Κοτόπουλο ζυμαρικά. Συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Κοτόπουλο - ένα πολύ νόστιμο πιάτο, το οποίο είναι ένας στενός συγγενής κεφτεδάκια και ζυμαρικά. Ως αποτέλεσμα του γεγονότος ότι χρησιμοποιείται σχεδόν καθαρό κρέας για τη μαγειρική της ζύμης και το ίδιο το προϊόν δεν τηγανίζει αλλά μαγειρεύεται, συνιστάται να συμπεριλάβετε τον άνηθο στη διατροφή των παιδιών και να το χρησιμοποιήσετε στη διαιτητική δίαιτα.

Το Knely είναι ένα αρκετά παλιό γαλλικό πιάτο από υγρό ψάρι ή αλεσμένο βόειο κρέας. Με κεφτεδάκια, οι μπουλέττες έχουν πολλές διαφορές. Το πρώτο πράγμα που διακρίνει αυτά τα δύο πιάτα είναι η τεχνολογία μαγειρέματος. Εάν οι κεφτεδάδες μαγειρεύονται με το χέρι, κυλίνδρους μπάλες κιμά, τότε χρησιμοποιούνται δύο κουτάλια για να φτιάξουν τα quenelles.

Ως εκ τούτου, τα κεφτεδάκια είναι στρογγυλά και τα ζυμαρικά είναι ωοειδή. Μια άλλη διαφορά μεταξύ αυτών των δύο πιάτων είναι στη σύνθεση των συστατικών. Κεφτεδάκια ή ψωμιά και κρεμμύδια προστίθενται στις κεφτεδάκια, ενώ μόνο το κρέας, η κρέμα και τα αυγά χρησιμοποιούνται για να μαγειρεύουν τα quenelles.

Πρόκειται για μια κλασική και παραδοσιακή συνταγή ζυμαρικών, εκτός από αυτές τις συνταγές σήμερα υπάρχουν και πολλές άλλες συνταγές για τη ζύμη κρεάτων. Μερικές φορές αυτές οι συνταγές είναι πολύ μακριά από την αυθεντική, πρωτότυπη, κλασική συνταγή τους. Αποδεικνύεται ότι υπάρχουν ζυμαρικά, τα οποία, απλά φανταστείτε, δεν περιέχουν καθόλου κρέας. Ήμουν πολύ έκπληκτος όταν είδα στο Διαδίκτυο μια συνταγή για μανιτάρια, ζυμαρικά κουνουπίδι, πατάτες, χυλό φαγόπυρο.

Όσον αφορά το κιμά, τότε χρησιμοποιούν το βόειο κρέας, το κοτόπουλο, το κουνέλι, τη γαλοπούλα, το χοιρινό, και διάφορα είδη ψαριών για να μαγειρεύουν τα ζυμαρικά. Εάν δεν έχετε μπλέντερ, τότε για να πάρετε απαλή quenelles, παραλείψτε το κρέας μέσω ενός μηχανήματος κρέατος δύο φορές.

Και τώρα προτείνω να πάτε στη συνταγή και να δούμε πώς να μαγειρεύουμε ζυμαρικά κοτόπουλου βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία.

Κοτοπουλάκια κοτόπουλου - μια συνταγή

Μετά την προετοιμασία όλων των συστατικών, μπορείτε να ξεκινήσετε να μαγειρεύετε ζυμαρικά κοτόπουλου. Για το μαγείρεμα, θα χρειαστούμε κιμά κοτόπουλου. Μπορείτε να το μαγειρέψετε στο σπίτι μόνοι σας ή να αγοράσετε έτοιμο κιμά. Για το σπιτικό κιμά είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε στήθη κοτόπουλου, καθώς το κρέας που κόβεται από τους μηρούς δεν είναι τόσο τρυφερό.

Ξεπλύνετε τα στήθη κοτόπουλου. Κόψτε τα σε μικρά κομμάτια. Βάλτε σε ένα μπολ και στρίψτε μέσα από έναν μύλο για το κρέας ή ψιλοκόψτε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Βάλτε το κιμά σε ένα βαθύ μπολ.

Χτυπάμε στο αυγό. Το αυγό θα δώσει το ιξώδες του κιμά και τα quenelles δεν θα υποχωρήσουν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Ρίξτε την κρέμα. Εάν δεν υπάρχει κρέμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το γάλα, αλλά στην περίπτωση αυτή το ποσό πρέπει να μειωθεί ελαφρά κατά περίπου το ένα τρίτο, έτσι ώστε το παραγέμισμα να μην αποδειχθεί πολύ υγρό.

Προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι. Για να μαγειρεύετε ζυμαρικά κοτόπουλου, μπορείτε να πάρετε μπαχαρικά ή απλά προσθέστε λίγο μαύρο πιπέρι για γεύση.

Κοτόπουλο με κρέμα γάλακτος, μπαχαρικά και αυγό, μπλέντερ βύθισμα perebeyte για να αποκτήσει μια πολύ ομοιογενή, πλαστική μάζα. Το κρεμμύδι για ζυμαρικά, σε αντίθεση με το κοτόπουλο, αποδεικνύεται πιο ρευστό και, όπως είπα, απαλό και ομοιόμορφο. Η συνοχή του κιμά για τις ζυμαρικά θα πρέπει να είναι περίπου η ίδια όπως και για το σουφλέ κοτόπουλου.

Τώρα μπορείτε να αρχίσετε να φτιάχνετε και να μαγειρεύετε κοτόπουλο κοτόπουλου.

Ρίχνουμε νερό σε μια μικρή κατσαρόλα και το τοποθετούμε στη σόμπα. Ρίξτε μια πρέζα αλατιού. Μαγειρέψτε δύο κουταλιές της σούπας. Μαλάξτε τα με κρύο νερό. Σε ένα κουτάλι τύπου κιμά με μια διαφάνεια. Πετάξτε το με ένα άλλο κουτάλι και σύρετε το κιμά σε ένα άλλο κουτάλι. Έτσι, θα πάρετε μια επιμήκη κέικ του κιμά. Βυθίστε τα ζυμαρικά σε βραστό νερό. Κάποια στιγμή μπορείτε να μαγειρέψετε 7-10 κότες, ανάλογα με το μέγεθος του τηγανιού. Μαγειρέψτε τα για περισσότερο από 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

Τα έτοιμα κουπιά θα πρέπει να επιπλέουν στην επιφάνεια του νερού. Τα κοτόπουλα μπορούν να σερβιριστούν απλά τοποθετώντας τα σε ένα πιάτο και ποτίζοντας αυτή ή εκείνη τη σάλτσα και μαζί με το ζωμό. Ο ζωμός χρησιμοποιείται τόσο κοτόπουλο όσο και λαχανικό. Ως πλάκα πιάτων για κοτόπουλο, μπορείτε να προσφέρετε το μπιζέλι, το βραστό ρύζι, το φαγόπυρο, τις πατάτες, τα ζυμαρικά και τα πλιγούρια σιταριού. Απολαύστε το γεύμα σας. Θα ήμουν ευτυχής αν σας άρεσε αυτή η συνταγή κοτόπουλου κοτόπουλου και θα έρθει σε πρακτικό. Σας προτείνω να μαγειρέψετε επίσης νόστιμα κεφτεδάκια κοτόπουλου με τυρί.

Τι είναι τα ζυμαρικά - βήμα προς βήμα συνταγές για το μαγείρεμα του κρέατος, των πουλερικών, του ήπατος ή των ψαριών με φωτογραφίες

Οι περισσότερες νοικοκυρές γνωρίζουν πώς να μαγειρεύουν κεφτεδάκια - μπάλες κρέατος για προσθήκη σε σούπες ή σερβίρονται ως ξεχωριστό κύριο πιάτο. Οι μαντηλάκια είναι επίσης κεφτεδάκια με ειδικό ωοειδές σχήμα. Ένα πιάτο ευρωπαϊκής κουζίνας, το οποίο παρασκευάζεται από διαφορετικές ποικιλίες κρέατος, ψαριού ή λαχανικών κιμά και σερβίρεται ζεστό, με ένα πιάτο, χόρτα και κάθε λευκή σάλτσα. Με την τήρηση της τεχνολογίας της προετοιμασίας, η βάση για τις ζύμες αποδεικνύεται υγρή, αλλά ταυτόχρονα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος διατηρεί το σχήμα και δεν καταρρέει.

Σταγόνες - τι είναι αυτό

Το πιάτο της καμήλας από τη Δυτική Ευρώπη είναι μια ειδικά προετοιμασμένη μπάλες ψαριών, κρέατος ή λαχανικών (μπορούν να είναι επιμήκεις ή σε σχήμα αυγού). Η λέξη "qunel" στα γαλλικά σημαίνει "dumpling" ή "meatball", αλλά δεν είναι γνωστό για ποια χώρα αρχικά μαγειρεύτηκε. Οι Πολωνοί θεωρούν το queli ως το εθνικό τους πιάτο. Τα ζυθοποιία έτοιμα σερβίρονται με μια πλάκα για το δεύτερο, ή προστίθενται σε σούπες ως μια εγκάρδια προσθήκη.

Οι μαντηλάκια διαφέρουν από τις παραδοσιακές κεφτεδάκια όχι μόνο σε επιμήκη μορφή. Το γέμισμα γίνεται για τους πολύ πιο υγρή συνέπεια, είναι αδύνατο να τα διαμορφώσετε με τα χέρια. Με την προσθήκη λευκού αυγού, γάλακτος ή κρέμας γάλακτος, αυτά τα ζυμαρικά είναι πολύ ευαίσθητα στη γεύση και πολύ λιγότερο θερμίδες (για το μαγείρεμα χρησιμοποιείται μόνο άπαχο κρέας ή ψάρι).

Πώς να μαγειρέψετε

Κοτόπουλο, ψάρια ή ζυμαρικά με κιμά είναι κεφτεδάκια μαγειρεμένα σύμφωνα με μια ειδική τεχνολογία. Αυτά τα κοτόπουλα, κατά κανόνα, δεν τηγανίζουν, αλλά βράζονται σε βραστό νερό (ζωμό) ή σε ένα λουτρό νερού. Η σύνθεση ψιλοκομμένο και αλεσμένο μέσα από ένα κόσκινο κιμά απαραιτήτως περιλαμβάνει ένα χτυπημένο αυγό, ψίχουλο ψωμί, εμποτισμένο με γάλα, ρίξτε κρέμα γάλακτος ή ξινή κρέμα. Χάρη στην προσθήκη αυτών των συστατικών και τη χρήση ενός μπλέντερ κατά την ανάμειξη του κιμά, η σωστή βάση πρέπει να είναι υγρή, λεπτή σε γεύση, ελαφριά και ευάερη ως προς τη συνοχή.

Λόγω της υγρής σύστασης του κιμά, χρησιμοποιούνται ειδικά στρογγυλά καλούπια ή ένα κουτάλι για να σχηματίσουν τις ζύμες πριν το μαγείρεμα, πράγμα που έχει ως αποτέλεσμα ένα ασυνήθιστο παρατεταμένο σχήμα κεφτεδάκια. Αν είναι δυνατόν, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε ατμόπλοιο ή βραστή κουζίνα με λειτουργία ατμού, στην περίπτωση αυτή λαμβάνεται ένα πολύ νόστιμο κύριο πιάτο διατροφής. Συνιστάται να το μαγειρεύετε για τα παιδιά, τα οποία στις περισσότερες περιπτώσεις το τρώνε καλύτερα από τα συνηθισμένα τηγανητά κοτολέτα.

Συνταγή μαντηλάκια

Όλες οι μέθοδοι μαγειρέματος quelles είναι κατάλληλες για διαιτητικές ή παιδικές τροφές. Το βούτυρο δεν χρησιμοποιείται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και οι κεφτεδάδες δεν ψήνονται, έτσι ώστε να υπάρχουν πολύ λιγότεροι καρκινογόνοι και περισσότεροι θρεπτικές ουσίες στο τελικό πιάτο. Παραδοσιακά, το κιμά για τα κεφτεδάκια αυτά είναι φτιαγμένο από ψάρι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (μπακαλιάρος, λούτσος, πέρδικα, μπακαλιάρος, καλαμπόκι, μπακαλιάρος) από κρέας κοτόπουλου ή γαλοπούλας, καθώς και βοδινό κρέας ή κουνέλι. Υπάρχουν χορτοφαγικές συνταγές που βασίζονται σε κιμάδες ή δημητριακά.

