεία αντί να ωφελεί, διότι, όπως είπα, το γάλα είναι ένα θαυμάσιο περιβάλλον για τα επιβλαβή βακτήρια.
Το γάλα πρέπει να είναι φρέσκο, πρέπει επίσης να βράσει και να ψυχθεί στην επιθυμητή θερμοκρασία. Και φροντίστε να χειριστείτε όλα τα πιάτα που πρόκειται να χρησιμοποιήσετε.
Μην εκπλαγείτε εάν το προϊόν που λαμβάνεται κατά τη διαδικασία ωρίμανσης διαφέρει ως προς την εμφάνιση και τη γεύση από αυτό που αναφέρεται στις οδηγίες. Συνήθως οι οδηγίες περιλαμβάνουν τη χρήση γάλακτος στο κατάστημα.
Σπιτικό κεφίρ - συνταγή αριθ. 2 (γιαούρτι στο κατάστημα)
Για να είμαι ειλικρινής, η χρησιμότητα αυτού του κεφίρ για μένα παραμένει σε αμφιβολία. Ο αριθμός των ευεργετικών βακτηρίων σε αυτό θα είναι σημαντικά μικρότερος και οι πιθανότητες αύξησης της επιβλαβούς μικροχλωρίδας στο τελικό προϊόν αυξάνονται.
Το έτοιμο κεφίρ είναι καλύτερα να τρώτε αμέσως, αλλά βεβαιωθείτε ότι είναι φρέσκο, χωρίς χρωστικές και γεύσεις, και έχει μικρή διάρκεια ζωής (έως 5 ημέρες). Σε προϊόντα με υψηλή διάρκεια αποθήκευσης, ωστόσο, οι κατασκευαστές θα μας πείσουν, δεν υπάρχει μεγάλη χρησιμότητα. Οι μικροοργανισμοί γαλακτικού οξέος, τα περιεχόμενα των οποίων επισημαίνονται στη συσκευασία, είναι συνήθως σε μορφή που δεν μπορεί να ζει και να πολλαπλασιάζεται όταν απελευθερώνεται στο έντερο. Αλλά η βλάβη από χημικά πρόσθετα και συντηρητικά είναι πιο πιθανή.
Αλλά αν δεν έχετε φαρμακείο sourdough στο χέρι, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ζυμωμένο προϊόν γάλακτος με βάση το κεφίρ ως μια λιχουδιά.
Σε αυτή τη συνταγή, η αποθήκευση κεφίρ εκτελεί τη λειτουργία ενός έτοιμου ζυμωτηρίου, το οποίο κάναμε στην προηγούμενη συνταγή από εμάς χρησιμοποιώντας ξηρά βακτήρια.
- Προετοιμάζουμε το γάλα με τρόπο που ήδη γνωρίζουμε, βράζουμε και δροσίζουμε, εάν χρησιμοποιείτε γάλα UHT, τότε είναι αρκετό μόνο να το ζεστάνετε.
- Ανακατεύουμε το γάλα και αποθηκεύουμε το κεφίρ σε αναλογία 3 κουταλιών σούπας ανά 1 λίτρο γάλακτος, ανακατεύουμε καλά και το αφήνουμε ζεστό: τυλίξτε καλά, ρίξτε το σε θερμοκήπιο ή χρησιμοποιήστε έναν παρασκευαστή γιαουρτιού.
- Περιμένουμε 8-10 ώρες έως ότου πάψει η μάζα και στη συνέχεια βάλτε το προϊόν στο ψυγείο για να ολοκληρώσετε τη διαδικασία ζύμωσης για 3-4 ώρες.
Μετά από αυτό, το κεφίρ μπορεί να καταναλωθεί, να προστεθεί ζάχαρη, μέλι, σιρόπι, μούρα ή ξηροί καρποί, και μπορείτε να τα γεμίσετε με σαλάτα.
Συμβουλή: Μερικές φορές η ζάχαρη προστίθεται στο γάλα μαζί με τον εκκινητή για να επιταχύνει τη διαδικασία ωρίμανσης. Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε σπιτικό κεφίρ για θεραπεία, και όχι μόνο ως θεραπεία, συνιστούμε να προσθέτετε ζάχαρη, όπως και άλλα πρόσθετα γεύσης - μέλι, μπαχαρικά, μούρα, μόνο στο τελικό προϊόν.
Είναι προτιμότερο να διατηρήσετε το κεφίρ αυτό για μικρό χρονικό διάστημα, μέχρι 3-5 ημέρες. Επίσης, δεν συνιστούμε να το χρησιμοποιήσετε ως άλλο εκκινητή, είναι καλύτερα να ετοιμάσετε μια νέα παρτίδα.
Σπιτικό κεφίρ - συνταγή αριθμός 3 (με μανιτάρι γάλακτος)
Εδώ είναι μια άλλη πολύ χρήσιμη και ενδιαφέρουσα συνταγή, πριν αυτά τα μανιτάρια διαζευγμένοι συχνά στο σπίτι, αλλά τώρα έχουν ξεχαστεί λίγο και μάταια - τα προϊόντα που έχουν αποκτηθεί με τη βοήθεια ενός μύκητα γαλακτοπαραγωγής έχουν μια σειρά από χρήσιμες ιδιότητες.
Ένα τέτοιο μανιτάρι μπορεί να αγοραστεί σε ζωντανή ή ξηρή μορφή, απαιτεί συνεχή φροντίδα και συμμόρφωση με τις συνθήκες αποθήκευσης, αλλά το αποτέλεσμα και τα οφέλη για την υγεία αξίζει τον κόπο.
- Ζωντανό μανιτάρι γάλακτος - 1 κουταλιά της σούπας. l.,
- Γάλα (ιδανικά σπιτικό) - 0,5 λίτρα,
- Σκεύη ξήρανσης (δοχείο 0,5 λίτρων)
- Καθαρίστε την πετσέτα ή τη γάζα.
Ξεπλύνετε απαλά το μανιτάρι με νερό, τοποθετήστε το σε ένα μπολ και ρίξτε ένα μέρος του γάλακτος σε θερμοκρασία δωματίου. Καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε μέχρι την πλήρη ξήρανση, περίπου 20 ώρες. Όταν το προϊόν είναι έτοιμο, σχηματίζεται μια παχιά λευκή μάζα από πάνω, στην οποία βρίσκεται το μανιτάρι.
Ξεχωρίστε προσεκτικά τον μύκητα από τη μάζα, πλύνετε και ρίξτε μια νέα μερίδα γάλακτος. Και το προκύπτον kefir ποτό 1 ποτήρι την ημέρα. Έτσι, θα έχετε καθημερινά ένα νέο μέρος του θεραπευτικού ποτού.
Σπιτικό κεφίρ - συνταγή αριθμός 4 (από γάλα κατσίκας)
Το κεφίρ γάλακτος κατσίκας παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως το αγελαδινό γάλα, αλλά υπάρχουν μερικές αποχρώσεις.
- Για να προετοιμάσετε, πάρτε μόνο φρέσκο γάλα και βράστε σε χαμηλή φωτιά, έτσι ώστε να μην καρφώσει.
- Το γάλα θα πρέπει να ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου, στη συνέχεια προσθέστε το μίζα (ξηρά βακτηρίδια, μύκητες γάλακτος ή γιαούρτι για άμεση κατανάλωση).
- Αφήστε το μίγμα να ξινή για δύο ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το για λίγο στο ψυγείο.
Το κεφίρ γάλακτος κατσίκας είναι έτοιμο - ποτό για την υγεία! Απλώς δώστε προσοχή στο γεγονός ότι η περιεκτικότητα σε λιπαρά του γάλακτος κατσίκας είναι μεγαλύτερη από αυτή του γάλακτος αγελάδας.
Πώς να φτιάξετε σπιτικό κεφίρ σε μια βραδεία κουζίνα;
Αν είστε ο χαρούμενος ιδιοκτήτης του multicooker, τότε αυτός ο εργάτης της κουζίνας μπορεί να σας βοηθήσει στην παρασκευή ζυμωμένων γαλακτοκομικών προϊόντων.
- Βράζετε και ψύχετε το γάλα όπως θέλετε.
- Προσθέστε το μαρούλι και ανακατέψτε καλά.
- Ρίξτε σε βάζα για γιαούρτι (αν περιλαμβάνεται) ή σε συνηθισμένα μικρά βάζα από γυαλί, κλείστε καλά τα καπάκια.
- Βάλτε τα βάζα στο μπολ multicooker και μισή γεμίστε τα με νερό.
- Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Γιαούρτι" ή "Προθέρμανση" για 50 λεπτά και, στη συνέχεια, απενεργοποιήστε τη συσκευή χωρίς να ανοίξετε το καπάκι.
- Αφήστε να ξινή για το χρόνο που αναφέρεται στη συνταγή.
Όλοι οι άλλοι χειρισμοί εκκίνησης γίνονται σύμφωνα με τη συνταγή.
