Χορτοφαγική σούπα με ρύζι και τυρί

Τα σούπα είναι το κύριο γεύμα το μεσημέρι. Ιδιαίτερα πολύτιμη ζεστή σούπα το φθινόπωρο και το χειμώνα. Δεν θα κορεστεί μόνο το σώμα, αλλά και το ζεστό. Πολλοί πιστεύουν ότι η σούπα χωρίς κρέας δεν είναι νόστιμη και δεν γεμίζει. Αλλά είμαι πρόθυμος να ποντάρω, επειδή αυτή η συνταγή είναι απόδειξη ότι η χορτοφαγική σούπα είναι πολύ νόστιμη, θρεπτική και υγιής. Να είστε βέβαιος να δοκιμάσετε!

• Πατάτες - 4 τεμάχια (μέτρια)
• Λευκό κρεμμύδι - 1 τεμάχιο (μικρό)
• Φυτικό λάδι - 10 g (για το τηγάνισμα)
• Καρότα - 1 τεμάχιο (μεγάλο)
• Μαύρο πιπέρι - 0,3 tsp. (έδαφος)
• Μαϊντανός - 1 μάτσο. (μικρό)
• Ρύζι - 2 κουταλιές της σούπας. l (χωρίς βουνό)
• Αλάτι - 1-2 περόνες
• Σκληρό τυρί - 75 g

1. Προετοιμάστε όλα τα συστατικά για μια χορτοφαγική σούπα. Βάλτε το δοχείο του νερού στη φωτιά για να βράσει. Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, πλένουμε και κόβουμε σε μικρούς κύβους.

2. Ξεπλύνετε το ρύζι μέχρι το νερό να είναι καθαρό. Μετά το βραστό νερό, προσθέστε αλάτι, πατάτες και ρύζι.

3. Ξεφλουδίστε και πλύνετε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Πλένετε τα καρότα.

4. Σε θερμαινόμενο τηγάνι με φυτικό λάδι, στείλτε τα κρεμμύδια. Τρίψτε λίγο. Πιπέρι για γεύση.

5. Προσθέστε το καρότο. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για 3-4 λεπτά.

6.Όταν οι πατάτες και το ρύζι είναι έτοιμες, προσθέστε τηγανητά κρεμμύδια και καρότα.

7. Αλεσμένο τυρί. Προσθέστε τυρί και μαϊντανό στο τέλος. Ανακατέψτε, φέρετε σε βράση, δοκιμάστε το - υπάρχει αρκετό από τα πάντα στη σούπα. Εάν όλα είναι καλά και η γεύση της σούπας σας ικανοποίησε, τότε μπορείτε να απενεργοποιήσετε τη φωτιά. Αφήστε τη σούπα για 10 λεπτά για να κρυώσει και να εγχυθεί.

8. Ρίξτε τη σούπα σε α λα καρτ και σερβίρετε. Το χρώμα της σούπας, το άρωμα και η γεύση σίγουρα θα ευχαριστήσουν τα νοικοκυριά σας. Δοκιμάστε και απολαύστε! Μικρή όρεξη.

Χορτοφαγική σούπα με ρύζι

Πώς να μαγειρεύουν "Χυλός με ρύζι" - μια λεπτομερής συνταγή

Πλύνετε το ρύζι, καλύψτε με νερό και βάλτε φωτιά.

Κόψτε τις πατάτες σε κύβους, προσθέστε στο ρύζι, βράστε, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.

Κόψτε το κρεμμύδι σε κύβους και τηγανίζετε.

Προσθέστε τα καρότα σε κρεμμύδια, τηγανίστε για περίπου 3 λεπτά.

Στη συνέχεια ψιλοκομμένο πιπέρι και πάστα ντομάτας.

Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο.

Σερβίρετε όλα τα λεπτά 3.

Το τηγάνισμα προσθέστε στη σούπα, μαγειρέψτε άλλα 5-7 λεπτά. Εδώ είναι μια χορτοφαγική σούπα με ρύζι και είναι έτοιμη. Διακοσμήστε με χόρτα πριν το σερβίρετε. Καλό φαγητό!

Ήθελα μια νόστιμη, αρωματική σούπα, αλλά χωρίς κρέας; Έτσι παίρνετε τη συνταγή για μια χορτοφαγική σούπα με ρύζι - μια μεγάλη ευκαιρία για να απολαύσετε τα χορτοφαγικά φαγητά!

Περιγραφή συνταγής:

Από καιρό σε καιρό είναι χρήσιμο να κανονίσετε χορτοφαγικές μέρες. Ναι, και η σούπα λαχανικών είναι πολύ πιο υγιεινή από το κρέας. Για μαγείρεμα χορτοφαγική σούπα με ρύζι, χρειαζόμαστε περίπου 2 λίτρα νερού, συνιστάται να προσθέσετε 2 φύλλα δάφνης. Προσθέτω ένα μίγμα πιπεριών.

Συστατικά για τη συνταγή:

• Ρύζι - 150 γραμ.
• Τομάτας - 3 Art. ψέματα
• Βουλγαρικό πιπέρι - 1 κομμάτι
• Κρεμμύδια - 1 κομμάτι
• Καρότα - 1 τεμάχιο
• Πατάτα - 3-4 τεμάχια
• Σκόρδο - 2 δόντια.
• Μπαχαρικά - Στο γούστο σας

Μαγειρική - η πιο αρχαία κατοχή του ανθρώπου. Το μαγείρεμα δεν είναι χίλια χρόνια. Ήδη στον 8ο αιώνα π.Χ., μαγειρικές σχολές υπήρχαν στη Ρώμη. Από την αρχαιότητα, η δεξιότητα του μαγειρέματος θεωρήθηκε ως σεβαστή κατοχή. Αλλά τα επιστημονικά θεμέλια της μαγειρικής άρχισαν να αναπτύσσονται μόνο στα τέλη του 19ου αιώνα.

Το μαγείρεμα είναι μια πειθαρχία για την ανθρώπινη διατροφή, για την τέχνη της μαγειρικής υγιεινών και νόστιμων φαγητών. Μελετά τα είδη των τροφίμων, τη θρεπτική αξία, τις βέλτιστες πρακτικές και τις μεθόδους μαγειρέματος. Έχοντας κατανοήσει μια τέτοια επιστήμη, μπορείτε να μαγειρέψετε σωστά καλό υγιεινό φαγητό.

Επιλογή προϊόντων

Μαγειρική τέχνη - ένα κοινό όνομα για όλες τις δραστηριότητες, που περιορίζονται από τα όρια της κουζίνας. Η επιλογή των προϊόντων, των συσκευών, της διακόσμησης - αυτές είναι οι λεπτομέρειες που χαρακτηρίζουν τη μαγειρική τέχνη. Αυτό γίνεται στις κουζίνες όλου του κόσμου, αλλά η πιο σημαντική λειτουργία παίζεται στα εστιατόρια. Αυτή η πρακτική γίνεται η πιο προσιτή στους ανθρώπους που επιδιώκουν να δημιουργήσουν προσωπικά ταλέντα στον τομέα της μαγειρικής και να παράγουν ένα αποτέλεσμα στους φίλους τους, εκπλήσσοντάς τους με ένα εξωτικό πιάτο.

Έτσι, όσον αφορά την επιλογή των προϊόντων, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιηθούν:

• Τα εποχιακά προϊόντα είναι καλής ποιότητας και απαραίτητα οργανικά.
• Φρέσκα βότανα και μπαχαρικά που έχουν την πιο έντονη οσμή και είναι πλούσια σε όλα τα είδη βιταμινών.
• Ελαφρά φυτικά έλαια (καρύδα, ηλίανθος, ελιά, σησάμι) και λιωμένα.
• Η ελάχιστη ποσότητα αλατιού.
• Μια μικρή ποσότητα ζάχαρης, που προσπαθεί να καταφύγει σε εναλλακτικές λύσεις (μέλι, χυμοί φρούτων) για να γλυκάνει το φαγητό.

Αυτό πρέπει να θυμάται κάθε νοικοκυρά που ανησυχεί όχι μόνο για τη γεύση αλλά και για τα οφέλη από κάθε πιάτο.

