Τι μπορείτε να φάτε με παγκρεατίτιδα (κατάλογος προϊόντων)

Η παγκρεατίτιδα διαταράσσει τον συνήθη τρόπο ζωής, αναγκάζοντας την πλήρη αναδημιουργία του χρονοδιαγράμματος. Ειδικά η τάση αυτή αφορά τον τομέα της διατροφής. Διατροφή για την παγκρεατίτιδα - το κύριο κλειδί για την επιτυχή θεραπεία των ασθενών. Η σημασία της σωστής διατροφής δεν μπορεί να υπερκεραστεί. Κανένα φάρμακο ή χειρουργική επέμβαση δεν εγγυάται μια θεραπεία για παγκρεατίτιδα, εάν δεν ακολουθείτε κανονική διατροφή.

Πρώτα μαθήματα

Το πρώτο πιάτο σερβίρεται για μεσημεριανό γεύμα σε υποχρεωτική βάση. Χορτοφαγικές σούπες (μαγειρεμένες σε χυμό λαχανικών) ή σούπες μαγειρεμένες σε ζωμό από άπαχα κρέατα επιτρέπονται. Μια φορά την εβδομάδα μπορείτε να φάτε σούπα με κομμάτια άπαχου ψαριού. Το πρώτο πιάτο σερβίρεται ζεστό αλλά όχι ζεστό.

Είναι σημαντικό!

Οι ποικιλίες κρέατος

Η δίαιτα ενός ασθενούς με παγκρεατίτιδα πρέπει να περιλαμβάνει επαρκή ποσότητα πρωτεϊνικών τροφών ζωικής προέλευσης. Για να γίνει αυτό, τα χαμηλά λιπαρά κρέατα περιλαμβάνονται στη διατροφή: βοδινό, κοτόπουλο, γαλοπούλα, κουνέλι, μοσχάρι. Από αυτούς μαγειρεύουν μπιφτέκια, μπριζόλες, ατμισμένα κεφτεδάκια. Στη βάση τους, το ζωμό για τα πρώτα μαθήματα βράζει. Το κρέας χρησιμοποιείται σε βρασμένη μορφή, αλλά σε καμία περίπτωση δεν τηγανίζεται. Μαγειρέψτε το κρέας χωρίς να προσθέτετε μπαχαρικά και μπαχαρικά, με ελάχιστη ποσότητα αλατιού.

Ποικιλίες ψαριών

Το ψάρι βράζει, ή ατμός σε ολόκληρα κομμάτια, μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε κοτόπουλα ατμού από αυτό. Προτιμούνται τα ψάρια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά: τσιπούρα, γάδος, καλαμπόκι, μολύβι. Μια μεγάλη ιδέα για ένα δείπνο ή ένα σνακ θα ήταν ένα σουφλέ ψαριού. Αυτό το πιάτο πρωτεΐνης θα κορεστεί με την απαραίτητη ποσότητα ενέργειας, ενώ δεν είναι λιπαρό, πράγμα που σημαίνει ότι δεν θα προκαλέσει έκκριση στο πάγκρεας.

Δημητριακά και ζυμαρικά

Όταν δίαιτα επιτρέπονται τα ακόλουθα είδη δημητριακών:

Χρησιμοποιούνται για την παρασκευή δημητριακών για πρωινό ή ως πλάκα για το κυρίως πιάτο. Το κουάκερ μαγειρεύεται τόσο στο νερό όσο και στο γάλα, χωρίς προσθήκη ζάχαρης. Εξαιρέστε το μαργαριτάρι κριθάρι και κεχρί, καθώς δεν είναι ο καλύτερος τρόπος για να επηρεάσετε το έργο του παγκρέατος.

Τα ζυμαρικά είναι καλύτερα να αγοράζουν από το σκληρό σιτάρι, έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες και σύνθετους υδατάνθρακες. Οι βραστές μακαρόνιες σερβίρονται με μια κουταλιά ελαιόλαδου ή με ένα κομμάτι βούτυρο, ελαφρώς αλατισμένο. Σερβίρονται για μεσημεριανό γεύμα, αλλά για δείπνο δεν πρέπει να καταναλώνονται, καθώς αυτό θα δώσει ένα μεγάλο φορτίο στο γαστρεντερικό σωλήνα πριν από τον ύπνο.

Λαχανικά

Το κύριο συστατικό της δίαιτας ενός ασθενούς με παγκρεατίτιδα είναι τα λαχανικά. Αποτελούν την πλειονότητα όλων των τροφίμων που καταναλώνονται. Σερβίρονται ψητά, βραστά, στιφάδο για πρωινό, μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Τα ακατέργαστα λαχανικά χρησιμοποιούνται ως σνακ ανά πάσα στιγμή της ημέρας. Είναι πολύ χρήσιμο να μαγειρεύετε σούπες σε ζωμό λαχανικών. Κατάλληλο για σχεδόν όλους τους τύπους λαχανικών:

• Καρότα;
• Τεύτλα?
• Πατάτες;
• Σέλινο.
• Πιπέρι (αλλά όχι ζεστό);
• Squashes;
• Μελιτζάνα;
• Λάχανο.
• Μπιζέλια.
• Ντομάτες

Κατά τη διάρκεια περιόδων επιδείνωσης, τα λαχανικά βράζουν και τρίβονται σε τρίφτη ή ψιλοκομμένα σε μπλέντερ, δίνοντας τη συνοχή των πολτοποιημένων πατάτας στα πιάτα. Αυτό διευκολύνει την πέψη, μειώνει το φορτίο όχι μόνο στο πάγκρεας, αλλά και στη χοληδόχο κύστη (το τελευταίο συχνά ενεργοποιείται κατά τη διάρκεια της παγκρεατίτιδας).

Γλυκά μούρα και φρούτα

Είναι ένα σημαντικό συστατικό της διατροφής. Περιέχουν μεγάλη ποσότητα ωφέλιμων μεταλλικών αλάτων και βιταμινών. Ωστόσο, με την ασθένεια ο κατάλογος των φρούτων είναι πολύ περιορισμένος. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι περιέχουν ουσίες που είναι δύσκολο να αφομοιωθούν. Επιπλέον, περιέχουν μεγάλη ποσότητα σακχάρου (γλυκόζη και φρουκτόζη), η οποία προκαλεί φόρτωση ινσουλίνης στον αδένα.

Στη φάση της επιδείνωσης της νόσου από τη χρήση των μούρων και των καρπών είναι καλύτερο να παραιτηθεί εντελώς. Εάν θέλετε, μπορείτε να φάτε μήλο ή αχλάδι, αλλά πρέπει να ψηθούν πριν. Σε ακατέργαστη μορφή, τα προϊόντα αυτά δεν εξυπηρετούνται.

Στο στάδιο της ύφεσης επιτρέπονται οι ακόλουθοι καρποί:

Μπορείτε να καταναλώσετε μόνο ένα φρούτο την ημέρα. Πριν από τη σίτιση, το φρούτο ψήνεται. Το ίδιο ισχύει για τα μούρα. Η εναλλακτική λύση στα προϊόντα αυτά είναι τα παιδικά φρούτα και τα μούρα, αλλά δεν πρέπει να παρασυρθούν.

Γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα

Το γάλα περιέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεϊνών και βασικών λιπών. Ωστόσο, το πλήρες γάλα είναι πολύ δύσκολο να χωνέψει. Με την παγκρεατίτιδα, το γάλα κατανάλωσης προκαλεί δυσφορία στα έντερα, αυξημένο σχηματισμό αερίων και φούσκωμα, ακόμη και έμετο. Ως εκ τούτου, συνιστώνται μόνο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση. Μεταξύ αυτών είναι:

• Κεφίρ (κατά προτίμηση χαμηλό λίπος).
• Ryazhenka;
• Bifidok;
• Χαμηλό τυρί cottage cheese;
• Κρέμα γάλακτος.
• Φυσικό γιαούρτι?
• Τυρί (όχι περισσότερο από ένα δάγκωμα την ημέρα).

Αυτά τα προϊόντα χρησιμοποιούνται ως σνακ, αλλά το μερίδιο του λιονταριού στα ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα πρέπει να γίνεται στο δείπνο, καθώς είναι εύκολο να χωνέψει και να χωνέψει. Τα ψημένα κατσαρόλες και τα σουφλέ είναι φτιαγμένα από χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί, αλλά μπορούν επίσης να σερβιριστούν με μια μικρή ποσότητα φρούτων ή μούρων και ένα κουταλάκι του γλυκού μελιού για γλυκύτητα.

Όσον αφορά το πλήρες γάλα, μπορεί και πρέπει να προστίθεται κατά το μαγείρεμα (όταν μαγειρεύετε δημητριακά, σούπες γάλακτος, σούβλες). Και από τη χρήση στην καθαρή του μορφή είναι καλύτερο να παραιτηθεί εντελώς.

Ποτά

Ένα άλλο σημείο της διατροφής: ποιο είδος ποτών μπορεί να χρησιμοποιηθεί για παγκρεατίτιδα. Επιτρέπονται όλα τα είδη τσαγιού (μαύρο, πράσινο, μούρο, φύλλα, βότανα). Ζωοτροφές (βότανα, κατσίκια, πίτουρο), μούρα και γαϊδουράκια, συμπότες, χυμοί σε αραιωμένη μορφή και όχι περισσότερο από ένα φλιτζάνι ανά ημέρα επιτρέπονται επίσης.

Ωστόσο, το καλύτερο ποτό για παγκρεατίτιδα ήταν και παραμένει μεταλλικό νερό. Ένα τέτοιο αλκαλικό ποτό είναι πρώτη βοήθεια για επιθέσεις από πόνο και στις πρώτες ημέρες της επιδείνωσης της παγκρεατίτιδας. Το νερό αναπληρώνει την ισορροπία του υγρού στο σώμα του ασθενούς και τα ορυκτά άλατα που το συνθέτουν εμπλουτίζουν τα κύτταρα του σώματος με ελλειπή ιχνοστοιχεία. Μια μέρα καταναλώνει τουλάχιστον ένα και μισό λίτρα μεταλλικό νερό.

Γλυκά και επιδόρπια

Μερικές φορές μπορείτε να αντέξετε οικονομικά ένα γλυκό. Για αυτό ταιριάζει marshmallow, marshmallow ή μαρμελάδα. Ωστόσο, μην εμπλακείτε σε αυτά τα προϊόντα, αφήστε τον εαυτό σας σε ένα μικρό ποσό όχι περισσότερο από μία φορά την εβδομάδα. Εάν θέλετε πραγματικά γλυκά, τότε έχετε μια μπουκιά ψημένα φρούτα (για παράδειγμα, ένα αχλάδι), κάνετε τον εαυτό σας ένα μούρο ζελέ ή πίνετε ένα ποτήρι χυμό (ζελέ ή χυμό φρούτων). Έτσι, δίνεται προτίμηση στα "φυσικά" γλυκαντικά.