Σερβίρετε ως ένα πλήρες κύριο πιάτο, με μανιτάρια, λαχανικά, δημητριακά, ζυμαρικά. Το καλύτερο πιάτο για τα κοτόπουλα είναι το ρύζι, για το λαρδί με ψητό κρέας ή τις ψητές πατάτες, για ψάρια - σπαγγέτι ή πατάτες. Πριν από το σερβίρισμα, ρίχνουμε το πιάτο με ξινή κρέμα ή οποιαδήποτε σάλτσα, σεζόν με μαϊντανό, άνηθο, βασιλικό ή κοραλλιογενείς.

Κοτόπουλο ζυμαρικά

• Χρόνος: 25 λεπτά.
• Μερίδες: 4 άτομα.
• Πιάτα θερμίδων: 560 kcal.
• Σκοπός: στο δεύτερο.
• Κουζίνα: Πολωνικά.
• Δυσκολία: εύκολη.

Παραδοσιακά ζυμαρικά κοτόπουλο σερβίρονται με λαχανικά γαρνίρισμα, ρύζι, ζυμαρικά, πατάτες πουρέ. Η ξινή κρέμα, το λιωμένο βούτυρο ή η ελαφριά λευκή σάλτσα, για παράδειγμα το Bechamel, χρησιμοποιείται ως σάλτσα. Οι μαγειρεμένες ζύμες είναι κατάλληλες για την προσθήκη σούπας κοτόπουλου ή λαχανικών. Όσο πιο εύκαμπτο είναι το κιμά, τόσο λιγότερο πιθανό είναι ότι οι κεφτέδες θα υποχωρήσουν κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος.

• φιλέτο κοτόπουλου - 0,5 kg;
• γάλα (νερό) - 1 φλιτζάνι.
• κοτόπουλο αυγό - 1 τεμ.?
• ψωμί από αλεύρι σίτου - 120 γρ.
• αλάτι - 0,5 κουτ.

1. Κομμένο φιλέτο κοτόπουλου ή ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ.
2. Βγάλτε τα ψίχουλα στο γάλα, προσθέστε το μίγμα στο κιμά.
3. Κατακτήστε την προκύπτουσα μάζα, εισάγοντας σταδιακά το ασπράδι αυγού σε αυτό. Προσθέστε αλάτι.
4. Δημιουργήστε κυκλικές ή ωοειδές ζυμαρικά από την τελική βάση, βράστε ή ατμού για 5-7 λεπτά.

Από το βόειο κρέας

• Χρόνος: 40 λεπτά.
• Μερίδες: 6 άτομα.
• Πιάτα θερμίδων: 630 kcal.
• Σκοπός: στο δεύτερο.
• Κουζίνα: Πολωνικά.
• Δυσκολία: εύκολη.

Οι ζυμαριές του κιμά μαγειρεύονται λίγο περισσότερο από το λαχανικό, το κοτόπουλο ή τα ψάρια, λόγω της επιμήκυνσης του χρόνου μαγειρέματος του κιμά. Αντί του βοδινού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέας κουνελιού ή κουνελιού. Χοιρινό, αρνί ή οποιοδήποτε άλλο λιπαρό κρέας δεν είναι κατάλληλο για το μαγείρεμα αυτών των κεφτεδάκια. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε με χόρτα, μπορείτε να λιπάνετε τα τελικά dumplings με οποιαδήποτε σάλτσα ή ξινή κρέμα. Εκτός από το αλάτι, μαύρο ή κόκκινο πιπέρι και άλλα μπαχαρικά προστίθενται στον κιμά όπως είναι επιθυμητό.

• Βόειο κρέας - 800 g.
• γάλα (νερό) - 400 ml.
• ασπράδι αυγού - 2 τεμάχια.
• βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. l
• πίτα αλεύρου σιταριού - 120 g.
• αλάτι - 0,5 κουτ.

1. Απολαύστε το ψωμί στο γάλα (ή το νερό). Βούτυρο χαρτοπολτού κύλισης μέσα από ένα μύλο κρέατος, αναμειγνύεται με ψίχουλο ψωμί, μετακινηθείτε ξανά, αλέσει μέσα από ένα κόσκινο.
2. Κατακτήστε την προκύπτουσα μάζα με ένα μπλέντερ, προσθέτοντας αλάτι, γάλα. Κτυπήστε τα λευκά αυγών και διαρκέστε.
3. Βράζουμε τις ζυμαριές, ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο πριν το σερβίρουμε.

Βόειο κρέας με ρύζι

• Χρόνος: 35 λεπτά.
• Μερίδες: 4 άτομα.
• Πιάτα θερμίδων: 690 kcal.
• Σκοπός: στο δεύτερο.
• Κουζίνα: Πολωνικά.
• Δυσκολία: εύκολη.

Όταν το χυλό ρυζιού προστίθεται σε ζυμαρικά του βοείου κρέατος, το πιάτο είναι πιο θρεπτικό και θρεπτικό. Εκτός από τα δημητριακά, μπορείτε να προσθέσετε μαλακό τυρί (για παράδειγμα, τυρί) σε κρέας ή κοτόπουλο πριν το μαγείρεμα. Ο χρόνος θερμικής επεξεργασίας κατά την προσθήκη λαχανικών ή άλλων συστατικών στο καρύδι πρακτικά δεν αλλάζει, οι κεφτέδες κρατούνται σε βραστό νερό μέχρι να επιπλέουν στην επιφάνεια (κατά μέσο όρο το μαγείρεμα διαρκεί 5-10 λεπτά).

• πολτός βοείου κρέατος - 600 g.
• ρύζι - 60 g.
• κρέμα - 220 ml;
• ασπράδι αυγού - 2 τεμάχια.
• βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• ψωμί - 120 g;
• αλάτι - 0,5 κουτ.

1. Πλύνετε το ρύζι, βράζετε μέχρι να μαγειρευτεί εν μέρει.
2. Μαγειρέψτε το κιμά - χτυπήστε τις μπριζόλες κρέατος και στις δύο πλευρές. Καρύδα, αλέθεται μέσω κόσκινου. Εισάγετε τον εμποτισμένο πολτό ψωμιού, τα χτυπημένα ασπράδια αυγών, την κρέμα γάλακτος, μετακινηθείτε ξανά μέσα από ένα μηχανή για το κρέας και αλέσετε μέσα από ένα κόσκινο.
3. Ανακατεύουμε με ρύζι, χτυπάμε το μείγμα με μπλέντερ.
4. Ρίχνουμε νερό στο τηγάνι έτσι ώστε κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος να καλύπτεται το ήμισυ των σχηματισμένων κεφτεδάκια. Κουτάλι με τη μορφή ζυμαρικών, βάζουμε την προκύπτουσα μάζα, σιγοβράζουμε μέχρι να ψηθούν (15-20 λεπτά). Μια άλλη επιλογή μαγειρέματος είναι να τα ψήσετε στο φούρνο σε θερμοκρασία 180-200 ° C για 15-20 λεπτά.

Ψάρεμα ατμού

• Χρόνος: 40 λεπτά.
• Μερίδες: 5 άτομα.
• Πιάτα θερμίδων: 465 kcal.
• Σκοπός: στο δεύτερο.
• Κουζίνα: Πολωνικά.
• Δυσκολία: εύκολη.

Οι ζυμαριές με ψάρι με ατμό είναι ένα γρήγορο διαιτολόγιο με λεπτή γεύση και χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Για την προετοιμασία του επιλέξτε φρέσκα άπαχα ψάρια: γάδο, μύδι, καλαμπόκι, μπακαλιάρος, τσίλι, μερλούκιο, πέρκα, λούτσος, κυπρίνος. Μπορείτε να αγοράσετε έτοιμο φιλέτο ή να καθαρίσετε και να κόψετε τον εαυτό σας μόνοι σας. Σερβίρουμε καλύτερα με ρύζι ή άλλα δημητριακά, πατάτες χωριάτικες με πράσινα μπιζέλια ή μανιτάρια. Το ταρτάρ, η ξινή κρέμα ή οποιαδήποτε σάλτσα λευκού φωτός είναι κατάλληλη ως επίδεσμος.

• φιλέτο ψαριού - 500 g.
• γάλα - 150 ml.
• κοτόπουλο αυγό - 1 τεμ.?
• λευκό ψωμί - 120 g;
• ζωμός ιχθύων - 250 ml.
• αλάτι - 0,5 κουτ.

1. Μετακινηθείτε με το μύλο για το κρέας χρησιμοποιώντας τη λεπτότερη σχάρα δύο φορές.
2. Βάλτε ψωμί στο γάλα, ανακατεύετε με κιμά, ρίχνετε σε γάλα και ασπράδι αυγού, αλάτι. Τραβήξτε τη μάζα με ένα μπλέντερ μέχρι να επιτευχθεί μια ελαστική πάστα (κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, το πούλι θα γίνει ομαλό και δεν θα σπάσει).
3. Βράζουμε το ζωμό. Χρησιμοποιώντας δύο κουτάλια επιδόρπιο, σχηματίζουν τις ζυμαριές, μετατοπίζοντας το παραγέμισμα από το ένα στο άλλο. Βάλτε τις ζύμες σε ένα σουρωτήρι ή σε μια ειδική φόρμα για τον ατμό, κρατήστε το ζεστό ζωμό για 15-20 λεπτά.

Από τη γαλοπούλα

• Χρόνος: 30 λεπτά.
• Μερίδες: 6 άτομα.
• Πιάτα θερμίδων: 690 kcal.
• Σκοπός: στο δεύτερο.
• Κουζίνα: Γαλλικά.
• Δυσκολία: εύκολη.

Οι κουταλιές από κρέας της Τουρκίας είναι τρυφερές και ζουμερές, αν αντικαταστήσετε την κρέμα με γάλα όταν ψήνετε κιμά. Σερβίρετε με ψητές πατάτες ή ψητό λάχανο, με σάλτσα και φρέσκα βότανα. Είναι πιο βολικό να δημιουργήσετε ζυμαρικά με τη βοήθεια δύο επιδόρπια ή κουταλιές της σούπας. Αυτά τα ασυνήθιστα κεφτεδάκια είναι υπέροχα για την προσθήκη σε λαχανικά, σούπες τυριού, ζωμούς κρέατος ή κοτόπουλου.

• φιλέτο γαλοπούλας - 400 g.
• κρέμα - 1 φλιτζάνι.
• κοτόπουλο αυγό - 1 τεμ.?
• ψωμί - 120 g;
• αλάτι - 0,5 κουτ.
• μπαχαρικά - για γεύση.

• Ξεπλύνετε το φιλέτο των πουλερικών, αφαιρέστε τις μεμβράνες, ψήστε δύο ή τρεις φορές.
• Απολαύστε τα ψίχουλα στο γάλα ή την κρέμα γάλακτος. Ξεχωρίστε το ασπράδι και τον κρόκο.
• Προσθέτετε κρέμα, ψωμί, χτυπημένο ασπράδι αυγού σε κρεμμύδι, ανακατεύετε, στάξτε μέσα σε κόσκινο, αλάτι, προσθέστε μπαχαρικά.
• Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά μέχρι να μαγειρευτούν (έως ότου οι ζυμαρικά επιπλέουν στην επιφάνεια του νερού).

Συνταγή ζύμης ήπατος

• Χρόνος: 45 λεπτά.
• Μερίδες: 6 άτομα.
• Πιάτα θερμίδων: 570 kcal.
• Σκοπός: στο δεύτερο.
• Κουζίνα: Πολωνικά.
• Δυσκολία: εύκολη.

Τα συκώτια βοδινού και κοτόπουλου είναι κατάλληλα για την παρασκευή συκωτιού. Πριν γυρίσετε το συκώτι μέσω ενός μηχανήματος κρέατος, πρέπει να αφαιρέσετε από αυτόν την επιπλέον πικρία. Για να γίνει αυτό, πρέπει να διατηρείται στο γάλα για 20-30 λεπτά, μετά την αφαίρεση της μεμβράνης, των ραβδώσεων και των αγγείων (πριν από την αφαίρεση της μεμβράνης, το συκώτι μπορεί να ζεσταθεί με βραστό νερό). Στο βόειο κρέας πρέπει να προσθέσετε κρεμμύδια.