Σημαντικές διαδικασίες

Ο καθένας καταλαβαίνει ότι τα τρόφιμα πρέπει να υποβάλλονται σε επεξεργασία με θερμοκρασία ώστε τα ανεπιθύμητα στοιχεία, οι μικροοργανισμοί, να μην εισέρχονται στο ανθρώπινο σώμα. Επιπλέον, το προϊόν διατροφής κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας γίνεται μαλακότερο, είναι ευκολότερο να μασάει και να επεξεργάζεται. Ορισμένα προϊόντα δεν απορροφώνται από το ανθρώπινο σώμα πριν από τη θερμική επεξεργασία.

Σύμφωνα με όλα τα υγειονομικά πρότυπα, μπορείτε επίσης να παρατείνετε το χρόνο αποθήκευσης των πιάτων, επειδή μετά από αυτή την επεξεργασία το πιάτο παραμένει πολύ μεγαλύτερο. Οι καπνιστές μπορούν να εκτιμήσουν την ποικιλία γεύσης του ίδιου τύπου προϊόντος με μια ποικιλία θερμικής επεξεργασίας, επειδή το μαγείρεμα, το βράσιμο, το τηγάνισμα ή απλά η επεξεργασία ατμού δίνει, για παράδειγμα, εντελώς διαφορετικές ιδιότητες γεύσης.

Ωστόσο, πρέπει να έχετε κατά νου ότι όταν μαγειρεύετε ή άλλες θερμικές επεξεργασίες, διάφορες βιταμίνες υποβαθμίζονται γρήγορα. Επομένως, πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένες πρακτικές συστάσεις σχετικά με τον τρόπο διατήρησης της μέγιστης διαθεσιμότητας των απαραίτητων στοιχείων στο προϊόν. Τα λαχανικά θα πρέπει να βράσουν χωρίς να ρίχνουν ζωμό ή στο φλοιό, ακριβώς κάτω από το οποίο υπάρχει συσσώρευση βιταμινών και μικροστοιχείων. Το κρέας κατά προτίμηση ατμοποιείται. Ωστόσο, για να εξισορροπηθεί η απώλεια πολύτιμων ουσιών, παρά ταύτα, συνιστάται να προσφέρονται χόρτα ή φρέσκα λαχανικά με κρέας ως πλάκα.

Πώς να προετοιμάσει επαγγελματικά τα τρόφιμα

Όταν βράζετε λαχανικά, βεβαιωθείτε ότι τα βάζετε στο ήδη βραστό νερό. Με την ταχεία θέρμανση, οι βιταμίνες διατηρούνται πολύ καλύτερα.

Ακολουθήστε τον "κανόνα του μπορς": βάλτε τα λαχανικά σε βραστό νερό ώστε να βράσουν ταυτόχρονα. Δηλαδή, κρατήστε μια συγκεκριμένη σειρά. Πρώτον, τα προϊόντα λαχανικών τοποθετούνται στην κατσαρόλα, για παράδειγμα, τα παντζάρια, καθώς μαγειρεύουν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Στη συνέχεια πατάτες, ντομάτες, πιπεριές, επειδή αυτά τα προϊόντα χρειάζονται σύντομο χρόνο για ετοιμότητα.

Οι βιταμίνες διατηρούνται καλά σε λαχανικά, τα οποία παρασκευάζονται σε ένα ειδικό πιάτο ατμού ή στη σχάρα. Το τηγάνισμα σε λάδι δεν πρέπει να χρησιμοποιείται - προσθέτει μόνο επιπλέον λίπος. Επιπλέον, διάφορες βιταμίνες καταστρέφονται εντελώς και τελείως σε φυτικά προϊόντα και, επιπλέον, σε λίπος, καθώς υπερθερμαίνονται. Ως εκ τούτου, το τηγάνισμα από μόνο του, ως ένα είδος μαγειρέματος δεν είναι χρήσιμο και δεν έχει σημασία ποιο λάδι χρησιμοποιείται.

Εάν τηγανίζετε πολύ γρήγορα, τότε τα ψάρια και το κρέας διατηρούν τις δικές τους βιταμίνες και μέταλλα. Αλλά προσπαθήστε να το κάνετε αυτό, σφάζοντας τα προϊόντα σε λεπτές φέτες και σε ένα τηγάνι με την παρουσία μη κολλητικού ψεκασμού. Σε αυτή την περίπτωση, δεν θα υπάρχει πολύ λίπος.

Τα προϊόντα αυτά εξακολουθούν να ψήνονται σε κομμάτια στο φούρνο. Αν αυτά τα προϊόντα είναι τυλιγμένα σε αλουμινόχαρτο, τότε αυτό θα επιταχύνει σημαντικά τη διαδικασία μαγειρέματος και δεν θα επιτρέψει την οξείδωση των λιπών και τα υγιή συστατικά θα διαλυθούν με χυμό κρέατος.

Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος των αποφλοιωμένων φυτικών προϊόντων, συνιστάται να αποθηκεύετε το νερό όπου τα προϊόντα βράζονταν, καθώς ένα σωματίδιο βιταμινών παραμένει εκεί. Αυτό το νερό πρέπει στη συνέχεια να χρησιμοποιηθεί για το μαγείρεμα άλλων πιάτων.

Βεβαιωθείτε ότι τα φυτικά προϊόντα δεν είναι βρασμένα μαλακά. Το γρήγορο μαγείρεμα θα σας βοηθήσει να μην χάσετε τη γεύση, τις διάφορες βιταμίνες και την εμφάνιση. Χρησιμοποιήστε το stewing για τα φυτικά προϊόντα - αυτή είναι μια εξαιρετικά καλή μέθοδος μαγειρέματος, καθιστώντας δυνατή τη διατήρηση της αξίας τους.

Δεν συνιστάται η επαναθέρμανση του τελικού πιάτου. Σε περίπτωση που είναι εξαιρετικά μεγάλη, είναι προτιμότερο να πάρει κάποια δόση και να θερμανθεί. Ωστόσο, δεν πρέπει να γίνει ξανά, δεδομένου ότι όλες οι απαραίτητες βιταμίνες και ιχνοστοιχεία θα εξαφανιστούν.

Υγειονομικοί και υγιεινοί κανόνες μαγειρέματος των τροφίμων

Η προετοιμασία των προϊόντων τροφίμων συνεπάγεται άψογη ακρίβεια, αυστηρή εφαρμογή των υγειονομικών και υγειονομικών προδιαγραφών. Ο παράγοντας των εντερικών λοιμώξεων των τροφίμων και των γαστρεντερικών ασθενειών μπορεί να είναι όχι μόνο κακής ποιότητας προϊόντα, αλλά και η ανθυγιεινή κατάσταση του χώρου της κουζίνας, τα εργαλεία και οι συσκευές κουζίνας, η ασάφεια και η ανειλικρίνεια που συμβαίνουν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Μύγες, αρουραίοι, ποντίκια, κατσαρίδες είναι φορείς μεγάλου αριθμού μολυσματικών ασθενειών.

Ο προσεκτικός και καθημερινός καθαρισμός των χώρων για την κουζίνα και τους κοινόχρηστους χώρους είναι σημαντικός τόσο σε ένα ξεχωριστό όσο και σε ένα κοινόχρηστο διαμέρισμα.

Η προεπεξεργασία των προϊόντων πρέπει να γίνεται όχι λιγότερο καλά από το τηγάνισμα ή το βρασμό. Όλες οι διαδικασίες πρωτογενούς επεξεργασίας (πλύση, κατάρρευση προϊόντων) πρέπει να διεξάγονται κατά τρόπο που να προστατεύει καλύτερα τα τρόφιμα από την είσοδο των παθογόνων παραγόντων.

Το ακατέργαστο κρέας, ακόμη και αν είναι πολύ υψηλής ποιότητας και φρέσκο, μπορεί να κατοικηθεί από μικρόβια, γι 'αυτό δεν πρέπει ποτέ να αποθηκεύεται σε άμεση επαφή με άλλα, ειδικά έτοιμα πιάτα. Σε όλες τις περιπτώσεις, ειδικά όταν αγοράζεται το κρέας στην αγορά, πρέπει να ψηθεί σχολαστικά.