Όσον αφορά τη χρήση του μελιού, οι γιατροί εξακολουθούν να μην μπορούν να καταλήξουν σε μια ξεκάθαρη απόφαση. Στη φάση ύφεσης, το μέλι χρησιμοποιείται ως γλυκαντικό για τσάι, κατσαρόλες, τυρί cottage, αλλά όχι περισσότερο από ένα κουταλάκι του γλυκού. Συνδέεται με το γεγονός ότι το μέλι προκαλεί την παραγωγή ινσουλίνης από έναν άρρωστο αδένα, ο οποίος τελικά επηρεάζει δυσμενώς το όργανο.

Στην οξεία φάση, τα γλυκά τρόφιμα εξαλείφονται πλήρως. Μετά τη μείωση της διαδικασίας, τα ζαχαρούχα τρόφιμα δεν μπορούν να καταναλωθούν για δέκα ημέρες. Στη φάση ύφεσης, όλα τα παραπάνω μπορούν να προστεθούν στη δίαιτα, αλλά ο ασθενής θα πρέπει να παρακολουθεί προσεκτικά την ποσότητα των καταναλωθέντων γλυκών τροφίμων.

Είναι σημαντικό! Σε χρόνια παγκρεατίτιδα, η πλήρης διατροφή μπορεί να είναι επαρκής για πλήρη ανάκτηση, τήρηση όλων των αρχών μιας διατροφικής δίαιτας. Η σωστή επιλογή τροφής δεν μπορεί μόνο να καθυστερήσει την επόμενη επιδείνωση, αλλά και να απαλλαγεί από τα συμπτώματα και τα σημάδια της νόσου.

Γιατί πρέπει να ακολουθήσετε μια δίαιτα

Μια κοινή ερώτηση μεταξύ των ασθενών: πώς μπορεί να με βοηθήσει να περιορίσω τα τρόφιμα; Και αυτό δεν αποτελεί έκπληξη, γιατί για πολλούς από εμάς είναι πολύ πιο εύκολο να πάρουμε ένα χάπι με την ελπίδα ότι θα μας σώσει από όλα τα δεινά. Με την παγκρεατίτιδα, μια τέτοια τακτική θα ήταν μια εντελώς λανθασμένη απόφαση.

Στη φλεγμονή, είναι σημαντικό να δημιουργηθεί ένα λειτουργικό υπόλοιπο του παγκρέατος και αυτό είναι δυνατό μόνο υπό την προϋπόθεση της πλήρους εγκατάλειψης φαγητού και πιάτων που προκαλούν αυξημένη ενζυματική δραστηριότητα αυτού του οργάνου. Σε συνθήκες πλήρους λειτουργικής ανάπαυσης, δημιουργούνται ευνοϊκές συνθήκες για την αποκατάσταση ιστού που έχει υποστεί βλάβη, βελτιώνεται η εκροή του παγκρεατικού χυμού και βελτιώνεται η κυκλοφορία του αίματος. Όλα αυτά τελικά οδηγούν στην απομάκρυνση της φλεγμονής και τα κύρια συμπτώματα της νόσου. Σε ορισμένες περιπτώσεις, η ασθένεια πηγαίνει σε ένα στάδιο σταθερής ύφεσης, δηλαδή, σταματά τελείως να ενοχλεί τον ασθενή.

Αν η δίαιτα δεν ακολουθήθηκε, τότε η αποκατάσταση είναι εκτός ζήτησης. Ένα γενικό φάρμακο για τη θεραπεία της παγκρεατίτιδας δεν έχει ακόμη εφευρεθεί. Υπάρχει μόνο βοηθητική φαρμακευτική θεραπεία, η οποία είναι εκτός από τη διατροφή.

Πότε να αρχίσετε να τρώτε σωστά

Η απαλή θρέψη συνταγογραφείται στον ασθενή ήδη στο νοσοκομείο από την πρώτη ημέρα εισδοχής στην κλινική. Ο ασθενής μεταφέρεται σε ειδική δίαιτα (πίνακας αριθ. 5). Αυτό συνεπάγεται περιορισμό των τηγανισμένων, λιπαρών, αλμυρών, γλυκών, πικάντικων τροφίμων. Όλα τα πιάτα για ασθενείς με παγκρεατίτιδα ατμού ή με βρασμό τροφίμων. Ο ασθενής παρατηρεί μια τέτοια δίαιτα μέχρι την έξοδο από το νοσοκομείο, μετά από την οποία λαμβάνει μια σύσταση γιατρού για περαιτέρω διατροφή.

Είναι σημαντικό! Η σωστή διατροφή για έναν ασθενή με παγκρεατίτιδα πρέπει να είναι ένας ιδιόμορφος τρόπος ζωής. Διατροφή παρατηρείται όχι μόνο κατά τη διάρκεια της θεραπείας στο νοσοκομείο, αλλά και μετά την απόρριψη. Τρώτε καλύτερα την ίδια ώρα της ημέρας, 4-5 φορές την ημέρα. Σχεδιάστε το πρόγραμμά σας εκ των προτέρων, ώστε να έχετε χρόνο για ένα έγκαιρο γεύμα.

Κατά τη διάρκεια περιόδων οξείας επιδείνωσης της χρόνιας διαδικασίας, είναι ιδιαίτερα αυστηρά απαραίτητο να θεραπεύσετε τη διατροφή σας, στη φάση ύφεσης, αρκεί να ακολουθήσετε τις συστάσεις του γιατρού και να περιορίσετε την κατανάλωση ορισμένων τροφίμων.

Συμπέρασμα

Η παγκρεατίτιδα είναι μια σοβαρή παθολογία που απαιτεί αυστηρή τήρηση της διατροφής. Το απαλό φαγητό περιλαμβάνει μη χοντρό, μη λιπαρό ατμό, βραστό ή ψημένο φαγητό, μαγειρεμένο χωρίς την προσθήκη μπαχαρικών και βοτάνων. Τα προϊόντα επιλέγονται έτσι ώστε να περιέχουν όσο το δυνατόν λιγότερα λίπη και απλούς υδατάνθρακες, χοντροειδείς ίνες και ίνες. Τα τρόφιμα πρέπει να είναι φρέσκα στη γεύση και εύκολο να τα αφομοιώσουν, τα σερβίρουν σε ζεστή μορφή, σε μικρές μερίδες. Διαφορετικά, τα εισερχόμενα τρόφιμα θα προκαλέσουν πεπτικές διαταραχές, δυσφορία στα έντερα, καθώς επίσης θα αυξήσουν το λειτουργικό φορτίο στο πάγκρεας, το οποίο τελικά θα οδηγήσει σε άλλη επιδείνωση της χρόνιας παγκρεατίτιδας.

Βέλτιστη ανθρώπινη διατροφή

Προσοχή! Δεν δίνουμε συστάσεις για σωστή διατροφή. Εδώ υπολογίζεται το ελάχιστο κόστος ενός συνόλου προϊόντων, που εξασφαλίζει την κατανάλωση της απαιτούμενης ποσότητας θρεπτικών συστατικών (πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες, μέταλλα), με βάση τη μαθηματική επεξεργασία δεδομένων σχετικά με το περιεχόμενο αυτών των θρεπτικών ουσιών στα προϊόντα.

Στο πρώτο στάδιο, υπολογίζεται το ελάχιστο κόστος ενός συνόλου προϊόντων (μπορείτε επίσης να εισάγετε τα προϊόντα της διατροφής σας). Στο δεύτερο στάδιο, μπορείτε να προσαρμόσετε την παραληφθείσα διατροφή και να δείτε ένα παράδειγμα υπολογισμού της πραγματικής δίαιτας. Για λεπτομέρειες, ανατρέξτε στην ενότητα "Πώς να χρησιμοποιήσετε τον υπολογισμό".

Η εξάρτηση του προσδόκιμου ζωής από διάφορους παράγοντες - εδώ.

Τι μπορείτε και δεν μπορείτε να φάτε με παγκρεατίτιδα: μια λίστα προϊόντων

Τι είναι η διατροφή;

Για πολλούς, η διατροφή παρουσιάζεται ως εξουθενωτική διαδικασία, αναγκάζοντας τον εαυτό της με πολλούς τρόπους να αρνηθεί. Για παράδειγμα, μια δίαιτα για παγκρεατίτιδα είναι πραγματικά περιορισμένη σε πολλά προϊόντα, αλλά ταυτόχρονα είναι ισορροπημένη και δεν στερεί τον οργανισμό από απαραίτητα θρεπτικά συστατικά (πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες). Αντίθετα, οδηγεί τον ασθενή σε υγιεινή και θρεπτική διατροφή. Πρέπει να θυμόμαστε ότι ένας ασθενής με χρόνια παγκρεατίτιδα, ακόμη και στο στάδιο της ύφεσης (εξασθένηση των συμπτωμάτων), πρέπει να ακολουθήσει δίαιτα. Διαφορετικά, το πάγκρεας μπορεί να αναφλεγεί ξανά, οδηγώντας σε επιδείνωση της νόσου.

Διατροφή κατά την έξαρση της χρόνιας παγκρεατίτιδας

Τα τρόφιμα κατά την περίοδο της επιδείνωσης είναι η πείνα και η ανάπαυση για 1 - 3 ημέρες. Επιτρέπεται μόνο να πίνετε άφθονο υπό μορφή άγριου ζωμού ροζ ή μεταλλικό νερό χωρίς αέριο (Essentuki αριθ. 17, Naftusya, Slavyanovskaya). Έλλειψη πράσινου τσαγιού ή ζελέ επιτρέπεται επίσης. Όταν μειώνεται ο πόνος, μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα βραστού άπαχου κρέατος, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί cottage ή τυρί και σούπα σε ζωμό λαχανικών. Βασικές αρχές διατροφής στη χρόνια παγκρεατίτιδα

1. Η διατροφή θα πρέπει να αποτελείται κυρίως από πρωτεϊνικές τροφές. Η πρωτεΐνη είναι πολύ χρήσιμη για την αποκατάσταση των κατεστραμμένων παγκρεατικών κυττάρων.
2. Τα λίπη και οι πολύπλοκοι υδατάνθρακες στο σώμα πρέπει να έρχονται με τη μορφή δημητριακών.
3. Οι εύπεπτοι υδατάνθρακες (ζάχαρη, μαρμελάδα, αρτοποιείο, μέλι) πρέπει να περιορίζονται.
4. Τα τρόφιμα πρέπει να είναι κλασματικά (κάθε 3 - 4 ώρες), σε μεσαίες δόσεις. Δεν πρέπει να υπερφαγιάσεις, αλλά δεν χρειάζεται να λιμοκτονήσεις.
5. Τα τρόφιμα δεν πρέπει να είναι ζεστά ή κρύα, αλλά ζεστά, έτσι ώστε να μην ερεθίζουν τη βλεννογόνο του γαστρεντερικού σωλήνα και να μην προκαλούν αυξημένη απελευθέρωση ενζύμων.
6. Τα τρόφιμα πρέπει να μαγειρεύονται σε ένα διπλό λέβητα, βρασμένα ή ψημένα. Δεν τρώτε τηγανητά, πικάντικα και κονσερβοποιημένα τρόφιμα.
7. Το κάπνισμα και η κατάχρηση αλκοόλ στη χρόνια παγκρεατίτιδα δεν συνιστάται από τους γιατρούς.