• συκώτι κοτόπουλου - 500 g.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• καρότα - 1 τεμ.
• κοτόπουλο αυγό - 2 τεμ.?
• σιτάλευρο - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• αλάτι - 0,5 κουτ.
• Πάπρικα ή άλλα μπαχαρικά - για γεύση.

1. Πλύνετε το ήπαρ, αφαιρέστε την ταινία. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Περνάτε μαζί με το ήπαρ μέσα από έναν κτηνοτρόφο κρέατος.
2. Προσθέστε αυγά, αλάτι, χτυπήστε με ένα μπλέντερ, εισάγοντας σταδιακά το αλεύρι. Ανακατέψτε σε κιμά, προσθέστε μπαχαρικά.
3. Μπουλντόζα φόρμα, βάλτε σε ένα σουρωτήρι και μαγειρέψτε τα quenelles για ένα ζευγάρι για 15-20 λεπτά. Η δεύτερη επιλογή μαγειρέματος είναι να τα ψήσετε σε φούρνο στους 150-180 ° C για 15-20 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε

Οι ζυμαριές από ψάρι, κρέας ή κοτόπουλο παρασκευάζονται με την ίδια τεχνολογία. Πρώτον, η γέμιση γίνεται με την προσθήκη γάλακτος, κρέμας και ασπράδι αυγών, στη συνέχεια οι ζυμαριές σχηματίζονται και βράζουν με έναν από τους παρακάτω τρόπους:

1. Σε βραστό νερό σε μια κατσαρόλα - κεφτεδάκια κατεβαίνουν στο νερό, και μετά την άνοδό τους στην επιφάνεια, βράζονται για 3-5 λεπτά.
2. Στο βραστό νερό σε ένα πανοραμικό νερό χύνεται στο τηγάνι έτσι ώστε όταν οι ζυμαριές βυθίζονται στον πυθμένα, καλύπτει τους στο μισό. Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.
3. Με ατμό (ή σε λουτρό νερού) - τα ζυμαρικά τοποθετούνται σε ειδική μορφή ή σε ένα σουρωτήρι και διατηρούνται σε ένα τηγάνι βραστό νερό ή ζωμό για 10-15 λεπτά. Δεν χρειάζεται να γυρίσετε τις κεφτέδες
4. Σε ένα διπλό λέβητα ή σε μια βραδεία κουζίνα, στη λειτουργία "ατμού". Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από την ισχύ της συσκευής, που κυμαίνεται από 20 έως 35 λεπτά.

Ένας άλλος τρόπος μαγειρέματος είναι να τα ψήσετε στο φούρνο. Για να γίνει αυτό, το φύλλο ψησίματος είναι επενδεδυμένο με χαρτί περγαμηνής, το παραγέμισμα τοποθετείται και σχηματίζεται σε ζυμαρικά με τη βοήθεια δύο κουταλιών (έτσι ώστε το παραγέμισμα να μην κολλήσει, να υγραίνεται με γάλα ή νερό). Ο φούρνος θερμαίνεται στους 180-200 ° C, ψητά κεφτεδάκια για 15-20 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί κρούστα.

Το βράσιμο των ζυμαρικών μπορεί να είναι όχι μόνο στο νερό, αλλά και στο ζωμό. Αυτή η επιλογή χρησιμοποιείται στην παρασκευή ζυμαρικών λαχανικών από πατάτες. Ο ζωμός μπορεί στη συνέχεια να χρησιμοποιηθεί ως βάση για το βρασμό κάθε σούπας, και η γεύση των μπάλες πατάτας είναι πλουσιότερη. Σερβίρονται ως ένα πιάτο σε οποιοδήποτε πιάτο με κρέας ή ψάρι, με ξινή κρέμα ή πικάντικη σάλτσα.

Κοτόπουλο ζυμαρικά

Ζυμαρικά για διαιτητικά τρόφιμα, καθώς και ζωμό κοτόπουλου (ή σούπα με πατάτες και πράσινα μπιζέλια), καρυκεύματα με ζυμαρικά.

Η ιδιαιτερότητα της συνταγής είναι ότι τα αυγά δεν χρησιμοποιούνται καθόλου στην παρασκευή ζυμών. Είναι αυγά που κάνουν τα κουδουνίσματα σφιχτά, σχεδόν καουτσούκ. Προσπαθήστε να κάνετε τα καλαμάκια τόσο με το αυγό όσο και χωρίς αυτό, συγκρίνετε και σιγουρευτείτε ότι στη δεύτερη περίπτωση αποδίδουν πολύ πιο τρυφερό. Επιπλέον, παρά το γεγονός ότι τα quelles παρασκευάζονται από το πιο ξηρό μέρος του σφαγίου κοτόπουλου, από στήθος κοτόπουλου, είναι ζουμερά. Αλλά εδώ η απουσία των αυγών δεν έχει καμία σχέση με αυτό - αυτό συμβαίνει επειδή προστίθεται κρέμα στα κέικ.

Κοτόπουλο ζυμαρικά - διατροφικό πιάτο, είναι κατάλληλο για παιδικές τροφές, καθώς και ενήλικες "σε μια διατροφή", ως ιατρική, και για την απώλεια βάρους.

Συστατικά, χρόνος, απόδοση

• αποφλοιωμένο στήθος κοτόπουλου 1 τεμ. (200 g)
• λευκό φέτα 3 φέτες (100 g)
• κρέμα 15% 100 ml
• αλάτι στη γεύση

• τα οστά κοτόπουλου (όλα όσα μένουν αφού κόψατε το στήθος, τα φτερά και τα πόδια) 500 g
• νερό 2 λίτρα
• δάφνη 1 τεμ.
• μπαχάρι 3 τεμ.
• αλάτι ½ κουταλιές της σούπας. l
• 1 πατάτα
• πράσινα μπιζέλια (νωπά ή κατεψυγμένα) 4 κουταλιές της σούπας. l

Εάν μαγειρεμένα ζυμαρικά ρίχνουμε 2 λίτρα ζωμού κοτόπουλου, στον οποίο προ-βράζουμε ψιλοκομμένες πατάτες και πράσινα μπιζέλια, θα πάρετε ένα πλήρες πρωινό γεύμα, το οποίο μπορεί να χωριστεί σε 6 μερίδες.

Πώς να μαγειρέψετε ζυμαρικά κοτόπουλου σε ζωμό

Συνήθως μαγειρεύω το ζωμό κοτόπουλου χωριστά και το φυλάω στο ψυγείο για αρκετές ημέρες. Αυτό το "αναγκαστικό" μαγείρεμα, οι νοικοκυρές με την εμπειρία θα καταλάβουν - όταν αγοράζουμε ένα κοτόπουλο και το κόβουμε (κόβουμε το στήθος, χωρίζουμε τα φτερά και τους μηρούς), υπάρχει ένας σκελετός με μικρά κομμάτια κρέατος, από τα οποία τίποτα δεν μπορεί να μαγειρευτεί εκτός από το ζωμό. Λοιπόν, μην πετάξετε το ίδιο καλό! Και το ζωμό κοτόπουλου είναι πάντα χρήσιμο. Στη βάση του, μπορείτε να μαγειρέψετε μια ελαφριά σούπα, μπορείτε να το ρίξετε σε πίτα πατάτας για χυμό, προσθέστε όταν μαγειρεύετε ριζότο ή paella. Το ζωμό κοτόπουλου στο ψυγείο ποτέ δεν πονάει.

Μαγειρικό ζωμό

Έτσι, βράστε το ζωμό εκ των προτέρων. Από τα κομμάτια που παραμένουν μετά τη σφαγή του κοτόπουλου, αφαιρέστε το δέρμα και, χωρίς λύπη, πετάξτε γιατί χρειάζεστε επιπλέον χοληστερόλη. Βάλτε τα οστά κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα με 2 λίτρα κρύου νερού. Βάλτε το φύλλο δάφνης (1 κομμάτι) και το μπαχάρι (2-3 μπιζέλια) εκεί. Αφού βράσει το νερό, αφαιρέστε τον αφρό και μειώστε τη θερμότητα. Βράζετε το ζωμό σε χαμηλή βράση για μια ώρα. Στο τέλος του αλατιού (1/2 κουταλιού της σούπας). Στερεώστε το προετοιμασμένο ζωμό μέσω κόσκινου με γάζα, ώστε να γίνει διαφανές, δροσερό και να το βγάλετε στο ψυγείο.

Με το ζωμό κοτόπουλου βγήκε. Πιστεύουμε ότι είναι έτοιμη εκ των προτέρων και βρίσκεται στο ψυγείο. Προχωρούμε άμεσα στην παρασκευή ζυμαρικών κοτόπουλου.

Γλυπτά ζυμαρικά κοτόπουλου

Σε φέτες ψωμιού (3 τεμ.), Κόψτε τις κρούστες και καλύψτε με κρέμα (100 ml). Εάν το ψωμί είναι απαλό, απορροφά γρήγορα την κρέμα.

Κομμάτια φιλέτου κοτόπουλου. Βρεγμένες φέτες ψωμιού επίσης κιμά. Το ψωμί είναι εμποτισμένο με κρέμα που κατά την άλεση θα μετατραπεί κυριολεκτικά σε πουρέ. Θα είναι πολτός και θα δώσει ιδιαίτερη τρυφερότητα στις ουρές κοτόπουλου.

Προσθέστε υπολείμματα κρέμας σε κιμά. Αλάτι κιμά και ζυμώστε. Αν το στήθος κοτόπουλου είναι πολύ ινώδες (όχι από το νεότερο κοτόπουλο), χτυπάτε το κιμά και μέσα από ένα μπλέντερ. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να έχετε μια παχύρευστη μάζα, όχι πάρα πολύ παχύ.

Βράζουμε σε μια κατσαρόλλα το νερό στο οποίο θα μαγειρεύουμε τη ζύμη, το αλάτι.
Με τη βοήθεια δύο κουταλιών της σούπας, δημιουργήστε τα quenelles: πληκτρολογήστε κοτόπουλο σε ένα κουτάλι, καλύψτε το άλλο κουτάλι με το κουτάλι κορυφής για να σχηματιστεί ένα συμβατικό κέλυφος, αφαιρέστε το μαρμελάκι από το κουτάλι με το κουτάλι και βυθίστε το σε βραστό νερό.

Επαναλάβετε μέχρι να ολοκληρωθεί ο κιμάς. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά για όχι περισσότερο από 5-7 λεπτά.

Ως αποτέλεσμα, παίρνετε 10 ωοειδές σχήμα.

Οι μπιφτέκια είναι έτοιμες, βάλτε τις στην άκρη. Πάρτε το ζωμό.

Μαγειρέψτε μια πλήρη πρώτη πορεία με ζυμαρικά

Κόψτε τις πατάτες σε κύβους με πλευρά 1 cm.

Βράζουμε το ζωμό κοτόπουλου (2 l), βάζουμε τις πατάτες σε αυτό και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Όταν οι πατάτες μαγειρεύονται, βάλτε πράσινα μπιζέλια στο ζωμό (4 κουταλιές της σούπας). Ζωμός με μπιζέλια 1-2 λεπτά.

Στο τέλος τέλος προσθέστε το ζωμό στο ζωμό έτσι ώστε να μην βράσουν μαλακά (μετά από όλα, είναι χωρίς αυγά).

Όταν σερβίρετε, προσθέτετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και μαϊντανό στο ζωμό με ζυμαρικά κοτόπουλου. Καλό φαγητό!

Κοτοπουλάκια κοτόπουλου: 6 συνταγές δίαιτας

Τεύχος και διατροφικό κρέας κοτόπουλου - η βάση για ένα θαυμάσιο πιάτο. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά κοτόπουλου στο σπίτι.

Συνταγή 1: ζυμαρικά κοτόπουλου (φωτογραφίες βήμα προς βήμα)

Αυτή η συνταγή για κοτόπουλο είναι εντελώς απλή. Τα συστατικά που χρειάζεστε είναι διαθέσιμα σε οποιαδήποτε περιοχή και η τεχνολογία μαγειρέματος είναι τόσο απλή που ακόμη και οι νέοι που μαγειρεύουν μπορούν να το χειριστούν.