Το μαχαίρι και το χαρτόνι που χρησιμοποιούνται για την κοπή ωμού κρέατος θα πρέπει να πλένονται καλά με ζεστό νερό. Μην αγγίζετε άλλα προϊόντα μέχρι να πλύνετε τα χέρια που χρησιμοποιήθηκαν για την επεξεργασία του ωμού κρέατος. Είναι πολύ αξιόπιστο να έχετε ένα ειδικό χαρτόνι και ένα μαχαίρι για την κοπή ακατέργαστου κρέατος. Ακόμα κι αν ο μηχανή κοπής κρέατος ήταν απόλυτα καθαρός, πριν το χρησιμοποιήσετε είναι απαραίτητο να ρίχνετε ζεστό νερό πάνω από αυτό ή να το βράζετε

Οι μικροοργανισμοί πολλαπλασιάζονται πολύ γρήγορα στο κρέας και στο ψάρι. Για το λόγο αυτό, συνιστάται να μαγειρεύετε το παραγέμισμα αμέσως πριν από το μαγείρεμα.

Το μη επεξεργασμένο κρέας μπορεί να αποθηκευτεί στο κελάρι ή στο ψυγείο, αλλά το κιμά δεν συνιστάται. Όλα τα πιάτα με κιμά (κοτολέτες, κεφτεδάκια, κεφτεδάκια, ρολά, ζάμπια) πρέπει να ψηθούν ή να βράσουν καλά, ώστε ο χυμός στο σπάσιμο να είναι καθαρός.

Κατά τη διαδικασία της πρωτογενούς επεξεργασίας, τα ωμά ψάρια πρέπει να πλένονται με πόσιμο νερό: πρώτα, πριν από την αφαίρεση των ζυγών και την κοπή, τη δεύτερη φορά, πολύ καλά, μετά το εκσπλαχνισμό.

Σούπα ή ζωμός, βρασμένο για αρκετές ημέρες, πρέπει όχι μόνο να θερμανθεί, αλλά σίγουρα να βράσει καθημερινά.

Ειδικά επανειλημμένα και καλά πλένετε σε τρεχούμενο νερό μαϊντανό, κρεμμύδι, άνηθο, πράσινη σαλάτα και τέτοια λαχανικά και φρούτα που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τις πρώτες σαλάτες. Εάν η σαλάτα προορίζεται για ένα παιδί, τότε τα φρούτα, τα λαχανικά και τα χόρτα πρέπει να πλένονται αρκετές φορές και πάντοτε με βραστό νερό.

Για καλύτερη διατήρηση της βιταμίνης C, τα λαχανικά θα πρέπει να μαγειρεύονται σε σμάλτο ή αλουμινένια πιάτα, τα βάζετε σε βραστό νερό και μαγειρεύετε σε χαμηλό σημείο βρασμού μέχρι να είστε έτοιμοι και σφικτά κλείστε τα πιάτα.

Όταν μαγειρεμένα μπορς, σούπες, λάχανο, πρώτα πρέπει να μαγειρέψετε το ζωμό και στη συνέχεια να βάζετε τα λαχανικά και όχι όλα ταυτόχρονα, αλλά λαμβάνοντας υπόψη την απαιτούμενη διάρκεια μαγειρέματος κάθε είδους φυτικών προϊόντων. ιδίως, τα τεύτλα - πριν από τις πατάτες.

Φλούδα και λαχανικά κομμένα πρέπει να είναι αμέσως πριν από τη χρήση ή το μαγείρεμα.

Η βιταμίνη C είναι περισσότερο στο εξωτερικό στρώμα των πατατών, οπότε κατά τον καθαρισμό, το δέρμα πρέπει να αποκόπτεται με ένα λεπτό στρώμα και είναι καλύτερο να μαγειρεύετε τις πατάτες στο φλοιό και να ξεφλουδίζετε τις βραστές πατάτες. Εάν οι πρώτες πατάτες καθαρίζονται, δεν πρέπει να διατηρούνται για μεγάλο χρονικό διάστημα, ειδικά να καταρρέουν σε νερό, καθώς εδώ χάνει μέρος της βιταμίνης C και του αλατιού.

Άλλα λαχανικά εξίσου καλά δεν χρειάζεται να κρατήσετε ξεφλουδισμένα.

Οι καθαρισμένες πατάτες τοποθετούνται στο νερό έτσι ώστε να μην σκουραίνουν. Τα αποφλοιωμένα λαχανικά δεν χρειάζονται αυτό.

Θυμηθείτε ότι η σάουνα κατανάλωσης καταστρέφει τις βιταμίνες C και B1, οπότε όταν μαγειρεύετε τα λαχανικά δεν χρειάζεται να προσθέσετε σόδα. Το καροτένιο (προβιταμίνη Α) καταστρέφεται με την προσθήκη οξέων στο τρόφιμο. εξ ου και ο κανόνας - βάλτε ξίδι σε βινεγκρέτ ή σαλάτα, πάντα πριν από τα γεύματα.

Τα υπολείμματα λίπους στο ταψί πρέπει να χύνεται προσεκτικά σε ξεχωριστό τηγάνι και να πλένονται σε ένα τηγάνι με ζεστό νερό. Πολλές νοικοκυρές πιστεύουν ότι το τηγάνι δεν χρειάζεται να πλυθεί μετά τη χρήση, καθώς υπάρχουν υπολείμματα λίπους πάνω του. Αυτό είναι φυσικά λανθασμένο: παραμένει όχι μόνο λίπος, αλλά και καίγεται μικρά μέρη των τροφίμων, τα οποία την επόμενη φορά μπορεί να χαλάσει τα τηγανητά τρόφιμα.

Τα μαντηλάκια που αφαιρούν τα σκεύη από τη θερμότητα πρέπει να είναι καθαρά και πρέπει να αντικαθίστανται και να πλένονται πιο συχνά.

Μην αφήνετε το γάλα να μην είναι κλειστό, πρέπει να καλύπτετε με καθαρή γάζα ή χαρτί.

Τα ζεστά πιάτα αρχικά καλύπτονται με καθαρή γάζα ή καθαρή πετσέτα και, καθώς κρυώνουν, καλύπτονται με καπάκι. Σε γενικές γραμμές, είναι καλύτερο να αποθηκεύετε τρόφιμα όχι κάτω από το καπάκι, αλλά κάτω από ένα καθαρό πανί.

Κατάλληλο για πλύσιμο πιάτων απορριμμάτων από χαρτί περγαμηνής. Τέτοια washcloths είναι φθηνά και απορρίπτονται μετά τη χρήση. Οι συμβατικές βούρτσες για πιάτα και σαπούνια πρέπει συχνά να βράζονται στο νερό με μαγειρική σόδα.

Υγιεινό και ευκολότερο να πλένετε τα σκεύη αμέσως μετά το τέλος της χρήσης του.

Σούπα με ρύζι και λαχανικά

Μια χορτοφαγική σούπα με ρύζι και λαχανικά είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα ελαφρύ γεύμα. Ειδικά αν θέλετε να εξυπηρετήσετε το πρώτο, το δεύτερο, το τρίτο και το επιδόρπιο. Σας συμβουλεύουν επίσης να προσθέσετε ζυμωμένες ντομάτες σ 'αυτή τη σούπα αν προσπαθήσετε, στη συνέχεια μοιραστείτε τις εντυπώσεις σας.

Ποσότητα - 2 λίτρα.

Χρόνος μαγειρέματος - 30-40 λεπτά.

Η σύνθεση της χορτοφαγικής σούπας έχει ως εξής:

• 1,8 λίτρα νερού.
• 2-3 κομμάτια πατάτες ·
• 80 γραμμάρια ρυζιού?
• καρότα;
• μικρή γλυκιά πιπεριά (ή μισή).
• 2-3 ντομάτες.
• 2 φύλλα δάφνης?
• αλάτι και μαύρο πιπέρι (για γεύση).

Βάλτε νερό στη φωτιά και όταν βράζει, προσθέστε ψιλοκομμένες πατάτες.

Περιμένετε μέχρι να βράσει και ρίξτε το ρύζι.

Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουμε.