Τι μπορείτε να φάτε με παγκρεατίτιδα;

Τα επιτρεπόμενα και απαγορευμένα τρόφιμα αναφέρονται σε μια ειδικά σχεδιασμένη διατροφή Pevzner (πίνακας αριθ. 5).

• Το κρέας μπορεί να τρώγεται καθημερινά, αλλά με χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ποικιλίες. Αφήστε να είναι βοδινό, μοσχάρι, κουνέλι, κοτόπουλο, γαλοπούλα. Το κρέας μπορεί να βράσει, ψημένο στο φούρνο, μαγειρεμένο με τη μορφή κοτόπουλων ατμού. Το τηγανισμένο κρέας με κρούστα δεν πρέπει να καταναλώνεται. Πρέπει να θυμόμαστε ότι το κρέας απορροφάται καλύτερα με φυτικές ίνες (λαχανικά). Τα λαχανικά είναι καλύτερα να τρώνε βρασμένα ή στιφάδο. Η ιδανική επιλογή θα ήταν ατμός λαχανικών στιφάδο.
• Τα ψάρια μπορούν να καταναλωθούν βρασμένα ή ψημένα. Μπορείτε να μαγειρέψετε τα ψαροντούφεκα, τα σουφλέ ή τα κεφτεδάκια. Οι ποικιλίες ψαριών θα πρέπει να είναι άπαχες (γάδος, τσουγκράνα, κυπρίνος).

Μπορώ να φάω καρύδια και σπόρους για παγκρεατίτιδα;

Τα καρύδια και οι σπόροι περιέχουν μεγάλη ποσότητα πρωτεϊνών και λίπους, μπορούν να αντικαταστήσουν καλά το κρέας ή τα ψάρια στη σύνθεση. Κατά την περίοδο επιδείνωσης της χρόνιας παγκρεατίτιδας, η χρήση αυτών των προϊόντων δεν συνιστάται. Και στην περίοδο της ευημερίας, δηλαδή της σταθερής ύφεσης, επιτρέπεται να τρώνε καρύδια, αλλά σε μικρές ποσότητες (3 - 5 nucleoli ανά ημέρα). Οι σπόροι δεν πρέπει να καταναλώνονται τηγανισμένοι ή με τη μορφή κοζινάκι. Μπορείτε να κάνετε μια μικρή ποσότητα ακατέργαστων ηλιόσπορων ή με τη μορφή σπιτικά χαλβάς.

Τα αμύγδαλα, τα φιστίκια και τα φιστίκια επιτρέπεται να χρησιμοποιούνται μόνο όταν δεν υπάρχουν παράπονα, όταν δεν υπάρχει εκδήλωση παγκρεατίτιδας. Πρέπει να ξεκινήσετε με 1 - 2 καρύδια, αυξάνοντας σταδιακά τον αριθμό τους. Τα καρύδια μπορούν να προστεθούν σε μαγειρεμένα πιάτα (δημητριακά, σαλάτες, κατσαρόλες).

Τι είδους φρούτα μπορείτε να φάτε με παγκρεατίτιδα;

Τα ακατέργαστα φρούτα δεν συνιστώνται. Μπορείτε να κάνετε πολτό φρούτων, ποτό φρούτων, κατσαρόλες. Επιτρέπεται να τρώτε ψημένα μήλα, μπανάνες, αχλάδια. Μπορείτε επίσης να καρπούζι και πεπόνι, αλλά σε μικρές ποσότητες (1 - 2 τεμάχια). Τα σταφύλια, οι ημερομηνίες, τα σύκα δεν είναι επιθυμητά, καθώς αυξάνουν τον μετεωρισμό στα έντερα και περιέχουν πολύ ζάχαρη. Το λεμόνι, πορτοκαλί, που περιέχει οξύ, αυξάνει την παραγωγή γαστρικού χυμού, κάτι που είναι ανεπιθύμητο, καθώς η χρόνια παγκρεατίτιδα συχνά συνδυάζεται με ασθένειες του στομάχου (γαστρίτιδα) ή του ήπατος (ηπατίτιδα).

Τι δεν μπορεί να φάει με χρόνια παγκρεατίτιδα;

• Λιπαρά κρέατα (αρνί, χοιρινό, πάπια). Για την πέψη αυτού του τροφίμου απαιτείται μεγάλη ποσότητα ενζύμων. Και το φλεγμονή του παγκρέατος λειτουργεί σε περιορισμένη λειτουργία.
• Το συκώτι και το κοτόπουλο δεν συνιστάται, καθώς αναφέρεται σε εκχυλιστικές ουσίες, οδηγώντας σε αυξημένη παραγωγή ενζύμων του πεπτικού συστήματος και στην ενεργοποίηση της όρεξης.
• Τα λιπαρά ψάρια (σκουμπρί, σολομός, ρέγγα), ειδικά όταν τηγανίζονται, απαγορεύονται αυστηρά. Επίσης, δεν μπορείτε να τρώτε κονσερβοποιημένα ψάρια.
• Τα λαχανικά με χρόνια παγκρεατίτιδα δεν μπορούν να καταναλωθούν ωμά. Από τα λαχανικά απαγόρευσε λάχανο, ντομάτες, αγγούρια, σπανάκι, κρεμμύδια, ραπάνια, φασόλια. Όταν χρησιμοποιούνται σε μεγάλες ποσότητες, ενισχύουν τις διαδικασίες ζύμωσης στο έντερο, γεγονός που οδηγεί σε φούσκωμα.
• Τα μανιτάρια δεν συνιστώνται σε καμία μορφή, καθώς και οι ζωμοί μανιταριών.
• Τηγανητά αυγά ή ωμά αυγά. Ο ακατέργαστος κρόκος ειδικά διεγείρει την παραγωγή χολής, κάτι που είναι ανεπιθύμητο για τους ασθενείς με χρόνια παγκρεατίτιδα.
• Δεν συνιστάται η χρήση κεχρί και μαργαριτάρι.
• Καπνιστά κρέατα, λουκάνικα.
• Μαριναρισμένα τρόφιμα, τουρσιά, μπαχαρικά.
• Μαύρο τσάι ή καφές, ζεστή σοκολάτα και κακάο.

Δείγμα μενού για έναν ασθενή με χρόνια παγκρεατίτιδα κατά την περίοδο διαρκούς ύφεσης

Ο κατάλογος των προϊόντων που επιτρέπονται για παγκρεατίτιδα είναι αρκετά ευρύς. Ως εκ τούτου, στη διατροφή του ασθενούς θα πρέπει να είναι αρκετές πρωτεΐνες, βιταμίνες, αλλά περιορισμένη ποσότητα λίπους και εύπεπτα υδατάνθρακες.

• Πρώτο πρωινό (7.00 - 8.00): πλιγούρι βρώμης με νερό ή γάλα, βραστό βόειο κρέας ή κοτόπουλο, πράσινο τσάι ή ζωμός dogrose.
• Δεύτερο πρωινό (9.00 - 10.00): μια ομελέτα από δύο αυγά, ένα ψημένο μήλο χωρίς ζάχαρη και φλούδα, ένα ποτήρι κιχωρίου με γάλα ή τσάι.
• Το μεσημεριανό γεύμα (12,00 - 13,00): σούπα με ζωμό λαχανικών, ζυμαρικά ή χυλό (φαγόπυρο, ρύζι), σουφλέ κρέας ή παϊδάκια ατμό, ζελέ των μούρων (σμέουρα, φράουλες), κομπόστα των ξηρών καρπών.
• Μεσημεριανό (16.00 - 17.00): τυρί cottage χωρίς ξινή κρέμα ή κατσαρόλα με φρούτα (μήλα, αχλάδια, μπανάνες), τσάι ή χυμό φρούτων.
• Δείπνο (19.00 - 20.00): φιλέτο ψαριού ή μπριζόλα, πράσινο τσάι ή κομπόστα.
• Τη νύχτα, μπορείτε να πιείτε ένα ποτήρι κεφίρ με μπισκότα φυστικιών.

Συγκεντρώστε συμπεράσματα

Αν διαβάσετε αυτές τις γραμμές, μπορεί να συμπεράνει ότι εσείς ή οι αγαπημένοι σας πάσχετε κάπως από καούρα, έλκη, γαστρίτιδα, δυσβολία ή άλλες ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα.

Διεξήγαμε μια έρευνα, μελετήσαμε μια δέσμη υλικών και κυρίως συνειδητοποιήσαμε την αιτία όλων των ασθενειών του στομάχου και των εντέρων.

Η ετυμηγορία είναι: ο πόνος στο στομάχι ή στα έντερα είναι συνέπεια των παρασίτων που ζουν στο σώμα.

Και αυτά δεν είναι όλα γνωστά tapeworms, αλλά μικροοργανισμοί που οδηγούν σε πολύ σοβαρές συνέπειες, εξαπλώνεται στο αίμα σε όλο το σώμα. Και όλα θα ήταν καλά, αλλά το πρόβλημα είναι ότι τα συμβατικά αντιπαρασιτικά φάρμακα δεν επηρεάζουν αυτούς τους τύπους βακτηρίων.

Το κύριο πλεονέκτημα αυτού του φαρμάκου είναι ότι σκοτώνει όλα τα παθογόνα μια για πάντα, χωρίς να βλάπτει την ανθρώπινη υγεία.

Το μόνο φάρμακο που έχει θεραπευτικό αποτέλεσμα όχι μόνο κατά των πρωτόζωων παρασίτων, αλλά και των βακτηρίων είναι η πανκρενόλη.

Το κύριο πλεονέκτημα αυτού του φαρμάκου είναι ότι σκοτώνει όλα τα παθογόνα μια για πάντα, χωρίς να βλάπτει την ανθρώπινη υγεία.

Προσοχή! Οι περιπτώσεις πώλησης ψεύτικου φαρμάκου "Πανκρενόλη" έχουν γίνει συχνότερες.