Εν κατακλείδι, θα ήθελα να σας προτείνω να εξετάσετε άλλα άρθρα σχετικά με το κεφίρ, τα οφέλη και τις μεθόδους χρήσης του. Πιστεύω ότι η χρήση φυσικού σπιτικού κεφίρ θα ενισχύσει επανειλημμένα την επίδραση αυτών των διαδικασιών:
Ευχαριστώ την Ιρίνα για τις συνταγές. Και θέλω να τονίσω για μια ακόμη φορά ότι αν αγοράσετε γιαούρτι στο κατάστημα, τότε κοιτάξτε τη ζωή στο ράφι. Ποτέ μην αγοράζετε κεφίρ με μεγάλη διάρκεια ζωής, περισσότερο από 5 ημέρες. Και μην είστε τεμπέλης για να μαγειρεύετε το σπιτικό κεφίρ. Εύκολο και πόσο χρήσιμο!
Και για την ψυχή, θα ακούσουμε σήμερα τον Eugene Doga. Ροντό Floral διάθεση με εκπληκτική μουσική. Δώστε στον εαυτό σας μια διάθεση.
Πώς να κάνετε το κεφίρ στο σπίτι
Το κεφίρ αναφέρεται σε ζυμωμένα ποτά γάλακτος, τα οποία λαμβάνονται ως αποτέλεσμα μακροχρόνιας ή βραχυπρόθεσμης ζύμωσης. Το προϊόν έχει πολλές θεραπευτικές ιδιότητες λόγω της περιεκτικότητας σε γαλακτοβακίλλια και μεγάλου αριθμού ορυκτών. Εκτός από τις φαρμακευτικές ιδιότητες, η κεφίρ αναφέρεται σε ποτά διαίτης. Είναι συχνά προετοιμασμένο για παιδιά με όλες τις απαιτήσεις. Τα προϊόντα αποθήκευσης περιλαμβάνουν συντηρητικά και ενισχυτικά της διάρκειας ζωής. Για το λόγο αυτό, είναι λογικό να εξετάσει τις σπιτικές συνταγές.
Χρήσιμες ιδιότητες του κεφίρ
- Το προϊόν αποτιμάται για τη θεραπευτική και σωστά μοναδική σύνθεση. Το κεφίρ περιέχει χολίνη και τρυπτοφάνη, ασβέστιο, ορυκτά πολλών ομάδων (χαλκό, χρώμιο, φώσφορο, μαγγάνιο, σελήνιο κλπ.), Βιταμίνες Α, Β, Η.
- Χάρη στο γαλακτικό αλκοολικό οξύ στη σύνθεση του ποτού (0,2-0,6%), η δραστηριότητα του πεπτικού συστήματος βελτιώνεται, τα εντερικά τοιχώματα καθαρίζονται και η όρεξη αυξάνεται.
- Η τακτική χρήση του κεφίρ τοποθετεί το ψυχο-συναισθηματικό υπόβαθρο ενός ατόμου, ελέγχοντας το έργο του κεντρικού νευρικού συστήματος.
- Η δραστηριότητα της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων βελτιώνεται, το ποτό σας επιτρέπει να σβήσετε τη δίψα σας και να διατηρήσετε την ισορροπία νερού-αλατιού. Σε αντίθεση με το γάλα, το κεφίρ είναι πιο εύπεπτο.
- Η βιταμίνη Β, πρωτεΐνες γάλακτος, ζωικά λίπη, σίδηρος και ασβέστιο απελευθερώνονται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ωρίμανσης. Αυτά τα συστατικά βοηθούν τα άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη να πίνουν κεφίρ χωρίς φόβο ότι θα αναπτυχθεί μια αλλεργία.
- Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, το ποτό θεωρείται διαιτητικό. Αποτελεί αναπόσπαστο συστατικό της διατροφής σε άτομα που υποφέρουν από ουρική αρθρίτιδα, υπέρταση, αθηροσκλήρωση, διαβήτη, γαστρική κολίτιδα. Το Kefir βοηθάει στην απώλεια βάρους με τακτική χρήση.
- Πολλές μελέτες επιστημόνων κατέστησαν δυνατή την κατανόηση ότι ο πολυσακχαρίτης κεφιράνης παράγεται σε κεφίρ. Το συστατικό εμποδίζει την ανάπτυξη όλων των ειδών όγκων (τόσο καλοήθεις όσο και κακοήθεις).
- Εάν συμπεριλάβετε το kefir στο καθημερινό μενού, ενεργοποιούνται λευκοκύτταρα στο αίμα. Αυτή η λειτουργία υποστηρίζει το ανοσοποιητικό σύστημα, έτσι ώστε το ανθρώπινο σώμα καταπολεμά αποτελεσματικά τη μόλυνση.
- Ένα θετικό χαρακτηριστικό του κεφίρ θεωρείται ευεργετική επίδραση στο θηλυκό σώμα κατά τη διάρκεια της εμμήνου ρύσεως, της εμμηνόπαυσης, του θηλασμού. Το ασβέστιο πλένεται αυτή τη στιγμή, το ζυμωμένο ποτό γάλακτος σας επιτρέπει να διατηρήσετε τη δομή του οστικού ιστού.
Σπιτική κεφίρ: κλασική συνταγή sourdough
- λίπος γάλακτος (από 3,2%) - 1,2 λίτρα.
- φασκόμηλο συσκευασμένο - 30 γρ. (1 πακέτο)
- Για την παρασκευή κεφίρ που χρησιμοποιείται εμπορικό ή αγελαδινό γάλα (ολόκληρο). Στην πρώτη περίπτωση, επιλέξτε ένα προϊόν με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 3,2%, για να εξοικονομήσετε χρόνο, ένα προϊόν με το σήμα "UHT γάλα" θα είναι κατάλληλο. Στη συνέχεια, δεν θα πρέπει να βράσετε τη σύνθεση, θα πρέπει να το θερμαίνετε μόνο μέχρι το σχήμα των 38-40 βαθμών.
- Αν το κεφίρ είναι παρασκευασμένο με βάση το πλήρες γάλα, βράστε πρώτα το προϊόν και στη συνέχεια αφήστε το να κρυώσει στους 40-45 βαθμούς. Τώρα προετοιμάστε τα αποστειρωμένα καθαρά δοχεία (πλαστικό ή γυαλί). Ρίξτε γάλα στο δοχείο. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι εάν η κεφίρ παρασκευάζεται με ζύμη σε σκόνη, τα πιάτα πρέπει να πλυθούν καλά και να αποστειρωθούν.
- Αν θέλετε, μπορείτε να διαβάσετε τις συμβουλές του κατασκευαστή στο πίσω μέρος της συσκευασίας. Για παράδειγμα, ένας κατασκευαστής μπορεί να δώσει συστάσεις σχετικά με τη μη χρήση μεταλλικών μαχαιροπήρουνων κλπ. Κατά την ανάμειξη των εξαρτημάτων χρησιμοποιείται ξύλινη ή πλαστική σπάτουλα.
- Όταν έχετε χύσει το γάλα σε ένα δοχείο, προσθέστε ένα συμπλήρωμα σε αυτό, ζυμώστε μέχρι να μαλακώσει. Ετοιμάστε νέα βάζα μικρού μεγέθους, πλύνετε και απολυμάνετε τα. Χύστε το μείγμα σε δοχεία. Καλύψτε κάθε δοχείο με ένα καπάκι, τοποθετήστε μια παχιά πετσέτα στην κορυφή.
- Βάλτε τις όχθες με το μελλοντικό κεφίρ στη ζέστη και στο σκοτάδι, περιμένετε 8-10 ώρες. Μετά από αυτή την περίοδο, το κεφίρ μπορεί να είναι μεθυσμένο. Συνιστούμε όμως να το στείλετε στο ψυγείο για 4 ώρες.
- Εάν θέλετε, γλυκάστε το ποτό για να δοκιμάσετε, προσθέστε εποχιακά μούρα ή ξηρούς καρπούς. Σύμφωνα με την τεχνολογία που περιγράψατε, μαγειρεύετε κεφίρ αδύναμο φρούριο. Για μεσαίο ή σκληρό ποτό, επιμείνετε στη σύνθεση 36 ή 48 ωρών, αντίστοιχα.
Προσθήκες στη συνταγή
- Στο μέλλον, δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε την αγορασμένη σκόνη ή το συμπυκνωμένο ξίδι. Στον ρόλο του μπορεί ήδη να παρασκευαστεί κεφίρ.
- Για να κάνετε το ποτό για δεύτερη φορά, πάρτε 2,8 λίτρα. λιπαρό γάλα, βράστε το προϊόν και αφήστε το να κρυώσει στους 40 βαθμούς. Προσθέστε 450 ml. Έτοιμο σπιτικό γιαούρτι, ανακατεύουμε.
- Είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη ότι όταν αναμιγνύετε γάλα με έτοιμη κεφίρ, και τα δύο ποτά πρέπει να έχουν την ίδια (περίπου) θερμοκρασία. Έτσι, φροντίστε αυτό εκ των προτέρων.
- Αφού συνδυάσετε τα συστατικά, ζυμώστε τη σύνθεση σε αποστειρωμένο βάζο, καλύψτε με ένα καπάκι και τυλίξτε σε ένα πανί. Αφήστε να επιμείνετε σε ένα ζεστό μέρος για 12 ώρες. Στο τέλος, παίρνετε ένα παχύ μάζα.