Αυτή τη στιγμή, κάντε ένα τηγάνι: τηγανίζουμε τα καρότα σε βούτυρο (σε τρίφτη) και το πιπέρι για 3-4 λεπτά.

Προσθέστε το μαύρο πιπέρι και Lavrushka, τηγανίζουμε για ένα λεπτό.

Στη συνέχεια προσθέστε τις ντομάτες και σιγοβράζετε μέχρι να εξατμιστεί το υγρό.

Μια μικρή σημείωση. Στις περισσότερες συνταγές για χορτοφαγικές σούπες, συναντώ φέτες ντομάτας, αλλά μου αρέσει περισσότερο όταν σκουπίζονται. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μόνο χυμό ντομάτας. Αποδεικνύεται πιο νόστιμη και πλούσια γεύση.

Αφού προσθέσετε μια σούπα σε μια χορτοφαγική σούπα με ρύζι και αφήστε να βράσει για άλλα 5 λεπτά.

Όταν σερβίρετε σούπα, πασπαλίζετε με μαύρο πιπέρι - θα είναι πολύ νόστιμο.

Σούπα ρυζιού

Ενεργειακή αξία ανά μερίδα

• Θερμίδες 333 kcal
• Πρωτεΐνες 8.3 γραμμάρια
• Λιπαρό 0,9 γραμμάρια
• Υδατάνθρακες 76,9 γραμμάρια
• * Η περιεκτικότητα σε θερμίδες υπολογίζεται για τα ωμά τρόφιμα.

• 1 μερίδα
• 2 μερίδες
• 3 μερίδες
• 4 μερίδες
• 5 μερίδες
• 6 μερίδες
• 7 μερίδες
• 8 μερίδες
• 9 μερίδες
• 10 μερίδες
• 11 μερίδες
• 12 μερίδες

Συστατικά

• Πατάτα 1 κομμάτι
• Ρύζι 50g
• Καρότα 1 τεμάχιο
• Νερό 500 ml
• Κύπελλο 1 κομμάτι
• Αλάτι πρέζα

Οδηγίες μαγειρέματος

Μπορείτε να δημοσιεύετε σχόλια πολύ συχνά. Επιβεβαιώστε την κατάστασή σας ως ατόμου

Σούπα λαχανικών με ρύζι

περιέχει κρεμμύδια
κατάλληλο για vegans

Τα λαχανικά της χώρας μας είναι πραγματικοί ήρωες με τους οποίους δεν κουραζόμουν να είμαι περήφανος για όλο το "καλοκαίρι". Τα φτωχά φυτά υποφέρουν ατέλειωτα από τη συνεχή ροή του νερού από τον ουρανό - είναι άρρωστα με όλες τις πιθανές ασθένειες, καταστρέφουν τα στελέχη τους, πέφτουν τα λουλούδια και οι ωοθήκες και τα φύλλα καλύπτονται με κηλίδες. Και συνεχίζουν να δίνουν τουλάχιστον μέτρια, αλλά συγκομιδές. Φρούτα, παρά τους κατακλυσμούς του καιρού. Τόσο καλό...

Σε γενικές γραμμές, χάρη στο κατόρθωμα των πράσινων οικονομολόγων μας, μπορούμε σήμερα να μαγειρέψουμε μια χαμηλή σε θερμίδες και πραγματικά εκπληκτική σούπα λαχανικών με ρύζι. Και γιατί σου εξέπληξε; - ρωτάς. Υπομονή, φίλοι, τώρα όλα θα είναι...

Για σούπα λαχανικών με ρύζι, χρειαζόμαστε:

• 100 γραμμάρια ρυζιού.
• 200 γραμμάρια λευκό λάχανο?
• 1 καρότο.
• 1 βουλγαρικό πιπέρι.
• 3 πατάτες.
• 1 κρεμμύδι.
• 2 ντομάτες.
• 2 κουταλιές της σούπας. φυτικό έλαιο;
• 2 λίτρα ζωμού λαχανικών ή νερού.
• 25 γραμμάρια φρέσκων χόρτων.
• αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Αλλά ας αρχίσουμε με το κύριο πράγμα, δηλαδή με τη συνταγή... Πρώτα απ 'όλα, κόβουμε το κρεμμύδι, το καρότο και τη γλυκιά πιπεριά σε μικρούς κύβους - όλα αυτά πηγαίνουν στο τηγάνι μαζί με το βούτυρο για περίπου 2-3 ​​λεπτά.

Προετοιμάζουμε τα πάντα: πλύνετε το ρύζι, ψιλοκομίζουμε το λάχανο, κόβουμε τις πατάτες και τις ντομάτες σε κύβους.

Το προ-βρασμένο ζωμό λαχανικών (ή το νερό) φέρνουν σε βρασμό και στέλνουν εκεί τηγανητά λαχανικά, και μαζί με το λάχανο και τις πατάτες.

Μόλις η μελλοντική μας σούπα αρχίσει να βράζει πάλι, βάζουμε το ρύζι με ντομάτες σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσουμε.

Παραμένει μόνο να περιμένουμε την ετοιμότητα όλων των λαχανικών και η εργασία γίνεται!

Ρίξτε τη σούπα σε πιάτα, πασπαλίζετε με ζεστά βότανα και φάτε το μεσημεριανό γεύμα.

Τι γίνεται με πότε; Ήδη είναι δυνατόν, παρεμπιπτόντως. Προσωπικά, ήμασταν ευχάριστα έκπληκτοι και ακόμη και λίγο ξεγιασμένοι από το γεγονός ότι ο μονοετής μας Timofey έφαγε τρία συμπληρώματα εκτός από τη μερίδα του. Τρία. Πρόσθετα. Σούπα. Αδιανόητη συμφωνία για το μικρό παιδί. Νέοι μαμάδες, σημειώστε, ίσως θα έρθει σε πρακτικό :) Bon appetit!

Χορτοφαγική σούπα με ρύζι

Ήθελα μια νόστιμη, αρωματική σούπα, αλλά χωρίς κρέας; Έτσι παίρνετε τη συνταγή για μια χορτοφαγική σούπα με ρύζι - μια μεγάλη ευκαιρία για να απολαύσετε τα χορτοφαγικά φαγητά!

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

• Ρύζι 150 γραμμάρια
• Τοματοπολτός 3 Art. κουτάλια
• Βουλγαρικό πιπέρι 1 κομμάτι
• Bow 1 κομμάτι
• Καρότο 1 τεμάχιο
• Πατάτα 3-4 Κομμάτια
• Σκόρδο 2 δόντια
• Μπαχαρικά Για γεύση

Βήμα 1

Πλύνετε το ρύζι, καλύψτε με νερό και βάλτε φωτιά.

Βήμα 2

Κόψτε τις πατάτες σε κύβους, προσθέστε στο ρύζι, βράστε, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.

Βήμα 3

Κόψτε το κρεμμύδι σε κύβους και τηγανίζετε.

Βήμα 4

Προσθέστε τα καρότα σε κρεμμύδια, τηγανίστε για περίπου 3 λεπτά.

Χορτοφαγική σούπα ρύζι

Οι δίαιτες είναι οι πιο περίεργες και αν ο συνδυασμός των ελεύθερων και των χωρίς γλουτένη δίαιτων είναι αρκετά συνηθισμένος, δεν πρέπει να παραβλέπουμε χορτοφάγους που μπορεί επίσης να υποφέρουν από εντεροπάθεια γλουτένης. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι η συνταγή μας δεν ταιριάζει σε εκείνους που δεν ακολουθούν καθόλου διατροφή. Ένα απλό και νόστιμο πιάτο - μια συνταγή για σούπα ρύζι σε ζωμό λαχανικών - είναι στην ευχάριστη θέση να σας προσφέρει την τοποθεσία χωρίς γλουτένη.

Συστατικά:

πατάτες - 5-6 τεμ.,

δημητριακά ρυζιού - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

κρεμμύδι - 1 τεμ.

3-4 φύλλα δάφνης,

Ρύζι σούπα: συνταγή μαγειρικής

Βάλτε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά. Αλάτι νερού. Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, πλένουμε και κόβουμε σε κύβους. Αμέσως το βάζετε στο τηγάνι.

Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια από τις φλούδες, πλύνετε και κόψτε όσο θέλετε.