Η ευρωπαϊκή κουζίνα στις περισσότερες περιπτώσεις συνδέεται με κάτι εξευγενισμένο, διατροφικό και πολύ νόστιμο. Κοτοπουλιές με ρύζι θεωρούνται ένα κλασικό πιάτο παραδοσιακής γαλλικής κουζίνας - απαλό κρεμώδες άρωμα, λεπτή υφή. Αυτό το ελαφρύ και ταυτόχρονα θρεπτικό πιάτο κρέατος είναι ιδανικό για παιδιά, καθώς και για όσους χρειάζονται τροφή διατροφής.

• κοτόπουλο κιμά - 485 γρ
• ρύζι - 100 g
• αλάτι στη γεύση
• βούτυρο - 35 γραμ

Το ρύζι πλένεται καλά σε τρεχούμενο νερό, βράζει μέχρι να είναι έτοιμο. Για να φτιάξετε το ρύζι για κοτόπουλο έχει την επιθυμητή συνοχή (δηλαδή ελαφρώς παχύρρευστο), παίρνουμε στρογγυλές ποικιλίες. Είναι επίσης σημαντικό να τηρηθεί ο λόγος του ρυζιού και του νερού - 1 μέρος των δημητριακών θα πρέπει να ληφθούν ακριβώς 2,5 μέρη του υγρού.

Το ελαφρώς ψυγμένο μαγειρεμένο ρύζι συνδυάζεται με κοτόπουλο κιμάς και μαλακό βούτυρο. Όλα αυτά λίγο αλάτι και ζυμώνουμε με ένα κουτάλι - αποδεικνύεται μια ομοιογενής, όχι πολύ πυκνή μάζα.

Από το προκύπτον μείγμα, δημιουργούμε μικρά ζυμαρικά, τα βάζουμε αμέσως σε ένα βαθύ τηγάνι ή σε ένα ταψί. Παραδοσιακά το κάνουν με τη βοήθεια δύο κουταλιών. Ένα μικρό τέχνασμα - εάν τα κουτάλια ξεπλένονται περιοδικά με κρύο νερό, το παραγέμισμα δεν θα κολλήσει. Προσθέστε λίγο νερό στα πιάτα, φροντίστε να καλύψετε το καπάκι και να σιγοβράστε για 20-25 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Ζουμερά, νόστιμα κοτόπουλο και ρυζόγαλο είναι έτοιμα να εξυπηρετήσουν! Με την ευκαιρία, για να κάνετε αυτό το πιάτο ακόμα πιο διατροφικό, μπορείτε να το μαγειρέψετε σε ένα διπλό λέβητα. Μερικές φορές οι ζυμαρικά απλώς βράζονται σε μεγάλη ποσότητα αλατισμένου νερού, βυθίζοντας τις ακατέργαστες μπάλες από τη μάζα σε βραστό νερό.

Μπορείτε να εξυπηρετήσετε αυτό το πιάτο κρέατος με οποιαδήποτε πλάκα - ζυμαρικά, βραστά λαχανικά, φρέσκια λαχανικά, κ.λπ. Εάν τα ζυμαρικά είναι έτοιμα για το παιδί, τότε είναι καλύτερο να τα σερβίρετε με πατάτες - αυτός ο συνδυασμός συνήθως απολαμβάνει τα παιδιά.

Συνταγή 2, βήμα προς βήμα: ζυμαρικά κοτόπουλου

Υφάσματα - ένα πιάτο από λεπτά αλεσμένο κρέας ή ψάρι σε μορφή μπάλες, βρασμένο σε βραστό νερό. Προσπαθήστε να μαγειρέψετε νόστιμα και πολύ ήπια ζυμαρικά κοτόπουλου. Η χημική σύνθεση του κοτόπουλου και ειδικά η προετοιμασία του κιμά ζυμαρικά κρέας μαγειρεύουμε επιτρέπει την κανονική, καθημερινή μενού, καθώς και για τις παιδικές τροφές και διαιτητικά.

• Κοτόπουλο - 500 γραμ
• Λευκό αυγό - 2 τεμ.
• Κρέμα ή γάλα - 50-80 ml
• Βούτυρο - 30 γραμ
• Πράσινα, σάλτσα κρέμας - για γεύση
• Αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση

Κοτόπουλο 2 φορές καρύδι.

Προσθέστε μαλακό βούτυρο και ανακατέψτε καλά, προσθέτοντας σταδιακά ασπράδια αυγού.

Προσθέτετε κρέμα, αλάτι, μπαχαρικά, χτυπάτε με ένα μπλέντερ μέχρι να αφαιρεθεί η ημι-υγρή μάζα.

Ζεσταίνουμε το νερό σε μια κατσαρόλα μέχρι να βράσει.

Μάζα χωρισμένη με μια κουταλιά της σούπας ή ένα κουταλάκι του γλυκού σε μικρές μερίδες και τα βάζετε σε βραστό νερό.

Όταν τα ξαδέλφια έρθουν, βράστε τα για λίγα λεπτά.

Είστε έτοιμοι να αφαιρέσετε το σχόλιο slot.

Μπορείτε να σερβίρετε το quenelle με οποιαδήποτε πλάκα, με σάλτσα κρέμας και ψιλοκομμένα χόρτα. Μικρή όρεξη.

Συνταγή 3: ζυμαρικά κοτόπουλου και καρότου (βήμα προς βήμα)

• κοτόπουλο (φιλέτο) - 250 g.
• καρότα - 100 g;
• κοτόπουλο αυγό - 1 τεμ.?
• άλας - 3 g.
• ζωμός κοτόπουλου - 200 ml.

• γιαούρτι - 100 g.
• άνηθο - 15 g.
• κρεμμύδι - 1 2 κομμάτια;
• άλας - 2 g

Κάνουμε κιμά για κοτόπουλο: ψιλοκόψτε το φιλέτο κοτόπουλου σε ένα μύλο για το κρέας ή ψιλοκόψτε το με ένα κοφτερό μαχαίρι.

Μαγειρέψτε ένα μεγάλο καρότο στη στολή, ξεφλουδίστε και τρίψτε σε ένα λεπτό τρίφτη.

Προσθέστε τα καρότα στο κιμά.

Βάλτε ένα αυγό και αλάτι. Για όσους έχουν υψηλή χοληστερόλη, πρέπει να πάρετε 2 αυγά, να διαχωρίσετε το λευκό από τον κρόκο και να βάλετε μόνο πρωτεΐνες στο κρέας.

Ζυμώνετε σχολαστικά τη γέμιση. Πρέπει να ανακατεύετε για περίπου 5 λεπτά, στη συνέχεια τοποθετήστε το παραγέμισμα στο ψυγείο. Αυτό είναι απαραίτητο για να μην καταρρέουν τα κολοκύθια κοτόπουλου και να είναι καλά χυτευμένα.

Φέρε το ζωμό κοτόπουλου σε βράση. Λαμβάνουμε 2 κουτάλια: τραπεζαρία και τσάι. Βάζουμε μια μερίδα κιμά με μια κουταλιά της σούπας και με ένα κουταλάκι του γλυκού ξύνουμε τις ζυμαριές στο ζεστό ζωμό.

Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά κοτόπουλου με καρότα σε ζωμό για 5 λεπτά. Οι μάγειρες μαγειρεύονται με διαφορετικούς τρόπους: μπορείτε να μαγειρέψετε σε ζωμό, να μαγειρέψετε σε ένα διπλό λέβητα ή σε ένα συμβατικό σουρωτήρι (λιπάνετε το σουρωτήρι με φυτικό λάδι, τακτοποιήστε τις ζύμες και βάζετε μια κατσαρόλα με βράσιμο νερό, κλείστε το σουρωτήρι με ένα καπάκι, μαγειρέψτε 5 λεπτά).

Κάνοντας τη σάλτσα για τα ζυμαρικά: ψιλοκόψτε το μισό από το κρεμμύδι και τον άνηθο. Αναδιπλώστε τα κρεμμύδια και τον άνηθο σε κονίαμα, αλάτι. Πώς πρέπει να τρίψετε το μείγμα με γουδοχέρι. Πάρτε ένα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, μη γλυκό γιαούρτι. Ανακατέψτε το γιαούρτι με τα κρεμμυδάκια και τον άνηθο. Προσθέστε φρέσκο ​​μαύρο πιπέρι.

Σερβίρετε κοτόπουλο κοτόπουλο ζεστό, ποτίζετε με σάλτσα γιαουρτιού.

Συνταγή 4: Απλές μπιφτέκια κοτόπουλου

Πρόκειται για ένα εξαιρετικό διατροφικό πιάτο, το οποίο είναι παγκοσμίως κατάλληλο για δίαιτες, συμπεριλαμβανομένων των πρωτεϊνών, καθώς και για παιδικές τροφές από το έτος, καθώς οι ζυμαριές είναι ένα ευαίσθητο προϊόν και σε αντίθεση με πολλά πιάτα μαστού δεν είναι τόσο στεγνά, τη σάλτσα.

• φιλέτο κοτόπουλου - 800 g.
• αυγά κοτόπουλου - 2 τεμάχια.
• αλάτι - για γεύση

Έτσι, για το μαγείρεμα quenelle, φιλέτο στήθος κοτόπουλου πρέπει να αλέθεται δύο φορές, αλάτι.

Πάρτε τα αυγά, διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους και μασήστε σε ένα ισχυρό αφρό. Οι κρόκοι μπορούν να τοποθετηθούν σε γέμιση, και μπορείτε να απορρίψετε. Κατ 'αρχήν, ο κρόκος δεν τοποθετείται συνήθως στα ζυμαρικά.

Το επόμενο στάδιο, το οποίο εγχύθηκε απαλά στις πρωτεΐνες με κιμωλίες,

ψιλοκομμένο να αποδειχθεί υπέροχο.

Ταυτόχρονα, σε μια κατσαρόλα, βράζουμε αλατισμένο νερό. Μόλις βράσει το νερό καλά, με ένα κουτάλι μέσα στο βραστό νερό πετάμε τα κομμάτια γέμισης, προσπαθώντας να τους δώσουμε ένα στρογγυλεμένο σχήμα.

Ο Knell μαγειρεύει γρήγορα, περίπου 10 λεπτά, όχι περισσότερο.

Έτοιμα ζυμαρικά σε ένα άλλο πιάτο.

Συνταγή 5: ζυμαρικά κοτόπουλου με ρύζι στον ατμό (με φωτογραφία)

• φιλέτο κοτόπουλου (στήθος) - 300 g.
• ρύζι - 1 σακούλα (80 g).
• βούτυρο - 10 g.
• αυγά - 1 τεμ.
• φυτικό έλαιο - για να λιπαίνετε τη βάση.

Κομμάτια φιλέτου κοτόπουλου.

Μια τσάντα ρυζιού για να βράσει και ρύζι, επίσης κιμά

και προσθέστε το στο κιμά κοτόπουλο.

Ζεσταίνετε το βούτυρο για να το κάνετε υγρό, ρίξτε το σε κιμά.

Ξεχωρίστε τον κρόκο από την πρωτεΐνη, προσθέστε τον κρόκο στο κρέας.

Αλάτι και πιπέρι.

Ζυμώνουμε καλά. Πρωτεΐνη μαστίγια σε ένα ξεχωριστό μίξερ μπολ

και προσεκτικά το προσθέστε στο προετοιμασμένο κρεμμύδι.

Για το σχηματισμό των ζυμών, ετοιμάστε δύο κουταλιές της σούπας και ένα φλιτζάνι νερό. Βυθίστε τα κουτάλια στο νερό έτσι ώστε το παραγέμισμα να μην κολλήσει στα κουτάλια...

σχηματίζουν τα cnels. Η τεχνολογία του σχηματισμού των τεμαχίων είναι αρκετά απλή, αλλά, ωστόσο, απαιτεί κάποια ικανότητα.

Βυθίστε ένα κουτάλι σε ένα φλιτζάνι νερό, προσθέστε κιμά μαζί του και βάλτε ένα άλλο κουτάλι σε ένα φλιτζάνι νερό και καλύψτε το κουτάλι με κιμά, απομακρύνετε την περίσσεια, σχηματίζετε αυγά σε σχήμα αυγού.