- Τώρα έχετε ένα δεύτερο δοχείο κεφίρ. Το ποτό μπορεί αργότερα να χρησιμοποιηθεί ως άλλος εκκινητής. Οι χειρισμοί πραγματοποιούνται όχι περισσότερο από 6 φορές.
Σπιτική κεφίρ σε μια βραδεία κουζίνα
- αποθήκευση κεφίρ (περιεχόμενο λίπους από 2,5%) - 275 ml.
- λίπος γάλακτος - 2,2 λίτρα.
- Ανακινήστε το γάλα στη διαθέσιμη συσκευασία, ρίξτε μέσα σε μια κατσαρόλα και τοποθετήστε τη στη σόμπα. Περιμένετε μέχρι να εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες, μειώστε αμέσως την ισχύ στο ελάχιστο (διαφορετικά το μείγμα θα "ξεφύγει"). Συνεχίστε να βράζετε το προϊόν για άλλα 10 λεπτά.
- Εάν για την παρασκευή κεφίρ χρησιμοποιείται σπιτική ολόκληρη σύνθεση, αραιώστε την με νερό σε αναλογία 2: 1. Μετά το βρασμό σιγοβράζετε σε χαμηλή ισχύ για περίπου 5-7 λεπτά. Αυτή η περίοδος είναι απαραίτητη για την εξόντωση των παρασίτων στο ποτό.
- Αφού βράσει, αφήστε το γάλα σε φυσική θερμοκρασία, αφήστε το να κρυώσει. Όταν φτάσετε στην επιθυμητή κατάσταση, προσθέστε κεφίρ στη σύνθεση και ανακατέψτε. Προετοιμάστε ένα μπολ πολλαπλών αγκυλών πλένοντάς το και ζεματίστε το με βραστό νερό.
- Ρίξτε το μείγμα γάλακτος και κεφίρ μέσα στο δοχείο, κλείστε το καπάκι. Ενεργοποιήστε το πρόγραμμα "Θέρμανση", ρυθμίστε τη διάρκεια σε 12 λεπτά. Όταν περάσει ο καθορισμένος χρόνος, μην ανοίξετε την αργή εστία. Περιμένετε 1 ώρα και στη συνέχεια ενεργοποιήστε ξανά το "Θέρμανση", αλλά για 10 λεπτά ήδη.
- Τώρα το κεφίρ μπορεί να θεωρηθεί σχεδόν έτοιμο. Ψύξτε το ποτό, ρίξτε το σε καθαρά δοχεία, φελλό. Βάλτε το ψυγείο για 6 ώρες. Όταν περάσει ο καθορισμένος χρόνος, προχωρήστε στη δοκιμή. Ο χρόνος ψυχρής αποθήκευσης είναι 3 ημέρες.
Σπιτικό κεφίρ: μια απλή συνταγή
- κεφίρ με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 3,2% - 90 ml.
- Λίπος γάλακτος (από 2,5%) - 1 λίτρο.
- Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να αντικαταστήσετε το kefir του καταστήματος με ένα ειδικό ζυμωτήριο που βασίζεται σε bifidobacteria. Το προϊόν παράγεται με τη μορφή σκόνης, θα χρειαστείτε περίπου 50 γραμμάρια.
- Προετοιμάστε ένα τηγάνι (όχι σμαλτωμένο), ρίξτε το γάλα μέσα σε αυτό. Βάλτε τη σόμπα και περιμένετε για βρασμό. Όταν ξεκινήσει ο βρασμός, μειώστε στο ελάχιστο τη ισχύ του καυστήρα.
- Ξεκινήστε το προϊόν για περίπου 10 λεπτά, στη συνέχεια σβήστε τη σόμπα και ψύξτε το μίγμα σε 38 μοίρες. Εάν παρασκευάζετε κεφίρ από παστεριωμένο γάλα, δεν χρειάζεται να το βράσετε. Αρκεί να ζεστάνετε το ποτό και αφήστε το να κρυώσει στην καθορισμένη λειτουργία.
- Περάστε το ζεστό γάλα μέσω του υφάσματος γάζας, το οποίο πρέπει να διπλωθεί σε 4-5 στρώματα. Μια τέτοια κίνηση θα ανακουφίσει το ποτό από τον αφρό. Προαιρετικά μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα.
- Ετοιμάστε ένα πλυμένο, αποστειρωμένο και αποξηραμένο βάζο. Προσθέστε σκόρδο ή αποθηκεύστε κεφίρ, αναμίξτε το μείγμα με ένα πλαστικό ή ξύλινο κουτάλι. Μη χρησιμοποιείτε μεταλλικά εργαλεία, καθώς η ζύμωση είναι αργή.
- Αφού συνδυάσετε το ζεστό γάλα με το ζυμάρι, κλείστε το δοχείο με ένα καπάκι. Τυλίξτε μια πετσέτα, απολαύστε σε ένα ζεστό μέρος για 5 ώρες. Μετά την ξήρανση, μετακινήστε το δοχείο στο ψυγείο για μια άλλη νύχτα.
- Μετά το χρόνο που έχει διατεθεί, ένα ζυμωμένο γάλα μπορεί να θεωρηθεί έτοιμο προς χρήση. Ανακινήστε το βάζο, ρίχνετε σε γυαλιά, σεζόν με ζάχαρη, μέλι, βανίλια ή κανέλα (προαιρετικά). Κρατήστε το προϊόν σε κρύο για περισσότερο από 3 ημέρες.
- Μπορείτε να συνδυάσετε το μαγειρεμένο κεφίρ με μαρμελάδα ή μαρμελάδα και στη συνέχεια να θεραπεύσετε το παιδί με μια γεύση χωρίς ατομική μισαλλοδοξία.
- Αφήνουμε περίπου 60 ml. μαγιά (σπιτικό κεφίρ) για την παρασκευή της επόμενης παρτίδας γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση γάλακτος (διάρκεια ζωής είναι 14 ημέρες).
Πρακτικές συστάσεις
- Το Kefir, παρασκευασμένο με μία ημέρα έγχυσης (αδύναμη δύναμη), αντιμετωπίζει τέλεια τη δυσκοιλιότητα. Καθαρίζει επίσης την ουροδόχο κύστη, το συκώτι και τα νεφρά. Το προϊόν αφαιρεί την περίσσεια τοξινών και σκωριών από τα εσωτερικά όργανα, επομένως είναι σκόπιμο να συμπεριληφθεί στη διατροφή.
- Εάν αντιμετωπίζετε προβλήματα υγείας, δηλαδή, είστε ο ιδιοκτήτης του διαβήτη, μαγειρέψτε το γιαούρτι με διήμερη έκθεση. Βοηθά επίσης στις ασθένειες του ήπατος, των πνευμόνων και των βρόγχων, του καρδιακού μυός, της γαστρικής κολίτιδας. Η σύνθεση καταπολεμά αποτελεσματικά την παχυσαρκία, εμποδίζοντας την ανάπτυξη πλακών χοληστερόλης.
- Αν μιλάμε για κεφίρ με μια περίοδο εμμονής 3 ή περισσότερων ημερών, θα είναι το πιο όξινο γεύση. Είναι καλύτερα να το χρησιμοποιείτε μετά το πρωινό ξύπνημα ή το μεσημέρι. Οι ηλικιωμένοι συμβουλεύονται να πίνουν κεφίρ αποκλειστικά το βράδυ. Εάν έχετε νεφρικά προβλήματα ή έλκος στομάχου, απαγορεύεται αυστηρά η κατανάλωση τριπλής κεφίρ.
- Οι άνθρωποι που έχουν δυσκολία στον ύπνο (ένας συγκεχυμένος ρυθμός της ημέρας, η αϋπνία κλπ.) Πρέπει να τρώνε κεφίρ πριν πάτε για ύπνο. Αξίζει να λάβετε υπόψη το γεγονός ότι μετά το ξύπνημα του στομάχου σας θα αποδυναμωθεί. Για αυτόν τον λόγο, έχετε ένα φλιτζάνι τσάι για πρωινό.
- Για να επιταχυνθεί η ζύμωση, προσθέστε περίπου 40 γραμμάρια στο μείγμα γάλακτος και το κατάστημα κεφίρ (ή σκόνη sourdough). ζάχαρη σε 2 λίτρα. σύνθεση. Μια τέτοια κίνηση θα κορεστεί το φινίρισμα, θα κάνει το ποτό πιο παχύ.
Το σπιτικό κεφίρ θεωρείται θρεπτικό και υγιεινό ποτό μόνο εάν είναι μαγειρεμένο σωστά. Εξετάστε μια δημοφιλής συνταγή multicooker, χρησιμοποιήστε απλή τεχνολογία. Κάνετε το ποτό θρεπτικό και υγιές με τη σκόνη sourdough και το πλήρες γάλα. Προσθέστε κοκκώδη ζάχαρη για να εμπλουτίσετε τη γεύση και να παχύνετε. Χρησιμοποιείτε μόνο αποστειρωμένα δοχεία και ξύλινα εργαλεία ανάμιξης.