Ξεφλουδίστε τα καρότα, πλύνετε και ζάρια.

Τοποθετήστε τα καρότα και τα κρεμμύδια στο δοχείο όταν βράζει το νερό.

Όταν οι πατάτες είναι σχεδόν έτοιμες, προσθέστε καθαρό ρύζι.

Δοκιμάστε τη σούπα αλατιού. Προσθέστε το φύλλο δάφνης και απενεργοποιήστε τη φωτιά όταν το ρύζι είναι έτοιμο.

Ρύζι σούπα σε ζωμό λαχανικών σύμφωνα με τη συνταγή μας είναι έτοιμη!

Εάν χρειάζεστε μια συνταγή για κρέας ή ζωμό κοτόπουλου, δώστε προσοχή στη συνταγή για τη σούπα κοτόπουλου με ρύζι.

Evgenia Khonovets (infigirl) ειδικά για την περιοχή Ζωή χωρίς γλουτένη

Χορτοφάγος, σούπα ρύζι

Χορτοφάγος

Αγαπώ τις καλοκαιρινές απλές φυτικές σούπες. Θα σας προσφέρω μια απλή σούπα κουνουπίδι. Νόστιμο, απλό και εξυπηρετικό.

Λίγο χρόνο για το μαγείρεμα; Ετοιμάστε τη σούπα ντομάτας για το μεσημεριανό γεύμα, γρήγορη και νόστιμη!

Σήμερα ρύζι σούπα, μόνο άπαχο, χωρίς κρέας. Παρεμπιπτόντως, δεν κατάλαβα πότε το κρέας είναι σε σούπα, αν δεν τρώω κρέας. Και τώρα μπορώ να σας δηλώσω με κύρος ότι η σούπα με ρύζι και λαχανικά, χωρίς κρέας, είναι εξίσου νόστιμη, αρωματική και θρεπτική. Και όχι χειρότερο από το κρέας.

Πάντα βοηθήστε στη σούπα λαχανικών. Απλό, νόστιμο και υγιεινό. Και επίσης με τα λαχανικά. Μασώντας. Δεν υπάρχουν φρέσκα λαχανικά; Παγωμένος και κατάλληλος.

Θρεπτική ουζμπεκική σούπα με ένα κύμα, μια χορτοφαγική συνταγή, γι 'αυτό αισθανθείτε ελεύθερη να την μαγειρέψετε στη θέση. Σούπα "Mashhurda" - παχύ, πλούσιο, εξαιρετικά νόστιμο και υγιεινό. Το Mash έχει μια ήπια ευχάριστη γεύση και τα πιάτα από αυτό είναι τρυφερά, νόστιμα, με ελαφρύ άρωμα καρυδιού.

Η συνταγή για ένα ασυνήθιστο πιάτο είναι μια γλυκιά και πολύ νόστιμη σούπα κρέμας τεύτλων.

Σπιτική, πλούσια σούπα με φασόλια και ρύζι είναι τόσο νόστιμο. Σας προτείνω μια υγιεινή σούπα για μεσημεριανό γεύμα, επειδή τα φασόλια είναι καλά για την καρδιά.

Φρέσκια σούπα λαχανικών με κουνουπίδι και μπιζέλια. Νόστιμο και εύκολο. Μπορείτε να κάνετε ζωμό άπαχο και κοτόπουλο.

Και αν δεν μαγειρεύουμε τη σούπα μανιταριών με ρύζι για μεσημεριανό γεύμα; Πάθος, αρωματικά και στη θέση θα βοηθήσει.

Είχα μια απλή αλλά εύγευστη σούπα κολοκυθάκι για το γεύμα σήμερα. Απλό, νόστιμο και φθηνό.

Η άσπρη σούπα ρυζιού με πράσινα μπιζέλια και κόκκινη γλυκιά πιπεριά δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και πολύ όμορφα, έτσι ώστε ακόμα και μικρά παιδιά να τρώνε λαχανικά με μεγάλη χαρά!

Η σούπα ρεβίθιας, τα φασόλια και οι φακές είναι μία από τις ποικιλίες του ινδικού dhal. Νόστιμο, ικανοποιητικό, χρήσιμο και αν αντικαταστήσετε το βούτυρο με φυτικό έλαιο, μπορείτε να πάρετε ένα εξαιρετικό πιάτο.

Αγαπάμε τις άπαχες σούπες, τις υπηρετούν τόσο ζεστές όσο και κρύες. Η άπαχη σούπα μπορεί να μαγειρευτεί με μανιτάρια, με τεύτλα, με εσπεριδοειδή και τα παρόμοια. Σας προσφέρουμε μια συνταγή για μια νόστιμη σούπα κουταλιού.

Νόστιμη και θρεπτική σούπα μανιταριών φωτίζει την ημέρα νηστείας.

Ντομάτα με ρύζι και βραστά κόκκινα φασόλια - μια μεγάλη χοντρή σούπα! Ζεστό, φρεσκομαγειρεμένο, είναι ιδιαίτερα καλό. Η σούπα λαχανικών με φασόλια αποδεικνύεται μέτρια ικανοποιητική, ενώ είναι αρκετά ελαφριά, δεν αφήνει αίσθηση βαρύτητας.

Τα λαχανικά, η κρέμα, ο ρύζι και ο ζωμός λαχανικών είναι τα κύρια συστατικά μιας τέτοιας χορτοφαγικής σούπας-πουρέ.

Μια τέτοια πικάντικη σούπα γίνεται από κολοκυθάκια και ρύζι, με την προσθήκη τσίλι και κύμινο.

Αυτή είναι μια επιλογή για μια γρήγορη γρήγορη σούπα. Χρησιμοποιώ κονσέρβες φασόλια, αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε εκ των προτέρων και να στεγνώσει. Νόστιμο, πλούσιο, γευστικό γεύμα για μεσημεριανό γεύμα. Αν και σούπα φασολιών με ζαχαρωτά μπορεί να γίνει σε οποιοδήποτε ζωμό.

Μια απλή και νόστιμη συνταγή σούπας για εσάς για μεσημεριανό γεύμα. Μαγειρέψτε σούπα με μπιζέλια και ρύζι.

Κατά τη διάρκεια της αλληλογραφίας βοηθά τη σούπα φασολιών. Τι είναι καλό για; Είναι νόστιμο και ικανοποιητικό. Τι άλλο χρειάζεστε;

Γευστική νηστεία ευχάριστη. Εξαιρετική προσαρμογή νόστιμης σούπας στο άπαχο τραπέζι.

Για τους λάτρεις του μήλου, συνιστούμε τη σούπα πολτού μήλου. Τα μήλα χρησιμοποιούν το καλύτερο Antonov.

Η συνταγή για σούπα λαχανικών με μπρόκολο, νόστιμα και υγιή, αλλά και άπαχο.

Αυτή η σούπα ρύζι θα προσελκύσει όσους είναι νηστικοί!

Όλα τα δικαιώματα επί των υλικών του δικτυακού τόπου www.RussianFood.com προστατεύονται σύμφωνα με την ισχύουσα νομοθεσία. Όταν χρησιμοποιείτε οποιοδήποτε υλικό από αυτόν τον ιστότοπο, είναι υποχρεωτική η υπερσύνδεση στο www.RussianFood.com.

Η διαχείριση του site δεν είναι υπεύθυνη για το αποτέλεσμα της εφαρμογής των παραπάνω συνταγών, των μεθόδων προετοιμασίας, των μαγειρικών και άλλων συστάσεων, της αποτελεσματικότητας των πόρων στους οποίους τοποθετούνται οι υπερσυνδέσμοι και του περιεχομένου των διαφημίσεων. Η διοίκηση του ιστότοπου μπορεί να μην μοιράζεται τις απόψεις των δημιουργών των άρθρων που δημοσιεύονται στην ιστοσελίδα www.RussianFood.com

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί cookies για να σας παρέχει την καλύτερη δυνατή υπηρεσία. Παραμένοντας στον ιστότοπο, συμφωνείτε με την πολιτική του ιστότοπου για την επεξεργασία προσωπικών δεδομένων. Συμφωνώ

Χορτοφαγική ντομάτα με ρύζι

Η σούπα ντομάτας που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι χορτοφαγική, άπαχο πιάτο και είναι αρκετά θρεπτικά ανεξάρτητα δημητριακά και λαχανικά.