Προετοιμάστε τη σχάρα, η οποία χρησιμοποιείται στη λειτουργία "διπλού λέβητα" (εάν το πολυ-μαγειρείο σας έχει μια τέτοια λειτουργία, τότε πρέπει να στερεωθεί η σχάρα). Γκριλ με φυτικό έλαιο.

Τοποθετήστε προσεκτικά τα ζυμαρικά στη σχάρα...

βάλτε το πλέγμα στην αργή εστία... κλείστε το καπάκι, επιλέξτε τη λειτουργία "διπλού λέβητα", ρυθμίστε το χρόνο μαγειρέματος για 15 λεπτά και πατήστε το κουμπί "Έναρξη"...

Στο τέλος του μαγειρέματος, όταν ακούγεται ένα μήνυμα ετοιμότητας, αφαιρέστε προσεκτικά τη σχάρα, θυμηθείτε ότι είναι ζεστό, βάλτε τα ζυμαρικά σε μια πινακίδα σερβιρίσματος, διακοσμήστε με λαχανικά. Καλό φαγητό!

Συνταγή 6: κοτόπουλο κοτόπουλο, ζυμαρικά με φακές

Διαιτητικό πιάτο, αν τα ζυμαρικά, και μόνο νόστιμο, εάν οι κεφτέδες. Δύο από ένα, ακόμα και τρία. Ελάτε, δοκιμάστε το.

• Στήθος κοτόπουλου (φιλέτο) - 1 τεμ
• Φακές (μαύρο) - 50-100 γρ
• Κοτόπουλο αυγό - 1 τεμ
• Φυτικό λάδι (για το τηγάνισμα)
• Ψωμάκια / ψωμιά
• Αλάτι - για γεύση
• Ολλανδικό τυρί (οποιοδήποτε, για εξυπηρέτηση)

Θέλω να επιστήσω την προσοχή σας στο γεγονός ότι οι μαύρες φακές είναι επιθυμητές γι 'αυτό το πιάτο.

Βάλτε τις πλυμένες φακές σε κατσαρόλα με νερό και βράστε. Μετά το βρασμό, βράζετε μαύρες φακές για 15-20 λεπτά. σε χαμηλή θερμότητα. Ποσοστά: για 1 φλιτζάνι φακές - 2 φλιτζάνια νερό.

Ψύξτε τις βραστές φακές.

Κόψτε το φιλέτο κοτόπουλου για εσάς. Κρέμησα δύο φορές.

Το αυγό χωρίζεται σε λευκό και κρόκο. Συνδυάστε τον κρόκο με το κιμά, χτυπήστε τα λευκά με ένα τσίμπημα αλατιού και προσθέστε απαλά στο κιμά.

Στη συνέχεια, ενεργούμε ανάλογα με το τι θέλουμε να λάβουμε: ζυμαρικά ή μπριζόλες.

Εάν σχεδιάζουμε το quenel, προσθέτουμε 50 g (αυτό είναι το ξηρό βάρος) φακής, ανακατεύουμε. Χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας και ένα κουταλάκι του γλυκού βυθισμένο στο νερό, σχηματίζουμε βασίλισσες και τα χαμηλώνουμε σε βραστό νερό ένα προς ένα. Μετά την εμφάνιση των ζυμών, μαγειρέψτε τα για 15 λεπτά.

Μπορείτε να σερβίρετε με οτιδήποτε, πασπαλίζω με τυρί.

Αν θέλουμε φακές κοτόπουλου, προσθέτουμε φακές διπλάσιες. Κατασκευάζουμε πρώτα τις κεφτεδάκια, και στη συνέχεια τα περιστρέφουμε σε ψίχουλα και τα ισιώνουμε και στις δύο πλευρές.

Τηγανίζουμε στο φυτικό έλαιο και στις δύο πλευρές μέχρι να γίνει χρυσή τραγανή. Σερβίρεται με σάλτσα, βότανα ή απλά.

Κοτόπουλο ζυμαρικά

Κουρασμένος από τα παραδοσιακά πιάτα που μαγειρεύετε καθημερινά; Δοκιμάστε αυτή την απλή, αλλά πολύ ορεκτική επιλογή, πώς να μαγειρέψετε ζυμαρικά κοτόπουλου. Τόσο τρυφερά που κυριολεκτικά κρύβονται στο στόμα σας.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

• Φιλέτο κοτόπουλου 1 κιλό
• Λευκό αυγό 4 τεμάχια
• Αλάτι 15 γραμμάρια
• Κρέμα 600 χιλιοστόλιτρα
• Πιπέρι, μοσχοκάρυδο, πάπρικα Για γεύση
• Πράσινοι Για γεύση
  σέλινο, μαϊντανό, καρότα

Βήμα 1

1. Πλύνετε τα φιλέτα, στεγνώστε και ψήστε.

Βήμα 2

2. Διαχωρίστε προσεκτικά τα λευκά από τους κρόκους. Δεν θα χρειαστούμε την τελευταία.

Βήμα 3

3. Προσθέστε τις πρωτεΐνες στο κιμά και χτυπήστε με ένα μίξερ. Η μάζα πρέπει να είναι ομοιογενής.

Βήμα 4

4. Ρίξτε την κρέμα.

Βήμα 5

5. Συνεχίστε να νικήσετε, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά για να δοκιμάσετε.

Βήμα 6

6. Φέρτε νερό σε μια βράση σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Εάν θέλετε, για μια πιο έντονη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λαχανικά, ρίζες, βότανα.

Βήμα 7

7. Βάλτε τα λαχανικά σε νερό, προσθέστε αλάτι στη γεύση.

Βήμα 8

8. Χρησιμοποιώντας δύο κουτάλια, σχηματίστε τα κιμάλια.

Βήμα 9

9. Βυθίστε σε βραστό νερό και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά. Αρκετά λεπτά 7.

Βήμα 10

10. Τα ζυμαρικά που είναι έτοιμο να αφαιρεθούν απαλά από το ζωμό με ένα κουτάλι με σχισμές και να χρησιμεύσουν στο τραπέζι. Καλό φαγητό!

Ζαμπόν από κοτόπουλο, όπως στο νηπιαγωγείο

Ζύμες - ένα πιάτο που είναι πολύ παρόμοιο σε σύνθεση με κεφτεδάκια - το ίδιο στρογγυλό σχήμα, το ίδιο ρύζι στη σύνθεση, και εξίσου νόστιμο, οπότε το κάνουμε και προσπαθούμε!

Στα συστατικά του τεχνικού χάρτη του νηπιαγωγείου υπάρχει ένα παχύρευστο χυλό ρυζιού. Αλλά είναι απίθανο να μαγειρέψετε μια χούφτα ρύζι για να την προσθέσετε στο γέμισμα. Επομένως, ας βράσουμε αυτό το πολύ χυλό για φαγητό και παράλληλα παίρνουμε από εκεί όσο χρειαζόμαστε για τις ζύμες.

Συνολικός χρόνος μαγειρέματος - 0 ώρες και 30 λεπτά
Ενεργός χρόνος μαγειρέματος - 0 ώρες και 20 λεπτά
Κόστος - πολύ οικονομικό
Θερμίδες ανά 100 γραμμάρια - 208 kcal
Αριθμός μερίδων - 5 μερίδες

Πώς να μαγειρέψουμε ζυμαρικά κοτόπουλου όπως στο νηπιαγωγείο

Συστατικά:

Κοτόπουλο - 350 γραμμάρια κρέατος χωρίς κόκαλα.
Ρύζι - 30 γραμ
Γάλα - 40 γραμ
Βούτυρο - 15 γραμ
Αλάτι - για γεύση

Μαγειρική:

Δρομολόγηση №3.

Τεχνολογία μαγειρέματος και απαιτήσεις ποιότητας.

Σχετικά με το χρόνο μαγειρέματος. Αν έχετε χυλό ρυζιού, καθώς και σάλτσα γάλακτος, με την οποία θα συμβούλευα έντονα να υπηρετήσουμε τα ζυμαρικά μας, τότε γίνονται μία ή δύο φορές για 20 λεπτά και όλα είναι έτοιμα.

Αν μιλάμε για την εργασία από το μηδέν, στη συνέχεια, συντονιστείτε για μια ώρα, αλλά στην έξοδο θα λάβετε δύο πλήρεις πιάτα συν σάλτσα. Γιατί δύο πιάτα; Δεν νομίζω ότι αξίζει να εμπλακείτε με μια χούφτα ρύζι, είναι καλύτερο να μαγειρεύετε μια μικρή κατσαρόλα, αποκτώντας έτσι όχι μόνο την ποσότητα ιξώδους χυλού που χρειάζεστε, αλλά και μερικές μερίδες για πρωινό, απογευματινό τσάι ή δείπνο :)

Αν νομίζετε ότι είναι το ίδιο με εμένα, κλείστε τα μάτια σας σε 30 γραμμάρια ρύζι στα συστατικά και μαγειρέψτε μια κανονική ποσότητα κουάκερ, την οποία θα συζητήσω παρακάτω.

Προσπάθησα να φτιάξω χυλό, ακριβώς ακολουθώντας τα συστατικά του τεχνολογικού χάρτη. Όχι, κατά τη γνώμη μου υπάρχει κάποια διαφορά μεταξύ της ποσότητας νερού και του γάλακτος.

Ποια είναι η τεχνολογία για το μαγείρεμα αυτού του κουάκερ: το ρύζι φτάνει σχεδόν σε ετοιμότητα στο νερό (δεν βράζει μαλακά στο γάλα) για 15 λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε γάλα και μαγειρεύουμε για άλλα 20 λεπτά.. Δεδομένου ότι το ρύζι πρέπει να προ-ξεπλύνετε, τότε κάποιο από το υγρό θα παραμείνει, γι 'αυτό συμπληρώθηκε με περίπου μισό ποτήρι νερό αντί για δύο.

Έτσι, μαγειρέψτε το ρύζι κάτω από ένα καπάκι σε χαμηλή φωτιά στο νερό για περίπου 15 λεπτά. Παράλληλα, βάζω γάλα στη σόμπα, προσθέστε περίπου 10-20 γραμμάρια βούτυρο και βράστε. Προσθέστε το βραστό ζεστό γάλα με βούτυρο στο ρύζι και σάλτσα για άλλα 15-20 λεπτά. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος κουάκερ μερικές φορές αναμειγνύεται.

Εάν ξαφνικά δείτε ότι δεν υπάρχει αρκετό υγρό, προσθέστε λίγο περισσότερο γάλα. Προσωπικά, μου αρέσει ένα μάλλον λεπτό ιξώδες χυλό, επομένως, ένα επιπλέον ποτήρι γάλα είναι απαραίτητο.

Με λίγα λόγια, για να συνοψίσω - η σωστή αναλογία ρυζιού και υγρού χυλού χυλού είναι 1: 4. Εάν θέλετε ένα λεπτότερο χυλό - προσθέστε επιπλέον γάλα, μπορείτε να το αραιώσετε προσωπικά στην πλάκα, όπως θέλετε.

Ας επιστρέψουμε στα Knels μας. Για αυτούς, θα χρειαστεί να πάρουμε 130 γραμμάρια παχύρρευστα χυλού ρυζιού και τα υπόλοιπα, όπως είπα, για πρωινό, απογευματινό τσάι ή δείπνο.

Όλοι γνωρίζουμε ότι σε νηπιαγωγεία μαγειρεύουν φαγητά σε μεγάλες ποσότητες. Ως εκ τούτου, για τις ζυμαρικά, για παράδειγμα, πάρτε ολόκληρα σφάγια κοτόπουλων. Μπορούμε να αντέξουμε να πάρουμε μόνο στήθος ή σκοτεινό κρέας.

Κρέας, φυσικά, αφαιρεθεί από τα οστά και να είστε βέβαιος να αφαιρέσετε το δέρμα. Προσωπικά, πήρα μισό στήθος και ένα πόδι με έναν μηρό. Μετά την αφαίρεση όλων των οστών, πήρα 350 γραμμάρια καθαρού βάρους.

Το κρέας παρακάμπτεται δύο φορές μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος, για μεγαλύτερη ομοιομορφία και τρυφερότητα.