Πώς να φτιάξετε κεφίρ από γάλα στο σπίτι;
Το Kefir είναι ευρέως γνωστό ως ένα υγιεινό, 100% φυσικό γαλακτοκομικό προϊόν σε αντίθεση με πολλά άλλα σύγχρονα ποτά που κάνουν περισσότερο κακό παρά καλό. Ωστόσο, πρόσφατα, η εμπιστοσύνη των καταναλωτών σε εργοστάσια παραγωγής κεφίρ, ξινή κρέμα και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα έχει μειωθεί σημαντικά, όλο και περισσότεροι άνθρωποι προτιμούν ως ίδιοι τους παραγωγούς ή προσωπικούς γνωστούς, καθώς αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να εξασφαλιστεί η απουσία συντηρητικών και άλλων ανεπιθύμητων πρόσθετων στο φυσικό προϊόν. Κεφίρ - απλά το προϊόν που μπορείτε να μαγειρέψετε στο σπίτι χωρίς μεγάλη προσπάθεια.
Χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος
Το γεγονός ότι το kefir είναι πολύ χρήσιμο, όλοι γνωρίζουν, ίσως, αλλά δεν μπορούν όλοι να δουν τι ακριβώς αυτό το προϊόν είναι τόσο χρήσιμο. Η ιδιαιτερότητα του εν λόγω ποτού είναι ότι το εύρος των ευεργετικών του επιδράσεων στο σώμα είναι πολύ ευρύ - σε ορισμένες περιπτώσεις ακόμη και πολύ αποτελεσματικά βοηθά το σώμα να αντέξει ορισμένες ασθένειες.
Το κεφίρ είναι φτιαγμένο από γάλα και όμως αυτό το φυσικό προϊόν είναι πλούσιο σε βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά, δεδομένου ότι δημιουργήθηκε από τη φύση ειδικά για τη διατροφή ενός ταχέως αναπτυσσόμενου οργανισμού. Ακόμη και μετά το ξήρανση του γάλακτος, οι περισσότερες από αυτές τις ουσίες δεν εξαφανίζονται οπουδήποτε και δεν χάνουν τις ιδιότητές τους, επομένως το Kefir θα πρέπει να πιει τουλάχιστον για να αναπληρώσει το σώμα σας με βιταμίνες A, B και H, ασβέστιο, αλλά και μικροστοιχεία - φωσφόρο, χαλκό, μαγγάνιο, σελήνιο. Όλες αυτές οι ουσίες είναι απαραίτητες για τη διατήρηση του ανθρώπινου σώματος υπό κανονικές συνθήκες.
Πώς να κάνετε το κεφίρ στο σπίτι
Μέχρι πρόσφατα, δεν σκέφτηκα καν να κάνουμε κεφίρ στο σπίτι. Γιατί, αν μπορείτε πάντα να το αγοράσετε στο κατάστημα;
Αλλά το παιδί μου αρνείται ακόμη και να δοκιμάσει το αγελαδινό γάλα, αλλά το κεφίρ απλά πίνει σε τρομακτικές ποσότητες - κάθε μέρα τουλάχιστον ένα λίτρο ή δύο. Και με έκανε να σκεφτώ: δεν θα προκαλούσε τόσο μεγάλη ποσότητα κεφίρ την υγεία του;
Είναι γνωστό ότι η κεφίρ περιέχει αιθυλική αλκοόλη. Σε φρέσκο kefir δεν είναι τόσο πολύ να βλάψει την υγεία ακόμη και ένα μικρό παιδί - 0,04 - 0,05 τοις εκατό. Ωστόσο, με κάθε ημέρα αποθήκευσης του κεφίρ, η συγκέντρωσή του αυξάνεται. Δεν μπορούν να δοθούν ήδη παιδιά τριών ημερών κέφι.
Επιπλέον, προετοιμάζεται πολύ απλά.
Πώς να κάνετε το κεφίρ στο σπίτι
Γάλα - 900 ml. Μπορεί να είναι ολόκληρο και παστεριωμένο.
Κεφίρ - 100 ml. Για πρώτη φορά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το kefir κατάστημα ως μίζα, στη συνέχεια να χρησιμοποιήσετε σπιτικά. Εάν χρησιμοποιείτε το κατάστημα, τότε η σύνθεση του κεφίρ πρέπει να περιλαμβάνει μόνο δύο συστατικά: γάλα και ζύμη σε μύκητες κεφίρ. Αν το ποτό περιέχει γάλα + βακτηριακό συμπύκνωμα ή γάλα + ζύμωση σε καλλιέργειες βακτηρίων γαλακτικού οξέος, τότε αυτό δεν είναι κεφίρ, αλλά προϊόν κεφίρ.
Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
Από αυτή την ποσότητα των συστατικών έχετε 1 λίτρο κεφίρ.
Μαγειρική:
Ζεσταίνουμε το γάλα σε θερμοκρασία 36-40 βαθμών. Θα πρέπει να είναι ζεστό, αλλά όχι ζεστό. Προσθέτουμε το ζυμάρι, τη ζάχαρη στο γάλα και τα ανακατεύουμε.
Το δοχείο με μελλοντικό κεφίρ (κατσαρόλα, βάζο, κούπα κ.λπ.) καλύπτεται με ένα πυκνό βαμβακερό ύφασμα κατά τρόπο ώστε να προστατεύεται από το φως.
Βάλτε το δοχείο σε ζεστό μέρος. Το καλοκαίρι έβαλα στο μπαλκόνι, και το χειμώνα - κοντά στην μπαταρία (στη ζέστη, οι διαδικασίες ζύμωσης πάει πολύ πιο γρήγορα από ό, τι σε χαμηλές θερμοκρασίες). Σε μια μέρα το κεφίρ είναι έτοιμο. Πριν από τη χρήση, ανακατέψτε τα περιεχόμενα με ένα ξύλινο κουτάλι.
100 ml. Τέτοια κεφίρ μπορεί να μείνει ως εκκινητής για την επόμενη παρτίδα και όλα τα υπόλοιπα μπορούν να καταναλωθούν.
Σημείωση: η ποσότητα του ζυθομύκητα μπορεί να μειωθεί σε 1-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια, αλλά τότε ο χρόνος παρασκευής της κεφίρ θα αυξηθεί σε 1,5-2 ημέρες.
Μοιραστείτε:
Σχόλια:
26 σχόλια
Zdravstvuyte.nuzhno skipyatit μόνο το γάλα κρυώσει για να ήταν λίγο πιο ζεστό από ό, τι temperatury.perelit δωμάτιο σε ένα τηγάνι σμάλτο, βάλτε 1 κουταλιά της σούπας γιαούρτι, το κάλυμμα razmeshat.zakryt, στη συνέχεια, τυλιγμένο καλά και αφήστε το για 6.7 chasov.potom καθαρίσετε το ψυγείο
Απάντηση: Alma, ναι, φυσικά μπορείτε.
Dasha Σας ευχαριστούμε για την εγγραφή σας πολύ απαραίτητο χώρο για όλες τις μαμάδες, νομίζω, και γιαγιάδες, πάρα πολύ, ζω στην Ελλάδα, θέλω να κάνω γιαούρτι με ελληνικό γιαούρτι, που αποτελείται από ελληνικό γάλα και το κεφίρ μαγιά, θα kefir καλή ή όχι, έχω ήδη θέσει και να δούμε τι θα συμβεί αύριο, σας ευχαριστώ
Απάντηση: sweta, ευχαριστώ για το θερμό σχόλιο! Καλή τύχη με κεφίρ!
Γιατί το γάλα χωρίζεται σε ορό γάλακτος και ορισμένες νιφάδες; Όπως έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή
Απάντηση: Η Σβετλάνα, πιθανότατα το γάλα έχει γίνει ξινή και δεν έχει μετατραπεί σε κεφίρ, δηλαδή είτε υπερεκφράστηκε είτε δεν ήταν αρκετή η ζύμωση του κεφίρ.
Μεγάλη συνταγή.
Απάντηση: Μικρή όρεξη!
Κανονικά... θέλετε να κάνετε κεφίρ, αλλά θα πρέπει να το αγοράσετε στο κατάστημα. Όχι, δεν υπάρχει τρόπος χωρίς το λουλούδι; Δεν έχουμε κεφίρ στη χώρα μας και τι πρέπει να κάνουμε τώρα; Μια παράξενη συνταγή, θα γράφει αμέσως "κεφίρ από κεφίρ"..
Απάντηση: Vera, νομίζω ότι οποιοδήποτε προϊόν ξινή γαλακτοκομικά - γιαούρτι ή ξινή κρέμα θα είναι κατάλληλο για το συμπλήρωμα. Επίσης μπορεί να αγοραστεί και το κεφίρ sourdough στο διαδίκτυο.
Βαλεντίνα από πού πήρατε μύκημα κεφίρ; Και πόσες φορές μπορείτε να μαγειρεύετε το κεφίρ από αυτό;
Έχετε μια πολύ νόστιμη συνταγή για τη φόρμα και επίσης
και πού φυλάσσεται η ζύμη (σε κρύο ή ζεστό);
Απάντηση: Κρατάω στο ψυγείο.