Επιπλέον, αυτή η συνταγή προετοιμάζεται απλά, γρήγορα και αποδεικνύεται πολύ νόστιμο.

Επομένως, όταν είναι απαραίτητο να μαγειρεύουμε ένα υγιεινό ζεστό πιάτο σε μια βιασύνη, κατά τη γνώμη μου, αυτή είναι μια άξια επιλογή.

Για αυτή τη σούπα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και τις δύο φρέσκες ντομάτες και τα παρασκευάσματά τους, για παράδειγμα, τις ντομάτες με το δικό τους χυμό ή τον κατεψυγμένο πουρέ τομάτας.

Έτσι, πλύνετε όλα τα συστατικά.

Οι γλυκές πιπεριές καθαρίζονται από το στέλεχος και τους σπόρους, κόβονται σε μεγάλα κομμάτια.

Τα κρεμμύδια καθαρίζονται, ξεπλένετε και κόβετε σε μεσαίες φέτες.

Με μια ντομάτα, κόψτε τον πράσινο πυρήνα και κόψτε τα σαρκώδη φρούτα σε τετράγωνα.

Βάλτε τις ντομάτες, τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τις γλυκές πιπεριές, το κόλιανδρο στο μπολ του μπλέντερ.

Γεύση λαχανικών με μπλέντερ.

Μπορείτε επίσης να μετακινηθείτε σε όλα τα παραπάνω συστατικά χρησιμοποιώντας ένα μηχανή κοπής κρέατος.

Βάλτε το κύμινο / κύμινο στο τηγάνι, τηγανίζετε τα σκελίδες για περίπου ένα λεπτό (ένα ελαφρύ άρωμα πρέπει να πάει), προσθέστε εκλεπτυσμένο λαχανικό ηλιέλαιο και φύλλα δάφνης.

Τηγανίζουμε με μέση ζέστη σε λάδι για μερικά δευτερόλεπτα.

Αμέσως ρίχνουμε το μείγμα τομάτας μπλέντερ στο τηγάνι με βούτυρο και μπαχαρικά.

Πασπαλίζουμε με κουρκούμη, αλεσμένη γλυκιά πάπρικα, ελαιόλαδο και ζεστό τσίλι, ανακατεύουμε, καλύπτουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, πλύνετε το ρύζι.

Τζίντζερ καθαρό και τρία σε ένα μικρό τρίφτη.

Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα νερού στο τηγάνι με το μείγμα τομάτας, το οποίο μπορεί να ποικίλει ανάλογα με το πόσο παχύ το πιάτο που σχεδιάζετε να τραβήξετε ως αποτέλεσμα.

Βάζουμε το πλυμένο ρύζι, το τζίντζερ, ανακατεύουμε, καλύπτουμε με ένα καπάκι και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά.

Μπορείτε να ανακατεύετε περιοδικά το πιάτο, αν και στην ιδανική περίπτωση, εάν η φωτιά είναι μικρή και υπάρχει ένας πυκνός πυθμένα στο τηγάνι, τότε μετά από 15 λεπτά το ρύζι θα μαγειρεύεται ομοιόμορφα και χωρίς ανάδευση.

Έτοιμη βανίλια σούπα ντομάτας με ρύζι χύνεται σε μερίδες μερίδας και σερβίρεται, πασπαλίζεται με βότανα, σκόρδο, κρεμμύδι και φρέσκια λαχανικά σαλάτα.

Εάν προσθέσετε αρκετό πιπέρι και καρυκεύματα σε αυτή τη σούπα, τότε μπορεί να παρουσιαστεί ως αλμυρή σούπα.

Ορισμένα μέλη της οικογένειάς μας ήθελαν να προσθέσουν λίγο περισσότερη ζάχαρη (ή χαμηλής ποιότητας αποξηραμένο τοπιναμπούρ, ή stevia) και αλάτι λίγο, δίνοντας το πιάτο μια έντονα γλυκιά γεύση. Ένα παρόμοιο αποτέλεσμα μπορεί να επιτευχθεί με το πότισμα της σούπας με σάλτσα σόγιας. Γενικά, δοκιμάστε με γεύσεις, επιλέξτε τι είναι πιο χρήσιμο για εσάς και προσαρμόστε τη συνταγή αυτού του πιάτου στη διάθεσή σας.

Χορτοφαγική σούπα με ρύζι

Πώς να μαγειρεύουν "Χυλός με ρύζι" - μια λεπτομερής συνταγή

Πλύνετε το ρύζι, καλύψτε με νερό και βάλτε φωτιά.

Κόψτε τις πατάτες σε κύβους, προσθέστε στο ρύζι, βράστε, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.

Κόψτε το κρεμμύδι σε κύβους και τηγανίζετε.

Προσθέστε τα καρότα σε κρεμμύδια, τηγανίστε για περίπου 3 λεπτά.

Στη συνέχεια ψιλοκομμένο πιπέρι και πάστα ντομάτας.

Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο.

Σερβίρετε όλα τα λεπτά 3.

Το τηγάνισμα προσθέστε στη σούπα, μαγειρέψτε άλλα 5-7 λεπτά. Εδώ είναι μια χορτοφαγική σούπα με ρύζι και είναι έτοιμη. Διακοσμήστε με χόρτα πριν το σερβίρετε. Καλό φαγητό!

Ήθελα μια νόστιμη, αρωματική σούπα, αλλά χωρίς κρέας; Έτσι παίρνετε τη συνταγή για μια χορτοφαγική σούπα με ρύζι - μια μεγάλη ευκαιρία για να απολαύσετε τα χορτοφαγικά φαγητά!

Περιγραφή συνταγής:

Από καιρό σε καιρό είναι χρήσιμο να κανονίσετε χορτοφαγικές μέρες. Ναι, και η σούπα λαχανικών είναι πολύ πιο υγιεινή από το κρέας. Για μαγείρεμα χορτοφαγική σούπα με ρύζι, χρειαζόμαστε περίπου 2 λίτρα νερού, συνιστάται να προσθέσετε 2 φύλλα δάφνης. Προσθέτω ένα μίγμα πιπεριών.

Συστατικά για τη συνταγή:

• Ρύζι - 150 γραμ.
• Τομάτας - 3 Art. ψέματα
• Βουλγαρικό πιπέρι - 1 κομμάτι
• Κρεμμύδια - 1 κομμάτι
• Καρότα - 1 τεμάχιο
• Πατάτα - 3-4 τεμάχια
• Σκόρδο - 2 δόντια.
• Μπαχαρικά - Στο γούστο σας

Μαγειρική - η πιο αρχαία κατοχή του ανθρώπου. Το μαγείρεμα δεν είναι χίλια χρόνια. Ήδη στον 8ο αιώνα π.Χ., μαγειρικές σχολές υπήρχαν στη Ρώμη. Από την αρχαιότητα, η δεξιότητα του μαγειρέματος θεωρήθηκε ως σεβαστή κατοχή. Αλλά τα επιστημονικά θεμέλια της μαγειρικής άρχισαν να αναπτύσσονται μόνο στα τέλη του 19ου αιώνα.

Το μαγείρεμα είναι μια πειθαρχία για την ανθρώπινη διατροφή, για την τέχνη της μαγειρικής υγιεινών και νόστιμων φαγητών. Μελετά τα είδη των τροφίμων, τη θρεπτική αξία, τις βέλτιστες πρακτικές και τις μεθόδους μαγειρέματος. Έχοντας κατανοήσει μια τέτοια επιστήμη, μπορείτε να μαγειρέψετε σωστά καλό υγιεινό φαγητό.

Επιλογή προϊόντων

Μαγειρική τέχνη - ένα κοινό όνομα για όλες τις δραστηριότητες, που περιορίζονται από τα όρια της κουζίνας. Η επιλογή των προϊόντων, των συσκευών, της διακόσμησης - αυτές είναι οι λεπτομέρειες που χαρακτηρίζουν τη μαγειρική τέχνη. Αυτό γίνεται στις κουζίνες όλου του κόσμου, αλλά η πιο σημαντική λειτουργία παίζεται στα εστιατόρια. Αυτή η πρακτική γίνεται η πιο προσιτή στους ανθρώπους που επιδιώκουν να δημιουργήσουν προσωπικά ταλέντα στον τομέα της μαγειρικής και να παράγουν ένα αποτέλεσμα στους φίλους τους, εκπλήσσοντάς τους με ένα εξωτικό πιάτο.