Σε ένα μπολ, προσθέστε παχύρευστο χυλό ρυζιού (130 γραμμάρια), γάλα και λιωμένο βούτυρο στο παραγέμισμα. Το τελευταίο έχει μόλις λειώσει στο φούρνο μικροκυμάτων. Φυσικά, προσθέστε αλάτι, μην ξεχνάτε ότι μαγειρεύουμε όχι για ενήλικες, αλλά για μικρά παιδιά που δεν χρειάζονται πολύ αλάτι. Για τον εαυτό σας, αν μη τι άλλο, μπορείτε πάντα να προσθέσετε αυτό το αλάτι στις έτοιμες ζυμαρικά. και πιπέρι πάρα πολύ.

Τώρα ανακατέψτε καλά τα πάντα. Το παραγέμισμα δεν είναι πυκνό, επομένως συνιστάται να το χτυπήσετε. Απλώς το ανακατέψτε δυνατά, σαν να το χτυπούσατε, για μερικά λεπτά. Θα γίνει πιο ιξώδης.

Τα υγρά χέρια κάνουν μικρές μπάλες. Έχω το μέγεθος ενός μεγάλου καρυδιού.

Οι ζυμαριές ατμού ή βρασμένα σε λίγο νερό. Έχω ατμόπλοιο, αλλά έχει αποσυσκευαστεί για δύο χρόνια. Και δεν είμαι περήφανος γι 'αυτό :) Η σειρά στο τηγάνι είναι απλούστερη. Ρίξτε μισό ποτήρι νερό εκεί, βάλτε το σε βράση, βάλτε τα σχηματισμένα ζυμαρικά, κλείστε το τηγάνι με ένα καπάκι και κάντε την ελάχιστη φωτιά.

Μαγειρεύω περίπου 15 λεπτά - αρκετά, θα ήθελα ακόμη να πω ότι είναι λίγο πολύ, αλλά είναι προτιμότερο να το παρακάνετε για ηρεμία.

Η σάλτσα γάλακτος ταιριάζει απόλυτα σε αυτήν την κανέλα. Κάνοντας αυτό με την τεχνολογία δεν είναι τόσο εύκολο, ως εκ τούτου, είμαι ένα κομμάτι ενός hack, απλοποιώντας το μαγείρεμα. Σε μια κούπα, αραιώστε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι σε μια μικρή ποσότητα γάλακτος (περίπου 50 γραμμάρια), έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Σε μια μικρή κατσαρόλα, φέρετε 200 γραμμάρια γάλακτος στο βράσιμο και προσθέστε ένα μείγμα αλευριού, ανακατεύοντας αργά. Εδώ προσθέστε επίσης ένα κομμάτι βούτυρο, 10-15 γραμμάρια. Βράζουμε μέχρι να παχυνθεί, προσθέτοντας λίγο αλάτι.

Σερβίρουμε κεφτεδάκια με πατάτες και σάλτσα γάλακτος.

Κοτόπουλο ζυμαρικά

Για τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• τα στήθη κοτόπουλου (φιλέτο) - 500g
• αυγό (λευκό) - 2 τεμ.
• βούτυρο - 50 γραμ
• κρέμα γάλακτος (περιεκτικότητα σε λιπαρά 10%) - 100 ml
• αλάτι - για γεύση
• πιπέρι - για γεύση.

Συνταγή μαγειρέματος:

Στήθος κοτόπουλου κομμένο σε κομμάτια

και διπλό κιμά με μια ωραία σχάρα. Για τις ζυμαρικά κοτόπουλου, είναι σημαντικό το γέμισμα να είναι όσο το δυνατόν λεπτότερο.

Προσθέστε στο κιμά για το μαλακό βούτυρο και χτυπήστε με ένα μίξερ.

Συνεχίζοντας να εργάζεστε ως μίξερ, ρίχνετε σε κρέμα ή γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Αλατίστε το κοτόπουλο σε γεύση και κτυπήστε μέχρι να φουσκωθεί με ένα μίξερ.

Αυγό χωρίζεται σε κρόκο και λευκό. Χρειαζόμαστε μόνο πρωτεΐνες. Χτυπάτε το σε ένα μαλακό αφρό με μια πρέζα αλάτι σε ένα ξεχωριστό μπολ.

Μεταφέρετε τα κτυπημένα σκίουροι στο κιμά και ανακατέψτε, μετακινώντας το κουτάλι από κάτω προς τα πάνω.

Βάλτε μια μικρή κατσαρόλα νερού στη σόμπα. Αλάτι, αν θέλετε, προσθέστε αρωματικά πράσινα. Όταν το νερό βράζει, μειώστε τη θερμότητα και, σχηματίζοντας δύο κουταλιές της σούπας, όπως φαίνεται στη φωτογραφία, ζυμαρικά κοτόπουλου, βυθίζετε σε βραστό νερό. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου 5-7 λεπτά. Οι ζύμες κοτόπουλου έτοιμες πρέπει να απομακρύνονται απαλά από το ζωμό με ένα κουτάλι με σχισμές και σερβίρονται ζεστά στο τραπέζι. Γαρνίρετε για βραστές κολοκύθες κοτόπουλου επιλέξτε την επιθυμία σας. Καλό φαγητό!

Κοτόπουλο ζυμαρικά

Υφάσματα - ένα πιάτο από λεπτά αλεσμένο κρέας ή ψάρι σε μορφή μπάλες, βρασμένο σε βραστό νερό. Προσπαθήστε να μαγειρέψετε νόστιμα και πολύ ήπια ζυμαρικά κοτόπουλου. Η χημική σύνθεση του κοτόπουλου και ειδικά η προετοιμασία του κιμά ζυμαρικά κρέας μαγειρεύουμε επιτρέπει την κανονική, καθημερινή μενού, καθώς και για τις παιδικές τροφές και διαιτητικά.

Συστατικά

• Κοτόπουλο - 500 γραμ
• Λευκό αυγό - 2 τεμ.
• Κρέμα ή γάλα - 50-80 ml
• Βούτυρο - 30 γραμ
• Πράσινα, σάλτσα κρέμας - για γεύση
• Αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση

Πώς να μαγειρέψετε

Κοτόπουλο 2 φορές καρύδι.

Προσθέστε μαλακό βούτυρο και ανακατέψτε καλά, προσθέτοντας σταδιακά ασπράδια αυγού.

Προσθέτετε κρέμα, αλάτι, μπαχαρικά, χτυπάτε με ένα μπλέντερ μέχρι να αφαιρεθεί η ημι-υγρή μάζα.

Ζεσταίνουμε το νερό σε μια κατσαρόλα μέχρι να βράσει.

Μάζα χωρισμένη με μια κουταλιά της σούπας ή ένα κουταλάκι του γλυκού σε μικρές μερίδες και τα βάζετε σε βραστό νερό.

Όταν τα ξαδέλφια έρθουν, βράστε τα για λίγα λεπτά.

Είστε έτοιμοι να αφαιρέσετε το σχόλιο slot.

Μπορείτε να σερβίρετε το quenelle με οποιαδήποτε πλάκα, με σάλτσα κρέμας και ψιλοκομμένα χόρτα. Μικρή όρεξη.

Συνταγή κοτόπουλου

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα ζυμαρικά κοτόπουλου

Για να μάθετε πώς να μαγειρεύετε τα quenelles, πρέπει πρώτα να μάθετε τι είναι αυτό το πιάτο. Ήρθε σε μας από την Ευρώπη. Αλλά οι ειδικοί δεν μπορούν τελικά να καθορίσουν ποια χώρα θα πρέπει να θεωρηθεί η πατρίδα του. Μετά από όλα, το όνομα του προϊόντος είναι γαλλικά. Ωστόσο, οι Πολωνοί θεωρούν για κάποιο λόγο το εθνικό πιάτο τους. Παραδοσιακά, είναι συνηθισμένο να μαγειρεύετε ζυμαρικά κοτόπουλου. Παρόλο που είναι πολύ πιθανό να χρησιμοποιηθεί ως κύριο συστατικό οποιοδήποτε άλλο κρέας ή ψάρι.

Για να κάνετε πραγματικές ζυμαρικά κοτόπουλου, πρέπει να ξέρετε ότι στην ουσία είναι κανονικά μπιφτέκια. Είναι αλήθεια ότι η συνοχή αυτού του προϊόντος θα πρέπει να είναι πολύ μαλακότερη και πιο τρυφερή. Κατά κανόνα, το επιθυμητό αποτέλεσμα επιτυγχάνεται λόγω της ειδικής σύνθεσης του κιμά. Για να ξεκινήσετε να μαγειρεύετε ζυμαρικά κοτόπουλου, πρέπει να συλλέξετε στην επιφάνεια εργασίας μια σειρά προϊόντων: 0,5 κιλά κρέατος, 150 γραμμάρια γάλακτος, 2 αυγά, αλάτι και 50 γραμμάρια άσπρο ψωμί.

Η ίδια η διαδικασία θα μοιάζει με αυτό:

1. Πρώτα πρέπει να κάνετε γέμιση. Για να γίνει αυτό, πρέπει πρώτα να αλέσετε το κρέας με ένα μύλο κρέατος και, στη συνέχεια, για να κάνετε το προϊόν πιο τρυφερό, τρίψτε τη μάζα μέσα από ένα κόσκινο.
2. Στη συνέχεια, θα πρέπει να κτυπηθεί, ρίχνοντας το τηγάνι σε ένα μπολ με πάγο ή κρύο νερό.
3. Σταδιακά εισάγετε τα ασπράδια αυγών και όλα τα άλλα συστατικά.
4. Βάλτε μια κατσαρόλα με νερό στη σόμπα και βάλτε το σε σημείο βρασμού.
5. Για το σχηματισμό του τεμαχίου είναι απαραίτητο με τη βοήθεια μιας κουταλιάς σούπας. Μερικοί μάγειροι χρησιμοποιούν για αυτό δύο συσκευές. Με τη μετατόπιση του μίγματος από το ένα στο άλλο, μπορείτε να πάρετε το τέλειο ενδιάμεσο προϊόν.
6. Μετά από αυτό, πρέπει να βυθιστεί προσεκτικά σε βραστό νερό και να περιμένετε έως ότου εμφανιστεί η μπορντό. Αυτό θα διαρκέσει 3-4 λεπτά.

Οι έτοιμες ζυμαρικά κοτόπουλου μπορούν να αφαιρεθούν από βραστό νερό και σερβίρονται με ένα πιάτο και μια άσπρη σάλτσα.

Μεγάλη προσθήκη

Μερικές φορές ευάερες επιδερμίδες χρησιμοποιούνται ως συμπλήρωμα σε διαφορετικά πρώτα μαθήματα. Πολύ νόστιμη είναι η σούπα μανιταριού με ζυμαρικά κοτόπουλου. Για την παρασκευή του είναι απαραίτητο να υπάρχουν: 2,5 λίτρα νερού - 1 καρότο και 250 γραμμάρια φρέσκων ζαχαρωτών. Για τα ίδια τα ζυμαρικά: 200 γραμμάρια στήθους κοτόπουλου, 1 αυγό, 100 γραμμάρια φρέσκιας μπαγκέτας, κρόκο αυγού και μισό φλιτζάνι γάλα.

Το μαγείρεμα μιας τέτοιας σούπας είναι πολύ εύκολο:

1. Πρώτα πρέπει να βράσετε το νερό σε μια κατσαρόλλα, και στη συνέχεια να βάλει τα καρότα ξεφλουδισμένα και κομμένα σε λεπτές κύκλους σε αυτό. Πρέπει να μαγειρέψει περίπου 10 λεπτά.
2. Αυτή τη στιγμή, όλα τα συστατικά των ζυμαρικών πρέπει να φορτωθούν σε ένα μπλέντερ και να παρασκευαστεί από αυτά μια ομοιογενής πλαστική μάζα. Στη συνέχεια θα πρέπει να είναι ελαφρώς αλατισμένο και ελαφρώς πιπέρι.
3. Με τη βοήθεια δύο κουταλιών για να σχηματίσουν τα ζυμαρικά και βυθίστε τους σε βραστό νερό.
4. Πλυμένα μανιτάρια κομμένα σε τρίμηνα και επίσης να τα στείλετε στη σούπα. Αφού βράσετε, περιμένετε 5 λεπτά, στη συνέχεια σβήστε το νερό και καλύψτε τη κατσαρόλα με ένα καπάκι.