Κάνοντας μια παραγγελία στην επίσημη ιστοσελίδα, είστε εγγυημένα για να πάρετε ένα ποιοτικό προϊόν από τον κατασκευαστή. Επιπλέον, αγοράζοντας στον επίσημο ιστότοπο, λαμβάνετε εγγύηση επιστροφής χρημάτων (συμπεριλαμβανομένων των εξόδων μεταφοράς), εάν το φάρμακο δεν έχει θεραπευτικό αποτέλεσμα.

Τι τρόφιμα επιτρέπεται να έχει με παγκρεατίτιδα

Η εμφάνιση της νόσου παγκρεατίτιδας απαιτεί μια πιο υπεύθυνη προσέγγιση στη διατροφή και τη γνώση του τι μπορείτε να φάτε με παγκρεατίτιδα. Στη θεραπεία της φλεγμονώδους διαδικασίας στο πάγκρεας, επιπλέον της βασικής φαρμακευτικής θεραπείας, ανατίθεται ένας σημαντικός ρόλος στην τήρηση της δίαιτας. Αυτό που έχει επίσης μεγάλη σημασία για την ταχεία ανάκαμψη του ασθενούς.

Διατροφή για φλεγμονή του παγκρέατος

Στην καθημερινή διατροφή, δεν υπάρχει μια πολύ μεγάλη επιλογή που μπορεί να καταναλωθεί με την ανάπτυξη παθολογικής παγκρεατίτιδας. Εξάλλου, η ίδια η ασθένεια έχει οξεία ή χρόνια ορμή, οπότε κάθε ένας από αυτούς έχει τη δική του ατομική προσέγγιση όταν συνταγογραφεί μια δίαιτα.

Η κύρια ομάδα κινδύνου αυτής της νόσου είναι οι ενήλικες, καθώς η ανάπτυξη της παθολογίας οφείλεται σε μεγάλο βαθμό σε μια γενική παραβίαση της δίαιτας, σε συνεχείς αγχωτικές καταστάσεις, σε υπερβολική κατανάλωση λιπαρών και τηγανισμένων τροφίμων, σε υπερβολική κατανάλωση τροφής, σε κατάχρηση οινοπνεύματος. Υπάρχουν εξαιρέσεις - αυτά είναι τα παιδιά των ανώτερων τάξεων και των σπουδαστών των ανώτερων, καθώς και των δευτεροβάθμιων τεχνικών ή δευτεροβάθμιων ειδικών εκπαιδευτικών ιδρυμάτων, όπου η έλλειψη σταθερού γεύματος είναι η ώθηση για την ανάπτυξη φλεγμονής.

Στην ιατρική πρακτική υπάρχουν πίνακες διατροφής που καθορίζονται από τα πρότυπα του Υπουργείου Υγείας για κάθε ομάδα ασθενειών. Αυτό που προβλέπει ένα σπάνιο σχήμα στη διατροφή και την έκθεση στα εσωτερικά όργανα ενός ατόμου. Σε αυτή την περίπτωση, ποια προϊόντα μπορούν να καταναλωθούν και που δεν μπορεί να γίνει όταν η παγκρεατίτιδα γίνει σαφής μόνο μετά την επιβεβαίωση της διάγνωσης.

Τα επιτρεπόμενα προϊόντα στην ανάπτυξη παγκρεατίτιδας εξαρτώνται από τη μορφή της παθολογίας. Χορήγηση οξείας ή χρόνιας.

Πιο συγκεκριμένα, τι είδους δίαιτα με αποδεκτή δίαιτα αριθ. 1 ή αριθ. 5 για να εφαρμόσετε και τι δεν είναι δυνατόν σε οξεία ή χρόνια μορφή παγκρεατίτιδας, θα αποδειχθεί από ένα κοινό ιατρικό τραπέζι.

Διατροφή στην οξεία φάση

Σε οξεία επιθέσεις της νόσου, εκτός από τις κρύες κομπρέσες στην οδυνηρή περιοχή του σώματος, συνιστάται η κατανάλωση νερού με βάση τα ορυκτά, η οποία ανέρχεται σε 6-7 ποτήρια την ημέρα. Το υγρό ανακουφίζει εν μέρει τα συμπτώματα του πόνου και απομακρύνει τις τοξίνες από το κατεστραμμένο ανθρώπινο σώμα. Τι μπορώ να φάω μετά την αφαίρεση μιας επίθεσης οξείας παγκρεατίτιδας;

Μετά από την ανακούφιση του πόνου για 2 ημέρες, ο ασθενής έχει συνταγογραφηθεί θεραπεία με πείνα και υγρό. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, συνέστησε τη χρήση του ζωμού τριανταφυλλιάς και του μη ανθρακούχου μεταλλικού νερού με ημερήσιο ρυθμό μέχρι 1,2 λίτρα. Την τρίτη ημέρα επιτρέπεται η λήψη ελαφρών τροφίμων, η οποία περιλαμβάνει τρόφιμα χαμηλών θερμίδων και πλήρη εξάλειψη από τη διατροφή των λιπών, του αλατιού, των τροφίμων που προκαλούν σχηματισμό αερίου στα έντερα.

Τι μπορείτε να φάτε μετά από μια δίμηνη νηστεία και να σταματήσετε μια οξεία επίθεση με παγκρεατίτιδα - ο κατάλογος επιτρεπόμενων προϊόντων περιλαμβάνει τη χρήση μικρών μερίδων 6-7 φορές την ημέρα, χωρίς να δημιουργείται φορτίο στο πεπτικό σύστημα.

Κατάλογος αποδεκτών προϊόντων για παγκρεατίτιδα:

1. Τουρκία (κοτολέτα ατμού, σουφλέ).
2. Κρέας κοτόπουλου (κοτολέτα ατμού, σουφλέ).
3. Κρέας από μοσχαρίσιο κρέας (χωρίς περιεκτικότητα σε λίπος, μαγείρεμα με ατμό).
4. Φιλέτο μπαχαρικό, πέρκα, μπακαλιάρος (βραστό, στιφάδο, κοτολέτα ατμού).
5. Ψωμί προϊόντα χθες.
6. Μπισκότο (χρησιμοποιήστε το πρωί για πρωινό).
7. Κροκέτες σίτου (χωρίς καρυκεύματα).
8. Ζελέ (όχι περισσότερο από 140-160 γραμμάρια ανά παραλαβή).
9. Σούπα πλιγούρι βρώμης (χωρίς καρυκεύματα και τηγανητά συστατικά, άπαχο).
10. Ρύζι σούπα (χωρίς καρυκεύματα και τηγανητά συστατικά, άπαχο).
11. Σούπα κριθαριού με τη μορφή θερμότητας.
12. Σούπα λαχανικών.

Τι μπορείτε να φάτε με μια επίθεση παγκρεατίτιδας; Την ίδια στιγμή μιας επίθεσης για την ανακούφιση της κατάστασης του ασθενούς, απαγορεύεται η κατανάλωση τροφής. Επειδή αυτό προκαλεί επιπρόσθετες επιπλοκές. Ενώ βρίσκεται στο νοσοκομείο, ο ασθενής πρέπει να συμμορφώνεται πλήρως με την καθημερινή ρουτίνα στο νοσοκομείο, τη συνταγογραφούμενη διατροφή.

Μετά τη θεραπεία σε νοσοκομείο, η διατροφική μορφή διατροφής διαρκεί έως 7-12 μήνες. Ο κατάλογος των τροφίμων που μπορούν να καταναλωθούν μετά από τη θεραπεία για μια επίθεση παγκρεατίτιδας θα συμπληρωθεί με περισσότερα τρόφιμα υψηλής θερμιδικής αξίας, συμφωνημένα με το γιατρό σας. Πρέπει να υπενθυμίσουμε ότι η παραβίαση των κανόνων συνεπάγεται άμεσο αρνητικό αντίκτυπο στην κατάσταση του σώματος.

Τρόφιμα σε ένα χρονικό στάδιο

Τι σημαίνει διατροφή για τη χρόνια φλεγμονή του παγκρέατος; Η διατροφή με αυτή τη διάγνωση πραγματοποιείται με πλήρη συμμόρφωση με τη διατροφή, γεγονός που καθιστά δυνατή την ανακούφιση των επαναλαμβανόμενων φλεγμονών. Τι μπορείτε να φάτε σε χρόνια παγκρεατίτιδα του παγκρέατος κατά τη στιγμή της επιδείνωσης;

Σε περίπτωση ύφεσης της χρόνιας παγκρεατίτιδας, είναι απαραίτητο να προσεγγίσουμε μια δίαιτα πιο υπεύθυνα. Σε αυτή τη φάση της επιδείνωσης της νόσου, συνιστάται η αύξηση της διαθεσιμότητας πρωτεϊνών στη διαιτητική πρόσληψη, οι φυσιολογικές προδιαγραφές των λιπών. Τη στιγμή της επιδείνωσης της παγκρεατίτιδας, τι μαγειρεύεται και τρώγεται;

Το μαγείρεμα γίνεται με βρασμό, βράσιμο, σε ατμόλουτρο. Τα παρασκευασμένα τρόφιμα σερβίρονται στο έδαφος σε μικρά χρονικά διαστήματα. Το ποσό της ημερήσιας κατανάλωσης αντιστοιχεί σε 6-7 φορές. Η παράδοση των πιάτων πραγματοποιείται σε ζεστή εμφάνιση όχι μεγαλύτερη από 50 * С. Το περιεχόμενο των χρήσιμων συστατικών στο πιάτο:

1. Ο ημερήσιος ρυθμός πρωτεΐνης δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 170 γραμμάρια σε αυτόν τον αριθμό και η ζωική πρωτεΐνη.
2. Η ημερήσια περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 350 γραμμάρια.
3. Το συνολικό ποσό της ενεργειακής αξίας, στην ημερήσια τιμή, είναι 2700 kilocalories.

Για να συμμορφωθεί με τους κανόνες της διαιτητικής διατροφής, ένα ειδικό μενού δημιουργείται από έναν διατροφολόγο, ο οποίος συμφωνείται με τον γιατρό. Τι μπορείτε να φάτε με παγκρεατίτιδα του παγκρέατος - ένα εβδομαδιαίο υποδειγματικό μενού, που έχει προγραμματιστεί για 6-7 γεύματα κατά τη διάρκεια της εβδομάδας.