Έτσι, όσον αφορά την επιλογή των προϊόντων, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιηθούν:

• Τα εποχιακά προϊόντα είναι καλής ποιότητας και απαραίτητα οργανικά.
• Φρέσκα βότανα και μπαχαρικά που έχουν την πιο έντονη οσμή και είναι πλούσια σε όλα τα είδη βιταμινών.
• Ελαφρά φυτικά έλαια (καρύδα, ηλίανθος, ελιά, σησάμι) και λιωμένα.
• Η ελάχιστη ποσότητα αλατιού.
• Μια μικρή ποσότητα ζάχαρης, που προσπαθεί να καταφύγει σε εναλλακτικές λύσεις (μέλι, χυμοί φρούτων) για να γλυκάνει το φαγητό.

Αυτό πρέπει να θυμάται κάθε νοικοκυρά που ανησυχεί όχι μόνο για τη γεύση αλλά και για τα οφέλη από κάθε πιάτο.

Σημαντικές διαδικασίες

Ο καθένας καταλαβαίνει ότι τα τρόφιμα πρέπει να υποβάλλονται σε επεξεργασία με θερμοκρασία ώστε τα ανεπιθύμητα στοιχεία, οι μικροοργανισμοί, να μην εισέρχονται στο ανθρώπινο σώμα. Επιπλέον, το προϊόν διατροφής κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας γίνεται μαλακότερο, είναι ευκολότερο να μασάει και να επεξεργάζεται. Ορισμένα προϊόντα δεν απορροφώνται από το ανθρώπινο σώμα πριν από τη θερμική επεξεργασία.

Σύμφωνα με όλα τα υγειονομικά πρότυπα, μπορείτε επίσης να παρατείνετε το χρόνο αποθήκευσης των πιάτων, επειδή μετά από αυτή την επεξεργασία το πιάτο παραμένει πολύ μεγαλύτερο. Οι καπνιστές μπορούν να εκτιμήσουν την ποικιλία γεύσης του ίδιου τύπου προϊόντος με μια ποικιλία θερμικής επεξεργασίας, επειδή το μαγείρεμα, το βράσιμο, το τηγάνισμα ή απλά η επεξεργασία ατμού δίνει, για παράδειγμα, εντελώς διαφορετικές ιδιότητες γεύσης.

Ωστόσο, πρέπει να έχετε κατά νου ότι όταν μαγειρεύετε ή άλλες θερμικές επεξεργασίες, διάφορες βιταμίνες υποβαθμίζονται γρήγορα. Επομένως, πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένες πρακτικές συστάσεις σχετικά με τον τρόπο διατήρησης της μέγιστης διαθεσιμότητας των απαραίτητων στοιχείων στο προϊόν. Τα λαχανικά θα πρέπει να βράσουν χωρίς να ρίχνουν ζωμό ή στο φλοιό, ακριβώς κάτω από το οποίο υπάρχει συσσώρευση βιταμινών και μικροστοιχείων. Το κρέας κατά προτίμηση ατμοποιείται. Ωστόσο, για να εξισορροπηθεί η απώλεια πολύτιμων ουσιών, παρά ταύτα, συνιστάται να προσφέρονται χόρτα ή φρέσκα λαχανικά με κρέας ως πλάκα.

Πώς να προετοιμάσει επαγγελματικά τα τρόφιμα

Όταν βράζετε λαχανικά, βεβαιωθείτε ότι τα βάζετε στο ήδη βραστό νερό. Με την ταχεία θέρμανση, οι βιταμίνες διατηρούνται πολύ καλύτερα.

Ακολουθήστε τον "κανόνα του μπορς": βάλτε τα λαχανικά σε βραστό νερό ώστε να βράσουν ταυτόχρονα. Δηλαδή, κρατήστε μια συγκεκριμένη σειρά. Πρώτον, τα προϊόντα λαχανικών τοποθετούνται στην κατσαρόλα, για παράδειγμα, τα παντζάρια, καθώς μαγειρεύουν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Στη συνέχεια πατάτες, ντομάτες, πιπεριές, επειδή αυτά τα προϊόντα χρειάζονται σύντομο χρόνο για ετοιμότητα.

Οι βιταμίνες διατηρούνται καλά σε λαχανικά, τα οποία παρασκευάζονται σε ένα ειδικό πιάτο ατμού ή στη σχάρα. Το τηγάνισμα σε λάδι δεν πρέπει να χρησιμοποιείται - προσθέτει μόνο επιπλέον λίπος. Επιπλέον, διάφορες βιταμίνες καταστρέφονται εντελώς και τελείως σε φυτικά προϊόντα και, επιπλέον, σε λίπος, καθώς υπερθερμαίνονται. Ως εκ τούτου, το τηγάνισμα από μόνο του, ως ένα είδος μαγειρέματος δεν είναι χρήσιμο και δεν έχει σημασία ποιο λάδι χρησιμοποιείται.

Εάν τηγανίζετε πολύ γρήγορα, τότε τα ψάρια και το κρέας διατηρούν τις δικές τους βιταμίνες και μέταλλα. Αλλά προσπαθήστε να το κάνετε αυτό, σφάζοντας τα προϊόντα σε λεπτές φέτες και σε ένα τηγάνι με την παρουσία μη κολλητικού ψεκασμού. Σε αυτή την περίπτωση, δεν θα υπάρχει πολύ λίπος.

Τα προϊόντα αυτά εξακολουθούν να ψήνονται σε κομμάτια στο φούρνο. Αν αυτά τα προϊόντα είναι τυλιγμένα σε αλουμινόχαρτο, τότε αυτό θα επιταχύνει σημαντικά τη διαδικασία μαγειρέματος και δεν θα επιτρέψει την οξείδωση των λιπών και τα υγιή συστατικά θα διαλυθούν με χυμό κρέατος.

Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος των αποφλοιωμένων φυτικών προϊόντων, συνιστάται να αποθηκεύετε το νερό όπου τα προϊόντα βράζονταν, καθώς ένα σωματίδιο βιταμινών παραμένει εκεί. Αυτό το νερό πρέπει στη συνέχεια να χρησιμοποιηθεί για το μαγείρεμα άλλων πιάτων.

Βεβαιωθείτε ότι τα φυτικά προϊόντα δεν είναι βρασμένα μαλακά. Το γρήγορο μαγείρεμα θα σας βοηθήσει να μην χάσετε τη γεύση, τις διάφορες βιταμίνες και την εμφάνιση. Χρησιμοποιήστε το stewing για τα φυτικά προϊόντα - αυτή είναι μια εξαιρετικά καλή μέθοδος μαγειρέματος, καθιστώντας δυνατή τη διατήρηση της αξίας τους.

Δεν συνιστάται η επαναθέρμανση του τελικού πιάτου. Σε περίπτωση που είναι εξαιρετικά μεγάλη, είναι προτιμότερο να πάρει κάποια δόση και να θερμανθεί. Ωστόσο, δεν πρέπει να γίνει ξανά, δεδομένου ότι όλες οι απαραίτητες βιταμίνες και ιχνοστοιχεία θα εξαφανιστούν.

Υγειονομικοί και υγιεινοί κανόνες μαγειρέματος των τροφίμων

Η προετοιμασία των προϊόντων τροφίμων συνεπάγεται άψογη ακρίβεια, αυστηρή εφαρμογή των υγειονομικών και υγειονομικών προδιαγραφών. Ο παράγοντας των εντερικών λοιμώξεων των τροφίμων και των γαστρεντερικών ασθενειών μπορεί να είναι όχι μόνο κακής ποιότητας προϊόντα, αλλά και η ανθυγιεινή κατάσταση του χώρου της κουζίνας, τα εργαλεία και οι συσκευές κουζίνας, η ασάφεια και η ανειλικρίνεια που συμβαίνουν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Μύγες, αρουραίοι, ποντίκια, κατσαρίδες είναι φορείς μεγάλου αριθμού μολυσματικών ασθενειών.