Πριν το φαγητό, μπορείτε να προσθέσετε μερικά φρέσκα βότανα σε κάθε πιάτο.

Διαιτητικό προϊόν

Εκείνοι που έχουν προβλήματα με το στομάχι, μπορούν επίσης να μαγειρέψουν για τους εαυτούς τους κοτόπουλο. Η φωτογραφία θα σας βοηθήσει να εξετάσετε πώς αυτές οι μπάλες από κρέας θα πρέπει να μοιάζουν αν είναι στον ατμό. Το ελάχιστο σύνολο προϊόντων περιλαμβάνει: 300 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου, αυγό, 2 κουταλιές της σούπας ρύζι και βούτυρο και 50 χιλιοστόλιτρα γάλακτος.

Προετοιμασία ενός πιάτου σε διάφορα στάδια:

1. Πρώτα πρέπει να αλέσετε το κρέας στο γέμισμα.
2. Στη συνέχεια βράζουμε το ρύζι.
3. Blender για να συγκεντρώσει όλα τα συστατικά και να τα χτυπήσει καλά.
4. Βρέξτε ένα κουτάλι για να σχηματίσουν μπάλες κιμά και βάλτε το σε ένα διπλό λέβητα.

Μετά από 35 λεπτά, τα quenelies μπορούν να σερβιριστούν στο τραπέζι, ωριμασμένα με την αγαπημένη τους σάλτσα. Αυτό το πιάτο θα απευθύνεται σε όλους όσους, λόγω περιστάσεων, αναγκάζονται να ακολουθήσουν μια αυστηρή δίαιτα. Τέτοιες αρωματικές κουρτίνες θα σας ταιριάζουν υπέροχα ως πλούσιο πρωινό ή ελαφρύ δείπνο. Μαγειρεμένα αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή, όχι μόνο θα φέρουν ευχαρίστηση, αλλά και θα βοηθήσουν στην επίλυση του προβλήματος υγείας.

Παιδικές αναμνήσεις

Στην παιδική ηλικία πολλές μητέρες μαγειρεύουν ζυμαρικά κοτόπουλου. Η συνταγή που χρησιμοποιείται από τους σεφ του νηπιαγωγείου είναι πολύ παρόμοια με την αρχική έκδοση. Για αυτό βασίζεται σε μία από τις παιδιού προϋποθέτει ότι ήταν διαθέσιμα: 7 κουταλιές της σούπας κιμά, το αλάτι, το αυγό, 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι και ένα κομμάτι της φραντζόλας, εμποτισμένο με το γάλα.

Τότε όλα γίνονται πολύ απλά:

1. Συλλέξτε όλα τα συστατικά στο μπολ ενός μπλέντερ και, στη συνέχεια, τα χτυπήστε προσεκτικά, ώστε η μάζα να μοιάζει με μάλλον παχιά κρέμα.
2. Κόψτε απαλά τα κομμάτια του μείγματος με ένα κουτάλι και τα στείλετε στο βρασμένο, ελαφρώς αλατισμένο νερό. Μόλις οι μπάλες επιπλέουν, το πιάτο μπορεί να θεωρηθεί εντελώς έτοιμο για φαγητό.

Μπορείτε να φάτε αυτά τα ζυμαρικά με ξινή κρέμα ή βούτυρο. Τα παιδιά αγαπούν αυτές τις μπάλες, γι 'αυτό τρώνε με μεγάλη ευχαρίστηση. Στο πλευρικό πιάτο είναι επίσης καλύτερο να επιλέξετε κάτι διατροφικό (ρύζι ή λαχανικά). Διαφορετικά, ο ίδιος ο σκοπός της προετοιμασίας διαιτητικών δολοφόνων χάνει κάθε νόημα.

Κοτόπουλο ζυμαρικά

Ζυμαρικά για διαιτητικά τρόφιμα, καθώς και ζωμό κοτόπουλου (ή σούπα με πατάτες και πράσινα μπιζέλια), καρυκεύματα με ζυμαρικά.

Η ιδιαιτερότητα της συνταγής είναι ότι τα αυγά δεν χρησιμοποιούνται καθόλου στην παρασκευή ζυμών. Είναι αυγά που κάνουν τα κουδουνίσματα σφιχτά, σχεδόν καουτσούκ. Προσπαθήστε να κάνετε τα καλαμάκια τόσο με το αυγό όσο και χωρίς αυτό, συγκρίνετε και σιγουρευτείτε ότι στη δεύτερη περίπτωση αποδίδουν πολύ πιο τρυφερό. Επιπλέον, παρά το γεγονός ότι τα quelles παρασκευάζονται από το πιο ξηρό μέρος του σφαγίου κοτόπουλου, από στήθος κοτόπουλου, είναι ζουμερά. Αλλά εδώ η απουσία των αυγών δεν έχει καμία σχέση με αυτό - αυτό συμβαίνει επειδή προστίθεται κρέμα στα κέικ.

Κοτόπουλο ζυμαρικά - διατροφικό πιάτο, είναι κατάλληλο για παιδικές τροφές, καθώς και ενήλικες "σε μια διατροφή", ως ιατρική, και για την απώλεια βάρους.

Συστατικά, χρόνος, απόδοση

• αποφλοιωμένο στήθος κοτόπουλου 1 τεμ. (200 g)
• λευκό φέτα 3 φέτες (100 g)
• κρέμα 15% 100 ml
• αλάτι στη γεύση

• τα οστά κοτόπουλου (όλα όσα μένουν αφού κόψατε το στήθος, τα φτερά και τα πόδια) 500 g
• νερό 2 λίτρα
• δάφνη 1 τεμ.
• μπαχάρι 3 τεμ.
• αλάτι ½ κουταλιές της σούπας. l
• 1 πατάτα
• πράσινα μπιζέλια (νωπά ή κατεψυγμένα) 4 κουταλιές της σούπας. l

ζωμό με ζυμαρικά 15-20 λεπτά

απόθεμα εκ των προτέρων 1 ώρα

Εάν μαγειρεμένα ζυμαρικά ρίχνουμε 2 λίτρα ζωμού κοτόπουλου, στον οποίο προ-βράζουμε ψιλοκομμένες πατάτες και πράσινα μπιζέλια, θα πάρετε ένα πλήρες πρωινό γεύμα, το οποίο μπορεί να χωριστεί σε 6 μερίδες.

Πώς να μαγειρέψετε ζυμαρικά κοτόπουλου σε ζωμό

Συνήθως μαγειρεύω το ζωμό κοτόπουλου χωριστά και το φυλάω στο ψυγείο για αρκετές ημέρες. Αυτό το "αναγκαστικό" μαγείρεμα, οι νοικοκυρές με την εμπειρία θα καταλάβουν - όταν αγοράζουμε ένα κοτόπουλο και το κόβουμε (κόβουμε το στήθος, χωρίζουμε τα φτερά και τους μηρούς), υπάρχει ένας σκελετός με μικρά κομμάτια κρέατος, από τα οποία τίποτα δεν μπορεί να μαγειρευτεί εκτός από το ζωμό. Λοιπόν, μην πετάξετε το ίδιο καλό! Και το ζωμό κοτόπουλου είναι πάντα χρήσιμο. Στη βάση του, μπορείτε να μαγειρέψετε μια ελαφριά σούπα, μπορείτε να το ρίξετε σε πίτα πατάτας για χυμό, προσθέστε όταν μαγειρεύετε ριζότο ή paella. Το ζωμό κοτόπουλου στο ψυγείο ποτέ δεν πονάει.

Μαγειρικό ζωμό

Έτσι, βράστε το ζωμό εκ των προτέρων. Από τα κομμάτια που παραμένουν μετά τη σφαγή του κοτόπουλου, αφαιρέστε το δέρμα και, χωρίς λύπη, πετάξτε γιατί χρειάζεστε επιπλέον χοληστερόλη. Βάλτε τα οστά κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα με 2 λίτρα κρύου νερού. Βάλτε το φύλλο δάφνης (1 κομμάτι) και το μπαχάρι (2-3 μπιζέλια) εκεί. Αφού βράσει το νερό, αφαιρέστε τον αφρό και μειώστε τη θερμότητα. Βράζετε το ζωμό σε χαμηλή βράση για μια ώρα. Στο τέλος του αλατιού (1/2 κουταλιού της σούπας). Στερεώστε το προετοιμασμένο ζωμό μέσω κόσκινου με γάζα, ώστε να γίνει διαφανές, δροσερό και να το βγάλετε στο ψυγείο.

Με το ζωμό κοτόπουλου βγήκε. Πιστεύουμε ότι είναι έτοιμη εκ των προτέρων και βρίσκεται στο ψυγείο. Προχωρούμε άμεσα στην παρασκευή ζυμαρικών κοτόπουλου.

Γλυπτά ζυμαρικά κοτόπουλου

Στήθος κοτόπουλου κομμένο σε κύβους. Το μέγεθος των κύβων δεν έχει σημασία, θα είναι ευκολότερο να αλέσετε τους κύβους.

Σε φέτες ψωμιού (3 τεμ.), Κόψτε τις κρούστες και καλύψτε με κρέμα (100 ml). Εάν το ψωμί είναι απαλό, απορροφά γρήγορα την κρέμα.

Κομμάτια φιλέτου κοτόπουλου. Βρεγμένες φέτες ψωμιού επίσης κιμά. Το ψωμί είναι εμποτισμένο με κρέμα που κατά την άλεση θα μετατραπεί κυριολεκτικά σε πουρέ. Θα είναι πολτός και θα δώσει ιδιαίτερη τρυφερότητα στις ουρές κοτόπουλου.

Προσθέστε υπολείμματα κρέμας σε κιμά. Αλάτι κιμά και ζυμώστε. Αν το στήθος κοτόπουλου είναι πολύ ινώδες (όχι από το νεότερο κοτόπουλο), χτυπάτε το κιμά και μέσα από ένα μπλέντερ. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να έχετε μια παχύρευστη μάζα, όχι πάρα πολύ παχύ.

Βράζουμε σε μια κατσαρόλλα το νερό στο οποίο θα μαγειρεύουμε τη ζύμη, το αλάτι.

Με τη βοήθεια δύο κουταλιών της σούπας, δημιουργήστε τα quenelles: πληκτρολογήστε κοτόπουλο σε ένα κουτάλι, καλύψτε το άλλο κουτάλι με το κουτάλι κορυφής για να σχηματιστεί ένα συμβατικό κέλυφος, αφαιρέστε το μαρμελάκι από το κουτάλι με το κουτάλι και βυθίστε το σε βραστό νερό.

Επαναλάβετε μέχρι να ολοκληρωθεί ο κιμάς. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά για όχι περισσότερο από 5-7 λεπτά.

Ως αποτέλεσμα, παίρνετε 10 ωοειδές σχήμα.

Οι μπιφτέκια είναι έτοιμες, βάλτε τις στην άκρη. Πάρτε το ζωμό.

Μαγειρέψτε μια πλήρη πρώτη πορεία με ζυμαρικά

Κόψτε τις πατάτες σε κύβους με πλευρά 1 cm.

Βράζουμε το ζωμό κοτόπουλου (2 l), βάζουμε τις πατάτες σε αυτό και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Όταν οι πατάτες μαγειρεύονται, βάλτε πράσινα μπιζέλια στο ζωμό (4 κουταλιές της σούπας). Ζωμός με μπιζέλια 1-2 λεπτά.

Στο τέλος τέλος προσθέστε το ζωμό στο ζωμό έτσι ώστε να μην βράσουν μαλακά (μετά από όλα, είναι χωρίς αυγά).

Όταν σερβίρετε, προσθέτετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και μαϊντανό στο ζωμό με ζυμαρικά κοτόπουλου. Καλό φαγητό!

Υφάσματα: τα ίδια με τα κεφτεδάκια; Όλα για το μαγείρεμα Knele

Οι μπιφτέκια είναι ένα θαυμάσιο πιάτο που δεν ήρθε σε μας από την πολωνική ή γαλλική κουζίνα. Εάν ρωτάς τους μέσους μάγειρες, τι είδους πιάτο είναι αυτό, δεν μπορεί κανείς να απαντήσει σωστά, οπότε ας το δούμε πιο προσεκτικά.