1. Δευτέρα
   1. Πρωινό: μπισκότα γαλέτας με τυρί.
   2. Πρωινό 2: ομελέτα με αυγό στον ατμό, τσάι με αποξηραμένο ψωμί.
   3. Μεσημεριανό: Αδέσμευτη σούπα βρώμης, βραστά κολοκυθάκια, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί cottage.
   4. Μεσημεριανό γεύμα: τριμμένο σε λεπτό τρίφτη.
   5. Δεύτερο σνακ: χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί cottage.
   6. Δείπνο: υγρή σύσταση βρώμης, με βραστά σαλάτα τεύτλων, ψητά φρούτα.
2. Τρίτη
   1. Πρωινό: ομελέτα χωρίς κρόκους, χυλό γάλακτος με αλεσμένο φαγόπυρο, αδύναμο τσάι.
   2. Πρωινό 2: χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κεφίρ, τυρί cottage.
   3. Μεσημεριανό: φρέσκια σούπα λαχανικών, βραστό κοτόπουλο, ξινό ποτό.
   4. Σνακ: ψημένο μήλο.
   5. Δεύτερο υψηλό τσάι: κεφίρ, μπισκότο.
   6. Δείπνο: βραστό ψάρι φιλέτο, βραστές πατάτες (πουρέ πατάτες), αδύναμο τσάι.
3. Τετάρτη
   1. Πρωινό: ξηρά κράκερ, μη ανθρακούχο νερό.
   2. Πρωινό 2: ατμισμένη ομελέτα χωρίς κρόκους, μια φέτα αποσταγμένο ψωμί, βραστό γάλα 1 κουταλιά της σούπας.
   3. Μεσημεριανό: 250 γρ. βραστό κοτόπουλο, μια φέτα ξηρού λευκού ψωμιού.
   4. Μεσημεριανό: βραστά φρούτα.
   5. Δεύτερο σνακ: κεφίρ αδύναμο λίπος, τυρί cottage.
   6. Δείπνο: 250 πλιγούρι βρώμης, 250 γρ. καρότο πουρέ, αδύναμο τσάι με γάλα.
4. Πέμπτη
   1. Πρωινό: 250 γρ. πλιγούρι βρώμης σε υγρή μορφή, μια φέτα από λευκό ψωμί, μη ανθρακούχο μεταλλικό νερό.
   2. Πρωινό 2: 150 γρ. Ψητό τυρί 120 γρ. applesauce, αδύναμο τσάι
   3. Μεσημεριανό: 300 ml σούπας πουρέ, 180 γρ. χυλό με ψητή κολοκύθα, 180 γρ. τυρί cottage.
   4. Σνακ: ψημένα φρούτα.
   5. Γεύμα 2: τυρί cottage 120 γρ., Κεφίρ 150 κ.εκ.
   6. Δείπνο: 150 γραμμάρια. βραστό ψάρι, 12 γρ. τυρόπηγμα με τυρί cottage, 170 ml. ζελέ.
5. Παρασκευή
   1. Πρωινό: μη ανθρακούχο νερό 180 ml, κροτίδες.
   2. Πρωινό 2: ψάρι ατμού ψαριού, πολτός τεύτλων.
   3. Μεσημεριανό: βόειο κρέας, καρότο, μια φέτα άσπρο ψωμί.
   4. Γεύμα: τυρί cottage 150 γρ.
   5. Μεσημεριανό 2: Κεφίρ, μπισκότα.
   6. Δείπνο: βρασμένο ρύζι χωρίς αλάτι, κεφίρ.
6. Σάββατο
   1. Πρωινό: με ομελέτα πρωτεΐνης στον ατμό.
   2. Πρωινό 2: βραστό κρέας μοσχαριού, αδύναμο τσάι με ψωμί.
   3. Μεσημεριανό: βρασμένο ρύζι, ψητή κολοκύθα, αφέψημα από τριαντάφυλλο.
   4. Σνακ: βρασμένο λαχανικό (πατάτα), κεφίρ.
   5. Γεύμα 2: τυρί cottage 180 γρ.
   6. Δείπνο: ψητό τυρί cottage cheese, κεφίρ.
7. Κυριακή
   1. Πρωινό: τυρί cottage με τσάι.
   2. Δεύτερο πρωινό: σάλτσα φακές (στην περίοδο της επιδείνωσης της παγκρεατίτιδας).
   3. Μεσημεριανό: ατμισμένο κρέας κοτόπουλου, πουρέ κολοκύθας.
   4. Σνακ: κεφίρ με ψωμιά.
   5. Γεύμα 2: ψημένο τυρί cottage.
   6. Δείπνο: βρασμένη σούπα τεύτλων, ψητές πατάτες, ψάρι ατμού, αδύναμο τσάι.

Επιπλέον, μπορείτε να αλλάξετε ορισμένα τρόφιμα για μια ποικιλία τροφίμων. Τι μπορεί να παρασκευαστεί με παγκρεατίτιδα - συνταγές:

1. Λάχανο κατσαρόλα Μαγειρέψτε 270 γρ. λάχανο σε ελαφρώς αλατισμένο νερό. Κόψτε σε λεπτές φέτες. Στη συνέχεια βράστε 60 γραμμάρια. καρότα, ψιλοκομμένο μπλέντερ. 10-15 γραμμάρια. ψωμί με υγρό γάλα. Ξεχωρίστε τα λευκά αυγών από τους κρόκους, προσθέστε 5 γρ. το βούτυρο, το κουτάλι σε ένα λεπτό τυρί τριψίματος. Όλα τα συστατικά που προκύπτουν αναμειγνύονται και τοποθετούνται στο φούρνο.

2. Ζελέ καρότου. Πάρτε 60 γραμμάρια. καρότα, 4 γρ. ζελατίνη, 30 gr. άμμος ζάχαρης, 0,1 g. κιτρικό οξύ. Αποφλοιωμένο καρότο κομμένο σε δαχτυλίδια, βράζουμε σε βραστό νερό. Στο έτοιμο ζωμό προσθέστε ζάχαρη, κιτρικό οξύ, βράστε. Ρίξτε τη ζελατίνη και ρίξτε μέσα στο καρότο. Ρίξτε σε καλούπια και ψύξτε σε κατάσταση ζελέ.

Υπάρχουν πολλές άλλες συνταγές στις οποίες η δίαιτα αντιστοιχεί σε μια δίαιτα παγκρεατίτιδας, η οποία μπορεί να χρησιμοποιηθεί χωρίς να σκεφτόμαστε τις συνέπειες για το σώμα.

Επιτρεπόμενα Χρήσιμα Προϊόντα

Σε περίπτωση δυσλειτουργίας του παγκρέατος, απαιτούνται διαιτητικά πρότυπα. Για τους σκοπούς αυτούς, αναπτύχθηκε ένας πίνακας προϊόντων, τι μπορεί να καταναλωθεί και τι δεν είναι εφικτό με την παγκρεατίτιδα. Ας δούμε μερικά παραδείγματα για τις σαλάτες που χρησιμοποιούνται στην ανάπτυξη της παγκρεατίτιδας. Τι σαλάτες μπορείτε να φάτε με παγκρεατίτιδα - συνταγές:

Σαλάτα από τεύτλα Το τεύτλο διέρχεται από το στάδιο βρασμού για 2 ώρες, στη συνέχεια αποφλοιωμένο και συνθλίβεται με αργή ταχύτητα σε μπλέντερ. Ελαφρά αλατισμένο και προστιθέμενο ελαιόλαδο. Αυτό το λαχανικό έχει πολλά ευεργετικά μικροστοιχεία και είναι χρήσιμο στη χρόνια παγκρεατίτιδα. Αν και αποκαλύπτει χρήσιμες ιδιότητες για τον οργανισμό, είναι απαραίτητο να τηρηθεί ο ρυθμός χρήσης. Για ποικιλία, προστίθενται βραστά καρότα και τριμμένα μήλα.

Σαλάτα "Mimosa" με φλεγμονή του παγκρέατος είναι πολύ χρήσιμη για το σώμα του ασθενούς και φέρνει μια ποικιλία από τον ίδιο τύπο διατροφής κουζίνα. Μαγειρέψτε 3 αυγά σκληρά. Πάρτε 250 γρ. άπαχο ψάρι, μαγειρέψτε περίπου 20-25 λεπτά. Βράζετε καρότα, τρεις πατάτες, 3 αυγά. Όλα τα υλικά ψιλοκομμένα και στρωματοποιημένα σε ένα πιάτο. Το πρώτο στρώμα είναι το φιλέτο ψαριών, καρότο δίπλα. Το τριμμένο τυρί (χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά) παρουσιάζει ένα νέο στρώμα. Το επόμενο βήμα είναι τα τριμμένα αυγά και οι αλεσμένες πατάτες. Όλα αυτά καλύπτονται με ξινή κρέμα με 10% λίπος.

Μπορώ να φάω άνηθο και μαϊντανό σε περίπτωση παγκρεατίτιδας; Σε όλα τα πιάτα, προσθέστε φρέσκα βότανα από άνηθο, μαϊντανό, αλλά σε μικρές και περιορισμένες δόσεις, καθώς η περίσσεια ιχνοστοιχείων τους προκαλεί ερεθισμό του παγκρεατικού βλεννογόνου.

Τι είδους βότανα δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν για παγκρεατίτιδα; Όταν η φλεγμονή του παγκρέατος, οι γιατροί συνιστούν να εγκαταλείψουν εντελώς τη χρήση των βοτάνων και των μπαχαρικών, καθώς οι ιδιότητές τους ερεθίζουν τους βλεννογόνους και προκαλούν σοβαρή βλάβη στο σώμα του ασθενούς.

Τι μπορείτε να φάτε αν έχετε οξεία παγκρεατίτιδα - μια λίστα με αποδεκτά φυτικά προϊόντα:

• πατάτες ·
• τεύτλα ·
• γλυκό πιπέρι?
• κολοκύθα?
• λάχανο (κουνουπίδι);
• κολοκυθάκια;
• σπανάκι ·
• καρότο.

Με τη βοήθεια αυτών των προϊόντων προετοιμάζονται σούπες λαχανικών, σαλάτες. Η προετοιμασία τους πρέπει να γίνει με βρασμό, ψήσιμο.

Το χυλό από διάφορα δημητριακά θα είναι κατάλληλο για χρήση. Προετοιμάστε τα με καθαρό νερό, χτυπήστε με ένα μπλέντερ και προσθέστε μη λιπαρό γάλα. Στο τελικό πιάτο είναι επιθυμητό να προσθέσετε βούτυρο. Κρέας κοτόπουλου, μοσχάρι, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά είδη ψαριών - παρασκευάζεται με φρύξη και μαγείρεμα. Οι σούπες λαχανικών αποτυγχάνουν σε ένα κουκούλι με την έλλειψη τεμαχίων. Κατά την ώρα του ύπνου, συνιστάται να πιείτε ένα ποτήρι μη κεφαλής κεφίρ.