Hi αξιοσημείωτη συνταγή! Παλαιότερα βρέφος κουζίνες κεφίρ μύκητα που χρησιμοποιείται στην παρασκευή του κεφίρ zakvaski.Moloko βραστά και στη συνέχεια ψύχθηκε στους 22 βαθμούς και zakvashivali.Na 950 γραμμάρια 50 γραμμάρια zakvaski.Moloko γάλακτος καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου 22-24 βαθμούς για 18 ώρες, τότε είναι απαραίτητο να βάλει στο ψυγείο ή να μαγειρέψουν tvorog.Kak κακό ότι δεν υπάρχει DMC δεν ήταν επωφελής για το κράτος χωρίς να ταΐσει τα παιδιά υγιεινά τρόφιμα πιο εύκολο zakryt.No μαμάδες μας είναι μεγάλη. Μην τα παρατάτε! Απλά θέλω να προσθέσω ότι μπορείτε να το γάλα ζύμωση ΦΥΣΙΚΑ ξινή κρέμα (μαγειρεμένο στο γάλα και γαλακτικό μύκητες!) 3 κουταλιές της σούπας ανά 1 λίτρο moloka.Mozhet που ετοιμάζουν τέτοια χρήσιμη τεχνολογία kefira.Iz του κεφίρ μπορεί να είναι βρασμένο σε γάλα tvorog..Zakvasit aljuminevoj Το επόμενο μέρα βάλτε το γιαούρτι στην πυρκαγιά και ακολουθήστε αυτό που δεν θα βράσει! Όταν ο ορός ξεχωρίζει και οι ήπιοι θρόμβοι εμφανίζονται, ελέγξτε με ένα skimmer.Σε αυτό, μετά την αποστράγγιση του ορού γάλακτος, θα πρέπει να υπάρχει μια μάζα που μοιάζει με υγρό τυρόπηγμα. τυρί cottage με τουλπάνι και πετάξτε stech.VSEGO σας δώσει όλες τις καλές και επιτυχία σε όλα.
Απάντηση: σας ευχαριστώ πολύ.
Καλησπέρα, θέλω να φτιάξω κεφίρ από γάλα κατσίκας. Είναι δυνατόν να προστεθεί κεφίριο με βάση το αγελαδινό γάλα στο γάλα κατσίκας; Ή δεν μπορείτε να συνδυάσετε κατσίκα και αγελάδα;
Απάντηση: Ναταλία, ειλικρινά, ποτέ δεν προσπάθησα. Αλίμονο, δεν μπορώ να πω...
Καλημέρα! Θα ήθελα να προσπαθήσει να κάνει το γιαούρτι για τη συνταγή σας, αλλά δεν βάζουν στις μπαταρίες και να αφήσει σε ένα θερμός (επειδή ο γιος μπορεί να ανατρέψει το βάζο κοντά στην μπαταρία, εξακολουθεί να είναι μικρό και τα κατοικίδια ζώα) Αναφορικά σκεφτείτε πόσο καιρό παίρνει για να πάρει το γιαούρτι ή υπεροξείδια;
Απάντηση: Εξαρτάται από την ικανότητα του θερμοσκληρυντή σας να διατηρείται ζεστή. Θα έφευγα για τη νύχτα και το πρωί ελέγξτε τον βαθμό ετοιμότητας.
Daria, κάνατε κεφίρ χρησιμοποιώντας την Evitalia; Και αν μαγειρεύετε σύμφωνα με τη συνταγή σας, αλλά χωρίς ζάχαρη, τι συμβαίνει; Σας ευχαριστώ.
Απάντηση: Η Έλενα, δυστυχώς, δεν χρησιμοποίησε τέτοιες ζύμες. Εάν μαγειρεύετε χωρίς ζάχαρη, παίρνετε το συνηθισμένο αβέβαιο κεφίρ.
Δημιούργησε κεφίρ για την τεχνολογία σου με το sourdough από το kefir του καταστήματος. Το αγάπησε. Όταν έκανα τη δεύτερη φορά με τη χρήση μαγιάς από σπιτικό γιαούρτι, το γάλα έμοιαζε πολύ γρήγορα, πριν από την ημέρα και μάλιστα εμφανίστηκε και μαύρο μούχλα. Συναντήσατε αυτό; Πόσο καιρό μπορείτε να κρατήσετε το σπιτικό κεφίρ για να ζυμώσετε στη συνέχεια; Σας ευχαριστώ πολύ.
Απάντηση: Έλενα, κρατώ το ξίδι από το σπίτι μόνο για 2 ημέρες. Η κόρη μου πίνει κέφι καθημερινά, οπότε δεν ξαπλώνεται. Χαίρομαι που σας άρεσε!
Θιβετιανός μύκητας γάλακτος και μύκητας κεφίρ είναι δύο ονόματα για τον ίδιο μύκητα. Γενικά, η φρέσκια κεφίρ είναι ένα πολύ χρήσιμο και νόστιμο πράγμα. Τώρα δεν μου άρεσε το κεφίρ. Τώρα μου αρέσει πολύ - ακριβώς σπιτικό φρέσκο.
Απάντηση: ευχαριστώ, θα ξέρω :)
Dasha καλή μέρα! Ευχάριστες διακοπές για εσάς και την οικογένειά σας.
Σήμερα πήγα κατά λάθος στο δικτυακό σας τόπο και είδα πώς να φτιάχνετε γιαούρτι. Το γιαούρτι μάλλον μοιάζει επίσης με το κεφίρ;
Και πάλι η Dasha, δεν έλαβα από εσάς έναν σύνδεσμο προς την αλληλογραφία μου. Δεν μπορώ να καταλάβω γιατί δεν λειτουργεί.
Απάντηση: Γεια σας, Ελπίδα! Γιαούρτι γίνεται επίσης με παρόμοια αρχή, μόνο το συμπλήρωμα είναι διαφορετικό.
Σχετικά με το ταχυδρομείο. Σας έστειλα πρόσφατα μια επιστολή στην οποία έγραψα ότι όταν εγγραφόσασταν στο ενημερωτικό δελτίο, αναφέρατε μια διεύθυνση με ένα λάθος. Αντί να @ subscribed @ mail.ru @ mai.ru. Ως εκ τούτου, τα γράμματα πηγαίνουν σε αυτήν την ανύπαρκτη διεύθυνση. Δοκιμάστε να εγγραφείτε ξανά με τη σωστή διεύθυνση. Όλες οι άλλες επιστολές συνδρομητών έρχονται (στέλνω ενημερώσεις την Τρίτη). Εάν ξαφνικά τα προβλήματα ξανά - να είστε βέβαιος να γράψει, θα εξαλείψει.
Αυτό το κεφίρ μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας μύκητες κεφίρ (μανιτάρι Θιβετιανού γάλακτος). Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης προετοιμαζόμουν τον εαυτό μου kefir για δυσκοιλιότητα (βοήθησε καλά), επειδή μόνο το καθημερινό κεφίρ είναι αδύναμο, και ένας τριήρης κάτοχος, αντίθετα, ενισχύει την καρέκλα. Στη συνέχεια ο γιατρός είπε ότι είχα οίδημα, έπρεπε να περιορίσω την κατανάλωση αλκοόλ, έπρεπε να ξεκινήσω με το κεφίρ. Το μανιτάρι έπρεπε να ασβέστη. Πριν από ένα μήνα, αγόρασα ξανά, έβαλα γιαούρτι κάθε μέρα, το πίνω και το δίνω στο μωρό (είναι 1 έτος 4 m-tsa). Αγοράστηκε στο ηλεκτρονικό κατάστημα.
Απάντηση: ευχαριστώ για την υπόδειξη. Βρέθηκε επίσης στην πόλη μας. Για διασκέδαση, μπορείτε να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε μαζί του. Συνάντησα και δοκιμάσαμε ένα ποτό που προέρχεται από το λεγόμενο θιβετιανό Kombucha. Ίσως ένα μανιτάρι γάλακτος είναι κάτι άλλο;
Σπιτική κεφίρ
Για την οικογένειά μου, προσπαθώ να μαγειρεύω τα πάντα φυσικά. Και το σπιτικό κεφίρ δεν ήταν εξαίρεση! Και λαμβάνοντας υπόψη την ποιότητα των γαλακτοκομικών προϊόντων στο κατάστημα, άρχισε να μαγειρεύει όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Για να μην ζήσει στην κουζίνα, άρχισε να επινοεί και να βρει γρήγορες, εύκολες και χρήσιμες συνταγές. Kefir σύμφωνα με αυτή τη συνταγή δεν θα σας πάρει περισσότερο από 5 λεπτά, και προσθέστε την υγεία για πολλά χρόνια!
Συστατικά για το "Κεφίρ σπιτικό":
- Γάλα - 1 λίτρο
- Κεφίρ - 6 κουταλιές της σούπας. l
Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά
Μερίδες: 6
Συνταγή "σπιτικό κεφίρ":
Εγγραφείτε στην ομάδα του Cook στο Contact και λάβετε 10 νέες συνταγές κάθε μέρα!
Γίνετε μέλος στην ομάδα μας στην Odnoklassniki και λαμβάνετε νέες συνταγές κάθε μέρα!