Σύμφωνα λεξικά, quenelle - αυτό μπάλες του κιμά κρέατος ή ψαριού τα οποία τροφοδοτούνται με γαρνιτούρα ως δεύτερος κύκλος, αλλά στην πράξη quenelle χρησίμευσε όχι μόνο ως κύριο πιάτο, αλλά και σούπες, ζωμοί. Έτσι, μπορούν να συγκριθούν με κεφτεδάκια. Ωστόσο, υπάρχουν μεταξύ quenelles και άλλα προϊόντα που κατασκευάζονται από κιμά μικρές διαφορές: quenelles γίνονται μόνο από ημι-υγρή κιμά - ψάρι ή κρέας αρχικά συνθλίβεται σε μια μηχανή κοπής κιμά, και τότε ακόμα συμπλοκή μέσω ενός κόσκινου ή μπλέντερ και ακόμα και ελαφρώς χτυπημένη με γάλα, κρέμα ή άλλα πρόσθετα συστατικά. Υπάρχουν και άλλα χαρακτηριστικά μαγειρικής quenelles που καθορίζουν τη μοναδικότητα αυτού του ενδιαφέροντος πιάτου.

Το όνομα του πιάτου "Kneli" είναι γαλλικά, και ταυτόχρονα θεωρείται πιάτο πολωνικής κουζίνας.

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος

• Σήμερα, τα ζυμαρικά μαγειρεύονται όχι μόνο από ψάρι ή κρέας, αλλά και από λαχανικά, δημητριακά.
• Κατ 'αρχάς, το προϊόν είναι αλεσμένο, κατά κανόνα, με ένα μύλο κρέατος, τότε τρίβεται (η παρουσία ενός μπλέντερ απλοποιεί το έργο) και χτυπημένο ελαφρώς. Η σωστή γέμιση για τις ζύμες είναι πολύ υγρή, ευχάριστη, έτσι ώστε να χυτεύονται χρησιμοποιώντας κουταλάκια του γλυκού, που καθορίζει, μεταξύ άλλων, τη μορφή τους σε αντίθεση με άλλα παρόμοια προϊόντα - επιμήκη, ωοειδή.
• Κατά κανόνα, τα μη λιπαρά κολλώδη ψάρια χρησιμοποιούνται για ψαροκόκαλα - τσουγκράνα, τσουγκράνα, κλπ.
• Το Kneli, όπως και άλλα προϊόντα από λεπτά αλεσμένο κρέας, είναι συνηθισμένο να μην τηγανίζουμε, αλλά μαγειρεύουμε σε βραστό νερό. Εάν τα σερβίρετε ως δεύτερο πιάτο, στη συνέχεια, μετά το μαγείρεμα, ρίξτε μόνο τη σάλτσα, το βούτυρο ή την ξινή κρέμα.
• Λόγω της ιδιαίτερης ευαισθησίας και της ιδιαιτερότητας του μαγειρέματος, συχνά αναφέρονται ως διαιτολογικές και παιδικές κουζίνες. Πράγματι - αυτό είναι ένα πολύ νόστιμο, αλλά λεπτό πιάτο που δεν θα προκαλέσει δυσκολίες ακόμη και για το σώμα ενός παιδιού. Εάν έχετε ένα διπλό λέβητα, μπορείτε όχι μόνο να τα μαγειρέψετε, αλλά και να τα ατμούτε - θα είναι ακόμα πιο χρήσιμο!

Μαγειρική ζυμαρικά, ειδικά όταν διαιτητική προκύπτει από τις χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ποιοτήτων βοείου κρέατος, το βόειο κρέας, κουνέλι, γαλοπούλα, κοτόπουλο (χοιρινό, αρνί, το παιχνίδι δεν είναι κατάλληλες, όπως τυχόν λιπαρά κρέατα). Τα ψάρια θα πρέπει να επιλεγεί γάδου, πέρκα, τούρνα, σαφράνι γάδου, Pollock, κυπρίνος, τσιπούρα, καλκάνι, ο μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, πέρκα, παχύχελου, χωματίδα και άλλοι τύποι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.

Συνταγή παραδοσιακών ζυμαρικών

Θα πάρει: 300 γρ. Φιλέτο άπαχου ψαριού, 50 κ.εκ. γάλακτος, 20 γραμμάρια λευκής φέτας (πολτός), 10 γραμμάρια βούτυρο, 1 ασπράδι αυγού.

Πώς να μαγειρέψουν παραδοσιακά ζυμαρικά. Βάλτε τον πολτό του καρπού σε γάλα ή νερό. Περιστρέψτε το φιλέτο του ψαριού μέσα από το λεπτότερο μύλο, προσθέστε το ψωμί, γυρίστε το πάλι μαζί, και πάλι. Προσθέστε γάλα και αλάτι στο κιμά, χτυπήστε το για να γίνει το κιμά πιο ευέλικτο - με αυτό τον τρόπο οι ζύμες θα αποδειχθούν ομαλές, όμορφοι, δεν θα καταρρεύσουν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Sformovat κιμά χρησιμοποιώντας δύο κουτάλια quenelle: σέσουλα του με ένα κουτάλι και flip αυτό σε ένα άλλο (το ίδιο όπως για επάλειψη κιμά παλάμη στην παλάμη για χειροκίνητη χάμπουργκερ χύτευση). Μαγειρεμένα έτοιμα μαγειρεμένα quenelles, βυθισμένα σε βραστό νερό ή ζωμό, ή στον ατμό. Σερβίρετε με σάλτσα μπεσαμέλ, ξινή κρέμα ή λίγο βούτυρο, ως γαρνιτούρα είναι καλύτερα να επιλέξετε πατάτες ή δημητριακά.

Με τον ίδιο τρόπο, μπορείτε να κάνετε κρέας ορτύκια κοτόπουλου και γαλοπούλας. Λοιπόν, δίνουμε μια συνταγή που χρησιμοποιεί δύο βασικά συστατικά - εκτός από το κρέας, στην περίπτωση αυτή, το ρύζι.

Μπισκότα βόειου κρέατος και ρυζιού

Χρειάζονται: 500 γραμμάρια βοείου κρέατος χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, 150 ml γάλακτος 3,2%, 50g ρύζι, 30g βουτύρου και αλάτι.

Πώς να μαγειρέψετε ζυμαρικά με βόειο κρέας και ρύζι. Πλένουμε καλά το ρύζι, βράζουμε το χυλό, αφήνουμε να κρυώσει. Περιστρέψτε το κρέας 2 φορές μέσα από έναν μύλο κρέατος με τη μικρότερη σχάρα. Προσθέστε το κουάκερ ρύζι σε κιμά, μετακινηθείτε 2 φορές. Προσθέστε γάλα στο κρέας, προσθέστε αλάτι, χτυπήστε το ή απορρίψτε το - θα πρέπει να γίνει πιο ελαστικό. Μύλο και μαγειρέψτε τα quenelles ή βράστε στο νερό, σερβίρετε με ξινή κρέμα, λιωμένο βούτυρο ή σάλτσα για να δοκιμάσετε χωρίς ένα πιάτο, γιατί Υπάρχει ρύζι στο πιάτο.

Το Kneli διαφέρει από άλλα παρόμοια προϊόντα με τρυφερότητα, η οποία διατηρείται ακόμη και αν συμπεριληφθεί ένα ωάριο στη σύνθεση των προϊόντων.

Η συνταγή για γαλοπούλες ή ζυμαρικά κοτόπουλου

Θα χρειαστούν: 500 γραμμάρια φιλέτου κοτόπουλου, 150 ml γάλακτος, 50-60 γραμμάρια λευκού χαρτοπολτού, 1 αυγό, αλάτι.

Πώς να μαγειρέψετε κουτάλια κοτόπουλου ή γαλοπούλας. Ρίξτε το χαρτοπολτό με νερό ή γάλα. Κόψτε το φιλέτο κοτόπουλου, ψιλοκόψτε τον μπλέντερ, προσθέτετε το ψωμί, το αυγό και το γάλα, αλέστε την ελαστικότητα, τη ζυμώδη σύσταση του κιμά. Μύλο και μαγειρέψτε τα quenelles ή βράστε στο νερό. Είναι προτιμότερο να χρησιμεύουν αυτά τα ζυμαρικά με ένα πλαστικό πιάτο από φυσικό πολτό ή το πότισμα με ξινή κρέμα ή βούτυρο.

Πώς να μαγειρέψετε ζυμαρικά

Το Kneli μπορεί να παρασκευαστεί με τον παραδοσιακό τρόπο - βράστε σε βραστό νερό, βράζοντας για 5 λεπτά μετά την ανάβαση. Η δεύτερη πολύ συνηθισμένη μέθοδος μαγειρέματος είναι ο ατμός: για να γίνει αυτό, είναι τοποθετημένοι σε ένα δοχείο λίπανσης ενός διπλού λέβητα και μαγειρέψτε για 20 λεπτά.

Μπορείτε να βγάλετε τα quenelles στο τηγάνι - αυτός είναι ένας λιγότερο δημοφιλής τρόπος για να τα κάνετε: για να το κάνετε αυτό, βάλτε τα στο τηγάνι, προσθέστε νερό έτσι ώστε να κρύψει τα μισά, μαγειρέψτε για 15 λεπτά.

Dips - αυτό είναι ίσως ο πιο απαλός τύπος κεφτεδάκια στο μαγείρεμα, μια πραγματική γαστρονομική απόλαυση για όσους θέλουν να τρώνε νόστιμο φαγητό, αλλά ταυτόχρονα προτιμούν υγιεινά και υγιεινά πιάτα. Καλό φαγητό!

Το έψαξαν. Κοίτα τι συνέβη

Κοτόπουλο ζυμαρικά

Οι σταγόνες είναι γνωστές σε πολλούς από την παιδική ηλικία. Είναι διατροφικές και εξαιρετικές για κάθε πλάκα. Δείτε πώς να μαγειρεύετε ζυμαρικά κοτόπουλου. Γίνονται απλά και γρήγορα, και είναι πολύ νόστιμα.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

• Φιλέτο κοτόπουλου 0,6 χιλιογράμμων
• Κολοκύθα 150 γραμμάρια
• Καρότο 1 τεμάχιο
• Κρεμμύδι 2 τεμάχια
• Manka 3 Art. κουτάλια
• Αυγό 1 κομμάτι
• Αλάτι Για γεύση
• Αλεύρι 1 Τεχν. ένα κουτάλι
• Γάλα 1 Γυαλί
• Σκόρδο 1 Σκελίδα
• Φυτικά έλαια Για γεύση
• Σπαγγέτι Για γεύση
• Πράσινοι Για γεύση

1. Φιλέτο μου και κομμένο σε κομμάτια, καθαρίζω τα λαχανικά, δικά μου και κομμένα σε κομμάτια. Σε ένα μύλο κρέατος, αλέθε το κρέας με κολοκύθα, καρότα και 1 κρεμμύδι. Στη ληφθείσα μάζα ρίχνω σε σιμιγδάλι, αλάτι σε γεύση, οδηγώ σε ένα αυγό και ανακατεύω το προκύπτον κιμά.

2. Με τη βοήθεια δύο κουτάλια, σχηματίζετε το quilli, αλλάζοντας από το κουτάλι στο κουτάλι, φαίνεται ένα επιμήκη ωοειδές. Βάζω νερό σε μια κατσαρόλα, στείλτε το στη φωτιά, βάλτε απαλά το πούλι στο βραστό νερό, βράστε τα μέχρι να είναι έτοιμα.

3. Ζεσταίνουμε το τηγάνι με φυτικό λάδι, βάζουμε το κρεμμύδι ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο εκ των προτέρων, ρίχνουμε το αλεύρι και ρίχνουμε σε ένα λεπτό ρεύμα γάλακτος, ανακατεύοντας συνεχώς έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι, αλάτι και να ψιλοκομμένο σκόρδο. Βραστά ζυμαρικά τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα και το σφάγιο σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.

4. Βράστε τα μακαρόνια, βάλτε τα στο πιάτο, απλώστε την κορυφή των ζυμαρικών. Τους ποτίζω με σάλτσα, στην οποία ήταν στιφάδο, στην κορυφή διακοσμούμαι με ψιλοκομμένα χόρτα.