Απαγορευμένα προϊόντα

Τι δεν μπορεί να καταναλωθεί όταν εμφανιστεί παγκρεατίτιδα στο πάγκρεας, είναι προϊόντα που περιέχουν ερεθιστικά γαστρεντερικά. Από την εμφάνιση του ερεθισμού, τα συμπτώματα της νόσου αυξάνονται και ο ασθενής μπορεί να νοσηλευτεί.

Τι δεν μπορεί να γίνει με παγκρεατίτιδα του παγκρέατος, έτσι ώστε να παραβιάσει τη διατροφή που συνταγογραφούνται από τους γιατρούς. Εξάλλου, ο διαιτητικός κανόνας βοηθά στην απομάκρυνση του ερεθισμού από το πάγκρεας και συμβάλλει στην ταχεία ανάκαμψη του σώματος. Ο κατάλογος των απαγορευμένων προϊόντων για οποιαδήποτε μορφή παγκρεατίτιδας:

• λαχανικά που περιέχουν σκληρή μορφή ινών (φασόλια, μπιζέλια) ·
• λιπαρά κρέατα (χοιρινό, αρνίσιο) ·
• προϊόντα καφέ ·
• κακάο;
• ζεστό πιπέρι?
• τουρσιά?
• τρόφιμα που περιέχουν μαγιά ·
• σόδα?
• αλκοολούχα ποτά.

Στην αναπτυγμένη διατροφή, θεωρείται ότι είναι δυνατόν και δεν μπορεί να καταναλωθεί με διάφορες μορφές παγκρεατίτιδας. Ας υποθέσουμε με επιδείνωση της παγκρεατίτιδας του παγκρέατος, η οποία είναι λάθος επειδή υπάρχουν τυχόν είδη προϊόντων, καθώς η σύσταση είναι μία - πείνα για 2 ημέρες.

Μετά από επιδείνωση της παγκρεατίτιδας, αρχίστε σιγά-σιγά να παίρνετε τροφή, σύμφωνα με τη διατροφή, και τι ο γιατρός δεν θα πει στον ασθενή.

Διατροφή για παγκρεατίτιδα: μια λίστα προϊόντων

Παγκρεατίτιδα - φλεγμονή στο πάγκρεας, ο οποίος είναι ο σοβαρότερος τρόπος να βλάψει ολόκληρο τον ανθρώπινο πεπτικό σωλήνα. Σε μια υγιή κατάσταση, το πάγκρεας παράγει ένζυμα απαραίτητα για την υγιή πέψη και οι ορμόνες - με τη βοήθεια τους, τα λίπη, οι υδατάνθρακες και οι πρωτεΐνες χωνεύονται και απορροφώνται και η όξινη γαστρική έκκριση εξουδετερώνεται. Με αυτήν την ασθένεια, η διαδικασία αυτή διακόπτεται, οπότε η ισχύς για παγκρεατίτιδα είναι διαφορετική από τη συνηθισμένη. Κατά συνέπεια, ο κατάλογος των προϊόντων, τον οποίο θα συζητήσουμε παρακάτω, αλλάζει.

Η παγκρεατίτιδα είναι μια ασθένεια που μπορεί να είναι οξεία ή χρόνια, ο κατάλογος των προϊόντων για κάθε μία από τις μορφές θα είναι διαφορετικός, αλλά οι γενικές αρχές της διατροφής για αυτή την πάθηση είναι κοινές. Ας υπολογίσουμε τι μπορείτε να φάτε άρρωστοι με παγκρεατίτιδα, ώστε να μην ανακουφίσετε την κατάστασή σας και να ακολουθήσετε γρήγορα την πορεία της αποκατάστασης.

Διατροφή για παγκρεατίτιδα: μια λίστα προϊόντων

Παγκρεατίτιδα - εν συντομία για την ασθένεια

Το πάγκρεας είναι ένα όργανο του οποίου η λειτουργία δεν μπορεί να υποθέσει κανένας άλλος. Ως εκ τούτου, η παγκρεατίτιδα είναι μια σοβαρή ασθένεια που απαιτεί μεγάλη προσοχή από τον ασθενή για την υγεία και τη διατροφή του. Τι είναι η παγκρεατίτιδα;

Η φλεγμονή του παγκρέατος είναι μια πολύ συχνή ασθένεια τόσο στις γυναίκες όσο και στους άνδρες.

Το πάγκρεας παράγει τον λεγόμενο παγκρεατικό χυμό, ο οποίος πρέπει να φτάσει στο δωδεκαδάκτυλο και με τη βοήθεια πεπτικών ενζύμων να ξεκινήσει τη διάσπαση των πρωτεϊνών, των υδατανθράκων και των λιπών που απορροφώνται στο σώμα. Σε περίπτωση δυσλειτουργίας του παγκρέατος, παράγει αυτό το χυμό μπροστά από το χρόνο και με περίσσεια, αρχίζοντας να χωνέψει. Τα αίτια αυτής της αποτυχίας είναι:

• λανθασμένη διατροφή - λιπαρά και πικάντικα τρόφιμα σε μεγάλες ποσότητες, ανθρακούχα γλυκά ποτά, γρήγορο φαγητό, υπερκατανάλωση τροφής,
• η κατάχρηση οινοπνευματωδών ποτών, οι αγχώδεις αρρώστιες είναι ιδιαίτερα επικίνδυνες.
• λοιμώξεις, κοιλιακό τραύμα ή φλεγμονώδεις διεργασίες γειτονικών οργάνων.
• ασθένεια της χοληδόχου κύστης, ασθένεια χολόλιθου.

Ποια συμπτώματα λένε για την παγκρεατίτιδα; Κατά κανόνα, η εικόνα είναι πολύ φωτεινή και δεν υπάρχει λόγος αμφιβολίας για τη διάγνωση. Οι ασθενείς με παγκρεατίτιδα διαμαρτύρονται για έναν οξύ πόνο στη μέση της κοιλιάς (μπορεί να δώσει στην πλάτη), αδυναμία, ναυτία και έμετο, που δεν φέρνουν ανακούφιση, αδύναμα κόπρανα, αυξημένη κόπωση και αυξημένο καρδιακό ρυθμό.

Για να καταλάβετε πώς να θεραπεύετε το πάγκρεας, πρέπει να ακούτε τη συμβουλή των γιατρών και να γνωρίζετε τα συμπτώματα της παθολογίας. Θα το πούμε στο ειδικό μας άρθρο.

Διατροφή για παγκρεατίτιδα: γενικές αρχές

Η φλεγμονή του παγκρέατος είναι μια δυσάρεστη ασθένεια, ο κύριος λόγος για τον οποίο η θεραπεία είναι διατροφή, ειδικά αν μιλάμε για τη χρόνια μορφή της παγκρεατίτιδας. Εάν ένα άτομο που πάσχει από την προαναφερθείσα πάθηση επιτρέπει στον εαυτό του να αποκλίνει ελαφρώς τουλάχιστον από τον κατάλογο των επιτρεπόμενων προϊόντων, η επιδείνωση της νόσου και η επίθεση του πόνου δεν θα απαιτούν πολύ χρόνο για να περιμένετε.

Εάν η δίαιτα δεν ακολουθείται, η επίθεση δεν θα διαρκέσει πολύ

Κατά κανόνα, οι γιατροί συνταγογραφούν δίαιτα Νο 5 Ρ για ασθενείς με παγκρεατίτιδα, οι οποίες θα πρέπει να ακολουθούνται για μεγάλο χρονικό διάστημα, αν όχι για το υπόλοιπο της ζωής τους. Αυτή η δίαιτα αναπτύχθηκε από τον σοβιετικό επιστήμονα Manuel Pevzner και διαφέρει από την κλασική δίαιτα αριθ. 5, που παρουσιάζεται για ασθενείς με ηπατικές νόσους.

Σύμφωνα με τις αρχές της διατροφής, οι ασθενείς θα πρέπει να αποκλειστούν εντελώς από τα τρόφιμα διατροφής που είναι λιπαρά, αλμυρά, κονσερβοποιημένα και μαγειρεμένα (αυτό περιλαμβάνει επίσης σπιτικά "κενά" με ξύδι, πιπέρι και παρόμοια συστατικά), και επίσης να παραιτηθεί καπνιστό και ζεστό. Είναι επιθυμητό η βάση του φαγητού να είναι μαγειρεμένα με ατμό, βρασμένα ή ψημένα χωρίς λάδι και με μεγάλο αριθμό καρυκευμάτων. Απαιτείται ποικιλία τροφίμων. Για να μην δημιουργήσετε μια ανεπάρκεια βιολογικά σημαντικών στοιχείων, πρέπει να χρησιμοποιείτε όταν μαγειρεύετε και τρώτε τρόφιμα από όλες τις ομάδες. Με άλλα λόγια, ένας ασθενής με παγκρεατίτιδα πρέπει απαραίτητα να πάρει πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες στο σωστό ποσό.

Λαχανικά και βραστό κρέας - η βάση της διατροφής για τους ασθενείς με παγκρεατίτιδα

Η δίαιτα έχει σχεδιαστεί με τέτοιο τρόπο ώστε να προστατεύει το γαστρεντερικό σωλήνα, να προστατεύει το στομάχι και τα έντερα, να συνδράμει το πάγκρεας σε σταθερό ρυθμό και επίσης να εμποδίζει τον περιορισμό της δραστηριότητας της χοληδόχου κύστης και του ήπατος. Ως εκ τούτου, η δίαιτα Νο 5 P είναι θρεπτική, συνταγογραφείται υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες σε πρωτεΐνες και μειωμένη ποσότητα σακχάρου και λίπους, ώστε να μην επιβαρύνεται το ήπαρ και να αποτρέπεται η εμφάνιση διαβήτη. Σύμφωνα με την εν λόγω διατροφή, ένας ασθενής με παγκρεατίτιδα θα πρέπει να λάβει μια συγκεκριμένη ποσότητα θρεπτικών ουσιών που αναφέρονται στον πίνακα ανά ημέρα.

Πίνακας 1. Ο αριθμός των θρεπτικών συστατικών για την παγκρεατίτιδα

Η ημερήσια ενεργειακή αξία των προϊόντων στη δίαιτα αριθ. 5 P - μέγιστη ποσότητα 2.600 θερμίδων.

Βασικές αρχές της διατροφής του ασθενούς

Οξεία παγκρεατίτιδα: τι να φάει;

Οι ασθενείς που έχουν ήδη υποστεί οξεία επίθεση της νόσου, γνωρίζουν ότι την πρώτη ημέρα ή δύο πρέπει να ακολουθήσετε μια απλή φόρμουλα - "πείνα, ειρήνη και δροσιά". Ο ασθενής αυτή τη στιγμή βρίσκεται σε σωματική και συναισθηματική αδράνεια, κρατά ένα μπουκάλι ζεστού νερού στο στομάχι του, εξαιρούνται όλα τα τρόφιμα, μέχρι δύο λίτρα την ημέρα ένα άτομο πρέπει να πίνει μη ανθρακούχο αλκαλικό νερό.