Μοιραστείτε τη συνταγή με φίλους:
Παρόμοιες συνταγές
Συμπυκνωμένο γάλα "Lazy"
- 215
- 1580
- 126064
Ματσώνη
- 2
- 37
- 2234
Πάσχα
- 9
- 36
- 4027
Συμπυκνωμένο γάλα "Γρήγορο και νόστιμο"
- 26
- 263
- 20309
Γάλα καρύδας
- 52
- 291
- 18236
Alsou (ζυμωμένο γαλακτοκομικό προϊόν από γάλα, μέλι και τεύτλα)
- 70
- 620
- 30435
"Νωπό γάλα". σε 5 λεπτά!
- 91
- 121
- 12576
Ξηρό γιαούρτι φρούτων
- 4
- 4
- 1678
Katyk
- 25
- 236
- 11071
Σχόλια και σχόλια
21 Ιουνίου 2015 suslyonok # (συγγραφέας της συνταγής)
23 Δεκεμβρίου 2014 Mary Stone #
23 Δεκεμβρίου 2014 suslyonok # (συγγραφέας της συνταγής)
22 Δεκεμβρίου 2014 Wera13 #
21 Δεκεμβρίου 2014 Aigul4ik #
21 Δεκεμβρίου 2014 eshatkina #
21 Δεκεμβρίου 2014 suslyonok # (συντάκτης της συνταγής)
21 Δεκεμβρίου 2014 Toma1709 #
21 Δεκεμβρίου 2014 suslyonok # (συντάκτης της συνταγής)
21 Δεκεμβρίου 2014 Toma1709 #
Αφήστε ένα σχόλιο ή μια κριτική συνταγή
Εγγραφείτε ή συνδεθείτε εάν έχετε ήδη εγγραφεί.
Μπορείτε να συνδεθείτε στον ιστότοπο χωρίς να καταχωρίσετε και να εισαγάγετε έναν κωδικό πρόσβασης, χρησιμοποιώντας το λογαριασμό σας στους ακόλουθους ιστότοπους:
Εάν δεν είστε ικανοποιημένοι με κάτι σε ένα νέο σχέδιο - γράψτε τα σχόλιά σας για να το διορθώσουμε.
Είσοδος χωρίς εγγραφή
Μπορείτε να συνδεθείτε σε αυτόν τον ιστότοπο.
με το όνομά σας.
Πώς να κάνετε το κεφίρ από γάλα στο σπίτι χωρίς ζύμωση
Πώς να μαγειρέψετε το πραγματικό kefir χωρίς ζύμωση
Ουσιαστικά όλες οι ευεργετικές ιδιότητες του κεφίρ (εκτός από την καταπολέμηση της διάρροιας) ισχύουν αποκλειστικά για το φρέσκο προϊόν και η κεφίρ βρίσκεται σε αποθήκες με ημερομηνία παραγωγής 1 ημέρα (το σωστό kefir), έως 2 εβδομάδες (ένα εντελώς άχρηστο προϊόν για την υγεία).
Για να πάρετε ένα πλήρες θεραπευτικό ποτό, ίσως χρειαστεί να το ετοιμάσετε μόνοι σας. Σκεφτείτε ότι είναι πάρα πολύ δύσκολο; Αντίθετα, είναι ευκολότερο από απλό. # 8230; εάν έχετε πρόσβαση στο νωπό γάλα.
Υγιείς συμβουλές για το πώς να μαγειρεύετε κεφίρ στο σπίτι
Το καλύτερο από όλα, αν στο χωριό σας υπάρχει ένα κατάστημα από το τοπικό γαλακτοκομείο. Εάν εκτός από το σούπερ μάρκετ δεν υπάρχουν άλλες πηγές γάλακτος, θα πρέπει να υπολογίσετε εμπειρικά το σωστό γάλα.
Πώς να προσδιορίσετε ποιο γάλα είναι κατάλληλο για κεφίρ;
Πρώτα απ 'όλα, το γάλα πρέπει να παστεριωθεί. Το αποστειρωμένο γάλα δεν θα απομακρύνει, ανεξάρτητα από το πόσο δοκιμάζετε. Και δεν υπάρχουν επιγραφές όπως: # 171 · αποκατασταθεί # 187 ;, # 171 · από γάλα σε σκόνη # 187 ·.
Ρίξτε το γάλα σε ένα ποτήρι και ρολό. Το καλό γάλα θα αφήσει ίχνη στους τοίχους.
Το γάλα είναι καλύτερα να πάρει το 6%, πράγμα που σημαίνει ότι κανείς δεν έχει προηγουμένως εκφοβίσει. Μην φοβάστε το λίπος γάλακτος, είναι εύκολα αφομοιώνονται και δεν κατατίθενται στη μέση. Θυμηθείτε ότι τα λίπη είναι απαραίτητα για την κατασκευή νέων κυττάρων, και επομένως, για τη διατήρηση της νεολαίας.
Αφήστε το γάλα σε ένα ποτήρι σε θερμοκρασία δωματίου. Εάν δεν ξανάρει μέσα σε 2 ημέρες # 8212; Αυτό σημαίνει ότι είτε υπάρχει δοσολογία δολοφόνων συντηρητικών ή τμήμα ιπποδύναμης αντιβιοτικών. Αυτό το προϊόν επίσης δεν μας ταιριάζει.
Πού να πάρετε τον εκκινητή γιαουρτιού
Μόλις είδα έναν εκκινητή κεφίρ σε ένα κατάστημα. Αλλά, δυστυχώς, ήταν μόνο μία φορά. Είναι λογικό να παράγεται και είναι πολύ πιθανό να πωληθεί από εσάς. Αλλά δεν είναι όλοι τόσο τυχεροί. Ως εκ τούτου, θα εξετάσουμε το ενδεχόμενο να είναι δυνατή η παρασκευή κεφίρ υψηλής ποιότητας χωρίς ζύμωση.
Ως εκ τούτου, πρέπει να αγοράσουμε φρέσκο κεφίρ, επίσης καλύτερο από την τοπική παραγωγή. Στη συσκευασία θα πρέπει να γράφεται: # 171; γάλα και ζύμωση # 187; και καμία άλλη συνιστώσα! Η διάρκεια ζωής ενός προϊόντος αυτού του είδους συνήθως δεν υπερβαίνει την 1 εβδομάδα. Χρειαζόμαστε είτε σήμερα είτε χθες. Μια τριήμερα δεν είναι πλέον κατάλληλη.
Η διαδικασία παρασκευής σπιτικής κεφίρ
Μόλις προσδιοριστούν τα αρχικά προϊόντα, ρίξτε το γάλα σε ένα ποτήρι και προσθέστε μια κουταλιά της σούπας κεφίρ στην ίδια θέση. Εάν το κεφίρ είναι ήδη τη δεύτερη ημέρα της ηλικίας, μην βάζετε ένα, αλλά δύο κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Τοποθετήστε το γυαλί έτσι ώστε να μην το αναδιατάξετε από τόπο σε τόπο. Λοιπόν, αν η θερμοκρασία στο δωμάτιο δεν είναι κάτω από +18 βαθμούς, δηλαδή, αρκετά ζεστό. Εξετάζουμε το ρολόι για να το θυμόμαστε ακριβώς σε μια μέρα, όταν θα είναι έτοιμη.
Ναι, ναι, ναι! Μην κάνετε τίποτα. Απλά χύνεται ένα ποτήρι, προσθέτει ένα κουτάλι και μένει μόνο του. Όλα θα μαγειρεύουν.
Είκοσι τέσσερις ώρες αργότερα, στο γυαλί σας, αντί για γάλα, μορφές κεφίρ, οι οποίες μπορούν ήδη να πιουν.
Για να πάρετε ένα πραγματικό ποτό θεραπείας, δεν σταματάμε ό, τι έχει επιτευχθεί, συνεχίζουμε να ενεργούμε με το ίδιο πνεύμα. Αλλά τώρα δεν χρειαζόμαστε κεφίρ για το κατάστημα, αντί να βάζουμε μια κουταλιά της δικής μας, ήδη σπιτικής, γάλακτος. Εάν χάσετε κατά λάθος μία ημέρα, μην ανησυχείτε, μόλις την επόμενη φορά βάζετε σε ένα ποτήρι δύο κουτάλια # 171 · ζύμωση # 187;
Ένας μήνας τέτοιων καθημερινών μετασχηματισμών, και στο ποτήρι σας δεν είναι απλώς ένα ποτό προϊόν # 8212; και το ελιξίριο της υγείας που μπορεί να δοθεί και στα μωρά.
Και αυτό δεν είναι ένα αστείο. Εγώ προσωπικά έδωσα τέτοιου είδους σπιτικό κεφίρ στην κόρη μου από τρεις μήνες. Αλήθεια, ήταν στη σοβιετική εποχή, όταν όλα τα φαγητά στα καταστήματα ήταν υψηλής ποιότητας.