Ο προσεκτικός και καθημερινός καθαρισμός των χώρων για την κουζίνα και τους κοινόχρηστους χώρους είναι σημαντικός τόσο σε ένα ξεχωριστό όσο και σε ένα κοινόχρηστο διαμέρισμα.

Η προεπεξεργασία των προϊόντων πρέπει να γίνεται όχι λιγότερο καλά από το τηγάνισμα ή το βρασμό. Όλες οι διαδικασίες πρωτογενούς επεξεργασίας (πλύση, κατάρρευση προϊόντων) πρέπει να διεξάγονται κατά τρόπο που να προστατεύει καλύτερα τα τρόφιμα από την είσοδο των παθογόνων παραγόντων.

Το ακατέργαστο κρέας, ακόμη και αν είναι πολύ υψηλής ποιότητας και φρέσκο, μπορεί να κατοικηθεί από μικρόβια, γι 'αυτό δεν πρέπει ποτέ να αποθηκεύεται σε άμεση επαφή με άλλα, ειδικά έτοιμα πιάτα. Σε όλες τις περιπτώσεις, ειδικά όταν αγοράζεται το κρέας στην αγορά, πρέπει να ψηθεί σχολαστικά.

Το μαχαίρι και το χαρτόνι που χρησιμοποιούνται για την κοπή ωμού κρέατος θα πρέπει να πλένονται καλά με ζεστό νερό. Μην αγγίζετε άλλα προϊόντα μέχρι να πλύνετε τα χέρια που χρησιμοποιήθηκαν για την επεξεργασία του ωμού κρέατος. Είναι πολύ αξιόπιστο να έχετε ένα ειδικό χαρτόνι και ένα μαχαίρι για την κοπή ακατέργαστου κρέατος. Ακόμα κι αν ο μηχανή κοπής κρέατος ήταν απόλυτα καθαρός, πριν το χρησιμοποιήσετε είναι απαραίτητο να ρίχνετε ζεστό νερό πάνω από αυτό ή να το βράζετε

Οι μικροοργανισμοί πολλαπλασιάζονται πολύ γρήγορα στο κρέας και στο ψάρι. Για το λόγο αυτό, συνιστάται να μαγειρεύετε το παραγέμισμα αμέσως πριν από το μαγείρεμα.

Το μη επεξεργασμένο κρέας μπορεί να αποθηκευτεί στο κελάρι ή στο ψυγείο, αλλά το κιμά δεν συνιστάται. Όλα τα πιάτα με κιμά (κοτολέτες, κεφτεδάκια, κεφτεδάκια, ρολά, ζάμπια) πρέπει να ψηθούν ή να βράσουν καλά, ώστε ο χυμός στο σπάσιμο να είναι καθαρός.

Κατά τη διαδικασία της πρωτογενούς επεξεργασίας, τα ωμά ψάρια πρέπει να πλένονται με πόσιμο νερό: πρώτα, πριν από την αφαίρεση των ζυγών και την κοπή, τη δεύτερη φορά, πολύ καλά, μετά το εκσπλαχνισμό.

Σούπα ή ζωμός, βρασμένο για αρκετές ημέρες, πρέπει όχι μόνο να θερμανθεί, αλλά σίγουρα να βράσει καθημερινά.

Ειδικά επανειλημμένα και καλά πλένετε σε τρεχούμενο νερό μαϊντανό, κρεμμύδι, άνηθο, πράσινη σαλάτα και τέτοια λαχανικά και φρούτα που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τις πρώτες σαλάτες. Εάν η σαλάτα προορίζεται για ένα παιδί, τότε τα φρούτα, τα λαχανικά και τα χόρτα πρέπει να πλένονται αρκετές φορές και πάντοτε με βραστό νερό.

Για καλύτερη διατήρηση της βιταμίνης C, τα λαχανικά θα πρέπει να μαγειρεύονται σε σμάλτο ή αλουμινένια πιάτα, τα βάζετε σε βραστό νερό και μαγειρεύετε σε χαμηλό σημείο βρασμού μέχρι να είστε έτοιμοι και σφικτά κλείστε τα πιάτα.

Όταν μαγειρεμένα μπορς, σούπες, λάχανο, πρώτα πρέπει να μαγειρέψετε το ζωμό και στη συνέχεια να βάζετε τα λαχανικά και όχι όλα ταυτόχρονα, αλλά λαμβάνοντας υπόψη την απαιτούμενη διάρκεια μαγειρέματος κάθε είδους φυτικών προϊόντων. ιδίως, τα τεύτλα - πριν από τις πατάτες.

Φλούδα και λαχανικά κομμένα πρέπει να είναι αμέσως πριν από τη χρήση ή το μαγείρεμα.

Η βιταμίνη C είναι περισσότερο στο εξωτερικό στρώμα των πατατών, οπότε κατά τον καθαρισμό, το δέρμα πρέπει να αποκόπτεται με ένα λεπτό στρώμα και είναι καλύτερο να μαγειρεύετε τις πατάτες στο φλοιό και να ξεφλουδίζετε τις βραστές πατάτες. Εάν οι πρώτες πατάτες καθαρίζονται, δεν πρέπει να διατηρούνται για μεγάλο χρονικό διάστημα, ειδικά να καταρρέουν σε νερό, καθώς εδώ χάνει μέρος της βιταμίνης C και του αλατιού.

Άλλα λαχανικά εξίσου καλά δεν χρειάζεται να κρατήσετε ξεφλουδισμένα.

Οι καθαρισμένες πατάτες τοποθετούνται στο νερό έτσι ώστε να μην σκουραίνουν. Τα αποφλοιωμένα λαχανικά δεν χρειάζονται αυτό.

Θυμηθείτε ότι η σάουνα κατανάλωσης καταστρέφει τις βιταμίνες C και B1, οπότε όταν μαγειρεύετε τα λαχανικά δεν χρειάζεται να προσθέσετε σόδα. Το καροτένιο (προβιταμίνη Α) καταστρέφεται με την προσθήκη οξέων στο τρόφιμο. εξ ου και ο κανόνας - βάλτε ξίδι σε βινεγκρέτ ή σαλάτα, πάντα πριν από τα γεύματα.

Τα υπολείμματα λίπους στο ταψί πρέπει να χύνεται προσεκτικά σε ξεχωριστό τηγάνι και να πλένονται σε ένα τηγάνι με ζεστό νερό. Πολλές νοικοκυρές πιστεύουν ότι το τηγάνι δεν χρειάζεται να πλυθεί μετά τη χρήση, καθώς υπάρχουν υπολείμματα λίπους πάνω του. Αυτό είναι φυσικά λανθασμένο: παραμένει όχι μόνο λίπος, αλλά και καίγεται μικρά μέρη των τροφίμων, τα οποία την επόμενη φορά μπορεί να χαλάσει τα τηγανητά τρόφιμα.

Τα μαντηλάκια που αφαιρούν τα σκεύη από τη θερμότητα πρέπει να είναι καθαρά και πρέπει να αντικαθίστανται και να πλένονται πιο συχνά.

Μην αφήνετε το γάλα να μην είναι κλειστό, πρέπει να καλύπτετε με καθαρή γάζα ή χαρτί.

Τα ζεστά πιάτα αρχικά καλύπτονται με καθαρή γάζα ή καθαρή πετσέτα και, καθώς κρυώνουν, καλύπτονται με καπάκι. Σε γενικές γραμμές, είναι καλύτερο να αποθηκεύετε τρόφιμα όχι κάτω από το καπάκι, αλλά κάτω από ένα καθαρό πανί.

Κατάλληλο για πλύσιμο πιάτων απορριμμάτων από χαρτί περγαμηνής. Τέτοια washcloths είναι φθηνά και απορρίπτονται μετά τη χρήση. Οι συμβατικές βούρτσες για πιάτα και σαπούνια πρέπει συχνά να βράζονται στο νερό με μαγειρική σόδα.

Υγιεινό και ευκολότερο να πλένετε τα σκεύη αμέσως μετά το τέλος της χρήσης του.