Μια φιάλη ζεστού νερού βοηθά στην ανακούφιση των συμπτωμάτων

Αργότερα, ο ασθενής λαμβάνει ένα ποτό από άγριο τριαντάφυλλο, αδύναμο τσάι χωρίς ζάχαρη, βλεννογόνο ζωμό, υγρά σιτηρά από εγκεκριμένα δημητριακά. Αργότερα, από την πέμπτη μέρα, οι ασθενείς μπορούν να τρώνε ομελέτα από ασπράδια αυγών, λαχανικά, βρασμένα ή μαγειρεμένα με ατμό, τριμμένα ποτάκια (φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης), κρουτόν λευκού ψωμιού. Όταν η οξεία περίοδο υποχωρήσει, ο ασθενής επιστρέφει στον αριθμό πίνακα 5 P. Ας μιλήσουμε για μια δίαιτα με αυτόν τον αριθμό λεπτομερέστερα.

Τι επιτρέπεται να φάει με παγκρεατίτιδα;

Όλα τα προϊόντα που επιτρέπονται με τη δίαιτα Νο. 5 Ρ διευκολύνουν την εργασία των οργάνων της πεπτικής οδού, εκκενώνονται εγκαίρως, δεν προκαλούν μετεωρισμός και δυσφορία στο γαστρεντερικό σωλήνα. Τα τρόφιμα χωνεύονται γρήγορα και εύκολα, πλούσια σε πρωτεΐνες και δεν προκαλούν υπερβολικό σχηματισμό πεπτικών ενζύμων.

Ο διαιτολογικός πίνακας αριθ. 5 P έχει σχεδιαστεί ειδικά για ασθενείς με φλεγμονή του παγκρέατος

Πρέπει να γίνει κατανοητό ότι πρόκειται για μια αρκετά αυστηρή δίαιτα, αλλά δεν ορίζεται μονίμως. Φυσικά, η σωστή διατροφή οποιουδήποτε, ακόμη και ενός υγιούς ατόμου, θα πρέπει να συνεπάγεται ένα μεγάλο αριθμό χρήσιμων προϊόντων που απαριθμούνται παρακάτω, αλλά συγκεκριμένα ο πίνακας αριθ. 5-Ρ έχει αρρωστήσει μόνο κατά την έξαρση της παγκρεατίτιδας. Κατά κανόνα, η αυστηρή τήρηση της διατροφής απαιτείται για ένα και μισό έως δύο μήνες · εάν ακολουθήσετε ανακούφιση, μπορείτε να κάνετε ελαφρώς πίσω από το ιατρικό μενού.

Είναι σημαντικό να καταλάβετε ότι ακόμη και αν η ασθένεια έχει υποχωρήσει και η άφεση έχει φτάσει, είναι αδύνατο να επιστρέψετε τα πιο δύσκολα προϊόντα για τη γαστρεντερική οδό στη διατροφή σας: καπνιστό, λιπαρό και πικάντικο, μεγάλη ποσότητα γλυκών, αλκοόλ.

Κατάλογος προϊόντων και πιάτων στον πίνακα δίαιτα αριθ. 5 P

Λαχανικά

Με την κατάλληλη θερμική επεξεργασία στη διατροφή των ασθενών με παγκρεατίτιδα, τα λαχανικά αποτελούν το κύριο προϊόν. Τα λαχανικά είναι στον ατμό, στιφάδο, ψημένα και βρασμένα, σε ένα αδύναμο ζωμό λαχανικών που μπορείτε να μαγειρέψετε σούπες και οι πολτοποιημένες σούπες από τα επιτρεπόμενα λαχανικά ταιριάζουν τέλεια στο τραπέζι διατροφής Νο. 5, πατάτες, καρότα, κολοκυθάκια, τεύτλα. Τεύτλα περιέχει πολλά ιώδιο, το οποίο είναι πολύ χρήσιμο για την αποκατάσταση του παγκρέατος, έτσι αυτό το λαχανικό συνιστάται για τους ασθενείς να τρώνε βρασμένο τουλάχιστον τρεις φορές την εβδομάδα.

Φρούτα και μούρα

Για τους ασθενείς με παγκρεατίτιδα, ο κατάλογος των επιτρεπόμενων φρούτων και μούρων είναι μικρός. Περιλαμβάνει: γλυκά μήλα, ροδιές, φράουλες, ώριμα κεράσια. Το γεγονός είναι ότι αυτά τα προϊόντα περιέχουν ίνες, επιβραδύνουν την πέψη, τα οξέα, και επίσης προκαλούν ζύμωση στο πεπτικό σύστημα. Είναι καλύτερα να αντικαταστήσετε τα ωμά φρούτα και μούρα με μη γλυκό και μη όξινο ζελέ, μους, συμπότες και ζελέ. Τα μήλα μπορούν, για παράδειγμα, να ψήνουν χωρίς ζάχαρη ή να τρώνε ένα μικρό μέρος του μπιζελιού από φρούτα.

Kissel από φρέσκα μήλα

Θαλασσινά

Έχουμε ήδη αναφέρει ότι τα τρόφιμα πλούσια σε πρωτεΐνες είναι πολύ σημαντικά για τους ασθενείς με παγκρεατίτιδα. Είναι θαλασσινά που καταλαμβάνουν σχεδόν την πρώτη θέση σε υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Επιπλέον, τα θαλασσινά περιέχουν ιώδιο, σίδηρο και σπάνιες λιποδιαλυτές βιταμίνες που είναι απαραίτητες για κάθε ανθρώπινο σώμα. Ωστόσο, τα θαλασσινά είναι διαθέσιμα σε ασθενείς με παγκρεατίτιδα μόνο στο στάδιο της ύφεσης, και όχι καθόλου στην έξαρση. Απαγορεύεται να καταναλώνονται ωμά θαλασσινά - δηλαδή, σούσι, ρολά και τα παρόμοια με την απαγόρευση. Η θερμική επεξεργασία (βρασμός, βρασμός, ψήσιμο) είναι υποχρεωτική. Έτσι, η διατροφή των ανθρώπων που πάσχουν από παγκρεατίτιδα μπορεί να περιλαμβάνει: γαρίδες, καλαμάρια, αστακούς, καβούρια, μύδια, χτένια και τα παρόμοια.

Κρέας, ψάρια, πουλερικά

Cook για τον αριθμό πίνακα 5 P πρέπει να είναι από μοσχάρι ή κουνέλι, αν μιλάμε για ένα πουλί - γαλοπούλα ή κοτόπουλο. Τα ψάρια πρέπει επίσης να επιλέγονται από ελαφρές ποικιλίες, θάλασσα ή ποτάμι. Τα ζωικά προϊόντα πρέπει να βράσουν, να σιγοβράσουν ή να ψήσουν. Έτσι, μπορείτε να στείλετε ένα συμπαγές κομμάτι, τυλιγμένο σε φύλλο αλουμινίου, στο φούρνο, ή μπορείτε να μαγειρέψετε τα quenelles, τα σουφλέ, τις μπριζόλες ή τις κεφτέδες, το stroganoff του βοείου κρέατος και τα παρόμοια. Πριν από τη διαδικασία μαγειρέματος το κρέας πρέπει να απελευθερωθεί από το λίπος, τα οστά και τους τένοντες, αφαιρέστε το δέρμα.

Γαλακτοκομικά προϊόντα

Αναπόσπαστο μέρος της διατροφής των ασθενών με φλεγμονή του παγκρέατος - πρόκειται για γαλακτοκομικά προϊόντα. Η διατροφή θα πρέπει πάντα να περιέχει κεφίρ, ryazhenka, bifidok, σπιτικό γιαούρτι και τα παρόμοια. Είναι σημαντικό ότι τα γαλακτοκομικά προϊόντα δεν έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, είναι απαραίτητο να αποκλειστεί το λίπος cottage cheese, ξινή κρέμα, το γάλα. Ολόκληρο το αγελαδινό γάλα, παρεμπιπτόντως, εισάγεται καλύτερα στη διατροφή με προσοχή, καθώς μπορεί να προκαλέσει μετεωρισμός. Προτίμηση είναι προτιμότερο να δοθεί γάλα κατσίκας, καθώς απορροφάται καλύτερα, δεν προκαλεί αλλεργίες και θεωρείται πιο «πλούσιο» στη σύνθεση.

Σπόροι και δημητριακά

Στη θεωρούμενη διατροφή χρησιμοποιούνται παχύρρευστοι και πολτοποιημένοι χυλός, βρασμένοι σε νερό ή νερό σε μισό με γάλα από ρύζι, σιμιγδάλι, πλιγούρι βρώμης ή φαγόπυρο. Αποξηραμένο ψωμί, αλεύρι πρώτης και δεύτερης κατηγορίας, κροτίδες, εύγευστα ψίχουλα μπισκότα, μπισκότα επιτρέπονται.

Ποτά

Ζωμός από τους γοφούς, τα τσάι από βότανα και τις εγχύσεις, το αδύναμο τσάι, τους χυμούς φρούτων και τα κομπόστα (η πρώτη φορά που αραιώνεται με νερό όχι λιγότερο από το ένα τρίτο), kissel.

Το αφέψημα Dogrose είναι πολύ χρήσιμο στη διάγνωση της "παγκρεατίτιδας"

Δείγμα μενού για μία ημέρα για ασθενείς με παγκρεατίτιδα

Σας υπενθυμίζουμε ότι ο πίνακας διατροφής αριθ. 5 P συνεπάγεται ένα κλασματικό, πέντε-έξι γεύματα. Προσφέρουμε δύο επεξηγηματικά παραδείγματα του ημερήσιου μενού.

Πίνακας 2. Ημερήσιο μενού για οξεία παγκρεατίτιδα

Πίνακας 3. Ημερήσιο μενού για χρόνιες ασθένειες

Τρεις απλές συνταγές για τη δίαιτα αριθ. 5 P

Προσφέρουμε μια βήμα προς βήμα περιγραφή των συνταγών που θα σας επιτρέψουν να μαγειρέψετε γρήγορα το πρώτο πιάτο, το δεύτερο και ακόμη και το επιδόρπιο, επιτρέποντας σε άτομα με παγκρεατίτιδα οποιουδήποτε σχήματος.

Ψητό σουφλέ του Ατλαντικού:

• ψάρια (μπλε νταουκιού) - 500 γραμμάρια.
• γάλα - 100 χιλιοστόλιτρα.
• αλεύρι - ένα κουταλάκι του γλυκού.
• δύο ασπράδια αυγών.
• βούτυρο - 15 γραμμάρια.