Μιλήσαμε μόνο για ένα ποτήρι. Υπολογίστε έναν διαφορετικό όγκο δεν είναι δύσκολο. Για παράδειγμα, σε ένα λίτρο φρέσκο γάλα πρέπει να προσθέσετε 4 κουτάλια ήδη # 8230;
Αν και, σε αυτή τη συνταγή υπάρχει μια ανακρίβεια. Όλοι ζούμε σε διαφορετικά μέρη της χώρας, ή ακόμα και στον κόσμο, και τα αρχικά προϊόντα είναι ακόμα διαφορετικά. Επομένως, πρώτα προσπαθήστε να κάνετε ακριβώς τη συνταγή και, εάν είναι απαραίτητο, αυξήστε ή μειώστε την αναλογία του εκκινητή.
Στο άρθρο σχετικά με τα οφέλη του κεφίρ, μάθατε επτά πιεστικούς λόγους για να το πίνετε καθημερινά, καθώς και μια απλή συνταγή για το μαγείρεμα. Ελπίζω ότι τώρα οι ευεργετικές ιδιότητες του κεφίρ θα σας βοηθήσουν όχι μόνο να διατηρήσετε την υγεία, αλλά και να την αυξήσετε.
Craftswomen όλων των συναλλαγών: πώς να κάνει κεφίρ στο σπίτι
Τα γαλακτοκομικά προϊόντα χρειάζονται το σώμα μας. Περιέχουν και πρωτεΐνες και ασβέστιο, και ωφέλιμα βακτήρια, και τα οξέα και πρωτεΐνες - με μια λέξη, όλα όσα έχει θετική επίδραση στα όργανα του πεπτικού συστήματος. Ένα μεγάλο πλεονέκτημα είναι ότι σχεδόν όλοι οι τύποι αυτών των προϊόντων μπορούμε να κάνουμε τον εαυτό μας. Θα είναι το κύριο συστατικό - φρέσκο γάλα.
Κεφίρ σε φλοιό ψωμιού
Μια άλλη απλή τεχνολογία μαγειρέματος είναι αυτή: βάλτε ένα κομμάτι σίκαλης ή μαύρο ψωμί σε ένα βάζο φρέσκου γάλακτος και αφήστε το κοντά στη σόμπα, το φούρνο ή την μπαταρία. Χάρη σε μια τέτοια φυσική ζύμη, το ποτό ρέει γρήγορα, διατηρώντας όλες τις ωφέλιμες ιδιότητες. Η γεύση του είναι πολύ ευχάριστη και απαλή. Για να επιταχυνθεί η διαδικασία της μετατροπής ξινό, μπορείτε να ρίχνουμε το γάλα στο βάζο με τον οποίο κρατάτε την ξινή κρέμα ή γιαούρτι (μην ξεπλύνετε το βάζο!). Αυτός ο απλός τρόπος παρασκευής κεφίρ στο σπίτι είναι κατάλληλος για σχεδόν οποιοδήποτε άτομο που δεν είναι πολύ ισχυρό στη μαγειρική τέχνη.
Το ξινόγαλο, δηλαδή η κεφίρ, πρέπει να χορηγείται και σε μικρά παιδιά. Από περίπου 5-6 μήνες, εισέρχεται στην υποχρεωτική διατροφή του μωρού. Φυσικά, για αυτό πρέπει να πάρετε το προϊόν είτε από μια εξειδικευμένη κουζίνα είτε να το μαγειρέψετε μόνοι σας. Πώς να φτιάξετε γιαούρτι για βρέφη;
Σε μια κατσαρόλα βράζουμε το γάλα με τη ζάχαρη, όταν κρυώσει - προσθέστε τακτική γιαούρτι, τυλίξτε το βάζο και βάλτε στη φωτιά για 12 ώρες. Πυκνότητα - στείλτε στο ψυγείο για την ίδια ποσότητα, στη συνέχεια θερμαίνετε σταδιακά σε ένα λουτρό νερού και τροφοδοτήστε το μωρό. Μην έχετε χρόνο να πάρετε πάχος - αφήστε λίγο περισσότερο σε ένα ζεστό μέρος.
Βράζουμε λειωμένο γάλα, δροσερό, ρίχνουμε μια κουταλιά της ξινή κρέμα, προσθέτουμε ένα βιολογικό προϊόν (βλέπε τις οδηγίες στη συσκευασία), ανακατεύουμε. Μετά από 6 ώρες, το προϊόν είναι έτοιμο. Όταν ταΐζετε το μωρό σας, αφήστε ένα-δυο κουταλιές της σούπας για την επόμενη προζύμι - προσθέστε τα σε 200 ml toplonki, μόνο χωρίς την ξινή κρέμα και άλλα συστατικά. Η διαδικασία μπορεί να επαναληφθεί όλο το χρόνο.
Παρεμπιπτόντως, αν το kefir σας παρέμεινε αζήτητο, σταματήσατε και δεν τολμάτε να το πίνετε - τηγανίζετε τηγανίτες ή tortillas. Το ξινόγαλο είναι ένα προϊόν που είναι βρώσιμο σε οποιαδήποτε μορφή!
Αδιαμφισβήτητα σφάλματα στις ταινίες που πιθανότατα δεν έχετε παρατηρήσει. Μάλλον υπάρχουν λίγοι άνθρωποι που δεν θα ήθελαν να παρακολουθήσουν ταινίες. Ωστόσο, ακόμη και στην καλύτερη ταινία υπάρχουν λάθη που ο θεατής μπορεί να παρατηρήσει.
Όμορφη στη φρίκη: 15 συγκλονιστικές πλαστικές χειρουργικές επεμβάσεις, οι οποίες κατέληξαν σε αποτυχία Η πλαστική χειρουργική ανάμεσα στα αστέρια παραμένει απίστευτα δημοφιλής μέχρι σήμερα. Αλλά το πρόβλημα είναι ότι πριν το αποτέλεσμα δεν ήταν πάντα τέλειο.
Οι πρόγονοί μας δεν κοιμούνται όπως εμείς. Τι κάνουμε λάθος; Αυτό είναι δύσκολο να πιστέψουμε, αλλά οι επιστήμονες και πολλοί ιστορικοί τείνουν να πιστεύουν ότι ο σύγχρονος άνθρωπος δεν κοιμάται καθόλου όπως οι αρχαίοι πρόγονοί του. Αρχικά.
9 λόγοι για τους οποίους οι άνθρωποι δεν σας αρέσουν αμέσως Υπάρχουν πολλοί τρόποι να κάνετε τους ανθρώπους γύρω σας να μην θέλουν να έχουν τίποτα να κάνουν μαζί σας. Και οι περισσότεροι από αυτούς δεν απαιτούν μεγάλη προσπάθεια. Μετά από όλα, από.
Λέξεις προγραμματισμού κακοτυχία ή Ποτέ μην το λέτε Καταλαβαίνετε ότι μπορείτε να προγραμματίσετε τη δική σας ζωή άθελα; Κάποιος πρέπει μόνο να συνηθίσει στη χρήση ορισμένων βιώσιμων εκφράσεων.
10 καταπληκτικές γυναίκες που γεννιούνται ως άνδρες Σήμερα, όλο και περισσότεροι άνθρωποι αλλάζουν το φύλο τους για να ταιριάζουν στη φύση τους και να αισθάνονται φυσιολογικά. Επιπλέον, υπάρχουν ακόμη ανδρογόνα.
Αποτελεσματικοί τρόποι ζύμωσης διαφόρων γαλακτοκομικών προϊόντων στο σπίτι
Το σπιτικό γάλα είναι πολύ ευεργετικό για την πέψη. Είναι πολύ καλύτερο και πιο κατάλληλο από το κατάστημα. Κατά συνέπεια, να το μαγειρέψουμε απόλυτα αυτόνομο και να απολαύσετε την υπέροχη γεύση. Όσο περισσότερο δεν είναι τόσο δύσκολο να το κάνετε αυτό όπως φαίνεται με την πρώτη ματιά.
Τι επιτρέπεται να ζυμώσουν στο σπίτι
Φυσικά, πρέπει ακόμα να αγοράσετε γάλα στο κατάστημα ή από τη γιαγιά σας από το χωριό. Είναι καλύτερο να αγοράσετε από γνωστούς, έμπειρους ανθρώπους. Ακόμα, είναι ένα προϊόν διατροφής και πρέπει να παρακολουθείτε προσεκτικά τι τρώτε. Αν μιλάμε για την μέθοδο παρασκευής, επιτρέπεται μόνο ζύμωση ξινόγαλα, αλλά, ας πούμε, γιαούρτι ή bifidumbacterin.
Εκτός από το γάλα, θα χρειαστεί να αγοράσετε ζυμώσεις, με την υποστήριξη των οποίων θα έχετε τη δυνατότητα να λάβετε:
- ψημένο γάλα;
- γιαούρτι?
- ryazhenka;
- κεφίρ.
- γιαούρτι?
- τυρί cottage;
- διάφορα είδη σπιτικών τυριών.
Πριν ζυμώσετε το γάλα στο σπίτι, θυμηθείτε ότι η πιο βασική προϋπόθεση για τη ζύμωση είναι ότι πρέπει να είναι "ζωντανή". Δηλαδή, UHT, αλλά όχι αποστειρωμένο. Μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο όχι περισσότερο από πέντε ημέρες, και ως μέρος του, εκτός από το ίδιο το γάλα, τίποτα περισσότερο δεν πρέπει να είναι. Ένα προϊόν με διάρκεια ζωής 2 εβδομάδες, ένα μήνα ή περισσότερο δεν θα λειτουργήσει.