Καθαρίζετε τα μπάσα και το δέρμα, βράζετε μέχρι να είστε έτοιμοι, στη συνέχεια ψήστε ή αλέσετε σε ένα μπλέντερ μέχρι τη συνοχή του κιμά. Ζεσταίνουμε το αλεύρι σε μια κατσαρόλα σε ένα κίτρινο χρώμα και το ρίχνουμε στο γάλα, παίρνοντας μια γαλακτώδη παχιά σάλτσα. Χτυπήστε τα λευκά με ένα πιρούνι μέχρι τον πυκνό αφρό, ανακατέψτε με τη σάλτσα γάλακτος και το βούτυρο, προσθέστε το μείγμα στα ψιλοκομμένα ψάρια. Βάλτε πολλά σε μια μικρή μορφή, ψήνετε στο φούρνο σε θερμοκρασία 180 βαθμών για περίπου δεκαπέντε με είκοσι λεπτά.

Πασχαλινά σούπα λαχανικών:

• μπρόκολο - 500 γραμμάρια.
• πατάτες - 500 γραμμάρια.
• καρότα - 200 γραμμάρια?
• κολοκύθα - 200 γραμμάρια?
• ελαιόλαδο - 1 κουτ.
• λίγο αλάτι.

Όλα τα φυτικά συστατικά πλένονται καλά και κόβονται σε κύβους, ρίχνουμε πατάτες σε μια κατσαρόλλα με κρύο νερό και μαγειρεύουμε μέχρι να βράσουν. Τηγανίζουμε άλλα λαχανικά σε ελαιόλαδο, και στη συνέχεια το βάζουμε μέχρι να μαγειρευτούμε. Μετά το βραστό νερό, ρίχνουμε μπρόκολο, καρότα και κολοκύθα στις πατάτες, βράζουμε για περίπου είκοσι λεπτά. Η προκύπτουσα σούπα με κομμάτια λαχανικών για ψύξη, αλέθεται σε μια κατάσταση πουρέ πατάτας σε ένα μπλέντερ ή μίξερ.

Ζυμαρικά από γλυκά μήλα:

• μήλα γλυκιά ποικιλία - 1 κιλό?
• ζάχαρη ή υποκατάστατο - 100 γραμμάρια.

Τα μήλα πρέπει να πλυθούν, ξεφλουδισμένα και ξεφλουδισμένα, κομμένα σε φέτες και βρασμένα στο νερό μέχρι να αρχίσουν να βράζουν τα φρούτα μαλακά. Στραγγίστε το νερό μέσα από ένα κόσκινο, ψύξτε τα κομμάτια, ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ ή τρίψτε σε ένα τρίφτη. Η προκύπτουσα συμπίεση πουρέ, ο χυμός που προκύπτει για να μαγειρέψουν μέχρι παχύ. Ρίξτε τη ζάχαρη ή το υποκατάστατό της σε βραστό χυμό, βράστε για μερικά ακόμα λεπτά και στη συνέχεια ανακατέψτε με τον υπόλοιπο πουρέ. Το μείγμα είναι τοποθετημένο σε μια μορφή με χαμηλές πλευρές, τοποθετείται στο φούρνο στους 110 βαθμούς. Το marshmallow πρέπει να στεγνώσει μέχρι να ρυθμιστεί τελείως.

Γιατί είναι σημαντική η διατροφή;

Η δίαιτα που περιγράφεται παραπάνω όχι μόνο μειώνει τη φλεγμονή στο πάγκρεας και συμβάλλει στην εργασία της με έναν «ήπιο τρόπο» αλλά και σας επιτρέπει να μην προκαλέσετε επιθέσεις από πόνο και να αποτρέψετε επικίνδυνες επιπλοκές και μετάβαση της οξείας μορφής της νόσου σε χρόνια.

Ο περιορισμός της διατροφής υποστηρίζει το πάγκρεας στη σταθερότητα, τον βοηθά να παράγει τα απαραίτητα πεπτικά ένζυμα και επίσης δεν επιτρέπει στον αδένα να «τρώνε». Οι κατάλληλα επιλεγμένες τροφές υποστηρίζουν τον βλεννογόνο του οισοφάγου, του στομάχου και των εντέρων σε φυσιολογικά επίπεδα, δεν επιτρέπουν την παραγωγή τοξινών και καθιστούν γενικά τη δουλειά του γαστρεντερικού σωλήνα σταθερή.

Ασθενείς οι οποίοι δεν είναι εσκεμμένα δίαιτες θα πρέπει να καταλάβουν ότι η χρόνια προοδευτική παγκρεατίτιδα είναι μόνο η «αιχμή του παγόβουνου» των πιθανών επιπλοκών. Εάν ένας ασθενής με παγκρεατίτιδα παραβιάζει συστηματικά τη διατροφή, θα πρέπει να είναι επιφυλακτικός:

• έλκη, αιμορραγίες και κιρσοί στην πεπτική οδό.
• παραβίαση της εκροής της χολής, ως επακόλουθο - ίκτερο.
• προβλήματα με το ήπαρ.
• βλάβες (σχηματισμός θρόμβων αίματος) της σπληνικής φλέβας.
• προβλήματα με τους πνεύμονες, ιδίως φλεγμονή του υπεζωκότα
• βλάβες στο δωδεκαδάκτυλο.
• ογκολογικές παθήσεις, όγκοι,
• διαβήτη ·
• εγκεφαλική βλάβη κ.λπ.

Για να αποφύγετε αυτές τις τρομερές συνέπειες, πρέπει να θυμάστε όχι μόνο τη λίστα των προϊόντων που επιτρέπονται για παγκρεατίτιδα, αλλά και αυτά που δεν συνιστώνται αυστηρά από τους γιατρούς.

Βίντεο - Διατροφή για παγκρεατίτιδα

Κατάλογος απαγορευμένων τροφίμων για τους ασθενείς

Προϊόντα που διεγείρουν υπερβολική παραγωγή γαστρικού υγρού και παγκρεατικών εκκρίσεων απαγορεύονται αυστηρά για ασθενείς με διάγνωση παγκρεατίτιδας. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι με τα ένζυμα της ασθένειας παράγονται σε μια περίσσεια ποσότητας, και το πεπτικό σύστημα δεν χρειάζεται μια τέτοια ποσότητα από αυτά. Τα υπερβολικά ένζυμα απλά δεν μπορούν να εξαφανιστούν από το σώμα, επειδή το σώμα αρχίζει να χωνεύει το δικό του όργανο, τον αδένα, προκειμένου να μειώσει το μυστικό του.

Πολλά επιβλαβή προϊόντα θα πρέπει να εγκαταλειφθούν, αν όχι για τη ζωή, τότε για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Για να σταματήσετε τη φλεγμονώδη διαδικασία και να μειώσετε τον αριθμό των παραγόμενων ενζύμων, πρέπει να αφαιρεθεί εντελώς από το μενού πλήθος πιάτων και προϊόντων μέχρι σταθερή ύφεση ή ανάκτηση. Στην απαγορευμένη κατηγορία περιλαμβάνουν:

• χοιρινό, κυνήγι, λακ, αρνί, παραπροϊόντα, χήνα, πάπια.
• λουκάνικα, σαρδέλες και λουκάνικα, καπνιστά προϊόντα κάθε είδους, παραπροϊόντα ·
• αλατισμένα, τηγανητά, καπνιστά ψάρια, χαβιάρι, κονσερβοποιημένα, σούσι και ρολά.
• γαλακτοκομικά προϊόντα με υψηλό ποσοστό λίπους (τυρί, ξινή κρέμα) ·
• προϊόντα ψωμιού: πίτες, σίκαλη και άσπρο φρεσκοψημένο ψωμί, αρτοσκευάσματα, φρυγανιές και τα παρόμοια.
• σούπες και ζωμοί: κρέας, μανιτάρια, γαλακτοκομικά προϊόντα και ψάρια, σύνθετα πολλαπλών συστατικών (σούπα, αλάτι, τουρσί), κρύο (botvinia, gazpacho και τα παρόμοια).
• αυγά, βρασμένα ή τηγανητά, κρόκοι (επιτρέπονται οι ομελέτες, κατά προτίμηση από ορισμένες πρωτεΐνες).
• μαργαριτάρι κριθάρι, καλαμπόκι, σιτηρά κεχρί, όλα τα όσπρια?
• πικάντικα, λαχανικά που σχηματίζουν αέρια: δακίνο (ραπανάκι), γογγύλια και ραπανάκια, λάχανα, λάκκο, μανιτάρια, σκόρδο και κρεμμύδια, λάχανο, σπανάκι.
• καρυκεύματα, καρυκεύματα, καρυκεύματα, καρυκεύματα, πιπέρι κάθε είδους, μουστάρδα, ξύδι, βαλσαμικό ξύδι, κανέλα και τα παρόμοια.
• γλυκά, μαρμελάδες, μαρμελάδες, παγωτά οποιουδήποτε είδους, μελόψωμο, καραμέλα, σιρόπια ζάχαρης και τα παρόμοια.
• μπανάνες, ημερομηνίες, χωρίς εξαίρεση, εσπεριδοειδή, ποικιλίες σύκων, μάνγκο, κεράσι δαμάσκηνα, σταφύλια, δαμάσκηνα, ροδάκινα, αχλάδια, τα περισσότερα νωπά μούρα.
• φρούτα και μούρα φρεσκοτριμμένα, κάθε φυσικό αέριο, καφεΐνη ή ποτά "βαθμού".
• λίπος, λίπος, έλαια.

Συνοψίζοντας

Το πάγκρεας - το σώμα είναι μοναδικό και απαραίτητο, εκτελώντας λειτουργίες που είναι ανεκτίμητες για τον γαστρεντερικό σωλήνα και ολόκληρο το σώμα. Εάν εμφανιστούν συμπτώματα που υποδεικνύουν πιθανή εξέλιξη ή οξεία επίθεση παγκρεατίτιδας, θα πρέπει να συμβουλευτείτε αμέσως έναν γιατρό, σε οξεία περίπτωση, να καλέσετε ένα ασθενοφόρο.

Είναι σημαντικό να καταλάβουμε ότι η θεραπεία αυτής της νόσου θα είναι μακρά και ότι μεγάλο μέρος της επιτυχίας θα εξαρτηθεί από την τήρηση της σωστής διατροφής. Σε αυτό το κείμενο, περιγράψαμε λεπτομερώς τι περιλαμβάνει τον πίνακα αριθ. 5P, που παρουσιάστηκε για ασθενείς με παγκρεατίτιδα, και κατέληξε σε πλήρη κατάλογο απαγορευμένων και επιτρεπόμενων προϊόντων για τους ασθενείς. Τρώτε με ευχαρίστηση και μην αρρωστήσετε!