Μια ποικιλία ζυμωμένου γάλακτος biozakvaski επιτρέπεται να αγοράσει στο φαρμακείο. Και αν θέλετε να φτάσετε όσο το δυνατόν πιο κοντά στη φυσικότητα, τότε μπορείτε να δοκιμάσετε να κάνετε sourdough στο σπίτι.
Για να το κάνετε αυτό, αγοράστε πραγματικό γιαούρτι στο κατάστημα χωρίς πρόσθετα. Δεν πρέπει να περιέχει ζάχαρη, ενισχυτικά γεύσης, φυτικά λίπη, άμυλα, φρούτα και άλλα πράγματα. Αν έχετε τη δυνατότητα να χρηματοδοτήσετε, μπορείτε να αγοράσετε τον κατασκευαστή γιαουρτιού. Στη χειρότερη περίπτωση, θα είναι αρκετό να χρησιμοποιήσετε ένα συνηθισμένο θερμοστοιχείο.
Τι επιτρέπεται να κάνει από το γάλα
Η πιο εύκολη μέθοδος για να ζυμώσετε το γάλα είναι να το ρίξετε σε ένα γυάλινο βάζο και να το βάλετε σε ένα ζεστό μέρος.
Γεμισμένο γάλα
Δεν χρειάζεται να ξινίετε γάλα, γιατί για τη ζύμωση είναι απαραίτητο μόνο να προκαλέσετε ζύμωση γάλακτος ζύμωσης. Η θερμοκρασία ζύμωσης πρέπει να είναι περίπου 40 °. Δηλαδή, το γάλα πρέπει να είναι ζεστό, αλλά δεν καίγεται.
Ξινόγαλα, ζυμωμένη ξινή κρέμα
Ζεσταίνουμε το γάλα, το βάζουμε σε ζεστό μέρος και προσθέτουμε λίγο ξινή κρέμα. Η αναλογία 1 κουταλιά της ξινή κρέμα ανά 1 λίτρο γάλακτος. Εάν η ξινή κρέμα δεν είναι, τότε μπορείτε να προσθέσετε μια φέτα μαύρου ψωμιού. Θα έχετε γιαούρτι πιο κοντά σε 2-3 ώρες.
Για να κάνετε το κεφίρ από το γάλα, το θερμαίνετε και προσθέστε λίγο κεφίρ. Η αναλογία των 100 g κεφίρ σε 1 λίτρο γάλακτος. Χύστε το μείγμα σε ένα θερμοσίφωνα και αφήστε το για 6-8 ώρες σε ένα ζεστό μέρος.
Ψητό γάλα
Βάλτε φρέσκο γάλα στο φούρνο σε 70-80 °, μην το φέρετε στο σημείο βρασμού. Θα είναι καλύτερα αν βρίσκεται σε πήλινο δοχείο. Έτσι, εκτός από το νόστιμο γλυκό γάλα, ως μπόνους, θα πάρετε επίσης ένα ψημένο "κρούστα". Αυτή είναι μια απόλαυση που αγαπά ο καθένας που πραγματικά πρέπει να το δοκιμάσει μία φορά σε μια ζωή.
Ryazhenka και γιαούρτι
Αυτά τα δύο προϊόντα γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση γίνονται περίπου πανομοιότυπα, μόνο για να γίνει το γάλα ryazhenka, πρέπει να πάρετε το ψημένο, για το γιαούρτι είναι συνηθισμένο. Πρέπει επίσης να προσθέσετε 100 γραμμάρια ζωντανού γιαουρτιού σε 1 λίτρο και να αφήσετε για ωρίμανση.
Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι η κατασκευή ryazhenka είναι δύσκολη. Στην πραγματικότητα, πρέπει αρχικά να γνωρίζουμε πώς να ζυμώνουμε γάλα με ryazhenka. Για να γίνει αυτό, πρέπει πρώτα να φτιάξετε ψημένο γάλα, το οποίο αποτελεί τη βάση αυτού του προϊόντος γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση.
Αν θέλετε να πάρετε το γιαούρτι, τότε θα είναι έτοιμο πιο κοντά σε 6-8 ώρες αφού στέκεται σε ένα θερμοσάκι σε ένα ζεστό μέρος. Για ένα παχύτερο προϊόν χρειάζεται περισσότερος χρόνος. Περίπου 12 ώρες.
Όταν το γιαούρτι σας είναι έτοιμο, θα σας επιτραπεί να προσθέσετε φρούτα, μούρα ή πίτυρα στη γεύση σας και να τα στείλετε στο ψυγείο έτσι ώστε να εγχυθεί. Κρατήστε το προϊόν που προκύπτει δεν επιτρέπεται περισσότερο από 5 ημέρες.
Προκειμένου να ξεκινήσετε την παραγωγή γιαουρτιού στο σπίτι, αφήστε μερικά από τα τελικά προϊόντα ως μίζα. Έτσι, στο μέλλον, χρειάζεστε μόνο γάλα. Αυτό το ξίδι είναι αρκετό για 3-4 κύκλους, μετά από το οποίο θα πρέπει να ενημερωθεί.
Εάν κάνετε κεφίρ, γιαούρτι ή γιαούρτι στο σπίτι, τότε δεν θα είναι δύσκολο να μαγειρέψετε το τυρόπηγμα από αυτά:
- Η πρώτη μέθοδος. Για να γίνει αυτό, θα χρειαστεί να θερμάνετε ένα από αυτά τα προϊόντα σε χαλαρή φωτιά, εμποδίζοντας το βρασμό μέχρι να ξεκινήσει η απελευθέρωση του τυρογάλακτος. Μετά από αυτό, θα πρέπει να αποστραγγιστεί και η προκύπτουσα μάζα θα πρέπει να κρεμαστεί σε γάζα ή να απορριφθεί σε ένα λεπτό κόσκινο.
- Η δεύτερη μέθοδος. Το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση θα χρειαστεί να καταψυχθεί και κατόπιν να ξεπαγώσει. Μετά από αυτό, θα εμφανιστεί επίσης πήξη πρωτεΐνης, και θα πρέπει μόνο να αποστραγγίσετε τον ορό και με την προκύπτουσα μάζα να κάνει την ίδια με την προηγούμενη έκδοση.
Είναι δυνατόν να ψήνουμε τηγανίτες από τον αποκτηθέντα ορό γάλακτος, να φτιάχνουμε τη ζύμη ζύμης στη βάση της και να την χρησιμοποιούμε ως βάση για την okroshka κατά τη θερινή περίοδο.
Προϊόντα γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση με βάση την bifidumbacterin
Πολλοί άνθρωποι φοβούνται να κάνουν γαλακτοκομικά προϊόντα στο σπίτι, επειδή δεν ξέρουν πώς να ζυμώσουν το γάλα με bifidumbacterin. Για να κάνετε κεφίρ, γιαούρτι, τυρί cottage, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε υγρή bifidumbacterin. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα που βασίζονται σε αυτό έχουν ήπια γεύση και η διαδικασία του μαρούλι είναι ταχύτερη.
Αν κάνετε κεφίρ με bifidumbacterin, τότε μπορεί να είναι ξινό. Για να αποφύγετε αυτό, ελέγξτε συνεχώς εάν το προϊόν σας είναι έτοιμο.
Kefir με βάση την bifidumbacterin
Ζεστάνετε οποιοδήποτε λίπος γάλακτος σε θερμοκρασία 37-38 °, θα πρέπει να είναι ζεστό, αλλά δεν καίγεται. Εάν τα βακτήρια εισέλθουν στη θερμότητα, τότε μπορεί να υπάρχει ένα γκρεμό. Μετά από αυτό προσθέστε bifidumbacterin σε αναλογία 20 ml βακτηρίων σε 1 λίτρο γάλακτος και αναμίξτε.
Κλείστε το δοχείο στο οποίο ζυμώνετε τα συστατικά, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το να ωριμάσει σε 37 °. Είναι περισσότερο otlne από όλους να υποβάλουν αίτηση για αυτό το yogurtnitsa. Τοποθετήστε το τελικό προϊόν στο ψυγείο και ψήστε στην επιθυμητή θερμοκρασία.
Befidokefir με μύκητες
Ζεστάνετε οποιοδήποτε λίπος γάλακτος σε θερμοκρασία 37-38 °. Σε αυτό προσθέστε bifidumbacterin σε αναλογία 20 ml βακτηρίων ανά 1 λίτρο γάλακτος και αναμίξτε. Όταν το γάλα έχει κρυώσει στους 20 °, προσθέστε περισσότερη bifidumbacterin στην ίδια αναλογία και ανακατέψτε ξανά. Καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το να ωριμάσει για 8-12 ώρες. Το έτοιμο kefir βάζετε στο ψυγείο για να το ψύξετε.
Τώρα γνωρίζετε ποιες είναι οι μέθοδοι ζύμωσης του γάλακτος στο σπίτι. Θα είναι πολύ πιο κατάλληλα και καλύτερα από το κατάστημα, και θα ωφεληθούν πάντα μόνο το σώμα σας!